Αποθήκη πραγματικής κουζίνας φαγητού

Η διατήρηση μιας καλά εφοδιασμένης, πραγματικής κουζίνας τροφίμων είναι απαραίτητη για τη διατήρηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Εάν έχετε υγιεινά τρόφιμα στις άκρες των δακτύλων σας όλη την ώρα και δεν έχετε επεξεργαστεί τρόφιμα, δεν θα μπείτε στον πειρασμό να φτάσετε για τα δημητριακά σε ένα γεμάτο πρωί.


Για μένα, η διατήρηση μιας κουζίνας καλά εφοδιασμένη και ο προγραμματισμός γευμάτων ήταν οι δύο μεγαλύτεροι παράγοντες για να διατηρήσουμε την οικογένειά μας να τρώει πραγματικά τρόφιμα! Είχα αρκετούς αναγνώστες να ζητήσουν μια λίστα με τα τρόφιμα που διατηρώ στην κουζίνα μου, οπότε σήμερα σας καλωσορίζω στην κουζίνα μου (παρακαλώ συγχωρέστε το χάος!)

Αποθηκεύστε ένα πραγματικό ντουλάπι τροφίμων

Η διατήρηση μεγάλων ποσοτήτων μη αναλώσιμων και η αγορά τους χύμα κατά την πώληση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα και να έχετε πάντα αυτά τα τρόφιμα στη διάθεσή σας. Έχω πραγματικά περιορισμένο χώρο στο ντουλάπι, οπότε αντί για όλα τα μη αλλοιώσιμα μου να βρίσκονται σε μια μεγάλη ντουλάπα, απλώνονται σε όλη την κουζίνα μου. Μαγειρεύω με πολλά φρέσκα ή κατεψυγμένα συστατικά, οπότε αυτό δεν ήταν πάρα πολύ πρόβλημα.


Αυτά είναι τα τρόφιμα που φυλάω πάντα στο ντουλάπι μου:

Προϊόντα καρύδας:Κρατάω πολύ έλαιο καρύδας, τεμαχισμένη καρύδα, αλεύρι καρύδας, κρέμα καρύδας κ.λπ. Εξετάζουμε αυτά τα πράγματα γρήγορα και είναι υπέροχα σνακ για τα παιδιά σε συνταγές όπως οι συστάδες καρύδας σοκολάτας. Τα παιδιά μου τρώνε ακόμη και λάδι καρύδας από το κουτάλι. Αγοράζω τα περισσότερα από τα προϊόντα καρύδας μου από την Tropical Traditions, αν και μπορείτε να τα παραγγείλετε από πολλά διαφορετικά μέρη. Απλώς αναζητήστε εκλεπτυσμένες, οργανικές, ψυχρής έκδοσης εκδόσεις.

Ελαιόλαδο:Κρατάω το ελαιόλαδο στο χέρι για σάλτσες σαλάτας και προσθέτω σε τρόφιμα μόλις μαγειρευτούν. Είναι μια εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπών, απλώς μην το χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα ή μπορεί να οξειδωθεί!

Άλλα λίπη και λάδια: Κρατάω επίσης τα Lard, Tallow και Ghee για μαγείρεμα. Φτιάχνω ή παραγγέλνω αυτά σε μεγάλες ποσότητες και αποθηκεύω σε κουβάδες 1 ή 5 γαλλονιών. Το US Wellness Meats έχει χορτοφάγο, οργανικό Tallow (υψηλό σε CLA) σε μεγάλη τιμή




Αμπέλια:Κρατάω το άσπρο ξίδι για τον καθαρισμό και άλλα ξίδια όπως βαλσάμικο και μηλίτη μήλου στο χέρι για μαγείρεμα. Χρησιμοποιώ μηλίτη μήλου / βαλσάμικο / κόκκινο κρασί για σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες και πίνω ένα ζευγάρι TBSP ξύδι μήλου μηλίτη σε νερό αν νιώσω κρύο.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ: Για σνακ εν κινήσει, προσπαθώ να διατηρήσω τα καρύδια, τα κάσιους, τα αμύγδαλα, τα καρύδια macadamia κ.λπ. Αν μπορώ, μουλιάζω και μετά τα αφυδατώσω πριν τα αποθηκεύσω για να μειώσω το φυτικό οξύ. (P.S. Macadamia καρύδια βουτηγμένα σε 90% μαύρη σοκολάτα και στη συνέχεια ψύχονται είναι μια από τις αγαπημένες μου λιχουδιές)

Κονσερβοποιημένο ψάρι: Αν και δεν είναι η τέλεια επιλογή, τα κονσερβοποιημένα ψάρια είναι ένας τρόπος συσκευασίας πρωτεΐνης εν κινήσει, ή ένα γρήγορο γεύμα σε μια πρέζα. Κρατώ τις σαρδέλες, τον τόνο, τον σολομό άγριων αλιευμάτων κ.λπ. για να φτιάξω τονοσαλάτες, μπιφτέκια σολομού, κ.λπ. Υπάρχουν ακόμη και βιολογικές βιώσιμες επιλογές τόνου.

Αυτο-κονσερβοποιημένα λαχανικά: Έχω κονσερβοποιήσει τα περισσότερα από τα λαχανικά και τις σάλτσες μου για να μειώσω την έκθεση στο BPA. Πολλά καταστήματα αγόρασαν κονσερβοποιημένα λαχανικά και όλες οι ντομάτες (από όσο γνωρίζω) έχουν επένδυση BPA στο κουτί. Είναι σίγουρα πιο χρονοβόρο, αλλά μπορώ να φτιάχνω κέτσαπ, σάλτσα ντομάτας, τοματοπολτό, ντομάτες σε κύβους, καυτή σάλτσα, σούπα ντομάτας κ.λπ. από τις ντομάτες στον κήπο μας. Εάν δεν έχετε αυτήν την επιλογή, αναζητήστε αυτά τα τρόφιμα σε δοχεία και όχι σε δοχεία.


Λαχανικά: Ορισμένα λαχανικά που δεν χρειάζεται να καταψυχθούν μπορούν να διατηρηθούν στο ντουλάπι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διατηρούμε γλυκά πατάτες, κρεμμύδια, χειμερινά σκουός, σκόρδο κ.λπ. στο ντουλάπι και τρώγονται πάντα πριν χαλάσουν.

Βότανα και μπαχαρικά: Κρατάω τόσα πολλά από αυτά που έχω ένα ντουλάπι ειδικά εφοδιασμένο με φαρμακευτικά και μαγειρικά βότανα και μπαχαρικά. Κατά τη γνώμη μου, τα καλά μπαχαρικά μπορούν να κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα καλό γεύμα και ένα υπέροχο. Τα χρησιμοποιώ για να φτιάξω παγωμένα αφεψήματα για να διατηρήσω στο ψυγείο, για μπαχαρικά για φαγητό, για βάμματα και για ιατρική χρήση εάν κάποιος από εμάς αρρωστήσει. Αυτά είναι τα βότανα / μπαχαρικά που έχω σήμερα:

Μαγειρικός:

  • Βασιλικός
  • Θυμάρι
  • Ρίγανη
  • Δενδρολίβανο
  • Σκόρδο (σκόνη, κόκκοι, κιμά, αλάτι)
  • Κουρκούμη
  • Κόκκινο πιπέρι
  • Κανέλα
  • Θαλασσινό αλάτι (Ιμαλαΐων, Μαύρη Λάβα, Καπνιστό)
  • Κύμινο
  • Τσίλι σε σκόνη
  • Σέλινο αλάτι
  • Αλμυρά
  • Ανηθο
  • Κρεμμύδι σε σκόνη και αλάτι
  • Οπως και
  • Δάφνη
  • Κύμινο
  • Καρδάμωμα
  • Μαντζουράνα
  • Μαϊντανός
  • Πιπέρι

Κρατάω επίσης φάρμακα / βότανα και τσάι

  • Αλφάλφα
  • Τσουκνίδα
  • Πικραλίδα
  • Μέντα
  • Δυόσμος
  • Φύλλο κόκκινου σμέουρου
  • Χαμομήλι
  • Τζίντζερ
  • Ενεργοποιημένος άνθρακας
  • Elderberries
  • Είδος βατόμουρου
  • Μαύρο καρύδι
  • Καλέντουλα
  • Είδος δυόσμου
  • Coltsfoot
  • Εχινάκεια
  • Μάραθο
  • Fenugreek
  • Τζίνκο
  • Τζίνσενγκ
  • Goldenseal
  • Λυκίσκος
  • Αλογοουρά
  • Λεβάντα
  • Βάλσαμο λεμονιού
  • Γλυκόριζα
  • Βρώμη
  • Κόκκινο τριφύλλι
  • Σπιρλίνα
  • Φύλλο Στέβια
  • Φαιοφύκη

Ντουλάπι βοτάνων και μπαχαρικών

Συστατικά ψησίματος: Αλεύρι αμυγδάλου, σκόνη ψησίματος (χωρίς αλουμίνιο), μαγειρική σόδα, σκόνη κακάου, βανίλια, βούτυρο αμυγδάλου, μαύρη σοκολάτα ψησίματος κ.λπ.


Πώς να αποθηκεύσετε ένα πραγματικό ψυγείο τροφίμων

Αποθήκευση ψυγείου πραγματικού φαγητού

Το ψυγείο είναι πιο δύσκολο να διατηρηθεί, τουλάχιστον εδώ. Όσο γρήγορα τα παιδιά μου περνούν αυγά, μπέικον, μήλα και αγγούρια, δεν φαίνεται ποτέ να μένουν γεμάτοι! (η φωτογραφία τραβήχτηκε μόλις επέστρεψα από το κατάστημα!)

Αυτά είναι τα πράγματα που πάντα (προσπαθώ) να διατηρώ στο ψυγείο μου:

Λαχανικά: Διατηρούμε φέτες αγγούρια, καρότα και σέλινο για σνακ. Κρατάω επίσης πολύ μαρούλι και σπανάκι για σαλάτες και λάχανο για να φτιάξω λάχανο τουρσί (το οποίο συνήθως βρίσκεται σε κάποιο στάδιο ζύμωσης στον πάγκο μου). Για να συνδυάσω τα πράγματα, προσπαθώ να κρατήσω επίσης αγκινάρες, πράσα, πιπεριές, ντομάτες, αβοκάντο, κουνουπίδι, μπρόκολο, χόρτα, σκουός κ.λπ.

Φρούτα: Προσπαθούμε να κολλήσουμε με φρούτα εποχής, αλλά συνήθως κρατάω τα μήλα και τα πορτοκάλια για τα παιδιά. Αν είναι σεζόν, συνήθως έχουμε εσπεριδοειδή, αν όχι, διατηρώ απλώς το χυμό λεμονιού και ασβέστη για προσθήκη στο νερό.

Γάλα καρύδας: Υπάρχει πάντα τουλάχιστον ένα γαλόνι σπιτικό γάλα ή κατάστημα που αγόρασε καρύδα στο ψυγείο για smoothies και ποτά για τα παιδιά.

Γιαούρτι: Αν και δεν τρώμε πολύ γιαούρτι, κρατάω το πλήρες λιπαρό οργανικό είδος στο χέρι για να χωριστεί για να φτιάξω ορό γάλακτος για ζύμωση και τυρί κρέμας για μαγείρεμα και λαχανικά.

Κρέατα: Αυτά φυλάσσονται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη και συνήθως δεν διατηρώ περισσότερο από μία ημέρα ή δύο κρέατα που ξεπαγώνονται ταυτόχρονα.

Αυγά: Περνάμε τουλάχιστον δώδεκα αυγά την ημέρα, οπότε η διατήρηση αυτών είναι δύσκολη. Αν μπορώ να μείνω πάνω από αυτό, προσπαθώ να κρατήσω 5-6 δωδεκάδες κουτιά στο ψυγείο, συμπεριλαμβανομένων τουλάχιστον δώδεκα ήδη βρασμένων για σνακ.

Καρυκεύματα: Έχω καταφύγει να κάνω τα περισσότερα από τα δικά μου, αλλά τα ακόλουθα καρυκεύματα είναι συνήθως στο ψυγείο: μουστάρδα, σπιτικό μαγιονέζα, σπιτικό κέτσαπ, σπιτική σάλτσα ντομάτας, σπιτική καυτή σάλτσα, ξίδι μηλίτη μήλου, χυμός λεμονιού, χυμός ασβέστη, χλωροφύλλη, σπιτικά τουρσιά και απόλαυση κ.λπ.

Άλλα μέρη που διατηρούμε / αποθηκεύουμε τρόφιμα

Για να μπορέσουμε να αγοράσουμε χύμα, έχουμε ένα μεγάλο πάγωμα και ένα επιπλέον ψυγείο στο υπόστεγο μας. Διατηρούμε επίσης κήπο και ψυκτική αποθήκη. Το βαθύ πάγωμα είναι γεμάτο από μια αγελάδα 1/4 που αγοράσαμε από έναν τοπικό αγρότη και μερικά κατεψυγμένα λαχανικά από τον κήπο του περασμένου έτους. Επίσης, αποθηκεύω πραγματικά μπέικον, λουκάνικο και χοτ-ντογκ χωρίς νιτρώδη όταν πωλούνται.

Τους καλοκαιρινούς μήνες, τα περισσότερα λαχανικά μας προέρχονται από τον κήπο, κάτι που βοηθάει πολύ τον προϋπολογισμό των τροφίμων!

Στα μετρητά μου υπάρχει πάντα μια σειρά τροφίμων σε διάφορα στάδια προετοιμασίας και ζύμωσης, όπως:

Νερό Κεφίρ

πώς να φτιάξετε νερό κεφίρ

Παγωμένα φυτικά τσάγια:

συνταγή τσαγιού από βότανα

Και σπιτικό λάχανο:

σπιτικό λάχανο τουρσί

Ποιες είναι οι καλύτερες συμβουλές σας για να διατηρείτε την κουζίνα σας καλά εφοδιασμένη με υγιεινά τρόφιμα;