Τι στο καλό πρέπει να φάω; Με τον Δρ Mark Hyman

Ο Δρ Mark Hyman μπορεί να είναι ιδιοφυΐα. Ξέρεις γιατί? Ο τελευταίος τίτλος του βιβλίου βάζει σε λέξεις ακριβώς τι σκέφτονται η υγεία των μαμάδων στο παντοπωλείο παντού … “ Τι καλό πρέπει να φάμε;! ”


Είναι σίγουρα εύκολο να αποθαρρυνθείτε όταν διαλέγετε όλες τις αντικρουόμενες πληροφορίες για την υγεία εκεί έξω. Ένα βιβλίο υγείας λέει ότι το κρέας σε σκοτώνει (και τη Γη). τότε σας λέω ότι οι κόκκοι δεν είναι το καλύτερο; μια άλλη πηγή λέει ότι μην τρώτε ποτέ γλουτένη; και το τελευταίο βιβλίο διατροφής σας διαβεβαιώνει ότι όλα τα φαγητά είναι καλά, αλλά μόνο αν ακολουθήσετε το τριφασικό πρόγραμμα γεύματος των 4 εβδομάδων!

Προσθέστε το γεγονός ότι δεν ψωνίζετε μόνο για εσάς, αλλά βάζετε φαγητό στο τραπέζι για μια ολόκληρη οικογένεια και γίνεται ακόμη πιο περίπλοκο. Και αν μερικά από αυτά τα μέλη της οικογένειας έχουν προβλήματα υγείας ή δυσανεξία στα τρόφιμα, καλά … φαίνεται σαν δουλειά πλήρους απασχόλησης μόνο για να καταλάβω τι να φάω.


Δρ. Mark Hyman: Είναι ΟΚ για φαγητό!

Το σημερινό επεισόδιο είναι μια ανάσα καθαρού αέρα και μια καλή υπενθύμιση ότι η υγιεινή διατροφή δεν πρέπει να είναι αγχωτική. Ο Δρ Mark βασικά παίρνει το καλύτερο από ό, τι έχει μάθει για το φαγητό στην 40χρονη καριέρα του ως οικογενειακός γιατρός και λειτουργικός ιατρός και το συνοψίζει με έναν εύκολο στην κατανόηση και ενθαρρυντικό τρόπο.

Και δεν υπάρχει κανένας καλύτερος να γράψει για αυτό το θέμα. Ο Δρ Mark Hyman είναι ο ιατρικός διευθυντής της Κλινικής Cleveland για τη Λειτουργική Ιατρική και ο πρόεδρος του Ινστιτούτου Λειτουργικής Ιατρικής, για να αναφέρουμε μερικά από τα διαπιστευτήριά του. Έχει επίσης την ικανότητα να κάνει την επιστήμη πολύ κατανοητή και εύκολο να εφαρμοστεί, κάτι που είναι ένας από τους λόγους για τον οποίο είναι συγγραφέας των 10 best-seller των New York Times.

Και πάλι, ονομάζεται η νεότερη κυκλοφορία τουΦαγητό: Τι πρέπει να τρώω τώρα;και αν θέλετε να αισθανθείτε ξανά υγιείς για το φαγητό … χρειάζεστε αυτό το βιβλίο!

Σε αυτό το επεισόδιο θα μάθετε

  • από πού προέρχονται πραγματικά οι διατροφικές μας πολιτικές
  • ο λόγος για όλη τη σύγχυση με τη διατροφή στον σημερινό κόσμο
  • μια ύπουλη σύνδεση μεταξύ της βιομηχανίας τροφίμων και των διατροφικών συστάσεων
  • πώς οι κυβερνητικές υπηρεσίες αγνοούν τα δεδομένα για τα τρόφιμα
  • η πραγματική συμφωνία για τη ζάχαρη και τους υδατάνθρακες και πόσο είναι εντάξει (ή όχι) σύμφωνα με την ιατρική έρευνα
  • εκπληκτικά πράγματα που έχουν περισσότερα “ ζάχαρη ” από τη ζάχαρη
  • πώς η κατανάλωση κρέατος μπορεί στην πραγματικότητα να αντιστρέψει την κλιματική αλλαγή … αν γίνει με έναν συγκεκριμένο τρόπο
  • το μεγάλο πρόβλημα με το πώς καλλιεργούμε κρέας και πώς να το διορθώσουμε
  • Τι είναι η αναγεννητική γεωργία και πώς μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της ποιότητας του εδάφους
  • πώς τα βιολογικά λαχανικά συμβάλλουν στην αλλαγή του κλίματος!
  • κατανόηση της χοληστερόλης και πόση διαιτητική χοληστερόλη είναι εντάξει
  • τα ιατρικά δεδομένα σχετικά με τις δίαιτες κετο και εάν λειτουργούν
  • τα τρόφιμα που πρέπει πάντα να αποφεύγετε
  • πώς μπορείτε να φάτε για να βελτιώσετε το περιβάλλον
  • κι αλλα!

Πόροι που αναφέρουμε

Μάθετε περισσότερα για τον Δρ Mark Hyman στο DrHyman.com




Βιβλία του Δρ Hyman

Περισσότερα για αυτό το θέμα

  • 335: Πώς η Βιομηχανία Τροφίμων Preys on Children & Πώς να το διορθώσετε (Με τον Δρ Mark Hyman)
  • 2: Πώς να αγοράσετε πραγματικό φαγητό με προϋπολογισμό
  • 10: Μην μετράτε θερμίδες και γιατί οι δίαιτες δεν λειτουργούν
  • 24: Ένας πραγματικός πόρος τροφίμων
  • 38: Η πραγματικότητα του πραγματικού φαγητού
  • 55: Συμβουλές και κόλπα για πραγματικά τρόφιμα
  • 56: Διδασκαλία στα παιδιά να μαγειρεύουν πραγματικά τρόφιμα
  • 54: Βήματα για το φαγητό του μωρού
  • 131: Προμήθεια αειφόρου τροφής και υγιεινή “ Fast ” Φαγητό με την καλή κουζίνα
  • Πώς να κάνετε μια κετογονική δίαιτα (και είναι ασφαλές για τις γυναίκες;)
  • Υγιείς ιδέες για μεσημεριανό σχολείο & συμβουλές συσκευασίας
  • Πώς να τρώτε υγιεινά με έναν προϋπολογισμό & συμβουλές εξοικονόμησης χρημάτων
  • Πώς να κάνετε τα παιδιά να τρώνε υγιεινά τρόφιμα

Ποιες είναι οι απογοητεύσεις σας; Έχετε ερωτήσεις παρακολούθησης για τον Δρ Mark;Ενημερώστε με σε ένα σχόλιο παρακάτω ή αφήστε μου μια κριτική στο iTunes. Διάβασα κάθε ένα, και οι καλεσμένοι μου το κάνουν συχνά και μπορεί να απαντήσουν στις ερωτήσεις σας!

Διαβάστε το podcast

Αυτό το podcast σας προσφέρεται από το Nutrition Genome. Αυτή είναι η πιο ολοκληρωμένη γενετική ανάλυση στην αγορά. Καλύπτουν 85-συν κλινικά σχετικά γονίδια σε όλες τις κύριες βιοχημικές οδούς. Και αυτό σημαίνει ότι δοκιμάζουν όλα τα σημαντικά πράγματα που μπορούν πραγματικά να κάνουν μια επιγενετική διαφορά για εσάς. Το τεστ περιλαμβάνει επίσης μια αναφορά σελίδας 50 συν που πραγματικά πηγαίνει σε βάθος και παρέχει ανατροφοδότηση σχετικά με την προσωπική σας γονιδιακή λειτουργία και πώς να βελτιώσετε τη δική σας γονιδιακή έκφραση. Η ανάλυση παρέχει επίσης τρόφιμα που είναι καλύτερα να τονιστούν και να ελαχιστοποιηθούν, μιλούν για τοξίνες στις οποίες είναι πιο πιθανό να είστε ευαίσθητοι, τη γενετική σας απόκριση στο στρες, και μάλιστα συνιστάται η εργασία του αίματος για τη βελτιστοποίηση του γενετικού σας σχεδίου για μακροχρόνια υγεία και μακροζωία. Αυτή η δοκιμή δεν έχει ανησυχίες σχετικά με το απόρρητο που έχουν ορισμένες από τις άλλες δημοφιλείς γενετικές εξετάσεις και το κάναμε μόνο με όλα τα παιδιά μας. Τα αποτελέσματά τους ήταν πραγματικά χρήσιμα για την προσαρμογή της διατροφής και των συμπληρωμάτων τους. Και βασικά για ολόκληρη την οικογένειά μου, κάναμε τα αποτελέσματα όλων και βρήκα τους κοινούς παρονομαστές φαγητού και ξεκινάμε εκεί τώρα με τη λίστα αγορών μας κάθε εβδομάδα. Μπορείτε να το ελέγξετε και να μάθετε περισσότερα και να λάβετε το τεστ στη διεύθυνση wellnessmama.com/go/nutrition-genome. Αυτό θα είναι επίσης στις σημειώσεις εκπομπής podcast στο wellnessmama.fm για αυτό το επεισόδιο. Αλλά για άλλη μια φορά, αυτό είναι το wellnessmama.com/go/nutrition-genome, G-E-N-O-M-E.

Αυτό το podcast σας προσφέρεται από το Four Sigmatic. Η κουζίνα μου είναι πάντα εφοδιασμένη με τα μίγματα μανιταριών καφέ, το μείγμα Matcha και τα ποτά με μανιτάρια. Το Four Sigmatic έχει βρει πώς να πάρει τα οφέλη των μανιταριών όπως το chaga, τα λιοντάρια χαίτη, το cordyceps και το reishi σε νόστιμα στιγμιαία ποτά. Το τρέχον αγαπημένο μου είναι το μείγμα προσαρμογέων καφέ που έχει tolsi και astragalus. Αλλά μου αρέσουν όλα τα προϊόντα τους. Έχουν επιλογές με ή χωρίς καφεΐνη, οπότε αν δεν είστε άτομο καφεΐνης, μπορείτε να βρείτε προϊόντα που θα λατρέψετε. Και διαπιστώνω ότι ακόμη και τα μείγματα καφέ που περιέχουν καφεΐνη έχουν λιγότερο από ένα κανονικό φλιτζάνι καφέ. Αλλά μην σας αφήσουμε να σας ξεγελάσει. Έχω διαπιστώσει ότι παίρνω πολύ περισσότερη εστίαση και διανοητική διαύγεια από αυτά τα μίγματα μανιταριών από ό, τι από τον κανονικό καφέ, και χωρίς τα νευρικά. Η προσθήκη των μανιταριών, τα οποία θεωρούνται νοοτροπικά, που σημαίνει ότι είναι καλά για τον εγκέφαλο καθιστά αυτά τα μείγματα σούπερ φαγητού πιο αποτελεσματικά και πολύ πιο υγιή από τον απλό παλιό καφέ. Τους λατρεύω με μια σταγόνα γάλα macadamia προσωπικά. Λατρεύω επίσης ότι πολλά από τα μείγματα ποτών τους είναι στιγμιαία και συσκευάζονται σε μεμονωμένες μερίδες, έτσι είναι ιδανικά για ταξίδια ή εν κινήσει. Εάν το ακούτε, μπορείτε να λάβετε μια ειδική προσφορά μόνο για τους ακροατές αυτού του podcast μεταβαίνοντας στη διεύθυνση wellnessmama.com/go/four-sigmatic.

Katie: Γεια σας, και καλώς ήλθατε στο podcast Healthy Moms. Είμαι η Katie από το wellnessmama.com και είμαι εδώ σήμερα με κάποιον που ανυπομονώ να μιλήσω εδώ και πολύ καιρό. Ο Δρ Mark Hyman είναι ένας ασκούμενος οικογενειακός γιατρός, ένας συγγραφέας με 10 πωλήσεις New York Times, διεθνώς αναγνωρισμένος ομιλητής, εκπαιδευτικός και υποστηρικτής στον τομέα της λειτουργικής ιατρικής. Και επιπλέον, είναι ουσιαστικά ιατρικός διευθυντής στην Κλινική Cleveland για τη λειτουργική ιατρική, είναι ο ιδρυτής και διευθυντής του UltraWellness Center, πρόεδρος του Ινστιτούτου για τη λειτουργική ιατρική, ο ιατρικός συντάκτης για το Huffington Post και τακτικός ιατρικός συνεργάτης στο “ CBS This Morning, ” “ Καλημέρα Αμερική, ” CNN, “ Το Δρ Oz Show, ” και πολλά άλλα.


Δρ Hyman, το νέο σας βιβλίο είναι “ Food: What the Heck Should I eat; ” Και το λατρεύω γιατί αισθάνομαι ότι υπάρχουν τόσο πολλές πληροφορίες για την υγεία που κανείς δεν ξέρει πραγματικά τι θα έπρεπε να τρώει πια στην πράξη και υπάρχει τόσο πολύ αντικρουόμενη έρευνα εκεί έξω και διαφορετικές διατροφικές φιλοσοφίες. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε στην αρχή γιατί είμαστε όλοι τόσο μπερδεμένοι με αυτό; Από πού προέρχονται όλα αυτά;

Δρ Hyman: Λοιπόν, δεν είναι περίεργο που είμαστε μπερδεμένοι, σωστά; Επειδή έχουμε, μία, περίπλοκη επιστήμη για να ερμηνεύσουμε γύρω από την τριβή. Αυτό είναι δύσκολο να γίνει. Δεν μπορούμε να κάνουμε μελέτες όπου παίρνουμε 10.000 άτομα, να τους κλειδώσουμε για 30 χρόνια, να τους κάνουμε μια δίαιτα, άλλες 10.000 διαφορετικές δίαιτες, να ακολουθήσουμε τι συμβαίνει, σωστά; Βάλτε παλαιό μισό μήνα, vegan διατροφή μισού μήνα, δείτε τι συμβαίνει μετά από 30 χρόνια. Αυτό δεν θα συμβεί. Πρέπει λοιπόν να περάσουμε από άλλες μικρότερες μελέτες, πρέπει πραγματικά να εξετάσουμε μελέτες που είναι, ξέρετε, πληθυσμιακές μελέτες, αλλά υπάρχουν εγγενή προβλήματα με αυτές, σωστά; Δεν μπορούμε να αποδείξουμε την αιτία και το αποτέλεσμα συσχετίζοντας διάφορα μοτίβα στη διατροφή που είναι αυτό που κάνουμε. Έχουμε τους ανθρώπους να συμπληρώνουν ένα ερωτηματολόγιο κάθε χρόνο και βλέπουμε τι συμβαίνει. Το πρόβλημα είναι ότι αυτό είναι εξαιρετικά επικίνδυνο να κάνεις επειδή αντλείς συμπεράσματα από πράγματα όπου δεν μπορείς να αποδείξεις αιτία και αποτέλεσμα. Επειδή κάθε μέρα ο ήλιος αναδύεται και ξυπνάς, δεν σημαίνει ότι σχετίζονται στην πραγματικότητα, αλλά αν υπάρχει 100% συσχέτιση, σωστά; Νομίζω, λοιπόν, ότι το πρόβλημα είναι ότι έχουμε, όπως γνωρίζετε, ελλιπή επιστήμη.

Το δεύτερο είναι ότι, τα μέσα μαζικής ενημέρωσης αναζητούν πάντα τους πιο πρόσφατους φανταχτερούς τίτλους και τα αυγά είναι καλά τα αυγά είναι κακά, το λάδι καρύδας είναι καλό, το λάδι καρύδας είναι κακό. Έτσι προσπαθούν να πουλήσουν κλικ και διαφημίσεις και είναι απλώς … είναι ατυχές γιατί συμβάλλουν στη σύγχυση. Και τότε, ξέρετε, έχουμε διατροφικές πολιτικές που είναι απολύτως αποσυνδεδεμένες από την επιστήμη, οι οποίες συγχέουν ακόμη περισσότερο επειδή αυτό που μας λέει η κυβέρνηση. Έχουμε επιστήμονες που εξακολουθούν να βλέπουν πολύ ξεπερασμένη επιστήμη, για παράδειγμα, ότι όλες οι θερμίδες είναι ίδιες, ότι τα λίπη είναι κακά και καταλήγουμε, ξέρετε, σε πραγματικά μπερδεμένη κατάσταση. Έτσι, ολόκληρη η ιδέα του βιβλίου μου, “ Food: What the Heck Har έχω να φάω; ” είναι να πάρετε την επιστήμη, να την αναθεωρήσετε όλα. Το κάνω αυτό για 40 χρόνια, λυπηρό που λέω ότι είμαι τόσο μεγάλος, αλλά έχω μελετήσει τη διατροφή για 40 χρόνια και το έχω εφαρμόσει στην ιατρική πρακτική για πάνω από 30 χρόνια. Και κοιτάζοντας όλη την έρευνα, χιλιάδες και χιλιάδες άρθρα έχω διαβάσει, συνθέτοντάς την σε πολύ απλές πρακτικές αρχές που απαντούν σε όλες τις ερωτήσεις και τις αντιπαραθέσεις που έχουν οι άνθρωποι σχετικά με τη διατροφή.

Κάτι: Μου αρέσει αυτό. Δεν μπορώ να περιμένω να το διαβάσω και θα ήθελα να μιλήσω λίγο και για την πολιτική για τα τρόφιμα γιατί ξέρω ότι έχετε κάνει έρευνα εδώ. Και λαμβάνω πολλά σχόλια από αναγνώστες που ουσιαστικά πιστεύουν ότι πραγματικά η κυβέρνηση έχει τα καλύτερα συμφέροντά μας και είναι σαν, “ Όχι, αυτό είναι αντίθετο με τις συστάσεις της κυβέρνησης. ” Λοιπόν, πώς υποστηρίζουν οι τρέχουσες πολιτικές μας για τα τρόφιμα αυτήν τη σύγχυση και αυτό το σύστημα που έχουμε;


Δρ Hyman: Η κυβέρνηση, το δεξί χέρι δεν ξέρει τι κάνει το αριστερό χέρι, έτσι συχνά κάνουν αντιφατικές συμβουλές. Έτσι, πολλές από τις διατροφικές μας πολιτικές απορρίπτονται από τις διατροφικές οδηγίες και είναι λίγο διεφθαρμένες. Και η Εθνική Ακαδημία Επιστημών έλαβε εντολή από το Κογκρέσο να εξετάσει πραγματικά πώς αναπτύχθηκαν οι οδηγίες. Και έθεσαν μια έκθεση και νομίζω ότι τον Οκτώβριο, Νοέμβριο που είναι online, μπορείτε να την αναζητήσετε, απλώς πληκτρολογήστε τις διατροφικές οδηγίες της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών και βασικά … όταν τα κοσκίνεις όλα, βασικά λέει, “ Κοιτάξτε, τα μέλη της επιτροπής έρχονται σε επαφή με τη βιομηχανία τροφίμων. ” Πληρώνονται από αυτούς, δεν είναι ακριβώς ανεξάρτητες επιστημονικές συστάσεις. Και το δεύτερο που είπαν ήταν ότι αγνόησαν τεράστιες ποσότητες δεδομένων για πράγματα που έρχονται σε αντίθεση με τις κατευθυντήριες γραμμές τους, για παράδειγμα, για τα κορεσμένα λιπαρά, έρχονται σε πλήρη αντίθεση με τον εαυτό τους. Επομένως, είναι πολύ δύσκολο για τον μέσο άνθρωπο να καταλάβει τι να φάει αν ακόμη και η δική μας κυβέρνηση δεν παρέχει κατευθυντήριες γραμμές που βασίζονται στην επιστήμη.

Το δεύτερο είναι ότι πολλές από τις πολιτικές μας διαφωνούν μεταξύ τους. Από τη μία, ξέρετε, λέμε στους ανθρώπους να μειώσουν τη ζάχαρη. Ξέρετε, από την άλλη πλευρά πληρώνουμε για προϊόντα που παράγονται όπως σιρόπι καλαμποκιού και αλεύρι σίτου και σογιέλαιο μέσω των επιδοτήσεων μας που μετατρέπονται σε πρόχειρο φαγητό που στη συνέχεια πληρώνουμε με προγράμματα σφραγίδων αξίας επτά δισεκατομμυρίων δολαρίων ξόδεψα στη σόδα που ανέρχεται σε 20 δισεκατομμύρια μερίδες ετησίως για τους φτωχούς που πληρώνει η κυβέρνηση και στο πίσω μέρος πληρώνουμε για Medicare και Medicaid. Έτσι κυριολεκτικά … οι φορολογούμενοι πληρώνουν τρεις φορές για να στηρίξουν τη βιομηχανία τροφίμων από τις συνέπειες της τροφής τους να την καλλιεργήσουν, να την παρέχουν στους φτωχούς και στη συνέχεια να πληρώσουν για την ασθένεια που προκαλεί το backend. Και τότε οι ετικέτες τροφίμων είναι τόσο μπερδεμένες, επειδή η βιομηχανία τροφίμων είναι γεμάτη στο FDA και δεν μπορεί απλώς να έχει απλές ετικέτες όπως, “ Αυτό είναι καλό για εσάς. Αυτό είναι κακό για εσάς. Όπως το stop … ” Όπως σε πολλές άλλες χώρες, είναι τόσο περίπλοκο.

Και οι πολιτικές, για παράδειγμα, γνωρίζετε, το μάρκετινγκ τροφίμων στα παιδιά. Επιτρέπουμε να διατίθενται στην αγορά τα πιο απαίσια τρόφιμα για παιδιά. Και μετά από όλα αυτά όλοι οι οργανισμοί δημόσιας υγείας που υποτίθεται ότι μας προστατεύουν, όπως η Αμερικανική Ένωση Καρδιών και Ο Διαβητικός, η Διατροφή και η Διαιτητική Ένωση. Όλα αυτά χρηματοδοτούνται από τη βιομηχανία τροφίμων αν κοιτάξετε απλώς στο … ακολουθήστε τα χρήματα που θα δείτε τεράστια ποσά χρημάτων που καταβάλλονται σε αυτές τις ομάδες. Γιατί το δημητριακό Trix είναι υγιές για την καρδιά όταν έχει σχεδόν επτά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη; Επειδή είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά; Έχει τρία διαφορετικά είδη βαφής σε αυτό. Αυτό δεν είναι ένα υγιεινό φαγητό και όμως η Αμερικανική Ένωση Καρδιών βάζει εκεί μια σφραγίδα έγκρισης.

Νομίζω, λοιπόν, ότι διαθέτουμε υπηρεσίες δημόσιας υγείας που την αλλοιώνουν, νομίζω ότι η επιστήμη είναι διεφθαρμένη επειδή η βιομηχανία τροφίμων χρηματοδοτεί την επιστήμη, οπότε αν η Coca-Cola χρηματοδοτήσει μια μελέτη για την παχυσαρκία, μαντέψτε τι; θα δείξει ότι η σόδα δεν έχει καμία σχέση με την παχυσαρκία. Και γνωρίζουμε ότι οι μελέτες που χρηματοδοτούνται από τη βιομηχανία τροφίμων έχουν 8 έως 50 φορές περισσότερες πιθανότητες να δείξουν θετικό όφελος για το προϊόν τους. Έχουμε, λοιπόν, σύγχυση της επιστήμης, έχουμε μπερδεύσει τους οργανισμούς δημόσιας υγείας που είναι διεφθαρμένοι, έχουμε συγχέει πολιτικές και όλα αυτά καθιστούν πολύ δύσκολο για τους ανθρώπους να γνωρίζουν τι να φάνε και πώς να φροντίζουν τον εαυτό τους. Και στην πραγματικότητα όχι μόνο αυτό, αλλά φροντίστε το μεγαλύτερο πλαίσιο στο οποίο ζούμε. Θέλω να πω, το φαγητό συνδέεται με τα πάντα, το σύστημα διατροφής μας είναι η νούμερο ένα αιτία της κλιματικής αλλαγής, ο τρόπος με τον οποίο κατασκευάζουμε ζώα είναι σκληρός για αυτούς, καταστρέφει το περιβάλλον, είναι κακό για εμάς και συμβάλλει στην κλιματική αλλαγή.

Έχουμε εκπαιδευτικές ανισότητες επειδή τα παιδιά τρώνε πρόχειρο φαγητό και δεν μπορούν να επικεντρωθούν στο σχολείο. Έχουμε οικονομικό άγχος στη χώρα, επειδή το Medicare Medicaid υποχωρεί κάτω από το βάρος της χρόνιας νόσου και σύντομα θα αναλάβει ολόκληρο τον ομοσπονδιακό προϋπολογισμό μας. Και, ξέρετε, είμαστε απλά, ξέρετε, βλέποντας όλους αυτούς τους παράγοντες που σχετίζονται με το σύστημα διατροφής μας και κανείς δεν συνδυάζει μια ολόκληρη ιστορία. Και αυτό είναι πραγματικά αυτό που προσπάθησα να κάνω στο βιβλίο μου “ Food: What the Heck Shall I eat; ” απλώς βάλτε την ιστορία μαζί και βοηθήστε σας όχι μόνο, ξέρετε, καταλάβετε το πλαίσιο του φαγητού, αλλά επίσης και για να σας δώσουμε έναν ακριβή οδηγό για το τι πρέπει να τρώτε σε κάθε κατηγορία. Αν θέλετε να φάτε κρέας, είναι εντάξει; Δεν είναι? Τι είδους κρέας πρέπει να φάτε; Τι γίνεται με τα γαλακτοκομικά, ναι ή όχι; Πρέπει να είναι κατσίκα ή πρόβατο; Και ποια είναι τα προβλήματα των γαλακτοκομικών; Το ίδιο πράγμα με τους κόκκους. Είναι σπόροι κακοί ή καλοί; Τι είδους σιτάρι πρέπει να τρώτε και γιατί; Και περνάω από πραγματικά, πραγματικά πρακτικές, πρακτικές πληροφορίες για όλα αυτά.

Katie: Ναι, το λατρεύω και 100% συμφωνώ με όλα όσα είπατε και εγώ … ένα πράγμα που θέλω απλώς να αντηχούμε είναι με τα παιδιά και να διαθέτω συγκεκριμένα τρόφιμα στο εμπόριο για τα παιδιά, αυτό είναι ένα μεγάλο σαπούνι για μένα και ένα ζήτημα για το οποίο μιλώ πολύ γιατί τα παιδιά είναι σε θέση να τρώνε πραγματικό φαγητό όπως οι ενήλικες και με κάνει τρελό ότι όλα τα παιδικά μενού υποθέτουν ότι τα παιδιά θα τρώνε μόνο σαν τηγανητά κοτομπουκιές και πατάτες τηγανιτές.

Δρ Hyman: Λοιπόν, δεν υπάρχει κάτι σαν παιδικά μενού στις περισσότερες χώρες. Στην Ιαπωνία, τα παιδιά τρώνε ιαπωνικά τρόφιμα και ωμό ψάρι. Και στην Ινδονησία, τρώνε ινδονησιακό φαγητό, σωστά; Στη Μογγολία, τρώνε Μογγολικά φαγητά, δεν έχουν παιδικό μενού. Και, στην πραγματικότητα, στη Χιλή, υπάρχει μια εκπληκτική νέα πρωτοβουλία που συμβαίνει επειδή ο γιατρός που είναι παιδίατρος είναι ο Πρόεδρος και ο Αντιπρόεδρος της Γερουσίας είναι επίσης γιατρός. Και ψήφισαν σαρωτική νομοθεσία όπου απαλλάχτηκαν από όλους τους χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων σε όλες τις συσκευασίες για παιδιά, οπότε δεν υπάρχει πλέον ο Tony the Tiger on Frosted Flakes και έχουν προειδοποιήσεις ετικετών διοχέτευσης όπως τα τσιγάρα στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας που το λένε. κακό για σένα. Και απαγορεύουν οποιαδήποτε διαφήμιση στην τηλεόραση, το ραδιόφωνο ή σε κινηματογραφικές αίθουσες για οποιοδήποτε πρόχειρο φαγητό και απαλλάχτηκαν από όλα τα πρόχειρα φαγητά στα σχολεία και φορολόγησαν τις σόδες 18%. Έτσι είχαν τεράστιες αλλαγές. είναι κάτι που δεν μπορούμε ποτέ να κάνουμε εδώ, γιατί ξέρουμε, για παράδειγμα, μόνο στο λογαριασμό της φάρμας μόνο 500 εκατομμύρια δολάρια. Αυτό μισό δισεκατομμύριο δολάρια δαπανώνται από λομπίστες, 600 εκπροσώπους ομάδων συμφερόντων, για αυτόν τον λογαριασμό. Αυτό, σχεδόν, ξέρετε, σχεδόν αναλογία δύο προς ένα ένας εκπρόσωπος πίεσης προς τα μέλη του Κογκρέσου για να επηρεάσει πραγματικά αυτές τις πολιτικές που καταλήγουν να είναι πραγματικά, πραγματικά διεφθαρμένες.

Katie: Ουάου, αυτό είναι καταπληκτικό και καλό για αυτούς που έκαναν αυτές τις αλλαγές και νομίζω ότι είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσω γιατί θέλω να εξετάσω κάποιες από αυτές τις ιδιαιτερότητες και να λάβω τη γνώμη σας και τις απαντήσεις σας σε αυτές. Και πρώτα απ 'όλα, θέλω να ξεκινήσω με τη ζάχαρη γιατί δεν νομίζω ότι κάποιος θα το θεωρούσε υγιεινό φαγητό, αλλά σίγουρα υπάρχουν άνθρωποι στο φάσμα του πόσο άσχημα πιστεύουν ότι είναι. Και στο παρελθόν έχω πάρει πολλά πράγματα για να πω ότι δεν υπάρχει βιολογική ανάγκη για ζάχαρη και ότι πραγματικά δεν υπάρχει λόγος να χρειαστεί να την καταναλώσουμε και οι άνθρωποι με θυμώνουν και λένε … “ Όχι, αυτό δεν είναι ισορροπημένο και τα παιδιά θα πρέπει να έχουν απολαύσεις και είναι ωραία, ” αλλά είστε ένας από τους κορυφαίους ειδικούς σε αυτό. Το έχετε ερευνήσει και το γράψετε σε βάθος. Μπορείτε λοιπόν να αποσαφηνίσετε το ζήτημα της ζάχαρης;

Δρ Hyman: Ναι, εννοώ, πρώτα απ 'όλα, είπες κάτι πολύ σημαντικό. Δεν έχουμε βιολογική ανάγκη για υδατάνθρακες. Τα σώματά μας λειτουργούν τέλεια χωρίς αυτά. Εάν δεν τρώμε πρωτεΐνες, λαμβάνουμε ανεπάρκεια πρωτεΐνης και ανεπάρκεια αμινοξέων επειδή τις χρειαζόμαστε από τη διατροφή μας. Εάν δεν τρώμε λίπη, έχουμε βασική ανεπάρκεια λιπαρών οξέων, αλλά δεν υπάρχει έλλειψη υδατανθράκων. Επομένως, οι άνθρωποι δεν χρειάζεται να τους φάνε. Τώρα είναι διασκεδαστικά να τρώνε και είναι νόστιμα και μπορούν να είναι μέρος της διατροφής μας, αλλά είναι σημαντικό να το καταλάβουμε. Και το δεύτερο είναι ότι είναι η δόση που κάνει το δηλητήριο, ξέρετε, αυτό είπε ο Paracelsus.

Έχουμε τεράστιες ποσότητες αλευριού και ζάχαρης. Και το αλεύρι, παρεμπιπτόντως, έχει υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη ζάχαρη, είναι επιτραπέζια ζάχαρη. Λοιπόν, το αλεύρι, ξέρετε, εάν έχετε δύο φέτες ψωμί, είναι σαν να έχετε δύο κουταλιές της σούπας ή περισσότερο αντί για δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζια ζάχαρη, ώστε να μπορείτε επίσης να βάλετε τη ζάχαρη στο σάντουιτς σας και να είστε καλύτερα. Δεν έχουμε λοιπόν βιολογική ανάγκη για αυτό και τρώμε 152 λίβρες ανά άτομο ζάχαρης και 133 κιλά αλεύρι, που είναι τεράστια ποσότητα, αυτές είναι φαρμακολογικές δόσεις. είναι σε όλα. Είναι στα δημητριακά πρωινού μας, είναι σε κέτσαπ, είναι σε σάλτσα σαλάτας, είναι σχεδόν σε όλα. Γιατί υπάρχει περισσότερη ζάχαρη στη σάλτσα ζυμαρικών από ό, τι στα μπισκότα Oreo; Εννοώ …

Νομίζω, λοιπόν, ότι έχουμε προχωρήσει υπερβολικά σε αυτό. Και ως ψυχαγωγικό φάρμακο, είναι εντάξει. Έχοντας λίγη ζάχαρη ή γλυκό μερικές φορές είναι μια χαρά, είναι σαν να έχεις ένα σουτ τεκίλα, αλλά δεν θέλεις να ξέρεις, καθημερινά, ένα σκουπίδια τεκίλα, ότι θα σε σκοτώσει. Και το ίδιο πράγμα με τη ζάχαρη, είναι η μεγαλύτερη αιτία κάθε γνωστής μείζονος χρόνιας νόσου, από καρδιακές παθήσεις, διαβήτη, καρκίνο, έως και παχυσαρκία ακόμη και άνοια & έτσι είναι πραγματικά, πολύ ισχυρό και πρέπει πραγματικά να καταλάβουμε ως ψυχαγωγικό ναρκωτικό και όχι ως βασικό.

Katie: Ναι, μου αρέσει αυτή η σύγκριση και το ίδιο με το αλκοόλ που είναι μια εξαιρετική σύγκριση. Μπορεί να υπάρχει μια στιγμή και ένα μέρος για να απολαύσετε τη μετριοπάθεια. Αλλά πρέπει να το σκεφτείτε με αυτόν τον τρόπο, όχι ως βασικό στοιχείο της διατροφής σας, το οποίο ισχύει για τόσους πολλούς Αμερικανούς, σαν μια ομάδα τροφίμων ουσιαστικά για πολλούς ανθρώπους. Τι γίνεται με το κρέας; Γιατί προφανώς, ξέρετε, η έρευνα. Το κρέας έχει ένα τόσο κακό ραπ και μερικά από τα πιο φωνητικά μου σχόλια είναι χορτοφάγοι και vegans επιμένοντας ότι όλο το κρέας δεν είναι μόνο σκληρό αλλά κακό για εμάς και ότι προκαλεί καρκίνο και διαβήτη και …
συμβάλλει στην αλλαγή του κλίματος. Τι λέει λοιπόν η έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις στην υγεία και το περιβάλλον;

Δρ Hyman: Απολύτως, είναι υπέροχο. Θα έγραφα ένα blog για το πώς να αντιστρέψω την κλιματική αλλαγή. Και έτσι, “ Αντιστροφή κλιματικής αλλαγής: φάτε κρέας. ” Και νομίζω, ξέρετε, ως προκλητική δήλωση που θέλω να το εξηγήσω, αλλά ουσιαστικά, θέλω να φτάσω έως τα 120. Δεν θέλω να φάω κρέας αν πρόκειται να με σκοτώσει και αν είναι κακό για μου. Αποφάσισα λοιπόν ότι δεν θα άκουγα όλα τα πρωτοσέλιδα, αλλά θα κλείσω τον εαυτό μου για μια εβδομάδα σε ένα δωμάτιο με ένα σωρό από τις καλύτερες ερευνητικές εργασίες για το κρέας και επρόκειτο να τα διαβάσω και θα έβλεπα το πρόστιμο εκτύπωση και τι πραγματικά λένε και τι δεν κάνουν και ως επιστήμονας και γιατρός, έχω τη δυνατότητα να το κάνω αυτό. Και συνειδητοποίησα ότι υπάρχουν μόνο τρία είναι πραγματικά τρία ζητήματα το ένα ήταν ηθικό.

Τώρα, αν είστε ηθικά ενάντια στη θανάτωση ζώων, εννοώ, η Τζέιν, ο Ινδουιστής που δεν κέρδισαν ένα έντομο. Εννοώ το ίδιο το Βουδιστικό, όπως αυτή είναι μια θρησκευτική ηθική επιλογή και όλοι δικαιούνται αυτό και θα το υποστηρίξω αυτό το 100%. Το δεύτερο είναι περιβαλλοντικό και είναι πραγματικό. Έτσι, ο τρόπος με τον οποίο μεγαλώνουμε τα ζώα είναι επιβλαβής για αυτά, για εμάς και για το περιβάλλον και τόσο από την άποψη της ποσότητας φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων, όσον αφορά την απορροή των λιπασμάτων αζώτου στις πλωτές οδούς. καταστρέφει τα οικοσυστήματά μας σε πλωτές οδούς. Έχουμε μια νεκρή ζώνη μεγέθους του Νιου Τζέρσεϋ στον Κόλπο του Μεξικού λόγω του τρόπου με τον οποίο κάνουμε εργοστασιακή καλλιέργεια. Και, φυσικά, είναι σκληρό και απάνθρωπο, καθώς τους αντλούν γεμάτες ορμόνες, αντιβιοτικά, και τους ταΐζουν καλαμπόκι και σόγια που δεν προορίζονται να φάνε, τα οποία στη συνέχεια αλλάζουν την ποιότητα του κρέατος και έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις σε εμάς. Αλλά όλα αυτά είναι αλήθεια. Όμως, αυτό που δεν μιλάμε είναι ότι στην πραγματικότητα το πώς μεγαλώνουμε το βόειο κρέας έχει σημασία. Υπήρχαν 60 εκατομμύρια βούβαλοι στην Αμερική το 1800. Τους σκοτώσαμε όλοι.

Αλλά βόσκουν και έτρωγαν χόρτο και δεν συνέβαλαν στην κλιματική αλλαγή, στην πραγματικότητα, βοηθούσαν στην αναστροφή της κλιματικής αλλαγής δημιουργώντας έδαφος πάνω από 20, νομίζω ότι ήταν 20 συν πόδια εδάφους στο Midwest όταν αρχίσαμε να εγκατασταθούμε το. Τώρα υπάρχει, ξέρετε, μερικές ίντσες, είναι πολύ κακό γιατί έχουμε δημιουργήσει τη διάβρωση του εδάφους με τον τρόπο που καλλιεργούμε και με την καλλιέργεια και τον τρόπο που κάνουμε την κτηνοτροφία. Αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχει ένα ολόκληρο είδος ερευνητικού πεδίου που ονομάζεται αναγεννητική γεωργία, το οποίο δείχνει ότι μπορούμε πραγματικά, με τη σωστή βοσκή και, γνωρίζετε, βασικά κρέας που τρέφεται με χόρτο, είναι καλύτερο για τα ζώα, την ποιότητα το κρέας είναι πολύ καλύτερο για εμάς για πολλούς λόγους, όπως τα είδη λιπών που υπάρχουν εκεί και τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν εκεί.

Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι βοηθά στην κατασκευή εδάφους που είναι ένα μεγάλο πρόβλημα. Έχουμε χάσει 1,1 δισεκατομμύρια στρέμματα καλλιεργήσιμης γης για να εγκαταλείψουμε τις τελευταίες δεκαετίες λόγω του τρόπου με τον οποίο καλλιεργούμε και λόγω της εργοστασιακής εκτροφής ζώων και όλων αυτών των πραγμάτων. Έτσι, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές πρακτικές βόσκησης, μετακινώντας ζώα, χτίζουμε χώμα όπως έκανε οι βουβάλια, πράγμα που δημιουργεί, ξέρετε, τον αποσπασμένο άνθρακα στο έδαφος. Και εάν το κάναμε σε κλίμακα, θα μας φέρει κυριολεκτικά στον προ-βιομηχανικό χρόνο του άνθρακα στο περιβάλλον. Το πρόβλημα με τον τρόπο που το κάνουμε τώρα είναι να καταστρέψουμε το έδαφος ακόμη και τη βιολογική γεωργία. Εάν τρώτε βιολογικά λαχανικά εξακολουθείτε να συμβάλλετε στην κλιματική αλλαγή επειδή σκοτώνετε το έδαφος που στη συνέχεια προκαλεί διάβρωση του εδάφους και το έδαφος δεν μπορεί πραγματικά να συγκρατήσει τον άνθρακα και δεν μπορεί πραγματικά να συγκρατήσει το νερό.

Έτσι βλέπουμε ξηρασίες και πλημμύρες και όλα αυτά τα περίεργα καιρικά μοτίβα γιατί δεν φροντίζουμε πραγματικά το έδαφος. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι τα ζώα αποτελούν κρίσιμο μέρος του κύκλου και εάν δεν τα χρησιμοποιούμε δεν είμαστε σε θέση να αντιστρέψουμε την κλιματική αλλαγή. Έτσι, αυτό που εννοούσα σε μια αντίστροφη κλιματική αλλαγή τρώνε κρέας, αλλά πρέπει να τρέφεται με χόρτο και υπάρχει πολλή έρευνα για αυτό. Στη συνέχεια, υπάρχουν προβλήματα υγείας και τα θέματα υγείας που είναι πραγματικά. Νομίζω τι κάνει το κρέας; Είναι κακό για εμάς; Λοιπόν, εδώ είναι η συμφωνία που έχουμε δεδομένα από μελέτες παρατήρησης. Τώρα οι μελέτες παρατήρησης είναι βασικά όπου δίνουν σε χιλιάδες ανθρώπους ένα ερωτηματολόγιο κάθε χρόνο, “ Τι τρώγατε; Τι έφαγες? Τι τρώγατε; ” Και μετά ακολουθούν την υγεία τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και βλέπουν από τι πέθαναν ή από τι αρρώστησαν; Και μετά το συσχετίζουν.

Τώρα, πολλές από αυτές τις μελέτες είναι δύσκολο να γίνουν, αλλά αυτό που μπορούμε να δούμε από αυτές τις μελέτες όπως η μελέτη του Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας ARP ήταν ότι υπήρχε αύξηση του κινδύνου διαβήτη και καρδιακών παθήσεων και καρκίνου με εκείνους που έτρωγαν πολύ κρέας σε αυτήν τη μελέτη, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη πώς πραγματοποιήθηκαν οι μελέτες και πότε έγιναν. Έγιναν σε μια περίοδο όπου όλοι πίστευαν ότι το κρέας ήταν κακό. Αν λοιπόν τρώγατε κρέας, δεν νοιαζόσασταν για την υγεία σας και όταν εξετάζετε τα χαρακτηριστικά των κρεατοφάγων σε αυτές τις μελέτες, ήταν αλήθεια. Ήταν πιο υπέρβαροι, έτρωγαν περισσότερες θερμίδες την ημέρα, δεν έτρωγαν φρούτα και λαχανικά, έπιναν περισσότερα, καπνίζονταν περισσότερο, δεν ασκούσαν, δεν έτρωγαν φρούτα και λαχανικά, δεν έπαιρναν φρούτα και λαχανικά τα συμπληρώματά τους, φυσικά, είχαν περισσότερες ασθένειες.

Όταν εξετάζετε μελέτες, για παράδειγμα, όπου συνέκριναν 11.000 τρώγοντες κρέατος και χορτοφάγους που ψωνίζουν σε καταστήματα υγιεινής διατροφής έχουν και οι δύο τον κίνδυνο να μειωθεί στο μισό επειδή έτρωγαν κρέας στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής. Και πολλές, πολλές άλλες μελέτες αντικρούστηκαν και το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο μεγάλο. Έτσι, για παράδειγμα, όταν το βλέπετε ένα μέγεθος επίδρασης για αυτές τις μελέτες, μελέτες παρατήρησης, θα πρέπει να είναι σαν το κάπνισμα. Το κάπνισμα ήταν 20 έως ένα ή 10 προς ένα, που σημαίνει αύξηση 1.000 ή 2.000 τοις εκατό στον κίνδυνο που είναι αρκετά ισχυρή συσχέτιση. Οι μελέτες που βλέπουμε γύρω από το κρέας είναι περίπου 20%, οπότε η πρόσφατη για τον καρκίνο και τον καρκίνο του παχέος εντέρου ανέφερε ότι ο κίνδυνος αυξήθηκε στο μεταποιημένο κρέας, όχι στο κανονικό κρέας, αλλά στο μεταποιημένο κρέας όπως το μπέικον από 5% κίνδυνο φόντου σε 6%, έτσι 1% απόλυτη αύξηση του κινδύνου.

Ο τρόπος με τον οποίο το διατυπώνουν, είναι 20% μείωση του κινδύνου εάν δεν τρώτε επεξεργασμένο κρέας που ακούγεται υπέροχο, αλλά η αλήθεια είναι ότι είναι στην πραγματικότητα μια απόλυτη μείωση 1%. Και μόνο εάν τρώτε τέσσερα κομμάτια μπέικον κάθε μέρα όλη σας τη ζωή, τότε έχετε κίνδυνο 1%. Έτσι, οι στατιστικές είναι προκλητικές και στο 20% η συσχέτιση και η μελέτη παρατήρησης δεν είναι πολύ εντυπωσιακές. Έτσι, αυτή είναι η πρόκληση και όταν εξετάζετε παρεμβατικές μελέτες με βάση το κρέας, τότε όπως, για παράδειγμα, οι παλαιοί μελέτες μπορείτε να αντιστρέψετε τον διαβήτη, είναι πολύ εντυπωσιακός και οι αριθμοί γίνονται καλύτεροι, η μυϊκή μάζα αυξάνεται, η χοληστερόλη βελτιώνεται.

Νομίζω λοιπόν από την άποψή μου ότι κοιτάζουμε το κρέας από τότε που έχουμε εξελιχθεί, αυτό ήταν ένα τεράστιο μέρος της διατροφής μας. Όταν κοιτάζετε τους εκατονταετούς στην αρχή του αιώνα ότι οι περισσότεροι εκατονταετές ήταν οι Ινδοί Πεδιάδες, βασικά ζούσαν σε βουβάλια σχεδόν εξ ολοκλήρου και έζησαν να έχουν τα υψηλότερα ποσοστά ανθρώπων ηλικίας 100 ετών στον πλανήτη. Λοιπόν, ναι, ξέρετε, μπορείτε να δείτε όλα τα δεδομένα και να κάνετε οποιοδήποτε επιχείρημα θέλετε και υπάρχουν χώρες και κοινωνίες που ζουν περισσότερο στα φασόλια και τα πάνε καλά, αλλά είναι πραγματικά στο πλαίσιο μιας συνολικής υγιεινής διατροφής . Έτσι, κατά την άποψή μου, αφού κοιτάξω όλη την έρευνα, το ξέρετε και το εξετάζω σε βάθος στο βιβλίο “ Food: What the Heck Should I eat; ” Δεν νομίζω ότι το κρέας είναι πρόβλημα, όπως τον τρώμε. δεν είναι το ίδιο το κρέας. Είναι το εργοστάσιο εκτροφής κρέατος και πρέπει να τρώμε χόρτο.

Είναι σίγουρα πιο ακριβό, αλλά υπάρχουν τρόποι και μιλάω στο βιβλίο για να το φθηνότερο. Υπάρχουν διαδικτυακοί διανομείς που αποκόπτουν τον μεσάζοντα. Υπάρχουν τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αγοράσετε ένα μερίδιο αγελάδας όπου συμμετέχετε με πολλά άτομα και σας στέλνουν παγωμένες αγελάδες που τρέφονται με χόρτο για την κατάψυξη σας που μπορείτε να αγοράσετε με άλλους ανθρώπους, ώστε να είναι φθηνότερο, οπότε υπάρχουν πολλά τρόποι να το κάνουμε που δεν θα σπάσουν την τράπεζα. Και νομίζω ότι είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ποια είναι η αλήθεια για αυτό και να μπει στην πραγματική ανάλυση των λεπτομερειών, γι 'αυτό νομίζω ότι είναι μια περιοχή που … Και τότε έγραψα επίσης γι' αυτό στο “ Eat Fat Λήψη λεπτών, ” Το έγραψα εδώ και νομίζω ότι πρέπει να προχωρήσουμε από αυτήν την άποψη.

Katie: Ναι, νομίζω ότι αυτό έχει νόημα και ελπίζουμε να φαίνεται πιο mainstream τώρα που κανείς δεν πιστεύει ότι το μεταποιημένο κρέας είναι υγιές για εσάς. Και φαίνεται ότι είναι το κλειδί. Τρώτε κρέας ως μέρος της υγιεινής διατροφής μας, πολλά λαχανικά, μέτριες ποσότητες κρέατος και βεβαιωθείτε ότι προέρχεται καλά. Και αυτό πιστεύω ότι είναι το κλειδί και σίγουρα θα δείξουμε συνδέσμους προς τα βιβλία σας, ώστε να μπορούν να το βρουν. Αισθάνομαι ότι το άλλο ζήτημα που συμβαδίζει εδώ είναι το ζήτημα της χοληστερόλης επειδή έχω συγγενείς, μεγαλύτερους συγγενείς που εξακολουθούν να αποφεύγουν το κρέας και τα αυγά και τόσα πολλά πράγματα λόγω της χοληστερόλης επειδή ήταν τόσο άσχημα. Αλλά από ό, τι ξέρω, οι τελευταίες οδηγίες ανέτρεψαν ορισμένες από τις συστάσεις για τη χοληστερόλη. Είναι σωστό και πώς συνέβη αυτό και ποιες είναι οι τρέχουσες τρέχουσες συστάσεις για τη χοληστερόλη;

Δρ Hyman: Λοιπόν, υπάρχουν δύο πράγματα, το ένα είναι η διατροφική χοληστερόλη και η χοληστερόλη στο αίμα. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι αυτή είναι μια περίπλοκη ιστορία και μιλώ για όλο αυτό το θέμα λίπους. Πρώτα απ 'όλα, η κυβέρνηση το 2015, παρόλο που οι οδηγίες είναι λίγο διεφθαρμένες, δεν θα μπορούσαν να αποφύγουν το γεγονός ότι δεν υπήρχαν στοιχεία ότι η διατροφική χοληστερόλη είναι πρόβλημα ή το ολικό λίπος είναι πρόβλημα. Έτσι αντιστράφηκαν 35 χρόνια κακών συμβουλών λέγοντας ότι πρέπει να περιορίσουμε τη διατροφική χοληστερόλη μας. Και στην πραγματικότητα είπαν, «Η διαιτητική χοληστερόλη δεν είναι πλέον ανησυχητική για τα θρεπτικά συστατικά, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για ομελέτες ασπράδι αυγού ή κάτι τέτοιο. ” Το δεύτερο πράγμα που είπαν είναι, “ Τα συνολικά λίπη δεν είναι πρόβλημα, ” εξακολουθούν να λένε ότι το κορεσμένο λίπος είναι ένα ζήτημα και νομίζω ότι θα αλλάξει στις επόμενες διατροφικές οδηγίες, επειδή ζητήθηκαν να αγνοήσουν τεράστιες ποσότητες δεδομένων γύρω από αυτό.

Όσον αφορά τη χοληστερόλη στο αίμα, αποδεικνύεται ότι … μαντέψτε τι αυξάνει τη χοληστερόλη στο αίμα σας; Στην πραγματικότητα, σε κάνει να έχεις μια χοληστερόλη που είναι το κακό είδος που θα αποκαλούσα ιατρογενική χοληστερόλη που είναι το είδος που προκαλεί καρδιακές παθήσεις που είναι μικρά σωματίδια, χαμηλή HDL, υψηλά τριγλυκερίδια. Δεν είναι λίπος που το προκαλεί, είναι ζάχαρη και έχουμε κυριολεκτικά ένα εργοστάσιο παραγωγής χοληστερόλης στο συκώτι μας που διεγείρεται από την αύξηση των υδατανθράκων και της ζάχαρης στη διατροφή μας. Άρα αυτή είναι πραγματικά μια κρίσιμη πτυχή της βιολογίας, αυτή είναι απλώς η βασική βιοχημεία, μπορεί να είναι οποιαδήποτε φυσιολογία, αγοράστε ένα βιβλίο χημείας. Όταν τρώτε άμυλο και ζάχαρη, υπάρχει μια διαδικασία που ονομάζεται λιπογένεση που ενεργοποιείται στο ήπαρ που καταλήγει να παράγει λάθος είδη χοληστερόλης. Και καθώς κοιτάζετε την έρευνα, είναι η ζάχαρη, όχι το λίπος που προκαλεί καρδιακές παθήσεις, που προκαλεί διαβήτη, που προκαλεί καρκίνο, που προκαλεί άνοια. Έτσι, όταν προσπαθούμε να διορθώσουμε τη χοληστερόλη σας, το καλύτερο είναι να τρώτε περισσότερο λίπος και να τρώτε λιγότερους υδατάνθρακες.

Τώρα, ορισμένοι τύποι λιπαρών όπως κορεσμένα λιπαρά, μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν προβλήματα με, μπορεί πραγματικά να χρειαστεί να τρώνε λιγότερο κορεσμένα λιπαρά γενετικά, αλλά για τους περισσότερους από εμάς η κατανάλωση κορεσμένων λιπών βελτιώνει την ποιότητα της χοληστερόλης μας. Και αν κοιτάξετε αυτές τις μεγάλες μελέτες εκεί μια καθαρή μελέτη που μόλις βγήκε πρόσφατα, νομίζω ότι 135.000 άνθρωποι, 18 χώρες, πέντε ηπείροι, διαπίστωσαν για μεγάλο χρονικό διάστημα ότι εκείνοι που έτρωγαν ζωικά λιπαρά είχαν πολύ λιγότερα καρδιακές παθήσεις και ασθένειες από εκείνους που είχαν δημητριακά. Μια άλλη τεράστια μελέτη, 42 χώρες μελέτησαν, εξετάζοντας τα πρότυπα κατανάλωσης τροφίμων σε 42 χώρες για πολλά χρόνια διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι τρώνε ζωικό λίπος και οι πρωτεΐνες έχουν πολύ λιγότερες καρδιαγγειακές παθήσεις από τους ανθρώπους που έτρωγαν δημητριακά και πατάτες. Μια άλλη μελέτη, 245.000 άτομα που βλέπουν βίγκαν, χορτοφάγους και παμφάγα δεν είχαν καμία διαφορά στα αποτελέσματά τους.

Επομένως, απλώς πρέπει να δούμε το βάρος των αποδεικτικών στοιχείων εδώ και νομίζω ότι αυτό είναι πραγματικά το σημαντικό πράγμα που πρέπει να καταλάβουμε ότι δεν είναι οι αριθμοί, οι απόλυτοι αριθμοί χοληστερόλης, είναι όντως η ποιότητα που είναι. Και η ποιότητα της χοληστερόλης σας γίνεται καλύτερη κατανάλωση των σωστών λιπών και επιδεινώνεται η κατανάλωση αμύλου και ζάχαρης. Και πρέπει να επικεντρωθούμε στη χοληστερόλη LDL επειδή το φάρμακο στατίνης που το αντιμετωπίζει, αλλά αυτό δεν είναι το παν και τελειώνει όλα. πραγματικά, ξέρετε, το 75% των ανθρώπων που μπαίνουν στο δωμάτιο έκτακτης ανάγκης με καρδιακή προσβολή έχουν φυσιολογική χοληστερόλη LDL και όχι επειδή παίρνουν τη στατίνη. Πρέπει λοιπόν να το ξανασκεφτούμε λίγο και να το αναθεωρήσουμε και μιλάω για όλα αυτά στο βιβλίο μου “ Food: What the Heck Should I eat; ” οπότε είναι μπερδεμένο, αλλά είναι τόσο εύκολο να τακτοποιήσετε μόλις καταλάβετε τη βιολογία του.

Katie: Και αυτό έχει νόημα και, ναι, έχω δει ακόμη και μερικά από τα δεδομένα ότι για τις γυναίκες τουλάχιστον σαν την υψηλότερη χοληστερόλη συσχετίστηκε ξανά όχι αιτιώδης αλλά συσχετίστηκε με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Γι 'αυτό χαίρομαι που το εξετάζουμε ξανά και όχι μόνο υποθέτοντας ότι όλη η χοληστερόλη είναι κακή χοληστερόλη σε αυτό το σημείο.

Αυτό το podcast σας προσφέρεται από το Nutrition Genome. Αυτή είναι η πιο ολοκληρωμένη γενετική ανάλυση στην αγορά. Καλύπτουν 85-συν κλινικά σχετικά γονίδια σε όλες τις κύριες βιοχημικές οδούς. Και αυτό σημαίνει ότι δοκιμάζουν όλα τα σημαντικά πράγματα που μπορούν πραγματικά να κάνουν μια επιγενετική διαφορά για εσάς. Το τεστ περιλαμβάνει επίσης μια αναφορά σελίδας 50 συν που πραγματικά πηγαίνει σε βάθος και παρέχει ανατροφοδότηση σχετικά με την προσωπική σας γονιδιακή λειτουργία και πώς να βελτιώσετε τη δική σας γονιδιακή έκφραση. Η ανάλυση παρέχει επίσης τρόφιμα που είναι καλύτερα να τονιστούν και να ελαχιστοποιηθούν, μιλούν για τοξίνες στις οποίες είναι πιο πιθανό να είστε ευαίσθητοι, τη γενετική σας απόκριση στο στρες, και μάλιστα συνιστάται η εργασία του αίματος για τη βελτιστοποίηση του γενετικού σας σχεδίου για μακροχρόνια υγεία και μακροζωία. Αυτή η δοκιμή δεν έχει ανησυχίες σχετικά με το απόρρητο που έχουν ορισμένες από τις άλλες δημοφιλείς γενετικές εξετάσεις και το κάναμε μόνο με όλα τα παιδιά μας. Τα αποτελέσματά τους ήταν πραγματικά χρήσιμα για την προσαρμογή της διατροφής και των συμπληρωμάτων τους. Και βασικά για ολόκληρη την οικογένειά μου, κάναμε τα αποτελέσματα όλων και βρήκα τους κοινούς παρονομαστές φαγητού και ξεκινάμε εκεί τώρα με τη λίστα αγορών μας κάθε εβδομάδα. Μπορείτε να το ελέγξετε και να μάθετε περισσότερα και να λάβετε το τεστ στη διεύθυνση wellnessmama.com/go/nutrition-genome. Αυτό θα είναι επίσης στις σημειώσεις εκπομπής podcast στο wellnessmama.fm για αυτό το επεισόδιο. Αλλά για άλλη μια φορά, αυτό είναι το wellnessmama.com/go/nutrition-genome, G-E-N-O-M-E.

Αυτό το podcast σας προσφέρεται από το Four Sigmatic. Η κουζίνα μου είναι πάντα εφοδιασμένη με τα μίγματα μανιταριών καφέ, το μείγμα Matcha και τα ποτά με μανιτάρια. Το Four Sigmatic έχει βρει πώς να πάρει τα οφέλη των μανιταριών όπως το chaga, τα λιοντάρια χαίτη, το cordyceps και το reishi σε νόστιμα στιγμιαία ποτά. Το τρέχον αγαπημένο μου είναι το μείγμα προσαρμογέων καφέ που έχει tolsi και astragalus. Αλλά μου αρέσουν όλα τα προϊόντα τους. Έχουν επιλογές με ή χωρίς καφεΐνη, οπότε αν δεν είστε άτομο καφεΐνης, μπορείτε να βρείτε προϊόντα που θα λατρέψετε. Και διαπιστώνω ότι ακόμη και τα μείγματα καφέ που περιέχουν καφεΐνη έχουν λιγότερο από ένα κανονικό φλιτζάνι καφέ. Αλλά μην σας αφήσουμε να σας ξεγελάσει. Έχω διαπιστώσει ότι παίρνω πολύ περισσότερη εστίαση και διανοητική διαύγεια από αυτά τα μίγματα μανιταριών από ό, τι από τον κανονικό καφέ, και χωρίς τα νευρικά. Η προσθήκη των μανιταριών, τα οποία θεωρούνται νοοτροπικά, που σημαίνει ότι είναι καλά για τον εγκέφαλο καθιστά αυτά τα μείγματα σούπερ φαγητού πιο αποτελεσματικά και πολύ πιο υγιή από τον απλό παλιό καφέ. Τους λατρεύω με μια σταγόνα γάλα macadamia προσωπικά. Λατρεύω επίσης ότι πολλά από τα μείγματα ποτών τους είναι στιγμιαία και συσκευάζονται σε μεμονωμένες μερίδες, έτσι είναι ιδανικά για ταξίδια ή εν κινήσει. Εάν το ακούτε, μπορείτε να λάβετε μια ειδική προσφορά μόνο για τους ακροατές αυτού του podcast μεταβαίνοντας στη διεύθυνση wellnessmama.com/go/four-sigmatic.

Katie: Ένα άλλο πράγμα για το οποίο έχω πολλές ερωτήσεις και είμαι πραγματικά περίεργος για τη λήψη σας είναι ολόκληρη η ιδέα του παλαιοί ότι πρέπει να αποφύγουμε τα δημητριακά και τα φασόλια και να τρώμε περισσότερο όπως προφανώς έκαναν οι πρόγονοί μας. Και θα ήθελα να ακούσω τι σκέφτεστε για αυτό και πού πέφτετε γιατί ξέρω ότι αισθάνομαι καλύτερα όταν αποφεύγω ορισμένα πράγματα και αυτή είναι η δική μου διατροφή. Όπως αναφέρατε με τη χοληστερόλη, όπως έχω τα γονίδια FTO, έτσι είμαι ένα από αυτά που πρέπει να αποφεύγουν ειρωνικά τις μεγάλες ποσότητες κορεσμένων λιπών επειδή πιστεύω ότι τα κορεσμένα λίπη είναι υγιή για εσάς, αλλά είμαι περίεργος. Λοιπόν, πού πέφτετε στο θέμα των κόκκων και των φασολιών;

Δρ Hyman: Υποθέτω ότι το άτομο, πρώτα απ 'όλα, είναι σαν ποιοι κόκκοι τρώμε; Ξέρεις, τι φασόλια τρώμε; Και νομίζω ότι γνωρίζετε, μόλις ξεκινήσαμε να τα τρώμε περίπου 10.000 χρόνια πριν με τη γεωργική επανάσταση. Δεν τα είχαμε ποτέ πριν, οπότε είναι κάπως καινούργια και όταν κοιτάζουμε μερικά από τα αρχαιολογικά αρχεία βλέπουμε ότι η δομή του κρανίου και άλλα πράγματα αλλάζει και ο εγκέφαλός μας αλλάζει όταν αλλάζουμε από το κυνήγι και τη συγκέντρωση στο φαγητό, καλλιέργειες και δημητριακά. Και τρώγαμε 800 είδη φυτών ως κυνηγοί-συλλέκτες. Λοιπόν, αυτό και μετά το δεύτερο είναι ότι για μερικούς ανθρώπους μπορεί να είναι πρόβλημα και έχουμε ολόκληρους κόκκους, είχαμε σπόρους κειμένου για χιλιετίες και στη συνέχεια ξαφνικά το 1800 ξεκινήσαμε να βελτιώνουμε τους σπόρους.

Αρχίσαμε να τα αλέθουμε και στη συνέχεια ξεκινήσαμε να τα ταΐζουμε σε φυλακισμένους και κοτόπουλα ακόμη και όλοι αρρωστήθηκαν επειδή ήταν όλοι τόσο διατροφικά ανεπαρκείς από το να έχουν αυτούς τους εξευγενισμένους κόκκους όπως το εξευγενισμένο ρύζι ή το εξευγενισμένο αλεύρι. Τώρα, ο καθένας καταναλώνουμε περίπου 133 κιλά αλεύρι ετησίως και κυρίως από σιτάρι και κυρίως από σιτάρι νάνου που είναι προβληματικό, επειδή έχει ένα σούπερ άμυλο σε αυτό που ονομάζεται αμυλοπηκτίνη Α, το οποίο αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα σας περισσότερο από το επιτραπέζιο σάκχαρο . Έχει πολύ υψηλότερα επίπεδα πρωτεϊνών ολίσθησης που είναι εξαιρετικά φλεγμονώδεις και οδηγούν σε πολύ περισσότερα ζητήματα σχετικά με την κοιλιοκάκη ή την ευαισθησία στη γλουτένη.

Και ψεκάζονται επίσης με γλυφοσάτη που βρίσκεται στο τέλος του κύκλου τους, το οποίο είναι ένα ισχυρό ζιζανιοκτόνο που ονομάζεται Roundup και αφήνεται στα φυτά και καταναλώνουμε αυτό που είναι επιβλαβές για εμάς. Και τέλος, μόλις αλευρωθεί το αλεύρι βάζουν προπιονικό ασβέστιο το οποίο είναι ένα συντηρητικό που αποδεικνύεται πραγματικά νευροτοξίνη και σε μοντέλα ζώων μπορεί να δημιουργήσει αυτισμό δημιουργώντας αυτό το νευροτοξικό αποτέλεσμα. Έτσι, για πολλούς λόγους, τρώμε σιτάρι που τρώμε σε αυτήν τη χώρα δεν είναι καθόλου κακό ΓΤΟ σιτάρι, σιτάρι κειμήλιο, ξέρετε, κανένας δεν διατηρείται, με τον τρόπο που το διατηρούμε. Αυτά μπορεί να είναι εντάξει για μερικούς ανθρώπους, όπως πιθανώς μπορούν να ανεχθούν τη σίκαλη, μπορούν να ανεχθούν το κριθάρι, μπορεί να είναι σε θέση να ανεχθούν το σιτάρι καλαμποκιού. Δεν νομίζω ότι θα έπρεπε να τρώμε πολύ από το σύγχρονο σιτάρι για να σας πω την αλήθεια και πιστεύω ότι αυτός είναι ο βασικός σιτηρός που τρώει ζυμαρικά, ψωμί, δημητριακά, ψημένα προϊόντα. Και αυτό είναι πραγματικά ένα τεράστιο ζήτημα.

Τώρα υπάρχουν και άλλα δημητριακά που μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας διατροφής και να είναι ακόμα υγιεινά πράγματα, όπως το Taf και το Amaranth και το quinoa και το φαγόπυρο, το μαύρο ρύζι ένα από τα αγαπημένα μου. Αυτοί είναι όλοι οι αρχαίοι σπόροι, μερικοί από αυτούς είναι μη σπόροι, το άγριο ρύζι είναι ένας σπόρος, για παράδειγμα, έτσι μπορούμε να τα καταναλώσουμε. Και πάλι, εάν είστε διαβητικός εάν είστε υπέρβαροι που είναι το 75% των Αμερικανών, εάν έχετε προβλήματα εντέρου, εάν έχετε αυτοάνοσα προβλήματα, ίσως να μην το ανεχθείτε επίσης.

Όσον αφορά τα φασόλια, το πιστεύω και πάλι, έτσι είναι εξατομικευμένο. Όσον αφορά τα φασόλια νομίζω, ξέρετε, τα φασόλια είναι εντάξει, αλλά έχουν κάποια προβλήματα και πολλοί άνθρωποι έχουν πεπτικούς αγώνες μαζί τους. Μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση και υπερανάπτυξη βακτηρίων και, ξέρετε, λέμε ότι η καλύτερη πηγή φυτικής πρωτεΐνης είναι αλήθεια, αλλά, ξέρετε, πρέπει να τρώτε τρία φλιτζάνια φασόλια για να ισούται με ένα κομμάτι κοτόπουλου ή μπριζόλας έξι ουγγιών ή σολομός. Αυτό είναι πολλά φασόλια και η αλήθεια είναι ότι όσο μεγαλώνουμε χρειαζόμαστε όλο και περισσότερες πρωτεΐνες για να διατηρήσουμε τη μυϊκή μας μάζα και χάνουμε μυϊκή μάζα, γερνάμε γρήγορα, γινόμαστε αδύναμοι. Και έχουμε όλες αυτές τις χρόνιες ασθένειες που έρχονται με χαμηλή μυϊκή μάζα όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος, οπότε πιστεύω ότι είναι σημαντικό να κοιτάξουμε πραγματικά έξυπνα τι πρέπει να τρώμε.

Katie: Ναι, φαίνεται σαν μια πολύ ισορροπημένη προσέγγιση και νομίζω ότι έχεις δίκιο. Ότι υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ του φαγητού όπως ολικής αλέσεως, όπως το πλιγούρι βρώμης ή το ρύζι σε σχέση με τους περισσότερους ανθρώπους, όταν λένε ότι τρώνε μόνο κόκκους, είναι πραγματικά απλώς επεξεργασμένο αλεύρι τις περισσότερες φορές. Τι γίνεται με τα γαλακτοκομικά; Επειδή αυτό είναι άλλο που φαίνεται να είναι προβληματικό. Έχω πολλές μητέρες να γράφουν με παιδιά που έχουν αντιδράσεις στα γαλακτοκομικά προϊόντα ή στα πρόσωπά τους να γίνονται κόκκινα ή εξανθήματα. Ωστόσο, οι οδηγίες προς το παρόν πιστεύω ότι εξακολουθούν να προτείνουν δύο ποτήρια γάλα την ημέρα για τα παιδιά, λοιπόν, τι είναι η αλήθεια για τα γαλακτοκομικά προϊόντα αυτές τις μέρες;

Δρ Hyman: Λοιπόν, το γαλακτοκομείο που τρώμε δεν είναι γαλακτοκομικά που φάγαμε, ξέρετε, νομίζω ότι υπάρχουν πληθυσμοί που ζουν στα γαλακτοκομικά όπως το Massai, αλλά αυτοί είναι, ξέρετε, αγελάδες που τρέφονται με χόρτο, είναι αγελάδες κειμηλιού, δεν είναι ο τρόπος που τους έχουμε τώρα. Έτσι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι κάτι ασυνήθιστο για τα ζώα να καταναλώνουν μετά τον απογαλακτισμό. Είμαστε το μόνο ζώο που καταναλώνει γαλακτοκομικά μετά τον απογαλακτισμό. Τώρα, το πρόβλημα είναι ότι τα γαλακτοκομικά που τρώμε είναι επίσης ένα τεράστιο ζήτημα. είναι κυρίως γαλακτοκομικά αγελάδων. Προέρχεται από υβριδοποιημένες αγελάδες που έχουν υψηλά επίπεδα, που ονομάζεται επίσης καζεΐνη Α1, η οποία είναι εξαιρετικά φλεγμονώδης. Έχει συνδεθεί με τα πάντα, από καρκίνο, οστεοπόρωση, πεπτικές διαταραχές, αυτοάνοσες ασθένειες. Ακόμα και το αποβουτυρωμένο γάλα προκαλεί αύξηση βάρους, είτε το πιστεύετε είτε όχι, επειδή πεινάτε και δεν υπάρχει λίπος. Λοιπόν, υπάρχουν πολλά δεδομένα που αμφισβητούν τα οφέλη του ανθρώπου που καταναλώνει γάλα και πολλοί άνθρωποι λαμβάνουν λοιμώξεις του αυτιού και έκζεμα και αλλεργίες και κάθε είδους πράγματα από αυτό και είναι πραγματικό.

Τώρα, η καζεΐνη Α1 είναι κακή. Η καζεΐνη Α2, για παράδειγμα, από κατσίκες μπορεί να μην είναι τόσο κακή, μπορεί να είναι καλύτερα ανεκτή. Εάν τρώτε γαλακτοκομικά, θα πρέπει να τρέφονται με γρασίδι και όχι με χόρτο αλλά με χόρτο. Και δεν υπάρχει τόσο πολύ εκεί έξω. Το βούτυρο που τρέφεται με χόρτο ίσως είναι εντάξει, δεν είναι το λίπος που είναι το πρόβλημα σε αυτό, είναι περισσότερο η καζεΐνη που μπορεί να είναι το πρόβλημα κατά κάποιον τρόπο. Εάν δεν θέλετε να πάρετε κανένα, μπορείτε να φάτε gee που είναι μια μορφή γαλακτοκομικού προϊόντος που δεν έχει καζεΐνη ή ορό γάλακτος, είναι το πραγματικό λίπος που είναι ένα είδος διαυγασμένου βουτύρου. Αλλά δεν είμαι οπαδός των γαλακτοκομικών. Νομίζω ότι υπάρχουν πολλές συστάσεις που τρώμε. Υποτίθεται ότι θα έχουμε τρία ποτήρια γάλα την ημέρα σύμφωνα με την κυβέρνηση. Το πρόβλημα είναι ότι δεν υπάρχουν αποδείξεις για αυτό και δύο από τους κορυφαίους διατροφολόγους στον κόσμο, στο Χάρβαρντ, ο Δρ Willett και ο Δρ Ludwig έγραψαν ένα συντακτικό ρητό, «Τώρα, πού είναι η απόδειξη; ” Ξέρετε, τρία ποτήρια γάλα την ημέρα δεν υπάρχουν αποδείξεις για αυτό και αυτό είναι μέρος του λόγου για τον οποίο η Εθνική Ακαδημία Επιστημών κατέβηκε σκληρά στην επιτροπή διατροφικών κατευθυντήριων γραμμών επειδή λένε ότι πρέπει να πίνουμε τρία ποτήρια γάλα την ημέρα και εκεί ’ δεν υπάρχουν στοιχεία.

Νομίζω λοιπόν ότι δεν είμαι οπαδός των γαλακτοκομικών. Νομίζω ότι μερικοί μπορεί να είναι εντάξει. Νομίζω ότι αν το έχετε, θα πρέπει να είναι πρόβατο ή αίγα, πρέπει να τρέφεται με χόρτο, θα πρέπει, ξέρετε, τα λίπη είναι καλά, δεν είναι χαμηλά λιπαρά, θα πρέπει να το φάμε προβληματικό . Και νομίζω, ξέρεις, και πάλι έγραψα πολλά για αυτό στο βιβλίο μου “ Food: What the Heck Should I eat; ” αλλά υπάρχει, ξέρετε, το ζήτημα της γαλακτοπαραγωγής. Εννοώ ότι υπάρχει μια ολόκληρη σειρά θεμάτων. Ωστόσο, δεν νομίζω ότι πρέπει να καταναλώνουμε πολύ γαλακτοκομικά προϊόντα. Συμβάλλει σε πολλά θέματα. Μερικοί άνθρωποι μπορούν να ανεχθούν κάποιες ποσότητες, αλλά κολλάω με χόρτο ή πρόβατα ή κατσίκα.

Katie: Ναι, μοιάζει με μια περιοχή όπου σίγουρα υπάρχουν και δολάρια λόμπι πίσω από αυτό. Επειδή σίγουρα βλέπω πολλές διαφημίσεις, γνωρίζετε, τυρί και γαλακτοκομικά προϊόντα και ldquo; Got Milk ” και όλα αυτά τα πράγματα.

Δρ Hyman: Ξέρετε, αυτό ήταν ένα πρόβλημα με το πώς ξεκίνησε αυτό ήταν ότι ήταν πραγματικά μια σύσταση για την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων στις πρώτες διατροφικές οδηγίες το 1980. Και το Συμβούλιο Γαλακτοκομικών εξοργίστηκε και άσκησαν πίεση στην κυβέρνηση και δημιούργησαν αυτό το γαλακτοκομείο προώθηση Εθνικό συμβούλιο προώθησης γαλακτοκομικών προϊόντων που ήταν η κυβέρνηση χρηματοδοτούμενη από τους φορολογούμενους προώθηση για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Λοιπόν, όλα τα “ Got Milk ” οι διαφημίσεις μαντέψουν ποιος πλήρωσε αυτά; Ήμασταν εμείς και, ξέρετε, ναι, και έτσι πολλές προπαγάνδες σχετικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα στις διαφημίσεις προέρχονται πραγματικά από χρήματα των φορολογουμένων. είναι τεράστιο πρόβλημα και νομίζω ότι δεν καταλαβαίνουμε γιατί το βλέπουμε τόσο πολύ, αλλά είναι πραγματικά τόσο διεφθαρμένο.

Katie: Αυτό είναι τρελό και ξέρω ότι έγινε το δικό της σαν ομάδα τροφίμων σε αυτήν την αρχική πυραμίδα τροφίμων ολόκληρο το γαλακτοκομείο. Και ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα αυγά είναι στην πραγματικότητα γαλακτοκομικά επειδή κατέληξαν στο ίδιο τμήμα της ομάδας τροφίμων με το γαλακτοκομείο στην αρχική πυραμίδα τροφίμων που είναι τρελό. Άρα μια άλλη ερώτηση που ήθελα να βεβαιωθώ ότι σας ρωτώ γιατί έχω πολλές ερωτήσεις και αυτές είναι εξαιρετικά δημοφιλείς αυτήν τη στιγμή. Όλες οι δίαιτες smoothie και οι δίαιτες χυμού και οι καθαρισμοί χυμού που είναι τόσο δημοφιλείς. Βλέπετε μια ώρα και ένα μέρος για αυτά και υπάρχουν ανησυχίες με, όπως, για παράδειγμα, να καταναλώνετε χυμούς;

Δρ Hyman: Σίγουρα, εννοώ, τα γαλακτοκομικά είναι ένα θέμα, αλλά, ξέρετε, πιστεύουν οι άνθρωποι, “ Ω, θα έχω πράσινους χυμούς. ” Αλλά, ξέρετε, δύο από τις μεγαλύτερες εταιρείες που είναι εκεί έξω που προωθούν αυτά τα ποτά είναι σαν την ονομασία Odwalla και τι είναι αυτό, Φύση κάτι. Και είναι βασικά Pepsi και Coke και έχουν περισσότερη ζάχαρη από ό, τι μάλλον ένα κουτάκι Coke ή σόδα που είναι αρκετά τρομακτικό. Πιστεύω λοιπόν ότι πρέπει πραγματικά να προσέξουμε τι τρώμε. Εάν έχουμε πράσινους χυμούς, κοιτάξτε το μπουκάλι. Αν λέει, γνωρίζετε, υδατάνθρακες, σάκχαρα, επειδή βάζουν πολλά φρούτα εκεί, μπορεί να έχει περισσότερα από μια σόδα. Νομίζω λοιπόν ότι οι πράσινοι χυμοί είναι υπέροχοι, αλλά αυτό σημαίνει, ξέρετε, όχι πολλά φρούτα ή πολύ λίγα ή καθόλου.

Έτσι, μου αρέσει, το λάχανο, το λάχανο, το σπανάκι, το σέλινο, το αγγούρι. Μπορείτε να βάλετε ένα μικρό μήλο, τζίντζερ, λεμόνι, είναι καλά. Αλλά όταν αρχίζετε να παίρνετε όλους αυτούς τους χυμούς που είναι τόσο ζαχαρούχοι, ο χυμός είναι κακός και ίσως ακόμη χειρότερος από ό, τι νομίζουμε για εμάς. Έτσι δεν είμαι οπαδός αυτού. Τα Smoothies είναι καλύτερα. Μπορείτε να ρίξετε ολόκληρα τρόφιμα, έτσι φτιάχνω ένα smoothie λαχανικών. Έχω μια συνταγή στο βιβλίο μου. Αλλά, ξέρετε, έβαλα χόρτα και σέλινο και λεμόνι, αβοκάντο, είναι κρεμώδες και είναι ένα εξαιρετικό smoothie λαχανικών που πρέπει να έχετε το πρωί, αλλά νομίζω ότι αυτές οι τεράστιες ποσότητες smoothies φρούτων με τόνους φρούτων είναι επίσης μια άλλη μορφή ζάχαρης για την οποία ανησυχώ.

Κάτι: Σωστά. Και με το smoothie, φαίνεται ότι τουλάχιστον κρατά τις ίνες, έτσι δεν είναι; Και βοηθά στην επιβράδυνση της απόκρισης στην ινσουλίνη;

Δρ Hyman: Σίγουρα, ναι, εννοώ αν έχετε χυμό μήλου πόσα μήλα θα χρειαστούν για να πάρετε αυτό ίσως πέντε μήλα; Δεν θα φάτε πέντε μήλα, θα είστε πολύ γεμάτοι. Επίσης, το ίδιο πράγμα με τα smoothies αν βάλετε ολόκληρο το φρούτο εκεί, το κονιορτοποιείτε λίγο και είναι λίγο καλύτερο, αλλά ξέρετε.

Katie: Ναι, οπότε δεν θέλεις να το κάνεις όλη σου τη δίαιτα. Θέλω λοιπόν να κάνω πρακτική. Βασικά λοιπόν, έχουμε περάσει από όλα αυτά τα διαφορετικά τρόφιμα και θέλω να μιλήσω λίγο για την απώλεια βάρους, επειδή είπατε ότι το 75% της Αμερικής είναι υπέρβαρο. Και όλες οι συστάσεις που προέρχονται από την κυβέρνηση είναι σχεδόν σαν να τρώτε λιγότερο και να μετακινείστε περισσότερο και ξέρω ότι το έχετε αναλύσει σε πολλά από τα βιβλία σας που έχω διαβάσει τα τελευταία δύο χρόνια. Αλλά βασικά, λέτε ότι δεν αφορά το πόσο τρώτε αλλά τι τρώτε. Μιλήστε λοιπόν γι 'αυτό περισσότερο και λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά που μόλις μιλήσαμε, πώς μπορούν οι άνθρωποι σαν να χάσουν βάρος στο σημερινό κόσμο;

Δρ Hyman: Λοιπόν, αυτό είναι ένα τεράστιο πρόβλημα. Έχουμε όλοι πλύσιμο εγκεφάλου για να πιστέψουμε ότι έχουν θερμίδες και θερμίδες έξω, τρώνε λιγότερο, ασκούν περισσότερο. είναι αυτό που μας λέει η κυβέρνηση, αυτό που μας λένε οι επιστήμονες, οι διατροφολόγοι, οι γιατροί, είναι αυτά που μας λέει η βιομηχανία τροφίμων. Και αν η βιομηχανία τροφίμων είναι εντάξει, πρέπει να αναρωτιέστε για αυτό και να δημιουργήσουν κάτι που ονομάζεται Global Energy Balance Network, το οποίο ήταν μια βασική μπροστινή ομάδα όπου πλήρωναν επιστήμονες, οι Coca-Cola επί πληρωμή επιστήμονες, ξεκίνησαν αυτόν τον ιστότοπο. Και βασικά, λένε στους ανθρώπους όλα σχετικά με την ενεργειακή ισορροπία, όλα σχετικά με τη μετριοπάθεια ότι, η Coca-Cola μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής αρκεί να μετριάζεται. Αυτό είναι απλώς ανοησία. Η ποιότητα του φαγητού που τρώτε έχει σημασία και αυτή δεν είναι η επιλογή μου, αλλά αυτή είναι η βασική βιολογία. Όταν τρώτε ζάχαρη και άμυλο αυξάνετε την ινσουλίνη, ξεκινά έναν κύκλο λαχτάρας, αποθήκευση λιπών, επιβραδύνει το μεταβολισμό και κλειδώνει το λίπος στο λίπος. Όταν τρώτε λίπος σε δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, κάνει το αντίθετο, διεγείρει πραγματικά το λίπος για να απελευθερωθεί από τα λιπώδη κύτταρα σας, μειώνει την πείνα σας και επιταχύνει το μεταβολισμό σας. Υπάρχει μια τυχαιοποιημένη δοκιμή ελέγχου όπου έδωσαν στους ανθρώπους απεριόριστη διατροφή, μπορούν να τρώνε όσο θέλουν μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Και μια άλλη ομάδα έδωσαν δίαιτα με πολύ θερμίδες με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υγιείς υδατάνθρακες.

Και μετά από ένα χρόνο διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που μπορούσαν να φάνε όσο θέλουν, αλλά απλώς έτρωγαν περισσότερο λίπος και λιγότερους υδατάνθρακες, έκαναν πολύ καλύτερα από κάθε άποψη, περισσότερη απώλεια βάρους, περισσότερη ομαλοποίηση σακχάρου στο αίμα, καλύτερη χοληστερόλη. Δεν πρόκειται λοιπόν για τις θερμίδες και έκαναν επίσης μελέτες με άτομα με ακριβώς τις ίδιες θερμίδες, αλλά από ας πούμε ότι 60% υδατάνθρακες 10% λίπος ή 60% λίπος 10% υδατάνθρακες και η ομάδα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά έκαψε 330 θερμίδες περισσότερο ημέρα που είναι σαν να τρέχει για μια ώρα. Είναι πολύ πιθανό, τρώγοντας το σωστό φαγητό και επιλέγοντας τι να φάτε, θα κάνατε πολύ καλύτερα από το να προσπαθείτε να περιορίσετε τις θερμίδες ή να μετρήσετε τις θερμίδες που είναι αδύνατο ούτως ή άλλως.

Πιστεύω λοιπόν ότι αυτή είναι μια από τις μεγαλύτερες απώλειες για τον πληθυσμό, επειδή κατηγορεί το παχύ άτομο. Εάν είστε υπέρβαροι, επειδή τρώτε πάρα πολύ και δεν ασκείτε αρκετά, με άλλα λόγια, είστε τεμπέλης λαχτάρα και είναι δικό σας λάθος, είστε παχύ. Ω, αυτό είναι τόσο μακριά από την επιστημονική αλήθεια και γι 'αυτό γράφω κάτι γι' αυτό. Και ο Δρ Ludwig, από το Χάρβαρντ, είναι πραγματικά ένας από τους κορυφαίους επιστήμονες σε αυτόν τον τομέα και αυτός έχει μιλήσει και για αυτό. Οπότε είναι πραγματικά εντυπωσιακό όταν κοιτάζετε τα δεδομένα και πρέπει να αλλάξουμε τη σκέψη μας. Υπάρχουν τώρα μελέτες που δημοσιεύονται στο περιοδικό The American Medical Association που δείχνουν ότι, στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι που τρώνε κετογονικές δίαιτες μπορούν να αντιστρέψουν τον διαβήτη, να πάρουν τα φάρμακά τους. είναι πραγματικά, πραγματικά εντυπωσιακό.

Katie: Αυτό θα ήταν στην πραγματικότητα η επόμενη ερώτησή μου για σένα είναι ότι δεν τρώνε υδατάνθρακες τι πιστεύεις για το κετο; Επειδή έχω πειραματιστεί και το κάνω ποδηλασία, αλλά τουλάχιστον θεωρώ ότι πιστεύω ότι είναι υπέροχο, αλλά οι άνθρωποι το κάνουν λάθος. Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι μια διατροφή μπέικον και χοιρινό φλοιό και τρώνε απλώς όλο το τυρί επειδή είναι κετο. Και για μένα σαν το κετο θα πρέπει να είναι τουλάχιστον μισό πράσινο λαχανικό, αλλά μου αρέσει να παίρνω τη λήψη σας. Τι πιστεύετε για το κετο αυτή τη στιγμή;

Δρ Hyman: Ναι, λοιπόν, νομίζω ότι οι κετογονικές δίαιτες υπάρχουν εδώ και αρκετό καιρό, έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της επιληψίας που δεν ανταποκρίνεται στα φάρμακα. Αλλά όλο και περισσότερο αντιμετωπίζεται ως θεραπεία για τον καρκίνο, για την αντιστροφή του διαβήτη, για το Αλτσχάιμερ, για τον αυτισμό, για πολλές, πολλές καταστάσεις. είναι εντυπωσιακό όταν βλέπετε τα δεδομένα σχετικά με αυτό. Τώρα, αυτό δεν είναι για όλους. Μιλάμε για μια δίαιτα 70% σε λιπαρά και είναι το κλειδί ότι πρέπει να τρώτε αρκετό πραγματικό φαγητό και δεν πρόκειται απλώς, ξέρετε, χτυπώντας την κρέμα. Είναι πραγματικά για την κατανόηση πώς να τρώτε μια πραγματικά υγιεινή διατροφή με πολύ καλό λίπος, τόσο πολλές φυτικές τροφές, πολλά λαχανικά, καλής ποιότητας ζωικές πρωτεΐνες και πολλά λίπη. Και μπορείτε να το κάνετε με υγιή τρόπο ή μπορείτε να το κάνετε ανθυγιεινό και νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι το κάνουν.

Katie: Ναι, σίγουρα. Νομίζω ότι οι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν επίσης όταν μιλάτε για κετο που θα μπορούσε να μοιάζει με έως και 60% ή ακόμα και 80% λίπος που είναι όγκο από ό, τι εξακολουθεί να είναι μια μικρή ποσότητα λίπους σε σύγκριση με τα λαχανικά που μπορείτε να φάτε σε αυτό . Όπως και εκεί, το 80% του πιάτου σας είναι ελαιόλαδο που σημαίνει ότι έχετε έναν τόνο λαχανικών με λίγο ελαιόλαδο.

Δρ Hyman: Ακριβώς, έτσι κατ 'όγκο πιθανώς το 70% της διατροφής σας είναι φυτά και με θερμίδες, το 70% της διατροφής σας είναι λιπαρό, σωστά;

Katie: Ναι, ακριβώς. Λοιπόν, εντάξει, θέλω να μιλήσω για αυτό που μιλάτε στο βιβλίο, το οποίο είναι φοβερό, το οποίο ονομάσατε διατροφή Pegan που μου αρέσει γιατί δεν είναι πραγματικά δίαιτα, είναι φιλοσοφία, αλλά βρίσκω …

Δρ Hyman: Είναι αστείο, είναι πλαστό, σωστά; είναι ψεύτικο. Πρέπει να πάρετε το παλαιο και τον εξτρεμισμό που έχουν όλοι και, ξέρετε, να ακούσετε, αν πιστεύετε τι λένε οι παλαιοί και τρώτε σαν βίγκαν θα πεθάνετε. Αν πιστεύετε τι λένε οι βίγκαν, αν το φάτε σαν παλαιοί άνθρωποι θα πεθάνετε, ώστε να μην είναι και οι δύο σωστοί.

Katie: Ναι, ακριβώς. Έτσι, είμαι περίεργος αν μπορούσατε να κυματίσετε ένα μαγικό ραβδί και να κάνετε όλοι να τρώνε μια πολύ πιο υγιεινή διατροφή, πώς θα μοιάζει να μιλάει σχεδόν πώς θα τρώνε τότε οι άνθρωποι;

Δρ Hyman: Λοιπόν. ξέρετε, ακολουθήστε μερικές βασικές απλές αρχές, ξέρετε, ο τρόπος που μιλάω για το φαγητό είναι ένα είδος δυο πραγμάτων. Ένα από αυτά και το μεγαλύτερο πλαίσιο είναι σαν το φαγητό, σωστά; Τι πρέπει να τρώω; Αλλά και μετά υπάρχει πώς επηρεάζει τα πάντα, σωστά; Νομίζω λοιπόν ότι θέλω απλώς να μοιραστώ λίγο γι 'αυτό, επειδή είναι κάτι που κανείς δεν θα διαφωνήσει. Εννοώ τα πράγματα που, είτε είστε παλαιοί ή βίγκαν, αυτές οι αρχές νομίζω ότι όλοι είναι μαζί τους. Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μαζί σας μερικά από αυτά γιατί δεν είναι τόσο δύσκολο. Τα πρώτα πράγματα είναι πώς τρώτε σε υψηλό επίπεδο για να επηρεάσετε το περιβάλλον γύρω σας; Επειδή αυτό που τρώτε βασικά δεν επηρεάζει μόνο εσάς, αλλά επηρεάζει το περιβάλλον, επηρεάζει το κλίμα, επηρεάζει σχεδόν όλα τα οικονομικά.

Το πρώτο είναι λοιπόν, ξέρετε, αποφύγετε τα μεταποιημένα τρόφιμα, προφανώς αποφύγετε το πρόχειρο φαγητό, τα εξευγενισμένα σάκχαρα, τους υδατάνθρακες και τα εξευγενισμένα έλαια. Αποφύγετε τα ζώα που εκτρέφονται στο εργοστάσιο, αποφύγετε τρόφιμα που συμβάλλουν στην κλιματική αλλαγή και την περιβαλλοντική υποβάθμιση, ελαχιστοποιεί τη χρήση ορυκτών καυσίμων, αποφύγετε τρόφιμα που επηρεάζουν την ικανότητα του παιδιού να μάθει ή απειλές για την εθνική ασφάλεια, επειδή τα παιδιά είναι πολύ λιπαρά για να πολεμήσουν ή να οδηγήσουν σε βίαια συμπεριφορά και φτώχεια. Κανείς δεν θα αμφισβητήσει κανέναν από αυτούς τους αρχηγούς. Αποφύγετε πρόσθετα, τεχνητά συστατικά, ορμόνες, φυτοφάρμακα, αντιβιοτικά, ΓΤΟ. Κανείς δεν πρόκειται να πει, 'Θα έπρεπε να τρώμε περισσότερα πρόσθετα και χημικά. Πρέπει να τρώμε περισσότερα ζώα εκτροφής στο εργοστάσιο, πρέπει να τρώμε περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα. ” Κανείς δεν θα το πει αυτό, σωστά;

Έτσι όλοι πιστεύουν σε αυτές τις αρχές. Και το δεύτερο είναι, ξέρετε, περισσότερα για το τι πρέπει να τρώμε. Πρέπει να τρώμε ολόκληρα τρόφιμα, κυρίως φυτά, μια χαμηλή γλυκαιμική δίαιτα. Κανείς δεν συμφωνεί ότι πρέπει να τρώμε πια δίαιτα χαμηλών λιπαρών με υδατάνθρακες. Θέλω να πω, υπάρχουν μερικά επιφυλάξεις και μερικοί δεινόσαυροι εκεί έξω που εξακολουθούν να το πιστεύουν και να το προωθούν, αλλά είναι απλώς συντριπτική απόδειξη για το αντίθετο. Υγιή λίπη, πολλά καλά λίπη, αβοκάντο, παρθένο ελαιόλαδο, ξηροί καρποί, σπόροι, ωμέγα-3 λίπη, μερικά κορεσμένα λιπαρά. Εάν πρόκειται να τρώτε ζωικές τροφές, θα πρέπει να μεγαλώνουν και να συλλέγονται με βιώσιμο τρόπο. Πρέπει να υποστηρίξουμε την αναγέννηση της γεωργίας, την υγεία του εδάφους, τους υδάτινους πόρους και τα δικαιώματα των αγροτών. Κανείς δεν θα πει, “ Ω, θα έπρεπε να τρώμε φαγητό από μέρη όπου κακοποιούν τους αγρότες, ” σαν αυτές είναι απλώς βασικές αρχές που κανείς δεν θα διαφωνήσει με αυτό.

Και μετά μπαίνω, ξέρετε, τις αρχές αυτού που ονομάζω Pegan διατροφή που και πάλι ήταν κάπως αστείο, αλλά ουσιαστικά, είναι πολύ απλό, κανείς δεν πρόκειται πραγματικά να διαφωνήσει με αυτό. Μία, πολύ χαμηλή γλυκαιμική χαμηλή διατροφή, πολύ υψηλή σε μη αμυλούχα λαχανικά με ουράνιο τόξο. Εάν τρώτε φρούτα, χαμηλότερα γλυκαιμικά φρούτα. Αν τρώτε λίπη εννοώ, τρώτε λιπαρά καλής ποιότητας, λιπαρά ωμέγα-3, ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς και σπόρους, αβοκάντο, τέτοια είδη. Χαμηλά και εξευγενισμένα φυτικά έλαια που είναι δυνητικά επιβλαβή, αποφεύγετε ή περιορίζετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα και κολλάτε με κατσικίσιο ή πρόβατο που τρέφεται με γρασίδι Φάτε βιολογικά όταν είναι δυνατόν, ολόκληρο, φρέσκο, ακόμη και τοπικό και δυνατό.

Εάν πρόκειται να φάτε ζωικές τροφές, βεβαιωθείτε ότι είναι βιώσιμες και ανθρωπογενείς και υποστηρίζουν την αναγεννητική κουλτούρα. Ψάρια, τρώτε ψάρια χαμηλού υδραργύρου από βιώσιμη αλιεία και ψάρια εκτροφής που είναι βιώσιμα και μη τοξικά. Αποφύγετε τους κόκκους γλουτένης ως επί το πλείστον, μέτριες ποσότητες χωρίς κόκκους γλουτένης. Φασόλια, εντάξει, αλλά ως συνοδευτικό πιάτο όχι έξι φλιτζάνια φασόλια την ημέρα. Και τρώτε μικρότερα γλυκαιμικά φασόλια και αποφύγετε όλα τα σκουπίδια, χωρίς φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα, αντιβιοτικά, ορμόνες, χημικά, πρόσθετα, συντηρητικά, ΓΤΟ τρόφιμα. Αυτές είναι απλές αρχές με τις οποίες δεν νομίζω ότι μπορεί να διαφωνήσει.

Katie: Ναι, πολύ κοινή λογική και σίγουρα θα ενθαρρύνω όλους να αρπάξουν το βιβλίο σας για να λάβουν περισσότερες πληροφορίες. Και θέλω να ολοκληρώσω μια πραγματικά πρακτική ερώτηση που παίρνω πολύ και υποθέτω ότι μπορεί να έχετε κάποια μεγάλη εικόνα που είναι πώς μπορούν οι γονείς να βοηθήσουν τα παιδιά να πάνε με αυτόν τον τρόπο φαγητού; Επειδή υποθέτω ότι έχεις έρθει κάποιος στην Κλινική του Κλίβελαντ, το οποίο το παιδί έχει πρόβλημα υγείας και πρέπει να τρώει με αυτόν τον τρόπο και ίσως υπάρχει κάποια αντίσταση εκεί. Λοιπόν, συμβουλές για τους γονείς για την επιβίβαση των παιδιών;

Δρ Hyman: Νομίζω, ξέρετε, ξεκινάει νέος, σωστά; Ξεκινάει νέος. Λοιπόν, ξέρετε, είδα αυτό το υπέροχο βίντεο στο YouTube κάποτε για αυτό το παιδί που την πρώτη φορά είχε ζάχαρη, ήταν σαν να είχε κρακ ή ηρωίνη. Και νομίζω ότι όσο περισσότερο μπορούμε να δείξουμε στα σπίτια μας πώς να τρώμε και να μαγειρεύουμε ότι το πραγματικό φαγητό θα κάνει καλύτερα. Η μαμά μου μαγειρεύει πάντα φρέσκο ​​φαγητό. Είχαμε έναν κήπο λαχανικών στο πίσω μέρος. Συνήθιζα να πηγαίνω στην πλάτη και να φάω από τον κήπο. Αυτά τα είδη πραγμάτων κάνουν τη διαφορά για τα παιδιά. Το είχα με τα παιδιά μου και ήταν πραγματικά, πολύ υπέροχο και νομίζω ότι είναι πολύ σημαντικό για εμάς να δούμε πώς θα το αλλάξουμε με τρόπο που θα βελτιώνει την υγεία μας, θα κάνει τον πλανήτη καλύτερο και αυτό δεν είναι ’ να ταΐζουμε στα παιδιά μας τρόφιμα που θα τα σκοτώσουν. Δεν νομίζω ότι πρέπει να έχουμε παιδικά μενού, δεν νομίζω ότι πρέπει να έχουμε πράγματα στο σπίτι που δεν είναι ασφαλή. Τα παιδιά θα μπουν σε αυτό και υπάρχει πίεση από τους συναδέλφους, αλλά, ξέρετε, πρέπει να αρχίσουμε να σκεφτόμαστε πώς θα αλλάξουμε αυτές τις πολιτικές που το καθιστούν πρόβλημα;

Katie: Ακριβώς και νομίζω ότι αν οι γονείς ξεκινούν από την αρχή και απλά δεν έχουν αυτά τα πράγματα στο σπίτι, τα παιδιά δεν μπορούν να το φάνε τουλάχιστον στο σπίτι, κάτι που θα ελαχιστοποιήσει πολλές ζημιές. Και νομίζω ότι υπάρχουν πολλές μαμάδες που κινούνται προς αυτή την κατεύθυνση χάρη σε ανθρώπους σαν εσάς που βρίσκονται στις πρώτες γραμμές που μιλάνε γι 'αυτό. Και θέλω να σεβαστώ το χρόνο σας, ξέρω ότι είστε απασχολημένοι με την πρακτική του γιατρού, αλλά σας ευχαριστώ πολύ, που είστε εδώ. Αυτή είναι μια διασκεδαστική συνέντευξη. Και πάλι, παρακαλώ όλοι δείτε το βιβλίο του. Είναι, είμαι βέβαιος ότι όλα τα άλλα βιβλία σας θα είναι καταπληκτικά. Σας ευχαριστώ, Δρ Hyman, για το χρόνο σας.

Δρ Hyman: Φυσικά, σας ευχαριστώ πολύ.

Katie: Και ευχαριστώ, σε όλους εσάς που ακούσατε και ελπίζω να σας ξαναδώ στο “ Healthy Moms ” podcast.

Εάν απολαμβάνετε αυτές τις συνεντεύξεις, θα χρειαστείτε δύο λεπτά για να αφήσετε μια βαθμολογία ή μια κριτική στο iTunes για μένα; Κάνοντας αυτό βοηθάει περισσότερους ανθρώπους να βρουν το podcast, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη περισσότερες μητέρες και οικογένειες θα μπορούσαν να επωφεληθούν από τις πληροφορίες. Εκτιμώ πραγματικά το χρόνο σας και ευχαριστώ όπως πάντα για την ακρόαση.

Χάρη στους Χορηγούς Σήμερα

Αυτό το podcast σας προσφέρεται από το Nutrition Genome.Η πιο ολοκληρωμένη γενετική ανάλυση στην αγορά, το Nutrition Genome καλύπτει 85+ κλινικά σχετικά γονίδια σε όλες τις κύριες βιοχημικές οδούς. Το τεστ περιλαμβάνει επίσης μια αναφορά 50+ σελίδων που πηγαίνει πραγματικά σε βάθος και δίνει σχόλια σχετικά με την προσωπική σας γονιδιακή λειτουργία και πώς να βελτιώσετε τη δική σας γονιδιακή έκφραση. Η ανάλυση παρέχει επίσης τρόφιμα που είναι καλύτερα να τονιστούν και να ελαχιστοποιηθούν, μιλούν για τοξίνες στις οποίες είναι πιο πιθανό να είστε ευαίσθητοι, τη γενετική σας απόκριση στο στρες, και μάλιστα συνιστάται η εργασία του αίματος για τη βελτιστοποίηση του γενετικού σας σχεδίου για μακροχρόνια υγεία και μακροζωία. Αυτή η δοκιμή δεν έχει ανησυχίες σχετικά με το απόρρητο που έχουν ορισμένες από τις άλλες δημοφιλείς γενετικές εξετάσεις και το κάναμε μόνο με όλα τα παιδιά μας. Τα αποτελέσματα ήταν πραγματικά χρήσιμα για την προσαρμογή της διατροφής και των συμπληρωμάτων τους. Μπορείτε να το ελέγξετε και να μάθετε περισσότερα και να λάβετε το τεστ στη διεύθυνση wellnessmama.com/go/nutrition-genome.

Αυτό το επεισόδιο σας φέρνει επίσης το Four Sigmatic.Με έχετε ακούσει να μιλάω για το Four Sigmatic γιατί αγαπώ τους καφέδες, τα τσάγια και τις ζεστές σοκολάτες. Είναι υπέροχοι συνδυασμοί καφέ, κακάου και αρωματικών βοτάνων, καθώς και με τα οφέλη των chaga, cordyceps και μανιτάρια χαίτη λιονταριού για επιπλέον ώθηση στον εγκέφαλο και καθαρή ενέργεια. Το αγαπημένο μου για πολύ καιρό είναι ο στιγμιαίος καφές τους, αλλά πρόσφατα απολαμβάνω επίσης τα μείγματα χωρίς καφεΐνη. Δοκιμάστε όλα αυτά τα υπέροχα ποτά στο foursigmatic.com/wellnessmama και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τον κωδικό Ίνσμπρουκ για να λάβετε έκπτωση 15% από την παραγγελία σας.