Γιατί τα παιδιά χρειάζονται δεξιότητες μαχαιριού

Μόλις συνάντησα κάποια σχόλια σε μια παλαιότερη ανάρτηση ιστολογίου σχετικά με το να αφήνω τα παιδιά να βοηθήσουν στην κουζίνα. Οι σχολιαστές επέμειναν ότι δεν θα άφηναν ποτέ τα παιδιά τους να χρησιμοποιούν μαχαίρια, ή θα τα περιορίζονταν μόνο σε μαχαίρια βουτύρου ή θαμπό εργαλεία κοπής έως τουλάχιστον δώδεκα ετών.


Διαφορετικές πινελιές για διαφορετικούς λαούς και όλα αυτά, αλλά τα παιδιά μου χρησιμοποιούν μια ποικιλία μαχαιριών και μαθαίνουν να μαγειρεύουν από τότε που ήταν μικρά παιδιά. Κατά τη γνώμη μου, τα παιδιά μπορούν να μάθουν πολύτιμα μαθήματα όταν τους επιτρέπεται να αναλαμβάνουν κινδύνους.

Φυσικά, η γονική κρίση είναι καλή και απαραίτητη. Τι γίνεται όμως αν προετοιμάζαμε παιδιά με δεξιότητες και ασφαλή όρια αντί να λέμε “ όχι & rdquo ;;


Είναι ασφαλές για τα παιδιά να μαθαίνουν τις δεξιότητες μαχαιριών;

Πρέπει να ομολογήσω, συνήθιζα να κάνω λάθος πολύ από την πλευρά των παιδιών και των μαχαιριών, έως ότου άρχισα να βρίσκω έρευνα ότι η καθυστέρηση της ικανότητας ενός παιδιού να μάθει να χρησιμοποιεί αιχμηρά αντικείμενα όπως τα μαχαίρια μπορεί στην πραγματικότητα να επηρεάσει την ψυχολογική τους ανάπτυξη και είναι παρόμοιο με το “ καθυστέρηση της ασήμαντης προπόνησης μέχρι τη σχολική ηλικία. ”

Τι ήταν αυτό?

Με εξέπληξε επίσης, αλλά μετά από κάποια έρευνα και προσεκτική δοκιμή με την ερευνητική μου ομάδα (γνωστή και ως παιδιά μου) στο εργαστήριό μας (γνωστή και ως κουζίνα μου), πρέπει να συμφωνήσω ότι όχι μόνο τα παιδιά μπορούν να χρησιμοποιήσουν “ πραγματικά μαχαίρια ” σε πολύ μικρότερη ηλικία από ό, τι περίμενα, αλλά φαίνεται ότι υπάρχουν και κάποια ψυχολογικά οφέλη.

Μαχαίρια = Κακό, Τηλεόραση = Ασφαλές;

Αυτή είναι η άλλη εκπληκτική αποσύνδεση που έχω παρατηρήσει τα τελευταία χρόνια που έγινε όλο και πιο εμφανής … προστατεύουμε τα παιδιά μας από σημαντικές δεξιότητες πραγματικής ζωής που έχουν ένα μικρό στοιχείο κινδύνου (όπως η ασφαλής χρήση ενός μαχαιριού, η αναρρίχηση δέντρων, το παιχνίδι έξω από μόνα τους ή η οδήγηση ποδηλάτου στο πάρκο), αλλά τους δίνουμε εύκολη πρόσβαση στο “ safe ” πράγματα που έχουν αποδειχθεί ότι είναι πολύ επιβλαβή για την ανάπτυξη (όπως πολύς χρόνος οθόνης, καθιστικός τρόπος ζωής κ.λπ.).




Τα παιδιά μας μπορούν να δουλέψουν ένα iPad σαν επαγγελματίας αλλά όχι να χρησιμοποιήσουν μαχαίρι κουζίνας (εκτός από αυτό που πιθανώς μπορούν, απλώς δεν τα αφήνουμε). Μπορούν να κυριαρχήσουν στο Candy Crush, αλλά δεν μπορούν να κάνουν κοινές οικιακές εργασίες, όπως σφουγγάρισμα δαπέδου, φόρτωση πλυντηρίου πιάτων και πλυντήριο ρούχων.

Περιορίζουμε τα παιδιά από οποιαδήποτε εργασία όπου θα μπορούσαν να πληγωθούν, να κάνουν ένα χάος ή ότι θα μπορούσαμε “ να κάνουμε πιο γρήγορα. ” Τότε αναρωτιόμαστε γιατί αποκλείουν όταν τελικά περιμένουμε να βοηθήσουν και γιατί δεν έχουν την επιθυμία να κάνουν αυτά τα πράγματα οι ίδιοι.

Οφέλη από το να αφήνετε τα παιδιά να χρησιμοποιούν μαχαίρια

Ως γονείς, είναι εύκολο να δούμε τα μαχαίρια ως ένα επικίνδυνο αντικείμενο, περιμένοντας απλώς να αφαιρέσουμε το δάχτυλο / το χέρι / το χέρι των παιδιών μας ή να τα οδηγήσουμε σε κάποια ανωμαλία, αλλά αντικειμενικά, ένα μαχαίρι είναι απλώς ένα κοινό και πολύ χρήσιμο εργαλείο κουζίνας. Ναι, μπορεί να προκαλέσει βλάβη εάν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα, αλλά τότε μπορεί επίσης να γίνει λάθος σόμπα, φούρνος, σπειροειδής κοπτήρας, αποφλοιωτής λαχανικών ή σκούπα σε λάθος χέρια.

Από την άλλη πλευρά, ένα μαχαίρι κουζίνας (και άλλα κοινά εργαλεία από τα οποία προστατεύουμε συχνά ένα παιδί) δεν αντιπροσωπεύει απλώς ένα εργαλείο κουζίνας, αλλά ένα βήμα στο δρόμο προς την ανεξαρτησία.


Ως γονείς, πρέπει να ρωτήσουμε στο τέλος της ημέρας: είναι η πραγματική μας δουλειά είναι να διατηρούμε τα παιδιά μας “ ασφαλή ” ανά πάσα στιγμή ή να τα μεγαλώσω για να είναι ανεξάρτητοι και ικανοί ενήλικες; Θα υποστηρίξω το τελευταίο.

Στην πραγματικότητα, σε πολλά μέρη του κόσμου, τα παιδιά επιτρέπεται συνήθως να αλληλεπιδρούν με “ επικίνδυνο ” εργαλεία όπως μαχαίρια, σφυριά, κονιάματα και γουδοχέρι, και άλλα από την ηλικία των 2 ετών (και ακόμη νεότερα σε ορισμένα μέρη!).

Εκμάθηση εκτίμησης κινδύνου και ανεξαρτησία

Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν γενική αίρεση στην υπερπροστατευτική κοινωνία μας, αλλά ακούστε με έξω …

Η έκθεση των παιδιών σε καταστάσεις που τα διδάσκουν σε νεαρή ηλικία για να μετρήσει με ακρίβεια τον κίνδυνο βοηθά στην προστασία τους μακροπρόθεσμα. Τα παιδιά μαθαίνουν προσπαθώντας (και μερικές φορές να αποτυγχάνουν) πόσο μακριά μπορούν να πηδήσουν, πώς να πέσουν με ασφάλεια και πώς να χρησιμοποιούν σωστά εργαλεία (όπως μαχαίρια).


Ναι, θα γίνουν γόνατα και μικρές περικοπές στο δρόμο (τι παιδί δεν έχει πέσει και τραυματίστηκε όταν μαθαίνει να περπατάει;), αλλά καταφέραμε όλοι να επιβιώσουμε από τη φρίκη ενός γόνατος χωρίς δέρμα και τα παιδιά μας μπορούν επίσης. Το πιο σημαντικό, αυτοίχρειάζομαιαυτές οι εμπειρίες για να τους διδάξουν την ανεξαρτησία και την ανθεκτικότητα και ότι οι μικρές αποτυχίες δεν είναι το τέλος του κόσμου.

Από το άρθρο, “ Οι αμερικανοί γονείς έχουν καταλάβει τα πάντα προς τα πίσω & rdquo ;:

Η Έλεν Χάνσεν Σάντερτερ, νορβηγός ερευνητής στο Πανεπιστήμιο Queen Maud της Νορβηγίας, διαπίστωσε ότι η χαλαρή προσέγγιση της ανάληψης κινδύνων και της ασφάλειας διατηρεί τα παιδιά μας ασφαλέστερα, εκφράζοντας την κρίση τους για το τι είναι ικανά. Τα παιδιά προσελκύονται στα πράγματα που φοβούνται οι γονείς: ψηλά μέρη, νερό, περιπλάνηση μακριά, επικίνδυνα αιχμηρά εργαλεία. Το ένστικτό μας είναι να τα διατηρούμε ασφαλή, προστατεύοντας τα παιδιά τους. Αλλά “ η πιο σημαντική προστασία ασφάλειας που μπορείτε να δώσετε σε ένα παιδί, ” Ο Sandseter εξήγησε όταν μιλήσαμε, “ είναι να τους αφήσουμε να πάρουν … κινδύνους. ”

Οι χώρες στις οποίες τα παιδιά έχουν την ελευθερία να αναλαμβάνουν κινδύνους αναπτύσσουν μια καλά τεκμηριωμένη αίσθηση αξιολόγησης κινδύνου. Αντί να διατηρούν τα παιδιά τους σε εσωτερικούς χώρους, χώρες όπως η Σουηδία και η Νορβηγία σχεδιάζουν τις πόλεις τους για να επιτρέπουν ασφαλή περπάτημα και ποδηλασία. Αυτός είναι ένας από τους παράγοντες που τους επιτρέπει να έχουν μερικά από τα χαμηλότερα ποσοστά τραυματισμών παιδιών στον κόσμο.

Αύξηση βοηθών που δεν είναι αβοήθητοι

Υπάρχει επίσης μια θεωρία στην ψυχολογία ότι ο μειούμενος αριθμός παιδιών ανά οικογένεια στη σύγχρονη εποχή μας οδήγησε να σκεφτούμε τα παιδιά μας ως «πολύτιμους θησαυρούς που πρέπει να προστατευτούν ” παρά μελλοντικοί βοηθοί που πρέπει να καλλιεργηθούν.

Μην με παρεξηγείτε, θεωρώ τα παιδιά μου το πιο πολύτιμο δώρο που έχω λάβει ποτέ. Είμαι ευγνώμων που μου δόθηκαν αυτά τα χρόνια για να περάσω μαζί τους και να τα μεγαλώσω ως υπεύθυνα μέλη της κοινωνίας. Με την πάροδο του χρόνου, έχω επίσης συνειδητοποιήσει ότι το να κάνεις πάρα πολλά για αυτούς τους στερεί την ευκαιρία να συνεισφέρουν με ουσιαστικό τρόπο στην οικογένειά μας. Αυτό θα τους βλάψει μακροπρόθεσμα καθώς προχωρούν στη συμβολή στην κοινωνία.

Τώρα είναι ένα από τα γονικά μου μάντρα: Δεν κάνω τίποτα για αυτούς που μπορούν να κάνουν οι ίδιοι. Έκανα μια λίστα δεξιοτήτων που πρέπει να γνωρίζουν τα παιδιά μου για να φροντίσουν τον εαυτό τους τη στιγμή που θα φύγουν από το σπίτι και αυτό υπαγορεύει τις κατάλληλες ηλικίες ευθύνες με τις οποίες μπορούν να βοηθήσουν. Αυτές περιλαμβάνουν βασικές εργασίες, όπως καθαρισμό, μαγείρεμα, ράψιμο με κουμπιά και αλλαγή ελαστικού αυτοκινήτου.

Η ασφαλής και σωστή χρήση ενός μαχαιριού είναι μια απίστευτα χρήσιμη ικανότητα και αυτή που χρησιμοποιώ καθημερινά, ακόμη και έξω από την κουζίνα.

Βοηθά στην ενίσχυση των υγιεινών διατροφικών συνηθειών

Όταν πρόκειται να αφήσουμε τα παιδιά να βοηθήσουν στην προετοιμασία φαγητού και να χρησιμοποιήσουν μαχαίρια και άλλα εργαλεία, υπάρχει ένα άλλο άμεσο όφελος που δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί:

Επιτρέποντας στα παιδιά να βοηθήσουν στην προετοιμασία φαγητού τα καθιστά πιο πιθανό να το φάνε.

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα συχνά απαιτούν ελάχιστη ή καθόλου προετοιμασία, αλλά ολόκληρα τρόφιμα με πυκνά θρεπτικά συστατικά πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται. Ήταν η παγκόσμια εμπειρία μου με τα παιδιά μου ότι όσο περισσότερο ένα παιδί είναι σε θέση να βοηθήσει στην προετοιμασία ενός γεύματος, τόσο πιθανότερο είναι να το φάει.

Στην πραγματικότητα, ο 7χρονος και ο 9χρονος μας άρχισαν να ετοιμάζουν γεύματα για την ίδια την οικογένεια κατά περιόδους (ειδικά γεύματα το σαββατοκύριακο) και έχουν γίνει περιπετειώδεις μάγειρες και περιπετειώδεις τρώγοντες στη διαδικασία.

Η συμμετοχή των παιδιών σε όλες τις πτυχές της προετοιμασίας γευμάτων έχει αλλάξει τη συζήτηση για νέα τρόφιμα από το “ ewww … τι είναι αυτό ” στο “ πώς μαγειρεύετε αυτό και σε τι είδους συνταγές το χρησιμοποιείτε; ”

Στην πραγματικότητα, αυτό το χειμώνα τα μεγαλύτερα παιδιά ξεφλούδισαν και τριμμένα καρότα, κοχλάμπια, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά και έφτιαξαν μια σούπα λαχανικών από το μηδέν. Και το έφαγαν. Και το λάτρεψα.

Σε χώρες όπως η Ιαπωνία, η Γαλλία, η Κορέα και άλλες, δεν υπάρχουν ξεχωριστά τρόφιμα για παιδιά και δεν υπάρχουν πράγματα όπως παιδικά μενού. Τα παιδιά αναμένεται να τρώνε όταν τρώνε οι ενήλικες και να τρώνε ό, τι τρώνε οι ενήλικες. Στα περισσότερα μέρη, τα παιδιά δεν έχουν καν χρόνο σνακ ή φαγητό μεταξύ των γευμάτων.

Το να αφήσετε τα παιδιά να βοηθήσουν στην προετοιμασία του φαγητού παρέχει μια φυσική αίσθηση προσδοκίας και ένα πιο τολμηρό πνεύμα όταν είναι ώρα να φάνε. Η αποφυγή σνακ ή ειδικών για παιδιά παιδιών επιτρέπει στα παιδιά να αισθάνονται μια φυσική αίσθηση πείνας και να αναπτύξουν αυτοέλεγχο ενώ περιμένουν τα γεύματα.

Σύμφωνα με την εμπειρία μου, υπάρχει η λιγότερη απογοήτευση με τα γεύματα και το λιγότερο παράπονο για το φαγητό όταν επιτρέπεται στα παιδιά μας να συμμετέχουν σε κάθε πτυχή του φαγητού, από τον προγραμματισμό έως την αγορά έως την προετοιμασία.

Πώς να διδάξετε τις δεξιότητες μαχαιριών παιδιών

Το να αφήνουμε τα παιδιά μας να χρησιμοποιούν μαχαίρια ήταν μια ενδιαφέρουσα αναπτυσσόμενη εμπειρία για την οικογένειά μας. Αυτό είναι μόνο ένα αντιπροσωπευτικό βήμα στη σκάλα της ανεξαρτησίας, αλλά διαπιστώσαμε ότι είναι ένα σημαντικό και πολύ αναμενόμενο για τα παιδιά μας.

Για να το ξεκαθαρίσουμε, δεν δίνουμε μαχαίρια στα μικρά παιδιά ή δίνουν σε παιδιά χωρίς επίβλεψη πρόσβαση σε μαχαίρια, αλλά μάλλον καθιστούμε προτεραιότητα να ξοδεύουμε χρόνο διδάσκοντας στα παιδιά μας να χρησιμοποιούν με ασφάλεια μαχαίρια στην κουζίνα ως μέρος της προετοιμασίας γευμάτων για την οικογένεια.

Χρησιμοποιώ αυτό το υπέροχο μάθημα που ονομάζεται Kids Cook Real Food που διδάσκει στα παιδιά πώς να χρησιμοποιούν με ασφάλεια μαχαίρια και άλλα εργαλεία κουζίνας και πώς να φτιάχνουν πολλούς τύπους τροφίμων. Τα παιδιά μου άρεσαν ιδιαίτερα στην κατηγορία δεξιοτήτων μαχαιριών. Προσφέρουν μια απίστευτη προσφορά αυτή τη στιγμή, οπότε ρίξτε μια ματιά!

Το αποτέλεσμα? Τα μεγαλύτερα παιδιά μας χρησιμοποιούν ακόμη και τώρα τα μαχαίρια κουζίνας μου Wusthof για να κόβουν και να προετοιμάζουν με ασφάλεια το φαγητό και ανυπομονώ για αυτήν την ώρα κάθε μέρα.

Εδώ είναι μερικά άλλα εργαλεία και συνταγές που βοήθησαν στην πορεία:

  • Λίστα πρώτων υλών Natural Kitchen: Τα πιο χρησιμοποιημένα εργαλεία και συσκευές μου (+ προτάσεις για εργαλεία φιλικά προς τα παιδιά)
  • 12 Εύκολες συνταγές Τα παιδιά μπορούν να μαγειρέψουν
  • Απλό πακέτο μαγειρικής γεύματος
  • 35+ υγιεινές ιδέες για μεσημεριανό γεύμα και σνακ (τα παιδιά θα φάνε!)

Υπάρχουν ποτέ μικρές περικοπές και ατυχήματα; Φυσικά, αλλά και πάλι, ήμουν γνωστό ότι κόβω ένα δάχτυλο ενώ μαγειρεύω κάθε λίγο και εγώ επέζησα … έτσι θα!

Τι νομίζετε; Επιτρέπετε στα παιδιά να χρησιμοποιούν μαχαίρια;