Γιατί θα πρέπει να υπάρχουν τα αμινοκαύσιμα στην κουζίνα σας (+ τρόποι χρήσης)

Οι άνθρωποι που έχουν επίγνωση της υγείας (όπως εμάς!) Συχνά επιλέγουν να εξαλείψουν τη σόγια από τη διατροφή τους. Λατρεύω τις πατάτες και τις ασιατικές γεύσεις μου, έτσι η σάλτσα σόγιας είναι ένα βασικό στοιχείο που μου λείπει συχνά.


Ευτυχώς, τα αμινοκαρύδα προσφέρουν μια νόστιμη και ακόμη πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στη σάλτσα σόγιας. Εάν είστε ήδη πεπεισμένοι, μεταβείτε παρακάτω για να διαβάσετε σχετικά με τα οφέλη τους και πώς να τα χρησιμοποιήσετε στα γεύματα της οικογένειάς σας.

Εάν όχι, διαβάστε!


Γιατί όχι σάλτσα σόγιας;

Έχω πει προηγουμένως ότι αν πρόκειται να καταναλώσετε σόγια θα πρέπει να επιλέξετε ζυμωμένες εκδόσεις. Η ζύμωση αυξάνει την πεπτικότητα και έχει οφέλη που βοηθούν στην εξάλειψη ορισμένων επιβλαβών επιδράσεων της σόγιας.

Δεδομένου ότι η σάλτσα σόγιας προέρχεται από ζυμωμένη πάστα φασολιών, γιατί προτείνω ακόμα μια εναλλακτική λύση; Εδώ είναι μερικοί λόγοι:

Είναι ένα αλλεργιογόνο κοινό φαγητό

Πολλοί άνθρωποι αντιδρούν στη σόγια είτε έχει υποστεί ζύμωση είτε όχι. Η σάλτσα σόγιας περιέχει επίσης συχνά σιτάρι (γλουτένη), ένα άλλο κοινό αλλεργιογόνο. (Οι αμινοί καρύδας είναι πάντα χωρίς γλουτένη.)

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

Όλοι γνωρίζουμε ότι η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή, αλλά λίγα κουταλάκια του γλυκού περιέχουν περισσότερο από το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης νατρίου για μια ολόκληρη ημέρα! Μπορείτε να αγοράσετε μειωμένες ποικιλίες νατρίου, αλλά τα αμινοκαρύδα (η προτεινόμενη εναλλακτική μου) περιέχει φυσικά 75% λιγότερο αλάτι από τη σάλτσα σόγιας.




Συχνά είναι πηγή MSG

Οι κατασκευαστές συνήθως προσθέτουν χρωστικά και χημικά πρόσθετα όπως το MSG για να βελτιώσουν τη γεύση ή να ελέγξουν την αλμυρότητα. Η κατανάλωση MSG μπορεί να οδηγήσει σε πονοκεφάλους ημικρανίας, θάνατο εγκεφαλικών κυττάρων και μειωμένη ανάπτυξη του εγκεφάλου σε μικρά παιδιά (πηγή).

Εμπορική σάλτσα σόγιας Συνήθως δεν κατασκευάζεται σαν παραδοσιακές συνταγές

Η παραδοσιακή σάλτσα σόγιας ζυμώνει φυσικά για μεγάλο χρονικό διάστημα και σερβίρεται ωμή για τη διατήρηση των ευεργετικών ενζύμων. Οι περισσότεροι εμπορικοί παραγωγοί χρησιμοποιούν μια πολύ ταχύτερη διαδικασία υψηλής τεχνολογίας που ονομάζεται “ γρήγορη υδρόλυση ” που αλλάζει φυσικά τα γλουταμινικά σε “ μια αφύσικη μορφή γλουταμινικού οξέος που μοιάζει πολύ με το MSG ” (πηγή). Ορισμένες επωνυμίες ποιότητας ακολουθούν τις πιο παραδοσιακές μεθόδους, έτσι και η έρευνά σας.

Αρκετά με τα κακά πράγματα … μπες καρύδα αμινο!

Τα πολλά οφέλη της καρύδας Aminos

Πριν από δέκα χρόνια, τα προϊόντα καρύδας δεν υπήρχαν στο ραντάρ των περισσότερων ανθρώπων, αλλά σήμερα η αγορά αφθονούν με εναλλακτικές λύσεις που προσφέρουν τα οφέλη για την υγεία των καρύδων.


Οι αμινοί καρύδας μοιάζουν με σάλτσα σόγιας και έχουν πολύ παρόμοια γεύση, αν και ορισμένοι το περιγράφουν ως πιο περίπλοκο και έχουν πιο στρογγυλό προφίλ γεύσης από τη σάλτσα σόγιας. Είναι φτιαγμένο από το χυμό του καρύδας, αναμιγνύεται με αλάτι και ωριμάζει για να δημιουργήσει μια γευστική παρασκευή.

Ο χυμός καρύδας, το βασικό συστατικό των αμινοκαρύδων, προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.

Χαμηλή κλίμακα GI

Παρόλο που είναι φυσικά γλυκό, ο χυμός καρύδας (και οι αμινοκοκίδες καρύδας) χτυπάει σε χαμηλά επίπεδα 35 στην κλίμακα GI, οπότε δεν κέρδισε το σάκχαρο στο αίμα σας.

Προστατευτικά αποτελέσματα κατά της καταπολέμησης του καρκίνου

Όχι μόνο ο χυμός καρύδας υποστηρίζει υγιή επίπεδα ινσουλίνης και μεταβολισμό της γλυκόζης, μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να έχει προστατευτική επίδραση στα νεφρά. Περιέχει επίσης ινοσιτόλη, ένα σύμπλοκο βιταμινών Β που η έρευνα προτείνει ότι θα μπορούσε να βοηθήσει στην αποτροπή του καρκίνου του προστάτη.


Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ισορροπημένο με pH

Ο χυμός καρύδας περιέχει μια μεγάλη ποικιλία ανόργανων συστατικών, βιταμινών και αμινοξέων (περισσότερα σε αυτό σε ένα λεπτό), συμπεριλαμβανομένων των υψηλών επιπέδων καλίου, βιταμίνης C και βιταμινών Β (πηγή). Το ουδέτερο pH του βοηθά επίσης να ισορροπήσει το σώμα και να το κάνει αλκαλικό.

(Σχεδόν) Πλήρες προφίλ αμινοξέων

Είκοσι διαφορετικά αμινοξέα αποτελούν τις πρωτεΐνες στο σώμα μας. Λειτουργούν ως δομικά στοιχεία της ζωής και είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των μυών και την υγεία του εγκεφάλου.

Το σώμα μας μπορεί να δημιουργήσει μερικά από αυτά τα αμινοξέα από μόνο του, αλλά 9 απαραίτητα αμινοξέα πρέπει να περάσουν από τη διατροφή. Τα αναπτυσσόμενα μωρά και τα παιδιά χρειάζονται όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, αλλά χρειάζονται επίσης αργινίνη, κυστεΐνη και τυροσίνη. Εκείνοι που δεν μπορούν να συνθέσουν σωστά ορισμένα αμινοξέα καλά λόγω της γενετικής ή της ηλικίας συνήθως χρειάζονται επίσης αυτά που ονομάζονται υπό όρους απαραίτητα αμινοξέα (πηγή).

Ο χυμός καρύδας και τα αμινοξέα έχουν και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα και 5 στα 7 από τα απαραίτητα αμινοξέα υπό όρους, καθώς και μερικά άλλα για να βοηθήσουν το σώμα μας. Ο χυμός περιέχει επίσης το αμινοξύ γλουταμίνη, το οποίο δεν μετατρέπεται σε MSG, αφού τα αμινοξέα καρύδας δεν έχουν υποστεί ζύμωση με βακτήρια ή ζύμες.

Και αυτό δεν είναι καλό για νέα!

Βιώσιμη παραγωγή

Αρκετά ενδιαφέρον, τα δέντρα καρύδας δεν παράγουν καρύδες όταν χτυπηθούν για χυμό, αφού ο χυμός συλλέγεται από τα άνθη καρύδας πριν ωριμάσουν. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει κάποια διαμάχη σχετικά με τη βιωσιμότητα του χτυπήματος των καρύδων.

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) της Παγκόσμιας Τράπεζας και του Ερευνητικού Κέντρου Davao επιβεβαιώνουν ότι το χτύπημα των καρύδων για το χυμό ως μια παλιά και πολύ βιώσιμη πρακτική. Για περισσότερα σχετικά με αυτό το θέμα, ανατρέξτε σε αυτό το χρήσιμο άρθρο.

Τώρα που γνωρίζετε για τα αμινοκαρύδα, βάλτε τα για χρήση στην κουζίνα σας σήμερα!

Πού να πάρετε καρύδα Aminos

Μπορείτε να το βρείτε συχνά στο τοπικό παντοπωλείο ή στο κατάστημα υγιεινής διατροφής σας, αλλά εάν δεν έχουν ακόμα αυτό το ευέλικτο καρύκευμα, μπορείτε επίσης να το παραγγείλετε στο διαδίκτυο όπως εγώ. 🙂

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα καρύδια αμινοξέα

Χρησιμοποιήστε αμινο καρύδας σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί σάλτσα σόγιας. Αποφύγετε τη θέρμανση αμινο καρύδας, καθώς η θερμότητα καταστρέφει την (φυσική και καλή) περιεκτικότητα σε γλουταμίνη. Όταν μαγειρεύετε, απλώς προσθέστε τα στο τέλος της συνταγής εάν είναι δυνατόν.

Εδώ είναι μερικές ιδέες συνταγής για να ξεκινήσετε!

Υγιή λαχανικά τηγανητά “ Ρύζι ”
Κεφτεδάκι Shish Kabobs
Το βόειο κρέας και το μπρόκολο ανακατώνουν
Γλυκόξινο κοτόπουλο
Περιτυλίγματα μαρουλιού κοτόπουλου ανακαρδιοειδών
Γαρίδες στη σχάρα της Ταϊλάνδης
Υγιές μανταρίνι κοτόπουλο

Έχετε δοκιμάσει αμινοί καρύδας; Εάν όχι, νομίζετε ότι θα το δοκιμάσετε;