Οι επιβλαβείς επιπτώσεις της ζάχαρης

Όσον αφορά την κατανάλωση και τις επιπτώσεις της ζάχαρης, ακούω συχνά πράγματα όπως:


Όλα τα πράγματα με μέτρο & hellip ;.

Λίγο δεν θα βλάψω …


είναι καύσιμο για τον εγκέφαλο …

Όλες οι αιτιολογήσεις για κατανάλωση ζάχαρης σε κάποια ποσότητα. Το ερώτημα είναι: πρέπει ποτέ να καταναλώνεται ζάχαρη και εάν ναι, σε ποια ποσότητα;

Τα αποτελέσματα της ζάχαρης …

Η ζάχαρη υπάρχει σε πολλές μορφές εκτός από τη λευκή ζάχαρη τεύτλων (συνήθως ΓΤΟ) που μπορούμε να παραλάβουμε από το μανάβικο. Υπάρχουν επιδράσεις της ζάχαρης σε όλες τις μορφές της (συμπεριλαμβανομένου του σιροπιού καλαμποκιού, του μελιού και του σιροπιού σφενδάμνου) και καταναλώνουμε περισσότερο από τώρα από ποτέ. Για παράδειγμα:

… Η κατανάλωση μεταποιημένων τροφίμων (που είναι δεμένα με ζάχαρη) κοστίζει στο αμερικανικό κοινό περισσότερα από 54 δισεκατομμύρια δολάρια σε οδοντιατρικούς λογαριασμούς κάθε χρόνο, οπότε η οδοντιατρική βιομηχανία αποκομίζει τεράστια κέρδη από τον προγραμματισμένο εθισμό του κοινού στα προϊόντα ζάχαρης. … Σήμερα έχουμε ένα έθνος που είναι εθισμένο στη ζάχαρη. Το 1915, ο εθνικός μέσος όρος της κατανάλωσης ζάχαρης (ανά έτος) ήταν περίπου 15 έως 20 κιλά ανά άτομο. Σήμερα ο μέσος άνθρωπος καταναλώνει το βάρος του σε ζάχαρη, συν 20 κιλά σιρόπι καλαμποκιού. Για να προσθέσετε περισσότερη φρίκη σε αυτά τα γεγονότα, υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που δεν χρησιμοποιούν γλυκά και κάποιοι που χρησιμοποιούν πολύ λιγότερο από το μέσο όρο, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει ένα ποσοστό του πληθυσμού που καταναλώνει πολύ πιο εκλεπτυσμένη ζάχαρη από το σωματικό τους βάρος. Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να ανεχθεί αυτή τη μεγάλη ποσότητα εξευγενισμένων υδατανθράκων. Τα ζωτικά όργανα του σώματος είναι πραγματικά κατεστραμμένα από αυτήν την ακαθάριστη πρόσληψη ζάχαρης.




Ακούω συχνά το επιχείρημα ότι η ζάχαρη είναι εντάξει με μέτρο και ότι εξαλείφεται οποιαδήποτε “ ομάδα τροφίμων ” είναι επικίνδυνο. Σίγουρα, η αποφυγή εντελώς μιας πραγματικής κατηγορίας μακροθρεπτικών συστατικών (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες ή λίπος) θα ήταν προβληματική, αλλά η ζάχαρη από μόνη της δεν είναι ομάδα τροφίμων. Αν και η ζάχαρη σε κάποια μορφή υπάρχει φυσικά σε πολλά τρόφιμα, από μόνη της, περιέχει:

  • χωρίς θρεπτικά συστατικά
  • καμία πρωτεΐνη
  • χωρίς υγιή λίπη
  • χωρίς ένζυμα

Απλώς άδειες και γρήγορα χωνευμένες θερμίδες που τραβούν πραγματικά μέταλλα από το σώμα κατά τη διάρκεια της πέψης. Δημιουργεί μια ορμόνη καταρράκτη όταν καταναλώνεται που ξεκινά ένα βρόχο θετικής ανατροφοδότησης στο σώμα για να ενθαρρύνει περισσότερη κατανάλωση. Σε μια εποχή που τα τρόφιμα ήταν λιγοστά και έπρεπε να περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες το καλοκαίρι όταν ήταν διαθέσιμα για να επιβιώσουν το χειμώνα, αυτό ήταν καλό. Στον σημερινό κόσμο της συνεχούς πρόσβασης σε μεταποιημένα τρόφιμα, αυτός ο φυσικός βιολογικός σκοπός επισημαίνει μια από τις αρνητικές επιπτώσεις της ζάχαρης. Εδώ γιατί:

“ Δρ. Ο David Reuben, συγγραφέας του πάντα που θέλατε να ξέρετε για τη διατροφή, λέει, 'η λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη - δεν είναι φαγητό. Είναι μια καθαρή χημική ουσία που εξάγεται από φυτικές πηγές, στην πραγματικότητα καθαρότερη από την κοκαΐνη, που μοιάζει με πολλούς τρόπους. Το πραγματικό του όνομα είναι σακχαρόζη και ο χημικός τύπος του είναι C12H22O11. Έχει 12 άτομα άνθρακα, 22 άτομα υδρογόνου, 11 άτομα οξυγόνου και απολύτως τίποτα άλλο να προσφέρει. ” … Ο χημικός τύπος για την κοκαΐνη είναι C17H21NO4. Η φόρμουλα της ζάχαρης και πάλι είναι C12H22O11. Για όλους τους πρακτικούς σκοπούς, η διαφορά είναι ότι λείπει από τη ζάχαρη το “ N & rdquo ;, ή το άτομο αζώτου. ”

Τι υπάρχει στο Sugar;

Τις περισσότερες φορές, όταν μιλάμε για ζάχαρη, αναφερόμαστε σε ένα μείγμα γλυκόζης και φρουκτόζης, και τα δύο απλά σάκχαρα που περιέχονται σε διάφορες ποσότητες σε διαφορετικά τρόφιμα. Όπως εξηγεί αυτό το άρθρο:


  • “ Η δεξτρόζη, η φρουκτόζη και η γλυκόζη είναι όλαμονοσακχαρίτες, γνωστά ως απλά σάκχαρα. Η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι πώς το σώμα σας τα μεταβολίζει. Η γλυκόζη και η δεξτρόζη είναι ουσιαστικά η ίδια ζάχαρη. Ωστόσο, οι κατασκευαστές τροφίμων συνήθως χρησιμοποιούν τον όρο “ δεξτρόζη ” στη λίστα συστατικών τους.
  • Τα απλά σάκχαρα μπορούν να συνδυαστούν για να σχηματίσουν πιο περίπλοκα σάκχαρα, όπως τοδισακχαρίτηςσακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη), η οποία είναι μισή γλυκόζη και μισή φρουκτόζη.
  • Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (HFCS) είναι 55 τοις εκατό φρουκτόζη και 45 τοις εκατό γλυκόζη.
  • Η αιθανόλη (η κατανάλωση αλκοόλ) δεν είναι ζάχαρη, αν και η μπύρα και το κρασί περιέχουν υπολειμματικά σάκχαρα και άμυλα, εκτός από το αλκοόλ.
  • Οι αλκοόλες ζάχαρης όπως η ξυλιτόλη, η γλυκερόλη, η σορβιτόλη, η μαλτιτόλη, η μαννιτόλη και η ερυθριτόλη δεν είναι ούτε σάκχαρα ούτε αλκοόλες, αλλά γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς ως γλυκαντικά. Απορροφάται εντελώς από το λεπτό έντερο, ως επί το πλείστον, οπότε παρέχουν λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη, αλλά συχνά προκαλούν προβλήματα με φούσκωμα, διάρροια και μετεωρισμό.
  • Η σουκραλόζη (Splenda) ΔΕΝ είναι μια ζάχαρη, παρά το όνομα που μοιάζει με ζάχαρη και το παραπλανητικό σύνθημα μάρκετινγκ, “ φτιαγμένη από ζάχαρη. ” Είναι ένα χλωριωμένο τεχνητό γλυκαντικό σύμφωνα με την ασπαρτάμη και τη σακχαρίνη, με επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία.
  • Σιρόπι αγαύης, διαφημιζόμενο ψευδώς ως “ φυσικό, ” τυπικά επεξεργάζεται εξαιρετικά και συνήθως80 τοις εκατό φρουκτόζη.Το τελικό προϊόν δεν μοιάζει καν με το αρχικό φυτό αγαύης.
  • Το μέλι έχει περίπου 53 τοις εκατό φρουκτόζη2, αλλά είναι εντελώς φυσικό στην πρώτη του μορφή και έχει πολλά οφέλη για την υγεία όταν χρησιμοποιείται με μέτρο, συμπεριλαμβανομένων όσων αντιοξειδωτικών είναι το σπανάκι.
  • Το Stevia είναι ένα πολύ γλυκό βότανο που προέρχεται από το φύλλο του φυτού stevia της Νότιας Αμερικής, το οποίο είναι απολύτως ασφαλές (στη φυσική του μορφή). Το Lo han (ή luohanguo) είναι ένα άλλο φυσικό γλυκαντικό, αλλά προέρχεται από φρούτα. ”

Η φρουκτόζη είναι ιδιαίτερα επιβλαβής, όπως εξηγεί ο Δρ Robert Lustig σε αυτή τη διάλεξη και τις επιπτώσεις της ζάχαρης στο σώμα, ειδικά στο συκώτι:

Υπάρχει ασφαλής ποσότητα ζάχαρης;

Κατά τη γνώμη μου, δεν υπάρχει ασφαλής ποσότητα επεξεργασμένης ή εξευγενισμένης ζάχαρης. Τα σάκχαρα που περιέχουν φυσικά φρούτα και λαχανικά εξισορροπούνται από τις ίνες, τις βιταμίνες, τα ένζυμα και άλλες ιδιότητες των φρούτων / λαχανικών που επιβραδύνουν την πέψη της ζάχαρης και βοηθούν τον οργανισμό να το αντιμετωπίσει πιο εύκολα. Οι μεταποιημένες ποικιλίες, από την άλλη πλευρά, δεν παρέχουν κανένα από αυτά τα οφέλη και αντ 'αυτού δημιουργούν αυτές τις επιβλαβείς επιδράσεις της ζάχαρης στο σώμα:

  • Τονίζει το συκώτι: “ Όταν τρώμε φρουκτόζη, πηγαίνει στο συκώτι. Εάν το γλυκογόνο του ήπατος είναι χαμηλό, όπως μετά από ένα τρέξιμο, η φρουκτόζη θα χρησιμοποιηθεί για την αναπλήρωσή του (3). Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν καταναλώνουν φρουκτόζη μετά από μια μακρά προπόνηση και τα συκώτια τους είναι ήδη γεμάτα γλυκογόνο. Όταν συμβεί αυτό, το συκώτι μετατρέπει τη φρουκτόζη σε λίπος (2). Μερικά από τα λιπαρά αποβάλλονται, αλλά μέρος του παραμένει στο συκώτι. Το λίπος μπορεί να συσσωρευτεί με την πάροδο του χρόνου και τελικά να οδηγήσει σε μη αλκοολούχα λιπαρά ηπατικά νοσήματα (4, 5, 6). ”
  • Αυξάνει την κακή χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια (πηγή)
  • Μπορεί να συμβάλει στην αντοχή στη λεπτίνη (και στη συνέχεια στην αύξηση βάρους, πόθους, προβλήματα ύπνου κ.λπ.) - πηγή
  • Δημιουργεί μια εθιστική απόκριση ζάχαρης στον εγκέφαλο (πηγή)
  • Δεν σας γεμίζει και αντ 'αυτού σας ενθαρρύνει να τρώτε περισσότερο

Πρακτικά μιλώντας …

Συνειδητοποιώ ότι στον σημερινό κόσμο, μπορεί να είναι δύσκολο να αποφύγετε εντελώς τη ζάχαρη, καθώς είναι τόσο εύκολα διαθέσιμη. Δυστυχώς, η ευρεία διαθεσιμότητα δεν μειώνει τις επιπτώσεις της ζάχαρης …


Ειδικά για τα παιδιά που εξακολουθούν να αναπτύσσουν τη διατροφική τους βάση, το μεταβολισμό και τις ορμόνες τους, ακόμη και λίγη ζάχαρη μπορεί να είναι επιβλαβής. Όσο πιο δύσκολο μπορεί να είναι μερικές φορές, προσπαθούμε να εμμείνουμε σε ολόκληρα, πραγματικά τρόφιμα όσο το δυνατόν περισσότερο και να αποφεύγουμε οποιαδήποτε μεταποιημένα τρόφιμα (ειδικά εκείνα που περιέχουν δημητριακά και σάκχαρα.

Για εμάς, αυτό σημαίνει μαγείρεμα στο σπίτι σχεδόν όλη την ώρα. Εργαζόμαστε για να διδάξουμε στα παιδιά μας σχετικά με την υγιεινή διατροφή στο σπίτι και για τις αρνητικές επιπτώσεις της ζάχαρης, αλλά επίσης δεν περιορίζω εντελώς τα ανθυγιεινά τρόφιμα εάν είμαστε μακριά από το σπίτι για μερικούς λόγους & hellip ;.

  1. Ενώ είναι νέοι τώρα και είναι εύκολο να βεβαιωθείτε ότι τρώνε υγιεινά τρόφιμα, ειδικά στο σπίτι, μια μέρα θα μεγαλώσουν και θα είναι μακριά από το σπίτι και θα εκτεθούν σε όλους τους τύπους τροφίμων. Νομίζω ότι είναι σημαντικό να τους αφήσουμε να αρχίσουν να κάνουν επιλογές φαγητού μόνοι τους (και συνήθως κάνουν υγιείς) ενώ είναι ακόμη νέοι και μπορώ να βοηθήσω να καθοδηγήσω τις επιλογές τους αντί να τις περιορίσω εντελώς.
  2. Όταν τα παιδιά έχουν συνηθίσει να τρώνε μια πραγματικά υγιεινή διατροφή, ακόμη και μια μικρή ποσότητα επεξεργασμένων τροφίμων συνήθως θα τους κάνει να νιώθουν άσχημα * και να τους αποθαρρύνουν να το τρώνε ξανά.
  3. Η έκθεση σε άλλα τρόφιμα συχνά οδηγεί σε συζητήσεις σχετικά με διαφορετικούς τύπους τροφίμων και τα οποία είναι καλά / κακά για το σώμα.
  4. Τα παιδιά μου κάνουν συνήθως καλές επιλογές φαγητού από μόνα τους και έχουν γίνει αρκετά περιπετειώδεις τρώγοντες, δεδομένου ότι δεν περιορίζονται ή αναμένεται να καταναλώνουν μόνο δάχτυλα κοτόπουλου ή χάμπουργκερ όταν δεν είμαστε στο σπίτι. Για παράδειγμα, ο δύοχρονος μου λατρεύει το μπρόκολο, τις ελιές, τις σαρδέλες και άλλα υγιεινά τρόφιμα. Κάντε τα καλά τρόφιμα άμεσα διαθέσιμα και κάντε τα ανθυγιεινά λίγα και μακριά μεταξύ του …

Επίσης, δεν καταναλώνουμε ζαχαρούχα ποτά - ακόμη και χυμό. Το μόνο πράγμα για το οποίο χρησιμοποιούμε ζάχαρη είναι να φτιάχνουμε το Kombucha, το κεφίρ νερού και τις σπιτικές σόδες και η μεγάλη πλειοψηφία του ζυμώνεται και μετατρέπεται σε ευεργετικά βακτήρια πριν το πιούμε.

Το πρωινό μας αποτελείται συνήθως από αυγά ή υπολείμματα, τα μεσημεριανά γεύματα είναι σαλάτες ή σούπες και τα δείπνα είναι συχνά ψημένο ή ψητό κρέας με πολλά λαχανικά.

Ακούγεται πολύ δουλειά; Σίγουρα είναι περισσότερο δουλειά από ένα γεύμα σε κουτί, αλλά αξίζει τον κόπο! Δεν χρειάστηκε να πάμε κανένα από τα παιδιά στον γιατρό εδώ και χρόνια, όλα εκτός από ένα που δεν είχαν ποτέ αντιβιοτικά και είναι ευτυχώς ενεργά και φυσιολογικά ταιριάζουν. Η ελπίδα μου καθώς μεγαλώνουν είναι να καλλιεργήσουν τις δικές τους υγιεινές διατροφικές συνήθειες και να αναπτύξουν μια δια βίου βάση για υγιεινή διατροφή.

Πρόσθετη ανάγνωση

Οι επιβλαβείς επιδράσεις της ζάχαρης στο μυαλό και το σώμα

Φρουκτόζη: Αυτό το εθιστικό που χρησιμοποιείται συνήθως τροφοδοτεί καρκινικά κύτταρα, προκαλεί αύξηση βάρους και προωθεί την πρόωρη γήρανση

Η ζάχαρη, όχι λίπος, εκτίθεται ως θανατηφόρος κακός σε επιδημία παχυσαρκίας

Τι νομίζετε; Υπάρχει ποτέ μέρος για ζάχαρη; Το καταναλώνεις; Μοιραστείτε παρακάτω!