Συνταγή κέικ χωρίς βανίλια χωρίς γλουτένη

Συνήθως δεν μοιράζομαι πολλές συνταγές επιδορπίων, αλλά αυτό συμβαίνει επειδή δεν κάνω συχνά επιδόρπιο. Ο σύζυγός μου και εγώ δεν μας αρέσουν τα περισσότερα γλυκά τρόφιμα, και ενώ τα παιδιά πιθανότατα τρώνε επιδόρπιο όποτε το σερβίρουμε, προσπαθούμε να μην έχουμε γλυκά πολύ συχνά και να επικεντρωνόμαστε σε ποιοτικές πρωτεΐνες, λαχανικά και φρούτα.


Αυτή η συνταγή γεννήθηκε επειδή προσπαθούσα να δημιουργήσω μια συνταγή κέικ βανίλιας που μου άρεσε και θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω για να φτιάξω ένα κέικ ντους μωρού φίλου.

Τα παιδιά ήταν, φυσικά, πρόθυμοι δοκιμαστές γεύσης, αλλά ήξερα ότι το κέικ ήταν νικητής όταν το άρεσε και ο σύζυγός μου. Δεν είναι καθόλου τύπος επιδόρπιο, και το μόνο επιδόρπιο που θα τρώει κανονικά είναι τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας, οπότε το γεγονός ότι έπαιρνε για αυτό το κέικ ήταν μεγάλη υπόθεση.


Συνταγή κέικ χωρίς βανίλια χωρίς γλουτένη

Αυτή η συνταγή είναι χωρίς κόκκους, χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά προαιρετικά, με βάση αλεύρι καρύδας και αμυγδάλου. Χρησιμοποιεί ορισμένα φυσικά γλυκαντικά, αλλά είναι απαλλαγμένο από ραφιναρισμένη ζάχαρη και βαφές τροφίμων.

Ακόμα κι αν αυτό θα πέσει στο “ υγιές ” φάσμα επιδορπίων, αυτό δεν είναι απολύτως καθημερινή συνταγή!

Όσο καλή ήταν και αυτή η τούρτα, μια καλύτερη επιλογή θα ήταν ακόμα ένα γεύμα με πρωτεΐνες με μερικά φρέσκα φρούτα για επιδόρπιο, αλλά αν αισθάνεστε σαν να γεμίζετε, αυτή είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα περισσότερα άλλα κέικ!

Συνταγή κέικ βουτύρου χωρίς γλουτένη με φοντάν και κρέμα βουτύρου3.86 από 7 ψήφους

Συνταγή κέικ χωρίς βανίλια χωρίς γλουτένη

Ένα υπέροχο, χωρίς γλουτένη, προαιρετικά γαλακτοκομικά, στρώματα βανίλιας για ειδικές περιστάσεις. Θερμίδες 395kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 1 1/3 φλιτζάνια αλεύρι καρύδας
  • 1 & frac12; φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
  • 1 & frac14; κουταλάκι του γλυκού
  • λίγο αλάτι
  • & frac34; λιωμένο λάδι καρύδας ή βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
  • 1 & frac12; φλιτζάνια σπιτικό γάλα αμυγδάλου ή γάλα καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 εκχύλισμα βανίλιας TBSP
  • 9 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  • Ελαφρώς γράσο και ταψιά με μικρή ποσότητα ελαίου καρύδας.
  • Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι καρύδας, το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
  • Χτυπάμε το λιωμένο λάδι καρύδας / βούτυρο, τη ζάχαρη καρύδας, το αμύγδαλο / το γάλα καρύδας, τη βανίλια και τα αυγά για περίπου 2 λεπτά ή έως ότου αναμιχθούν καλά και αφράτα
  • Προσθέστε αργά τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά καθώς συνεχίζουν να αναμιγνύονται. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
  • Απλώστε σε δύο στρογγυλά τηγάνια 8 ιντσών (αν δεν φτιάξετε ένα στρώμα κέικ, μπορείτε επίσης να φτιάξετε cupcakes ή 9x13 κέικ. Κάνει περίπου 24 cupcakes).
  • Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ακουμπήσουμε στη μέση (αν φτιάξεις ένα κέικ 9x13 ή cupcakes ρυθμίστε το χρόνο πάνω ή κάτω ανάλογα).
  • Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το πάγωμα.
  • Παγετό με κρέμα βουτύρου (αν θέλετε - δείτε τη συνταγή παρακάτω) και καλύψτε με φοντάν (εντελώς προαιρετικό).

Σημειώσεις

Το αλεύρι καρύδας ποικίλλει πολύ ανάλογα με τη μάρκα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι εάν το κτύπημα είναι πολύ λεπτό ή προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα καρύδας / αμυγδάλου εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ. Αυτό μπορεί να σερβιριστεί χωρίς πάγωμα, ή με φρέσκια κρέμα και μούρα ή ξύσμα λεμονιού. Αν και συμπεριέλαβα μια συνταγή για φοντάν, δεν φάγαμε πραγματικά το φοντάν και το χρησιμοποίησα μόνο για διακόσμηση.

Θρέψη

Μερίδα: 1slice | Θερμίδες: 395kcal | Υδατάνθρακες: 30,3 g | Πρωτεΐνη: 8.3g | Λίπος: 27,3 g | Κορεσμένα λιπαρά: 16g | Χοληστερόλη: 147mg | Νάτριο: 111mg | Ίνες: 2.8g | Ζάχαρη: 11.8g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!




Συνταγή παγωτού Buttercream

Και πάλι, αυτό το κέικ δεν χρειάζεται πάγωμα, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε πάγωμα, αυτή η συνταγή αποδείχθηκε υπέροχη:

Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι βούτυρο
  • 4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη καρύδας αναμειγνύονται σε μπλέντερ υψηλής ισχύος για να την κονιοποιήσουν
  • 1 εκχύλισμα βανίλιας TBSP
  • 2 βαριά κρέμα TBSP

Οδηγίες:

  1. Χτυπάμε το βούτυρο για 2-3 λεπτά ή μέχρι να χνουδωθεί.
  2. Προσθέστε τη ζάχαρη και άλλα συστατικά και κτυπήστε για ακόμη 1 λεπτό ή μέχρι να γίνει ομαλό.
  3. Χρησιμοποιήστε το κερασάκι αμέσως.

Συνταγή Fondant Frosting

Το χρησιμοποιήσαμε αυτό καθαρά για διακόσμηση, καθώς η υφή ήταν υπέροχη, αλλά ήταν πολύ γλυκό για μένα! Θα μπορούσατε να προσθέσετε φυσικό χρωματικό φαγητό σε αυτό για να φτιάξετε οποιοδήποτε χρώμα θέλετε για διακόσμηση.


Συστατικά:

  • 2 (7 ουγγιές) σακούλες από βιολογικά marshmallows
  • 2 TBSP νερό
  • 2 λίβρες ζάχαρη άχνη
  • λάδι καρύδας για χέρια και πάγκο

Οδηγίες:

  1. Τοποθετήστε τα marshmallows και το νερό σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων ή σε διπλό λέβητα και θερμάνετε μέχρι να λιώσει.
  2. Προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης άχνη στο λιωμένο μείγμα marshmallow και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή το γάντζο ζύμωσης σε ένα μίξερ για 1-2 λεπτά ή έως ότου ενσωματωθεί καλά και παχύ.
  3. Προσθέστε λίγο από την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.
  4. Λιπάνετε τα χέρια με λάδι καρύδας και ζυμώνετε το γλάσο μέχρι να γίνει ομαλό και ελαστικό.
  5. Ψύξτε για λίγες ώρες (προαιρετικά) ή ξεδιπλώστε χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Κλείστε προσεκτικά το κέικ ή χρησιμοποιήστε μαχαίρι ή κόπτες μπισκότων για να κόψετε τα επιθυμητά σχήματα.

Τράβηγμα όλα μαζί

Προσωπικά, προτίμησα από μόνη της το κέικ με μερικά φρέσκα μούρα στην κορυφή, αλλά αν κάνετε μια ειδική εκδήλωση και θέλετε να φαίνεται πιο φανταχτερό, αυτό έκανα για την εικόνα:

  1. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς. Τοποθετήστε ένα σε ένα επίπεδο ταψί και πάγο με ένα λεπτό στρώμα βουτυρογρέμα στην κορυφή.
  2. Προσθέστε το δεύτερο στρώμα κέικ και παγωθείτε στην κορυφή και τις πλευρές.
  3. Τυλίξτε το φοντάν σε ένα λεπτό στρώμα (1 / 8-1 / 4 ιντσών) και τοποθετήστε προσεκτικά πάνω στο κέικ. Ήθελα περισσότερο ντυμένη εμφάνιση, άρα άφησα τα στρώματα να πέσουν όπως φυσικά.
  4. Κόψτε ένα “ τόξο ” από το υπόλοιπο φοντάν για διακόσμηση, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σχήμα για αυτό.

Πραγματοποιήσατε ποτέ μια (κάπως) πιο υγιεινή έκδοση μιας απόλαυσης;