Tom Kha Gai (Ταϊλανδική σούπα καρύδας)

Οι σούπες και τα μαγειρευτά είναι μια εξαιρετική επιλογή γεύματος για δροσερό βράδυ ή απογεύματα όταν θέλετε κάτι ζεστό να σας ζεσταθεί. Είναι επίσης εύκολο να φτιαχτούν και να είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τα μια από τις ιδέες μου για φαγητό για πολυάσχολες νύχτες.


Υγιεινή συνταγή Tom Kha Gai

Το ταϊλανδέζικο φαγητό είναι συνήθως αρκετά υγιές, οπότε έπρεπε μόνο να κάνω μερικές προσαρμογές για να κάνω το παραδοσιακό Tom Kha Gai σύμφωνα με τα πρότυπα υγιεινών συστατικών μου.

Επέλεξα να χρησιμοποιήσω το ζωμό Curry Lime του βραστήρα και του βραστήρα επειδή είναι φτιαγμένο με κρέατα με γρασίδι και βιολογικά λαχανικά. Το Curry Lime προσφέρει επίσης στη σούπα μια εξαιρετική βάση γεύσης (αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών).


Πώς μπορώ να κάνω αυτή τη συνταγή πιο αυθεντική;

Το ταϊλανδέζικο φαγητό έχει ένα πολύ συγκεκριμένο προφίλ γεύσης. Έχω κάνει αυτή τη συνταγή εύκολη με συστατικά που μπορείτε να πάρετε στο μέσο μανάβικο, αλλά αν σας αρέσει το ταϊλανδέζικο φαγητό, κάντε τα παραπάνω και χρησιμοποιήστε αυτές τις πιο αυθεντικές παραλλαγές:

  • Ρίζα Galangal- Στη θέση του κανονικού τζίντζερ, χρησιμοποιήστε ρίζα γαγγαριού ή τζίντζερ Siam. Αυτό το συστατικό δίνει στο πιάτο μια πικάντικη, ζωηρή γεύση. Μοιάζει λίγο με τζίντζερ, αν και το δέρμα είναι πιο λείο και πιο ανοιχτόχρωμο. Το εσωτερικό έρχεται σε μια σειρά χρωμάτων (λευκό, κίτρινο και ροζ). Κόψτε ένα τμήμα 2 ιντσών λεπτό και προσθέστε στο δοχείο την ίδια στιγμή που προσθέτετε το ζωμό. Στραγγίξτε τις φέτες αφού σιγοβράσουν για 10 λεπτά και πριν προσθέσετε τα λαχανικά. Συμβουλή: Παραγγείλετε αποξηραμένες φέτες γαγγαριού όπως αυτές και ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας για ενυδάτωση πριν προσθέσετε στη σούπα.
  • Φύλλα ασβέστη Kaffir- Στη θέση του χυμού ασβέστη, δοκιμάστε τα φύλλα ασβέστη Kaffir. Ο ασβέστης Kaffir είναι ένα ανώμαλο φρούτο διαφορετικό από αυτό που χρησιμοποιούμε στις ΗΠΑ και έχει πολύ λίγο χυμό. Αυτά τα φύλλα έχουν ισχυρό άρωμα εσπεριδοειδών που χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα της Νοτιοανατολικής Ασίας για την κάλυψη των ψαριών. Τρίψτε 10 φύλλα ασβέστη Kaffir στο χέρι σας για να απελευθερώσετε τα λάδια και τα προσθέσετε όταν προσθέτετε το ζωμό. Στραγγίστε τα φύλλα αφού σιγοβράσουν για 10 λεπτά και πριν προσθέσετε τα λαχανικά. Παρήγγειλα το δικό μου εδώ.

Και τα δύο αυτά συστατικά μπορούν επίσης να βρεθούν σε ένα ασιατικό μανάβικο κοντά σας.

Ταϊλανδική σούπα καρύδας3,5 από 2 ψήφους

Ταϊλανδική σούπα καρύδας (Tom Kha Gai)

Αυτή η νόστιμη, εξωτική σούπα είναι το τέλειο φαγητό άνεσης κρύου καιρού με ένα άγγιγμα κάρυ, τζίντζερ και κόλιαντρο. Μαθήματα Σούπα Κουζίνα Ταϊλανδέζικη Προετοιμασία 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά Συνολικός χρόνος 30 λεπτά Μερίδες 8 θερμίδες 149.87kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 1 TBSP ελαιόλαδο
  • 2 TBSP φρέσκο ​​τζίντζερ (τριμμένο)
  • 1 μίσχος λεμονόχορτο (λεπτό κιμά ή 1 κουταλιά της σούπας λεμονόχορτο)
  • 2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πάστα κάρυ
  • 2 χαρτοκιβώτια Βραστήρας και φωτιά Κάρι καρύδας και ζωμό κοτόπουλου ασβέστη (ή 4 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό κοτόπουλου)
  • 2 σάλτσα ψαριού TBSP
  • 1 σιρόπι σφενδάμου TBSP
  • 1 κουτί γάλα καρύδας
  • & frac12; lb φρέσκα μανιτάρια shiitake σε φέτες
  • 1 λίβρα γαρίδες μεσαίου μεγέθους (ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες, ή ψητό κοτόπουλο, σε κύβους)
  • 2 χυμοί ασβέστη TBSP (με περισσότερες φέτες ασβέστη για προσθήκη κατά τη σερβίρισμα)
  • & frac12; κουταλάκι αλάτι (ή περισσότερο για γεύση)
  • & frac14; φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)

Οδηγίες

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέστε το τζίντζερ, τη λεμονόχορτο και το κάρυ και ανακατέψτε στη φωτιά.
  • Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, σάλτσα ψαριού και σιρόπι σφενδάμου και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
  • Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
  • Προσθέστε γαρίδες και μαγειρέψτε επιπλέον 5 λεπτά.
  • Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε χυμό ασβέστη και αλάτι στη γεύση.

Σημειώσεις

Σερβίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και ασβέστη, αν θέλετε.

Θρέψη

Θερμίδες: 149,87kcal | Υδατάνθρακες: 6,66 g | Πρωτεΐνη: 2.03g | Λίπος: 13,9 g | Κορεσμένα λιπαρά: 10,85 g | Νάτριο: 363,63 mg | Κάλιο: 236,27 mg | Ίνες: 1,85 g | Ζάχαρη: 4.09g | Βιταμίνη Α: 196.88IU | Βιταμίνη C: 1,5 mg | Ασβέστιο: 14,41mg | Σίδηρος: 1mg

Ψάχνετε για περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από την Ασία;

Μου αρέσουν οι γεύσεις της Ανατολής, οπότε περνάω πολύ χρόνο προσπαθώντας να αναδημιουργήσω πιάτα που είχα σε εστιατόρια. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου υγιείς παραλλαγές:

  • Thai Chicken Curry - Μου αρέσει να φτιάχνω αυτή τη συνταγή αντί να πάρω φαγητό. Παίρνω τις ίδιες εκπληκτικές γεύσεις για ένα κλάσμα της τιμής (και είναι επίσης πιο υγιεινό!).
  • Συνταγή Γαρίδων στη σχάρα - Οι γαρίδες είναι μια υγιεινή και εύκολη πηγή πρωτεϊνών για πολυάσχολες βραδινές νύχτες που είναι επίσης νόστιμες.
  • Asian Color Burst Salad - Οι σαλάτες είναι μια τόσο εύκολη και ευέλικτη βάση για οποιοδήποτε γεύμα. Μου αρέσει αυτό για τα φωτεινά χρώματα και το νόστιμο ντύσιμο.
  • Chinese Chicken Stir-Fry - Το Stir-frys είναι απλό και γρήγορο στην παρασκευή του, και αυτό έχει τόσο μεγάλη γεύση που έχει γίνει αγαπημένο στην οικογένεια.
  • Mandarin Chicken - Μια πιο υγιεινή έκδοση ενός αγαπημένου φαγητού, αυτή η παραλλαγή χρησιμοποιεί αλεύρι αμυγδάλου για ψωμί και φρέσκα πορτοκάλια και μέλι για να γλυκανθεί.
  • General Tso ’ s Chicken - Μου αρέσει ότι αυτό το νόστιμο, πικάντικο πιάτο είναι φτιαγμένο μόνο με υγιή συστατικά.
  • Συνταγή κοτόπουλου σουσαμιού - Μια υγιής έκδοση του κοτόπουλου σουσαμιού, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί άμυλο ταπιόκα αντί για αλεύρι και χυμό μήλου αντί για ζάχαρη.
  • 25-Minute Pad Krapow Gai (Thai Basil Chicken) - Μια νόστιμη φρέσκια παραλλαγή στο τηγανητό τηγανητό (και καθόλου πολύ πικάντικο για τα παιδιά!)

Όποτε παίρνω μια λαχτάρα για λήψη, χτυπάω μια από αυτές τις συνταγές αντ 'αυτού.




Έχετε φτιάξει σούπα Tom Kha Gai στο σπίτι; Ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή;