Το πραγματικό πρόβλημα με τους κόκκους

Τα δημητριακά είναι μια αμφιλεγόμενη τροφή στη σύγχρονη κοινωνία, αλλά το πραγματικό πρόβλημα με τα δημητριακά μπορεί να μην είναι αυτό που νομίζετε! Από τη μία πλευρά, έχετε ειδικούς που ισχυρίζονται ότι δεν θέλαμε να τα φάμε με βάση τη στάση ότι τα δημητριακά είναι μια σύγχρονη προσθήκη στην προμήθεια τροφίμων και οι άνθρωποι τα έχουν καταναλώσει μόνο τα τελευταία 10.000 χρόνια. Άλλοι ισχυρίζονται ότι τα δημητριακά είναι το θεμέλιο του εφοδιασμού μας σε τρόφιμα και είναι εδώ και χιλιάδες χρόνια.


Λοιπόν, ποιος έχει δίκιο;

Αποδεικνύεται ότι μπορεί να είναι και οι δύο πλευρές, αλλά με κάποιες σημαντικές προειδοποιήσεις. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι απλή απάντηση, κυρίως επειδή μπορεί να μην μιλάμε για το ίδιο φαγητό!

Τι είναι ένας κόκκος;

Οι κόκκοι είναι απλά οι σκληροί, βρώσιμοι σπόροι φυτών που μοιάζουν με χόρτο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και οι πιο κοινές είναι το σιτάρι, το καλαμπόκι, η βρώμη και το ρύζι. Είναι ένα από τα πιο καταναλώσιμα τρόφιμα παγκοσμίως και η κύρια πηγή διατροφής και ενέργειας για πολλούς πληθυσμούς σε όλο τον κόσμο.


Οι κόκκοι αποτελούνται από τρία κύρια μέρη:

  1. Πίτουρο- το σκληρό εξωτερικό στρώμα ή κέλυφος
  2. Φύτρο- ο πυρήνας του σπόρου που παρέχει θρεπτικά συστατικά όταν φυτρώνει και μεγαλώνει
  3. Ενδοσπερμ- η άμυλη πηγή τροφής για την ανάπτυξη του σπόρου

Ανατομία ενός κόκκου δημητριακών

Εξ ορισμού, ένα “ ολικό σιτάρι ” περιέχει όλα τα μέρη του σπόρου, ενώ οι εκλεπτυσμένοι κόκκοι συχνά απομακρύνουν το πίτουρο ή το μικρόβιο, αφήνοντας μόνο το εξαιρετικά αμυλούχο ενδόσπερμο. Ολόκληροι κόκκοι μπορούν να αποτελέσουν πηγή θρεπτικών συστατικών όπως βιταμίνες Β, μαγνήσιο και άλλα, αλλά σε εξευγενισμένους κόκκους αφαιρούνται τα περισσότερα από αυτά τα ευεργετικά μέρη.

Πολλοί κατασκευαστές εμπλουτίζουν επεξεργασμένους κόκκους με συνθετικές μορφές θρεπτικών συστατικών όπως το φολικό οξύ (αντί της φυσικής μορφής του φολικού οξέος), το σίδηρο και τις βιταμίνες Β για να προσπαθήσουν να αντισταθμίσουν τα θρεπτικά συστατικά που αφαιρούνται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.




Γιατί να αποφύγετε τα δημητριακά; (Απάντηση: Δεν ήταν αυτό που ήταν)

Είναι γεγονός: οι σύγχρονοι κόκκοι δεν είναι το ίδιο όπως ήταν πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια, ή ακόμα και πριν από μερικές δεκαετίες! Και οι σπόροι που καταναλώνουμε στις Η.Π.Α. δεν είναι ίδιοι με τους σπόρους που καταναλώνονται σε άλλες χώρες … ειδικά όταν πρόκειται για σιτάρι.

Μερικές σημαντικές εξελίξεις ξεκίνησαν το πρόβλημα με κόκκους:

1. Νέοι τρόποι επεξεργασίας οδήγησαν σε ευρύτερη διαθεσιμότητα (και μειωμένα θρεπτικά συστατικά).

Με την αυγή του σύγχρονου μύλου στα μέσα του 19ου αιώνα, το σιτάρι εξελίχθηκε. Πριν από αυτό το διάστημα, τα σιτάρια και το σιτάρι αλέστηκαν σε ολόκληρη μορφή, συχνά με πέτρες, και το αλεύρι περιείχε ακόμη όλα τα συστατικά ολόκληρου του σιταριού. Τώρα ήταν δυνατόν να διαχωριστούν τα μέρη ολόκληρου του κόκκου και να χρησιμοποιηθούν μόνο το άμυλο ενδοσπερμίου για να δημιουργηθεί ένα φθηνό και πολύ αλεσμένο λευκό αλεύρι (παρόμοιο με το περισσότερο αλεύρι που χρησιμοποιείται σήμερα).

Χωρίς το πίτουρο και το μικρόβιο, αυτά τα νέα εξευγενισμένα αλεύρια κράτησαν περισσότερο στο ράφι, αλλά περιείχαν πολύ χαμηλότερα επίπεδα θρεπτικών συστατικών. Πολύ χαμηλότερο, στην πραγματικότητα, ότι στη δεκαετία του 1940 οι κατασκευαστές άρχισαν να “ εμπλουτίζουν ” σιτάρι και άλλα αλεύρια με συνθετικά θρεπτικά συστατικά.


Μαζί με το μειωμένο κόστος του αλευριού από τη νεότερη και πιο αποτελεσματική μέθοδο εξευγενισμού, η διαθεσιμότητα του αλευριού αυξήθηκε και σχεδόν όλοι μπορούσαν πλέον να το αντέξουν οικονομικά ως κανονικό βασικό. Αυτό, φυσικά, οδήγησε σε περισσότερους ανθρώπους να καταναλώνουν αλεύρι.

Αυτό δεν θα ήταν τόσο μεγάλο από μόνο του πρόβλημα, έως ότου …

2. Οι γεωπόνοι ανέπτυξαν νέους τύπους σιταριού για να αυξήσουν την απόδοση.

Στη δεκαετία του 1960 οι γεωπόνοι ανέπτυξαν νέες ποικιλίες σιταριού για να αυξήσουν την ποσότητα σιταριού που είναι δυνατόν να αναπτυχθεί ανά στρέμμα. Αυτό το μοντέρνο σιτάρι είναι ένας τύπος σιταριού νάνου που, δυστυχώς, είναι πολύ λιγότερο θρεπτικός και συνοδεύεται από μια λίστα πιθανών προβλημάτων.

Μια αιώνια μελέτη παρακολούθησε τα αποτελέσματα αυτής της αλλαγής. Από το 1843, ερευνητές στην Αγγλία διεξάγουν έρευνα που ονομάζεται “ Broadbalk Winter Wheat Experiment. ” Παρακολούθησαν πολλές μεταβλητές που σχετίζονται με την καλλιέργεια σίτου, όπως η χρήση λιπασμάτων, η εναλλαγή καλλιεργειών και η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.


Δυστυχώς, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά έκανε μια βουτιά. Ο Mark Sisson εξηγεί στο συναρπαστικό του άρθρο “ The Problem with Modern Wheat & ldquo ;:

Μεταξύ του 1843 και των μέσων της δεκαετίας του 1960, η περιεκτικότητα σε ορυκτά, συμπεριλαμβανομένου του ψευδαργύρου, του μαγνησίου, του σιδήρου και του χαλκού, των συγκομιδών σιταριού στο πείραμα παρέμεινε σταθερή. Αλλά μετά από αυτό το σημείο, οι συγκεντρώσεις ψευδαργύρου, μαγνησίου, σιδήρου και χαλκού άρχισαν να μειώνονται - μια μετατόπιση που συνέπεσε με την εισαγωγή ημι-νάνων, υψηλής απόδοσης ποικιλιών ” στο πείραμα Broadbalk. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι το “ αρχαίο ” τα σιτάρια - emmer, spelled και einkorn - είχαν υψηλότερες συγκεντρώσεις σεληνίου, ένα εξαιρετικά σημαντικό ορυκτό, από τα σύγχρονα σιτάρια. Περαιτέρω επιδείνωση του ορυκτού προβλήματος είναι το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ παραμένει ανεπηρέαστη στο νάνο σιτάρι. Έτσι, η αναλογία φυτικών: ορυκτών είναι υψηλότερη, γεγονός που θα κάνει τα ήδη μειωμένα επίπεδα ανόργανων συστατικών στο νάνο σιτάρι ακόμη πιο μη διαθέσιμα στους καταναλωτές του.

Με άλλα λόγια, ενώ αυτές οι σύγχρονες ποικιλίες είναι ευκολότερες και ταχύτερες στην ανάπτυξή τους, δεν περιέχουν τα ίδια επίπεδα θρεπτικών συστατικών αλλά έχουν τα ίδια επίπεδα φυτικού οξέος, δημιουργώντας μια ανισορροπία που μπορεί να οδηγήσει σε ελλείψεις θρεπτικών συστατικών.

3. Οι κόκκοι είναι δύσκολο να αφομοιωθούν χωρίς μούλιασμα, βλάστηση και άλλα παραδοσιακά παρασκευάσματα.

Εκτός από το γεγονός ότι τα δημητριακά και τα αλεύρια που καταναλώνουμε είναι ουσιαστικά διαφορετικά από αυτά που καταναλώνουν οι παππούδες και οι παππούδες μας, τα προετοιμάζουμε επίσης πολύ διαφορετικά και αυτό μπορεί επίσης να βοηθήσει στην εξήγηση των αυξανόμενων ποσοστών αλλεργιών και προβλημάτων δυσανεξίας με τους σπόρους.

Εξηγώ σε βάθος σε αυτό το άρθρο πώς σχεδόν σε όλους τους πολιτισμούς οι άνθρωποι παραδοσιακά ετοίμαζαν σπόρους με διαφορετικές μεθόδους όπως μούλιασμα, βλάστηση και ζύμωση (σκεφτείτε το ψωμί μαγιάς). Αυτές οι μέθοδοι καθιστούν τα θρεπτικά συστατικά στα δημητριακά πιο διαθέσιμα στο ανθρώπινο σώμα και μειώνουν τα φυτικά που μπορούν να συνδεθούν με τα ανόργανα άλατα στο σώμα. Πολλές μελέτες υποστηρίζουν τα διατροφικά οφέλη αυτού του παραδοσιακού παρασκευάσματος.

Στο όνομα της ευκολίας, σταματήσαμε σε μεγάλο βαθμό να χρησιμοποιούμε αυτές τις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής, μειώνοντας περαιτέρω την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που μπορούμε να λάβουμε από δημητριακά και αλεύρια και ενδεχομένως αυξάνοντας την ποσότητα του φυτικού οξέος που δεσμεύει τα ανόργανα άλατα που καταναλώνουμε.

Αλλά γιατί τόσες πολλές αλλεργίες στα σιτάρια και το σιτάρι ειδικά;

Αν κοιτάξουμε απλώς τις αλλαγές στα σιτηρά από την εφεύρεση του σύγχρονου μύλου χάλυβα και τις ποικιλίες νάνων υψηλής απόδοσης που καλλιεργήθηκαν στη δεκαετία του 1960, εξακολουθεί να μην ταιριάζει πλήρως ή να εξηγήσει τη δραστική αύξηση των αλλεργιών και δυσανεξιών που σχετίζονται με τα σιτηρά τις τελευταίες δύο δεκαετίες … αλλά υπάρχει ένας σύνδεσμος που λείπει που μπορεί!

Τα δημητριακά και το σιτάρι είναι τοξικά;

Άλλες χώρες δεν φαίνεται να έχουν το ίδιο πρόβλημα με τους σπόρους. Πολλοί άνθρωποι αναφέρουν ότι είναι σε θέση να τρώνε σιτάρι και άλλα δημητριακά χωρίς πρόβλημα όταν ταξιδεύουν στο εξωτερικό, ακόμη και αν αντιδρούν σε αυτό στις ΗΠΑ. Στην πραγματικότητα, γνωρίζω πολλές οικογένειες που ταξιδεύουν έξω από τη χώρα που κατανάλωναν περισσότερους επεξεργασμένους κόκκους από ό, τι στο σπίτι και παρατήρησε ότι ορισμένα πεπτικά και δερματικά προβλήματα βελτιώθηκαν πραγματικά.

Έχω μέλη της οικογένειας που μπορούν να καταναλώσουν ορισμένες ποικιλίες δημητριακών (όπως εισαγόμενο βιολογικό σιτάρι Einkorn ή το αρχαίο σιτάρι που γράφεται) χωρίς πρόβλημα, αλλά αντιδρούν τρομερά σε κανονικό σιτάρι ή προϊόντα σιτηρών. Γιατί είναι αυτό? Και τα δύο περιέχουν γλουτένη, οπότε ίσως η δυσανεξία στη γλουτένη δεν είναι το πρόβλημα που πιστεύουμε ότι είναι!

Στην πραγματικότητα, η απάντηση μπορεί να είναι κάτι πολύ απλούστερο και πιο προφανές που δεν συζητείται ευρέως: οι μέθοδοι καλλιέργειας και ψεκασμού που έχουν αλλάξει τις τελευταίες δεκαετίες.

Το πραγματικό πρόβλημα με το σιτάρι

Λοιπόν, τι να κάνει μια μαμά; Τόσοι πολλοί ειδικοί στον κόσμο της υγείας σήμερα (πολλοί που έχω πάρει συνέντευξη από το podcast του Ίνσμπρουκ) λένε ότι ένα ηχηρό “ όχι ” σε κόκκους και ειδικά σε κόκκους που περιέχουν γλουτένη. Ο JJ Virgin συνιστά να μην δώσετε σιτάρι ή γλουτένη σε παιδιά και ο Δρ David Perlmutter κατηγορεί το σιτάρι σε μεγάλο μέρος της αυξανόμενης επιδημίας της σκλήρυνσης κατά πλάκας και άλλων εγκεφαλικών παθήσεων.

Συμφωνώ με το Healthy Home Economist ότι τα νέα φυτοφάρμακα (συγκεκριμένα Roundup ή glyphosate) ευθύνονται σε μεγάλο βαθμό. Το χρονοδιάγραμμα ταιριάζει πολύ πιο κοντά με την αύξηση της δυσανεξίας στο σιτάρι και τη γλουτένη στις ΗΠΑ

Από το άρθρο της “ Ο πραγματικός λόγος που το σιτάρι είναι τοξικό δεν είναι γλουτένη & ldquo ;:

Προ της συγκομιδής εφαρμογή του ζιζανιοκτόνου Roundup ή άλλων ζιζανιοκτόνων που περιέχουν το θανατηφόρο δραστικό συστατικό glyphosate στο σιτάρι και το κριθάρι ως αποξηραντικό προτάθηκε ήδη από το 1980. Έκτοτε έχει γίνει ρουτίνα τα τελευταία 15 χρόνια και χρησιμοποιείται ως ξηραντικό 7- 10 ημέρες πριν από τη συγκομιδή εντός της συμβατικής αγροτικής κοινότητας. Σύμφωνα με τη Δρ. Stephanie Seneff του MIT που μελετά το ζήτημα σε βάθος και που είδα πρόσφατα να παρουσιάζω το θέμα σε ένα διατροφικό συνέδριο στην Ινδιανάπολη, η αποξήρανση των μη βιολογικών καλλιεργειών σίτου με glyphosate λίγο πριν από τη συγκομιδή τέθηκε στη μόδα στα τέλη του 1990 ’ με το αποτέλεσμα ότι το μεγαλύτερο μέρος του μη βιολογικού σίτου στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι πλέον μολυσμένο με αυτό.

Το γεγονός ότι το glyphosate απαγορεύεται σε πολλά μέρη του κόσμου μπορεί να εξηγήσει γιατί άλλες χώρες έχουν καλύτερη απόδοση.

Στην πραγματικότητα, αυτό το άρθρο και το διάγραμμα εξηγούν πώς η αυξημένη χρήση glyphosate σε καλλιέργειες σίτου μπορεί να ευθύνεται εν μέρει για την αύξηση των ποσοστών κοιλιοκάκης, συγκρίνοντας την αυξημένη συχνότητα εμφάνισης κοιλιοκάκης με αυξημένη χρήση glyphosate:

κοιλιοκάκη-επίπτωση-ως-παράγοντας-της-γλυφοσάτης-εφαρμογή-σε-σιτάρι

Φυσικά, διστάζω να υποθέσω ότι οποιοσδήποτε από αυτούς τους παράγοντες και μόνο ευθύνεται για τα αυξανόμενα προβλήματα που βλέπουμε να σχετίζονται με την κατανάλωση σιτηρών τις τελευταίες δεκαετίες, αλλά όταν θεωρείτε ότι το glyphosate μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα βακτήρια του εντέρου, έχει νόημα ότι αυτό θα μπορούσε να συμβάλει στο πρόβλημα.

Άλλοι λόγοι για το πρόβλημα με τα δημητριακά και το σιτάρι

Εκτός από τα παραπάνω προβλήματα με τους ίδιους τους σύγχρονους κόκκους και τον τρόπο καλλιέργειας και επεξεργασίας τους, πιστεύω ότι υπάρχουν πολλά άλλα (πιθανώς ακούσια) αποτελέσματα της κατανάλωσης σιτηρών.

Περισσότεροι κόκκοι = λιγότερα από άλλα τρόφιμα

Γνωρίζουμε ότι στατιστικά καταναλώνουμε περισσότερα προϊόντα σιτηρών γενικά (τόσο ολικής αλέσεως όσο και εξευγενισμένα σιτηρά) και ότι το καλαμπόκι και το σιτάρι είναι δύο από τις 5 κορυφαίες τροφές που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Γνωρίζουμε επίσης ότι καταναλώνουμε στατιστικά λιγότερα λιπαρά που έχουμε τις προηγούμενες δεκαετίες και λιγότερα λαχανικά.

Δεδομένου ότι οι εξευγενισμένοι κόκκοι μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα ινσουλίνης και είναι πολύ επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, η αυξημένη κατανάλωσή μας μπορεί να ευθύνεται εν μέρει για τα αυξανόμενα ποσοστά διαβήτη και παχυσαρκίας (αν και φυσικά υπάρχουν και άλλοι παράγοντες εδώ).

Σπόροι όπως το σιτάρι βρίσκονται στη συντριπτική πλειοψηφία όλων των επεξεργασμένων τροφίμων, κάτι που έχει νόημα επειδή είναι φθηνά, σταθερά στο ράφι και εύκολο στην κατασκευή. Δυστυχώς, καταναλώνουμε αυτά τα τρόφιμα σε υψηλότερες ποσότητες εις βάρος τροφίμων όπως λαχανικά, υγιείς πρωτεΐνες και ευεργετικά λίπη.

Λιγότερα θρεπτικά συστατικά

Περισσότεροι κόκκοι και λιγότερα από άλλα τρόφιμα σημαίνει ότι καταναλώνουμε στατιστικά λιγότερα από τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε τρόφιμα όπως φρέσκα προϊόντα, πρωτεΐνες με ηθική προέλευση και υγιή λίπη. Όπως ήδη γνωρίζουμε ότι οι σύγχρονοι κόκκοι έχουν μειωμένη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι γίνεται τόσο δύσκολο να καταναλώνουμε αρκετά θρεπτικά συστατικά μόνο από τρόφιμα.

Πολλοί ειδικοί προτείνουν ότι η ανεπάρκεια μικροθρεπτικών συστατικών μπορεί να συμβάλει σε μεγάλο βαθμό σε πολλούς τύπους σύγχρονων ασθενειών, καθώς απλώς δεν μπορούμε να λάβουμε αρκετά μικροθρεπτικά συστατικά από την τροφοδοσία μας. Καθώς τα δημητριακά αποτελούν μεγάλο μέρος του σύγχρονου εφοδιασμού τροφίμων αλλά είναι χαμηλή πηγή θρεπτικών συστατικών, συμβάλλουν σε αυτό το πρόβλημα.

Πρέπει λοιπόν να καταναλώνουμε μοντέρνους κόκκους; Η κατώτατη γραμμή

Το πρόβλημα με τους κόκκους δεν είναι τόσο σαφές όσο φαίνεται μερικές φορές. Δεν πρόκειται μόνο για τη γλουτένη, την επεξεργασία, ή τη σύγχρονη καλλιέργεια, αλλά ένας πολύπλοκος συνδυασμός πολλών παραγόντων. Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτήν την ερώτηση και πραγματικά διαφέρει σε ατομικό επίπεδο με βάση την υγεία του εντέρου, τον τύπο των σιτηρών και τον τρόπο παρασκευής του.

Η λήψη μου στα σιτηρά

Για χρόνια, ήμουν εντελώς αντι-δημητριακά και δεν τα έτρωγα καθόλου, ειδικά όταν θεραπεύαμε ένα πρόβλημα θυρεοειδούς. Μετά από πολλά χρόνια κατανάλωσης επεξεργασμένων δημητριακών όταν ήμουν νεότερος, ένιωσα υπέροχα αποφεύγοντας τους κόκκους εξ ολοκλήρου και δεν είδα κανένα λόγο να τα φάω, καθώς έτρωγα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και περισσότερα λαχανικά χωρίς κόκκους στη διατροφή μου. Αυτή ήταν και μια κατευθυντήρια αρχή του βιβλίου μαγειρικής μου, την οποία κράτησα εντελώς χωρίς κόκκους και γαλακτοκομικά προαιρετικά.

Αυτές τις μέρες, τρώω λευκό ρύζι περιστασιακά (εδώ γιατί) και το σερβίρω μερικές φορές και άλλα βιολογικά και σωστά παρασκευασμένα δημητριακά στην οικογένειά μου.

Τι κανω:

  • Εξακολουθώ να αποφεύγω τους περισσότερους κόκκους, ειδικά εκείνους που περιέχουν γλουτένη, το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου.
  • Εάν καταναλώνω δημητριακά, επιλέγω το άσπρο ρύζι ή τα σωστά παρασκευασμένα ολόκληρα δημητριακά όπως το οργανικό Einkorn (εμποτισμένο, ζυμωμένο, βλαστημένο κ.λπ.).
  • Δεν κάνω τα δημητριακά βασικά της διατροφής μου. Τα καταναλώνω περιστασιακά, αλλά φροντίζω ότι ο πυρήνας της διατροφής της οικογένειάς μας είναι μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών και φρούτων, υγιεινών πρωτεϊνών και ωφέλιμων λιπών.
  • Όποτε είναι δυνατόν, χρησιμοποιώ λαχανικά αντί για σπόρους. Αγαπάτε τους κόκκους ή τους μισείτε, τα λαχανικά συνήθως περιέχουν πολλά περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Κάνω απλά υποκατάστατα όπως η χρήση λάχανου για ζυμαρικά σε μακαρόνια ή γλυκοπατάτες αντί για ζυμαρικά σε λαζάνια. Όχι μόνο αυτά τα υποκατάστατα είναι πιο θρεπτικά, αλλά έχουν και καλύτερη γεύση (κατά τη γνώμη μου).
  • Συχνά ψήνω με αλεύρι χωρίς κόκκους όπως αλεύρι καρύδας ή αλεύρι αμυγδάλου, τα οποία έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και πειραματίζομαι με αλεύρι μανιόκα και αλεύρι από πετρέλαιο (πηγές ανθεκτικού αμύλου)
  • Όταν ταξιδεύω διεθνώς, δοκιμάζω κόκκους σε άλλες χώρες από περιέργεια για να δω πώς αντιδρώ. Μέχρι στιγμής, τόσο καλό … η έρευνα συνεχίζεται!

Αντιλαμβάνομαι ότι για πολλούς ανθρώπους η αποφυγή εντελώς των δημητριακών δεν είναι ούτε επιθυμητή ούτε πρακτική, και σίγουρα μπορεί να μην είναι απαραίτητο για όλους. Ταυτόχρονα, εξακολουθώ να αισθάνομαι έντονα για την αποφυγή επεξεργασμένων σύγχρονων κόκκων που έχουν ραφιναριστεί, τροποποιηθεί και εξαιρετικά ψεκαστεί καθώς δεν προσφέρουν θρεπτική αξία και μπορεί να έχουν σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία με την πάροδο του χρόνου.

Τι νομίζετε; Καταναλώνετε μοντέρνα δημητριακά; Γιατί ή γιατί όχι?