Η σημασία του ζωμού των οστών

Υποθέτω ότι θα μπορούσες να με καλέσεις ζωμό! Η οικογένειά μας πίνει ζωμό οστών συχνά και το κάνω στο σπίτι όλη την ώρα.


Έχω τελειοποιήσει τη δική μου συνταγή ζωμού και τη λατρεύω απολύτως, οπότε είναι πολύ σημαντικό όταν λέω ότι ένας ζωμός είναι ο καλύτερος που έχω δοκιμάσει ποτέ.

Ο Chef Lance Roll είναι σεφ για πάνω από 20 χρόνια και έχει έναν καταπληκτικό ζωμό κοτόπουλου που στέλνει σε όλο τον κόσμο. Έχω δοκιμάσει το ζωμό του πολλές φορές και είναι απίστευτο, γι 'αυτό του ζήτησα να έρθει στο podcast και να μιλήσει για όλα τα πράγματα ζωμό.


Σε αυτό το επεισόδιο, μιλάμε για τα οφέλη και τη σημασία του ζωμού των οστών και πώς επηρεάζει το σώμα. Εξηγεί επίσης πώς μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας θρεπτικό και νόστιμο ζωμό και σπίτι και την ειδική του διαδικασία για τη δημιουργία του πολύ συμπυκνωμένου και θρεπτικού πυκνού ζωμού.

Ο Λανς είναι τόσο παθιασμένος με το πραγματικό φαγητό και διαδίδει το μήνυμα της σημασίας του ζωμού. Πουλάει το δικό του εκπληκτικό ζωμό στο TheBrothery.com, αλλά ελπίζει επίσης ότι όλοι όσοι ακούνε θα αρχίσουν να καταναλώνουν ζωμό είτε πρόκειται για το δικό τους σπιτικό ζωμό!

Μερικά από τα οφέλη του ζωμού των οστών

  • Βοηθά στη διατήρηση ή βελτίωση της υγείας του εντέρου
  • Βοηθά στην πέψη
  • Ιδανικό για υγιή μαλλιά, δέρμα και νύχια
  • Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα
  • Περιέχει ευεργετικά αμινοξέα προλίνη και γλυκίνη
  • Καταπραϋντικό και ηρεμιστικό

Πόροι ζωμού που αναφέρουμε

  • TheBrothery.com - πηγή ζωμού superfood
  • Βιβλίο θρεπτικού ζωμού
  • Άρθρο: Εκπαιδευτικό σπιτικό ζωμό οστών (Ίνσμπρουκ)
Διαβάστε το podcast

Katie: Γεια και καλώς ήρθατε στο “ Ίνσμπρουκ ” podcast, όπου παρέχω απλές απαντήσεις για υγιέστερες οικογένειες. Γνωρίζατε ότι υπάρχει ένας λόγος ότι η σπιτική κοτόπουλο σούπα είναι η πρώτη γραμμή άμυνας σε μια ασθένεια και ότι σερβίρεται σε νοσοκομεία; Αν και δυστυχώς, πολλά νοσοκομεία έχουν στραφεί σε τεχνητές εκδοχές με έγχυση MSG. Αλλά ο ζωμός ή το απόθεμα έχουν μακρά ιστορία ως θρεπτικό σούπερ φαγητό που υποστηρίζει την υγεία των αρθρώσεων, την υγεία του δέρματος και των μαλλιών και των νυχιών, την υγεία του εντέρου, την αποκατάσταση ασθενειών και πολλά άλλα, αλλά έχουμε χάσει αυτό το παραδοσιακό φαγητό στην κουλτούρα μας. Σήμερα ο επισκέπτης και εγώ είμαστε εδώ για να μιλήσουμε για το γιατί πρέπει να κάνουμε αυτό το σούπερ φαγητό ξανά δημοφιλές.

Ο Chef Lance Roll είναι επαγγελματίας σεφ εδώ και 25 χρόνια. Είναι ο ιδιοκτήτης και πρόεδρος του The Flavour Chef, ο οποίος ιδρύθηκε το 2007. Είναι μια εταιρεία βιολογικών εστιατορίων και μια εταιρεία αγρόκτημα προς τραπέζι στο αδελφό που χρησιμοποιεί μόνο τοπικά και βιολογικά συστατικά και βιώσιμα προϊόντα διατροφής. Και είχα τη χαρά να φάω το μαγείρεμα του πριν και είναι επίσης απολύτως νόστιμο. Λοιπόν, Chef Lance, καλώς ήλθατε και σας ευχαριστώ πολύ που είστε εδώ.




Lance: Ευχαριστώ, Katie. Είμαι τόσο ενθουσιασμένος που μιλάω στο κοινό σας σήμερα για αυτό το καταπληκτικό προϊόν που έχω κάνει και ονειρεύομαι εδώ και πολύ καιρό.

Katie: Ναι, καλά και θα ήθελα να μπω με αυτό γιατί ξέρω ότι έγινα τεράστιος οπαδός του ζωμού όταν κάναμε το πρωτόκολλο GAPS και αντέστρεψα την αλλεργία στα γαλακτοκομικά του γιου μου, αλλά μου αρέσει να ακούω την ιστορία σας πώς μπήκατε στο ζωμό.

Lance: Σίγουρα, ξέρεις, και πάλι, 25 χρόνια μαγειρικής οδήγησαν μέχρι το 2007. Ξεκίνησα το 1988 και το 2007 με εισήχθη και άφησα την επίσημη επαγγελματική πλευρά της επιχείρησης. Διδάσκω μαγειρική και ξεκίνησα τη δική μου επιχείρηση, έγινα επιχειρηματίας σε αυτό το σημείο. Ευτυχώς, με γνώρισαν ένας άντρας που ονομάζεται Paul Chek, ο οποίος είναι ένας από τους μέντορές μου, και το Ινστιτούτο Chek εδώ στο Vista της Καλιφόρνια. Και, ξέρετε, ο Paul ήταν μεγάλος υποστηρικτής του WAPF, του Weston A. Price Foundation, των θρεπτικών παραδόσεων και της διατροφής που ακολουθήσαμε βασικά πριν από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Η διατροφή είναι οι μεγάλες γιαγιάδες και παππούδες μας που έτρωγαν πριν από την εισαγωγή των μεταποιημένων τροφίμων .

Ο Weston A. Price ήταν ένας οδοντίατρος που γύρισε τη δεκαετία του 1930, μελετώντας παραδοσιακούς πολιτισμούς και ανακάλυψε ότι όταν εισήχθησαν σε αυτό που θα θεωρούσαμε τη δίαιτα SAD σήμερα, θα εκφυλιστούν φυσικά. Το βιβλίο του, “ Διατροφή και φυσικός εκφυλισμός ” ήταν δημοφιλής και, φυσικά, πουλήθηκε από το Weston A. Price Foundation, αναφέρεται σε πολλές λεπτομέρειες σχετικά με αυτό.


Το μακρύ ιστορικό εκεί, Katie, με γνώρισα & μετά από 18 χρόνια γεμάτης εμπειρίας υψηλών προδιαγραφών που καλλιεργούν τη θεϊκή μου ικανότητα, ξέρετε, ο Θεός δίνει πολλά δώρα στους ανθρώπους και το δώρο μου ήταν το μαγείρεμα και οι γεύσεις και απλά η τέχνη μου είναι τρόφιμα και μαγειρικές τέχνες και εγώ είμαι ευλογημένος με αυτό, και το μετατρέψαμε σε ένα οργανικό τοπικό είδος κίνησης πραγματικής τροφής. Ήταν η αρχή, εννοώ, νιώθω σαν να ήταν ήδη εκεί, αλλά η πραγματική κίνηση των τροφίμων μόλις πήρε τα πόδια της στο έδαφος. Και το Ίδρυμα Weston A. Price ήταν πάντα εκεί. Λοιπόν, πήρα μια ματιά στο “ Nourishing Traditions, ” Το πρώτο βιβλίο της Sally Fallons και μόλις άρχισε να το σκίζει και να αλλάζει τον τρόπο που μαγειρεύω.

Ξεκίνησα να μαγειρεύω για τον Paul Chek στο Ινστιτούτο Ελέγχου και γρήγορα εισήχθη στον ζωμό των οστών και την ιδέα που έφτιαξα αυτός ο ζωμός, το απόθεμα που έκανα εδώ και χρόνια, έχει απίστευτα οφέλη για την υγεία που ξεπερνούν τα νόστιμα εκτός από τη διατροφή και το φαγητό σας, σε πολλά άλλα πράγματα. Συγκεκριμένα, έκανα πολλή μεταμόρφωση το 2007. Και στις 11 Νοεμβρίου 2007, 11-11-07, πήρα κυριολεκτικά μια λήψη από ψηλά. Και θα το πω απλώς ως προς τον Θεό και τη σχέση μου με το Πνεύμα και τον κόσμο, και αυτό ήταν για να φέρνω αυτό το προϊόν που έχω τώρα στην αγορά.

Και κυριολεκτικά μόλις πήγα σπίτι, έγραψα μια σειρά σημειώσεων για το πώς θα μπορούσα να το κάνω. Έπαιρνα όλη αυτή την έμπνευση και κάλεσα τον φίλο μου στο τηλέφωνο, είπα, “ Γεια, πρέπει να φέρνω αυτό το προϊόν στην αγορά. ” Άρχισα λοιπόν να το φτιάχνω και να το ερευνώ και μόλις άρχισα να βρίσκω όλο και περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη αυτού του προϊόντος και να ψάχνω στο Διαδίκτυο, να βρίσκω άρθρα από το 2005 από το newsletter του townsend και όλα τα διαφορετικά πράγματα ήταν εκεί έξω. Και άρχισα να το κάνω για τους πελάτες μου σε τακτική βάση. Εμπνεύστηκα πάλι από τον Weston A. Price leader, Kim Schuette, γύρω στο 2011. Αυτό είναι τρία τέσσερα, χρόνια αργότερα τώρα, για να φτιάξω το προϊόν για τους πελάτες της.

Έτσι, άρχισα κυριολεκτικά να το βάζω σε δοχεία και υπήρχε μια ολόκληρη διαδικασία εύρεσης ετικετών και όλα αυτά τα πράγματα. Και μετά, στις αρχές του 2012, ήθελα να το φέρω στη λιανική αγορά, κι έτσι έκανα την έρευνα. Έχω πιστοποιήσει την κουζίνα μου από την πολιτεία της Καλιφόρνιας ότι είναι νόμιμη για την παραγωγή φαγητού με τη σωστή ετικέτα, την ετικέτα διατροφικών στοιχείων, όλα τα πράγματα που ταιριάζουν σε αυτό. Και τον Απρίλιο του 2012, άρχισα να πωλώ ζωμό τοπικά σε καταστήματα, εδώ στο Σαν Ντιέγκο. Κυριολεκτικά, πάλι, απλώς ένα είδος επιχειρηματικότητας, απλά μαθαίνω καθώς πηγαίνω.


Και μέσα σε αυτό το έτος, συναντήθηκα με ένα κορίτσι με την ονομασία Christa Orecchio, ο οποίος είναι ένας από τους πελάτες των τροφίμων μου εδώ. Είμαι σίγουρος ότι γνωρίζετε την Κρίστα. Και με εισήγαγε σε έναν άντρα που ονομάζεται Sean Croxton, ο οποίος “ Underground Wellness ” και ένας καλός φίλος και των δύο μας. Και τον Οκτώβριο του ίδιου έτους, κάναμε ένα podcast παρόμοιο με αυτό, μιλώντας για το ζωμό των οστών και τα οφέλη του ζωμού των οστών και καταλήξαμε να πλημμυρίζουμε με κλήσεις για αποστολή του προϊόντος μας σε όλη τη χώρα.

Έτσι, τον Ιανουάριο του 2013, ανοίξαμε το thebrothery.com και ήταν κυριολεκτικά μόνο ο ιστότοπος αποστολής μας. Και καταλάβαμε πώς να φτάσουμε τα προϊόντα από το βραστήρα σε θερμοκρασία πολύ γρήγορα, ώστε να παραμείνει κρύο και να το πάρουμε με ασφάλεια σε δοχεία και να το στείλουμε παγωμένο σε όλη τη χώρα και έχουμε μεγαλώσει τόσο πολύ τα τελευταία δύο χρόνια. Κυριολεκτικά … και, φυσικά, αναπτύσσουμε και την τοπική μας επιχείρηση λιανικής. Τελειοποιήσαμε το προϊόν μας και το λατρεύουμε. είναι γνήσιοι ζωμοί οστών κοτόπουλου και rsquo; s … Μερικά από τα μεγάλα νέα εδώ. Θα κάνω την πρώτη μου δημόσια ανακοίνωση, έχουμε ξεκινήσει τη διαδικασία για να λάβουμε πιστοποίηση οργανικής. Έτσι, το προϊόν μας είναι ήδη 100% οργανικό και τώρα χρησιμοποιούμε έναν από τους οργανικούς πιστοποιητές εδώ για να αποκτήσουμε το προϊόν μας με το οργανικό σύμβολο USDA.

Katie: Είναι φοβερό. Και όπως είπα, είχα τον ζωμό σου και μπορώ να βεβαιώσω πόσο καλό είναι. Και είναι εκπληκτικό που επιλέξατε να ανακοινώσετε εδώ ότι θα πιστοποιηθεί και ως οργανικό. Αυτό είναι υπέροχο. Εσείς και εγώ είμαστε και οι δύο στην ίδια σελίδα σχετικά με τα οφέλη του ζωμού και τα καταπληκτικά πράγματα που μπορεί να κάνει για την υγεία σας, οπότε ας δούμε αυτό. Ποια είναι μερικά από τα πράγματα που έχετε δει τον ζωμό να κάνουν για τους ανθρώπους και για την υγεία τους και για τη ζωτικότητά τους και για όλες τις πτυχές της ζωής τους;

Lance: Λοιπόν, ξέρετε, Katie, θα ήθελα να αναφέρω επίσης ότι αυτό το νέο βιβλίο για το ζωμό μόλις κυκλοφόρησε από τη Sally Fallon και η Kaayla Daniel που ονομάζεται “ Nourishing Broth: An Old Fashioned Remedy for the Modern World. ” Και διέρχεται πολλές, πολλές μαρτυρίες. Ακούτε για το πώς ο ζωμός επηρέασε τη ζωή των ανθρώπων. Θα μπορούσα να πω από την αρχή ότι η δική μου ζωή, το δέρμα και τα μαλλιά και τα νύχια μου είναι όλα πολύ υγιή. Το πεπτικό μου σύστημα δεν ήταν ποτέ καλύτερο. Προφανώς, χρησιμοποιώ ζωμό σε τακτική βάση.

Αλλά, ναι, έχουμε δει με τους πελάτες μας μερικά από τα πιο σημαντικά που είχαμε είναι ένας πελάτης που έχει εξαντληθεί από τη χημειοθεραπεία και άρχισαν να πίνουν το ζωμό μας και κυριολεκτικά είπε ότι το αίμα τους μετράει και τα λευκά και ερυθρά αιμοσφαίρια τους δεν ήταν ποτέ καλύτερα μέχρι που άρχισαν να πίνουν το ζωμό των οστών μας. Και αυτή ήταν μόνο μια συγκεκριμένη περίπτωση. Είχαμε τους ανθρώπους να μας πουν ότι οι αρθρώσεις έχουν επουλωθεί, και μόνο η διαδικασία επούλωσης προωθείται πραγματικά από το ζωμό των οστών με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, ειδικά μέσω της επούλωσης του πεπτικού σωλήνα.

Μια άλλη από τις υπέροχες μαρτυρίες μας είναι το kicker για τους φορτιστές, τον Nick Novak και ήταν πελάτης μας. Φυσικά, κλωτσάει για την ομάδα. Και χρησιμοποίησε το προϊόν μας για να θεραπεύσει το πόδι και το πόδι του και δεν νομίζω ότι είναι «καλός» τώρα. Δεν παρακολουθώ το ποδόσφαιρο, αλλά ήταν καλός πελάτης και έχει καλή μαρτυρία για το προϊόν μας. Λοιπόν, ναι, αυτές είναι μερικές από τις υπέροχες ιστορίες που έχουμε γι 'αυτό. Και πάλι, είπαμε ότι είχαμε πολλούς ανθρώπους, καθώς απλώς πήραμε γενική άνεση. Με τους καρκινοπαθείς, η χημειοθεραπεία παίρνει πραγματικά τους ανθρώπους αρκετά σκληρά και τους βοηθάει να διατηρήσουν το «καταπληκτικό», ξέρετε, είναι ένα τόσο ανακουφιστικό φαγητό. Είναι τόσο εύκολο να αφομοιωθεί, επειδή είναι βασικά μια θρεπτική πυκνή τροφή που είναι γεμάτη από αυτά τα προφίλ αμινοξέων και τη ζελατίνη και την πρωτεΐνη επίσης που τους βοηθά να αισθάνονται πραγματικά καλύτερα. Λοιπόν …

Katie: Ναι, είναι φοβερό. Και θα προσθέσω τη δική μου μαρτυρία που ανέφερα στο blog στο παρελθόν, αλλά ο γιος μου γεννήθηκε πρόωρα και είχε πεπτικά προβλήματα για πολλά από τα πρώτα του χρόνια και αλλεργίες και έκζεμα και δερματικά προβλήματα και προβλήματα συμπεριφοράς. Και χρησιμοποιήσαμε εκτενώς το ζωμό ως μέρος της αναζωογονητικής διατροφής του και χρησιμοποιήσαμε το πρωτόκολλο GAPS για να βοηθήσουμε να σφραγίσουμε και να θεραπεύσουμε τα προβλήματα του εντέρου του και είναι απλώς καταπληκτικό ο μετασχηματισμός που είχε.

Lance: Θέλω επίσης να δώσω μια μικρή προσωπική μαρτυρία. Και η σύζυγός μου και εγώ, είμαστε και οι δύο λίγο μεγαλύτεροι, αλλά κάναμε μια δίαιτα προκαταρκτικής αντίληψης που περιελάμβανε ζωμό και υπάρχουν και κάποιες πληροφορίες σε αυτό το βιβλίο για, επίσης, για μια προκαταλήψεις, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Όλα τα οφέλη του ζωμού των οστών δίνουν στη μητέρα που κυριολεκτικά κλέβεται θρεπτικά συστατικά. Καταλήξαμε να έχουμε έναν πολύ υγιή γιο που επίσης γεννήθηκε πρόωρα. Και ένα από τα πρώτα του τρόφιμα ήταν και ο ζωμός. Και ο Ντίλαν είναι ενάμισι τώρα και έχει σχεδόν ένα πραγματικά ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα και αυτός, ξέρετε, δεν αρρωσταίνει όταν τα άλλα παιδιά αρρωσταίνουν στο σχολείο και πίνει το ζωμό και δίνουμε … Φυσικά, τα άλλα πρωτόκολλά του. Σίγουρα στο λάδι του ήπατος γάδου τώρα και στα προβιοτικά. Έτσι, αυτά τα τρία πράγματα είναι trifecta που βοηθούν πραγματικά την υγεία σας.

Κάτι: Ω, σίγουρα, ναι, τα παιδιά μας και το «hellip», λοιπόν, ο σύζυγός μου και εγώ παίρνουμε όλα αυτά κάθε μέρα και αυτό είναι υπέροχο σημείο. Θα έπρεπε να το αναφέρω επίσης ότι δίνουμε το ζωμό των οστών ως το πρώτο φαγητό για τα μωρά μας, διότι βοηθά πραγματικά στη στεγανοποίηση της επένδυσης του εντέρου τους, και τα μωρά έχουν φυσικά διαρροή εντέρου και αυτό έχει σχεδιαστεί έτσι. Υποτίθεται ότι επειδή θηλάζουν τα αντισώματα από τη μητέρα τους μπορούν να περάσουν από το έντερο στο αίμα τους και μπορούν να αναπτύξουν φυσική ανοσία. Αλλά όταν αρχίζετε να τους δίνετε φαγητό και ειδικά εάν, οτιδήποτε άλλο, τους δίνετε επεξεργασμένα τρόφιμα, δεν θέλετε αυτό να περνά μέσα από το έντερο τους και στην κυκλοφορία του αίματός τους. Και ο ζωμός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βοηθήσετε το σώμα τους να το σφραγίσει φυσικά προτού αρχίσετε να τους δίνετε μια ευρύτερη ποικιλία τροφίμων. Και δεν το γνωρίζαμε αυτό, δυστυχώς, με το πρώτο μας ζευγάρι, αλλά τα μικρότερα παιδιά που το κάναμε με αυτό είναι απίστευτο ότι πόσο ευδοκιμούν και το ανοσοποιητικό τους σύστημα είναι υπέροχα και είναι τόσο μυώδη και υγιή.

Lance: Ναι, αυτό είναι το ίδιο με τον Dylan. Θα μπορούσα να σας δείξω … Θα σας στείλω μια φωτογραφία για το blog του απίστευτου γιου μου και το σώμα του και τα δόντια του είναι καταπληκτικά. Ξέρετε, έχει πραγματικά καταπληκτικά δόντια και χαμόγελο και είναι ένα όμορφο παιδί, για να πούμε το λιγότερο, επίσης.

Katie: Λοιπόν, αυτό είναι φοβερό και συγχαρητήρια για μια υγιή εγκυμοσύνη σε μεγαλύτερη ηλικία. Ξέρω ότι είναι ένα μεγάλο επίτευγμα από μόνο του. Και ξέρω ότι οι παραδοσιακοί πολιτισμοί εδώ και χρόνια χρησιμοποιούν ζωμό και άλλα σούπερ φαγητά ως μέρος μιας προ-σύλληψης δίαιτας. Αγαπώ λοιπόν ότι το κάνατε εσείς. Και ένα άλλο πράγμα που, νομίζω, ότι οι άνθρωποι δεν γνωρίζουν συχνά για το ζωμό είναι ότι είναι πραγματικά ωφέλιμο για τις οδούς αποτοξίνωσης του σώματος. Μπορείτε λοιπόν να μιλήσετε για το πώς ο ζωμός βοηθά φυσικά το σώμα να ξεπλένει τις τοξίνες και πώς χτίζει φυσικά το ανοσοποιητικό σύστημα;

Lance: Ναι, εννοώ, το πράγμα με το ζωμό είναι ότι αυτά που μιλάτε προέρχονται από τα προφίλ αμινοξέων που βρίσκονται στο ζωμό, τη γλυκίνη, την προλίνη, την υδροξυπρολίνη, τη λυσίνη. Όλα αυτά είναι σημαντικά για την αποτοξίνωση και δεν ξέρω, πάλι, λέω πάντα στους ανθρώπους σε αυτό το σημείο του podcast, δεν είμαι ο επιστήμονας, είμαι περισσότερο από τον σεφ, αλλά αυτά είναι τα στοιχεία που εσείς, κυριολεκτικά άνθρωποι αγορά για αποτοξίνωση του σώματός τους. Αυτό συμβαίνει φυσικά από την εξαγωγή των οστών στη σούπα. Στη διαδικασία μας, Katie, έχουμε μια 24ωρη διαδικασία για να φτιάξουμε το προϊόν μας. Ξεκινά με κρύο νερό και ξύδι μήλου. Έρχεται σε σιγοβράστη, το ανεβάζουμε σε σιγοβράσιμο, αφαιρούμε το αρχικό αποκορύφωμα, προσθέτουμε τα λαχανικά μας και μετά σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 18 ώρες. Πρόκειται για ένα προϊόν με πλάτη από 60% έως 40%, που σημαίνει ότι παίρνετε έναν τόνο από αυτά, αυτό το κολλαγόνο και η ζελατίνη που απελευθερώνεται από τα οστά και τις αρθρώσεις και όλα υποστηρίζουν αυτές τις περιοχές.

Αυτό σημαίνει λοιπόν αποτοξίνωση, ένα από τα κύρια πράγματα που προσπαθείτε να κάνετε στην αποτοξίνωση είναι να θεραπεύσετε το έντερο σας. Και είναι, ένα συνεργιστικό πράγμα που αναφέρεται επίσης σε αυτό το όμορφο βιβλίο, αλλά λειτουργεί σε συνδυασμό με τα άλλα πράγματα που κάνετε για να σας βοηθήσουμε να διατηρήσετε, γνωρίζετε, το 80% του ανοσοποιητικού σας συστήματος βρίσκεται στο έντερο σου. Έτσι, όταν αρχίζετε να θεραπεύετε αυτό το έντερο, βοηθείτε συνεργικά σε όλα τα άλλα και έτσι, για μένα, είναι το κύριο κλειδί στην αποτοξίνωση και απλώς προωθείτε … Ένα από τα εμπορικά σήματα μας είναι το χαμογελαστό πρόσωπο και το χαμογελαστό πρόσωπο λέει, “ Ο ζωμός είναι καλός για σενα. Προωθεί έναν πιο υγιή εαυτό σας. ”

Με άλλα λόγια, δεν είναι η ασημένια σφαίρα για να το πούμε, αν και η Sally και η Kaayla ανέφεραν εδώ ένα ζευγάρι, είναι μια ασημένια σφαίρα για ορισμένες προϋποθέσεις, που σημαίνει ότι κάποιος πρόκειται να τρυπήσει και θα σας βοηθήσει πραγματικά να σας ωθήσει φαρμακευτικός. Αλλά προωθεί τόση επούλωση στο έντερο και προωθεί όλους τους άλλους τομείς ευεξίας του σώματός σας που προσπαθείτε να βοηθήσετε. Έτσι, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα με μέταλλα και, πάλι, είναι μόνο η κοινή υποστήριξη, το κολλαγόνο, τέτοια πράγματα. Λοιπόν, υπάρχουν όλα τα είδη των συνθηκών που βοηθούν επίσης που αναφέρονται εδώ. Αν λοιπόν καταπολεμάτε τις μολυσματικές ασθένειες, γνωρίζετε, έχει αναφερθεί ότι ο ζωμός είναι εβραϊκή πενικιλίνη και υπάρχει καλός επιστημονικός λόγος πίσω από αυτό.

Κάτι: Μου αρέσει αυτό.

Κάτι: Ναι. Εβραϊκή πενικιλίνη. Λατρεύω αυτό το απόσπασμα. Είναι τόσο αστείο. Και στην πραγματικότητα αυτό φέρνει ένα καλό σημείο. Θα ήθελα πολύ να μιλήσετε για τη διάκριση μεταξύ του ζωμού που φτιάχνετε και έχει μια πολύ μακρόχρονη παραδοσιακή διαδικασία και που έχει όλα αυτά τα μέταλλα και θρεπτικά συστατικά και πράγματα όπως η γλυκασίνη που υποστηρίζουν τις αρθρώσεις, σε σύγκριση με τον ζωμό που θα αγοράζατε ένα μανάβικο ή που μπορεί να σερβίρεται στα περισσότερα νοσοκομεία, ή σαν ένας κύβος ράβδου που θα μπορούσατε απλά να διαλύσετε. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο;

Lance: Η μεγαλύτερη διαφορά, φυσικά, είναι ο χρόνος και η ενέργεια και πραγματικά η αρχική προμήθεια των συστατικών. Ξέρετε, ένα από τα … Και πάλι, θα μιλήσω για το προϊόν μας. Το προϊόν μας είναι 100% οργανικό. Πρόκειται για οργανική πιστοποίηση που σημαίνει ότι δεν έχουμε ΓΤΟ στο προϊόν μας. Τα κοτόπουλα που χρησιμοποιούμε προέρχονται από το κοτόπουλο της Mary στο Petaluma. Είναι οργανικά ή υψηλότερα. Και, ξέρετε, υπάρχουν όλα αυτά σχετικά με αυτά στον ιστότοπό τους. Συνήθως, όταν μπαίνετε σε έναν ζωμό σε κουτί βασικά έχετε ένα προϊόν υψηλής θερμότητας, γρήγορα μαγειρεμένο που μειώνεται κυρίως σε σκόνη και στη συνέχεια το ξαναγεμίζει με νερό, χρώμα, ζάχαρη και άλλα πράγματα. Ακόμα κι αν είναι οργανικός “ ζωμός ελεύθερης σειράς, ” για το μεγαλύτερο μέρος.

Και πάλι, δεν ξέρω ακριβώς πώς το παίρνουν στο κουτί, αλλά μπορούν να το πάρουν σε ένα κουτί και να πουλήσουν ένα κουάρ για περίπου $ 2. Και αν τα ρίξετε έξω, στο βιβλίο υπάρχει μια σελίδα που λέει, ξέρετε, “ Απλώς ρίξτε ζωμό οστών, ” ή αυτό που ονομάζουν ζωμό κοτόπουλου συνοδευτικά αποσπάσματα ή, ξέρετε, οργανική ελεύθερη σειρά, ό, τι το αποκαλούν ζωμό βοδινού κρέατος και είναι απλώς νερό. Είναι βασικά αρωματισμένο νερό που βοηθάει τις σούπες και τα πράγματα αλλά από την άποψη της διαδικασίας θεραπείας. Εννοώ, το προϊόν μας είναι χειροποίητο. Και πάλι, έχουμε έναν βραστήρα, πηγαίνοντας σε δύο. Και βασικά σιγοβράζουμε το κόκαλο για 18 ώρες περίπου σε αυτό, αυτό που η Κάγιαλα Ντάνιελ αποκαλεί γουργούρισμα. Ένα ελαφρώς σιγοβράσιμο που επιτρέπει την ανοδική μεταφορά στο ζωμό.

Είναι σημαντικό να μιλήσουμε μόνοι σας για την παρασκευή δοχείων και ζωμού από μόνα σας σε ένα λεπτό, αλλά είναι σημαντικό για την απελευθέρωση όλων των συστατικών που βρίσκονται στα οστά και τα πράγματα, τον μυελό που βγαίνει από τα οστά και το ηλεκτρολύτης για να βγει από τα λαχανικά και όλα αυτά τα διαφορετικά πράγματα που βάζουμε στο προϊόν μας σε σχέση με ένα, ξέρετε, γρήγορα φτιάξτε, βγείτε στο, ξέρετε, πάρτε το σε ένα κουτί που θα μπορούσε να καθίσει σε ένα ράφι και συσκευασία ζωμό που παίρνετε στο κατάστημα ή στον κύβο ράβδου, φυσικά, είναι ακριβώς εκεί. Ακόμα και με, ξέρετε, μπορείτε να λάβετε καλά προϊόντα ζελατίνης σε μια τέτοια μορφή και εκεί υπάρχει η ζελατίνη Knox και διάφορα πράγματα που, όπως γνωρίζετε, η ζελατίνη των Great Lakes και άλλα πράγματα που πιστεύω ότι είναι πραγματικά υπέροχο. Δεν είναι μόνο η ομορφιά και η γεύση και όλα τα άλλα συστατικά που βγάζετε από ένα γνήσιο ζωμό οστών, ένα υγρό προϊόν. Ελπίζω λοιπόν να σας βοηθήσει.

Katie: Ναι, είναι υπέροχο. Και επαναλαμβάνω εντελώς αυτό που λέτε. Νομίζω ότι η ζελατίνη είναι υπέροχη και έχει τη θέση της απομονωμένη. Ξέρω ότι το χρησιμοποιώ για να κάνω πράγματα όπως βιολογικά marshmallows για τα παιδιά μου ή σπιτικά σνακ φρούτων ή σπιτικές βιταμίνες, αλλά δεν αντικαθιστά το ζωμό. Το συμπληρώνει, αλλά δεν το αντικαθιστά ποτέ. Και ένα πράγμα, νομίζω, ότι πολλοί άνθρωποι συγχέονται επίσης είναι ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζωμού και ζωμού; Επειδή βλέπετε αυτούς τους όρους να χρησιμοποιούνται σχεδόν εναλλάξιμα, αλλά υπάρχει μια διαφορά. Μπορείτε να μιλήσετε για αυτό;

Lance: Σίγουρα. Και πάλι, ως επί το πλείστον το απόθεμα, θα έλεγα, είναι κάτι που φτιάχνετε σε μια κουζίνα, ξέρετε, για την παραγωγή σούπας. Όλα τα χρόνια μαγειρεύω επαγγελματικά, ποτέ δεν το ονομάσαμε ζωμό, το αποκαλούσαμε πάντα απόθεμα. Και αυτά μαγειρεύονται γενικά πολύ πιο γρήγορα. Έφτιαχναν & μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα που σημαίνει ότι θα κάναμε κόκαλα κοτόπουλου σε τέσσερις ώρες, θα κάναμε μοσχαρίσιο κρέας ή βόειο κρέας σε περίπου 10 ώρες και αυτό θα ήταν. Ξέρεις, βασικά φτιάχνουμε ένα αρωματικό υγρό καλής ποιότητας που θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε τις σάλτσες κοτόπουλου μας, για να φτιάξουμε τις σάλτσες βοείου κρέατος, τις σάλτσες αρνιού μας, τις σάλτσες πάπιας μας, ό, τι κάναμε.

Και, πάλι, Katie, ευτυχώς, για μένα, ήμουν σε ένα εστιατόριο και το φόντο του εστιατορίου μου προήλθε από ένα μέρος που το κάναμε πραγματικά. Ήμουν σε κουζίνες ευρωπαϊκού στιλ, όπου είχαμε πάντοτε πατάκια, αλλά αυτό δεν είναι καν τόσο συνηθισμένο ακόμη και σε κανονικά εστιατόρια, ξέρετε. Για τους ανθρώπους που έχουν πατάκια, συνήθως χρειάζεται ένας ευρωπαίος εκπαιδευμένος σεφ να είναι εκεί.

Έτσι, η διαφορά, λοιπόν, ο ζωμός βασικά προορίζεται να καταναλωθεί. Ο ζωμός είναι κάτι που θα προσθέσετε … Συνήθως τεχνικά έχει περισσότερο κρέας σε αυτό και χρησιμοποιούμε σαρκώδη οστά, πόδια και σαρκώδη οστά, και αυτός θα ήταν ένας καλός τρόπος για να ξεκινήσετε με τη μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ ζωμού και ζωμού. Και ο ζωμός είναι κάτι που βασικά, όπως είπα, θα το καταναλώσετε ως αναλώσιμο προϊόν. Ο ζωμός μας προορίζεται να χρησιμοποιηθεί σε σούπες και στιφάδο, αλλά μπορεί εύκολα να καταναλωθεί από μόνο του με λίγη πρέζα αλάτι ή οτιδήποτε άλλο εσείς … Ξέρετε, έχουμε κάποιες συνταγές που θα έχουμε έξω γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν μας. Και, φυσικά, και αυτό το νέο βιβλίο. Αναφέρομαι συνεχώς. Είναι γεμάτο συνταγές και πράγματα που μπορείτε να κάνετε με τα προϊόντα σας και διαφορετικούς ζωμούς που μπορείτε να φτιάξετε σε πράγματα, αλλά αυτό είναι το μεγαλύτερο.

Katie: Ναι, σίγουρα. Και ένα από τα αγαπημένα μου, είμαι οπαδός του να σκέφτομαι έξω από το κουτί και ο γιατρός μου ο Δρ. Κρίστιανσον μιλάει πολύ για το πώς τα φαγητά που συνήθως τρώμε για πρωινό είναι στην πραγματικότητα πραγματικά φρικτές επιλογές για πρωινό που πραγματικά δεν θέλετε να καταναλώνετε πολλούς υδατάνθρακες το πρωί. Είναι καλύτερα να το καταναλώνετε τη νύχτα όσο τα μοτίβα κορτιζόλης σας και όλα αυτά. Ένα πράγμα που άρχισα να κάνω που κάνει το πρωινό τόσο εύκολο και πάλι είναι να καταναλώσω ζωμό για πρωινό με λαχανικά και κρέας σε αυτό και απλά να φτιάξω σούπα πρωινού. Και ειδικά το φθινόπωρο και το χειμώνα, είναι τόσο ικανοποιητικό και σας ξυπνά και πολύ καλύτερα από τον καφέ. Και είναι τόσο απλό. Απλά πρέπει να ξανασκεφτείτε την κανονική ιδέα για το πρωινό.

Και σε αυτό το σημείωμα, θα ήθελα πολύ να μας μιλήσετε μέσω της πραγματικής διαδικασίας για το πώς ένα άτομο μπορεί να φτιάξει ζωμό, γιατί ξέρω προφανώς το πουλάτε και το δικό σας είναι υπέροχο, αλλά είστε επίσης ένας ευαγγελιστής ζωμού και θέλετε οι άνθρωποι να το πάρουν στη ζωή τους όσο μπορούν. Και πολλοί άνθρωποι μπορεί να τα καταφέρουν στο σπίτι τους. Μπορείτε λοιπόν να μας μιλήσετε μέσω αυτής της διαδικασίας και τι θα χρειαστείτε και πώς θα το κάνατε και πώς να το πετύχετε στην κουζίνα σας;

Lance: Απολύτως. Λατρεύω αυτόν τον όρο. Είπες ζωμό αγγέλου ή κάτι τέτοιο;

Katie: Ναι, ευαγγελιστής ζωμού.

Λανς: Ευαγγελιστής ζωμού. Μου αρέσει. Αυτό είναι το πρώτο που το έχω ακούσει ποτέ. Αυτό είναι υπέροχο. Ναι, ξέρετε, είναι τόσο αλήθεια. Θέλω να πω, το να κάνεις καλό ζωμό στο σπίτι είναι, πάλι, μια αρκετά απλή διαδικασία. απλά, ξέρετε, το … Λοιπόν, τι θα κάνατε … Θέλω να πω, και πάλι θα μπορούσατε να μιλήσετε για διαφορετικούς ζωμούς, οι άνθρωποι μιλούν για το όφελος του ζωμού ψαριού και του ζωμού βοδινού και άλλα πράγματα όπως αυτό, αλλά, πάλι, απλά κολλάμε με το βασικό όπως ζωμό κοτόπουλου, ξέρετε. Ξέρεις, παίρνεις ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Το κύριο πράγμα, η Katie, είναι να πάρετε μια καλή πηγή, ένα καλά αναπτυγμένο κοτόπουλο. Ξέρετε, εάν μπορείτε να πάρετε κοτόπουλα τοπικής καλλιέργειας και μπορείτε να ρωτήσετε τον τοπικό αγρότη εάν τα έχετε ή είναι εκεί για τροφή σε μερικές πλάτες, ή ίσως να σώσετε μερικά οστά από κάποιο ψητό κοτόπουλο. Και πάλι, απλώς προσπαθήστε να πάρετε αρκετό. Το μεγαλύτερο πράγμα που κάνουν οι άνθρωποι δεν είναι αρκετά οστά, περισσότερο υγρό, ξέρετε. Έτσι, χρησιμοποιούμε κυριολεκτικά μια λίβρα οστών ανά λίτρο υγρού, ξέρετε, και ξέρετε, έτσι και πάλι ένα ολόκληρο κοτόπουλο απλώς το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Και πάλι, οι συνταγές βρίσκονται σε αυτό το νέο βιβλίο “ Nourishing Broth ” αλλά … και υπάρχουν συνταγές στο Διαδίκτυο. Μου αρέσει να βάζω καρότα, σέλινο, κρεμμύδια. Συνιστούν συστατικό οξέος όπως ξίδι μηλίτη μήλου. Πάντα ρίχνω … το προϊόν μας περιέχει μερικά λεμόνια επίσης για γεύση. Μερικά φύλλα δάφνης, πιπέρι, θυμάρι. Αυτά είναι όλα τα βότανα που γενικά τοποθετούνται στο ζωμό με το μαϊντανό να μπαίνει στο τέλος. Και πάλι, μπορείτε να το ποσοτικοποιήσετε ή όχι, αλλά η διαδικασία θα ήταν να τα τοποθετήσετε όλα σε ένα δοχείο, να το φέρετε σε θερμοκρασία, που σημαίνει, ξέρετε, να το βράσετε γρήγορα. Και θα κάνω ένα σημείο εδώ. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα που κάνουν πολλοί άνθρωποι, θα συνιστούσα πρώτα να χρησιμοποιήσετε ένα ποτ. Με άλλα λόγια, μην χρησιμοποιείτε τη βραστήρα για να φέρετε το ζωμό σας σε θερμοκρασία. πιθανότατα θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να φτάσουμε σε αυτό το σημείο βρασμού. Αυτό που θέλετε να κάνετε είναι να βάλετε όλα τα συστατικά σας στην κατσαρόλα, να τα φέρετε στη θερμοκρασία και μετά να τα μεταφέρετε στην αργή κουζίνα. Και θα πρέπει να ρυθμίσετε μια αργή κουζίνα, όπως είπα, δεν θέλετε πραγματικά βίαιο βράσιμο.

Θα θελήσετε ένα για το πρώτο αποκορύφωμα όταν θα εμφανιστεί, και στη συνέχεια θα ξεφλουδίσετε με εκείνα τα μικρά πράγματα που έρχονται στην κορυφή που ονομάζεται αφρό. Και τότε, ξέρετε, το αφήνετε να σιγοβράσει σε αυτό το σημείο για όσο χρονικό διάστημα μπορείτε να το σιγοβράσετε. Εννοώ, οι άνθρωποι έχουν διαφορετικές ιδέες για αυτό. Μου αρέσει, όταν το έφτιαχνα στο σπίτι και μετά το έκανα σε μικρές παρτίδες, το άφησα στη σόμπα μου και, ξέρετε, έβαλα μια ρωγμή στο παράθυρο και το άφησα να διανυκτερεύσει. Και ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι επικίνδυνο, αλλά νομίζω ότι αν είναι ηλεκτρική σόμπα, για ένα, δεν θα ήταν, για δύο, ακόμη και με τη σόμπα αερίου, δεν είναι πραγματικά … αρκεί να έχετε ανοιχτό ένα παράθυρο, είναι αρκετά ασφαλές.

¶Και, ξέρετε, πρέπει να το κρίνετε μόνοι σας στο σπίτι σας, αλλά το θέμα είναι ότι θέλετε να σιγοβράσετε αυτό σε χαμηλή θερμοκρασία. Και πάλι, με το κρέας κοτόπουλου, αυτό που συνήθως κάνω σχετικά με τη χρήση ολόκληρου του κοτόπουλου είναι να βγάζω το κρέας από το κόκκαλο σε μια ώρα περίπου όταν το κρέας μαγειρεύεται έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες κοτόπουλου ή τέτοια, και μετά αφήνετε τα κόκαλα εκεί με τα λαχανικά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για οπουδήποτε από 8 έως 24 ώρες και μπορείτε να το δοκιμάσετε λίγο από καιρό σε καιρό τη γεύση. Ελέγξτε τη ζελατίνη αφήνοντας λίγο μικρή ποσότητα στο ψυγείο για λίγα λεπτά και δείτε εάν πήζει. Εάν έχει το σωστό τζελ σε αυτό, τότε ίσως να το απενεργοποιήσετε. Λοιπόν, είναι κάθε είδος δοκιμής και σφάλματος σε αυτό το σημείο.

Με τα οστά του βοείου κρέατος, το βόειο κρέας είναι γενικά, θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα βόειο κρέας με χόρτο. Αυτό σημαίνει ότι οι αγελάδες ήταν πιθανότατα σε βοσκότοπους για οπουδήποτε από 18, τουλάχιστον 18 και 3 χρόνια σε βοσκότοπους. Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα οστά θα είναι πολύ πιο δύσκολο να βγάλουν τα μέταλλα. Επομένως, πιθανότατα πρέπει να σιγοβράσετε αυτά από 24 έως 48 ώρες. Και πάλι ότι πιθανότατα θα είναι εκεί όπου η αργή κουζίνα θα έρθει πραγματικά βολική. Και ένα πράγμα που πρέπει να σημειωθεί, καθώς και να πάρετε αυτά τα οστά όσο μικρότερα μπορείτε. Εάν ο χασάπης σας μπορεί να τα κόψει μικρά ή μπορείτε να τα κόψετε γιατί ακριβώς είναι περισσότερο επιφανειακός χώρος για να απελευθερώσετε περισσότερα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά στο ζωμό σας.

Πολλές συνταγές δεν έχουν λαχανικά, μου αρέσει να βάζω λαχανικά στο ζωμό. Έχει πολύ καλή γεύση. Νομίζω ότι τα προφίλ γεύσης υπάρχουν, απελευθερώνει πολλά πράγματα από τα λαχανικά. Μερικοί άνθρωποι με έχουν βάλει στο τέλος τα λαχανικά. Και πάλι, το κάνω με τον τρόπο που το έκανα και το έκανα με αυτόν τον τρόπο για πολλά χρόνια με μεγάλη επιτυχία, ώστε να θέλεις … Και μετά το τεντώνεις, η διαδικασία θα ήταν να κρυώσει γρήγορα το προϊόν που σημαίνει ότι χρειάζεσαι για να είστε προετοιμασμένοι για αυτό, θα το στραγγίξετε μέσω ενός chinois ή ενός λεπτού διηθητήρα κάποιου είδους σε μερικά δοχεία από γυαλί ή ανοξείδωτο ατσάλι που είναι μακρά και ρηχά, ώστε ο ζωμός να μπορεί να κρυώσει γρήγορα. Και τότε θέλετε να το μεταφέρετε σε δοχεία που μπορείτε να έχετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

Αυτό λοιπόν είναι το σύνολο της διαδικασίας και, ξέρετε, είναι δοκιμή και λάθος. Κάθε σπίτι είναι διαφορετικό. Κάθε ένα, ξέρετε, τα κοτόπουλα είναι διαφορετικά. Θα έλεγα ότι ένα από τα πλήκτρα θα ήταν, ξέρετε, όσο πιο ευχάριστο είναι τα οστά που ξέρετε, εννοώ, θέλετε να κάνετε το σωστό ποσό για το ποσό που θέλετε να κάνετε αρκετό ζωμό τα οστά που έχετε, αλλά οι άνθρωποι πάντα η ερώτηση είναι, “ Ο ζωμός μου δεν ήταν, ζελέ, ” ξέρεις. Και θα έλεγα, μην ανησυχείτε, πιούμε το ζωμό ούτως ή άλλως. έχει πολλά καλά πράγματα σε αυτό. Την επόμενη φορά απλώς χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερο νερό ή λίγο περισσότερα οστά. Και η θερμοκρασία, επίσης, πρέπει να είναι ένα αργό γαργάρισμα όπως μας έχει πει. ”

Katie: Ναι, αυτό είναι πολύ χρήσιμο. Ξέρω ότι στην αρχή δεν νομίζω ότι χρησιμοποιούσα αρκετά κόκαλα. Όμως σίγουρα φοβόμουν τα πόδια του κοτόπουλου όταν άρχισα να φτιάχνω ζωμό γιατί αυτή ακριβώς η ιδέα ότι μεγάλωσα στην πόλη και έπρεπε να το ξεπεράσω. Και χρειάζεται πραγματικά κάποια δοκιμή και σφάλμα, αλλά ζωμός, ειδικά όταν είχατε αυτό το σωστό συστατικό ζελέ, βρήκα από την έρευνα ότι είναι πραγματικά αμινοξέα υψηλού επιπέδου που δεν παίρνουμε αρκετά όπως η προλίνη και η γλυκίνη.

Lance: Απολύτως.

Katie: Ναι και αυτά είναι ηρεμιστικά αμινοξέα και έτσι παρατήρησα, ως μητέρα, ότι τα παιδιά μου είναι πολύ πιο ήρεμα και εξακολουθούν να είναι ενεργητικά, αλλά ότι συμπεριφέρονται πιο ήρεμα και πιο επικεντρωμένα όταν καταναλώνουν τακτικά ζωμό, έτσι σχεδόν πάντα στην κουζίνα μας με κάποια μορφή.

Lance: Και αυτό είναι φανταστικό. Ναι, θα έλεγα, επίσης, ξέρετε, έχουμε δύο προϊόντα στο Brothery.com και πολλοί άνθρωποι μας ρωτούν τη διαφορά. Ένα από τα προϊόντα μας ονομάζεται “ δίωρο απόθεμα κρέατος ” και αυτός είναι κυριολεκτικά ο ζωμός για το πρωτόκολλο GAPS, πρώτη φάση. Και, πάλι, ξέρετε, πάντα ενθαρρύνεται να φτιάξετε το δικό σας ζωμό, αλλά διαπιστώνουμε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θέλουν να αφιερώσουν χρόνο για να το κάνουν και είναι μια κοινωνία υψηλού αντίκτυπου, οι άνθρωποι σπεύδουν εδώ, σπεύδεις εκεί, και, ξέρετε, ένα από τα σπουδαία πράγματα για το ζωμό είναι αν μπορείτε να το μπει στο πρωτόκολλό σας είναι ότι σας βοηθά να σκεφτείτε πράγματα, να επιβραδύνετε, να απολαύσετε τη ζωή, ξέρετε, να φτιάξετε αυτό το όμορφο προϊόν, να εγχύσετε το δικό σας ενέργεια σε αυτό.

Τέλος πάντων πίσω στο δίωρο προϊόν. Το δίωρο προϊόν ονομάζεται “ stock meat. ” Και, πάλι, απλώς δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τον όρο “ GAPS ” επειδή δεν είμαστε εσείς, είστε εξουσιοδοτημένοι να το χρησιμοποιήσετε, αλλά πρόκειται για το πρωτόκολλο φάσης 1 του GAPS και είναι ένα δίωρο απόθεμα που έχει λιγότερο γλουταμικό οξύ σε αυτό. Έτσι, λιγότερη γλουταμίνη που περιλαμβάνεται στο πρωτόκολλο Gaps θα μπορούσε κάπως να ερεθίσει υπερβολικά, το βαθύ συμβιβασμένο έντερο που προσπαθείτε να θεραπεύσετε, ξέρετε. Και ότι τα συμπτώματα από το συγκεκριμένο πρωτόκολλο που συνταγογραφούνται. Έχουμε λοιπόν αυτό το προϊόν και έχει ελαφρύτερο χρώμα, προσθέτει αλάτι. Θα έλεγα ότι ο κανονικός ζωμός μας δεν έχει αλάτι σε αυτό και το κάνουμε για πολλούς λόγους, αλλά κυρίως ότι οι άνθρωποι μπορούν απλά να προσθέσουν μια πρέζα θαλασσινό αλάτι στο φλιτζάνι ζωμό τους ή όταν το χρησιμοποιούν. Δεν θέλαμε να το βάλουμε εκεί για άτομα με περιορισμένο αλάτι. Και με το τμήμα GAPS, έχει μια μικρή ποσότητα αλατιού εκεί. Λοιπόν …

Katie: Ναι, και αυτό θα ήθελα να ήξερα για τη δική σας, όπως κάναμε και παρόλο που θα ήταν πριν από την παραγωγή εσείς αυτού του είδους το προϊόν, αλλά συνηθίζαμε να σερβίρουμε το απόθεμα κρέατος έτσι στην αρχή της Πρωτόκολλο GAPS και αυτό, εννοώ, σε μεγάλο βαθμό ό, τι καταναλώνετε για λίγο καιρό, αλλά πραγματικά έκανε τη διαφορά για αυτόν και για τον γιο μας και στη συνέχεια ήταν σε θέση να μεταβεί σε πλήρη ζωμό και έκανε υπέροχα με αυτό. Λοιπόν, αυτό είναι το θεό για την εισαγωγή GAPS. δεν είναι για πάντα. είναι για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα και, στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε ξανά να χρησιμοποιείτε τον γεμάτο ζωμό.

Lance: Ναι, αυτό είναι σωστό.

Κάτι: Ακριβώς. Επομένως, επειδή είστε κλασικά εκπαιδευμένος σεφ, θα ήθελα πολύ να σας ακούσω να μιλάτε για μερικούς από τους τρόπους με τους οποίους χρησιμοποιείτε ζωμό, γιατί συνήθως απλώς προεπιλογώ απλώς τη σούπα ή απλά το πίνω γιατί αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος, αλλά ξέρω ότι υπάρχουν κυριολεκτικά χιλιάδες χρήσεις που οι σεφ θα το χρησιμοποιούσαν σε μια παραδοσιακή κουζίνα. Μιλήστε λοιπόν για μερικούς από τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να το ενσωματώσετε, ειδικά ίσως για μητέρες που έχουν ένα παιδί που δεν πηδά πάνω-κάτω για να το πίνει, πώς μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για φαγητό;

Lance: Λοιπόν, ένα πράγμα που θα πω επίσης, δεδομένου ότι μόλις έχω ένα παιδί, ο γιος μου, δεν του άρεσε να το πίνει, αλλά του άρεσε να το φάει έξω από το βάζο, έτσι απλά θα το έβαζε, ξέρετε, το Η ζελατίνη ήταν πραγματικά συναρπαστική γι 'αυτόν, γι' αυτό θα λέγαμε, “ Ε, θέλεις κάποια ζελατίνη; ” Ναι, πρέπει να κολλήσω ένα κουτάλι εκεί και να το φάω. Ναι, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους χρησιμοποιείτε ζωμό. Εννοώ, και πάλι ο απλούστερος τρόπος είναι να το ζεστάνετε φλιτζάνι σούπας. Πρόσφατα βρήκα να προσθέσω μερικά διαφορετικά συστατικά σε αυτό. Μας αρέσει ιδιαίτερα να προσθέτουμε όπως γάλα καρύδας ή λίπος καρύδας, χρησιμοποιώντας σαν βούτυρο καρύδας για να ανακατεύουμε εκεί. Και πάλι είναι βασικά ένα φλιτζάνι μια σούπα όπως είπατε φυσικά, πολλές σούπες. Και μετά φτάνετε σε πράγματα όπως σουβλάκια και ψητά και λαχανικά και ρύζι, δημητριακά, όσπρια. Έτσι, όταν μιλάτε για το ότι θέλετε να ενσωματώσετε πείτε ότι ξέρετε, εσείς εάν βρίσκεστε σε δίαιτα χωρίς κόκκους ή όχι τότε μπορούμε, ξέρετε, τι σημαίνει σίγουρα η δίαιτα χωρίς δημητριακά, αλλά σας ενθαρρύνει σίγουρα να μαγειρέψτε κόκκους με το ζωμό των οστών σας.

Έτσι, πάλι, έτσι θα προσθέσει στην πεπτικότητα, τη γεύση, το προφίλ διατροφής, όλα σχετικά με το μαγείρεμα των σπόρων σε ζωμό είναι καταπληκτικά. Και τότε, ξέρεις, είσαι μαγειρική φασολιών. Εάν χρησιμοποιείτε μαύρα φασόλια, λευκά φασόλια, φακές. Κάνοντας αυτά τα είδη πιάτων, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά τα φασόλια σε ζωμό και αυτός ο ζωμός βοηθά, πάλι, στη δυσπεψία και στην πέψη αυτών των κόκκων, επειδή αυτό φαίνεται να είναι ένα από τα επιχειρήματα κατά των σπόρων και των φασολιών είναι η πεπτικότητα τους, αλλά όταν μουλιάζετε τα σωστά και στη συνέχεια τα μαγειρεύουμε σε ζωμό, βοηθά πραγματικά και προσθέτει μερικές πολύ καλές ίνες και άλλα πράγματα που έχουν αυτά για τη διατροφή σας.

Και τότε υπάρχει αυτό που ονομάζουμε θραύση. Και το μπρούτζινο παίρνει απλά όπως το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας σας, είναι παρόμοιο με ένα στιφάδο, είναι λίγο διαφορετικό από ένα στιφάδο αλλά … και τότε θα θέλατε, για παράδειγμα, όταν κάνω τα λαχανάκια Βρυξελλών να λατρεύουν να χρησιμοποιούν τις Βρυξέλλες τα λάχανα και θα χρησιμοποιήσω ένα μπέικον πολύ καλής ποιότητας, μερικά κρεμμύδια, θα βάλω τα λαχανάκια των Βρυξελλών να προσθέσουν ένα φλιτζάνι και μισό ζωμό, και στη συνέχεια αυτός ο ζωμός απλά να μουλιάζει και κάναμε να βάλουμε το καπάκι στην κορυφή, σιγά-σιγά μαγειρέψτε στα λαχανάκια των Βρυξελλών μέχρι να απορροφηθούν όλα εκεί. Και όταν φτιάχνετε φρεσκάδα, όλα τα θρεπτικά συστατικά συσκευάζονται σε ό, τι τρώτε εκεί. Δεν ξεφεύγει από το pot. Επομένως, η συγκομιδή λαχανικών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ζωμό.

Αν πρέπει να ξαναζέψετε το φαγητό σας, ας πούμε ότι γνωρίζετε, οι περισσότεροι αρέσει, δεν μπορούν να μαγειρεύουν καθημερινά, ώστε να μπορούν να φτιάξουν ένα πιάτο που πρέπει να τρώνε δύο ή τρεις φορές κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, προσθέτοντας λίγο ζωμό σε αυτό όταν εσείς βάλτε το στην κατσαρόλα για να το ξαναζέψετε, ξέρετε, φτιάχνετε μια κατσαρόλα με ρύζι και στη συνέχεια προσθέτετε μισό φλιτζάνι ζωμό, όπως είπατε για πρωινό τον τελευταίο καιρό, έκανα το ίδιο πράγμα. Μου αρέσει, καλά, υπάρχει λίγο κρύο κοτόπουλο, υπάρχουν μερικά καρότα, υπάρχουν μερικά μπρόκολα, βάζουμε ένα φλιτζάνι ζωμό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, σιγοβράζουμε, το χύνεται στο φλιτζάνι μου και αυτό το πρωινό, εσύ ξέρω. Ένας άλλος εξαιρετικός τρόπος χρήσης ζωμού.

Κάνοντας ένα στιφάδο, πάλι μπαίνουμε στη Χειμερινή σεζόν, είναι λίγο πιο κρύο σε όλη τη χώρα. Οι άνθρωποι σκέφτονται περισσότερο για αυτά τα τρόφιμα, σιγοβράζουν μια σκουός όπως η κολοκύθα. Και πάλι, αν ξέρετε πώς να φτιάξετε μια σούπα από κολοκύθια ή να φτιάξετε και πάλι μια μπραζί και στη συνέχεια ένα στιφάδο. Θα κυκλοφορήσουμε μερικά βίντεο με αυτή τη σύνοδο κορυφής που ονομάζεται The Digestive Sessions και έφτιαξα την παλέτα με ένα ταϊλανδέζικο ταϊλανδέζικο κοτόπουλο σούπα, το ξέρεις, και ήταν βασικά κοτόπουλο κοκκινιστό με γάλα καρύδας και ζωμό κοτόπουλου και κάποια ταϊλανδέζικο στιλ λαχανικά και ένας πολύ καλός τρόπος για να ενσωματώσετε το ζωμό στη διατροφή σας. Εάν αυτό βοηθά.

Katie: Ναι, αυτές είναι υπέροχες ιδέες, ευχαριστώ. Ναι, είναι εξαιρετικά. Και ένα πράγμα που ξέρω ότι πολλές μητέρες μπορεί να αναρωτιούνται, ξέρω ότι ήμουν μέρος της γενιάς που πραγματικά ασχολήθηκε με την ασφάλεια των τροφίμων και διασφαλίζοντας ότι τα πράγματα είναι, ξέρετε, βάλτε αμέσως στο ψυγείο και δεν αφήνω τίποτα έξω . Έτσι, για όσους αναρωτιούνται, πώς μπορείτε να το μεταφέρετε με ασφάλεια σε όλη τη χώρα; Θα ήθελα επίσης να ακούσω και αυτή τη διαδικασία.

Lance: Σίγουρα. Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα παίρνουμε το προϊόν από τον βραστήρα στον καταψύκτη σε περίπου τρεις ώρες, οπότε έχουμε έναν τρόπο απλώς να το απλώσουμε και να το βάλουμε σε αυτά τα μεγάλα δοχεία από ανοξείδωτο ατσάλι και να το κρυώσουμε πραγματικά γρήγορα, όταν συσκευάζουμε το ζωμό που έχουμε, καταλαβαίνουμε, το παγώνουμε σε αυτά τα δοχεία και είναι παγωμένο περίπου, ξέρετε, μείον πέντε περίπου που είναι η κατάλληλη θερμοκρασία. Και μετά το στέλνουμε, χρησιμοποιούμε ένα μονωμένο δοχείο, ξέρετε, τα καλύτερα που μπορούμε να πάρουμε. Το συσκευάζουμε με παγοκύτταρα και ξηρό πάγο και το σφραγίζουμε καλά και το στέλνουμε. Ο μόνος τρόπος που μπορούμε να κάνουμε τώρα είναι το FedEx ground και χρειάζονται περίπου τέσσερις μέρες για να φτάσουμε στην Ανατολική Ακτή και είχαμε περίπου 100% ικανοποίηση για το τελευταίο … Είχαμε 100% ικανοποίηση συνολικά, αλλά σημαίνει ότι ξέρεις, κατά καιρούς το FedEx δεν θα κάνει ουσιαστικά κάθε φορά που το FedEx δεν παραδίδει το προϊόν. Αλλά ναι, έτσι παραμένει ασφαλές, με ξηρό πάγο εκεί. Εάν το προϊόν αποψυχθεί ακόμη και ελαφρώς, είναι ακόμα ασφαλές, γιατί αυτό σημαίνει ότι είναι 32 μοίρες ή λιγότερο και το κάνει με ασφάλεια σε όλη τη χώρα όλη την ώρα. Όποιος στην Καλιφόρνια, στη δυτική ακτή, δεν είχαμε ποτέ προβλήματα με αποστολή έως και τριών ημερών ακόμη και στο Τέξας. Έτσι το Τέξας, όπου βρίσκεστε στο Κεντάκι, είναι σαν μια αποστολή τριών ημερών, ώστε να φτάσει εκεί κρύο και παγωμένο.

Katie: Ναι, είναι φοβερό. Και ένα άλλο πράγμα που θα ήθελα να διευκρινίσετε για τους ανθρώπους είναι τι είναι ένας καλός κανόνας σχετικά με το πόσο ζωμό πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά; Ξέρω ότι έχω δει οφέλη από την προσθήκη ακόμη και δύο ποτηριών την ημέρα, αλλά τι είναι ένας καλός κανόνας για το πόσο πρέπει να πίνουμε;

Lance: Ναι, και πάλι, ξέρετε, ακριβώς στους ειδικούς Kaayla και Sally, λένε για ένα φλιτζάνι την ημέρα για τους μέσους ανθρώπους που προσπαθούν απλώς να βελτιώσουν την υγεία τους, όπως θέλουμε να πούμε βελτιστοποιώντας την υγεία τους και τα οφέλη του φαγητού πυκνά τρόφιμα. Και πάλι, πολλά από τα άρθρα εδώ είναι, ξέρετε, συνδυάζετε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, από το να τρώτε ολόκληρα τρόφιμα, να τρώτε λαχανικά, να τρώτε παστεριωμένα κρέατα, παστεριωμένα πουλερικά, άγρια ​​ψάρια εάν πρόκειται να φάτε ψάρια. Ξέρετε, λαχανικά βιολογικής καλλιέργειας, προϊόντα τοπικής προέλευσης. Λοιπόν, ναι, έτσι ο ζωμός των οστών, πάλι, εάν εργάζεστε με έναν naturopathic γιατρό ή χειροπράκτη ή κάποιον που είναι ειδικός, τότε θέλετε πραγματικά να πάτε με αυτό που είναι το πρωτόκολλό τους. Μπορούν να πουν, “ Ναι, χρειάζεστε δύο έως τρία φλιτζάνια την ημέρα τώρα. Αυτό είναι που θα σας βοηθήσει να γίνετε ταχύτεροι. ”

Και πολλές από αυτές τις φορές, λέμε, γνωρίζετε, τέσσερις μερίδες, έξι ουγγιές ανά σε κάθε δοχείο και, γνωρίζετε, έξι ουγγιές ανά μερίδα και προσπαθήστε να πιείτε ένα το πρωί και μία τη νύχτα. Και πάλι, λέτε ότι είναι χαλαρωτικό, ποιο είναι και υπάρχουν συστατικά σε αυτό που σας βοηθούν να χαλαρώσετε λίγο. είναι ένα φαγητό άνεσης. Πιστεύω λοιπόν ότι ο τρόπος που το συζητάμε πρωί και βράδυ είναι ένας πολύ καλός χρόνος για να το πιείτε. Εάν το έχετε πριν ή με το γεύμα σας, γνωρίζετε, ο Frances Pottinger μίλησε για το ότι ο ζωμός είναι υδρόφιλος στη φύση, και αυτό σημαίνει ότι σας βοηθά να αφομοιώσετε τις πρωτεΐνες, τις μαγειρεμένες πρωτεΐνες που χωνεύετε. Αυτό κάνει ο ζωμός.

Ναι, οπότε ο ζωμός με το γεύμα σας τη νύχτα είναι μια υπέροχη ιδέα ή όπως το γεύμα σας με λαχανικά και κρέας σε αυτό ή οτιδήποτε άλλο. ¶Και, ξέρετε, όπως είπα, κάνω αυτό το βίντεο πεπτικής περιόδου που το είχαμε ξέρεις, κρέμα καρύδας, που είναι συμπυκνωμένο και στη συνέχεια προσθέσαμε μια μικρή φέτα λεμονιού και λίγο δυόσμο και λίγο πιπέρι καγιέν και λίγο μέντα πιπέρι καγιέν και έκανε πραγματικά υπέροχη γεύση και επέτρεψε σε όλα αυτά τα είδη να βοηθήσουν στην προώθηση της πέψης, έτσι …

Katie: Ακούγεται νόστιμο, ναι.

Lance: Είναι καλό.

Katie: Λοιπόν, θέλω να σεβαστεί τον χρόνο σας και όλοι ακούνε την ώρα, οπότε πλησιάζουμε στο τέλος, αλλά έχω μερικές ερωτήσεις που θέτω σε όλους που έρχονται στο podcast και θα ήθελα να ακούσω τις απαντήσεις σας.

Lance: Σίγουρα.

Katie: Και η πρώτη είναι, όταν πρόκειται για την υγεία ή τη ζωή ή οποιαδήποτε πτυχή, ποια είναι η συμβουλή που επιθυμείτε να έχετε πάρει νωρίτερα στη ζωή;

Lance: Μακάρι να ήμουν νωρίτερα στη ζωή. Πιθανώς, νομίζω, η άσκηση θα ήταν το πιο σημαντικό. Νομίζω ότι αυτό ήταν το μεγαλύτερο κλειδί τελευταία στη ζωή μου, είναι ότι δεν ασκούσα για λίγο. Δεν νομίζω ότι ήταν απαραίτητο και νομίζω ότι η άσκηση είναι ίσως ένα από τα κλειδιά για την καλή υγεία. Τακτικά περπάτημα όταν απλά περπατάτε, κολυμπάτε, ξέρετε, τζόκινγκ όποτε κι αν είναι το πάθος σας, η δική μου είναι γιόγκα και γκολφ και τέτοια. ¶Αλλά, ξέρετε, απλά βγείτε εκεί και είστε υπομονετικοί. Και επίσης, το σήμα κατατεθέν μου, “ Η αγάπη είναι το απόλυτο μπαχαρικό, ” ξέρεις. Εάν βρίσκεστε σε μια κατάσταση, ήμουν, ξέρετε, η κατάσταση της προηγούμενης ζωής δεν ήταν η βέλτιστη, αλλά όταν ανακάλυψα να βλέπω τα πάντα μέσα από τα μάτια της αγάπης, όλη μου η ζωή άλλαξε, ξέρετε. Και έτσι βάζουμε την αγάπη στο φαγητό, βάζουμε ενέργεια αγάπης στο φαγητό και επινοήσαμε τον όρο και έχουμε τη φράση, “ Η αγάπη είναι το απόλυτο μπαχαρικό. ” Λοιπόν …

Katie: Αυτά είναι και τα δύο υπέροχα. Ναι, ευχαριστώ πολύ.

Lance: Σίγουρα.

Katie: Και ένα άλλο ζητώ, και μπορώ να μαντέψω τι πρόκειται να πείτε, αλλά ποιος είναι ένας εξαιρετικός πόρος που έχετε συναντήσει που θέλετε να μοιραστούν οι άλλοι με άλλους που εσείς η σκέψη ήταν πολύτιμη για εσάς;

Lance: Ένας υπέροχος πόρος; Και πάλι, θέλω να πω το Ίδρυμα Weston A. Price και αυτή η ιδέα της κατανάλωσης πραγματικού φαγητού. Θέλω να πω, είμαστε σε ένα πραγματικό κίνημα φαγητού, η Κάτι, και αγωνιζόμαστε για μια ανηφόρα. Θέλω να πω, μόλις έφτασα στο μανάβικο, είναι απλά λυπηρό, ξέρετε, για να δείτε τι αγοράζουν και καταναλώνουν οι άνθρωποι και, ξέρετε, ότι είναι ένας εξαιρετικός πόρος για να έχετε. Βρείτε τον εαυτό σας ένα υπέροχο μέρος που μπορείτε να διαλογιστείτε και, ξέρετε, αναζητήστε υψηλότερο σκοπό στη ζωή, ξέρετε, ότι θα είναι διαφορετικό για όλους σε διαφορετικό μέρος. Δεν έχω τίποτα να κηρύξω για αυτό, αλλά απλά, ξέρετε, βρείτε ένα μέρος όπου μπορείτε πραγματικά να βρείτε τον εαυτό σας και να αγαπήσετε τον εαυτό σας στο σημείο που μπορείτε να βοηθήσετε τους άλλους, ξέρετε.

Κάτι: Σίγουρα. Και τέλος, για κάποιον που ίσως ακούει και συνειδητοποιεί ότι χρειάζεται να αρχίσει να ενσωματώνει ζωμό οστών στη ζωή του, αλλά η ιδέα φαίνεται απλώς συντριπτική, ποια είναι μερικά απλά βήματα γρήγορης εκκίνησης για να το κάνουμε αυτό χωρίς να είμαστε τόσο συντριπτικοί;

Lance: Λοιπόν, ξέρεις, και πάλι θα είναι ένα από αυτά όπως τα πράγματα προτεραιότητας, το ξέρεις. Και ο Paul Check, ο μέντορας μου, θα έλεγε, ξέρετε, 'Οι άνθρωποι δεν κάνουν φαγητό, το καύσιμο που βάζουν στο σώμα τους ως προτεραιότητα. ” Ξέρετε, πρέπει να αλλάξετε τις προτεραιότητές σας, ξέρετε, ποια είναι η προτεραιότητά σας στη ζωή; Για να κερδίσετε χρήματα και να λάβετε το επόμενο κείμενο, τότε να είστε στην επόμενη ανάρτηση στο Facebook; Ή, ξέρετε, να είστε στο κέντρο, να είστε υγιείς, η υγεία είναι ο πλούτος όπως θα έλεγε ο Paul Check. Ξέρετε, για να δώσετε προτεραιότητα στα τρόφιμα και την ενέργεια, την ενέργεια των τροφίμων που πηγαίνει στη ζωή σας, στο σώμα σας, ξέρετε.

Θα έλεγα λοιπόν να το κάνω αυτό προτεραιότητα και, πάλι, έχουμε ένα προϊόν που πουλάμε και στέλνουμε όχι μόνο για να το προωθούμε, αλλά γνωρίζετε, αυτό είναι που μας έχουν πει πολλοί άνθρωποι, Κάτι. Αγαπούν το ζωμό, πιστεύουν στο ζωμό και δεν θέλουν να το κάνουν. Λοιπόν, γνωρίζετε, έχουμε έναν υπέροχο πόρο εκεί που πρέπει να πουληθεί, αλλά αυτό θα ήταν ένα πράγμα που μπορείτε να κάνετε και απλώς να κάνετε την υγεία σας προτεραιότητα.

Katie: Εξαιρετική. Και ξέρω ότι δημιούργησα έναν σύνδεσμο που είναι το wellnessmama.com/go/broth ο οποίος θα συνδέεται με ορισμένους από τους πόρους σας, ειδικά στον ιστότοπό σας όπου μπορούν να βρουν ζωμό εάν θέλουν να τον αγοράσουν, αλλά παρακαλώ πείτε σε όλους να ακούνε πού μπορούν να βρουν εσείς και πού μπορούν να βρουν τα προϊόντα σας.

Lance: Σίγουρα. Είμαι στον Ιστό στο flavchef.com. Έχουμε τον ιστότοπο αποστολής μας και μεταφέρουμε όλες τις πληροφορίες μας εκεί εκεί τώρα στο thebrothery.com. Και τέλος, αν ακούσετε αυτό το τελευταίο μέρος, θα ξεκινήσουμε και νομίζω ότι αναφέρατε το Kickstarter, αλλά για να αυξήσετε κάποιον, αλλά έχετε αυτά τα δύο μέρη όπου μπορείτε να βρείτε το προϊόν και τις πληροφορίες μας και φυσικά στο Facebook @theflavorchef. Και αυτά θα ήταν τα τρία που θα έλεγα ότι θα ήταν ο ευκολότερος τρόπος για να μας πιάσετε.

Katie: Φοβερό και θα φροντίσω να το συνδέσω με όλα αυτά στις σημειώσεις της εκπομπής, καθώς και στο νέο βιβλίο που αφορά το ζωμό, ώστε να μπορούν να το βρουν επίσης.

Lance: Ναι, απολύτως.

Katie: Αλλά σας ευχαριστώ πολύ για το χρόνο σας και για το ότι βρίσκεστε εδώ και για το ότι είστε τόσο παθιασμένοι με το ζωμό και το παραδοσιακό φαγητό και διαδίδετε τη λέξη και για όλη την ώρα που φτιάχνετε ζωμό για τόσους πολλούς ανθρώπους.

Lance: Το κάνουμε. Εντάξει. Ευχαριστώ πολύ, Κάτι. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

Katie: Ευχαριστώ και σε όλους εσάς που ακούσατε και θα σας δούμε την επόμενη φορά.

Σας ευχαριστώ πολύ που ακούσατε αυτό το επεισόδιο του “ Innsbruck ” podcast όπου παρέχω απλές απαντήσεις για υγιέστερες οικογένειες. Αν θέλετε να λάβετε τον “ Επτά απλά βήματα για τις πιο υγιείς οικογένειες ” δωρεάν, μεταβείτε στο wellnessmama.com και εισαγάγετε το email σας και θα σας το στείλω αμέσως. Μπορείτε επίσης να μείνετε σε επαφή στα κοινωνικά μέσα, στο facebook.com/endlesswellness ή στο Twitter και το Instagram @WellnessMama.

Και θα εκτιμούσα επίσης πολύ αν χρειάζατε ένα δευτερόλεπτο και εγγραφείτε σε αυτό το podcast, ώστε να ειδοποιηθείτε για μελλοντικά επεισόδια. Και αν έχετε επωφεληθεί ποτέ από κάτι για το οποίο μίλησα σε αυτό το podcast, θα είμαι πραγματικά ευγνώμων αν αφήνατε μια βαθμολογία ή μια κριτική, καθώς αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο άλλοι μπορούν να βρουν αυτό το podcast και έτσι μπορούμε να βοηθήσουμε στη διάδοση του μήνυμα. Σας ευχαριστούμε όπως πάντα για την ακρόαση και την ανάγνωση και για τη συμμετοχή σας στη δημιουργία ενός μέλλοντος για τα παιδιά μας που είναι πιο υγιεινά και πιο ευτυχισμένα. Και μέχρι την επόμενη φορά, να έχετε μια υγιή εβδομάδα.

Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το επεισόδιο και ενημερώστε με στα παρακάτω σχόλια πώς χρησιμοποιείτε το ζωμό!