Τι είναι το κολλαγόνο σε σκόνη (& πώς να το χρησιμοποιήσετε)

Ήμουν μεγάλος οπαδός της ζελατίνης από τότε που η οικογένειά μας έκανε τη δίαιτα GAPS και βοήθησε τον γιο μου να είναι σε θέση να ανέχεται ξανά τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Έχω επίσης δει τεράστια οφέλη με το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια μου από τότε που άρχισα να ενσωματώνω περισσότερη ζελατίνη και κολλαγόνο στη διατροφή μου.


Τι είναι το κολλαγόνο;

Εν ολίγοις, το κολλαγόνο είναι μια αδιάλυτη πρωτεΐνη που αντιπροσωπεύει το 1/3 της πρωτεΐνης στο σώμα μας και το 70% της πρωτεΐνης στο δέρμα μας. Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τον ρόλο του στο δέρμα, γι 'αυτό και σε τόσα πολλά προϊόντα ομορφιάς. Αυτό που πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν είναι ότι το κολλαγόνο είναι κάτι πολύ περισσότερο από μια απλή θεραπεία ομορφιάς. (Περισσότερα για αυτό αργότερα.)

Το μόριο κολλαγόνου είναι μια πολύπλοκη πρωτεΐνη που αποτελείται από περισσότερα από 1.000 αμινοξέα, με κύρια να είναι προλίνη, γλυκίνη και υδροξυπρολίνη (σε μια μοναδική διαμόρφωση τριπλής έλικας τριών πολυπεπτιδικών υπομονάδων. (Συγγνώμη, science nerd moment!)


Τι σημαίνει όμως αυτό σε πρακτικό επίπεδο;

Γιατί χρειαζόμαστε κολλαγόνο

Αυτό σημαίνει ότι το κολλαγόνο είναι απίστευτα δυνατό. Στην πραγματικότητα, το κολλαγόνο τύπου Ι (ένας τύπος που βρίσκεται στο ανθρώπινο σώμα) είναι ισχυρότερος από το γραμμάριο χάλυβα για το γραμμάριο. Είναι θεμελιώδες για την υγιή κυτταρική αναπαραγωγή, αρθρώσεις, συνδετικό ιστό και πολλά άλλα.

Τα συγκεκριμένα αμινοξέα στο κολλαγόνο και τη ζελατίνη λέγεται ότι είναι ιδιαίτερα ευεργετικά στο σώμα για:

  • υποστηρίζοντας τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια
  • για την υγεία των αρθρώσεων
  • να ενθαρρύνει την ελαστικότητα του δέρματος και να μειώσει τα σημάδια γήρανσης
  • βελτίωση της πέψης
  • ως πηγή πρωτεΐνης

Το σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι αυτά τα αμινοξέα προέρχονται από οστά και χόνδρο (συνήθως από αγελάδες) και δεν υπάρχουν στα μυϊκά κρέατα. Καθώς ανταλλάσσουμε παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος, όπως φτιάχνοντας σπιτικό ζωμό οστών για σύγχρονη άνεση, παίρνουμε όλο και λιγότερο κολλαγόνο και ζελατίνη στις δίαιτές μας.




Περισσότερα για λίγο πώς να καλύψετε το κενό, αλλά πρώτα:

Πώς να ενισχύσετε την πρωτεΐνη κολλαγόνου (από το εσωτερικό)

Εδώ είναι το πράγμα. Όλα αυτά τα προϊόντα ομορφιάς που περιέχουν κολλαγόνο δεν θα κάνουν πολλά για το δέρμα σας. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μόρια κολλαγόνου είναι πολύ μεγάλα για να απορροφηθούν από το δέρμα. Αυτό δεν σημαίνει ότι το κολλαγόνο δεν είναι πραγματικά ωφέλιμο … απλά ότι πρέπει να το πάρουμε από μέσα προς τα έξω.

Λοιπόν, πώς να το αποκτήσετε; Υπάρχουν μερικοί τρόποι:

Φυσικές πηγές ζελατίνης

Το κολλαγόνο (και η ζελατίνη, το μαγειρεμένο αντίστοιχο) βρίσκεται φυσικά σε ζωμό υψηλής ποιότητας και σε τεμάχια κρέατος που περιέχουν δέρμα ή οστά. Αν έχετε φτιάξει ζωμό οστών και το έχετε “ gel ” όταν κρυώσει, αυτό οφείλεται στο κολλαγόνο που υπάρχει φυσικά στα οστά και τον συνδετικό ιστό, το οποίο γίνεται ζελατίνη όταν μαγειρεύεται.


Υπάρχουν επίσης σκόνες ζελατίνης όπως αυτές που περιέχουν 6 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κουταλιά της σούπας και είναι σχετικά άοσμο και άγευστο. Αυτό τους καθιστά εύκολο να αναμιχθούν σε ζεστά ροφήματα ή συνταγές για επιπλέον ώθηση της ποιότητας πρωτεΐνης,

Φυσικές πηγές κολλαγόνου

Το κολλαγόνο έχει πολλές από τις ίδιες ιδιότητες με τη ζελατίνη και είναι η μορφή που βρίσκεται πραγματικά στο σώμα. Όταν δεν έχουμε κολλαγόνο λόγω διατροφής ή γήρανσης, χρειαζόμαστε έναν τρόπο για να το βγάλουμε από μέσα προς τα έξω.

Το κολλαγόνο και η ζελατίνη δεν είναι εναλλάξιμα, αλλά και τα δύο έχουν τα πλεονεκτήματά τους. Μερικά άτομα, ειδικά εκείνα με σοβαρά πεπτικά προβλήματα, δεν θα χειριστούν καλά την καθαρή πρωτεΐνη ζελατίνης μέχρι να αντιμετωπίσουν τα πεπτικά τους προβλήματα. Ο ζωμός των οστών είναι μια εξαιρετική επιλογή σε αυτήν την περίπτωση, αλλά μια άλλη καλή επιλογή είναι τα πεπτίδια κολλαγόνου (άλλο όνομα για υδρολυμένο κολλαγόνο / υδρόλυση κολλαγόνου), το οποίο είναι ουσιαστικά μια διαλυτή στο κρύο νερό και πιο εύπεπτη μορφή ζελατίνης.

Λόγω του μοναδικού τρόπου παρασκευής του υδρολυμένου κολλαγόνου, έχει υψηλότερες ποσότητες αμινοξέων που υποστηρίζουν την υγιή ανάπτυξη των κυττάρων και την αναπαραγωγή, ιδίως σε συνδετικούς ιστούς, μαλλιά, δερματικούς ιστούς, χόνδρους, συνδέσμους και ούτω καθεξής. Απορροφά επίσης πιο γρήγορα λόγω χαμηλότερου μοριακού ρυθμού.


Πώς να χρησιμοποιήσετε σκόνες υδρολύματος κολλαγόνου και ζελατίνης

Τι είναι το υδρόλυμα κολλαγόνου και πώς να το χρησιμοποιήσετεΗ απόλυτη αγαπημένη μου πηγή ζελατίνης και κολλαγόνου είναι ο σπιτικός ζωμός οστών (ή ένας υψηλής ποιότητας ζωμός οστών όπως αυτός), αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να έχετε πρόσβαση σε σπιτικό ζωμό.

Όσο μου αρέσει ο ζωμός, υπάρχουν επίσης στιγμές (όπως ένας καυτός Αύγουστος) όταν ένα φλιτζάνι ζεστό ζωμό δεν είναι πολύ ελκυστικό, γι 'αυτό προτιμώ μια διαφορετική επιλογή.

Η σκόνη ζελατίνης και η σκόνη κολλαγόνου είναι εξαιρετικές επιλογές που χρησιμοποιούμε συχνά αντί για ζωμό.

Χρήσεις σε σκόνη ζελατίνης

Η ζελατίνη είναι εξαιρετική όχι μόνο λόγω των πλεονεκτημάτων της, αλλά και λόγω της ικανότητάς της να “ gel ” σε συνταγές. Λειτουργεί πολύ καλά σε ζελέ, marshmallows και άλλες συνταγές για αυτόν τον λόγο. Χρησιμοποιούμε ζελατίνη για να φτιάχνουμε πολλές διαφορετικές υγιεινές συνταγές όπως:

  • Σπιτικές gummy βιταμίνες
  • Απλά σνακ φρούτων
  • Προβιοτικά marshmallows
  • Γάλα καρύδας panna cotta

Αυτή είναι η ζελατίνη που τρέφεται με γρασίδι και χρησιμοποιούμε.

Το μειονέκτημα της σκόνης ζελατίνης … αναμιγνύεται μόνο σε ζεστά / ζεστά υγρά και συσσωρεύεται σε κρύα ροφήματα λόγω της ικανότητάς του να ζελατινώνει. Μπείτε στο κολλαγόνο!

Χρήσεις υδρολυμένου κολλαγόνου σε σκόνη

Η σκόνη κολλαγόνου δεν πήρε τζελ όπως η κανονική ζελατίνη, αλλά διαλύεται εύκολα τόσο σε κρύα ποτά (όπως smoothies) όσο και σε ζεστά ροφήματα. Το χρησιμοποιώ σχεδόν καθημερινά για πρωτεΐνες και υγιή λίπη που προστίθενται σε:

  • Η αγαπημένη μου συνταγή καφέ
  • Ψυχρός καφές
  • Τσάι από βότανα
  • Συνταγές Smoothie

Μπόνους: δεν είναι μόνο καλό για εσάς, αλλά προσθέτει μια υπέροχη κρεμώδη και αφρό! Χρησιμοποιούμε κολλαγόνο τόσο από τις αλεξίσφαιρες όσο και από τις ζωτικές πρωτεΐνες.

Αυτό που κάνουμε

Πίνουμε ακόμη ζωμό οστών τακτικά (είτε σπιτικό είτε με αυτό το εμπορικό σήμα). Χρησιμοποιώ ακόμα τακτική ζελατίνη που τρέφεται με χόρτο σε οτιδήποτε χρειαζόμαστε για το “ gel. ” Βρήκα ότι όλοι στην οικογένειά μας φαίνεται να χωνεύουν το κολλαγόνο υδρόλυση / πεπτίδια που σχηματίζονται πιο εύκολα, οπότε τώρα το χρησιμοποιούμε τις περισσότερες φορές για μια γρήγορη ώθηση της πρωτεΐνης.

Είμαι περίεργος - έχετε δοκιμάσει ποτέ υδρόλυση ζελατίνης ή κολλαγόνου; Πώς λειτούργησε για εσάς; Μοιραστείτε παρακάτω!

Αυτό το άρθρο εξετάστηκε ιατρικά από τον Δρ. Scott Soerries, MD, οικογενειακό ιατρό και ιατρικό διευθυντή του SteadyMD. Όπως πάντα, δεν πρόκειται για προσωπική ιατρική συμβουλή και σας συνιστούμε να μιλήσετε με το γιατρό σας.

Το κολλαγόνο Hydrolyzate είναι μια ευκολότερη για πέψη μορφή ζελατίνης που δεν πήζει, αλλά περιέχει απαραίτητα αμινοξέα όπως προλίνη και γλυκίνη.