Γιατί τα τεύτλα είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο

Η σκόνη παντζαριού είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να προσθέσω όμορφο χρώμα στα σπιτικά προϊόντα ομορφιάς. Αλλά τα τεύτλα είναι καταπληκτικά για λόγους πέρα ​​από το υπέροχο χρώμα τους. Τα παντζάρια και τα πράσινα τεύτλων είναι καταπληκτικά εργοστάσια διατροφής και μπορούν να βοηθήσουν το σώμα με πολλούς τρόπους όταν περιλαμβάνονται σε μια υγιεινή διατροφή.


Τι υπάρχει σε ένα τεύτλο;

Τα παντζάρια είναι ένα απίστευτο φαγητό που έχει ξεχωριστό θρεπτικό προφίλ. Περιέχουν λίγο τα πάντα!

Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν τη λίστα:


  • Φολικό
  • Μαγγάνιο
  • Κάλιο
  • Βιταμίνη C
  • Μαγνήσιο
  • Σίδερο
  • Χαλκός
  • Φώσφορος
  • Βιταμίνη Β6

Επιπλέον, τα τεύτλα περιέχουν φυτοθρεπτικά συστατικά όπως τα βεταλίνα. Τα τεύτλα έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε betalains, τα οποία είναι υπεύθυνα για να δώσουν στα τεύτλα το χρώμα τους και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία τους (διαβάστε για αυτά τα οφέλη!).

Μπορεί να μην το πιστεύετε αυτό εάν δεν είστε λάτρης των τεύτλων, αλλά τα τεύτλα ονομάζονται μερικές φορές “ nature ’ s candy ” γιατί είναι τόσο φυσικά γλυκά! Τα τεύτλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα (σε σύγκριση με άλλα λαχανικά), αλλά χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο, ώστε οι περισσότεροι άνθρωποι να μπορούν να τα φάνε χωρίς προβλήματα. Περιέχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες που βοηθούν στην επιβράδυνση της πέψης των σακχάρων.

Τα άφθονα οφέλη των τεύτλων!

Όλοι γνωρίζουμε ότι τα λαχανικά αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Τα περισσότερα λαχανικά περιέχουν φυτικές ίνες (βοηθούν στην πέψη) και πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για ένα υγιές σώμα. Αλλά τα τεύτλα περιέχουν ορισμένα συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά που τα ξεχωρίζουν.

Μειώστε τη φλεγμονή

Η φλεγμονή είναι ένας σημαντικός μηχανισμός που χρησιμοποιεί το σώμα για να καταπολεμήσει τους εισβολείς και να θεραπεύσει τους τραυματισμούς. Αλλά πολλές φορές η φλεγμονή δεν εξαφανίζεται (λόγω διατροφής, τρόπου ζωής και υποκείμενων ασθενειών) και μπορεί να γίνει χρόνια. Η χρόνια φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες εμπλέκονται ως αιτία πολλών ασθενειών και καρκίνων που σχετίζονται με την ηλικία.




Η έρευνα δείχνει ότι τα τεύτλα μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες. Μια μελέτη του 2014 διαπίστωσε ότι τα συμπληρώματα παντζαριών μείωσαν το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή σε αρουραίους.

Μια μελέτη του 2016 διαπίστωσε ότι ο χυμός τεύτλων μείωσε τους φλεγμονώδεις δείκτες σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτή η μελέτη διαπίστωσε ότι ο ακατέργαστος χυμός τεύτλων είχε καλύτερα αποτελέσματα από το μαγειρεμένο.

Υποστηρίξτε την υγεία της καρδιάς

Η χαμηλότερη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες είναι δύο πράγματα που μπορούν να έχουν τεράστια επίδραση στην υγεία της καρδιάς. Αλλά τα τεύτλα φαίνεται επίσης να έχουν άμεσες επιπτώσεις στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Ο χυμός παντζαριών μείωσε τόσο τη συστολική αρτηριακή πίεση όσο και τη διαστολική αρτηριακή πίεση σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στοBritish Journal of Nutrition.

Τα τεύτλα μειώνουν επίσης τη χοληστερόλη LDL σε άτομα με ανεξέλεγκτη αρτηριακή πίεση, σύμφωνα με μια μελέτη του 2017. Ωστόσο, τα τεύτλα δεν επηρέασαν τη χοληστερόλη σε εκείνους που δεν είχαν ανεξέλεγκτη αρτηριακή πίεση.


Μπορεί να είναι αντικαρκινικός

Ο καρκίνος είναι ένα αυξανόμενο πρόβλημα σήμερα, με πάνω από 38 τοις εκατό των ανθρώπων να κάνουν διάγνωση καρκίνου σε κάποια στιγμή της ζωής τους, σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου.

Ο Δρ Mark Hyman μιλά για τον τρόπο με τον οποίο προσεγγίζουμε τη θεραπεία και την πρόληψη του καρκίνου στην κοινωνία μας σε ένα άρθρο blog. Αυτός γράφει,

Το πρόβλημα με τον καρκίνο - ένα πρόβλημα που σχεδόν κανένας ογκολόγος δεν σκέφτεται - δεν είναι ο όγκος, αλλά ο κήπος στον οποίο αναπτύσσεται ο όγκος. ” Με άλλα λόγια, πρέπει να κοιτάξουμε το σώμα ως σύνολο και να ρωτήσουμε, “ γιατί αναπτύσσεται αυτός ο όγκος; ” Η απάντηση, γράφει, είναι συνήθως ένας συνδυασμός διατροφής, τρόπου ζωής, σκέψεων και περιβαλλοντικών τοξινών. ”

Τα τεύτλα μπορούν να είναι ένα καταπληκτικό εργαλείο για τη δημιουργία ενός υγιούς “ κήπου, ” αλλά μόνο τα τεύτλα δεν μπορούν να διορθώσουν μια κακή διατροφή ή έναν ανθυγιεινό τρόπο ζωής. Τούτου λεχθέντος, μελέτες διαπιστώνουν ότι τα τεύτλα έχουν ευεργετική επίδραση στα καρκινικά κύτταρα. Μια μελέτη του 2013 διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα παντζαριών μείωσε τον σχηματισμό όγκων πολλαπλών οργάνων σε ζώα. Οι ερευνητές σε μια άλλη μελέτη διαπίστωσαν ότι η βητανίνη στα τεύτλα είναι πιθανόν αυτό που προκαλεί την καταστροφή των καρκινικών κυττάρων, αν και λένε ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα.


Βοηθά στην αποτοξίνωση

Τα τεύτλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ειδικά σε βηταΐνη. Το Betanin βοηθά στη μεταγραφή και την έκφραση σημαντικών ενζύμων όπως η γλουταθειόνη. Η γλουταθειόνη είναι ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά του σώματος. Βοηθά στην ανακύκλωση και την παραγωγή αντιοξειδωτικών για τη διατήρηση της κυτταρικής υγείας και είναι ζωτικής σημασίας για την αποτοξίνωση στο ήπαρ.

Τα τεύτλα είναι επίσης μια καλή πηγή πηκτίνης. Η πηκτίνη δρα ως χηλικοποιητής και συνδέεται με τις τοξίνες και τις απομακρύνει από το σώμα.

Βελτιώνει τη γνωστική λειτουργία

Ενώ τα νιτρικά άλατα έχουν πάρει ένα κακό ραπ (κυρίως λόγω αλλαντικών), είναι στην πραγματικότητα ένα υγιές και σημαντικό μέρος της διατροφής. Τα νιτρικά άλατα από λαχανικά μετατρέπονται σε οξείδιο του αζώτου στο σώμα που βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και στη βελτίωση της κυκλοφορίας. Αυτό περιλαμβάνει την αύξηση της ροής του αίματος σε ορισμένα μέρη του εγκεφάλου που είναι απαραίτητα για τη γνωστική λειτουργία.

Τα τεύτλα είναι μια καταπληκτική πηγή φυσικών νιτρικών. Μελέτες δείχνουν ότι ο χυμός παντζαριών ως μέρος μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα μπορεί να επηρεάσει θετικά τη γνωστική λειτουργία σε άτομα όλων των ηλικιών.

Άλλες έρευνες δημοσιεύτηκαν στοΤο περιοδικό της Νευροεπιστήμηςυποδηλώνει ότι η νόσος του Αλτσχάιμερ μπορεί να προκληθεί, εν μέρει, από ανεπάρκεια φυλλικού οξέος. Τα τεύτλα είναι μια πλούσια πηγή φυλλικού οξέος. Επειδή σε φυσική μορφή (φολικό αντί φολικού οξέος) το φολικό στα τεύτλα είναι πιο βιοδιαθέσιμο για τους περισσότερους ανθρώπους.

Βελτιώνει την αντοχή και την αθλητική απόδοση

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα τεύτλα είναι μια καταπληκτική πηγή φυσικών νιτρικών αλάτων. Αυτά τα νιτρικά άλατα μετατρέπονται σε νιτρικό οξείδιο, το οποίο βοηθά στη βελτίωση της κυκλοφορίας οξυγόνου. Τα νιτρικά άλατα βρέθηκαν επίσης σε μια μελέτη του 2011 για την αύξηση της αποτελεσματικότητας των μιτοχονδρίων (η δύναμη των κυττάρων).

Μια μελέτη του 1985 διαπίστωσε ότι τα νιτρικά άλατα από χυμό παντζαριών επέκτειναν το χρόνο σε εξάντληση σε άσκηση χαμηλής έντασης. Μειώνει επίσης την ποσότητα των μυών οξυγόνου που χρειάζονται κατά τη διάρκεια της άσκησης.

Ενισχύει την υγεία των ματιών

Ενώ τα παντζάρια είναι υπεύθυνα για πολλά από τα οφέλη για την υγεία τους, τα πράσινα τεύτλων είναι επίσης καταπληκτικά. Τα πράσινα τεύτλων είναι μια καλή πηγή λουτεΐνης και ζεαξανθίνης που βοηθούν στη βελτίωση της υγείας των ματιών. Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στοΕφημερίδα του Αμερικανικού Κολλεγίου Διατροφής, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη είναι τα μόνα καροτενοειδή που αναφέρθηκαν ότι υπάρχουν στον οφθαλμικό φακό. Αυτά τα καροτενοειδή ενεργούν ως αντιοξειδωτικά για την προστασία της υγείας των ματιών.

Πώς να τρώτε τεύτλα (Περισσότερα)

Τόσο τα παντζάρια όσο και τα πράσινα τεύτλα είναι καταπληκτικά τρόφιμα που μπορείτε να μεγαλώσετε εύκολα στο σπίτι σας εάν έχετε μικρό χώρο στον κήπο. Τα τεύτλα διατίθενται σε ποικιλία χρωμάτων από βαθύ μωβ έως ανοιχτό χρυσό, αλλά όλα έχουν γενικά το ίδιο θρεπτικό προφίλ. Είτε καλλιεργείτε τα δικά σας νόστιμα τεύτλα είτε τα αγοράζετε στην αγορά των αγροτών ή στο μανάβικο, το σημαντικό είναι να τα φάτε! Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να απολαμβάνετε τα τεύτλα τακτικά.

  • Τεύτλα Kvass- Το Beet kvass είναι ένας χυμός τεύτλων που έχει υποστεί ζύμωση και έχει όλη τη διατροφική ισχύ των τεύτλων με το πρόσθετο πλεονέκτημα των φυσικών προβιοτικών. Χρησιμοποιήθηκε παραδοσιακά για τη θεραπεία ασθενειών και τον καθαρισμό του ήπατος. Μάθετε πώς να το φτιάξετε εδώ.
  • Τουρσί τεύτλων- Εάν καλλιεργείτε τα δικά σας τεύτλα ειδικά, το να μαζέψετε την αφθονία σας είναι ένας καλός τρόπος να τα διατηρήσετε για το χειμώνα και να απολαύσετε τα οφέλη για την υγεία όλο το χρόνο. Το αποξήρανση μπορεί να σημαίνει τη χρήση ξιδιού για τη διατήρηση των τεύτλων ή τη χρήση γαλακτώδους ζύμωσης για τη διατήρησή τους. Και οι δύο τρόποι είναι εντάξει, αλλά η ζύμωση προσθέτει ένα επιπλέον όφελος για την υγεία των φυσικών προβιοτικών.
  • Σαλάτες- Υπάρχουν πολλοί τρόποι χρήσης τεύτλων σε σαλάτες. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους είναι να τα τεμαχίσετε σε μια πεταμένη σαλάτα με τον τρόπο που θα χρησιμοποιούσατε τα καρότα. Αυτό προσθέτει διατροφή και ένα όμορφο χρώμα στη σαλάτα σας! Τα πράσινα τεύτλων κάνουν επίσης μια υπέροχη προσθήκη στα χόρτα της σαλάτας. Αυτές είναι οι συνταγές μου για σαλάτα.
  • Smoothies- Προσθέστε μαγειρεμένα ή τεμαχισμένα τεύτλα σε smoothies φράουλας. Σας υπόσχομαι ότι δεν θα μπορείτε να τα δοκιμάσετε! Τα πράσινα τεύτλων είναι επίσης υπέροχα σε smoothies.
  • Δέρμα φρούτων- Προσθέστε τεύτλα σε δέρμα φρούτων για πρόσθετη διατροφή.
  • Ψήστε τους- Τα ψητά τεύτλα είναι μια διασκεδαστική απόλαυση. Το ψήσιμο βοηθά να αναδείξει τη γλυκύτητα των τεύτλων. Τα ψητά τεύτλα μοιάζουν περισσότερο με τις ψητές πατάτες από οποιοδήποτε άλλο ψητό ριζικό λαχανικό. Μου αρέσει αυτή η σαλάτα ρόκα με ψητά τεύτλα ..
  • Μαγειρεμένα παντζάρια- Φυσικά, μπορείτε απλά να βράσετε τεύτλα για φαγητό ως μέρος του δείπνου σας. Μερικά σαν τα τεύτλα βραστά, ενώ άλλα μισούν την υφή.

Πάρα πολύ καλό πράγμα;

Τα τεύτλα είναι πιο θρεπτικά όταν ωμά ή μαγειρεύονται απαλά (όχι πολύ καιρό). Ωστόσο, τα τεύτλα και τα πράσινα τεύτλων περιέχουν υψηλή ποσότητα μιας ένωσης που ονομάζεται οξαλικά. Τα οξαλικά μπορούν να συμβάλουν σε πέτρες στα νεφρά και αρθρίτιδα σε ορισμένα ευαίσθητα άτομα. Οι διαρροές του εντέρου και του MTHFR σας κάνουν πιο πιθανό να είστε ευαίσθητοι σε πάρα πολλά οξαλικά. Αλλά όπως με οτιδήποτε στη ζωή, η μετριοπάθεια είναι το κλειδί.

Η κατώτατη γραμμή, η προσθήκη τεύτλων και πράσινων τεύτλων σε μια υγιεινή διατροφή είναι καλή. Η κατανάλωση τεύτλων σε κάθε γεύμα αντί για μια ποικιλία λαχανικών πιθανώς δεν είναι καλή! Εάν έχετε ιστορικό αρθρίτιδας ή πέτρες στα νεφρά, ίσως θελήσετε να πάτε εύκολα στα τεύτλα. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να μάθετε τι είναι καλύτερο για εσάς.

Αυτό το άρθρο εξετάστηκε ιατρικά από τον Δρ Robert Galamaga, ο οποίος είναι πιστοποιημένος γιατρός εσωτερικής ιατρικής. Όπως πάντα, δεν πρόκειται για προσωπική ιατρική συμβουλή και σας συνιστούμε να μιλήσετε με το γιατρό σας ή να συνεργαστείτε με γιατρό στο SteadyMD.

Πηγές:

  • Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών USDA, τεύτλα.
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19149749
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25400335
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27278926
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22414688
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28050806
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23828331
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21434853
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4425174/
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18616067
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3018552/
  • http://www.jneurosci.org/content/jneuro/22/5/1752.full.pdf
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21284982
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19661447