Tuna Nicoise Salad με βότανο Vinaigrette

Οι σαλάτες εισόδου είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα που σερβίρουν για δείπνο. Συνήθως μπορώ να σερβίρω όλα τα συστατικά του γεύματος σε ένα πιάτο με μόνο μικρή ποσότητα μαγειρέματος. (Τα υπολείμματα είναι φανταστικά για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα … πάντα ένα μπόνους!)


Μια κλασική γαλλική σαλάτα Nicoise έχει πολλά στοιχεία που απαιτούν προετοιμασία, αλλά είναι τόσο υπέροχη σαλάτα που θεωρώ ότι αξίζει τον κόπο. Επιπλέον, μοιάζει με ένα όμορφο έργο τέχνης όταν τελειώσετε!

Τι είναι η σαλάτα Nicoise;

Η σαλάτα Nicoise πήρε το όνομά της από τη μεσογειακή γαλλική πόλη της Νίκαιας, από όπου προήλθε. Τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται σε μια σαλάτα Nicoise διαφέρουν από τόπο σε τόπο, οπότε αυτό που ακολουθεί σε αυτήν τη συνταγή είναι η έκδοση που προτιμώ.


Το σήμα κατατεθέν αυτής της σαλάτας είναι μια υπέροχη ποικιλία χρωμάτων, υφών και γεύσεων από ένα μείγμα ωμών, μαριναρισμένων και μαγειρεμένων λαχανικών, καθώς και βραστά αυγά, πατάτες και τόνο πάνω από μαρούλι.

Πώς να φτιάξετε μια γαλλική σαλάτα τόνου

Ξέρω ότι αυτή η συνταγή μοιάζει με πολλά βήματα … και είναι κάπως. Αλλά το υπόσχομαι ότι αξίζει τον κόπο! Επιπλέον, μου αρέσει η ποικιλία των λαχανικών, των βοτάνων και των υγιών λιπών που μπορείτε να συσκευάσετε σε αυτήν τη σαλάτα.

Συμβουλή γρήγορης προετοιμασίας γευμάτων: Μετά το μαγείρεμα των πατατών, μην πετάτε το νερό της πατάτας. Απλά βάλτε τις πατάτες σε ξεχωριστό μπολ και χρησιμοποιήστε το ζεστό νερό για να αδειάσετε τα πράσινα φασόλια. Θέλετε να είναι ελαφρώς τρυφερά και λαμπερά πράσινα, με κάποια αίσθηση.

Ενώ οι πατάτες και τα πράσινα φασόλια μαγειρεύουν, κόβω τις ντομάτες σε σφήνες και ξεφλουδίζω και κόβω τα σκληρά βραστά αυγά. Εάν δεν το έχετε στη διάθεσή σας, δοκιμάστε αυτήν τη μέθοδο Instant Pot για έναν γρήγορο και πρακτικό τρόπο για να φτιάξετε υπέροχα αυγά.




Οι ελιές Nicoise είναι η προφανής επιλογή για μια σαλάτα Nicoise, αλλά είναι πιο δύσκολο να βρεθούν. Μπορείτε εύκολα να υποκαταστήσετε ένα άλλο είδος που σας αρέσει.

Αν φτιάξω τη δική μου σαλάτα, φτιάχνω ένα βινεγκρέτ ανακινώντας το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα βότανα και τη μουστάρδα Ντιζόν μαζί σε ένα μικρό βάζο κτιστών. Φυσικά, ένα βότανο που αγοράστηκε από το κατάστημα ή ιταλική σάλτσα (φτιαγμένο με υγιή έλαια όπως αβοκάντο ή ελιά) θα λειτουργούσε επίσης. Μου αρέσει αυτό.

5 από 1 ψήφο

Συνταγή σαλάτας Nicoise

Μια κλασική οικογενειακή σαλάτα Nicoise με τόνο, πράσινα φασόλια, σκληρά αυγά, ελιές και μαριναρισμένα λαχανικά με βινεγκρέτ βοτάνων μουστάρδας. Μάθημα Δείπνο, Σαλάτα ή Εμπορική Κουζίνα Γαλλική Προετοιμασία 1 ώρα 10 λεπτά Μερίδες 6 άτομα Θερμίδες 586kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

Για το Vinaigrette

  • 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού ή ξύδι κόκκινου κρασιού
  • & frac34; φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • & frac14; κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 φρέσκο ​​βασιλικό TBSP (ψιλοκομμένο)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εστραγκόν (ψιλοκομμένο)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Για τη σαλάτα

  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
  • 4 ραπανάκια
  • 1 μικρό αγγούρι
  • 1 λίβρα κόκκινες πατάτες μωρών ή πατάτες με δακτυλίους
  • & frac12; lb πράσινα φασόλια (κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών)
  • 2 μεσαίες κεφαλές Μαρούλι Βοστώνης ή μαρούλι βουτύρου
  • 3 κουτιά με τόνο γεμάτο λάδι
  • 6 αυγά βραστά (ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα κατά μήκος)
  • 3 μικρές ντομάτες (πυρήνες και κομμένες σε σφήνες)
  • & frac14; φλιτζάνι ελιές Nicoise (ή άλλη ελιά)
  • 4 αντσούγιες (προαιρετικά)

Οδηγίες

Για Vinaigrette

  • Σε ένα βάζο, συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη βινεγκρέτ και ανακινήστε ή χτυπήστε ελαφρά για να τα ανακατέψετε.

Για τη σαλάτα

  • Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, τα ραπανάκια και το αγγούρι και τοποθετείτε σε ένα μικρό μπολ.
  • Ρίξτε & frac14; φλιτζάνι βινεγκρέτ πάνω τους, ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη.
  • Βράστε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού.
  • Βράζουμε τις πατάτες για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  • Αφαιρέστε από το νερό, διατηρώντας το νερό για τα φασόλια.
  • Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν ελαφρά έως ότου μπορέσετε να τις χειριστείτε και στη συνέχεια τις κόβετε σε τέταρτα και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
  • Περιχύνουμε τις πατάτες με ένα άλλο & frac14; φλιτζάνι βινεγκρέτ, ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε και αφήστε το στην άκρη.
  • Προσθέστε τα πράσινα φασόλια στο ίδιο βραστό νερό με τις πατάτες και βράστε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι πολύ μαλακά.
  • Αφαιρέστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
  • Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού και σχίστε απαλά σε κομμάτια.
  • Τακτοποιήστε το μαρούλι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
  • Στραγγίστε τον τόνο και τοποθετήστε τον στο κέντρο του μαρουλιού.
  • Τοποθετήστε το μείγμα κρεμμυδιών / αγγουριού / ραπανάκι δίπλα στον τόνο.
  • Τακτοποιήστε τις πατάτες, τα πράσινα φασόλια, τα αυγά, τις ντομάτες, τις ελιές και τις αντσούγιες, εάν το χρησιμοποιήσετε, γύρω από το κέντρο.
  • Περιχύνουμε τα πάντα με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και σερβίρουμε αμέσως.

Σημειώσεις

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ελιές Nicoise, μπορείτε να υποκαταστήσετε τις ελιές της Καλαμάτας. Η γεύση είναι διαφορετική αλλά εξακολουθεί να είναι νόστιμη.

Θρέψη

Θερμίδες: 586kcal | Υδατάνθρακες: 22g | Πρωτεΐνη: 34g | Λίπος: 41g | Κορεσμένα λιπαρά: 7g | Χοληστερόλη: 216mg | Νάτριο: 914mg | Κάλιο: 936mg | Ίνες: 4g | Ζάχαρη: 5g | Βιταμίνη Α: 970IU | Βιταμίνη C: 31,8 mg | Ασβέστιο: 72mg | Σίδηρος: 2,7 mg

Σας αρέσει να σερβίρετε σαλάτα για δείπνο; Ποιο είναι το αγαπημένο σας;