Συνταγή δαγκωμάτων αυγών Sous Vide (Κάντε τα στο σπίτι)

Πριν από περίπου ένα χρόνο, η Starbucks ανακοίνωσε ένα νέο μενού που προσφέρει: sous vide αυγά. Είναι μια από τις μοναδικές επιλογές για φαγητό χωρίς γλουτένη και έχω δει πολλά άτομα να γοητεύονται από αυτά στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Τους δοκίμασα ενώ ταξίδευα όταν δεν υπήρχαν άλλες αξιοπρεπείς επιλογές πρωινού και θα το δώσω στο Starbucks για τη γεύση … Αυτοί είναι καλοί!


Δυστυχώς, περιέχουν καραγενάνη και μαλτοδεξτρίνη, συστατικά που προσπαθώ να αποφύγω. Κοστούσαν επίσης περίπου $ 5 (ή περισσότερα στα αεροδρόμια), γεγονός που τα καθιστά πολύ πιο ακριβό από τις κανονικές επιλογές πρωινού. Στην πραγματικότητα, για να τα φάμε ολόκληρη η οικογένειά μας, θα πρέπει να ξοδέψουμε σχεδόν 40,00 $!

Αντ 'αυτού, κατάλαβα πώς να τα φτιάξω στο σπίτι με συστατικά πραγματικών τροφίμων. Μια ολόκληρη παρτίδα κοστίζει για το τι κοστίζει μια παραγγελία σε μια καφετέρια!


Γιατί το Sous Vide Rocks

Έχω πειραματιστεί με το μαγείρεμα sous vide για περίπου έξι μήνες και έχει γίνει ένα από τα εργαλεία κουζίνας μου. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτό, το μαγείρεμα sous vide χρησιμοποιεί κυκλοφορούν νερό σε προσεκτικά ελεγχόμενη θερμοκρασία για να επιτύχει απίστευτα αποτελέσματα. Οι καλύτερες μπριζόλες, κοτόπουλο και αυγά που έχω μαγειρέψει ποτέ μαγειρεύτηκαν σε ένα sous vide.

Στο παρελθόν, αυτή η μέθοδος απαιτούσε ένα μεγάλο μηχάνημα και χρησιμοποιείται συχνότερα σε εστιατόρια. Οι περισσότερες μέθοδοι χρησιμοποιούν επίσης πλαστικές σακούλες για να βυθίσουν το φαγητό στο νερό (οπότε δεν το δοκίμασα ποτέ γιατί αποφεύγουμε το πλαστικό εάν είναι δυνατόν).

Sous Vide στο σπίτι!

Τώρα, χάρη σε μικρότερα και πολύ πιο ακριβά μηχανήματα βύθισης οικιακής χρήσης (όπως αυτή που έχω), το sous vide είναι δυνατό στο σπίτι! Εξακολουθεί να είναι ένα αρκετά ακριβό gadget κουζίνας, αλλά το ζήτησα ως δώρο για τα γενέθλια μεγάλου μήκους (me = γερνάω!) Και το έχω χρησιμοποιήσει πολύ!

Μετά από πολύ πειραματισμό, βρήκα επίσης ότι αυτή η συνταγή είναι δυνατή χωρίς μια μηχανή sous vide (αν και δεν είναι τόσο καλή). Στην πραγματικότητα μπορείτε να το κάνετε με τρεις τρόπους:




  1. Βάζα Mason σε κενό: Ο παραδοσιακός τρόπος με μια μηχανή sous vide σε μια κατσαρόλα με νερό και μικρά βάζα κτιστών. Αυτό αποδίδει την καλύτερη υφή και αποτέλεσμα. Βρήκα ότι βάζα τεκτονικών 4 ουγγιών και βάζα τεκτονικών 8 ουγγιών λειτουργούν.
  2. Σακούλες σιλικόνης σε sous vide: Με σακούλες σιλικόνης (όπως αυτές) χρησιμοποιώντας μια μηχανή sous vide και ένα δοχείο νερού. Η υφή είναι καταπληκτική, αλλά η παρουσίαση δεν είναι τόσο όμορφη. Αυτή είναι η μέθοδος που χρησιμοποιώ για να απολαμβάνω τα περισσότερα άλλα τρόφιμα χωρίς να χρησιμοποιώ πλαστικό. Δεδομένου ότι το sous vide είναι μαγείρεμα χαμηλής θερμοκρασίας, δεν ανησυχώ για τη χρήση της σιλικόνης.
  3. Κύπελλα λαθροθηρίας: Λαθραίνοντας τα αυγά χρησιμοποιώντας φλιτζάνια λαθροθηρίας σε μια κατσαρόλα με νερό. Αυτή είναι η ταχύτερη μέθοδος και επίσης η λιγότερο δαπανηρή, εάν δεν έχετε ήδη μηχανή sous vide.

Δαγκώματα αυγών Sous Vide

Μόλις αποφασίσετε για μία από τις τρεις παραπάνω μεθόδους μαγειρέματος, θα χρειαστείτε επίσης τα συστατικά και λίγη υπομονή!

Το Starbucks παραθέτει τα συστατικά τους στο διαδίκτυο, οπότε η συνταγή ήταν σχετικά εύκολη στην αντιγραφή. Ήμουν έκπληκτος που το πρώτο συστατικό ήταν το τυρί cottage! Πραγματικά, έχω πάει σε λίγο ένα λάκτισμα τυριού cottage από τότε που βρήκα μια οργανική μάρκα που τρέφεται με γρασίδι στο μανάβικο (ζητήστε το τυρί cottage Good Culture στα δικά σας).

Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν αυγά (προφανώς), τυρί, κρέμα και προαιρετικά συστατικά όπως μπέικον, λαχανικά ή άλλα πρόσθετα.

Συμβουλές εξοικονόμησης χρόνου:

  • Φτιάξτε τα με απλά αυγά και τυρί και προσθέστε άλλες γεύσεις ως γαρνιτούρες όταν ξαναζέστατε.
  • Φτιάξτε μια διπλή ή τριπλή παρτίδα, ενώ το sous vide λειτουργεί και διατηρήστε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Συχνά φτιάχνω 16-24 για να κρατώ στο ψυγείο για αρκετές ημέρες πρωινού.
  • Χρησιμοποιήστε βάζα κτιστών μεγέθους 4 ουγγιών για ένα μικρό πρωινό ή βάζα 8 ουγγιών και διπλασιάστε τη συνταγή για μεγαλύτερα παιδιά ή ενήλικες.
Sous Vide Egg Bites - φτιαγμένα με πραγματικά συστατικά τροφίμων στο σπίτι4,35 από 20 ψήφους

Συνταγή Sous Vide Egg Bites (Low-Carb, Keto, THM-S)

Κάντε τα δημοφιλή δαγκώματα αυγών sous vide στο σπίτι με υλικά υψηλής ποιότητας και εξοικονομήστε χρήματα από τις ακριβές επιλογές εστιατορίου. Υπάρχουν ατελείωτοι τρόποι για να συνδυάσετε αυτήν τη συνταγή και είναι υπέροχο να κάνετε μπροστά για πρωινό. Μάθημα Πρωινό Κουζίνα Αμερικανική Προετοιμασία 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά Συνολικός χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά Μερίδες 10 4 ουγκιές βάζα Θερμίδες 259kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 12 αυγά
  • & frac12; φλιτζάνι τυρί cottage Μου αρέσει αυτή η επωνυμία επειδή τρέφεται με γρασίδι, οργανικά και δεν περιέχει κόμμεα ή σταθεροποιητές
  • & frac12; βαριά κρέμα
  • & frac12; κουταλάκι αλάτι, πιπέρι σκόρδου και πάπρικα ή άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού σάλτσα προαιρετικής επιλογής
  • 2 βούτυρο TBSP
  • 10 φέτες μπέικον μαγειρεμένα (προαιρετικά)
  • τυχόν μαγειρεμένα λαχανικά που σας αρέσουν
  • 1 φλιτζάνι γραβιέρα ή τυρί τριμμένο

Οδηγίες

  • Ρυθμίστε το μηχάνημα sous vide στους 172 ° F. Αυτή είναι η κοινή θερμοκρασία για τα αυγά και μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή αυγών με αυτόν τον τρόπο.
  • Σπάστε τα αυγά σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε το τυρί cottage, βαριά κρέμα, μπαχαρικά και καυτή σάλτσα.
  • Ανακατέψτε με μέτρια ταχύτητα έως ότου αναμιχθεί και λεία. Δεν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον αέρα αναμιγνύοντας ψηλά.
  • Χρησιμοποιήστε το βούτυρο για να λιπαίνετε ελαφρά δέκα βάζα κτιστών 4 ουγκιών (ή πέντε βάζα 8 ουγκιών). Μπορείτε επίσης να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε εύκολα αυτήν τη συνταγή, απλά χρησιμοποιήστε περισσότερα βάζα!
  • Εάν χρησιμοποιείτε μπέικον και λαχανικά, τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος των βάζων.
  • Προσθέστε το τριμμένο τυρί στα βάζα.
  • Ρίξτε το μείγμα αυγών στα βάζα και σφίξτε με το χέρι τα καπάκια (μην σφίγγετε υπερβολικά!).
  • Μαγειρέψτε για 50 λεπτά εάν σκοπεύετε να ξαναζέψετε ή μία ώρα εάν σκοπεύετε να φάτε αμέσως.
  • Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε αμέσως εάν δεν το καταναλώνετε αμέσως. Θεωρητικά, αυτά θα πρέπει να διαρκούν τουλάχιστον μια εβδομάδα στο ψυγείο επειδή μαγειρεύονταν σε πάνω από 140 για πάνω από μισή ώρα, αλλά δεν τα είχαμε ποτέ να διαρκέσουν τόσο πολύ χωρίς να τρώγονται!

Σημειώσεις

Εάν φτιάχνετε κύπελλα λαθροθηρίας αυγών χωρίς μηχανή sous vide, ακολουθήστε τα βήματα για να αναμίξετε τα συστατικά και να συναρμολογήσετε σε κούπες λαθροθηρίας αντί για βάζα κτιστών. Προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτούν τα αυγά. Μην επιχειρήσετε αυτήν τη μέθοδο με βάζα τοιχοποιιών, καθώς θα σπάσουν! Αυτή η συνταγή είναι απίστευτα προσαρμόσιμη και μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τυρί για όσους έχουν αλλεργίες στα γαλακτοκομικά προϊόντα ή που είναι αυστηρά παλαιο. Είναι φυσικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και κέτο. Επίσης, δεδομένου ότι είχα αρκετούς αναγνώστες να ρωτήσουν για διάφορες συνταγές, αυτό θα ήταν ένα γεύμα «S» στο σχέδιο Trim Healthy Mama.

Θρέψη

Μερίδα: 1 (4 ουγκιές) βάζο | Θερμίδες: 259kcal | Υδατάνθρακες: 1,5 g | Πρωτεΐνη: 19g | Λίπος: 19,4g | Κορεσμένα λιπαρά: 7,9 g | Χοληστερόλη: 261mg | Νάτριο: 773mg | Ζάχαρη: 0,6 g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!


Έχετε δοκιμάσει ποτέ sous vide; Είστε έτοιμοι να το δοκιμάσετε; Μοιραστείτε παρακάτω!