Γιατί χρειαζόμαστε κρέας (και το ίδιο ισχύει και για τον πλανήτη) με την Anya Fernald

Μια ματιά στις συνταγές στο blog μου δείχνει ότι θεωρώ το κρέας σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Αντιλαμβάνομαι ότι αυτή η στάση μπορεί να είναι εξαιρετικά αμφιλεγόμενη δεδομένης της κακής διατροφής, του περιβάλλοντος και των κλιματικών επιπτώσεων των εμπορικών πρακτικών παραγωγής κρέατος. Γι 'αυτό ζήτησα από την Anya Fernald - ηγέτη στην αγορά υψηλής ποιότητας, βιολογικών και premium τροφίμων - να μας μιλήσει σήμερα για έναν διαφορετικό (και καλύτερο) τρόπο προσέγγισης αυτού του ζητήματος.


Η Anya Fernald είναι συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Belcampo, η οποία εκτρέφει ζώα σε 27.000 στρέμματα βιολογικής καλλιέργειας στην Καλιφόρνια. Ακολουθούν αναγεννητικές γεωργικές πρακτικές που έχουν την ικανότητα να φέρουν επανάσταση ολόκληρης της βιομηχανίας σε θετικές για το κλίμα δραστηριότητες.

Ως μία από τις 100 γυναίκες ιδρυτές του περιοδικού Inc, ένας από τους 40 κάτω των 40 από την Food & Wine, και τακτικός δικαστής στο Iron Chef America από το 2009, η Anya είναι απλώς ένα συναρπαστικό άτομο για το οποίο μιλάμε για τα τρόφιμα και τη βιομηχανία τροφίμων γενικά . Δεν μπορώ να περιμένω να βουτήξω!


Στιγμιότυπα επεισοδίου

  • Πώς χειρίζεται το περιβάλλον των ζώων και των πουλερικών για να ενθαρρύνει την ταχεία παχυσαρκία
  • Οι επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση κρέατος αυξάνεται με αυτόν τον τρόπο
  • Ομοιότητες μεταξύ μικροβίων ζώων και ανθρώπων
  • Ποιες ετικέτες μπορείτε να εμπιστευτείτε κατά την αγορά κρέατος … και ποια δεν σημαίνουν τίποτα
  • Τι λένε οι μελέτες για μητέρες που τρώνε κρέας εναντίον χορτοφάγων
  • Ο ρόλος των απαραίτητων αμινο και λιπαρών οξέων στο σώμα (και ναι, τα παίρνουμε από το κρέας)
  • Το βασικό συστατικό που μπορεί να λείπει από τη διατροφή σας που τρώει κρέας
  • Πώς η συμβατική κτηνοτροφία επηρεάζει το περιβάλλον (υπόδειξη: δεν είναι καλή)
  • Ένας καλύτερος τρόπος για να αυξηθεί το κρέας που έχει δοκιμαστεί από τρίτους ως θετικό αντίκτυπο στον άνθρακα
  • Γιατί μια αναγεννητική επανάσταση στη γεωργία μπορεί να είναι το κλειδί για την αύξηση του ποιοτικού κρέατος και ενός υγιέστερου πλανήτη
  • Κι αλλα!

Πόροι που αναφέρουμε

  • Belcampo Meat Co
  • Ζωμός οστών
  • Κολλαγόνο
  • Γλουταθειόνη
  • Σχετικά με το φαγητό και το μαγείρεμα: Η επιστήμη και η παράδοση της κουζίναςαπό τον Harold McGee
  • Αγορά κρέατος: Ζώα, δεοντολογία και χρήματατου Erik Marcus
  • Το βιβλίο κρέας River River

Περισσότερα από το Ίνσμπρουκ

  • 222: Γιατί το ButcherBox φέρνει πίσω το κρέας με το γρασίδι με τον Mike Salguero
  • 310: Μπορούν τα εδάφη μας να μας θεραπεύσουν; Πώς η αναγεννητική γεωργία και οι οικιακοί κήποι μπορούν να βελτιώσουν την υγεία μας
  • 205: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τους ΓΤΟ, το Glyphosate και την υγεία του εντέρου με τον Δρ Zach Bush
  • 236: Γεγονότα εναντίον μύθοι σχετικά με τις μπλε ζώνες και τρόποι αύξησης της μακροζωίας
  • Είναι υγιή τα κρέατα οργάνων;
  • Οφέλη για την υγεία του βοείου κρέατος
  • Κρέας Fass Gred έναντι κρέατος Fed Grain
  • Είναι μια φυτική διατροφή καλή για όλους μας;

Πώς νιώθετε για την κατανάλωση κρέατος; Υπάρχουν συμβουλές για την εύρεση μιας καλής πηγής;Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω ή αφήστε μια κριτική στο iTunes για να μας ενημερώσετε. Εκτιμούμε τη γνώμη σας και αυτό βοηθά και άλλες μητέρες να βρουν το podcast.

Διαβάστε το podcast

Αυτό το podcast χρηματοδοτείται από το BLUblox. Δημιουργούν κομψά και αποτελεσματικά μπλε γυαλιά φραγής για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές. Ο φακός BluLite είναι ένας διαυγής φακός σχεδιασμένος για άτομα που εργάζονται κάτω από τεχνητό φως κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά δεν θέλουν να μοιάζουν με φορώντας πορτοκαλί γυαλιά. Αυτό έχει σχεδιαστεί για να στοχεύει το φως που δημιούργησε ψηφιακό οπτικό πόνο, ημικρανίες, πονοκεφάλους και πολλά άλλα. Ο φακός SummerGlo τους ανεβάζει την ένταση για όσους εκτίθενται σε έντονο τεχνητό φως όλη την ημέρα ή / και που υποφέρουν από ημικρανίες, άγχος, κατάθλιψη και SAD μπλοκάροντας το φως που συμβάλλει σε αυτές τις καταστάσεις. Για καλύτερο ύπνο, ο φακός ύπνου τους είναι ένας πλήρης μπλε και πράσινο φως που εμποδίζει τον πλήρη κόκκινο φακό που είναι ιδανικός για χρήση μετά το σκοτάδι. Όταν ο ήλιος δύει, τα κόκκινα γυαλιά ανάβουν. Οι μελέτες δείχνουν ότι αποκλείοντας το μπλε φως, μπορείτε να αυξήσετε την παραγωγή μελατονίνης και να βελτιώσετε τον ύπνο. Και τέλος, εάν δεν μπορείτε να δημιουργήσετε ένα απόλυτα σκοτεινό περιβάλλον ύπνου, η μάσκα ύπνου συσκότισης REMedy είναι το επόμενο καλύτερο πράγμα, εμποδίζοντας το 100% του φωτός ενώ μένετε άνετα και είναι εύκολο να κοιμηθείτε! Ο κώδικας wellnessmama προσφέρει έκπτωση 15% στη διεύθυνση blublox.com/wellnessmama

Αυτό το podcast σας προσφέρεται από τα βότανα της Gaia και το μαύρο σιρόπι elderberry! Είμαι μεγάλος θαυμαστής του σιροπιού Elderberry εδώ και χρόνια και το δικό τους είναι το καλύτερο προ-φτιαγμένο που βρήκα εκτός αν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας. Μπορείτε να δοκιμάσετε μόνοι σας γιατί είναι το αγαπημένο βιολογικό σιρόπι Black Elderberry της Αμερικής! Είναι το # 1 best-selling βιολογικό σιρόπι Black Elderberry στις Η.Π.Α. Αυτή τη φορά του χρόνου, είναι απαραίτητο για την ιατρική του ντουλάπι και την εποχή του ανοσοποιητικού. Το Elderberry θα βοηθήσει την οικογένειά σας να μείνει καλά με το υπέροχο ανοσοποιητικό ελιξίριο που αγαπούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Είναι πιστοποιημένο βιολογικό - αυτό το ισχυρό σιρόπι συμπυκνώνει το χυμό από 14,5 γραμμάρια μούρα σε ένα κουταλάκι του γλυκού, οπότε είναι πολύ ισχυρό. Είναι φτιαγμένο με τέσσερα καθαρά συστατικά ολικής διατροφής και είναι vegan, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς γλουτένη και χωρίς σόγια, καθιστώντας το ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους. Το Black Elderberry Syrup είναι ασφαλές για όλη την οικογένεια και είναι σχεδιασμένο για ενήλικες και παιδιά ηλικίας 1 και άνω. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα στα Gaia Herbs μεταβαίνοντας στη διεύθυνση gaiaherbs.com/wellnessmama και χρησιμοποιήστε τον κωδικό WELLNESSMAMA στο ταμείο για έκπτωση 20% στην πρώτη σας αγορά

Katie: Γεια σας και καλώς ήρθατε στο “ Innsbruck ” podcast. Είμαι η Katie από το wellnessmama.com και αυτό το επεισόδιο αφορά το γιατί χρειαζόμαστε κρέας και πώς μπορεί να είναι καλό και για τον πλανήτη. Θα είναι, ίσως λίγο αμφιλεγόμενο, αλλά νομίζω ότι θα το απολαύσετε πραγματικά. Anya Fernald, ελπίζω να λέω ότι το όνομά της είναι συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Belcampo. Η Belcampo εκμεταλλεύεται μια βιολογική έκταση 27 στρεμμάτων στην Καλιφόρνια και επεξεργάζεται τα δικά της ζώα προς πώληση στα δικά της κρεοπωλεία και εστιατόρια. Η Anya έχει δύο δεκαετίες ηγετική θέση στην επιχειρηματική εμπειρία σε υψηλής ποιότητας βιολογικά και premium τρόφιμα. Και η λίστα των επιτευγμάτων της είναι μεγάλη και εντυπωσιακή. Έχει αναγνωριστεί ως μία από τις 100 γυναίκες ιδρυτές του περιοδικού Inc., μία από τις 40 κάτω των 40 ετών από “ Food and Wine, ” ονομάστηκε “ Nifty 50 ” από “ The New York Times, ” και έχει χαρακτηριστεί στο “ The New Yorker, ” υπηρέτησε ως τακτικός κριτής στο “ Iron Chef America ” από το 2009 και έχει ένα βιβλίο μαγειρικής που ονομάζεται “ Home Cooked ” το οποίο κυκλοφόρησε το 2016. Και θα πάμε πολύ βαθιά σε αυτό το θέμα σήμερα και θα μιλήσουμε για το πώς το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται κρέας και πώς μπορεί να αναγεννήσει τον πλανήτη μας όταν μεγαλώσει και φροντιστεί σωστά. Ας ρίξουμε λοιπόν αυτό το επεισόδιο.




Άνια, καλώς ήλθατε. Ευχαριστώ που ήσασταν εδώ.

Anya: Γεια σου, σε ευχαριστώ που με έχεις.

Katie: Είμαι τόσο ενθουσιασμένος που μπορώ να συνομιλήσω μαζί σου σήμερα, γιατί νομίζω ότι έχεις ένα τόσο υπέροχο και μοναδικό σύνολο γνώσεων γύρω από ένα θέμα που είναι όλο και πιο σημαντικό τώρα. Και αυτός είναι ο ρόλος του κρέατος τόσο στην ευεξία των ζώων, στην περιβαλλοντική ευεξία και στην ανθρώπινη ευεξία. Και ξέρω ότι μπορούμε να εμβαθύνουμε σε τόσους τομείς που σχετίζονται με αυτό. Αλλά για να ξεκινήσω, θέλω να δώσω στους ανθρώπους ένα ευρύ επίπεδο πόσο σημαντικό είναι αυτό και πώς συνδέονται τόσο η ευεξία των ζώων και η ανθρώπινη ευεξία.

Anya: Ξέρετε, το σκέφτομαι, καθώς αυτά είναι ζώα που μοιραζόμαστε, ξέρετε, το 99% του DNA μας, σωστά; Έτσι, σε γενετικό επίπεδο, είμαστε πολύ ευθυγραμμισμένοι. Γι 'αυτό, είναι διαισθητικό για μένα ότι κάθε είδους περιβαλλοντική επίπτωση που κάνει τα ζώα να αυξάνουν το βάρος πολύ γρήγορα που τότε τρώμε, θέλουμε να είμαστε πολύ προσεκτικοί, σωστά; Ο τρόπος με τον οποίο μεγαλώνουν τα ζώα αυτή τη στιγμή είναι ουσιαστικά ένα παθογόνο περιβάλλον. Έτσι τοποθετούνται σε ένα μέρος όπου βρίσκονται υπό πίεση. Τρέφονται με μια κακή προσαρμογή δίαιτα που τους προκαλεί φλεγμονή και αυξάνουν το βάρος τους πολύ γρήγορα. Και στην πραγματικότητα είναι βασικά μια ακραία φλεγμονώδης και αυξημένη απόκριση κορτιζόλης.


Έτσι τοποθετούνται σε περιοχές χωρίς πρόσβαση σε φυσικό φως, χωρίς κοινωνική σύνδεση, ανταγωνισμό για πόρους. Και έπειτα έδωσαν πραγματικά πολλά αντιβιοτικά για να καταστέλλουν, ξέρετε, την αντίδραση του σώματος από ασθένεια σε αυτές τις φλεγμονώδεις καταστάσεις. Και αυτό δημιουργεί πραγματικά παχυσαρκία. Γνωρίζετε λοιπόν ότι η καλλιέργεια κοτόπουλου σε αυτό το περιβάλλον μπορεί να φτάσει το βέλτιστο βάρος των δυόμισι κιλών σε λίγο περισσότερο από δύο εβδομάδες, σε σύγκριση με ένα φυσικό περιβάλλον όπως στο αγρόκτημά μας και αυτό στις 8 έως 10 εβδομάδες, σωστά; Έτσι αύξηση βάρους με τέσσερις φορές την ταχύτητα.

Λοιπόν, απλά σκεφτόμαστε μια ανθρώπινη σύνδεση, είναι, λοιπόν, μοιραζόμαστε πολύ DNA με αυτό το ζώο, λειτουργικά επίσης το ίδιο, ξέρετε. Δεν είναι σαν σκουλήκι όπου το πεπτικό σας σύστημα είναι πραγματικά πολύ διαφορετικό. Ξέρετε, ο τρόπος με τον οποίο η πέψη κοτόπουλου είναι αρκετά παρόμοιος, χρειάζονται ένα μικρόβιο, ξέρετε, έχουν κιρκαδικό ρολόι, οπότε υπάρχουν πολλές ομοιότητες με τον τρόπο λειτουργίας μας. Νομίζω, λοιπόν, ότι είναι ανάγκη οι άνθρωποι να είναι πολύ προσεκτικοί στην κατάσταση που μεγαλώνουν τα ζώα επειδή το σώμα και το πεπτικό μας σύστημα ευθυγραμμίζονται με τον τρόπο λειτουργίας τους. Για να είμαστε καλά, είναι λογικό να θέλουμε να τρώμε ζώα που έχουν μεγαλώσει με τρόπο που είναι καλά και υγιές με φυσιολογική αύξηση βάρους και φυσιολογική λειτουργία και φυσικό περιβάλλον.

Κάτι: Αυτό έχει νόημα. Και νομίζω ότι είναι κάτι που όλοι μπορούν να συμφωνήσουν. Νομίζω ότι είναι πολύ σημαντικό στον κόσμο της διατροφής γιατί μπορεί να γίνει τόσο αμφιλεγόμενο και τόσο πολωτικό. Οι άνθρωποι τείνουν να επικεντρώνονται στα μικρά πράγματα στα οποία διαφωνούμε. Αλλά νομίζω ότι οι περισσότεροι άνθρωποι θα συμφωνούσαν ότι πρέπει να αντιμετωπίζουμε καλά τα ζώα και σύμφωνα με τη φυσική τους βιολογία. Είτε τρώμε κρέας είτε όχι, νομίζω ότι αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο. Και δεν νομίζω, ξέρετε, οποιοσδήποτε τάσσεται υπέρ της κακής μεταχείρισης των ζώων ή πολλών καταστάσεων τροφοδοσίας. Αλλά νομίζω ότι και οι άνθρωποι ίσως δεν συνειδητοποιούν πόσο δραστικά ο τρόπος με τον οποίο μεγαλώνουμε τα ζώα έχει αλλάξει ακόμη και τις τελευταίες δεκαετίες από αυτό που καταλαβαίνω, είναι σωστό; Έχουμε αλλάξει πραγματικά την προμήθεια τροφίμων τόσο γρήγορα;

Anya: ριζικά. Και ξέρεις, Katie, αν δεν λέει κάτι πολύ συγκεκριμένο, σχετικά με το πώς έχει μεγαλώσει ή έχει το πραγματικό όνομα μιας φάρμας που μπορείς να κάνεις Google και είναι το όνομα μιας φάρμας, όχι μόνο σαν συσκευασία σπίτι, ή γνωρίζετε, μια εγκατάσταση που κόβει το κρέας και το τυλίγει που ονομάζεται φάρμα, σωστά; Εάν δεν είναι πραγματικά πολύ διαφορετικό και κοστίζει περισσότερο και έχει πολλές διαφορετικές αξιώσεις, είναι απολύτως βασικό κρέας που ανατρέφεται σε μια τροφοδοσία. Αυτό είναι το μεγαλύτερο πακέτο. Έχετε δίκιο, οι άνθρωποι καταλαβαίνουν διαισθητικά, η ευεξία των ζώων και η ανθρώπινη ευεξία συνδέονται.


Αυτό έχει νόημα, σωστά; Αυτό είναι σαν να μην είσαι εγκεφάλου. Όχι μόνο για την τοποθέτηση στο σώμα σας, αλλά και για άτομα που ζουν κοντά σε πράξεις σίτισης ζώων, έχουν αυξημένο κίνδυνο χαμηλού βάρους γέννησης, υψηλότερο ποσοστό αποβολής, υψηλότερες ενδοκρινικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένων καρκίνων, σωστά; Επομένως, δεν είναι συνδεδεμένος, δεν υπάρχει εγκέφαλος, ευεξία ζώων, ανθρώπινη ευεξία. Αλλά τότε οι άνθρωποι λένε, 'Ω, ξέρετε τι, αγοράζω από ένα πολύ καλό παντοπωλείο. ” Λοιπόν, αυτό δεν σημαίνει τίποτα, σωστά; Ή “ Τρώω μόνο κρέας σε ακριβά εστιατόρια, ” επίσης δεν σημαίνει τίποτα.

Επομένως, πρέπει να είστε εξαιρετικά ενεργοί ως καταναλωτές για να διασφαλίσετε ότι παίρνετε κρέας που δεν είναι το status quo. Εάν δεν δηλώνεται πολύ ξεκάθαρα, μπορώ να εγγυηθώ ότι δεν συμβαίνει απλώς ότι αυτό το σούπερ μάρκετ ή αυτό το εστιατόριο αγοράζει κρέας καλύτερης ποιότητας, δεν είναι.

Κάτι: Αυτό έχει νόημα. Και έχω τόσες πολλές ερωτήσεις παρακολούθησης, θα προχωρήσουμε βαθιά. Αλλά πρώτα απ 'όλα, εάν οι άνθρωποι προσπαθούν να είναι συνειδητοί καταναλωτές εδώ, υπάρχει κάποιος κανονισμός για αυτές τις ετικέτες; Νομίζω, λοιπόν, ότι είναι μια εξαιρετική συμβουλή και φροντίστε να είναι μια επαληθεύσιμη φάρμα που μπορείτε να μάθετε για τις πρακτικές. Αλλά κάποια από αυτές τις άλλες ετικέτες σημαίνει πραγματικά τίποτα;

Anya: Έτσι οι ετικέτες σημαίνουν κάτι, οι λέξεις δεν σημαίνουν τίποτα. Γνωρίζετε λοιπόν ότι κάθε λέξη ρυθμίζεται. Και για την Belcampo, για την εταιρεία μου, οποτεδήποτε βάζουμε οποιαδήποτε λέξη σε ένα πακέτο, όπως κετο-φιλικό ή ελεύθερο εύρος ή οτιδήποτε άλλο, πρέπει να γράψω μια επιστολή στην κυβέρνηση που να εξηγεί γιατί. Αλλά αυτή η επιστολή προς την κυβέρνηση … Θέλω να πω, η Tyson έχει φυσικά σε όλα τα προϊόντα της και είναι απολύτως & nbsp; το χειρότερο από τους χειριστές περιορισμού είναι η Tyson. Η Foster Farms επίσης μια επιχείρηση περιορισμού μεγάλης κλίμακας, λέει φυσικά όλα τα προϊόντα τους.

Έτσι, η ρύθμιση των λέξεων που μπορούν να πουν, δεν ξέρω τι περίπτωση κάνουν, αλλά είναι σαν, “ Γεια, δεν τους ταΐζουμε πλαστικά, σωστά; είναι φυσικό, ” ξέρεις. Έτσι, οι περισσότερες από τις λέξεις είναι εντελώς ανεξέλεγκτες. Και αυτό είναι το πρόβλημα για τους καταναλωτές. Ξέρετε, λάβετε υπόψη ότι το USDA διοικείται από ένα πρώην στέλεχος της Perdue μαζικής, μαζικής αγροτικής επιχείρησης. Σίγουρα δεν είναι εταιρεία ευεξίας ζώων, σωστά;

Υπάρχει λοιπόν το ενδιαφέρον να κρατήσουμε τους καταναλωτές στο σκοτάδι και να κάνουμε τους καταναλωτές να τακτοποιηθούν. Και αυτό είναι που σας ζητείται να κάνετε στην Αμερική. Είναι σαν να ταιριάζει με μη ασφαλές κρέας, εντάξει, παιδιά. Γεια σου, μαμά, πάρτε για ένα προϊόν που πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι το σημείο να σκοτώσετε όλα τα παθογόνα σε αυτό. Αυτό είναι που σας ζητούν να κάνετε. Εγκαταστήστε ένα προϊόν που είναι πιθανώς βρώμικο, αλλά θα σας πούμε να το μαγειρέψετε στους 165 βαθμούς. Επομένως, τα παιδιά σας στην πραγματικότητα είναι σαν, “ Λοιπόν, δεν μου αρέσει πολύ αυτό, ” σωστά, γιατί είναι πολύ ψημένο και στεγνό. Και πρέπει όμως να τα καταφέρεις γιατί δεν θα εγγυηθούμε ότι είναι καθαρό προϊόν. Αυτό είναι που σας ζητείται να κάνετε.

Λοιπόν, ξέρετε, σκέφτεστε το πλαίσιο επισήμανσης, είναι μια κατάσταση που στοιβάζεται εναντίον σας ως καταναλωτή. Έτσι, όταν ψάχνετε μια ετικέτα, πρέπει να κοιτάξετε πέρα ​​από μια λέξη όπως φυσική ή ελεύθερη εμβέλεια και πρέπει να κοιτάξετε πέρα, ξέρετε, αυτό που θεωρώ αξιώσεις και αναζητώ πραγματικές πιστοποιήσεις. Το πιστοποιημένο οργανικό είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε, αλλά δεν έχει καμία σχέση με την ελεύθερη γκάμα. Για ελεύθερη εμβέλεια, εκεί είναι που λέω ότι πρέπει να αναζητήσετε ένα πραγματικό όνομα μιας φάρμας που μπορείτε να επαληθεύσετε ή μιας ομάδας αγροκτημάτων που μπορείτε να επαληθεύσετε.

Άρα αυτό θα ήταν; πραγματικά δεν υπάρχουν εθνικοί παίκτες πέρα ​​από την εταιρεία μας που … και πιθανότατα υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες όπως το αρνί και τα πουλερικά που στέλνουν σε εθνικό επίπεδο. Αλλά στο τοπικό σας μανάβικο, θα διαπιστώσετε ότι πολλά παντοπωλεία προσπαθούν να αποθηκεύσουν τουλάχιστον μία επιλογή από αυτήν, όπως η πραγματική από ένα αγρόκτημα, και ένα μεγαλύτερο επίπεδο ιχνηλασιμότητας και μεγαλύτερη δέσμευση για την ευεξία των ζώων.

Katie: Αυτό έχει νόημα και νομίζω ότι οι άνθρωποι ίσως έχουν ακούσει για την ιδέα των ορμονών στο κρέας και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για παράδειγμα, πρόκειται για μια ανησυχία που πραγματικά πρέπει να ανησυχείτε; Όπως είναι τα ζώα που δεν έχουν αυξηθεί καλά; έχουν διαφορετικά επίπεδα είτε τεχνητών είτε φυσικών ορμονών για τα οποία πρέπει να ανησυχούμε;

Anya: είναι μια μεγάλη ερώτηση σχετικά με τις ορμόνες. Ο λόγος που δεν πρέπει να είστε … Επιτρέψτε μου να ξεκινήσω πιθανώς από την κορυφή. Τόσο μεγάλη ερώτηση για τις ορμόνες. Στις ΗΠΑ, είναι πραγματικά παράνομο να χρησιμοποιείτε ορμόνες στην παραγωγή κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος. Έτσι, όταν βλέπετε μια χοιρινή μπριζόλα προς πώληση, λέει “ Χωρίς ορμόνες, ” Αυτό σημαίνει απλώς ότι συμμορφώνονται με τον βασικό νόμο στις Η.Π.Α. Το ερώτημα γιατί δεν επιτρέπουν τη χρήση ορμονών δεν σημαίνει ότι το USDA είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στην υγεία. Είναι ακριβώς ότι οι ορμόνες δεν δημιουργούν τόσο αποτελεσματική και ταχεία αύξηση βάρους όσο τα αντιβιοτικά. Τα αντιβιοτικά κάνουν καλύτερη δουλειά στο να προκαλούν ταχεία αύξηση βάρους από ό, τι οι ορμόνες σε χοίρους ή κοτόπουλα.

Επομένως, δεν χρησιμοποιούμε ορμόνες στις ΗΠΑ σε αυτά τα δύο προϊόντα μόνο και μόνο επειδή τα αντιβιοτικά, η τετρακυκλίνη και η αμοξικιλλίνη, είναι πιο αποτελεσματικά. Στο βόειο κρέας, το βόειο κρέας δεν αποκρίνεται επίσης στα αντιβιοτικά για αύξηση βάρους όπως και στις ορμόνες, επομένως το βόειο κρέας επιτρέπεται να χρησιμοποιεί ορμόνες. Έτσι, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν ορμόνες για να προκαλέσουν ταχεία αύξηση βάρους στο βόειο κρέας. Έτσι, η ιδέα που έχουμε … Αισθάνομαι ότι οι ορμόνες μοιάζουν με μια κόκκινη ρέγγα, όπου πολλοί παραγωγοί ξεφεύγουν να λένε, “ Ω, όχι αυξητικές ορμόνες και κανένα προφυλακτικό αντιβιοτικό, ” σωστά. Αυτός είναι ένας ισχυρισμός που βλέπετε σε πολλές πρωτεΐνες μαζικής αγοράς, σωστά, το έχετε δει στο μανάβικο, “ Χωρίς ορμόνες, χωρίς επιπλέον αντιβιοτικά. ”

Αλλά η αλήθεια είναι ότι οι ορμόνες δεν επιτρέπονται επειδή δεν είναι αποτελεσματικές. Και μπορεί να πείτε ότι χρησιμοποιείτε αντιβιοτικά μόνο όταν τα ζώα είναι άρρωστα. Λοιπόν, μαντέψτε τι, αν βρίσκεστε σε ένα στεφάνι, ξέρετε, ότι έχει μήκος 300 πόδια με 19.000 άλλα κοτόπουλα, κινδυνεύετε να πεθάνετε από ασθένεια κάθε μέρα λόγω της τοξικότητας του περιβάλλοντος που είστε για να δώσουν στα ζώα αντιβιοτικά που είναι πραγματικά απαραίτητα για να παραμείνουν ζωντανοί. Ο ισχυρισμός λοιπόν ότι δεν χρησιμοποιούν αντιβιοτικά, τα χρησιμοποιούν μόνο όταν τα ζώα είναι άρρωστα. Λοιπόν, υπάρχουν κτηνίατροι στη μισθοδοσία που μπορούν να λένε συνεχώς, “ Ναι, όλα αυτά τα ζώα είναι άρρωστα ή κινδυνεύουν να αρρωστήσουν λόγω τοξικότητας στο περιβάλλον. ”

Έτσι, όπου αυτές οι αξιώσεις για αντιβιοτικά και χωρίς ορμόνες, και οι δύο δεν έχουν νόημα. Και αυτός είναι ο λόγος … Ξέρετε, το πράγμα που με σκοτώνει, όπως οι καταναλωτές, αν δείτε ξαφνικά μια μάρκα κρέατος μαζικής αγοράς να έχει πολλές νέες αξιώσεις, αλλά η τιμή είναι η ίδια και το προϊόν φαίνεται το ίδιο, εσείς καλύτερα καλέστε bs σε αυτό, σωστά; Δεν είναι ουσιαστικά καμία ουσιαστική αλλαγή. Οι αλλαγές στο σύστημα παραγωγής των ζώων προκαλούν συνήθως το προϊόν να αναπτυχθεί πιο αργά και συνεπώς γίνεται πολύ πιο δαπανηρό. Όταν λοιπόν βλέπετε έναν Tyson ή έναν μεγάλο παίκτη να αλλάζει τις αξιώσεις του, αλλά το σημείο τιμής παραμένει το ίδιο, ξεριζώνεστε. Αυτό σημαίνει ότι πραγματικά πουλάτε ψεύτικα προϊόντα.

Κάτι: Ουάου. Και νομίζω ότι είναι τόσο σημαντικό σημείο, επίσης, αναφέρατε τα αντιβιοτικά γιατί με κάνει πραγματικά να αναρωτιέμαι. Γνωρίζω ότι έχουμε δει όλες αυτές τις ειδήσεις σχετικά με την υπερβολική χρήση αντιβιοτικών στον άνθρωπο και πώς αυτό οδηγεί σε έντονα σφάλματα, superbug και ανθεκτικά στα αντιβιοτικά σφάλματα. Και μετά αναφέρατε ότι αυτά τα αντιβιοτικά βοηθούν τα ζώα να αποκτήσουν βάρος. Υπάρχει λοιπόν ανησυχία με αυτή τη μεταφορά στους ανθρώπους; Αυτό θα κάνει τους ανθρώπους να αυξήσουν το βάρος τους και να έχουν αντοχή στα αντιβιοτικά;

Anya: Αυτό είναι, Katie, αυτό είναι σωστό. Ναι, έτσι η αντοχή στα αντιβιοτικά είναι παράξενη, σωστά, γιατί, εννοώ, μπορεί να πεθάνεις από πράγματα. Αυτές είναι σοβαρές, σοβαρές ασθένειες. Και τώρα οι άνθρωποι παίρνουν & nαυτό είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούν αντιβιοτικά για πολύ μικρές ασθένειες, επειδή τα αντιβιοτικά είναι τόσο διαδεδομένα στη ζωική γεωργία και στη συνέχεια μπαίνουν στο νερό. Εννοώ, βρίσκουν τετρακυκλίνη στο πόσιμο νερό, τρία έως πέντε μίλια μακριά στο πόσιμο νερό, σωστά, επειδή υπάρχουν τόσα πολλά αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται σε αυτές τις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις.

Τώρα, για το δικό σας … Δεν είμαι ειδικός σε θέματα διατροφής, αλλά γνωρίζω από τη ζωική κτηνοτροφία ότι τα αντιβιοτικά αυξάνουν την αύξηση βάρους τουλάχιστον κατά δύο. Και αυτό έχει αποδειχθεί σε ανθρώπους επίσης και σε μερικές πολύ ενδιαφέρουσες μελέτες που έγιναν στον στρατό αμέσως μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο. Μια δέσμη μελετών που έδειξαν ότι η απλή συνταγή αμοξικιλλίνης και τετρακυκλίνης σε χαμηλές δόσεις έκανε τους νεαρούς άνδρες να κερδίσουν βάρος πολύ πιο γρήγορα. Λοιπόν, έχει το ίδιο αποτέλεσμα στους ανθρώπους.

Και έχει κάτι να κάνει … Αυτό που έχω ακούσει από άτομα που γνωρίζουν περισσότερα από εμένα, αλλά σας ενθαρρύνω να κάνετε τη δική σας έρευνα σχετικά με αυτό. Έχει να κάνει με την καταστολή του μικροβίου σας. Τόσο αποτελεσματικά, γίνεστε λιγότερο αποτελεσματικοί στην πέψη του φαγητού σας, σωστά; Έτσι, χωρίς ένα πολύπλοκο μικρόβιο, το οποίο καταστέλλεται από τα αντιβιοτικά σας, μετατρέπετε πραγματικά το φαγητό σας σε λιπώδη ιστό πιο γρήγορα, ώστε να κερδίζετε περισσότερο λίπος και περισσότερο βάρος.

Λοιπόν, αυτό είναι το διήγημα, αλλά έχει απολύτως παρόμοιο αποτέλεσμα για τον άνθρωπο, σωστά; Θέλω να πω, έχει δείξει στους ανθρώπους τη δεκαετία του 1940 στις μελέτες. Αλλά ως μητέρα, θα έλεγα αν μπορείτε να αποφύγετε τα αντιβιοτικά για τα παιδιά σας, το κάνετε απολύτως γιατί συνδέεται σίγουρα με την αύξηση του βάρους του ανθρώπου. Και έχει επίσης χλωμό τριών μηνών. Οπότε, ακόμη και μια κανονική, όπως λοίμωξη κόλπων, παίρνετε μια δόση από ό, τι μικρό πράγμα που σας δίνουν, αυτό το πακέτο έξι ημερών, που είχε ένα χλωμό τριών μηνών στο μικρόβιο σας. Όσον αφορά το πόσο καιρό το σύστημά σας & το ελάχιστο χρονικό διάστημα που το σύστημά σας θα κατασταλεί μέσω του αντιβιοτικού, φυσικά.

Κάτι: Αυτό έχει νόημα. Εντάξει. Λοιπόν, υπάρχουν δύο πράγματα που θέλω να βεβαιωθώ ότι θα καλύψουμε. Θα φτάσουμε στην περιβαλλοντική πλευρά αυτού, οπότε αν σας ενδιαφέρει αυτό, σίγουρα συνεχίστε να ακούτε. Αλλά πρώτα, θέλω να μιλήσω για το ρόλο του κρέατος στην ανθρώπινη υγεία, επειδή νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι συνειδητοποιούν όλα αυτά τα προβλήματα με τις τροφές και συνειδητοποιούν πώς φρικτά αντιμετωπίζονται τα ζώα, κατανοητό πιστεύω και ldquo; κρέας και μετά θα είναι καλύτερο για μένα. ” Αλλά νομίζω ότι κάνοντας αυτό, πετάμε απολύτως το μωρό με το νερό του μπάνιου. Ας μιλήσουμε λοιπόν για το ρόλο του κρέατος και γιατί είναι τόσο σημαντικό, ειδικά για πολλούς ακροατές που είναι μαμάδες, που είναι έγκυες ή θηλάζουν ή έχουν μικρά παιδιά.

Anya: Ναι, εννοώ, υπάρχουν καταπληκτικά δεδομένα σχετικά με αυτό. Το νούμερο ένα πράγμα για μένα ως μητέρα που μόλις μου έσπασε το μυαλό ήταν ότι η πρόσβαση μιας μητέρας σε ζωική πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας είναι ένας υψηλότερος δείκτης του IQ του παιδιού της από τη χώρα στην οποία ζει στον οικονομικό δείκτη. Εντάξει. Γι 'αυτό θα το επαναλάβω επειδή είναι εκπληκτικό, αυτό είναι εκτός UC Santa Barbara. Έτσι, η πρόσβαση μιας μητέρας στο DHA και η πλούσια σε ωμέγα-3, υψηλής ποιότητας ζωική πρωτεΐνη είναι ένας μεγαλύτερος δείκτης της απόδοσης του παιδιού της σε τυποποιημένες δοκιμές από τη χώρα στην οποία ζουν, όπως η Σουηδία έναντι της Αιθιοπίας. Είναι τρελό;

Οπότε, για να σκεφτείτε, τι είναι σημαντικό για την υγεία σας. Τα πράγματα που με εντυπωσίαζαν είναι περίπου … ξέρετε, για τις γυναίκες, εάν είστε χορτοφάγος από την πρώιμη εφηβεία, από τις 12 έως τις οποίες έχετε παιδιά στα 30 σας, θα περάσετε πραγματικά απαραίτητα αμινοξέα από τα οποία μπορείτε να πάρετε μόνο κρέας στο έμβρυό σας. Το σώμα σας έχει εξελιχθεί για να συγκρατεί εκείνους από την πρώιμη παιδική ηλικία για ενδεχόμενη τεκνοποίηση.

Δηλαδή, αυτά τα δύο γεγονότα για μένα είναι επίσης καταπληκτικά, εννοώ, για τη μητέρα των πραγμάτων. Θα σας στείλω τη μελέτη, είναι απίστευτη, ή μπορώ να σας δώσω τη σύνδεση για τους ακροατές σας. Και πάλι, υπάρχει ένας κύριος στο UC Santa Barbara, ο οποίος έδειξε, πάλι, σημαντική συσχέτιση νοημοσύνης με μικρά παιδιά και την ποιότητα του μητρικού γάλακτος της μητέρας τους, έχοντας υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 και DHA. Αυτά είναι πραγματικά εντυπωσιακά, καταπληκτικά, γνωρίζετε, δεδομένα που συνδέονται … Είναι κυρίως γύρω από βασικές πτυχές των ζωικών πρωτεϊνών που στη συνέχεια συμβάλλουν στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και στην υγεία του εγκεφάλου. Και αυτό είναι πραγματικά για εσάς ως μητέρα, σωστά;

Και για εμάς ως μητέρες που σκεφτόμαστε πώς διευκολύνουμε τα υγιή, ευτυχισμένα, ισορροπημένα, έξυπνα παιδιά. Και η ζωική πρωτεΐνη φαίνεται να είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος αυτού. Και πραγματικά, τα απαραίτητα αμινοξέα και λιπαρά οξέα από ζωικές πρωτεΐνες. Αυτά τα δεδομένα είναι κλειδωμένα σε αυτό το θέμα που θα κάνετε δυσμενείς για το παιδί σας ως χορτοφάγος ή χορτοφάγος στα χρόνια της τεκνοποίησης σας. Όσον αφορά τη δική σας διατροφή … Θέλω να πω, για μένα, είναι απλώς ένα βασικό είδος, ότι η ζωική πρωτεΐνη είναι εξαιρετικά υγιής, είναι πολύ πυκνή σε θρεπτικά συστατικά και σας δίνει ένα ευρύ φάσμα βασικών αμινοξέων. Και αυτό μπορώ να πω πάνω του.

Έχει επίσης δείξει ότι υπάρχει ζωική πρωτεΐνη που είναι καλή για εσάς και ζωική πρωτεΐνη που δεν είναι τόσο καλή για εσάς. Και όσο καλύτερα και πιο αργά μεγαλώνουν τα ζώα, και πιο αργά, εννοώ ακριβώς όπως ο φυσικός ρυθμός ανάπτυξης της μυϊκής μάζας, τόσο πιο υγιής θα είναι η μυϊκή μάζα για εσάς ως καταναλωτής. Δεν είμαι διατροφολόγος, είμαι ενεργός, άπληστος, ξέρετε, μαγειρεύετε και μαμά και όλα αυτά τα καλά πράγματα, γι 'αυτό σας ενθαρρύνω να κάνετε έρευνα για αυτό με άτομα που γνωρίζουν περισσότερα από εμένα. Συζητήσαμε επίσης τον Chris Kresser ως έναν εξαιρετικό πόρο σε αυτό. Όμως, η ζωική πρωτεΐνη είναι μια πραγματικά υψηλής ποιότητας, εξαιρετική πηγή πολλών διαφορετικών θρεπτικών συστατικών για εσάς.

Κάτι: Απολύτως. Και το ιστορικό μου είναι στη διατροφή και απλώς συνειδητοποιώ ειδικά όπως είπατε, σε αυτά τα χρόνια τεκνοποίησης, το σώμα σας θα κάνει ό, τι μπορεί για να μεταβιβάσει τα θρεπτικά συστατικά που μεγαλώνετε τις ανάγκες του μωρού σας, ακόμη και σε βάρος του σώματός σας. Επομένως, εάν δεν παίρνετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά, κινδυνεύετε επίσης. Και νομίζω ότι αυτό το θέμα στο οποίο εσείς ευαισθητοποιείτε είναι τόσο σημαντικό για την εποχή μας, επειδή αφορά πολύ την ποιότητα και το ποσό και την προμήθεια. Δεν είναι μόνο το να πάρουμε το κρέας και να πάρουμε την πρωτεΐνη. Και όπως είπα στην αρχή, νομίζω ότι μπορούμε όλοι να συμφωνήσουμε ότι δεν θέλουμε κακή μεταχείριση των ζώων, δεν θέλουμε ζώα σε χώρους τροφοδοσίας, ούτε θέλουμε να τρέφουμε αυτό το είδος κρέατος στον εαυτό μας ή στα παιδιά μας.

Αλλά συνειδητοποιώντας ότι υπάρχει μια βιολογική ανάγκη για αυτά τα αμινοξέα, και είναι εξαιρετικά δύσκολο, ίσως σχεδόν αδύνατο, αλλά εξαιρετικά δύσκολο να ληφθούν αρκετές από αυτές τις πρωτεΐνες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας και ως αναπτυσσόμενο παιδί. Και πρέπει να είστε εξαιρετικά, εξαιρετικά προσεκτικοί εάν προσπαθείτε ακόμη και να το κάνετε αυτό. Ενώ είναι πολύ πιο εύκολο αν μπορείτε απλά να βρείτε κρέας υψηλής ποιότητας.

Anya: Και ο αριθμός των γυναικών που έχω μιλήσει με χορτοφάγους, δεν μπορούσε να συλλάβει και μετά άρχισε να τρώει κρέας και να μείνει έγκυος όπως ένα μήνα αργότερα. Θέλω να πω, έχω ακούσει αυτήν την ιστορία τώρα πολλές φορές, όπως, ναι, ότι το σώμα σας λέει, «Ναι, δεν έχετε τη βάση θρεπτικών συστατικών για να συμβεί αυτό, κυρία, ” ξέρεις. Και τότε αρχίζουν να τρώνε κρέας & hellip, ακόμα και ελάχιστες ποσότητες όπως ζωμό οστών, σωστά και θα συλλάβουν. Έτσι, το mojo γύρω από τη γονιμότητά σας, την ικανότητά σας να μεγαλώνετε και να μεγαλώνετε υγιή παιδιά χωρίς εντελώς & αναμφίβολα, αναφέρετε ένα καλό σημείο, Katie. Υπάρχει τρόπος να το κάνετε με το δικό σας σώμα και να χάσετε τα δόντια σας και να χάσετε τα μαλλιά σας, σωστά; Αλλά για να γίνει αυτό, με τον τρόπο που λέτε υγιείς και υγιείς, οι ζωικές πρωτεΐνες φαίνεται να είναι κρίσιμες.

Ένα άλλο κομμάτι, επίσης, θέλω να αναφερθώ, δεν είναι μόνο περίοδος πρωτεΐνης, σωστά; Κάτι που έμαθα πρόσφατα, το οποίο είναι απλώς εκπληκτικό για μένα είναι η ικανότητά σας να εξαγάγετε γλουταθειόνη, η οποία είναι, ξέρετε, το κύριο αμινοξύ του σώματος … πιθανότατα γνωρίζετε πολύ περισσότερα γι 'αυτό από μένα, Katie. Αλλά η γλουταθειόνη είναι εξαιρετικά σημαντική για την ευεξία και την υγεία. Και ουσιαστικά, είναι ένας από τους λόγους που τρώμε κρέας, σωστά; Τώρα, η ικανότητά σας να μεταβολίζετε αυτή τη γλουταθειόνη στον άπαχο μυ που τρώτε είναι στην πραγματικότητα ένα συστατικό περιορισμού του ρυθμού στην ικανότητά σας να αφομοιώσετε, το οποίο σχετίζεται με τη διαθεσιμότητα πρωτεΐνης κολλαγόνου.

Έτσι, εάν τρώτε απλώς άπαχο μυ και δεν τρώτε συνδετικό ιστό, όπως στιφάδο και σουτιέν, και ζωμό οστών, δεν θα είστε πραγματικά σε θέση να εξαγάγετε τη διατροφή. Σωστά? Υπάρχει λοιπόν ένας άλλος τύπος like … Το λέω σχεδόν σαν … είναι μια μορφή χορτοφαγίας όπου σας αρέσει, “ Α, υποφέρω, οπότε θα αρχίσω να τρώω σαν στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς δέρμα. ” Λοιπόν, αυτό πραγματικά δεν κάνει το σώμα σας εύνοια. Αν λοιπόν μιλάμε για κατανάλωση κρέατος, μιλάμε επίσης για πρόσβαση στο άλλο mojo στο κρέας, το οποίο είναι ο ζωμός των οστών, οι σουτιέν, ο συνδετικός ιστός. Δεν είμαι σίγουρος αν το μυελό και το συκώτι είναι η μαρμελάδα σας, αλλά θα ήταν εκπληκτικό αν θα μπορούσαν να είναι. Σωστά?

Πιστεύω, ωστόσο, ότι η βάση είναι τουλάχιστον η λήψη ορισμένων τροφών πλούσιων σε κολλαγόνο με συνδετικό ιστό και μπορείτε επίσης να πάρετε κολλαγόνο σε σκόνη, η οποία είναι συνήθως κατασκευασμένη από δέρματα ζώων. Έτσι, η σκόνη κολλαγόνου διατίθεται στο εμπόριο, εξάγεται από δέρματα. Ξέρετε, είναι προϊόν ζωικής προέλευσης. Γενικά, τα τρόφιμα που τρώτε με τη φυσική του μορφή είναι ευκολότερο για το σώμα σας να ενσωματωθεί και να μεταβολιστεί. Γι 'αυτό, θα συνιστούσα απόλυτα, ξέρετε, ένα μείγμα αν ψάχνετε ειδικά για τη γονιμότητα, όπως ο ζωμός οστού ή σούπες πλούσιου σε κολλαγόνο, καθώς και τα στήθη κοτόπουλου σας ή τη μπριζόλα της Νέας Υόρκης ή το χοιρινό φιλέτο ή οτιδήποτε άλλο θα έχετε που είναι ο κλασικός σας, άπαχος ραβδωτός μυς.

Για μένα και μετά το δεύτερο παιδί μου, έκανα μια πολύ πιο έντονη αγωγή ζωμού οστών από ό, τι εγώ είχα κάνει ποτέ. Επειδή ανοίξαμε ένα εστιατόριο Belcampo δίπλα στο γραφείο μου και άρχισα να πίνω περίπου ένα κουτάλι ζωμού οστών την ημέρα. Επειδή έχω πολιτική στην εταιρεία μου, κάθε υπάλληλος παίρνει ένα μεγάλο φλιτζάνι ζωμό οστών δωρεάν κάθε μέρα. Άρα είμαι, “ Λοιπόν, θα εγγραφώ για αυτό. ” Έτσι το παρήγαγα περισσότερο για το κοινό μου, λιγότερο για τον εαυτό μου, άρχισα να το πίνω ένα τέταρτο την ημέρα και τεράστιες αλλαγές. Όσον αφορά τον ιστό του μαστού μου να επιστρέφει μετά το θηλασμό δύο παιδιών σε τέσσερα χρόνια, είχα χάσει δύο μεγέθη φλιτζανιού. Και μόλις αυτό το πλούσιο σε κολλαγόνο μέσα σε ενάμιση μήνα, επέστρεψα στο μέγεθος ενός φλιτζανιού πριν το μωρό μου. Παρόλα αυτά, γνωρίζετε ότι αυτό το συνηθισμένο είδος απώλειας βάρους, διακύμανση βάρους, ολόκληρο το σώμα σας κινείται.

Αλλά άρχισα επίσης να παίρνω πολύ περισσότερα & όπως είναι η βελτίωση του τόνου του δέρματός μου, ξέρετε, ένα ωραίο σαν παλμό στο πρόσωπό μου που, παρά, ξέρετε, να χάσετε το βάρος του μωρού. Αυτό το κολλαγόνο, επίσης, το θεωρώ σαν χυμό ομορφιάς και επειδή παίρνει … Είναι υπέροχο για τα μαλλιά, το δέρμα, τα νύχια, τα στήθη σας, ειδικά με όλα τα είδη, όπως ακριβώς το σπάσιμο του σώματος που συμβαίνει μέσω του τοκετού και του θηλασμού.

Κάτι: Απολύτως. Και νομίζω ότι είναι μια άλλη σημαντική διάκριση που δεν μιλάμε αρκετά στον σύγχρονο κόσμο είναι ότι για το μεγαλύτερο μέρος της ιστορίας, φάγαμε όλο το ζώο, χρησιμοποιήσαμε κάθε κομμάτι του. Φτιάξαμε ζωμό οστών όπως μιλήσατε. Και αυτό είναι κάτι που άλλαξε. Για το μεγαλύτερο μέρος της ιστορίας, δεν τρώγαμε μόνο βόειο κρέας και στήθος κοτόπουλου. Λατρεύω το βιβλίο, “ Διατροφή, ” πραγματικά μιλάει για αυτό και πόσο σημαντικό είναι να πάρει αυτή την ποικιλία και ειδικά αυτά τα διαφορετικά είδη αμινοξέων που είναι σε ζωμό είναι να εξισορροπήσει το μυϊκό κρέας. Και νομίζω ότι έχετε δίκιο, ένα άλλο κομμάτι που πραγματικά λείπουν οι άνθρωποι.

Και επίσης, σχετικά με την ποιότητα, είναι σημαντικό να σημειωθεί όταν οι άνθρωποι αρχίζουν να αναφέρουν αυτές τις μελέτες σχετικά με το γιατί το κρέας μπορεί να μην είναι καλό για την υγεία ή οι άνθρωποι που βλέπουν αυτές τις αλλαγές, αυτές οι μελέτες δεν διαχωρίζονται καθόλου με βάση την ποιότητα του κρέατος, σχεδόν πάντα χρησιμοποιούν μόνο συμβατικό κρέας, το οποίο μόλις εξηγήσαμε έχει όλα αυτά τα κακά πράγματα σε αυτό που οι άνθρωποι τείνουν να σκέφτονται, 'Λοιπόν, δεν μπορώ να δω τις ορμόνες, δεν μπορώ να δω' τα αντιβιοτικά, οπότε δεν θα ανησυχώ για αυτό. ” Και πάντα μου προκαλεί προβλήματα, γιατί οι άνθρωποι θα πάρουν ένα Motrin, το οποίο είναι αυτό το μικροσκοπικό χάπι και αναμένουν να έχει αυτό το τεράστιο αποτέλεσμα. Και μετά αγνοήστε την ίδια ποσότητα κάτι στο κρέας και, στη συνέχεια, σκεφτείτε ότι θα είναι εντελώς καλά. Πιστεύω λοιπόν ότι η ποιότητα είναι το κλειδί που λείπει σε αυτό.

Ωστόσο, για να αλλάξω λίγο τα γρανάζια, νομίζω ότι είναι πολύ σημαντικό να μπαίνουμε και στην περιβαλλοντική πλευρά, γιατί είμαι σίγουρος ότι είσαι ακόμη πιο ενήμερος από ό, τι είμαι, όλος ο τύπος και η δημοσιότητα τελευταία, κατηγορώντας πρακτικές κρέατος για την αλλαγή του κλίματος και για πολλά πράγματα που συμβαίνουν στον κόσμο. Και λέγοντας ότι η εκτροφή ζώων για φαγητό είναι πραγματικά κακό για το κλίμα και κακό για το περιβάλλον. Και προσωπικά έχω μια πολύ διαφορετική άποψη, γνωρίζοντας λίγο γνωρίζω για την αναγεννητική γεωργία και τον ρόλο των ζώων στην permaculture και σε ολόκληρο το οικοσύστημά μας. Αλλά ξέρω ότι μπορείτε να μιλήσετε σε αυτό πολύ περισσότερο από απόψεως και από ένα μέρος γνώσης. Ας μιλήσουμε λοιπόν για το ρόλο της εκτροφής ζώων στην περιβαλλοντική διαχείριση.

Anya: Άρα τα δεδομένα που οι εταιρείες όπως το Impossible Foods και το Beyond Meat παρουσιάζουν σχετικά με τον αντίκτυπο του βοείου κρέατος στον άνθρακα είναι 100% σωστά. Σωστά? Το συμβατικό βόειο κρέας είναι τρομερό για το περιβάλλον. Θέλω να είμαι σαφής ότι δεν έρχομαι σε αντίθεση καθόλου με τα δεδομένα τους. Αυτό που δεν σας λένε ως καταναλωτής είναι ότι υπάρχει ένας διαφορετικός τρόπος παραγωγής βοείου κρέατος σε όλα τα είδη μηρυκαστικών και σε όλους τους τύπους ζώων που έχουν θετικό αντίκτυπο στον άνθρακα. Και είναι ο τρόπος με τον οποίο το βόειο κρέας και άλλα μηρυκαστικά παράγονται εδώ και χιλιετίες. Και αυτό τους αυξάνει με αναγεννητικές πρακτικές.

Έτσι, το αγρόκτημά μας στο Belcampo, καλλιεργούμε 27.000 στρέμματα στη Βόρεια Καλιφόρνια. Και το αγρόκτημά μας έχει τεκμηριωθεί τρίτων ως θετικών επιπτώσεων στον άνθρακα. Αυτό σημαίνει ότι οι πρακτικές μας αυξάνουν πραγματικά την πυκνότητα του άνθρακα στο έδαφος. Και για να φτάσουμε στο πώς αυτό διαφέρει από ένα συμβατικό σύστημα, είναι ένα είδος μακράς ιστορίας.

Αλλά θα πω, εν συντομία, το συμβατικό βόειο κρέας, ταΐζετε ζωικές καλλιέργειες που έχετε μεγαλώσει με το άλεσμα του εδάφους, για να το σκάψετε, να φυτέψετε πολύ πυκνά τρόφιμα όπως το καλαμπόκι ή το σιτάρι. Και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας πολύ άζωτο και πώς μεγαλώνει, και συγκομιδή και άζωτο, φέροντάς το σε μια αγελάδα που βρίσκεται σε τσιμέντο σε μεγάλη πυκνότητα, όπως, γνωρίζετε, εκατοντάδες ζώα σε αυτούς τους χώρους τροφοδοσίας και στη συνέχεια το ταΐζετε σε περιορισμό μαζί με πολλά άλλα χάλια. Όπως, ξέρεις, τα καραμέλα skittles, και το πριονίδι, και τα πλαστικά ξέσματα χρησιμοποιούνται σε συμβατικές ζωοτροφές αγελάδων. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο Google και να το δείτε.

Αυτό είναι το συμβατικό σύστημα. Δεν είναι στο γρασίδι, κοντά στο γρασίδι, τρώνε χόρτο για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους. Παρόλο που το μοσχάρι, ακριβώς όταν γεννιέται και πολλές από αυτές τις επιχειρήσεις αγελάδας μοσχάρι είναι σε κεχριμπαρένιο γρασίδι. Έτσι, για τους πρώτους έξι μήνες, μπορεί να είναι σε εξωτερικούς χώρους, αλλά στη συνέχεια για το υπόλοιπο της ζωής τους, βρίσκονται σε περιορισμό σε αυτό το γρήγορο, ζωικό πλαίσιο αύξησης βάρους.

Η αύξηση του βάρους των ζώων βασίζεται σε μια πραγματικά εντατική καλλιέργεια αζώτου και πλούσια σε πόρους. Ο μόνος λόγος για τον οποίο έχει νόημα να τροφοδοτούμε τόσο δαπανηρές τροφές σε αγελάδες είναι το σύστημα επιδοτήσεων. Έτσι, αυτές οι καλλιέργειες επιδοτούνται τόσο αποτελεσματικά, είμαστε σε θέση να τροφοδοτούμε ακριβά τρόφιμα με φθηνό κρέας. Αυτό είναι. Και είναι μια συνολική ψεύτικη οικονομία.

Το σύστημά μας μαζί με πολλές άλλες αναγεννητικές εκμεταλλεύσεις μικρής κλίμακας στην Αμερική και σε όλο τον κόσμο, μεγαλώνουμε βόειο κρέας σε πολυετή βοσκότοπους. Έχουμε λοιπόν λιβάδια με εκατοντάδες είδη χόρτου. Δεν το κάνουμε, δεν διαταράσσουμε ποτέ το έδαφος. Αυτά τα χόρτα έχουν ριζικά συστήματα βάθους 30 ποδιών, εντάξει, έτσι είναι ο τρόπος με τον οποίο δέχονται άνθρακα. Τα ζώα είναι χαμηλής πυκνότητας και μετακινούνται από βοσκότοπους σε βοσκότοπους. Δεν περνούν μια ολόκληρη σεζόν σε ένα λιβάδι, το κάνουν λασπωμένο, σωστό και το μετατρέπουν σε βασικά απλό είδος βρωμιάς. Τους μεταφέρουμε από βοσκότοπους σε βοσκότοπους. Τρώνε λίγο, μετακινούνται σε ένα άλλο λιβάδι. Και μετά τα ζώα επανέρχονται στο πρώτο λιβάδι μετά από ένα διάλειμμα δύο ή τριών εβδομάδων για να ανακάμψουν.

Λοιπόν, αυτό μοιάζει περισσότερο με τη μίμηση ενός τυπικού μεταναστευτικού μοτίβου για το πώς εξελίσσονται τα μηρυκαστικά, σωστά; Θα εξελιχθούν περπατώντας μέσα από ένα χωράφι και τρώγοντας κάποια πράγματα και στη συνέχεια θα συνεχίζονταν να κινούνται. Πέφτουν λίγο από την κοπριά τους, μέχρι τη γη λίγο με τις οπλές τους. Αλλά δεν μιλάς για 1.000 βόειο κρέας που ρίχνουν όλη την κοπριά σε ένα στρέμμα και στη συνέχεια αφήνονται κάπως καταστροφικά. Μιλάτε λοιπόν για χρήση χαμηλής πυκνότητας. Έτσι μιμούμαστε ένα φυσικό μεταναστευτικό μοτίβο για τα ζώα και το κάνουμε σε πολυετή βοσκότοπους. Και δεν είμαστε οι μόνοι που το κάνουμε αυτό, εννοώ, κυριολεκτικά, υπάρχουν εκατοντάδες αναγεννητικά κέντρα κτηνοτροφίας στις Η.Π.Α. Δεν είναι μόνο πολλοί από αυτούς. Είμαστε λιγότερο από το 1% του συστήματος προμήθειας βοείου κρέατος.

Στην πραγματικότητα όμως, παρακολουθούμε τον άνθρακα μας στο δικό μας αγρόκτημα χρησιμοποιώντας μια ερευνητική ομάδα τρίτων για πέντε χρόνια τώρα. Και σε αυτήν την πενταετή περίοδο, έχουμε αυξήσει την πυκνότητα του άνθρακα στο δικό μας έδαφος, κάτι που είναι κάτι, ξέρετε, πέρα ​​από το οποίο είμαστε υπερήφανοι.

Katie: Αυτό είναι εκπληκτικό. Και αυτό έχει επίσης μακροπρόθεσμη θετική επίδραση στο περιβάλλον. Και νομίζω ότι αυτός είναι ένας ακόμη σημαντικός συσχετισμός για να καταλάβουν οι άνθρωποι, όπως ακριβώς η ποιότητα του κρέατος έχει μεγάλη σημασία όταν θα το καταναλώσουμε. Έχει επίσης σημασία, πραγματικά, για τον πλανήτη. Και για να συγκρίνουμε την αναγεννητική γεωργία και τον τρόπο με τον οποίο το βοδινό κρέας μεγαλώνει σε αυτό το περιβάλλον με τροφή, είναι σαν να συγκρίνεις εντελώς ξεχωριστό & όπως δεν είναι καν στον ίδιο αγωνιστικό χώρο.

Anya: είναι σαν να λέω, ω, για να πάω στη δουλειά είναι X κιλά άνθρακα, μερικές φορές παίρνω ένα ελικόπτερο για να δουλέψω και μερικές φορές περπατώ στη δουλειά, αλλά είναι X άνθρακας. Με αυτόν τον τρόπο πώς … Είναι σαν να συνδυάζετε δύο εντελώς διαφορετικά πράγματα με εντελώς διαφορετικές επιπτώσεις. Ελικόπτερο εναντίον περπατήματος. Αυτό είναι το βόειο κρέας σε σχέση με, ξέρετε, το αναγεννητικό βόειο κρέας. Και με σκοτώνει όταν βλέπω τα στατιστικά και βλέπω ανθρώπους να χτυπούν, ξέρετε, κρέας, “ Σκοτώνετε το περιβάλλον, ” και έπειτα όλες αυτές οι μικρές φωτογραφίες των γαλονιών του νερού και μου αρέσει, “ Γαμώτο, δεν χρησιμοποιούμε ένα γαλόνι νερού. ”

Όπως έχουμε σαν βροχή που γεμίζει τις λεκάνες απορροής. Εννοώ, υπάρχει λίγο νερό. Αλλά γνωρίζετε, είναι τόσο ελάχιστο. Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει καν νερό απόθεμα συνήθως, τα ζώα απλά πίνουν από λακκούβες εκεί έξω στα χωράφια, ξέρετε και ρέματα, έτσι;

Λοιπόν, είναι ένα τόσο διαφορετικό περιβάλλον, με κάνει τρελό. Αλλά είμαι χαρούμενος, όπως είμαι χαρούμενος γιατί βλέπω τους ανθρώπους να αρχίζουν να προσέχουν. Αισθάνομαι σαν ολόκληρη την κίνηση της εναλλακτικής, όπως το ψεύτικο κρέας, το πολύ επεξεργασμένο φυτικό κρέας, αυτοί οι τύποι τραβούν λίγο την κουρτίνα και δείχνουν στους καταναλωτές πόσο άσχημα είναι τα πράγματα. Γι 'αυτό αισθάνομαι πολύ ευγνώμων για αυτά τα προϊόντα που υπάρχουν. Νιώθω σαν να παλεύουμε τον ίδιο αγώνα με κάποιους τρόπους, ξέρετε.

Αλλά νομίζω ότι πολλοί από αυτούς τους καταναλωτές για πρώτη φορά έχουν, όπως, ο διακόπτης φωτός αναβοσβήνει όπου είναι, “ Περιμένετε, τι συμβαίνει; Τι τρώω ” και πραγματικά δεν είχαν σκεφτεί γιατί μοιάζουν, “ Λοιπόν, ψωνίζω στο μανάβικο Χ. δεν είναι το χειρότερο μανάβικο. ” Επομένως, πιθανότατα χρησιμοποιούν καλύτερα πράγματα και δεν συνειδητοποιούν ότι είναι άσχημα, εκτός αν είναι πολύ ακριβό και πολύ διαφορετικό, ξέρετε. Πιστεύω λοιπόν ότι ήταν χρήσιμο στην ευρύτερη εκπαίδευση. Ωστόσο, δεν είναι αλήθεια για όλο το βόειο κρέας.

Katie: Ναι, τόσο σημαντική διάκριση. Και χαίρομαι που αναφέρατε αυτά τα εναλλακτικά κρέατα που έχουν γίνει τόσο δημοφιλή και σίγουρα έχουν εξαιρετικά χρηματοδοτηθεί και δημοσιευτεί. Γιατί για μένα, αυτό φέρνει δύο πράγματα. Εχεις δίκιο. ρίχνει φως σε μερικά πραγματικά σημαντικά πράγματα που σίγουρα πρέπει όλοι να γνωρίζουμε και να ενωθούμε γύρω από τον καθορισμό τόσο για τον εαυτό μας όσο και για τον πλανήτη.

Αλλά επίσης, είναι πάντα ειρωνικό για μένα, όπως εάν οι άνθρωποι δεν χρειάζονταν κρέας, αν υποτίθεται ότι είμαστε χορτοφάγοι, γιατί πρέπει να ξοδεύουμε τόσο πολύ χρόνο και χρήμα προσπαθώντας να κάνουμε τα φυτά να έχουν γεύση ακριβώς όπως το κρέας αν δεν χρειαζόμαστε κάτι τέτοιο. Νομίζω, ξέρετε, είναι ένας δείκτης ότι πραγματικά χρειαζόμαστε τέτοιου είδους πρωτεΐνες, ειδικά σε συγκεκριμένες φάσεις της ζωής, όπως μιλήσαμε, ή για παιδιά όταν μεγαλώνουν.

Και όπως είπα, πολλές φορές, πηγαίνει πίσω στο τέλος της ημέρας, τόσο για τον πλανήτη, για τον εαυτό μας, για όλα αυτά, για τα ζώα, σίγουρα, έχει να κάνει με την ποιότητα και το πώς είναι έθεσε. Γι 'αυτό μου αρέσει ότι υπάρχουν πρακτικές όπως εσείς που πραγματικά φέρνουν επανάσταση και επιστρέφουν στο είδος του πώς υποτίθεται ότι έπρεπε να είχε γίνει όταν πρόκειται για αυτό.

Anya: Ναι, αυτή είναι μια εξαιρετική προοπτική ότι το Beyond Meat and Impossible υπάρχουν επειδή υπάρχει τέτοιος πόθος. Και εγώ είμαι πραγματικά μπερδεμένος από την ανάγκη να κάνω τα λαχανικά να μοιάζουν με κρέας και το είδος των γενετικά τροποποιημένων υπερ-περίπλοκων διεργασιών που περνούν σε αυτά. Φαίνεται ότι κάθε φορά υπάρχει κάτι σαν ριζική καινοτομία και κάτι που είναι πολύ καλό για να είναι αληθινό και ψεύτικο και μαγικό. είναι, όπως, μαργαρίνη και αμίαντο και όπως, υπάρχουν πολλά παρόμοια, ναι, τι ήταν αυτό το τρελό λίπος που δεν θα μπορούσατε να χωνέψετε και έτσι θα φάτε όλες τις μάρκες που θέλετε; Ξέρετε, αυτά τα πράγματα, τείνουν να έχουν έναν πολύ σύντομο κύκλο ζωής.

Αλλά είναι ενδιαφέρον το ποσό του «hellip», όπως η ελκυστικότητά του για να του αρέσει σχεδόν να έχει συλλάβει τη δημοφιλή φαντασία με ορισμένους τρόπους. Επειδή η ιδέα επίσης ότι μπορείτε να έχετε απεριόριστο είδος κρέατος δωρεάν χωρίς να απαιτείται επεξεργασία ενός ζώου ή την ευθύνη ενός ζώου που πεθαίνει. Ναι, αυτή θα ήταν μια καταπληκτική λύση αν δεν ήταν τόσο γεμάτη προκλήσεις όσο είναι.

Κάτι: Ακριβώς.

Αυτό το podcast χρηματοδοτείται από το BLUblox. Δημιουργούν κομψά και αποτελεσματικά μπλε γυαλιά φραγής για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές. Ο φακός BluLite είναι ένας διαυγής φακός σχεδιασμένος για άτομα που εργάζονται κάτω από τεχνητό φως κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά δεν θέλουν να μοιάζουν με φορώντας πορτοκαλί γυαλιά. Αυτό έχει σχεδιαστεί για να στοχεύει το φως που δημιούργησε ψηφιακό οπτικό πόνο, ημικρανίες, πονοκεφάλους και πολλά άλλα. Ο φακός SummerGlo τους ανεβάζει την ένταση για όσους εκτίθενται σε έντονο τεχνητό φως όλη την ημέρα ή / και που υποφέρουν από ημικρανίες, άγχος, κατάθλιψη και SAD μπλοκάροντας το φως που συμβάλλει σε αυτές τις καταστάσεις. Για καλύτερο ύπνο, ο φακός ύπνου τους είναι ένας πλήρης μπλε και πράσινο φως που εμποδίζει τον πλήρη κόκκινο φακό που είναι ιδανικός για χρήση μετά το σκοτάδι. Όταν ο ήλιος δύει, τα κόκκινα γυαλιά ανάβουν. Οι μελέτες δείχνουν ότι αποκλείοντας το μπλε φως, μπορείτε να αυξήσετε την παραγωγή μελατονίνης και να βελτιώσετε τον ύπνο. Και τέλος, εάν δεν μπορείτε να δημιουργήσετε ένα απόλυτα σκοτεινό περιβάλλον ύπνου, η μάσκα ύπνου συσκότισης REMedy είναι το επόμενο καλύτερο πράγμα, εμποδίζοντας το 100% του φωτός ενώ μένετε άνετα και είναι εύκολο να κοιμηθείτε! Ο κώδικας wellnessmama προσφέρει έκπτωση 15% στη διεύθυνση blublox.com/wellnessmama

Αυτό το podcast σας προσφέρεται από τα βότανα της Gaia και το μαύρο σιρόπι elderberry! Ήμουν μεγάλος θαυμαστής του σιροπιού Elderberry εδώ και χρόνια και το δικό τους είναι η καλύτερη προετοιμασία που έχω βρει εκτός αν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας. Μπορείτε να δοκιμάσετε μόνοι σας γιατί είναι το αγαπημένο βιολογικό σιρόπι Black Elderberry της Αμερικής! Είναι το # 1 best-selling βιολογικό σιρόπι Black Elderberry στις Η.Π.Α. Αυτή τη φορά του χρόνου, είναι απαραίτητο για την ιατρική του ντουλάπι και την εποχή του ανοσοποιητικού. Το Elderberry θα βοηθήσει την οικογένειά σας να μείνει καλά με το υπέροχο ανοσοποιητικό ελιξίριο που αγαπούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Είναι πιστοποιημένο βιολογικό - αυτό το ισχυρό σιρόπι συμπυκνώνει το χυμό από 14,5 γραμμάρια μούρα σε ένα κουταλάκι του γλυκού, οπότε είναι πολύ ισχυρό. Είναι φτιαγμένο με τέσσερα καθαρά συστατικά ολικής διατροφής και είναι vegan, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς γλουτένη και χωρίς σόγια, καθιστώντας το ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους. Το Black Elderberry Syrup είναι ασφαλές για όλη την οικογένεια και είναι σχεδιασμένο για ενήλικες και παιδιά ηλικίας 1 και άνω. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα στα Gaia Herbs μεταβαίνοντας στη διεύθυνση gaiaherbs.com/wellnessmama και χρησιμοποιήστε τον κωδικό WELLNESSMAMA στο ταμείο για έκπτωση 20% στην πρώτη σας αγορά

Katie: Και θέλω επίσης να μιλήσω για την πτυχή του παιδιού λίγο περισσότερο. Διότι, όπως και από θρεπτικά συστατικά, τα παιδιά έχουν υψηλότερη ζήτηση σε πρωτεΐνες ανά λίβρα σωματικού βάρους από ό, τι οι ενήλικες, και ειδικά κατά τη διάρκεια φάσεων όπως όταν βρίσκονται στην εφηβεία ή σε οποιοδήποτε είδος ανάπτυξης, χρειάζονται μια ορισμένη ποσότητα πρωτεΐνης. Και αυτό είναι πραγματικά, πολύ σημαντικό για να λειτουργούν βέλτιστα. Ξέρω επίσης ως μαμά και είμαι σίγουρος ότι πιθανότατα μπορείτε να το συσχετίσετε. Τα παιδιά δεν θέλουν πάντα να τρώνε ό, τι θέλετε να τρώνε.

Και το συνειδητοποιώντας αυτό και συνειδητοποιώντας ότι αυτό είναι πολύ σημαντικό για τα παιδιά μας, έχετε κάποια κόλπα ως μαμά ή ως ιδιοκτήτης επιχείρησης σε αυτόν τον κλάδο, για να βοηθήσετε τα παιδιά να εισαχθούν σε τέτοια πράγματα και να τα κάνουν να τους αρέσουν; Γιατί όπως, στο σπίτι μου, για παράδειγμα, ο ζωμός των οστών είναι σχεδόν το πρώτο φαγητό για όλα τα μωρά μου με την κατανόηση ότι τα μωρά έχουν φυσικά ένα ημι-διαπερατό έντερο. Και αυτό είναι πολύ σημαντικό, στην πραγματικότητα, επειδή όταν τα μωρά θηλάζουν, έτσι μπορούν να μεταφερθούν πολλά πράγματα. Και μπορούν να αναπτύξουν το ανοσοποιητικό τους σύστημα με αυτόν τον τρόπο και είναι υπέροχο σχέδιο.

Αλλά εξαιτίας αυτού, ίσως δεν θέλετε να βάλετε μερικά τρόφιμα που μπορεί να είναι ελαφρώς φλεγμονώδη ως τα πρώτα άλλα τρόφιμα που παίρνουν στο έντερο. Και έτσι ξεκινώ πάντα με ζωμό οστών, λόγω της ικανότητάς του να καταπραΰνει το έντερο. Αλλά είμαι περίεργος πώς έχετε ενσωματωθεί και πότε προϊόντα κρέατος με τα παιδιά σας και αν έχετε συμβουλές για αυτό;

Anya: Άρα είμαι αρκετά ριζοσπαστικός σε αυτό το μέτωπο, εννοώ ότι έφαγα ωμό κρέας με στην πραγματικότητα και τα δύο παιδιά μου για πολύ καιρό με ζωμό οστών. Και τα παιδιά μου μέχρι σήμερα αγαπούν το ωμό κρέας, και αγαπούν το μυελό, και αγαπούν το συκώτι και την καρδιά. Έχει να κάνει με τη διαθεσιμότητα. Αλλά νομίζω, Katie, έχει να κάνει με τη γεύση πολύ καλή. Ξέρετε, δεν νομίζω ότι τα παιδιά μου θα ήθελαν συκώτι αν έτρωγαν … Δεν ξέρω τι συκώτι μπορείτε να αγοράσετε στο τυπικό αμερικανικό μανάβικο, αλλά δεν μπορεί να είναι πολύ καλό. Είναι πιθανώς παλιό και παγωμένο.

Έτσι, το να παίρνεις πραγματικά νόστιμο, φρέσκο ​​προϊόν είναι το πρώτο πράγμα. Νομίζω ότι τα παιδιά έχουν μια φυσική ικανότητα να δοκιμάζουν την υγεία, ξέρετε, είναι περισσότερο σε επαφή. Νομίζω ότι κατά την εγκυμοσύνη, εμείς ως γυναίκες έχουμε λίγο αυτό το γούστο από όπου αρχίζουμε να δοκιμάζουμε αυτό που χρειαζόμαστε. Ξέρετε, και πόθοι, μιλάμε για πόθους σαν αυτό το τρελό πράγμα. Όμως, ο πόθος στην πραγματικότητα, αν πραγματικά τρώμε διαισθητικά, πρέπει να τους έχουμε όλη την ώρα και είναι πολύ υγιείς για εμάς. Και τα παιδιά έχουν και αυτές τις επιθυμίες. Και στην πραγματικότητα τους ακούνε περισσότερο, ξέρετε, όπως αυτή η απαίτηση να έχουν εκεί που είναι, “ Είμαι πραγματικά πεινασμένος αυτή τη στιγμή. Θέλω πραγματικά να φάω πολλά από αυτά τα πράγματα. ” Όπως είναι περισσότερο σε επαφή με αυτό.

Έτσι, η προσέγγισή μου με τα παιδιά μου ήταν να τους κάνω πραγματικά νόστιμο φαγητό και εξαιρετικά υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες. Και ξέρετε, η κόρη μου στα επτά μπορεί να φάει σαν έξι κνήμες. Τρώμε πολύ κρέας και το λατρεύει. Ο γιος μου είναι λίγο περισσότερο λάτρης των υδατανθράκων, αλλά επίσης θα φάει κάθε είδος κρέατος. Και δεν έχω καλό … Είναι τόσο πεδίο μάχης σε αυτό, ξέρετε, δεν θέλετε να κρίνετε τις επιλογές άλλων ανθρώπων. Και επίσης, υπάρχει ακριβώς … Ζω σε ένα πολύ, όπως, πολυτελές περιβάλλον, όπου έχω πρόσβαση σε αυτήν την πραγματικά υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, ξέρετε, οπότε δεν ξέρω τι θα έκανα αν δεν το έχω.

Αλλά στο σπίτι μου για τα παιδιά μου, οι κύριοι στόχοι μου ως μαμά είναι να τους μαγειρεύω πρωινό κάθε μέρα και να τα μαγειρεύω για δείπνο τις περισσότερες μέρες, και το μεσημεριανό τους να είναι σπιτικά υπολείμματα. Αυτό προσπαθώ να φτάσω. Και το πετυχαίνω, ξέρετε, έχουμε τρία πράγματα που κάνουμε για πρωινό και είναι πάντα από το μηδέν. Δείπνα, κάνουμε πολλά διαφορετικά πράγματα. Επίσης, δεν έχω καθόλου εκλεπτυσμένα σνακ υδατανθράκων στο σπίτι μου. Και βρήκα … Και επίσης δεν ’ t … Αυτό θα ακούγεται λίγο τρελό, αλλά δεν κουβαλάω σνακ για τα παιδιά μου. Ξέρετε, το τσίμπημα θα ρίξει μια μπανάνα ή ένα μήλο σε μια σακούλα, ξέρετε, αλλά δεν μεταφέρω κουτιά σταφίδων, ή σακούλες από χρυσόψαρο ή οποιεσδήποτε τσάντες Cheerios ή οτιδήποτε άλλο. Και αυτό εν μέρει επειδή δεν κάνουμε εξευγενισμένους υδατάνθρακες.

Αλλά, απλά, κάνοντας αυτό, βρίσκω ότι είναι … Νομίζω ότι ο λόγος που τα παιδιά είναι επιλεκτικοί είναι ότι δεν αισθάνονται πεινασμένοι. Και έτσι θέλω να κάθομαι για δείπνο και τα παιδιά είναι σαν, “ Ω Θεέ μου, θέλω να φάω δείπνο. ” Αν τους ταΐζω σνακ όλη την ημέρα, δεν θα απολαύσουν το δείπνο με τον ίδιο τρόπο.

Πιστεύω λοιπόν σε πολύ ελάχιστο & hellip, και έχουμε πάντα μεγάλα μπολ με φρούτα. Μπορούν πάντα να έχουν γάλα και νερό, ξέρετε, δεν τους αρέσει να υπάρχει σνακ για αυτούς. Όμως, δεν κάνω σνακ και θα βρω ότι μπορεί να τρώνε με πολύ περισσότερο ενθουσιασμό και είναι πιο ανοιχτοί να δοκιμάσουν περισσότερα πράγματα, απ 'ό, τι εκείνες τις μέρες που ήταν σε playdates ή σε, ξέρετε, το σαν το παιδικό κέντρο που τους αφήνω μερικές φορές όπου τρέφονται χρυσόψαρα όλη την ημέρα, τότε απλά δεν πεινούν πραγματικά για δείπνο.

Katie: Είμαι 100% ευθυγραμμισμένος μαζί σου σε αυτό. Πάντα λέω ότι η πείνα είναι ένας απίστευτος δάσκαλος. Και νομίζω ότι έχετε δίκιο, τα παιδιά είναι πολύ πιο πιθανό να δοκιμάσουν νέα τρόφιμα όταν έχουν φυσική πείνα. Και είναι υπέροχο για τα παιδιά να βιώνουν την πείνα και να μαθαίνουν να τρώνε όταν πεινούν. Και είμαστε οι ίδιοι όπου δεν έχουμε εξευγενισμένους υδατάνθρακες ή ζάχαρη στο σπίτι μας, επειδή δεν υπάρχει βιολογική ανάγκη για αυτούς. Εννοώ, οι υδατάνθρακες τρώνε σίγουρα κάποια φρούτα, τρώνε μερικές γλυκοπατάτες, αλλά δεν έχουμε καθόλου ανάγκη για εξευγενισμένα τρόφιμα ή καθόλου ραφιναρισμένη ζάχαρη. Γνωρίζω λοιπόν ότι ακούγεται ακραίο για πολλούς ανθρώπους.

Αλλά σαν εσένα, δεν είμαι η μαμά που μοιάζει με την Uber που ελέγχει τις δίαιτες του παιδιού μου όταν δεν είναι στο σπίτι μου. Αν πάνε στο σπίτι ενός φίλου και θέλουν να κάνουν μια επιλογή, είναι 100% η επιλογή τους να κάνουν. Αλλά στο σπίτι μας όπου είμαι υπεύθυνος για το φαγητό, θα έχω πραγματικά υψηλής ποιότητας, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα, και αυτό θα τους ταΐσω. Και νομίζω ότι είναι μια σημαντική μέτρηση που δεν χρειάζεται να πάρετε & όπως; Δεν είναι ότι δεν θα φάτε ποτέ αυτά τα τρόφιμα, αλλά στο σπίτι μου, σίγουρα δεν θα τα έχω.

Anya: Βρίσκω επίσης όταν φτιάχνουμε cookies, μου αρέσει, “ Φάτε ό, τι θέλετε. ” Ξέρετε, όπως, δεν θέλω ποτέ να υπάρχουν οδηγίες σχετικά με πράγματα όπως έχουν … Υπάρχουν μόνο cookies όπως μία φορά το μήνα, ξέρετε, ή δύο φορές το μήνα. Ίσως θα τα φτιάξουμε με ζάχαρη καρύδας και πολύ καλή σοκολάτα και είναι σαν, τόσο νόστιμα. Αλλά αν τα παιδιά μου θέλουν να φάνε 10, θα το κάνουν, αλλά το θέμα είναι ότι τώρα που αυτορυθμίζονται καλά. Θα έχουν δύο και μετά θα θέλουν ένα την επόμενη μέρα, ξέρετε. Λοιπόν, όπως πραγματικά προσπαθώ να το κάνω όπως όταν έχουμε κάτι που είναι λίγο διαφορετικό ή πιο γλυκό, χτυπήστε τον εαυτό σας, ξέρετε και τρελαίνετε.

Δεν θέλω ποτέ να έχω την αίσθηση του like … Ξέρετε, νομίζω ότι έχετε ένα μεγάλο κουβά με κουλουράκια, ένα μεγάλο κουβά με χρυσόψαρο, το έχω δει στα μέρη των φίλων σας και μου αρέσει αυτό το σταθερό πράγμα όπως τώρα και το ρυθμίζετε συνεχώς. Και στην πραγματικότητα είναι μια πηγή άγχους και άγχους στο σπίτι, ξέρετε, να διαθέτετε αυτού του είδους τα απεριόριστα κακά τρόφιμα. Και το ίδιο ισχύει και για την καραμέλα αποκριών, μου αρέσει, “ Αποκτήστε τα όλα, φάτε ό, τι θέλετε, κάντε τον εαυτό σας άρρωστο, ” και μετά μια μέρα αργότερα, τα πετάω όλα. Είναι σαν να τρελαίνομαι ενώ είναι εκεί. Γι 'αυτό δεν θέλω να είμαι η αστυνομία τροφίμων. Θέλω να διδάξω στα παιδιά μου μια φυσική όρεξη.

Ένα άλλο πράγμα που επίσης παρατήρησα είναι ότι όλη η πράξη της προετοιμασίας φαγητών με τα παιδιά μου τους βοήθησε να εκτιμήσουν περισσότερο το μαγείρεμα στο σπίτι. Έτσι, με τη συμμετοχή τους, όπως φτιάχνουν το τηγανίτα, σήμερα το πρωί φτιάξαμε βάφλες και το κάνουν μαζί. Απολαμβάνουν πραγματικά. Θέλω να πω, είναι κάτι που δεν χρειάζεται. Αλλά ένα από τα μειονεκτήματα του μαγειρέματος από το μηδέν είναι ότι είναι πιο διασκεδαστικό για τα παιδιά, ξέρετε, υπάρχουν περισσότερα μέρη και κομμάτια. Και αυτό που κάνουμε στο σπίτι μας είναι να οργανώσω τα πάντα όπως στα καλάθια. Λοιπόν, είναι σαν ένα μικρό καλάθι με βανίλια και μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ, και στη συνέχεια το αλεύρι βρίσκεται σε μια μπανιέρα. Γι 'αυτό τους διευκολύνω να πάρουν τα μέρη και να συμμετάσχουν σε αυτό, το οποίο πραγματικά απολαμβάνουν.

Αλλά είναι δύσκολο να … Ξέρεις, φοβήθηκα τόσο πολύ, Κάτι, όταν είχα το δικό μου, ειδικά με το πρώτο μου, ήταν σαν, ο τρόμος μου που θα έχω ένα επιλεκτικό παιδί. Και μετά η κόρη μου έφαγε τα πάντα, ήταν καταπληκτικό. Και όταν ήταν πιθανότατα τριών, έκανα την πρώτη μου ραντεβού σαν τη μαμά με τον καλύτερο φίλο της εκείνη τη στιγμή, η μαμά της και πήγαμε σε ένα εστιατόριο με πίτσα και, ξέρεις, πήραμε τις πίτσες. Και τότε αυτή η μαμά έφερε έξω τέσσερα δοχεία και ένα είχε κομμάτια καρπουζιού, και ένα είχε χρυσόψαρο, και ένα είχε μπαστούνια τυριού και ένα είχε φέτες μήλου και ήμουν σαν, “ Τι συμβαίνει εδώ; ” Και πηγαίνει, 'Ω, ξέρετε, έτσι αυτό το παιδί, είναι πραγματικά επιλεκτικό και γι 'αυτό πρέπει να το φέρω αλλιώς δεν θα τρώει. ” Και είμαι, εντάξει, ένιωσα ενσυναίσθηση γι 'αυτήν. Αλλά επίσης ένιωσα τόσο ανακουφισμένος γιατί συνειδητοποίησα, δεν θα έχω ποτέ έναν επιλεκτικό φαγητό.

Και καταλαβαίνω ότι υπάρχουν μερικοί επιλεκτικοί τρώγοντες που γεννιούνται με αυτόν τον τρόπο ή μπορεί να σχετίζονται με την αλλεργία. Αλλά νομίζω ότι δίνοντας στα παιδιά μας απεριόριστη επιλογή … Θέλω να πω, φανταστείτε αν πηγαίνετε στη δουλειά κάθε μέρα και κάθεστε στο γραφείο σας σαν όλα τα αγαπημένα σας φαγητά, σωστά, που ήταν έτοιμα για εσάς με αγάπη. Και ήταν εκεί όλη την ημέρα. Θέλω να πω, θα κερδίσω 20 κιλά την εβδομάδα, το ξέρεις, έτσι κι εσείς. Δεν είναι εφικτό να έχουμε άτομα που μας προσφέρουν τα αγαπημένα μας, τα πιο επεξεργασμένα νόστιμα πράγματα όλη την ώρα που θέλουμε, ξέρετε.

Σε αυτήν την περίπτωση, η μαμά έκανε την καλύτερη δουλειά της και έφερε πράγματα που ήταν αρκετά υγιή και φρέσκα, αλλά εξακολουθούσε να σημαίνει ότι η κόρη δεν έπρεπε να φάει την πίτσα και να δοκιμάσει κάτι νέο. Δεν χρειάζεται να δοκιμάσω τα ζυμαρικά και θα μπορούσε να συνεχίσει και να πει, “ Τρώω μόνο κύβους καρπουζιού. ” Ξέρετε, μπορεί να είναι μια επιλογή. Και ενθαρρύνω απλώς τους ανθρώπους να αφήσουν το παιδί να αισθανθεί λίγη πείνα, να τους αφήσει να ζήσουν λίγη απόλαυση και χαρά με την εύρεση κάτι που τους αρέσει. Και ότι η πείνα διδάσκει επίσης πόθους και διδάσκει την έννοια του κορεσμού, ξέρετε;

Κάτι: Ακριβώς. Ναι, νομίζω ότι το καρφώσατε. Νομίζω ότι είναι τόσο σημαντικό σημείο και τόσο καλό σημείο για να ξεκινήσω. Και δεν μπορώ να πιστέψω ότι ο χρόνος μας περνάει τόσο γρήγορα, αλλά θέλω να βεβαιωθώ ότι θα μιλήσουμε λίγο περισσότερο για το αγρόκτημά σας, καθώς και για όλα τα εστιατόρια σας, και για όλα τα εκπληκτικά καινοτόμα πράγματα που κάνετε εσείς. Λοιπόν, δώστε μας μια ενημέρωση για το πώς είναι τα αγροκτήματα, πόσα βοοειδή έχετε και, στη συνέχεια, πώς είναι τα εστιατόρια;

Anya: Απολύτως. Έτσι, το αγρόκτημά μας είναι λίγο ντροπαλό των 30.000 στρεμμάτων στη Βόρεια Καλιφόρνια. είναι πιστοποιημένα με βιολογικά προϊόντα. Έχουμε 3.000 βόειο κρέας, περίπου 2.000 αρνιά, 2.000 χοίρους. Και παράγουμε περίπου 50.000 κοτόπουλα κάθε χρόνο μαζί με χήνα, πάπια και γαλοπούλα σε μικρότερες ποσότητες. Όλα τα κρέατά μας πωλούνται μέσω των δικών μας καναλιών, τα οποία διαθέτουμε έξι εστιατόρια, κρεοπωλεία, ένα στη Νέα Υόρκη και πέντε στην Καλιφόρνια. Πουλάμε επίσης μέσω επιλεγμένων συνεργατών λιανικής. Προς το παρόν, πουλάμε μέσω του Erewhon, το οποίο είναι ένα υπέροχο μανάβικο στη Νότια Καλιφόρνια. Επεκτείνουμε αυτήν τη στιγμή με συνεργάτες παντοπωλείων στη Βόρεια Καλιφόρνια και τη Νέα Υόρκη. Επομένως, θέλουμε να είμαστε πιθανότατα σε 100 καταστήματα αυτή τη φορά τον επόμενο χρόνο με όλα τα κρέατά μας επίσης.

Πουλάμε επίσης στο belcampo.com απευθείας από το δικό μας σφαγείο. Έχουμε το δικό μας σφαγείο USDA δίπλα στο αγρόκτημά μας, το οποίο είναι πιστοποιημένο ανθρώπινο και πιστοποιημένο εργοστάσιο επεξεργασίας βιολογικού κρέατος. Και έτσι πουλάμε στο belcampo.com, μπορείτε να συνδεθείτε στο διαδίκτυο και σας αποστέλλεται απευθείας από το εργοστάσιο κρέατος μας στο Yreka της Καλιφόρνια. Ή μπορείτε να μεταβείτε στο williamsonoma.com και να πουλήσουν μερικά πραγματικά φοβερά όπως πακέτα δώρων καθώς και το Belcampo.

Αλλά ο ισχυρισμός μας για φήμη είναι ότι θα είμαστε η πρώτη και μοναδικά κάθετα ολοκληρωμένη εκμετάλλευση επιτραπέζιου κρέατος με πυρήνα την υγεία των ζώων. Θεωρώ ότι το Belcampo ουσιαστικά είναι μια εταιρεία ευεξίας ζώων που παρέχει βέλτιστα υγιή κρέατα για την υποστήριξη της βέλτιστης ανθρώπινης διατροφής. Και, πραγματικά, ξέρετε, γιατί σε αυτήν την πολυπλοκότητα, φίλε, έχουμε δημιουργήσει κάτι εξαιρετικά περίπλοκο που είναι επίσης διασκεδαστικό. Ξέρετε, όπως αυτά τα Χριστούγεννα, ξεκινάω μια σειρά από ενυδατική κρέας με βάση το ζωικό λίπος, και σε οστά μπύρας και πράγματα που είναι … Στην πραγματικότητα ανέπτυξα αυτή τη γραμμή όταν ήμουν έγκυος με τη δεύτερη μου και φοβόμουν τις κρέμες και τα πράγματα που χρησιμοποιώ και άρχισα να φτιάχνω τη δική μου χρησιμοποιώντας ζωικό λίπος και τώρα τα πουλάμε.

Μπορούμε λοιπόν να κάνουμε τακτοποιημένες μικρές επεκτάσεις γραμμής έτσι, επειδή έχουμε ολόκληρο το ζώο. Αλλά ξέρετε, ξεκινήσαμε από ένα ράντσο το 2012. Και η ιδέα ήταν σαν, υπέροχη, πώς θα φτάσουμε αυτό το προϊόν στον καταναλωτή με τρόπο που το τιμά σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού; Και δεν μπορούμε να το στείλουμε σε ένα τεράστιο ενοποιημένο σφαγείο, ξέρετε, όπου χιλιάδες ζώα σκοτώνονται σε μια ώρα. Δεν υπάρχει ιχνηλασιμότητα, αλλά οι διαδικασίες χειρισμού ζώων είναι απάνθρωπες. Λοιπόν, αυτό ήταν εντάξει, ας χτίσουμε ένα σφαγείο. Και μετά πώς το κάνουμε στο λιανικό εμπόριο; Και, χτίζουμε ένα εστιατόριο, οπότε ας δώσουμε στους ανθρώπους μια πλήρως δική τους αλυσίδα εφοδιασμού, ώστε να μπορούν να έχουν απόλυτη άνεση στην ποιότητα αυτού του προϊόντος.

Και ήταν επίσης πολύ δροσερό, ξέρετε, είμαστε το καλύτερο burger στο LA από το “ LA Magazine, ” καλύτερα στο SF από το “ SF Magazine. ” Όπως έχουμε κερδίσει με γεύση εδώ και χρόνια. Και αυτό ήταν το τακτοποιημένο ανάποδα. Ξέρετε, το ξεκινήσαμε γύρω από την ευεξία και κάναμε το σωστό. Και μετά wow, κάνεις το σωστό για το περιβάλλον, για τους ανθρώπους, για τα ζώα και έχει πολύ καλύτερη γεύση. Αυτό ήταν λοιπόν ένα ωραίο, θετικό πλεονέκτημα, ότι το κρέας μας φημίζεται σταθερά για την απλή γεύση του.

Katie: Μπορώ να εγγυηθώ για αυτό. Έχω πάει στο εστιατόριο LA και το μπιφτέκι είναι καταπληκτικό, όπως και η μπριζόλα. Σίγουρα θέλω να επιστρέψω και να δοκιμάσω πολλά περισσότερα πράγματα. Αλλά θα σιγουρευτώ ότι οι σύνδεσμοι προς όλους τους ιστότοπούς σας βρίσκονται στις σημειώσεις της εκπομπής. Αν λοιπόν εσείς είστε σε ή κοντά σε οποιοδήποτε από αυτά τα μέρη, μπορείτε να βρείτε τα εστιατόρια ή μπορείτε να μεταβείτε στον ιστότοπο.

Anya: Ναι, θα σας συνδέσω με έναν κωδικό έκπτωσης και για το κοινό σας.

Katie: Καταπληκτικό. Λοιπόν, ναι, ελέγξτε τις σημειώσεις της εκπομπής στο wellnessmama.fm για αυτόν τον κωδικό έκπτωσης και θα το δημοσιεύσω επίσης στα κοινωνικά μέσα. Αλλά ναι, σίγουρα μπορώ να εγγυηθώ την ποιότητα, είναι εκπληκτικό και υπέροχο. Και μου αρέσει ότι διευθύνεται από μια γυναίκα ιδρυτή και μια μαμά που είναι πραγματικά πρωτοπόρος σε αυτόν τον κόσμο. Νομίζω ότι είναι απίστευτο. Εγωιστικά, υπάρχει μια άλλη ερώτηση που μου αρέσει πολύ στο τέλος των συνεντεύξεων γιατί πάντα ψάχνω για νέες ιδέες για βιβλία. Και αυτό συμβαίνει εάν υπάρχει ένα βιβλίο ή αριθμός βιβλίων που έχουν επηρεάσει πραγματικά τη ζωή σας. Εάν ναι, τι είναι και γιατί;

Anya: Το πρώτο βιβλίο θα ήταν “ On Food and Cooking ” από τον Harold McGee. Είναι ένα παλιό αλλά καλό, που δημοσιεύθηκε στη δεκαετία του '80. Και ήταν το πρώτο βιβλίο που με έκανε να σκεφτώ την επιστήμη των τροφίμων και τη μικροβιολογία της διατροφής και των τροφίμων. Λοιπόν, ’ On Food and Cooking ” από τον Harold McGee. Και έπειτα το βιβλίο του Fergus Henderson “ River Cottage Meat Book ” είναι καταπληκτικό. Και μιλάμε για απλές επιχειρήσεις που τρέφονται με χόρτο και για το πόσο διαφορετικές είναι. Αυτή είναι μια πραγματικά εκπληκτική εισαγωγή για τα πάντα σε ελεύθερη εμβέλεια.

Από την άλλη πλευρά, υπάρχει ένα απίστευτο βιβλίο που ονομάζεται “ The Meat Racket. ” Ρακέτα σαν ρακέτα τένις, “ Meat Racket. ” Και αυτό αφορά όλο το περιβαλλοντικό και οικονομικό σύστημα γύρω από τον τρόπο με τον οποίο η Tyson εκτρέφει τα κοτόπουλα της. Και αυτό που έμαθα από αυτό είναι πόσο εμπλέκεται το USDA από μια χρηματοδοτική προοπτική με όλες αυτές τις εκμεταλλεύσεις. Και επίσης, ότι αυτές οι επιχειρήσεις περιορισμού εκτελούνται σχεδόν αποκλειστικά τώρα από τους μετανάστες της Νοτιοανατολικής Ασίας που είναι πραγματικά κλειδωμένοι σε μια κατάσταση απώλειας από οικονομική άποψη με, ξέρετε, πάνω από το κεφάλι τους με χρέος, λόγω χρημάτων στον Tyson και μόνο έχοντας ένας πελάτης, ήταν επίσης ο Tyson.

Έτσι, ήταν καταπληκτικό για μένα να σκεφτόμουν το είδος των «κακών πλοίων» των συμβατικών λειτουργιών. Μόλις μου έδωσε μια αίσθηση, ουάου, αυτό δεν αφορά μόνο τα ζώα, αυτό είναι η ανθρώπινη ευεξία και η ανθρώπινη σταθερότητα απειλείται από το σύστημα περιορισμού. Επομένως, εάν κάποιος θέλει ένα πραγματικό downer, προτείνω το “ The Meat Racket. ” Είναι αρκετά καταθλιπτικό, αλλά είναι ακριβώς σαν να μου έκανε να διαβάσω το πώς πραγματικά λειτουργεί το σύστημα.

Katie: Το λατρεύω. Θα σιγουρευτώ ότι όλα αυτά συνδέονται και στις σημειώσεις της εκπομπής. Νομίζω ότι ήταν ένα τόσο διασκεδαστικό επεισόδιο και ένα τόσο σημαντικό θέμα. Και μου αρέσει, όπως είπα, πολλές φορές, λατρεύω ότι παρέχετε τέτοια ποιοτικά προϊόντα και εκπαίδευση. Νομίζω ότι αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό θέμα, ειδικά για μητέρες και παιδιά. Και μου αρέσει ότι οδηγείτε το δρόμο για αυτό. Σας ευχαριστώ λοιπόν για όλη τη δουλειά σας, και για το χρόνο σας, και είστε εδώ σήμερα.

Anya: Ξέρετε, όλα εξαρτώνται από ανθρώπους σαν κι εσάς να κάνετε μια διαφορετική επιλογή. Μπορώ να προσφέρω τη διαφορετική επιλογή, αλλά οι άνθρωποι πρέπει να κάνουν μια επιλογή. Επομένως, είμαι πραγματικά ευγνώμων που χρησιμοποιείτε την πλατφόρμα σας για να με υποστηρίξετε να μοιραστώ την ιστορία μου και τι προσπαθούμε να κάνουμε.

Katie: Μου αρέσει. Λοιπόν, σας ευχαριστώ και πάλι για το χρόνο σας. Και ευχαριστούμε όλους εσάς που ακούσατε και μοιραστείτε έναν από τους πιο πολύτιμους πόρους σας, τον χρόνο σας, μαζί μας σήμερα. Είμαστε τόσο ευγνώμονες που το κάνατε. Και ελπίζω να συμμετάσχετε ξανά στο επόμενο επεισόδιο του “ The Innsbruck Podcast. ”

Εάν σας αρέσουν αυτές οι συνεντεύξεις, θα χρειαστείτε δύο λεπτά για να αφήσετε μια βαθμολογία ή μια κριτική στο iTunes για μένα; Κάνοντας αυτό βοηθάει περισσότερους ανθρώπους να βρουν το podcast, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη περισσότερες μητέρες και οικογένειες θα μπορούσαν να επωφεληθούν από τις πληροφορίες. Εκτιμώ πραγματικά τον χρόνο σας και ευχαριστώ όπως πάντα για την ακρόαση.