Ξυρισμένη σαλάτα μήλου με πεκάν

Όλοι γνωρίζουν ότι το λάχανο είναι θρεπτικό, αλλά μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να καταπιεί μερικές φορές. Προετοιμάστε το σωστά όμως, και το καλέ είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο! Αυτή η ξυρισμένη συνταγή σαλάτας μήλου και κατσαρό λάχανο έχει τραγανό αλλά τρυφερό λάχανο και μια γλυκιά και μυρωδιά γεύση που προσελκύει ακόμη και τους νέους γευστικούς.


Τα παιδιά μου είναι αρκετά τολμηροί τρώγοντες (ακόμη και οι νεότεροι) επειδή δεν βασιστήκαμε σε επεξεργασμένα τρόφιμα για να ικανοποιήσουμε τις όρεξές τους. Ωστόσο, είναι ακόμα παιδιά και δεν μου αρέσουν όλα όσα κι εγώ ο άντρας μου. Τα παιδιά μου παίρνουν ένα πέρασμα όταν πρόκειται για μαγειρεμένο λάχανο, αλλά λατρεύουν τα κατσαρό λάχανο και τώρα και αυτή η κατσαρό λάχανο!

Νόστιμη συνταγή σαλάτας Kale

Αυτή η σαλάτα παίρνει μόνο λίγα συστατικά και λίγη προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα είναι πραγματικά εντυπωσιακό!


Τρυφερό πράσινο λάχανο

Το Kale είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε ασβέστιο μιας διατροφής χωρίς να χρειάζεται γαλακτοκομικά προϊόντα. (Από την άλλη πλευρά, ακόμη και εκείνοι που μπορούν να έχουν γαλακτοκομικά προϊόντα θα εξακολουθήσουν να επωφελούνται από τα υψηλά επίπεδα βιταμινών A, C, K και άλλων θρεπτικών συστατικών του καλέ.)

Το κλειδί εδώ είναι να κάνετε απαλό μασάζ στο λάχανο (ναι, μασάζ!) Που το σπάει και το κάνει αρκετά τρυφερό για μια σαλάτα. Μικρά φύλλα σγουρού λάχανου ή ρωσικού λάχανου είναι καλύτερα για σαλάτες. Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το βίντεο για έναν διασκεδαστικό τρόπο συντόμευσης για να αφαιρέσετε το λάχανο για τη σαλάτα.

Σημείωση: Ενώ το kale δεν είναι στη λίστα Dirty Dozen του EWG, κλίνει στην πλευρά της λίστας που είναι γεμάτη με φυτοφάρμακα, οπότε όταν είναι δυνατόν, αγοράστε βιολογικά.

Τραγανή κόκκινα και χρυσά μήλα

Ένα μήλο την ημέρα μπορεί ή όχι να κρατήσει τον γιατρό μακριά, αλλά είναι ένας νόστιμος τρόπος για να πάρετε περισσότερες φυτικές ίνες και διατροφή. Χρησιμοποίησα αυτό το σπιράλ για να ξυρίσω τα μήλα σε λεπτές φέτες που προσθέτουν ακριβώς τη σωστή ελαφριά κρίση και γλυκύτητα στη σαλάτα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ Fiji ή Honeycrisp με το δέρμα για μια ωραία ποπ χρώμα.




Τα συμβατικά μήλα είναι ένα από τα πιο μολυσμένα με φυτοφάρμακα τρόφιμα και έχουν κάνει συνεχώς τη λίστα Dirty Dozen κάθε χρόνο. Η ιεράρχηση των βιολογικών μήλων όταν ταιριάζει στον προϋπολογισμό μπορεί πραγματικά να βοηθήσει στη μείωση της πρόσληψης φυτοφαρμάκων.

Γλυκά και πικάντικα κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια είναι προαιρετικά σε αυτήν τη συνταγή, αλλά βοηθούν στη συμπλήρωση της γεύσης και στην προσθήκη επιπλέον κρίσης. Δεδομένου ότι αυτή η σαλάτα κατσαρό μήλου είναι φτιαγμένη με βινεγκρέτ, τα κρεμμύδια παίρνουν μια γλυκιά και πικάντικη γεύση παρόμοια με την εύκολη συνταγή 5 λεπτών τουρσί κρεμμυδιού.

Το καλύτερο όμως είναι ότι τα κρεμμύδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικό που ονομάζεται κουερσετίνη. Αυτή η θρεπτική ουσία έχει μελετηθεί επιστημονικά για την ικανότητά της να καταπολεμά τον καρκίνο, να ενισχύει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, να προστατεύει την καρδιά, να βελτιώνει την κυκλοφορία και πολλά άλλα. Μιλάω περισσότερα για τα οφέλη των κρεμμυδιών και της κουερσετίνης σε αυτήν την ανάρτηση εδώ.

Αγνό ελαιόλαδο

Το ντύσιμο κάνει τη σαλάτα, και το ελαιόλαδο είναι το αστέρι σε αυτό με την ομαλή γεύση και τα θρεπτικά λιπαρά.


Δυστυχώς, το πραγματικό ελαιόλαδο μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί στα ράφια των παντοπωλείων. Ορισμένοι κατασκευαστές αραιώνουν το ελαιόλαδο με φθηνότερα, ανθυγιεινά υποκατάστατα, όπως το έλαιο canola. Καλύπτω αυτό το θέμα και πώς να βρω μη αλλοιωμένο ελαιόλαδο σε αυτήν την ανάρτηση.

Κατώτατη γραμμή, το πραγματικό ελαιόλαδο είναι γεμάτο οφέλη για την υγεία, αλλά μπορεί να είναι λίγο ακριβό. Κρατώ το αγνό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μου για να καλύψω πράγματα όπως αυτή τη σαλάτα και χρησιμοποιώ ψηλό, βούτυρο και λαρδί για να μαγειρεύω / τηγανίζω, καθώς είναι πιο οικονομικά αποδοτικές.

Tangy Apple Cider ξίδι

Φαίνεται ότι υπάρχουν τόσες πολλές χρήσεις για το ακατέργαστο ξίδι μηλίτη μήλου όσο και για το λάδι καρύδας! Και οι δύο έχουν μια εξέχουσα θέση στο ράφι μου. Το ξίδι μηλίτη μήλου που περιέχει ακόμα τη μητέρα είναι πολύ πιο έντονο από το λευκό ξύδι και είναι γεμάτο ευεργετικά βακτήρια και οξικό οξύ.

Το ξίδι μηλίτη μήλου δεν είναι δύσκολο να φτιαχτεί στο σπίτι από απορρίμματα μήλου, αλλά το Bragg είναι ένα δημοφιλές εμπορικό σήμα για όσους θέλουν απλώς να αγοράσουν μια υγιή έκδοση.


Αυτή η σαλάτα είναι βασικά το φθινόπωρο σε ένα μπολ! Εδώ είναι πώς να το φτιάξετε:

Ξυρισμένη σαλάτα μήλου και λάχανο4.25 από 4 ψήφους

Ξυρισμένη συνταγή Apple και Kale Salad

Αυτή η ελαφριά και νόστιμη σαλάτα είναι ιδανική για το φθινόπωρο. Γεμάτο γλυκές γεύσεις, τραγανά πεκάν και πυκνό θρεπτικό λάχανο, δημιουργεί μια υπέροχη πλευρά ή ένα πλήρες γεύμα εάν συμπληρώνετε με κοτόπουλο. Σαλάτα μαθήματος ή χρόνος προετοιμασίας εισόδου 15 λεπτά Συνολικός χρόνος 15 λεπτά Μερίδες 6 θερμίδες 273kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

Για το Vinaigrette:

  • & frac14; φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 3 TBSP ξύδι μήλου μηλίτη
  • 2 χυμοί λεμονιού TBSP
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 αλάτι
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 1 σιρόπι σφενδάμου TBSP (προαιρετικό)

Για τη σαλάτα:

  • 3 βιολογικά μήλα
  • 6 φλιτζάνια λάχανο
  • 1 φλιτζάνι πεκάν (ελαφρώς φρυγανισμένο και ψιλοκομμένο)
  • & frac12; μικρό κόκκινο κρεμμύδι (πολύ λεπτό τεμαχισμένο, προαιρετικό)

Οδηγίες

  • Φτιάξτε τη βινεγκρέτ χτυπώντας μαζί όλα τα συστατικά για τη βινεγκρέτ.
  • Χρησιμοποιήστε την φαρδιά λεπίδα ενός σπιράλ για να κόψετε λεπτά τα μήλα στις κορδέλες και να τα τοποθετήσετε σε ένα μικρό μπολ.
  • Ρίξτε το βινεγκρέτ πάνω από τα μήλα και ρίξτε το στο παλτό. Αφήστε το να μείνει 2 λεπτά για να αποφευχθούν τα μήλα.
  • Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το λάχανο και σχίστε ή κόψτε σε μικρά κομμάτια.
  • Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μασάζ με τα χέρια σας για περίπου ένα λεπτό μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει και να μαραίνεται. Αυτό το καθιστά πολύ πιο τρυφερό σε μια σαλάτα.
  • Προσθέστε μήλα και βινεγκρέτ στο μπολ με λάχανο.
  • Προσθέστε πεκάν και κόκκινα κρεμμύδια και ανακατέψτε.
  • Σερβίρετε και απολαύστε!

Σημειώσεις

Σπιράξτε κολοκυθάκια, καρότα ή γλυκοπατάτες για μια νέα περιστροφή στα λαχανικά, κυριολεκτικά! Δεν υπάρχει σπιράλ; Λεπτές φέτες μήλων με μαχαίρι ή μαντολίνο

Θρέψη

Μερίδα: 1cup | Θερμίδες: 273kcal | Πρωτεΐνη: 3g | Λίπος: 22g | Νάτριο: 8mg | Ζάχαρη: 10g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!