Απλό πακέτο μαγειρέματος γεύματος

Ως απασχολημένη μαμά, μερικές φορές νιώθω σαν να περνάω ώρες στην κουζίνα κάθε μέρα και ότι τελειώνω τον καθαρισμό από ένα γεύμα εγκαίρως για να προετοιμάσω το επόμενο.


Έχω μάθει ότι ένας μικρός προσεκτικός σχεδιασμός γευμάτων μπορεί να μειώσει σημαντικά το χρόνο που ξοδεύω για να μάθω τι να μαγειρεύω και να αγοράσω στο κατάστημα. Επιπλέον, εξοικονομήθηκε πολύς χρόνος στην κουζίνα!

Εδώ ξεκίνησα να μαζεύω μαζικά τα σαββατοκύριακα, οπότε περνάω λιγότερο χρόνο στο δείπνο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Εδώ μπορείτε να κάνετε το ίδιο.


Τι είναι η μαζική μαγειρική;

Η ιδέα του μαγειρικού μαγειρέματος είναι τόσο απλή όσο υποδηλώνει το όνομα: απλώς κάνει μια προετοιμασία γεύματος μιας εβδομάδας με μία κίνηση, έτσι ώστε η εξυπηρέτηση μεμονωμένων γευμάτων δεν χρειάζεται τόσο πολύ για να προετοιμαστεί.

Προτιμώ να κάνω μια μεγάλη προετοιμασία γευμάτων τα Σάββατα, όταν τα παιδιά παίζουν ευτυχώς στην πίσω αυλή με φίλους και έχω λίγες ώρες.

Εκτός από την εξοικονόμηση χρόνου, έχω διαπιστώσει ότι η μαζική μαγειρική αυξάνει πραγματικά τις πιθανότητες να ακολουθήσετε ένα πρόγραμμα γευμάτων. Σίγουρα δεν θα θέλατε να σπαταλήσετε αυτά τα υγιεινά γεύματα που ξοδέψατε χρόνο προετοιμασίας!

Σημείωση: Δεν συμπεριέλαβα το πρωινό σε αυτήν τη λίστα, καθώς διαθέτουμε ένα απλό περιστασιακό πρόγραμμα γεύματος 4 ημερών που περιλαμβάνει διάφορες πρωτεΐνες και λαχανικά και τα παρασκευάζω κάθε μέρα.




Μενού γεύματος μαζικής μαγειρικής

Η μαζική μαγειρική απαιτεί λίγη δοκιμή και σφάλμα για να το συνηθίσετε, αλλά μόλις δοκιμάσετε, θα λατρέψετε τον χρόνο που εξοικονομείτε και την απλότητα. Εδώ είναι ένα δείγμα προγράμματος γεύματος για να ξεκινήσετε!

Ημέρα 1

Μεσημεριανό: Κοτόπουλο σαλάτα πάνω από μαρούλι με καρότα
Δείπνο: Γαρίδες ανακατέψτε

Ημέρα 2

Μεσημεριανό: Τα υπόλοιπα τηγανητά τηγανητά τυλιγμένα σε φύλλα romaine
Δείπνο: Στήθος κοτόπουλου σε φέτες σερβίρεται με φέτες πιπεριές, κρεμμύδια και ψητή κολοκύνθη βουτέρνου, επαναθερμάνθηκε σε λαδωμένο φύλλο μπισκότων. Σερβίρετε με σαλάτα.

Ημέρα 3

Μεσημεριανό: Ανακατέψτε το εναπομείναν κοτόπουλο από χτες το βράδυ, τυλιγμένο σε φύλλα ρομανίνης και σερβίρεται με αβοκάντο και κόλιαντρο.
Δείπνο: Τσίλι με ξινή κρέμα και τυρί (και τα δύο προαιρετικά) με πλευρική σαλάτα


Ημέρα 4

Μεσημεριανό: Το υπόλοιπο τσίλι
Δείπνο: Πίτσα μελιτζάνας με πλευρική σαλάτα

Ημέρα 5

Μεσημεριανό: Πίτσα μελιτζάνας ή σαλάτα κοτόπουλου
Δείπνο: Σαλάτα Fajita

Ημέρα 6

Μεσημεριανό: Fajita tacos (χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο κρέας fajita) τυλιγμένο σε ρομανίνη με αβοκάντο, σάλσα, τυρί και ξινή κρέμα
Δείπνο: Ζεστά κεφτεδάκια και σαλάτα

Ημέρα 7

Μεσημεριανό: Τονοσαλάτα σε σπανάκι ή καρότο.
Δείπνο: Ό, τι απομένει!


Σνακ

Όταν χρειάζεστε ένα γρήγορο σνακ, απευθυνθείτε σε ένα από αυτά τα έτοιμα για κατανάλωση nibblers:

  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
  • Αυγά
  • Φέτες αγγουριού, ραβδιών σέλινου ή καρότων με τυρί κρέμας ή ένα υγιές χούμους
  • Τονοσαλάτα
  • Καρπός

Λίστα αγορών μαζικής μαγειρικής

Αυτή η λίστα αγορών παντοπωλείων θα σας δώσει μια γενική ιδέα για το τι να αγοράσετε για μια εβδομάδα. Προσαρμόστε όπως απαιτείται. Έχει σχεδιαστεί για δύο άτομα, οπότε μόνο διπλό (ή τριπλό ή τετράκλινο) ανάλογα με το μέγεθος της οικογένειας.

Παράγει:

  • 2 αβοκάντο
  • 2 κεφάλια μαρούλι, λάχανο ή άλλα χόρτα
  • 1 μεγάλο σπανάκι
  • 4 μεγάλες πιπεριές, οποιοδήποτε χρώμα
  • 1-3 λίβρες κρεμμύδια
  • Φρούτα, όπως μούρα ή σταφύλια
  • 2 κολοκυθάκια ή σκουός το καλοκαίρι
  • 1 τσάντα καρότο μπαστούνια
  • 2 αγγούρια
  • 1 μεγάλη μελιτζάνα
  • 1 σκουός butternut
  • Cilantro

Γαλακτοκομείο:

  • 2-3 δωδεκάδες αυγά
  • 1 λίβρα βούτυρο
  • 1 δοχείο (8 ουγκιές ή μεγαλύτερο) πλήρους λιπαρού, απλού οργανικού γιαουρτιού (ελληνικό ή κανονικό)
  • 1 συσκευασία τυρί κρέμας
  • 1 μπλοκ του αγαπημένου σας τυριού (αυτό είναι προαιρετικό σε όλα, οπότε πάρτε ό, τι θέλετε)
  • Ξινή κρέμα (προαιρετικά)

(Εάν αναρωτιέστε πού σχεδιάζω τη γραμμή για τα γαλακτοκομικά προϊόντα, δείτε αυτήν την ανάρτηση.)

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ:

  • 1-2 κιλά ωμά αμύγδαλα
  • 1 λίβρα καρύδια

Κονσερβοποιημένα τρόφιμα:

  • 1 ντομάτα (βιολογικά) σε κύβους
  • 1 ΜΕΓΑΛΟ (15 oz ή μεγαλύτερο) κουτάκι με σάλτσα ντομάτας
  • 1 κουτί σολομού ή 2 κουτιά τόνου
  • 1 βάζο με σάλτσα ζυμαρικών (ελέγξτε τα συστατικά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή κόκκων)
  • 1 βάζο σάλσα (ελέγξτε τα συστατικά)

Μπαχαρικά:

  • Κύμινο

Κρέας:

  • 1 λίβρες κατεψυγμένες γαρίδες (ή φρέσκες, μόλις προμαγειρεμένες)
  • 1 πακέτο μπέικον (προαιρετικό)
  • 2 κιλά αλεσμένο βόειο κρέας ή γαλοπούλα
  • 5 στήθη κοτόπουλου ή μηροί χωρίς κόκαλα (οποιοδήποτε κρέας τρέφεται με χόρτο, δεν μπορώ να πάρω από τον τοπικό κρεοπωλείο που αγοράζω μέσω Διαδικτύου από αξιόπιστες πηγές

Παγωμένος διάδρομος:

  • 2 (1 lb) σακούλες κατεψυγμένα μπρόκολο

Μαζική μαγειρική: Οδηγίες προετοιμασίας ημέρας

Θα απλοποιήσει τη ζωή σας τρομερά (και θα διευκολύνει τη διατήρηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής) εάν μπορείτε να μαγειρέψετε τα οικογενειακά γεύματά σας σε μία ή δύο μεγάλες παρτίδες. Προσπαθώ να προετοιμάσω τα πάντα το Σάββατο, ώστε να είναι έτοιμο για την εβδομάδα, αλλά μπορείτε να κάνετε πρώτα απλή προετοιμασία συστατικών και να αποθηκεύσετε το γεύμα για αργότερα.

Προετοιμασία ενός βήματος:

  1. Καλύψτε τα στήθη κοτόπουλου σε βούτυρο και μπαχαρικά και ψήστε στα 350 για 30 λεπτά. Κύβος δύο από αυτούς και φέτες τρεις.
  2. Βράζουμε 6-8 αυγά σκληρά (ανά τρώγοντα αυγά στην οικογένεια).
  3. Προ-κομμένα κολοκύθια, σκουός, κρεμμύδια, πιπεριές, αγγούρια και άλλα λαχανικά. Φυλάσσετε σε ξεχωριστά δοχεία ή σακούλες.
  4. Κόψτε το κολοκύνθη βουτύρου στη μέση και πετάξτε τους σπόρους. Καλύψτε σε 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μπαχαρικά. Ψήστε την ανοιχτή πλευρά πάνω σε φύλλο μπισκότου στους 325 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει (συνήθως περίπου 45 λεπτά). Φυλάσσετε σε αλουμινόχαρτο για επαναθέρμανση.
  5. Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα και κόψτε το & frac12; φέτες ίντσας. Μαγειρέψτε σε ένα λαδωμένο φύλλο cookie στους 375 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
  6. Φτιάξτε το σολομό ή τη σαλάτα τόνου αναμειγνύοντας καλά στραγγιζόμενα ψάρια με & frac12; συσκευασία τυριού κρέμας και μπαχαρικών όπως άνηθο. Το κατάστημα είναι κλειστό στο ψυγείο.

Συνέλευση γεύματος:

  1. Γαρίδες ανακατεύετε τηγανητό.Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 προ-κομμένο κρεμμύδι και 1 κομμένο πιπέρι, μαγειρεύουμε 2 λεπτά. Προσθέστε προ-κομμένα κολοκυθάκια ή σκουός και μαγειρέψτε 2 λεπτά. Προσθέστε 1 λίβρα κατεψυγμένου μπρόκολου, μαγειρέψτε 2 λεπτά. Προσθέστε παγωμένες γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να θερμανθούν οι γαρίδες. Προσθέστε τα επιθυμητά μπαχαρικά (σκόρδο, βασιλικό, αλάτι, πιπέρι κ.λπ.). Πριν από το φαγητό, προσθέστε & frac12; συσκευασία τυριού κρέμας και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει (προαιρετικά). Εδώ είναι η πλήρης συνταγή.
  2. Κοτοσαλάτα.Χρησιμοποιήστε μέρος του κύβου ψημένου κοτόπουλου και συνδυάστε ακολουθώντας αυτήν τη συνταγή. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
  3. Κοκκινοπίπερο.Συνδυάστε 1 κιλό αλεσμένου κρέατος με 1 ντομάτα σε κύβους, & frac12; μπορεί να σάλτσα ντομάτας, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κύμινο και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Βρείτε τη συνταγή εδώ.
  4. Πίτσα μελιτζάνας.Γεμίστε τις μαγειρεμένες φέτες μελιτζάνας με μια μικρή ποσότητα σάλτσας ντομάτας, μπαχαρικών, τυριών, ψιλοκομμένων κρεμμυδιών, πιπεριών ή οποιουδήποτε άλλου είδους γαρνιτούρες θέλετε. Φυλάσσεται σε αλουμινόχαρτο για να θερμανθεί εκ νέου. Είναι επίσης γρήγορο να φτιάξετε φρέσκο ​​αν δεν θέλετε να το κάνετε μπροστά! Τόσο απλό, δεν έχω συνταγή για αυτό!
  5. Κεφτεδάκια.Τυλίξτε τα κεφτεδάκια χρησιμοποιώντας 1 κιλό αλεσμένο κρέας, παρμεζάνα, σκόρδο, βασιλικό ή ό, τι προτιμάτε. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτά τα ελληνικά κεφτεδάκια. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στα 350 και μετά βάζουμε σάλτσα ζυμαρικών. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
  6. Fajita Salad.Αυτό μπορείτε να προετοιμάσετε αμέσως πριν φάτε! Ζεσταίνετε το υπόλοιπο κομμένο στήθος κοτόπουλου με τα υπόλοιπα κομμένα κρεμμύδια και πιπεριές σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Περίοδος με κύμινο και σερβίρετε πάνω από χόρτα με αβοκάντο, σάλσα, τυρί και ξινή κρέμα (προαιρετικά). Αποθηκεύστε τη συνταγή για χρήση ξανά και ξανά εδώ.
  7. ΑυγάΚόψτε προσεκτικά τα σκληρά βραστά αυγά κατά μήκος και αφαιρέστε τους κρόκους. Πολτοποιήστε τους κρόκους με & frac12; ένα αβοκάντο και σεζόν με μουστάρδα, άνηθο ή άλλα μπαχαρικά για γεύση. Σπρώξτε τη γέμιση πίσω στα αυγά και συμπληρώστε με μπέικον θρυμματισμένο (προαιρετικό). Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε αυτήν την εύκολη συνταγή αυγών.

Σημείωση:Το παραπάνω πρόγραμμα γεύματος είναι υπέροχο για οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά συνιστώ να τηρήσετε ό, τι είναι στην εποχή όποτε είναι δυνατόν. Μιλάω για τα εποχιακά μου γεύματα σε αυτό το podcast.

Πώς να προσαρμόσετε το πακέτο μαγειρικής γεύματος

Το παραπάνω δείγμα μενού γεύματος λειτούργησε πολύ για μένα, αλλά ίσως να μην είστε οπαδός όλων αυτών των επιλογών. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε για να δημιουργήσετε ένα πρόγραμμα γευμάτων για το οποίο είστε ενθουσιασμένοι! Όσο περισσότερο απολαμβάνετε τα γεύματα που κάνετε, τόσο πιο πιθανό είναι να τηρήσετε το σχέδιο.

Ακολουθούν μερικές άλλες ιδέες για μαζική μαγειρική για εκείνες τις πολυάσχολες βραδινές νύχτες:

  • Χρησιμοποιήστε τη βραστήρα ή τη βραστήρα σας.Μπορείτε να τα ρυθμίσετε το προηγούμενο βράδυ, ή να ετοιμάσετε δείπνο πολύ γρήγορα στην πίεση. Δοκιμάστε να προσθέσετε αυτό το ψητό ή ψητό κρέας στην περιστροφή! Μπορείτε επίσης να δείτε αυτές τις συνταγές αργής κουζίνας που είναι φιλικές στον καταψύκτη. (Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα ένα Instant Pot, θα πρέπει! … Δίνω την πλήρη κριτική μου εδώ.
  • Πιάσε ένα μάτσο γλυκοπατάτες.Ψήστε τα νωρίτερα και, στη συνέχεια, μπορείτε να τα κόψετε για πρωινό, να τα γεμίσετε με αβοκάντο, ακόμη και να χτυπήσετε αυτήν την κατσαρόλα γλυκοπατάτας.
  • Πιάσε ένα κεφάλι κουνουπιδιού.Αυτό είναι ένα άλλο εξαιρετικό ευέλικτο λαχανικό ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων. Πασπαλίστε το σε ρύζι κουνουπιδιού ή ψήστε το σε μπαχαρικά πριν από το χρόνο.
  • Πάρτε βασιλικό και φτιάξτε πέστο.Διαρκεί μόνο λίγες μέρες στο ψυγείο, αλλά αποτελεί εξαιρετικό συμπέρασμα για ό, τι μαγειρεύετε. Αυτή είναι η συνταγή πέστο βασιλικού και φτιάχνω επίσης πέστο με κόλιαντρο. Το μπόνους, ως πέστο, αυτά τα βότανα διαρκεί έως και δύο εβδομάδες χωρίς να πάει άσχημα, σε αντίθεση με τα φρέσκα βότανα μόνα τους, τα οποία παραμένουν φρέσκα μόνο λίγες μέρες στο συρτάρι προϊόντων.
  • Φτιάξτε (και παγώστε) μια μεγάλη παρτίδα σάλτσας ζυμαρικών.Είναι εξαιρετικό για χορτοφάγες πίτσες. Μπορείτε επίσης να καταναλώσετε λίγο αλεσμένο κρέας, μετατρέποντάς το σε μπολονέζ! Αποκτήστε τη σπιτική μου συνταγή σάλτσας ζυμαρικών εδώ.
  • Έχεις εναπομείναντα φαγητό που έχει απομείνει;Φτιάξτε μπολ burrito με ρύζι κουνουπιδιού, κρέας, αβοκάντο, κόλιαντρο ή ό, τι έχετε στο χέρι.
  • Φτιάξτε muffins παλαιού χωρίς κόκκους!Είναι υπέροχο να έχετε στη διάθεσή σας για πρωινό, ως σνακ, επιδόρπιο ή ακόμη και ως συνοδευτικό. Φτιάχνω τακτικά αυτά τα muffins κανέλας χωρίς κόκκους.

Βιβλία μαγειρικής που βοηθούν

Ένα καλό βιβλίο μαγειρικής αξίζει το βάρος του σε χρυσό. Χρησιμοποιώ ένα συνδυασμό από τα ακόλουθα για μαγειρική μαγειρικής:

  • Το βιβλίο μαγειρικής του Ίνσμπρουκ:Αυτά είναι τα καλύτερα γεύματά μου για 30 λεπτά, 1 τηγάνι!
  • Μαγειρέψτε μια φορά, φάτε όλη την εβδομάδα:Λατρεύω αυτές τις συνταγές. Δίνει προσαρμογές για δίαιτα χωρίς σιτηρά, χωρίς γλουτένη ή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και διαθέτει λίστες αγορών και λίστες βήμα προς βήμα προετοιμασίας που μπορούν να ακολουθήσουν ο σύζυγός μου ή τα παιδιά μου. (Ζητήστε πρώτα από τα παιδιά το ηλεκτρονικό μάθημα Kids Cook Real Food για δεξιότητες μαχαιριών κ.λπ.) Συμβουλή: Συνήθως διπλασιάζω τα λαχανικά που απαιτούνται όταν χρησιμοποιώ αυτό το βιβλίο μαγειρικής.
  • Πραγματικά σχέδια:Αυτή η εφαρμογή αντικαθιστά τα βιβλία μαγειρικής μου τις περισσότερες εβδομάδες, καθώς περιέχει όλες τις συνταγές μου και άλλες υγιεινές συνταγές από μερικούς από τους bloggers και τους σεφ που αγαπώ περισσότερο.

Έχω βρει μαζικό μαγείρεμα για να με εξοικονομεί ώρες χρόνου κάθε εβδομάδα. Εάν είστε τόσο απασχολημένοι όσο εγώ (ή ακόμα κι αν δεν είστε, αλλά θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο!), Συνιστώ σίγουρα να δοκιμάσετε τον προγραμματισμό γευμάτων και το μαγειρικό μαγείρεμα!

Δοκιμάστε επίσης το πακέτο μαγειρικής μαγειρικής για διακοπές!

Έχετε δοκιμάσει ποτέ μαζική μαγειρική; Γνωρίζετε συμβουλές μαγειρικής που εξοικονομούν χρόνο; Μοιραστείτε παρακάτω!