Γιατί πίνω χυμό σέλινου (& Πώς να το φτιάξετε)

Είμαι οπαδός των πράσινων smoothies επειδή είναι ένας εύκολος τρόπος για να συσκευάσετε πολλή διατροφή σε ένα νόστιμο ποτό (και τα παιδιά τους αγαπούν!). Αγαπώ ακόμα τα πράσινα μου smoothies, αλλά πειραματίζομαι επίσης με πράσινους χυμούς για τα οφέλη για την υγεία τους. Οι συνταγές χυμού σέλινου ήταν δημοφιλείς, οπότε σήμερα θέλω να μιλήσω για τα οφέλη από την κατανάλωση χυμού σέλινου και για το αν είναι όλα αυτά.


Είναι το χυμό σέλινου Superfood … ή Fad;

Αν και το σέλινο περιέχει πολλά οφέλη για την υγεία, ο χυμός σέλινου δεν προορίζεται να αντικαταστήσει μια υγιεινή διατροφή και τρόπο ζωής. Η κατανάλωση χυμού σέλινου δεν θα διορθώσει την κακή διατροφή ή την έλλειψη άσκησης. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν μεμονωμένες θεραπείες ή τρόφιμα που τρώγονται ή λαμβάνονται μόνα τους μπορούν να έχουν τεράστια βελτίωση στην υγεία. Αυτό δεν είναι ακριβώς πώς λειτουργεί το σώμα.

Μια καλά στρογγυλή διατροφή (που περιλαμβάνει μια ποικιλία από superfoods) και άλλες επιλογές υγιεινού τρόπου ζωής είναι ο καλύτερος τρόπος για να ζήσετε μια υγιή ζωή. Ο χυμός σέλινου είναι ένα superfood που μπορεί να συμπεριληφθεί σε μια υγιεινή διατροφή και τρόπο ζωής για τα πολλά οφέλη για την υγεία του.


Πώς ξεκίνησε η τρέλα

Η κίνηση του χυμού σέλινου ξεκίνησε από ένα βιβλίο,Χυμός σέλινου: Η πιο ισχυρή ιατρική της εποχής μας Θεραπεύει εκατομμύρια παγκοσμίωςαπό τον Anthony William (αποκαλείται ο ίδιος το Ιατρικό Μέσο). Αυτό το βιβλίο προτείνει να πίνετε 16 ουγκιές χυμό σέλινου κάθε πρωί με άδειο στομάχι για να ανακουφίσετε πολλά προβλήματα υγείας, όπως απώλεια βάρους και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν πολλά επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν τους ισχυρισμούς του William σχετικά με το χυμό σέλινου. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι το σέλινο έχει οφέλη για την υγεία, αλλά πρέπει να το εξετάσουμε από την άποψη ολόκληρης της διατροφής και του τρόπου ζωής.

Οφέλη του χυμού σέλινου

Τα φύλλα σέλινου, οι σπόροι και το εκχύλισμα αποτελούν δημοφιλείς θεραπείες στις παραδοσιακές πρακτικές φυτικής ιατρικής για αιώνες. Μια κριτική του 2017 δημοσιεύτηκε στοΠεριοδικό Συμπληρωματικής και Εναλλακτικής Ιατρικής με βάση τα στοιχείαδηλώνει ότι το σέλινο:

  • μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή καρδιακών παθήσεων, ίκτερου, προβλημάτων ουροποιητικού συστήματος, ουρικής αρθρίτιδας και ρευματοειδών διαταραχών
  • βελτιώστε τη γονιμότητα
  • αύξηση του αριθμού των σπερματοζωαρίων
  • είναι αντιμυκητιασικό και αντιβακτηριακό
  • μπορεί να χρησιμοποιηθεί για βρογχίτιδα, κολικούς, άσθμα, δερματικές παθήσεις, πυρετούς, έμετο και τρόμο

Το σέλινο έχει πολλές χρήσεις ως φαρμακευτικό φυτό, αλλά έχει επίσης πολλές γενικές ιδιότητες που προάγουν την υγεία από τις οποίες μπορούν να επωφεληθούν όλοι. Προσπαθούμε να χρησιμοποιούμε μια δίκαιη ποσότητα σέλινου με παραδοσιακούς τρόπους: γεμάτο με βούτυρο με καρύδια, σε κύβους σε σαλάτα κοτόπουλου κ.λπ., αλλά είναι δύσκολο να πάρετε μια μεγάλη ποσότητα σέλινου. (Επιπλέον όλο αυτό το μάσημα!)




Εκεί μπαίνει ο χυμός.

Nutrient Dense

Έχουμε ακούσει αρκετές φορές ότι το σέλινο είναι ένα φαγητό αρνητικών θερμίδων επειδή χρειάζεται περισσότερη ενέργεια για να χωνέψει από ό, τι παρέχει. Αλλά νομίζω ότι αυτό βλέπει το σέλινο με λάθος τρόπο. Δεν είμαι ένας για την καταμέτρηση θερμίδων, καθώς δεν είναι όλες ίσες, οπότε δεν με νοιάζει πόσες θερμίδες έχει ή δεν έχει σέλινο. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του σέλινου είναι πολύ πιο σημαντική για μένα και αποδεικνύεται μια εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή.

Το σέλινο είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό φαγητό. Η κριτική που αναφέρεται παραπάνω δείχνει επίσης ότι το σέλινο είναι ένα περιζήτητο λαχανικό για τα οφέλη για την υγεία του, επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, καθώς και ρετινοειδή και καροτενοειδή (πρόδρομοι της βιταμίνης Α). Το σέλινο περιέχει επίσης:

  • βιταμίνη Κ
  • μολυβδαίνιο
  • κάλιο
  • φολικό
  • παντοθενικό οξύ
  • βιταμίνες B2 & B6
  • χαλκός
  • μαγγάνιο
  • μαγνήσιο

Είναι πάντα καλύτερο να λαμβάνετε βιταμίνες και μέταλλα από τα τρόφιμα όταν μπορείτε, και το σέλινο συσκευάζει μια διατροφική γροθιά!


Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά όπως τα φλαβονοειδή καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν ασθένειες που συσσωρεύονται στο σώμα και οδηγούν σε οξεία και χρόνια προβλήματα υγείας. Σύμφωνα με την κριτική, το σέλινο περιέχει αυτήν την αντιοξειδωτική σύνθεση:

  • καφεϊκό οξύ
  • ρ-κουμαρικό οξύ
  • φουρουλικό οξύ
  • απιγενίνη
  • λουτεολίνη
  • ταννίνη
  • σαπωνίνες
  • καμπεφερόλη

Αυτά τα ισχυρά αντιοξειδωτικά υποστηρίζουν το σώμα στη μείωση της φλεγμονής και στην καταπολέμηση των ασθενειών.

Αντιφλεγμονώδες

Μαζί με τα αντιοξειδωτικά, το σέλινο περιέχει άλλες υποσχόμενες ενώσεις που καταπολεμούν τη φλεγμονή. Αυτό έχει ερευνητές που εξετάζουν τα οφέλη του σέλινου για άτομα που παλεύουν με χρόνια ασθένεια. Μια μελέτη του 2017 στοΠεριοδικό Έρευνας των Ασιατικών Φυσικών Προϊόντωνδείχνει ότι ορισμένες ενώσεις στο σέλινο μπορούν να μεταβάλουν τις διαδικασίες των μορίων που παράγουν φλεγμονώδη, μειώνοντας τη φλεγμονή στο σώμα.

Υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς

Το σέλινο είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό που υποστηρίζει μια υγιή καρδιά. Μια μελέτη του 2015 στοAvicenna Journal of Phytomedicineδείχνει ότι το σέλινο μείωσε τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση σε αρουραίους που έλαβαν εκχύλισμα φύλλων σέλινου. Και μια μελέτη του 2013 το υποστηρίζει, αναφέροντας ότι το σέλινο έχει ιδιότητες που βοηθούν στη χαλάρωση του καρδιαγγειακού συστήματος και μπορεί να είναι μια πιθανή θεραπεία για τα άτομα με υπέρταση.


Όλα αυτά τα οφέλη διευκολύνουν να καταλάβουμε γιατί το σέλινο θεωρείται superfood. Η κατανάλωση ακατέργαστου σέλινου, ο χυμός και το μαγείρεμα παρέχει στον οργανισμό πολλά θετικά οφέλη για την υγεία.

Οφέλη από την κατανάλωση χυμού σέλινου

Το σέλινο έχει προφανώς πολλά οφέλη όταν περιλαμβάνεται στη διατροφή, έτσι πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται γιατί είναι απαραίτητος ο χυμός. Ο λόγος για τον οποίο ο χυμός σέλινου μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή υγείας από το να τρώτε ολόκληρο το σέλινο είναι ότι ο χυμός σέλινου έχει αφαιρέσει τις ίνες. Ο χυμός σέλινου περιέχει όλες τις βιταμίνες, τα μέταλλα και άλλες ενώσεις σέλινου, αλλά είναι ευκολότερο να καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες.

Οι ίνες είναι πολύ σημαντικές για μια υγιεινή διατροφή και τρόπο ζωής, αλλά η αφαίρεσή της για να φτιάξετε χυμούς λαχανικών μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να πάρετε την περισσότερη διατροφή με λιγότερο όγκο.

Ο χυμός δεν είναι πάντοτε καλή ιδέα, όπως στην περίπτωση των φρούτων. Τα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά όταν τρώγονται ολόκληρα, τα σάκχαρα ισορροπούνται αρκετά καλά από τις ίνες. Ο χυμός φρούτων, με την απομάκρυνση των ινών, μπορεί να προκαλέσει αιχμές σακχάρου στο αίμα, οπότε δεν συνιστώ να πίνετε μεγάλες ποσότητες χυμού φρούτων (ακόμη και πρόσφατα συμπιεσμένο!).

συνταγή χυμού σέλινου3,8 από 5 ψήφους

Συνταγή χυμού σέλινου

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε χυμό σέλινου είναι να τρέξετε μίσχους σέλινου μέσω ενός αποχυμωτή. Αλλά θα σας δείξω πώς να φτιάξετε χυμό σέλινο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ επίσης. Και οι δύο μέθοδοι παράγουν εξαιρετικό χυμό. Μάθημα Ποτό Κουζίνα Αμερικανική Προετοιμασία 10 λεπτά Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 2 τσαμπιά σέλινο

Οδηγίες

Μέθοδος Juicer

  • Κόψτε τις φυλλώδεις κορυφές και τη ριζική βάση των τσαμπιών του σέλινου.
  • Τοποθετήστε τους μίσχους του σέλινου σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τους με νερό.
  • Σκουπίστε απαλά τυχόν βρωμιά που παραμένουν στους μίσχους.
  • Τροφοδοτήστε τους μίσχους σέλινου μέσω του αποχυμωτή και συλλέξτε το χυμό σε ένα γυάλινο βάζο.
  • Προσθέστε μερικά παγάκια για να το ψύξετε γρήγορα και να το απολαύσετε.

Μέθοδος μπλέντερ

  • Κόψτε τις φυλλώδεις κορυφές και τη ριζική βάση των τσαμπιών του σέλινου.
  • Τοποθετήστε τους μίσχους του σέλινου σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τους με νερό.
  • Σκουπίστε απαλά τυχόν βρωμιά που παραμένουν στους μίσχους.
  • Κόψτε τους μίσχους του σέλινου στα τρίτα και τοποθετήστε τους μίσχους στο μπλέντερ.
  • Ρίξτε & frac14; φλιτζάνι νερό πάνω από τους μίσχους του σέλινου και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ίσως χρειαστεί να πιέσετε τους μίσχους χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι καθώς αναμιγνύετε.
  • Τοποθετήστε μια σακούλα γάλακτος με καρύδια ή ένα τυρόσπιτο πάνω σε ένα βάζο ή μια στάμνα.
  • Ρίξτε το αναμεμιγμένο σέλινο στη σακούλα γάλακτος με καρύδια.
  • Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε το αναμεμιγμένο σέλινο έτσι ώστε οι χυμοί να διατρέχουν την τσάντα.
  • Μόλις το αναμεμειγμένο σέλινο δεν στάζει πλέον, αφαιρέστε το από το βάζο. Ο χυμός σας είναι έτοιμος για σερβίρισμα.
  • Προσθέστε μερικά παγάκια για να το ψύξετε γρήγορα και να το απολαύσετε.
  • Ψύξτε κάθε χυμό που απομένει σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι.

Σημειώσεις

  • Έχω δοκιμάσει και τις δύο αυτές μεθόδους. Αν και η χρήση αποχυμωτή είναι πολύ πιο εύκολη, η μέθοδος μπλέντερ δημιουργεί ακόμα ένα ικανοποιητικό και υγιεινό ποτό.
  • Είναι φυσιολογικό ο χυμός να φαίνεται χωρισμένος όταν καθιζάνει. Απλά δώστε του μερικά γρήγορα κουνήματα πριν το ρίξετε σε ένα ποτήρι.
  • Ενώ ο Γουίλιαμ προτείνει να πίνω 16 ουγκιές το πρωί, δεν μπορούσα να βρω κανένα σαφή και τεκμηριωμένο λόγο για να το κάνω αυτό, οπότε θα έκανα ό, τι αισθάνεται σωστό για εσάς.

Θρέψη

Μερίδα: 2cups

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε βιολογικό σέλινο;

Παραδόξως, η επιστήμη δείχνει ότι τα βιολογικά και μη βιολογικά προϊόντα περιέχουν αρκετά παρόμοια επίπεδα θρεπτικών ουσιών. Μια ανασκόπηση του 2012 διαπίστωσε ότι τα βιολογικά τρόφιμα δεν ήταν σημαντικά πιο θρεπτικά από τα μη βιολογικά τρόφιμα.

Ωστόσο, υπάρχουν οφέλη για την κατανάλωση (και χυμό) βιολογικών προϊόντων που υπερβαίνουν μόνο τα επίπεδα θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα. Η ανασκόπηση που ανέφερα παραπάνω αναφέρει επίσης ότι η επιλογή βιολογικών τροφίμων μειώνει την έκθεση σε φυτοφάρμακα και ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια.

Όταν επιλέγω ανάμεσα σε βιολογικά και μη βιολογικά προϊόντα, χρησιμοποιώ τον Οδηγό αγοραστών για τα φυτοφάρμακα στην παραγωγή του Περιβάλλοντος (EWG). Έβαλαν τα βρώμικα δωδεκάδα (12 φρούτα και λαχανικά με τα υψηλότερα επίπεδα υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων) και τα καθαρά δεκαπέντε (15 φρούτα και λαχανικά με τα χαμηλότερα επίπεδα υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων).

Το σέλινο περιλαμβάνεται στην κατηγορία Dirty Dozen. Εξαιτίας αυτού, συνήθως αγοράζω βιολογικό σέλινο. Εάν η αγορά βιολογικών δεν είναι στον προϋπολογισμό, αγοράστε μη βιολογικά και καθαρίστε το σέλινο με πλύσιμο με φυσικά προϊόντα πριν από το χυμό. Η κατανάλωση μιας ολόκληρης διατροφής με μη βιολογικά προϊόντα εξακολουθεί να είναι πιο υγιεινή από την άκρως επεξεργασμένη, ζαχαρούχα πρόχειρο φαγητό.

Πώς να πείτε τα παιδιά να πίνουν χυμό σέλινου

Η υγιεινή κατανάλωση παιδιών και ποτών μπορεί να είναι πρόκληση. Είναι όμως δυνατό! Δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές:

  • Ο χυμός σέλινου είναι ελαφρώς πικρός από μόνος του. Έχω διαπιστώσει ότι η ανάμειξη σέλινου με άλλα φρούτα και λαχανικά είναι ο καλύτερος τρόπος για να πιουν τα παιδιά να πίνουν χυμό σέλινου.
  • Οι χυμοί λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι οι καλύτερες επιλογές για να κάνετε το χυμό σέλινου λίγο πιο νόστιμο χωρίς να μειώσετε την ποιότητα υγείας του ποτού. Τα παιδιά μου αγαπούν πραγματικά τα καρότα, τα αγγούρια και το σέλινο μαζί.
  • Μερικές φορές τα παιδιά χρειάζονται λίγο χρόνο για να προσαρμοστούν στα νέα τρόφιμα (ειδικά τα πράσινα λαχανικά). Ο χυμός των αγαπημένων τους φρούτων και λαχανικών (μήλα, πορτοκάλια κ.λπ.) μαζί με το σέλινο μπορεί να τους βοηθήσει να ανοίξουν αυτό το πικρό ποτό. Θα ήμουν προσεκτικός να χρησιμοποιήσω μόνο όσα φρούτα είναι απαραίτητα για τη γεύση (και σκέφτομαι να απομακρύνω τα φρούτα όπως προσαρμόζεται το παιδί σας).
  • Φροντίστε να εμπλέξετε τα παιδιά στη διαδικασία χυμού. Για τα παιδιά μου, το να μου επιτρέπεται να βοηθήσω στην κουζίνα είναι ο καλύτερος τρόπος για να τους ενθουσιάσουν για να δοκιμάσουν νέα τρόφιμα.

Πώς να τρώτε περισσότερο σέλινο

Το σέλινο σίγουρα δεν ανήκει μόνο στο χυμό. Τα οφέλη για την υγεία του σέλινου μπορούν να ληφθούν προσθέτοντας περισσότερα από αυτό το τραγανό λαχανικό στη διατροφή σας σε τακτική βάση. Είναι υπέροχο σε σούπες, στιφάδο, ψιλοκομμένο σε σαλάτες, και ακόμη και έχει καλή γεύση βούτυρο αμυγδάλου για ένα μεσημεριανό σνακ. Αυτές είναι μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές που χρησιμοποιούν σέλινο:

  • Γέμισμα χωρίς δημητριακά χωρίς ρίζα
  • Υγιεινή σαλάτα κοτόπουλου
  • Εύκολη σούπα Τουρκίας
  • Πίτα κοτόπουλου χωρίς γλουτένη

Το σέλινο είναι ευέλικτο και κάνει ένα υπέροχο σνακ για παιδιά (και ενήλικες). Μια φίλη μου ενθαρρύνει τα παιδιά της να τρώνε σέλινο καλώντας το “ χαμόγελα σέλινου ” παρά απλό, παλιό σέλινο. Μερικές φορές τα απλούστερα κόλπα έχουν το μεγαλύτερο αντίκτυπο όταν πρόκειται για παιδιά!

Αυτό το άρθρο εξετάστηκε ιατρικά από τη Δρ Ann Shippy, η οποία είναι πιστοποιημένη από το Διοικητικό Συμβούλιο στην Εσωτερική Ιατρική και από πιστοποιημένο ιατρό Λειτουργικής Ιατρικής με μια ακμάζουσα πρακτική στο Ώστιν του Τέξας. Όπως πάντα, δεν πρόκειται για προσωπική ιατρική συμβουλή και σας συνιστούμε να μιλήσετε με το γιατρό σας.

Έχετε δοκιμάσει το χυμό σέλινο; Τι πιστεύετε γι 'αυτό;

Πηγές:

  1. Dianat, M., Veisi, A., Ahangarpour, A., & Fathi Moghaddam, H. (2015). Η επίδραση του εκχυλίσματος φύλλων υδρο-αλκοολικού σέλινου (Apiumgraveolens) στις καρδιαγγειακές παραμέτρους και το προφίλ λιπιδίων στο ζωικό μοντέλο υπέρτασης που προκαλείται από τη φρουκτόζη. Avicenna Journal of Phytomedicine, 5 (3): 203-9.
  2. Zhu, L., Bao, T., Deng, Y., Li, H., & Chen, L. (2017). Συστατικά από το Apium kubolens και τα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματά τους. Journal of Asian Natural Products Research, 19 (11), 1079-1086. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10286020.2017.1381687
  3. Ugwu, M., Mgbekem, M., & Eteng, M. (2018). Αξιολόγηση του εκχυλίσματος φύλλων Ocimum gratissimum στο προφίλ λιπιδίων του πειραματικού επαγόμενου μοντέλου ζωικής υπερπλασίας. Journal of Advances in Medical and Pharmaceutical Sciences, 17 (3), 1-8. doi: 10.9734 / jamps / 2018/43113
  4. Jorge, V., Ángel, J. L., Adrián, T., Francisco, A., Anuar, S., Samuel, E.,. . . Emmanuel, H. (2013). Vasorelaxant δραστικότητα εκχυλισμάτων που λαμβάνονται από Apium قبرολέν: Πιθανή πηγή απομόνωσης μορίων vasorelaxant με πιθανή αντιυπερτασική δράση. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 3 (10), 776-779. doi: 10.1016 / s2221-1691 (13) 60154-9
  5. Smith-Spangler, C., Brandeau, M. L., Hunter, G. E., Bavinger, J. C., Pearson, Μ., Eschbach, P. J.,. . . Bravata, D. M. (2012). Είναι τα βιολογικά τρόφιμα ασφαλέστερα ή υγιέστερα από τις συμβατικές εναλλακτικές λύσεις; Annals of Internal Medicine, 157 (5), 348. doi: 10.7326 / 0003-4819-157-5-201209040-00007