Συνταγή Sriracha Mayo

Στην πλατεία της πόλης μας βρίσκεται ένα μικρό τοπικό εστιατόριο με περίεργο φαγητό και μια εξίσου ενδιαφέρουσα ατμόσφαιρα (και το καλύτερο μπισκότο με θαλασσινά στην πόλη). Ο σύζυγός μου πηγαίνει συχνά σε αυτό το εστιατόριο για επαγγελματικές συναντήσεις και ανακάλυψε πρόσφατα το νέο του αγαπημένο καρύκευμα, ενώ έτρωγε εκεί: τον Sriracha mayo


Σριράχα Μαΐου

Την περασμένη εβδομάδα, επέστρεψε στο σπίτι για να μάθει για το εκπληκτικό sriracha mayo σε αυτό το εστιατόριο. Η άμεση απάντησή μου ήταν να περιμένω στο εσωτερικό.

Το Mayo μπορεί να είναι ένα υπέροχο καρύκευμα γεμάτο με υγιή λίπη από αυγά και έλαια, αλλά οι περισσότερες εμπορικές εκδόσεις χρησιμοποιούν πολύ επεξεργασμένα φυτικά έλαια όπως canola ή σόγια και απέχουν πολύ από τα υγιή. Ευτυχώς, το mayo είναι ένα απλό καρύκευμα στο σπίτι με υγιή συστατικά και κατάφερα να αναδημιουργήσω αυτό το πικάντικο mayo σχετικά εύκολα μετά από μερικές προσπάθειες.


Τι είναι το Sriracha;

Το Sriracha είναι μια κόκκινη σάλτσα τσίλι και σκόρδου που έχει τις ρίζες της στη βιετναμέζικη και την ταϊλανδέζικη κουζίνα, αλλά έχει αποκτήσει δημοτικότητα στις ΗΠΑ τα τελευταία χρόνια. Ονομάστηκε από την πόλη στην οποία κατασκευάστηκε αρχικά, Si Racha, αυτή η σάλτσα μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες στη δεκαετία του 1980, αλλά ήταν ακόμα σχετικά ασαφής μέχρι τα τελευταία χρόνια, όταν έχει αποκτήσει μια λατρεία.

Τώρα μπορείτε να βρείτε αυτήν τη σάλτσα σε πολλά τοπικά παντοπωλεία και διαδικτυακά, ενώ πολλά εστιατόρια διαθέτουν πιάτα που χαρακτηρίζουν τη γεύση της σάλτσας sriracha. Εάν δεν το έχετε δοκιμάσει, θα συνιστούσα αυτήν τη συνταγή μαγιονέζας ως μια απαλή εισαγωγή σε αυτήν τη γλυκιά και πικάντικη σάλτσα σκόρδου.

Εδώ είναι ένα σεμινάριο για το πώς να κάνετε το Sriracha από το μηδέν (είναι εξαιρετικά εύκολο!).

Σπιτικό Μάιο

Έκανα ένα απλό σπιτικό μαγιονέζικο ως βάση για αυτήν τη συνταγή, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα προ-κατασκευασμένο μαγιονέζα αν μπορείτε να βρείτε ένα υψηλής ποιότητας (έχω χρησιμοποιήσει αυτό το Primal Kitchen Avocado Oil Mayo για χρήση σε συνταγές πριν). Έχω διαπιστώσει ότι το σπιτικό μαγιονέζα έχει την καλύτερη γεύση για αυτήν τη συνταγή, αλλά οποιοδήποτε μαγιονέζικο θα λειτουργήσει.




Η μαγιονέζα είναι επίσης ένα από τα ευκολότερα καρυκεύματα για προσαρμογή. Υπάρχουν ατελείωτοι τρόποι για να προσθέσετε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά για να δημιουργήσετε διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσεων. Αν και το κέτσαπ είναι το καρύκευμα της επιλογής για πολλά παιδιά, έχω βρει ότι το δικό μου προτιμά την μαγιονέζα, ειδικά όταν είναι αρωματισμένο με μερικούς από τους αγαπημένους τους συνδυασμούς μπαχαρικών (και αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε μερικά υγιεινά και θρεπτικά λίπη στα γεύματά τους και αποφύγετε τα γλυκαντικά που βρίσκονται στα περισσότερα κέτσαπ).

Μερικές από τις αγαπημένες μας παραλλαγές mayo είναι:

  • Σπιτική μουστάρδα μελιού
  • Κύμινο τσίλι μαγιονέζα (προσθέστε σκόνη κύμινου και σκόνη τσίλι)
  • Maple mayo (προσθέστε σκόνη σκόρδου και σιρόπι σφενδάμου)
  • Adobo mayo (απλώς προσθέστε καρύκευμα adobo)

Αυτές οι αρωματικές παραλλαγές μπορούν να προετοιμάσουν μια βασική συνταγή σαλάτας κοτόπουλου ή σαλάτας τόνου, και επίσης να κάνουν υπέροχες βουτιές για πατάτες γλυκοπατάτας ή σάλτσες για ψητά ψάρια. Ο σύζυγός μου τους προτείνει σε σπιτικά κρεμμυδάκια.

Συνταγή Sriracha Mayo4,6 από 5 ψήφους

Συνταγή Sriracha Mayo

Ένα νόστιμο γλυκό και αλμυρό sriracha mayo που συνδυάζει υγιεινό σπιτικό mayo με σάλτσα sriracha για μια νόστιμη βουτιά ή σάλτσα που είναι καλή σε σχεδόν οτιδήποτε. Διάρκεια μαθήματος Προετοιμασία 5 λεπτά Συνολικός χρόνος 5 λεπτά Μερίδες 2 φλιτζάνια Θερμίδες 162kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 4 κρόκοι αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 ξίδι μηλίτη TBSP
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
  • & frac12; κουταλάκι αλάτι
  • & frac12; λευκή πιπεριά (ή μαύρο πιπέρι)
  • & frac12; κουταλάκι σκόρδο σκόνη
  • 1 1/3 φλιτζάνι λάδι επιλογής (όπως λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο / υγρό λάδι καρύδας)
  • & frac14; φλιτζάνι sriracha (ή περισσότερο για γεύση)

Οδηγίες

  • Ξεχωρίστε τους κρόκους και τα λευκά. Κρατήστε τα λευκά για μια άλλη συνταγή όπως macaroons καρύδας.
  • Βάλτε τους κρόκους αυγού στο μπλέντερ ή το μπολ για χρήση με ένα μπλέντερ βύθισης και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλό.
  • Προσθέστε το ξύδι, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθούν καλά.
  • Πολύ αργά, αρχίστε να προσθέτετε το λάδι ενώ διατηρείτε το μπλέντερ ή το μπλέντερ βύθισης σε χαμηλή θέση. Ξεκινήστε με μία σταγόνα κάθε φορά και αυξήστε σε ένα ψιλόβροχο όταν αρχίζει να γαλακτωματοποιείται και να πυκνώνει.
  • Όταν προστεθεί όλο το λάδι, προσθέστε το sriracha με το μπλέντερ χαμηλό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Σημειώσεις

Αυτό το mayo θα αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Δοκιμάστε το ως σάλτσα εμβάπτισης για δαχτυλίδια κρεμμυδιού!

Θρέψη

Μερίδα: 2TBSP | Θερμίδες: 162kcal | Υδατάνθρακες: 1,1 g | Πρωτεΐνη: 0,7 g | Λίπος: 17,9 g | Κορεσμένα λιπαρά: 2,8 g | Χοληστερόλη: 52mg | Νάτριο: 106mg

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!


Σας αρέσει το sriacha; Πάντα προσπαθήσατε να φτιάξετε τα δικά σας καρυκεύματα; Μοιραστείτε παρακάτω!