Sacred Cow: Η υπόθεση για (Καλύτερο) Κρέας (& Methane Explained) With Diana Rodgers

Αυτό το επεισόδιο πρέπει να ακούσετε, θα έλεγα, ειδικά για τις γυναίκες και τις μητέρες. Είμαι εδώ με την Diana Rogers, η οποία είναι εξουσιοδοτημένος, εγγεγραμμένος διαιτολόγος με έμφαση στα πραγματικά τρόφιμα. Είναι ο οικοδεσπότης του “ Sustainable Dish ” podcast, μια μητέρα δύο παιδιών και ένας διεθνώς αναγνωρισμένος ομιλητής σε θέματα όπως η βιωσιμότητα, η κοινωνική δικαιοσύνη, η καλή μεταχείριση των ζώων και η πολιτική για τα τρόφιμα. Μόλις κυκλοφόρησε ένα βιβλίο με έναν φίλο μου, τον Robb Wolf, που ονομάζεταιΙερή αγελάδα: Η περίπτωση για καλύτερο κρέας.Διερευνά τον σημαντικό ρόλο των ζώων στο σύστημα διατροφής μας και παίρνει την αμφιλεγόμενη θέση που στην πραγματικότηταχρειάζομαιαγελάδες για το περιβάλλον μας.


Συντονιστείτε για να μάθετε γιατί το ζήτημα του μεθανίου και της κλιματικής αλλαγής είναι τόσο παρεξηγημένο και γιατί η ζωική πρωτεΐνη είναι σημαντική για την υγεία για πολλούς από εμάς. Ενδέχεται να λάβουμε (λίγο) “ sciency ” σε αυτό το επεισόδιο, αλλά είναι όλες οι πληροφορίες που χρειαζόμαστε όλοι περισσότερο από ποτέ στον σημερινό κόσμο.

Στιγμιότυπα επεισοδίου

  • Τα προβλήματα με τη σύγχρονη γεωργία και γιατί δεν είναι βιώσιμο
  • Το κατά πόσον οι αγελάδες μεθανίου είναι πραγματικά πρόβλημα για το περιβάλλον
  • Τι μελέτες δείχνουν για τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση κρέατος
  • Πώς η αναγεννητική γεωργία αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο καλλιεργούμε (και τρώμε)
  • Ο λόγος για να αρχίσετε να τρώτε περισσότερες πρωτεΐνες
  • Γιατί κάθε χορτοφαγική ή χορτοφαγική διατροφή έχει ένα κρίσιμο ελάττωμα
  • Τρόποι παρακολούθησης της βελτιστοποίησης της διατροφής σας
  • Κι αλλα!

Πόροι που αναφέρουμε

Περισσότερα από το Ίνσμπρουκ

  • 371: Πώς η κατανάλωση περισσότερων πρωτεϊνών θα μεταμορφώσει τον μεταβολισμό σας με τη Δρ Gabrielle Lyon
  • 314: Γιατί χρειαζόμαστε κρέας (και το ίδιο ισχύει και για τον πλανήτη) με την Anya Fernald
  • 133: ΓΤΟ, Glyphosate, Βιολογικά τρόφιμα και τι κάνουν τα παιδιά μας άρρωστα
  • Το κρέας τροφοδοτείται με γρασίδι έναντι του κρέατος που τροφοδοτείται με σιτάρι
  • Οδηγός για υγιείς πηγές πρωτεϊνών

Συμφωνείτε με την Diana ότι το κρέας μπορεί να είναι καλό για εμάς και τον πλανήτη; Ποιες είναι οι σκέψεις σου?Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω ή αφήστε μια κριτική στο iTunes για να μας ενημερώσετε. Εκτιμούμε τη γνώμη σας και αυτό βοηθά και άλλες μητέρες να βρουν το podcast.


Διαβάστε το podcast

Αυτό το επεισόδιο σας παρουσιάζεται από τους Naturals του μελισσοκόμου. Ο μελισσοκόμος έχει την αποστολή να ανακαλύψει ξανά το ντουλάπι του φαρμάκου σας με καθαρές φυσικές θεραπείες που πραγματικά λειτουργούν. Με την επιστροφή στο σχολείο και όλα όσα συνοδεύουν, δεν θα είμαι χωρίς το Propolis Throat Spray τώρα. Είναι καθημερινή άμυνα όσον αφορά την υποστήριξη της ανοσολογικής υγείας και την καταπραϋντική αίσθηση του λαιμού. Έχουν επίσης παιδική έκδοση με μέλι φαγόπυρου. Αν δεν έχετε ακούσει ποτέ για πρόπολη, είναι ένα απίστευτο αντιοξειδωτικό προϊόν μελισσών με ισχυρές ιδιότητες καταπολέμησης των μικροβίων. Και γρήγορα γίνεται βασικό ιατρικό γραφείο. Εδώ γιατί. Το Propolis Throat Spray προέρχεται φυσικά και δοκιμάζεται με εμμονή. Περιέχει μόνο τρία απλά συστατικά και είναι απαλλαγμένο από εξευγενισμένα σάκχαρα, βαφές και βρώμικα χημικά, τα οποία δεν μπορούν να ειπωθούν για πολλές θεραπείες. Είμαι τόσο γοητευμένος από την πρόπολη επειδή είναι προϊόν μέλισσας με ιατρική χρήση που χρονολογείται τουλάχιστον μέχρι το 300 π.Χ., με βάση αυτά που γνωρίζουμε από την ιστορική τεκμηρίωση. Και δεν είναι μέλι, ούτε μια πηγή σακχάρων όπως το μέλι, οι μέλισσες κάνουν πρόπολη από φυτικές και δένδρες ρητίνες. Είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά και παρασκευάζεται και χρησιμοποιείται από τις μέλισσες για να προστατεύσει την κυψέλη τους από μικρόβια. Είναι ουσιαστικά το ανοσοποιητικό σύστημα μιας κυψέλης. Όπως είπα, η οικογένειά μας το χρησιμοποιεί όλη την ώρα για ανοσολογική υποστήριξη. Και είναι η πρώτη μας γραμμή άμυνας στο πρώτο σημάδι ρουθουνίσματος ή γρατσουνισμένου λαιμού. Αισθάνομαι ότι μπορούμε όλοι να χρησιμοποιήσουμε λίγο περισσότερη άμυνα και υποστήριξη αυτή τη στιγμή, και το Propolis Throat Spray είναι η πρώτη γραμμή άμυνας της οικογένειάς μου. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό και όλα τα προϊόντα τους, συμπεριλαμβανομένου του B.Powered, το οποίο είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά μέλι με μερικά ευεργετικά μυστικά συστατικά. Το B.LXR, το οποίο είναι ένα ενεργειακό πλάνο που χρησιμοποιώ συχνά και ακόμη και ένα μέλι με έγχυση CBD, το οποίο λατρεύουν τα παιδιά μου πριν από το κρεβάτι. Δοκιμάστε όλα αυτά και αναβαθμίστε το ντουλάπι φαρμάκων σας μεταβαίνοντας στη διεύθυνση beekeepersnaturals.com/wellnessmama. Μπορείτε επίσης να εξοικονομήσετε 15% χρησιμοποιώντας αυτόν τον σύνδεσμο.

Αυτό το podcast χρηματοδοτείται από την Alitura skincare. Αυτή είναι μια εταιρεία που ιδρύθηκε από τον φίλο μου (και τον προηγούμενο επισκέπτη του podcast) Andy, ο οποίος διαμόρφωσε αυτά τα προϊόντα για να θεραπεύσει μετά από ένα τρομακτικό ατύχημα που τον άφησε με σημάδια στο πρόσωπό του. Συνδύασε μερικά από τα πιο θρεπτικά συστατικά στον πλανήτη για να δημιουργήσει πραγματικά φυσικά προϊόντα που τρέφονται και ωφελούν το δέρμα, αφήνοντάς το να τρέφεται και από την εμπειρία μου, ενυδατωμένο και νεανικό. Γνωρίζω από τη συνομιλία με τον Andy ότι έχει κυριολεκτικά πάει σε όλο τον κόσμο για να βρει μερικά από αυτά τα συστατικά και είναι σχολαστικός για τη δοκιμή τους για την ποιότητα και την εύρεση του συνδυασμού που λειτουργεί καλύτερα. Ακόμα και το όνομα, Alitura, σημαίνει διατροφή και θρέψη στα λατινικά. Τα προσωπικά μου αγαπημένα είναι η μάσκα και ο χρυσός ορός, αλλά όλα τα προϊόντα τους είναι υπέροχα. Εδώ είναι μια συμβουλή με τη μάσκα … ανακατέψτε με ξύδι μήλου μηλίτη αντί για νερό για επιπλέον ώθηση και σε βαθύ καθαρό πόρους. Χρησιμοποιώ τη μάσκα μερικές φορές την εβδομάδα και χρησιμοποιώ τον ορό χρυσού τη νύχτα και μετά την έκθεση στον ήλιο για να διατηρώ το δέρμα μου θρεπτικό και ενυδατωμένο. Δείτε αυτά και όλα τα προϊόντα τους στη διεύθυνση alituranaturals.com/wellnessmama και χρησιμοποιήστε τον κωδικό WELLNESSMAMA για έκπτωση 20% και δωρεάν αποστολή.

Katie: Γεια σας, και καλώς ήρθατε στο “ Ίνσμπρουκ ” podcast. Είμαι η Katie από το wellnessmama.com και το wellnesse.com, αυτή είναι η ευεξία με ένα E στο τέλος που είναι η νέα σειρά προϊόντων προσωπικής φροντίδας μου, όπως περιποίηση μαλλιών, οδοντόκρεμα και απολυμαντικό χεριών.

Και αυτό το επεισόδιο πρέπει να ακούσετε, θα έλεγα, ειδικά για τις γυναίκες και τις μητέρες. Είμαι εδώ με την Diana Rogers, που είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος πραγματικής άδειας διατροφής. Και τρέχει την πρακτική της όπου βοηθά άτομα με διαχείριση βάρους, μεταβολικά προβλήματα, εντερικά προβλήματα και όλα τα είδη άλλων ζητημάτων να ανακτήσουν την υγεία τους μέσω της διατροφής και του τρόπου ζωής.




Είναι η ιδρυτής και συγγραφέας του βιώσιμου πιάτου και οικοδεσπότης του “ Sustainable Dish ” podcast. Είναι επίσης μαμά δύο και διεθνώς αναγνωρισμένη ομιλητής σχετικά με τη διατροφή και τη βιωσιμότητα, την κοινωνική δικαιοσύνη, την καλή διαβίωση των ζώων και την πολιτική για τα τρόφιμα. Μόλις κυκλοφόρησε ένα βιβλίο με έναν φίλο μου, Robb Wolf, το βιβλίο ονομάζεται “ Sacred Cow: The Case For Better Meat, ” και διερευνά τον σημαντικό ρόλο των ζώων στο σύστημα διατροφής μας. Επίσης, σύντομα θα κυκλοφορήσει ένα ντοκιμαντέρ με το ίδιο όνομα.

Σε αυτό το επεισόδιο, το αναλύουμε βαθιά και γιατί πραγματικά χρειαζόμαστε πραγματικά αγελάδες για χάρη του περιβάλλοντος μας. Γιατί η ιδέα ότι οι αγελάδες προκαλούν κλιματικά ζητήματα είναι πολύ αποχρωματισμένη και όχι τόσο ξεκάθαρη όσο το μεθάνιο. Και πάμε βαθιά στη σημασία της πρωτεΐνης, ειδικά της ζωικής πρωτεΐνης για την υγεία, για πολλούς από εμάς, και πώς αυτό ήταν ένα μεγάλο μέρος της δικής μου υγείας αλλάζει τα τελευταία δύο χρόνια και αυτό που θεωρεί ως έναν από τους μεγαλύτερους παράγοντες στην υγεία για τις γυναίκες στην πρακτική της. Συνεπώς, πηγαίνουμε βαθιά σε μερικά ζητήματα, μπαίνουμε ακόμη και σε μερικά αρκετά επιστημονικά θέματα όπως το mTOR και γιατί δεν ανησυχώ καθόλου για αυτό στην κατανάλωση πρωτεϊνών. Ένα πραγματικά συναρπαστικό επεισόδιο, ξέρω ότι θα γοητευτείτε όσο ήμουν και θα μάθετε όσο κι εγώ. Λοιπόν, χωρίς άλλη παραλλαγή, ας γίνουμε μέλος της Diana. Ντιάνα, καλώς ήλθατε. Σας ευχαριστούμε που ήρθατε σήμερα.

Diana: Σας ευχαριστώ πολύ που με έχετε. Είμαι πολύ ψυχρός για να σας μιλήσω.

Katie: Είμαι επίσης πολύ ενθουσιασμένος. Σας γνωρίζω εδώ και χρόνια και θαυμάζω τη δουλειά σας για πολύ καιρό. Πραγματικά, δεν μπορώ να πιστέψω ότι δεν σας έχω ακόμα. Και είμαι πολύ χαρούμενος που έχουμε αυτήν τη συνομιλία. Και νομίζω ότι για κάποιο φόντο, θα ήθελα πολύ να ξεκινήσω με την ιστορία σας γιατί είναι απίστευτα. Θα ήθελα πολύ να ακούσω και να ακούσω τους ακροατές μας πώς μπήκατε σε αυτόν τον κόσμο και τι κάνετε τώρα.


Ντιάνα: Σίγουρα. Λοιπόν, όλα ξεκίνησαν όταν διαγνώστηκα με κοιλιοκάκη στα 26 μου, η οποία απάντησε σε πολλές ερωτήσεις σχετικά με το γιατί ήμουν τόσο άρρωστο παιδί, πολύ πολύ λιποβαρές και χαμηλός μυϊκός τόνος και η μετάβαση χωρίς γλουτένη έλυσε πολλά προβλήματα πόνου για μένα, αλλά όχι πολύ σαν μεταβολικά πράγματα. Συνεπώς, συνέχισα να πηγαίνω στο γιατρό, γιατί, γιατί πρέπει να τρώω κάθε δύο ώρες, ξέρετε, χωρίς να γίνομαι μαζικός πονοκέφαλος και να τρέμουν βασικά; Και συνέχισα να με δοκιμάζουν για διαβήτη, επειδή ήμουν σίγουρος ότι αυτό συνέβαινε, αλλά ήμουν στο κανονικό εύρος κάθε φορά που το έκαναν. Και αφού είχα το δεύτερο παιδί μου, αποφάσισα να παραιτηθώ από την εταιρική μου δουλειά. Δούλευα στην Whole Foods κάνοντας μάρκετινγκ μετά από μια καριέρα στο μάρκετινγκ τροφίμων.

Και άρχισα να δουλεύω στο αγρόκτημά μας. Έτσι είχα παντρευτεί έναν αγρότη και έτρεξα όλο το περίπτερο και την παραγγελία. Και είχαμε ένα 500 μέλη CSA και φιλοξενήσαμε ένα νωπό γάλα. Και ήταν απλώς μια ομάδα που δεν γνωρίζαμε πολύ καλά, αλλά ήταν επίσης μέλη της CSA και χρειάστηκαν απλώς ένα μέρος διανομής. Έτσι, ήμασταν ευτυχείς να τους έρθουν επειδή θα μαζέψουν το νωπό γάλα τους, αλλά συχνά αγόραζαν και πολλά άλλα πράγματα. Και έτσι συνέχισα να λαμβάνω αιτήματα για λάδι καρύδας και, ξέρετε, αποδίδετε το δικό σας λαρδί από τα γουρούνια σας; Και ήμουν σαν, τι είναι με όλους αυτούς τους ανθρώπους και αυτό το λίπος; Όπως, τρώνε πολύ λίπος και δεν πρέπει να είναι κακό για εσάς και όλα αυτά. Και μετά άρχισα να μαθαίνω λίγο περισσότερο.

Πήγα σε ένα συνέδριο Weston A. Price και άρχισα να τρώω περισσότερο λίπος και συνειδητοποίησα ότι αυτό ήταν ένα πραγματικό σημείο καμπής για μένα, βοηθώντας με να ρυθμίσω λίγο το σάκχαρο στο αίμα μου. Γι 'αυτό περπατούσα στην Sally Fallon σε αυτό το συνέδριο στο Σαν Φρανσίσκο, πιθανώς το 2008. Και είπα, “ Τι μπορώ να κάνω; Όπως, θέλω να αλλάξω την καριέρα μου και θέλω να γίνω … Θέλω να βοηθήσω τους ανθρώπους να κάνουν αυτήν τη διατροφή. ” Και είπε εκείνη τη στιγμή για να γίνει διαιτολόγος και ήμουν σαν, «Θεέ μου, αυτό είναι πολλή δουλειά. Και έχω μικρά παιδιά και δεν μπορώ να φανταστώ ακόμη και το σχολείο. ” Έτσι άρχισα να κοιτάζω γύρω και βρήκα τον Σύνδεσμο Διατροφικής Θεραπείας, ο οποίος, τότε, φαινόταν πολύ πιο εύπεπτος για μένα. Είναι ένα εξαιρετικό πρόγραμμα, πραγματικά καλό αστάρι για πραγματικό φαγητό, εκπαίδευση ολόκληρου του φαγητού. Βασίζονται στη φιλοσοφία Weston A. Price.

Και απάντησε πραγματικά πολλές ερωτήσεις για μένα γιατί προτού μπω σε αυτό το πρόγραμμα, θα διάβαζα ένα βιβλίο για τον ωμό χυμό και όλα μου φαινόταν καλό. Και τότε θα διαβάσω ένα άλλο βιβλίο, ξέρετε, γιατί πρέπει να πίνετε τόνους χυμού βακκίνιων και να τρώτε μόνο γκρέιπφρουτ. Και αυτό μου φαινόταν καλό. Όπως, γνωρίζετε, πολλά από αυτά τα βιβλία είναι … οι άνθρωποι που τα γράφουν είναι αρκετά πειστικοί, πολύ καλοί έμποροι. Και αφού έγινα επαγγελματίας διατροφικής θεραπείας, κατάλαβα πολύ καλύτερα τι έχουν σχεδιαστεί για να τρώνε οι άνθρωποι, ποια τρόφιμα είναι ιδανικά. Και άνοιξα μια πρακτική. Προς το τέλος του προγράμματος NTA, ένα από τα καθήκοντά μας ήταν να διαβάσουμε ένα βιβλίο που είχε μια διατροφική πρόκληση σε αυτό και να κάνει αυτή τη διατροφή πρόκληση και να αναφέρει.


Έτσι, υπήρχε ένα βιβλίο με την ονομασία “ The Paleo Solution ” που μόλις βγήκε. Έτσι το διάβασα και έκανα τη δίαιτα εκεί. Και εκείνη την εποχή φαινόταν τελείως & hellip, σαν να ήμουν ήδη χωρίς γλουτένη, αλλά δεν μου έτρωγε κόκκους εκείνη την εποχή έμοιαζε σαν το πιο δύσκολο πράγμα στον κόσμο. Και ήμουν σαν, “ Τι θα κάνω χωρίς τις φακές μου και όλους τους υδατάνθρακες μου; Και δεν νομίζω ότι θα λειτουργήσει. ” Και έτσι τις πρώτες δύο εβδομάδες ήμουν εξαντλημένος, ένιωσα σαν να ήμουν, δύο, τρία Benadryl την ημέρα. Και μετά ακριβώς την 14η ημέρα, μόλις ξύπνησα και κατάφερα να πάω από το πρωινό στο μεσημεριανό γεύμα χωρίς σνακ, ήμουν σε θέση να καθυστερήσω ακόμη και το μεσημεριανό γεύμα και να μην πάω σε μια πλήρη επίθεση πανικού.

Και ήταν απίστευτα απελευθερωτικό για μένα. Έτσι, όταν άνοιξα την πρακτική μου στη διατροφική θεραπεία, άρχισα να χρησιμοποιώ τη διατροφή παλαιο με σχεδόν όλους όσοι περπατούσαν στην πόρτα και συνέχισαν να βλέπουν αυτά τα καταπληκτικά αποτελέσματα. Όπως, ξέρετε, άτομα που είχαν πραγματικά κακά πεπτικά προβλήματα, πολύ κακό ύπνο, όπως όλοι φαινόταν να τα πάνε τόσο καλά στο παλαιο. Αλλά ταυτόχρονα, συνειδητοποίησα ότι πολλοί άνθρωποι δεν μπορούσαν να έρθουν να με δουν γιατί, ως επαγγελματίας διατροφικής θεραπείας, δεν μπορούσα να συνταγογραφήσω πραγματικά δίαιτες. Επομένως, εάν έχετε κοιλιοκάκη, πρέπει να πάτε σε διαιτολόγο για να σας χορηγηθεί δίαιτα χωρίς γλουτένη, επειδή αυτό θεωρείται τεχνικά ιατρική παρέμβαση και έτσι μόνο οι διαιτολόγοι μπορούν να το κάνουν. Και επιπλέον, μόνο οι διαιτολόγοι μπορούν να λάβουν ασφάλιση. Και αυτό ήταν άλλο ένα πράγμα που ήταν πολύ σημαντικό για μένα γιατί ήθελα να δω ένα ευρύτερο φάσμα ανθρώπων και να βοηθήσω ένα ευρύτερο φάσμα ανθρώπων που, ξέρετε, περισσότερα από ό, τι θα μπορούσαν απλώς να πληρώσουν μετρητά.

Και έτσι ξεκίνησα τη μακρά διαδικασία να γίνω διαιτολόγος με μικρά παιδιά στο σπίτι, με μερική απασχόληση, και χρειάστηκαν περίπου επτά χρόνια. Και ήταν απλά ένα είδος, όπως, απλά έβαλα το κεφάλι μου κάτω και αποφάσισα ότι αυτό θα ήταν το χόμπι μου για τα επόμενα επτά χρόνια, θα ήταν σχολείο. Και έτσι, ξέρετε, το biochem ήταν αυτό που έκανα τη νύχτα, και τα σαββατοκύριακα ενώ έτρεχα ακόμα την πρακτική μου και μεγάλωσα τα παιδιά και εξακολουθούσα να συμμετέχω στο αγρόκτημα. Και αφού έγινα διαιτολόγος, άρχισα να κοιτάζω γύρω μου και πραγματικά έγινε προφανές ότι όλοι οι άνθρωποι που μιλούσαν για βιώσιμες δίαιτες και, ξέρετε, αυτές οι παγκόσμιες δίαιτες που είναι και υγιείς και βιώσιμες έπρεπε να είναι λιγότερο κρέας ή όχι κρέας, σωστά; Σαν χορτοφάγους ή βίγκαν δίαιτες μιλούσαν.

Και συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρχε πραγματικά κανένας που να υποστηρίζει, από τη σκοπιά της αειφορίας, μια δίαιτα παλαιού τύπου ή, ξέρετε, ακόμη και μια δίαιτα Weston A. Price για μια λύση αειφορίας. Και έτσι σκέφτηκα ότι θα ήταν ένας πολύ ενδιαφέρων χώρος για εξερεύνηση. Και συνέχισα να ενοχλώ τον Robb Wolf που έγινε φίλος μου ότι έπρεπε να γράψουμε αυτό το βιβλίο, έπρεπε να γράψω αυτό το βιβλίο. Και συνέχισε να λέει ότι δεν είναι η κατάλληλη στιγμή. Κανείς δεν δίνει προσοχή. Έτσι, όταν πηγαίναμε σε συνέδρια και κάνουμε τις συνομιλίες μας για τη βιωσιμότητα και τη διατροφή, γνωρίζετε, τα πρώτα χρόνια υπήρχαν πραγματικά μόνο, όπως, τρία άτομα στην αίθουσα. Αλλά τότε, ξέρετε, καθώς περισσότεροι άνθρωποι ενδιαφέρθηκαν για αυτό το θέμα και άρχισα να γράφω περισσότερα γι 'αυτό στο blog μου και πραγματικά να επικεντρώνομαι σε αυτό στο podcast μου, ξεκίνησα το ιστολόγιο που ονομάζεται “ Sustainable Dish. ”

Πραγματικά ξεκίνησε … Άρχισα να έχω λίγο παρακάτω και θα πήγαινα σε συνέδρια, και το δωμάτιο θα ήταν γεμάτο και θα υπήρχαν άνθρωποι που στέκονταν πίσω και πολλές ερωτήσεις. Γι 'αυτό, ξέρετε, πιστεύω πραγματικά ότι η διατροφή που είναι ιδανική για τον άνθρωπο, η οποία, βασίζεται, σε μεγάλο βαθμό βασίζεται, ξέρετε, σε τι εξελίχσαμε το φαγητό μπορεί να παραχθεί με τον πιο βιώσιμο τρόπο μέσω της αναγεννητικής γεωργίας. Και έτσι το τελευταίο μου βιβλίο και κινηματογραφικό έργο το εξερευνά πραγματικά αυτό. Μιλάμε για τη σημασία των ζωικών προϊόντων για την ανθρώπινη υγεία και γιατί τα ζώα μπορούν να είναι κρίσιμα όταν μεγαλώνουν καλά για το περιβάλλον.

Και βυθίζουμε την ηθική, διότι εκεί είναι πάντα από όπου ξεκινούν οι άνθρωποι, αλλά συνειδητοποιούμε ότι, ξέρετε, δεν μπορείτε να έχετε μια καλή ηθική συζήτηση σχετικά με το εάν θα τρώτε κρέας ή όχι χωρίς να κατανοήσετε πλήρως τις διατροφικές επιπτώσεις του να λέτε στους ανθρώπους, ειδικά γυναίκες και παιδιά, για να τρώνε λιγότερο κρέας παγκοσμίως, και κατανοώντας ότι δεν υπάρχει βιώσιμο σύστημα για χορτοφάγους ή χορτοφάγους, ότι πρέπει απολύτως να έχετε ζώα ως μέρος αυτού του μείγματος για να έχετε έναν πολύ ισχυρό στενό βρόχο, οργανικό, και βιώσιμο σύστημα τροφίμων.

Ήταν λοιπόν ένας μακρύς μονόλογος εκεί, αλλά από εκεί ήρθα. Και έχουμε το βιβλίο “ Sacred Cow ” που μόλις βγήκε ότι ο Robb και εγώ ξεκινήσαμε τον Ιούλιο, και η ταινία “ Sacred Cow, ” η οποία είναι μια ταινία ντοκιμαντέρ που ολοκληρώσαμε τη μαγνητοσκόπηση, ευχαριστώ, πριν ξεκινήσει το COVID, οπότε όλοι επεξεργαστήκαμε απομακρυσμένα κατά τη διάρκεια του COVID, και μόλις τελείωσε. Θα το κυκλοφορήσουμε στον ιστότοπό μου, مقدسcow.info αυτό το φθινόπωρο. Και έτσι οι χρήστες μπορούν να μεταβούν στον ιστότοπό μου, να εγγραφούν στο ενημερωτικό δελτίο για να μάθουν πότε θα κάνουμε αυτόν τον δωρεάν έλεγχο. Και μετά από αυτήν την δωρεάν εβδομάδα, θα είναι διαθέσιμο σε όλες τις μεγάλες πλατφόρμες για προβολή.

Katie: Υπάρχουν τόσα πολλά σημεία που θέλω να κάνω πιο βαθιά. Νιώθω σαν να ξεκινήσω, ένα πράγμα που μόλις είπατε να μου κολλήσει, ήταν ότι δεν υπάρχει βίγκαν σύστημα τροφίμων που να είναι απόλυτα βιώσιμο. Και νομίζω ότι είναι μια εξαιρετική αφετηρία σε αυτό το είδος της διερεύνησης όλων των περιβαλλοντικών επιπτώσεων που σχετίζονται με το σύστημα διατροφής μας γενικά. Αλλά σίγουρα, αυτό φαίνεται να είναι μια πολύ κοινή λανθασμένη αντίληψη, και ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να τρώνε με βάση τα φυτά επειδή σκέφτονται … για λόγους υγείας. Αλλά επίσης ακούμε για τους περιβαλλοντικούς λόγους αρκετά όταν πρόκειται για άτομα που κάνουν μια υπόθεση για να βασίζονται σε φυτά. Μπορείτε λοιπόν να μας καθοδηγήσετε γιατί δεν υπάρχει ένα βίγκαν, βιώσιμο σύστημα διατροφής που να λειτουργεί πραγματικά;

Ντιάνα: Σίγουρα. Ναι. Αλλά όταν βλέπεις τα οικοσυστήματα που συμβαίνουν φυσικά, ξέρεις, στην άγρια ​​φύση, άθικτα από τους ανθρώπους, όλοι έχουν φυτά και ζώα ως μέρος αυτού, σωστά; Υπάρχουν έντομα, συνήθως βόσκουν ζώα, υπάρχουν πουλιά, ξέρετε, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών φυτικών ειδών. Και λοιπόν, όταν εξετάζουμε το γεωργικό μας σύστημα, αυτό που κάναμε για να το βάλουμε είναι η μονοκαλλιέργεια. Λοιπόν, όταν πετάτε πάνω από τη χώρα και κοιτάτε προς τα κάτω όλες τις πλατείες και τους κύκλους, όλα αυτά είναι μονοπωλιακά, που σημαίνει μία καλλιέργεια για στρέμματα και στρέμματα και μίλια και μίλια. Και είναι αρκετά καταστροφικό. Όχι μόνο είναι άσχημο για το περιβάλλον να έχει μόνο καλαμπόκι ή μόνο σόγια, αλλά ακόμη και η πράξη να οργώνει αυτή τη γη και να τη μετατρέπει από σε μεγάλο βαθμό λιβάδια στην Αμερική που είχαν βόσκουν ζώα πάνω σε γη, το όργωμα πρέπει να πάτε και εκμηδενίστε πρώτα ένα οικοσύστημα.

Έτσι, όλα τα διαφορετικά είδη φυτών, τα μικρά ζώα που ζούσαν υπόγεια και στα χόρτα ή έτρωγαν σε ένα δάσος, εάν αυτό καταργηθεί, όλα αυτά τα ζώα εκτοπίζονται ή / και σκοτώνονται όταν έχετε για να το μετατρέψουμε σε καλλιεργήσιμη γη. Και τότε, ξέρετε, κατά τη φύτευση των καλλιεργειών, έχετε τρακτέρ που ξεπερνά, ξέρετε, συμπιέζει πράγματα. Έχουμε εντομοκτόνα που σκοτώνουν έντομα που τα πουλιά τρώνε ή δηλητηριάζουν τα πουλιά. Έχουμε άλλες χημικές ουσίες που εισέρχονται στις πλωτές οδούς μας, ξέρετε, δημιουργώντας νεκρές ζώνες στον Κόλπο του Μεξικού. Και τότε, ξέρεις, συγκομίζουμε όλα αυτά και τα μετατρέπουμε σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα που επίσης δεν είναι καλό για εμάς. Έτσι, ολόκληρο το σύστημα της σύγχρονης γεωργίας είναι σε μεγάλο βαθμό σπασμένο. Και η λύση μας είναι να δούμε πραγματικά τα συστήματα Ag που περιλαμβάνουν όσο το δυνατόν περισσότερη ζωή.

Έτσι, εμείς, στο βιβλίο, καθοδηγούμε τους ανθρώπους μέσω αυτής της ιδέας. Είναι ένα πείραμα εγκεφάλου στην αρχή του περιβαλλοντικού τμήματος που ονομάζεται χόρτο κόσμος, όπου προσπαθούμε να δείξουμε τη σημασία της βιοποικιλότητας. Και έτσι, αν φανταζόσασταν έναν πλανήτη που είχε τα ίδια μοτίβα καιρού με τη γη, αλλά δεν υπήρχε κανένα ζώο πάνω του και υπήρχε μόνο γρασίδι, αν επρόκειτο να επιστρέψετε λίγα χρόνια αργότερα χωρίς, ξέρετε, όχι ζώα που βόσκουν σε αυτό το γρασίδι, το γρασίδι θα πεθάνει. Και αυτό επειδή τα λιβάδια τους πρέπει να έχουν ζώα που βόσκουν το χορτάρι, σκουπίζουν, ξέρεις, μετακινώντας την υγρασία, γονιμοποιώντας το έδαφος. Αυτό είναι πραγματικά πολύ σημαντικό για ένα υγιές λιβάδι. Αλλά αν έχετε μόνο βοοειδή στη γη, ξέρετε, μπορούν εύκολα να υπερβούν ορισμένα τμήματα, να υποβιώσουν άλλα τμήματα.

Και έτσι χρειάζεστε τον αντίκτυπο των αρπακτικών για να κρατήσετε αυτά τα ζώα σε κίνηση. Και έτσι μπορούμε να το κάνουμε με ηλεκτρική περίφραξη σε αγροκτήματα. Και συνειδητοποιώ ότι κατεβαίνω τελείως μια τρύπα κουνελιών. Μόλις με ρώτησες για vegan εναντίον, ξέρεις, ζώα και βιωσιμότητα, αλλά όλα συνδέονται. Αυτό που πρέπει να έχετε σε ένα υγιές σύστημα αγροκτήματος είναι όσο το δυνατόν περισσότερη ζωή, σωστά; Επειδή εάν ένας ιός ήρθε και εξαφάνισε τους λύκους, τότε θα επιστρέψετε στο να αντιμετωπίζετε ξανά προβλήματα με την υπερβολική βοσκή των βοοειδών. Θέλετε λοιπόν πολλά είδη βοσκής ζώων. Θέλετε πολλούς τύπους αρπακτικών. Θέλετε πολλά διαφορετικά έντομα, ζωή πουλιών. Και έτσι όλα μπορούν να δημιουργηθούν σε ένα αναγεννητικό σύστημα γεωργίας, και απαιτεί από τα ζώα να συμμετέχουν σε αυτό.

Δεν υπάρχουν βιώσιμες εκμεταλλεύσεις εκεί έξω που δεν έχουν ζώα ή τουλάχιστον εισροές ζώων, σωστά; Όπως, υπάρχουν πολλοί αστικοί κήποι και βιολογικά αγροκτήματα που δεν έχουν ζώα. Αλλά αυτό που κάνουν είναι να φέρουν κοπριά, ή εδώ στα βορειοανατολικά, χρησιμοποιούμε πολύ υπόλοιπο γαλακτώματος ψαριών από τη βιομηχανία θαλασσινών εδώ στο Γκλούτσεστερ. Και έτσι τα ζώα αποτελούν μέρος του συστήματος είτε τα τρώτε είτε όχι. Και νομίζω, ξέρετε, αν ψάχνετε πραγματικά για μια δίαιτα με λιγότερη βλάβη, τότε η κατανάλωση βοσκών ζώων ως μέρος της διατροφής σας θα δημιουργήσει πραγματικά λιγότερη βλάβη από την κατανάλωση μιας διατροφής μόνο φυτών.

Κάτι: Αυτό έχει νόημα. Υπάρχει η συνέργεια που απαιτείται στο … όταν μιλάτε για την περιβαλλοντική πτυχή της καλλιέργειας οποιουδήποτε είδους τροφής. Και προφανώς ένας άλλος τομέας που οι αγελάδες μπαίνουν στην εξίσωση και κάνουν μια κακή ραπ είναι στο θέμα του μεθανίου. Ακούμε, γνωρίζετε, ότι οι ισχυρισμοί ότι αυτό συμβάλλει σε όλα τα κλιματικά προβλήματα και ότι βασικά οι αγελάδες είναι το πρόβλημα και η κατανάλωση λιγότερου κρέατος είναι η λύση. Και ξέρω ότι το έχετε γράψει για αυτό και το αντιμετωπίζετε στο “ Sacred Cow, ” αλλά μπορείτε να μας καθοδηγήσετε μέσα από την επισκόπηση του γιατί είναι πολύ πιο διακριτικό από αυτό;

Ντιάνα: Ναι, σίγουρα. Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους, και ο πρώτος είναι ότι δεν έχουμε περισσότερα βοοειδή βοοειδών εδώ στις ΗΠΑ από τον αριθμό των βοσκότοπων που ήταν εδώ πριν να απαλλαγούμε από τον βίσωνα και όλα τα άλλα άγρια ​​βοσκή ζώα, εσείς ξέρουμε, προτού έρθουμε και αποικίσουμε τις ΗΠΑ. Επομένως, δεν έχουμε περισσότερα ζώα που παράγουν μεθάνιο από ό, τι πριν. Αλλά το δεύτερο είναι ότι το βιογενές μεθάνιο, το μεθάνιο που δημιουργείται από ένα βοσκό ζώο, είναι στην πραγματικότητα μέρος ενός κύκλου. Όλα ανακυκλώνονται. δεν μου αρέσει απλώς το μεθάνιο ανεβαίνει στον αέρα και μένει εκεί, θερμαίνοντας τα πάντα. Το μεθάνιο διαρκεί περίπου 10 χρόνια.

Όταν μια αγελάδα ρίχνει το μεθάνιο, που είναι μια φυσική διαδικασία από την πέψη σε μεγάλο βαθμό των τροφίμων, δεν μπορούμε να το φάμε σε ανακύκλωση σε πυκνή πρωτεΐνη και λίπος θρεπτικών ουσιών, όταν εκτοξεύει το μεθάνιο, το μεθάνιο στη συνέχεια ζει για περίπου 10 χρόνια στην ατμόσφαιρα, αλλά τότε διασπάται σε μόρια νερού, το H2O, τα οποία γίνονται μέρος του κύκλου του νερού όπως η βροχή και το CO2, το οποίο είναι κάτι που τα φυτά χρειάζονται για να περάσουν από τη φωτοσύνθεση και μέρος αυτού του άνθρακα από το CO2 μπορεί να αποκολληθεί στο έδαφος. Άλλοι, ξέρετε, τα κομμάτια του άνθρακα στην πραγματικότητα μόλις επιστρέφουν στην αγελάδα και, όπως γνωρίζετε, μετατρέπονται σε πρωτεΐνες.

Και έτσι, πάλι, αυτό είναι όλο το κυκλικό σύστημα. Ενώ τα ορυκτά καύσιμα τραβούν τον αρχαίο άνθρακα και το μεθάνιο από το δρόμο, προς τα κάτω, βαθιά στον πυρήνα της γης, και τα απελευθερώνουν στην ατμόσφαιρα, αλλά χωρίς κανένα άλλο έλεγχο και ισορροπία για να το απορροφήσουν. Και έτσι είναι μια μη ισορροπημένη εξίσωση. Εάν θυμάστε ένα είδος χημείας γυμνασίου, αυτό που θέλετε είναι μια ισορροπημένη εξίσωση και είναι πραγματικά ορυκτά καύσιμα και, ξέρετε, η μεταφορά είναι πολύ, πολύ χειρότερη από την εκτόξευση βοοειδών που παρέχουν τροφή για τον άνθρωπο.

Κάτι: Αυτό έχει νόημα. Και μου αρέσει που αποσαφηνίσατε επίσης την πτυχή επειδή είναι τόσο αστείο. Βλέπω όλα τα άρθρα σχετικά με τις κάλτσες αγελάδας και ότι είναι το πρόβλημα, και με σπάει. Εντάξει. Αναφέρατε λοιπόν τον όρο αναγεννητική γεωργία και θα ήθελα πολύ να το κάνω λίγο πιο βαθιά σε αυτό, επειδή έχω κάνει κάποια ανάγνωση γι 'αυτό. Είμαι τόσο γοητευμένος από αυτήν την ιδέα. Και λοιπόν, περπατήστε μας, πρώτα απ 'όλα, τι είναι, και με πιο λεπτομερή τρόπο, και πώς θα ήταν ένα ιδανικό σύστημα διατροφής που χρησιμοποιεί αναγεννητική γεωργία.

Ντιάνα: Σίγουρα. Όταν ξεκίνησαν τα βιολογικά, όπως στη δεκαετία του '70, υποθέτω, και στη συνέχεια υπήρχε ένα βιώσιμο αγροτικό κίνημα αργότερα. Τώρα είναι αναγεννητική, αλλά στην πραγματικότητα, βρίσκεται στην καρδιά του τι ήθελαν να κάνουν οι βιολογικοί και βιώσιμοι αγρότες όταν το ξεκίνησαν, είναι ακριβώς ότι αυτοί οι όροι επιλέχθηκαν από τη μεγάλη επιχείρηση. Και στην πραγματικότητα η αναγέννηση γίνεται ελαφρώς συνεπιλεγμένη. Έχω γνωρίσει πολλούς ανθρώπους που, όπως, εισάγουν, ξέρετε, κάσιους και το αποκαλώ αναγεννητικό. Και μου αρέσει, “ Πραγματικά; ” Λοιπόν, πώς είναι αυτό & ξέρετε, πώς λογαριάζετε την πτήση και το πλαστικό και όλα αυτά; Επομένως, η ιδέα πίσω από την αναγέννηση είναι ότι βελτιώνει πραγματικά τη γη. Έτσι, αντί να είστε εξορυκτικοί, με αυτόν τον τρόπο θα μπορούσατε να περιγράψετε τη σύγχρονη γεωργία, η αναγεννητική γεωργία αυξάνει πραγματικά το έδαφος, προσθέτει στη ζωή, παρέχει βιότοπο για άγρια ​​ζώα, έτσι ώστε όλα να μπορούν να συνυπάρχουν και να παρέχουν τροφή που είναι επίσης πυκνή θρεπτική ουσία. Αυτό είναι επίσης ένα πολύ σημαντικό κομμάτι του.

Και έτσι αυτό που θα μπορούσατε να δείτε σε μια αναγεννητική φάρμα θα ήταν ζώα που δεν είναι στάσιμα. Έτσι, ένα μεγάλο κομμάτι αυτής της αναγεννητικής κίνησης είναι πολύ σημαντικό για τα ζώα να κινούνται συνεχώς επειδή, στη φύση, κανένα ζώο δεν είναι απλά καθιστικό. Δεν είναι, ξέρετε, να μένετε σε αυτά που ξέρετε, 10 πόδια από 10 πόδια πλατεία, σωστά; Τα βόσκουν ζώα τους μεταναστεύουν συνεχώς, και αυτό αποτρέπει την υπερβόσκηση, όπως το περιέγραψα στο παρελθόν με το παράδειγμα του χόρτου. Και έτσι θα βλέπατε κινούμενα ζώα συνεχώς, μπορεί να βλέπετε τα βοοειδή να κινούνται, αλλά αμέσως μετά τα βοοειδή, ένας αγρότης θα μπορούσε να φέρει μερικά κοτόπουλα και ο ρόλος των κοτόπουλων θα ήταν να τρώνε τυχόν παράσιτα που έχουν απομείνει στην κοπριά από το βοοειδή. Αλλά και τα κοτόπουλα γρατζουνίζουν στο έδαφος και σκουπίζουν και προσθέτουν διαφορετικά είδη θρεπτικών ουσιών στο έδαφος.

Και τότε, ξέρετε, με τη συγκομιδή, μπορείτε πραγματικά να βόσκετε ζώα μετά τη συγκομιδή μιας καλλιέργειας. Έτσι, το φθινόπωρο, όπως εδώ στη Νέα Αγγλία, τα πρόβατα μπορούν να μπουν και να φάνε τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου που έχουν μείνει στο χωράφι τους. Και έτσι, γνωρίζετε, κάποιοι μπορεί να το ονομάσουν απόβλητα καλλιεργειών ή υπολείμματα καλλιεργειών, αλλά αυτό είναι πραγματικά σημαντικό φαγητό για τα πρόβατα. Και μετά καθώς βόσκουν, χτυπούν και δίνουν ζωή στο χώμα. Και έτσι ένα πραγματικά αναγεννητικό αγρόκτημα έχει στην πραγματικότητα συστατικά ζώων και φυτών, και πολύ λίγη καλλιέργεια επειδή η καλλιέργεια απελευθερώνει πραγματικά άνθρακα. Και έτσι θέλετε όσο το δυνατόν χαμηλότερο έως ή όχι, κάτι που δεν είναι πάντα εύκολο να γίνει, ειδικά σε κήπους της αγοράς όπου καλλιεργούν πολλά λαχανικά. Αλλά, ξέρετε, δεν υπάρχει ένας σωστός τρόπος και ένας λανθασμένος τρόπος για οτιδήποτε. είναι ένα είδος, όπως, κλίμακες βέλτιστων πρακτικών. ¶Αλλά, ξέρετε, πάλι, ότι πιστεύω ότι πρέπει να τρώνε και οι άνθρωποι, όσο το δυνατόν πιο τοπικά, φυτά και ζώα και, ξέρετε, εποχιακά. Έτσι συνδυάζεται πραγματικά πολύ όμορφα με αυτόν τον προγονικό τρόπο φαγητού.

Κάτι: Αυτό έχει νόημα. Και μου αρέσει που αναφέρατε την ιδέα όχι μόνο των ζώων, αλλά και ότι έχουν περιθώριο να κινηθούν. Νομίζω ότι αυτό είναι ένα σημαντικό κλειδί γιατί νιώθω συχνά στη συζήτηση για το ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φάμε και εάν τρώμε ζώα ή όχι, παραβλέπεται, ότι δεν έχω ακούσει κανέναν να υποστηρίζει για τα οφέλη του feedlot ή κλουβιά. Όπως φαίνεται να συμφωνούμε ότι τα ζώα πρέπει να μεγαλώνονται με πολύ διαφορετικό τρόπο από αυτό. Και έτσι μου αρέσει που φέρεται αυτό το μέρος. Είμαι επίσης περίεργος γιατί μια άλλη αντίρρηση που συχνά αναφέρουμε είναι ότι χρειαζόμαστε αυτούς τους άλλους τρόπους φαγητού ή ότι όπως το φυτικό είναι ένας πιο βιώσιμος τρόπος για να τροφοδοτήσουμε ολόκληρο τον παγκόσμιο πληθυσμό. Όμως, όταν πρόκειται για αυτό το πιο βιώσιμο μοντέλο αναγεννητικής γεωργίας, θα μπορούσαμε πραγματικά να τροφοδοτήσουμε τον κόσμο του κόσμου με κάτι τέτοιο;

Ντιάνα: Ναι. Αυτή είναι μια από τις πιο κοινές ερωτήσεις που έχω. Έχουμε λοιπόν ένα ολόκληρο κεφάλαιο στο βιβλίο που αναφέρεται σε αυτό. Το πρόβλημα είναι ότι το τρέχον γεωργικό μας σύστημα κατευθύνεται σε καταστροφές και δεν είναι ένα βιώσιμο σύστημα. Αν λοιπόν επανέλθουμε 500 χρόνια από τώρα, δεν υπάρχει κανένας τρόπος που θα περνούσαμε με τον ίδιο τρόπο. Θα καταστρέψαμε … Εννοώ, το Midwest θα μετατραπεί σε έρημο. Απλώς θα συνεχίσουμε να καταστρέφουμε όλο το έδαφος εκεί. Και κάνει όλους άρρωστους, σωστά; Όπως όλα αυτά τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, ξέρετε, σιρόπι καλαμποκιού, όλα τα αποτελέσματα της σύγχρονης γεωργίας θα εγγυηθούν ότι δεν θα έχουν απομείνει άλλοι άνθρωποι ούτως ή άλλως. Και αυτό που πρέπει να επιστρέψουμε είναι, γνωρίζετε, πολύ περισσότερα περιφερειακά συστήματα τροφίμων που παράγουν μια θρεπτική τροφή.

Επομένως, δεν έχουμε πρόβλημα με την παραγωγή θερμίδων. Παράγουμε τόνους θερμίδων. Στην πραγματικότητα, στην πραγματικότητα, ξέρουμε, κάνοντας 30% έως 50% περισσότερα τρόφιμα από ό, τι χρειαζόμαστε ακόμη, αλλά δεν είναι πυκνά τρόφιμα. Και αντί να επικεντρωθούμε στην παραγωγή θερμίδων, πρέπει να επικεντρωθούμε στην παραγωγή θρεπτικών συστατικών, και συγκεκριμένα στην παραγωγή πρωτεϊνών και σε υγιή λίπη, απομακρυνόμενοι από, ξέρετε, εξαιρετικά επεξεργασμένα έλαια και τέτοια. Έκανα τα μαθηματικά για τις Ηνωμένες Πολιτείες. Έχουμε αρκετή γη, όπως φαίνεται, για να τελειώσουμε με χόρτο όλα τα βοοειδή βοοειδών που επί του παρόντος τελειώνουμε και γλάστρες.

Και για να δημιουργήσω αντίγραφα ασφαλείας και να ξεκαθαρίσουμε λίγο για αυτό, όλα τα βοοειδή ξεκινούν στο γρασίδι με τις μητέρες τους. Και έτσι η εκμετάλλευση μοσχάρι μοσχάρι είναι οι δραστηριότητές μας με βάση τα λιβάδια, ακόμη και στο, ξέρετε, το βόειο κρέας που θα αγοράζατε σε ένα τυπικό σούπερ μάρκετ. Και τότε τα βοοειδή είναι είτε, ξέρετε, μόλις φτάσουν σε ένα ορισμένο βάρος, είτε τελειώνουν σε τροχόσπιτο είτε τελειώνουν στο γρασίδι. Όταν κοιτάζετε τη γη που έχουμε στη διάθεσή μας, πολλά από αυτά δεν χρησιμοποιούνται ή δεν χρησιμοποιούνται καθόλου για βόσκηση. Υπάρχουν συγκεκριμένες πολιτικές που ισχύουν αυτήν τη στιγμή που πληρώνουν πραγματικά τους αγρότες να μην βόσκουν μέρος της γης τους για να την κρατήσουν αγρανάπαυση. Έχουμε πολλή ανεπαρκώς χρησιμοποιούμενη γη που δεν διαχειρίζεται σωστά, όπου τα βοοειδή είναι απλά, όπως, ψεκάστηκαν σε τεράστια γη χωρίς να μετακινηθούν σωστά. Και όταν μετακινείτε τα ζώα με αυτόν τον τρόπο εντατικής βόσκησης που περιγράφουμε πολύ καλά στο βιβλίο και απεικονίζουμε στην ταινία, δημιουργείτε πραγματικά υγιέστερα ζώα, αλλά αυξάνετε επίσης την ποσότητα ζωοτροφών που μπορεί να παράγει η γη.

Στην πραγματικότητα πρόκειται να αυξήσετε την ποσότητα των ζώων που είναι σε θέση να βόσκουν σε αυτή τη γη από την πρώτη θέση. Και έτσι εάν επρόκειτο να πάρουμε όλο το καλαμπόκι που καλλιεργήθηκε ειδικά για τη διατροφή των βοοειδών και να το μετατρέψει σε βοσκότοπο, καθώς και να χρησιμοποιήσει τη γη που δεν χρησιμοποιείται και να απαλλαγούμε από το πρόγραμμα CRP που πληρώνει τους αγρότες για να μην βόσκουν, μετέτρεψαν όλα αυτά σε αναγεννητική γεωργία, θα έχουμε περισσότερο από αρκετό έδαφος για να ολοκληρώσουμε όλα τα βοοειδή.

Τώρα, αν κοιτάξουμε παγκοσμίως, είμαι πολύ πιστός σε αυτήν την έννοια της κυριαρχίας των τροφίμων. Γνωρίζετε λοιπόν ότι δεν υπαγορεύετε σε άλλους πώς θα έπρεπε να τρώνε, λέγοντάς τους ότι πρέπει να τρώνε λιγότερο κρέας, πράγματα όπως αυτό. Και δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο βοοειδή. Μπορεί να έχει νόημα να έχετε περισσότερα κατσίκια ή καμήλες σε ορισμένες περιοχές. Γνωρίζω πολλούς ανθρώπους στο Περού ότι, η βόσκηση είναι δυσκολότερη εκεί και δεν υπάρχει πολλή ψύξη, επομένως τα ινδικά χοιρίδια είναι η κύρια πηγή πρωτεϊνών τους. Νομίζω λοιπόν ότι πρέπει να είναι συγκεκριμένο πλαίσιο. Πρέπει να είναι πολιτισμικά κατάλληλο, τιμά τους παραδοσιακούς τρόπους τροφίμων των ανθρώπων που είναι εκεί. Η αειφορία φαίνεται πολύ διαφορετική ανάλογα με το πού βρίσκεστε στον κόσμο.

Katie: Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο. Και μου αρέσει που αναφέρατε επίσης την ιδέα της πυκνότητας θρεπτικών ουσιών έναντι των θερμίδων. Και νομίζω ότι αυτό είναι ένα σημείο που δεν συζητείται αρκετά όταν πρόκειται για τη βέλτιστη ανθρώπινη διατροφή, η οποία, νομίζω, είναι επίσης πολύ εξατομικευμένη για τον καθένα μας, αλλά υπάρχουν κάποιες ομοιότητες. Και νομίζω ότι όπως πολλοί ακροατές αυτού του podcast σίγουρα θα συμφωνούσαν ότι πράγματα όπως τα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία είναι υψηλότερα σε θερμίδες, αλλά χαμηλότερα σε πραγματικά θρεπτικά συστατικά, δεν είναι η απάντηση. Νομίζω ότι πολλοί από εμάς θα συμφωνούσαν σε αυτό το σημείο, αλλά για μένα, για παράδειγμα, σε προσωπικό επίπεδο, τα τελευταία δύο χρόνια, έχασα πάνω από 80 κιλά και πήρα … Έβαλα το Hashimoto μου σε ύφεση και δραστικά βελτίωσε την υγεία μου. Και μέρος αυτού, για μένα, έτρωγα πολύ περισσότερη πρωτεΐνη.

Γι 'αυτό ήμουν δραστικά υποτιμημένη πρωτεΐνη και θέλω να μιλήσω για τις ανάγκες σε πρωτεΐνες σε ένα λεπτό, αλλά αυτός ήταν ένας λόγος που πραγματικά άρχισα να μελετώ τη διαφορετική πυκνότητα θρεπτικών συστατικών των τροφίμων και πώς σχετίζεται με τις θερμίδες. Όταν άρχισα να προσπαθώ να τρώω μια ορισμένη ποσότητα πρωτεΐνης ανά γεύμα, και συνειδητοποίησα ότι για να φάω, για παράδειγμα, σαρδέλες ή κοτόπουλο ή βόειο κρέας, και για να πάρω τα 30 έως 40 γραμμάρια πρωτεΐνης προσπαθούσα να πάρω ανά γεύμα Θα μπορούσα να το κάνω με, ξέρετε, 300 έως 400 θερμίδες, και έπαιρνα όλη αυτή τη θρεπτική πυκνότητα και τις βιταμίνες Β και ολόκληρο το πλήθος άλλων ευεργετικών πραγμάτων. Αν και, για παράδειγμα, αν προσπαθούσα να το κάνω με φακές, αυτό θα έπρεπε να φάω αρκετά φλιτζάνια φακές. Ενώ πάνω από 600 θερμίδες, θα έπαιρνα λιγότερα θρεπτικά συστατικά και πολύ περισσότερους υδατάνθρακες και θερμίδες γενικά.

Το ίδιο με τα πράγματα όπως το quinoa, που θα ήταν, νομίζω, αν θυμάμαι, πάνω από 1.000 θερμίδες σε quinoa, που είναι σαν 5 φλιτζάνια για να πάρουμε την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης. Αυτό λοιπόν είναι ένα επιχείρημα που επίσης συχνά ακούω είναι ότι ξέρετε ότι μπορείτε να πάρετε όλα αυτά τα πράγματα που χρειάζεστε από φυτά, κάτι που είναι τεχνικά αλήθεια. Και μπορείτε, σίγουρα, να μιλήσετε σε αυτό καλύτερα από ότι μπορώ, αλλά σε πολλές περιπτώσεις πρέπει να τρώτε πολλά φυτά για να λάβετε τις ίδιες μακροεντολές.

Ντιάνα: Ακριβώς. Και, ξέρετε, απλώς δώσατε το μεγάλο κλινικό μυστικό μου, το οποίο είναι μόλις 30 έως 40 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά γεύμα. Αυτό θα ήταν αν δεν έκανα τίποτα άλλο στη δίαιτα κανενός και απλώς να τους ζητήσω να το κάνουν και να το πάρουν από ζωικές πηγές, είστε τόσο ικανοποιημένοι. Και έτσι, ξέρετε, οι πόθοι προέρχονται από το να αισθάνεστε πεινασμένοι και η πρωτεΐνη είναι το πιο κορεσμό των μακροθρεπτικών συστατικών. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι λίπος, αλλά στην πραγματικότητα είναι πρωτεΐνη. Αλλά και οι ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε πόθους. Και έτσι εάν παίρνετε τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε από το βόειο κρέας και το κοτόπουλο και τα ψάρια και άλλες σαρδέλες είναι καταπληκτικά, τότε είναι πολύ λιγότερο πιθανό να λαχταράτε άλλα τρόφιμα. Και έτσι, μόνο η πρωτεΐνη, η πρωτεΐνη, η πρωτεΐνη είναι το εισιτήριο. Και αυτό είναι πραγματικά αυτό που σφυρίζουμε στο βιβλίο και ολόκληρη η ιδέα της πυκνότητας των θρεπτικών συστατικών.

Επομένως, εάν επρόκειτο να απομακρυνθείτε εντελώς από το συναίσθημα και απλώς να κοιτάξετε την ευθεία επιστήμη, την πυκνότητα των θρεπτικών συστατικών, τη λύση για το πώς να λάβετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών για τη λιγότερη ποσότητα θερμίδων, επειδή είναι, στο τέλος της ημέρας, για θερμίδες. Ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι δεν θέλουν να το παραδεχτούν, αλλά τι μου αρέσει να κάνω αντί να έχω ανθρώπους να μετράνε θερμίδες, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε πείνα και, ξέρεις, δεν είναι διασκεδαστικό, σωστά; δεν είναι διασκεδαστικό να παρακολουθείτε το φαγητό σας. Αυτό που μου αρέσει είναι να ξέρετε, αν παίρνουν, για γυναίκες, τουλάχιστον 100 γραμμάρια πρωτεΐνης, αλλά μερικές φορές περισσότερο από αυτό, συχνά περισσότερο από αυτό, τρώω περισσότερο από αυτό, εάν εστιάζετε σε ζώα πηγή πρωτεΐνης, και μετά ρίχνοντας μια θρεπτική πυκνή φυτική τροφή, όπως το μπρόκολο και τα σπαράγγια και το σπανάκι, θα πάρετε την πιο ιδανική διατροφή.

Και σύμφωνα με την αναλογία σας με το quinoa, έχουμε αυτό, έχουμε κάποια γραφικά στο Holycow.info που μοιράζομαι στο Instagram και επίσης στο βιβλίο, για το οποίο μιλάμε, γνωρίζετε, μπορείτε να πάρετε 30 γραμμάρια πρωτεΐνης από περίπου 200 θερμίδες μπριζόλα ή 140 θερμίδες γάδου, αλλά θα χρειαστείτε πάνω από 700 θερμίδες κόκκους και ρύζι για να πάρετε την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης και επιπλέον τρώτε όλους αυτούς τους επιπλέον υδατάνθρακες και δεν απορροφάτε καν το πρωτεΐνη με τον ίδιο τρόπο. Έτσι, η ζωική πρωτεΐνη είναι πολύ πιο βιοδιαθέσιμη από τη φυτική πρωτεΐνη. Έχει το σωστό φάσμα αμινοξέων επειδή δεν είναι πρωτεΐνη που χρειαζόμαστε. είναι τα αμινοξέα που χρειαζόμαστε. Και έτσι η πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης έχει αυτήν τη σωστή ισορροπία για εμάς.

Όσον αφορά τα μέταλλα, βιταμίνες και μέταλλα, αυτό είναι το άλλο πράγμα, ξέρετε, πιστεύουν οι άνθρωποι, “ Λοιπόν, παίρνω το σίδερο μου επειδή τρώω σπανάκι, ” αλλά πρέπει να φάτε φλιτζάνια και φλιτζάνια και φλιτζάνια σπανάκι. Και γι 'αυτό είμαι πραγματικά ενθουσιασμένος που βρίσκομαι στην εκπομπή σας, γιατί είναι σημαντικό για τις μητέρες να το ακούσουν. Ξέρετε, τα παιδιά είναι αδύναμα, είναι λιγότερο πιθανό να τρώνε φλιτζάνια και φλιτζάνια και φλιτζάνια σπανάκι, όταν τα περισσότερα παιδιά αγαπούν πραγματικά το μπέικον και κάποια μπριζόλα και, ξέρετε, μπορεί να είναι δύσκολο να αποκτήσετε τη σωστή ποσότητα θρεπτικών ουσιών σε ένα παιδί . Αλλά αν τους δίνετε αρκετό κρέας, αυτό είναι που χρειάζονται για να αναπτυχθούν. Γνωρίζουμε ότι η μόνη τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή που έγινε ποτέ, ξέρετε, το κρέας έναντι του λιγότερου κρέατος με τα παιδιά έχει δείξει ότι τα παιδιά που παίρνουν περισσότερο κρέας στην πραγματικότητα αποδίδουν καλύτερα ακαδημαϊκά, συμπεριφορικά και διανοητικά. Και, λοιπόν, είμαι πραγματικά ενάντια σε πολλά από αυτά τα προγράμματα που προσπαθούν να αφαιρέσουν το κρέας από τα σχολεία, επειδή δεν υπάρχει καμία απόδειξη ότι αυτό είναι επωφελές με οποιονδήποτε τρόπο.

Κάτι: Ναι. Και μοιάζει να βλέπουμε μια ώθηση σε αυτό. Σίγουρα πολλοί άνθρωποι ακούνε κατ 'οίκον το σχολείο ή κάνουν εναλλακτικές σχολικές μεθόδους. Και αυτό είναι ένα, θα έλεγα, θετικό αποτέλεσμα όλων των τελευταίων ετών, υπάρχει πολύ περισσότερη αποδοχή εικονικών και εναλλακτικών σχολικών επιλογών αυτήν τη στιγμή. Έτσι, πολλές οικογένειες το διερευνούν αυτό και ένα όμορφο υποπροϊόν είναι να δημιουργήσουμε μια καλή κουλτούρα για τα παιδιά μας και σε κάθε γεύμα της ημέρας τους. Αλλά εγώ, για να επαναλάβω αυτό που είπα, παρατήρησα μια δραστική διαφορά σε αυτό με τα παιδιά μου, γιατί όταν άρχισα να αυξάνω την πρωτεΐνη μου, φυσικά, με ένα μόνο είδος ανατροπής, ολόκληρη η οικογένειά μας άρχισε να τρώει περισσότερη πρωτεΐνη από τότε που κάνω πολύ το μαγείρεμα. Και ειδικά όταν πρόκειται για πρωτεΐνες το πρωί, βλέπω μια δραστική διαφορά με τα παιδιά μου στο εύρος προσοχής τους, στην εστίασή τους για την ημέρα, και πόση ενέργεια έχουν όταν παίρνουν αρκετή πρωτεΐνη, ειδικά στο πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα, Ακόμα περισσότερο από το δείπνο, θα έλεγα, τι νόημα έχει όταν σκέφτεστε τον κιρκαδικό ρυθμό.

Και συνήθως, αν πρόκειται να κάνουμε υδατάνθρακες, είναι περισσότερο στο δείπνο, πράγματα όπως γλυκοπατάτες ή φρούτα για επιδόρπιο ή τέτοια. Και τείνουν να κοιμούνται υπέροχα κάνοντας αυτό, αλλά έχω παρατηρήσει μια μεγάλη διαφορά. Και τα παιδιά μου έτρωγαν ήδη πολύ καθαρά και αυτό που θα θεωρούσε πολύ παλιό στο σπίτι μας όλη την ώρα. Όμως, η αύξηση της πρωτεΐνης ήταν επίσης ευεργετική για αυτούς. Και έχουμε δει ότι αποδίδουν στον αθλητισμό και στο σχολείο. Έτσι έχει νόημα για αυτούς. Θυμάστε από μακριά τι είναι αυτή η μελέτη, ώστε να μπορώ να τη βρω;

Ντιάνα: Μπορώ να το στείλω σε εσάς. Ναι, το έχουμε καταχωρήσει στο βιβλίο και δεν ήταν πολύ καιρό πριν. Ναι, θα σας το στείλω.

Katie: Φοβερό. Τότε θα φροντίσω να βάλω ένα σύνδεσμο στις σημειώσεις της εκπομπής, καθώς και στα γραφικά που αναφέρατε και στο βιβλίο, το οποίο νομίζω ότι πρέπει να διαβάσουν όλοι, γιατί πραγματικά πηγαίνει βαθύτερα από ό, τι μπορούμε να πάμε σε μια ώρα σε όλα αυτά διαφορετικά σημεία. Αλλά μου αρέσει επίσης αυτή η πρωτεΐνη … Ξέρω ότι μιλάτε για αυτό στο ιστολόγιό σας, το οποίο, “ Sustainable Dish, ” Θα συνδεθώ επίσης. Αλλά νομίζω ότι δεν μιλάμε αρκετά και πρόσφατα μόλις το ανέφερα στο Instagram ότι τρώω τόση πρωτεΐνη και αυτό είναι μέρος του πώς έχασα βάρος και είχα, κυριολεκτικά, εκατοντάδες απαντήσεις από ανθρώπους που πηγαίνουν, “ τι τρώτε στην πραγματικότητα τόσο πολύ πρωτεΐνη; ”

Ντιάνα: είναι δύσκολο.

Κάτι: Και πρέπει να το γνωρίζετε. Αλλά έχω βρει, κυριολεκτικά δεν χρειάζεται να μετρήσω καθόλου άλλη μακροεντολή, αρκεί το … να πληρώσω αυτήν τη βασική απαίτηση πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα και μετά να τρώω ουσιαστικά ό, τι θέλω μετά από αυτό. Όπως, αν είμαι ακόμα πεινασμένος, θα φάω ό, τι θέλω. Τρώω πολύ ελαιόλαδο και μου αρέσουν τα χόρτα που αναφέρατε, αλλά πάντα φροντίζω να χτυπώ πρώτα τους πρωτεϊνικούς στόχους. Και είμαι σχεδόν πάντα τόσο ικανοποιημένος από αυτό, που παίρνω μια πρωτεΐνη και λίγα λαχανικά και είμαι καλός. Αλλά έχεις δίκιο. Όπως, αυτό είναι ένα εξαιρετικό σημείο. Νομίζω ότι πρέπει να αναφέρουμε, δεν θα μπορέσετε να φάτε κατά λάθος αυτήν την πολλή πρωτεΐνη.

Ντιάνα: Όχι, όχι. Και αυτό που μου αρέσει να κάνω, στην πραγματικότητα, δεν ξέρω αν το κάνατε στην αρχή, αλλά όταν δουλεύω με ασθενείς, και κυριολεκτικά αυτό είναι, όπως … αυτή είναι η εισαγωγή σε κάθε γυναίκα που περπατώντας στο γραφείο μου γιατί κάνω συμβουλευτικές προσωπικές, ξέρετε, ουσιαστικά και αυτοπροσώπως. Και τους διδάσκω πώς να χρησιμοποιούν το Cronometer. Γνωρίζετε αυτόν τον ιστότοπο παρακολούθησης;

Katie: Όχι. Λοιπόν, εξήγησέ μου.

Ντιάνα: Εντάξει. Έτσι, Cronometer, C-R-O-N-O-M-E-T-E-R. Και όποτε το πληκτρολογείτε, η αυτόματη διόρθωση θα το κάνει C-H, αλλά είναι απλώς C-R. Είναι η αγαπημένη μου εφαρμογή παρακολούθησης, επειδή μπορεί να παρακολουθεί τις μακροεντολές σας. Και έχει τα πιο ακριβή δεδομένα για τα δεδομένα USDA. Έτσι μπορείτε να εισαγάγετε, ξέρετε, πέντε ουγγιές κοτόπουλου και να δείτε ακριβώς πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης είναι. Έτσι θα έχω ανθρώπους να παρακολουθούν μόνο για την πρωτεΐνη, για περίπου μια εβδομάδα στην αρχή, ώστε να μπορούν να δουν πόσο κρέας πρέπει να τρώνε για να χτυπήσουν 100 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα, πράγμα που, εννοώ, οι περισσότερες γυναίκες έλα στο γραφείο μου λέγοντας, 'Λοιπόν, τρώω ένα αυγό για πρωινό και θα έχω ένα μικρό κοτόπουλο στη σαλάτα μου για μεσημεριανό γεύμα και μετά θα έχω ένα μικρό κομμάτι ψάρι για δείπνο. ” Και εννοώ, ειλικρινά, αυτό είναι αυτό που μόλις περιέγραψα εκεί, 25 γραμμάρια. Θέλω να πω, είναι ακριβώς κάτω, ακόμη και το USDA λέει, όπως, RDA για πρωτεΐνες, η οποία είναι πραγματικά, πολύ χαμηλή. Αυτό είναι στην πραγματικότητα το ελάχιστο που πρέπει να τρώτε για να αποφύγετε, όπως καταστροφή. Και σίγουρα δεν είναι το βέλτιστο επίπεδο.

Αλλά ούτως ή άλλως, εισάγετε όλα αυτά στο Cronometer, όπου μπορείτε να δείτε τα γραμμάρια πρωτεΐνης που παίρνετε πραγματικά για μια εβδομάδα για να δείτε πόση πρωτεΐνη τρώτε, αλλά δείχνει επίσης τα μικροθρεπτικά συστατικά σας, η οποία είναι πραγματικά δροσερός. Έτσι θα δείξει πόσο σίδηρο παίρνετε, πόσο ψευδάργυρο. Και στην πραγματικότητα έκανα μια πρόκληση για την πυκνότητα των θρεπτικών ουσιών πριν από πολύ καιρό όπου προσπάθησα να παίρνω όλα τα μικροθρεπτικά μου καθημερινά. Έτσι λοιπόν όλο το Β12 μου, όλο το ψευδάργυρο μου, όλο το χαλκό μου, όλο το σελήνιο μου, όλα τα τρόφιμα Δεν ξέρω πώς θα μπορούσε κάποιος να το κάνει αυτό σε μια φυτική διατροφή, γιατί δεν μπορείς να βρεις πραγματικό φαγητό γιατί είναι απλώς αδύνατο για το B12. Αλλά επίσης και πολλά άλλα πράγματα, για να προσπαθήσετε να το πετύχετε, και στη συνέχεια να μείνετε, ξέρετε, σε λογικά μεγέθη μερίδων, δεν υπάρχει τρόπος. Αλλά έμαθα, ξέρεις, πόσο δύσκολο μπορεί να είναι να πάρεις σίδηρο, για παράδειγμα. Εάν δεν τρώτε συκώτι, τότε είστε ακόμη και «κόλαση», όσο κι αν είναι η μπριζόλα που μπορείτε να κατεβάσετε, πιθανότατα ακόμα δεν παίρνετε τη σωστή ποσότητα σιδήρου.

Και ο ψευδάργυρος είναι ένας άλλος σκληρός. Εννοώ, τα στρείδια είναι εκτός των διαγραμμάτων για την πυκνότητα των θρεπτικών ουσιών. Και είναι πραγματικά διασκεδαστικό. Και μου αρέσει επίσης, αντί να στερείτε τον εαυτό σας, προσπαθείτε στην πραγματικότητα να επιτύχετε στόχους διατροφής, σωστά; Όπως, “ Ωχ, πώς μπορώ να πάρω χαλκό; ” Και μπορείτε να κοιτάξετε προς τα πάνω, ξέρετε, ποια φυτά έχουν χαλκό σε αυτό ή ποια κρέατα έχουν χαλκό και στη συνέχεια, ξέρετε, πηγαίνετε να τα αναζητήσετε. Έτσι ήταν πραγματικά διασκεδαστικό για μένα, και για αυτό μιλάμε στο βιβλίο. Στην πραγματικότητα έχουμε μια πρόκληση πυκνότητας θρεπτικών συστατικών 30 ημερών που ονομάζουμε φαγητό σαν καρύδια. Και πιστεύω ότι μεγάλο μέρος της δουλειάς μου στο μέλλον θα επικεντρωθεί σε αυτό.

Katie: Εκτιμώ πραγματικά τον σύνδεσμο με αυτό το tracker. Θα σιγουρευτώ ότι θα συνδεθεί και στις σημειώσεις της εκπομπής. Και νομίζω ότι έχετε δίκιο, ότι η αλλαγή του παραδείγματος της προσπάθειας κατανάλωσης αρκετών θρεπτικών ουσιών έναντι της στέρησης των θερμίδων κάνει μια τεράστια διαφορά. Και ήταν επίσης μέρος της εσωτερικής μου νοοτροπίας που δεν προσπαθούσα να τιμωρήσω τον εαυτό μου για να χάσω βάρος, αλλά να δεχτώ και να αγαπήσω τον εαυτό μου και να τρέφω το σώμα μου από εκείνο το μέρος και πώς αυτό άλλαξε δραστικά το φυσικό μου σώμα. Αλλά όλα ξεκίνησαν από την εσωτερική πλευρά. Και, εντάξει, οπότε αναφέρατε τις απαιτήσεις σε πρωτεΐνες και φτιάξατε «τόσο καλό». Οι περισσότεροι από εμάς πιθανότατα δεν χτυπούν ακόμη και το ελάχιστο RDA, το οποίο, όπως είπατε, αυτό ακριβώς για να αποφευχθεί η ασθένεια, αλλά έχουμε καλά δεδομένα σχετικά με τους βέλτιστους στόχους ή τους πρωτεϊνικούς στόχους που πρέπει να είναι πραγματικά για τους άνδρες και τις γυναίκες; Αναφέρατε πάνω από 100 γραμμάρια την ημέρα. Πώς καταλαβαίνουμε τι είναι το βέλτιστο;

Ντιάνα: Λοιπόν, ναι, θα ήθελα να το δω ως 20% του … ξέρεις, το ελάχιστο της θερμιδικής πρόσληψης θα πρέπει να προέρχεται από πρωτεΐνες. Και έτσι, στην πραγματικότητα, ξέρετε, επειδή το κρέας είναι τόσο χαμηλό σε θερμίδες, είναι στην πραγματικότητα … αυτό είναι αρκετά κρέας. Έτσι, γνωρίζετε, το 20% έως το 35% είναι το αποδεκτό … αποδεκτό εύρος διανομής μακροθρεπτικών συστατικών, AMDR, το οποίο είναι ένα άλλο σύνολο δεδομένων από την κυβέρνηση, όπου προσπαθούν να σας δώσουν αυτούς τους στόχους. Αλλά το RDA για πρωτεΐνες ήταν πραγματικά σε αυτές τις πραγματικά ξεπερασμένες και ανακριβείς μελέτες που ονομάστηκαν μελέτες ισορροπίας αζώτου, όπου μέτρησαν το άζωτο και, στη συνέχεια, κοίταξαν το άζωτο, όπως, μέσω των ούρων σας. Και όποτε χτυπάτε το μηδέν για άζωτο, ήταν σαν, “ Εντάξει, έχετε αρκετή πρωτεΐνη. ” Και ίσως, αλλά δεν θα λαμβάναμε υπόψη όλα τα άλλα οφέλη, ειδικά της ζωικής πρωτεΐνης.

Έτσι, η θρεπτική πυκνότητα, οι ιδιότητες κορεσμού της πρωτεΐνης και έχουν υπάρξει πολλές μελέτες που έχουν εξετάσει τα οφέλη της πραγματικά υψηλής πρωτεΐνης δίαιτας σε αθλητές, σε άτομα άνω των 40 ετών, σε άτομα με αυτοάνοση νόσο ή σε ανάρρωση από ασθένεια , ειδικά εγκαύματα, το πιστεύετε ή όχι. Αυτή είναι η υψηλότερη απαίτηση σε πρωτεΐνες, όπως, σε ένα νοσοκομείο, είναι κάποιος που είχε πολλά εγκαύματα επειδή το σώμα σας είναι κατασκευασμένο από πρωτεΐνες. Και έτσι πρέπει να καταναλώνετε έναν τόνο για να χτίσετε πίσω, ξέρετε, να επουλωθείτε από οτιδήποτε. Όποιος αναπτύσσει χρειάζεται περισσότερη πρωτεΐνη. Λοιπόν, είστε σχεδόν όλοι, ξέρετε, είναι σχεδόν κάθε άτομο εκεί έξω που μπορεί να επωφεληθεί από περισσότερες πρωτεΐνες. Και δεν υπάρχει, όπως, μια σκληρή γραμμή, όσο ξέρετε, τι διαιτολόγοι υποτίθεται ότι θα λένε στους ανθρώπους για βέλτιστη ποσότητα.

Εννοώ, πολλοί από αυτούς χρησιμοποιούν το RDA. Αλλά αυτό που κάνουν είναι ότι παίρνουν αυτό το RDA, το οποίο είναι 0,8 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους και το μεταφράζουν σε αυτό που πρέπει να τρώνε οι γυναίκες και οι άνδρες. Αλλά το βασίζουν σε μια γυναίκα των 125 κιλών επειδή αυτό είναι το ιδανικό σωματικό βάρος για μια γυναίκα, μια τυπική γυναίκα και 154 κιλά για τους άνδρες. Αυτό είναι το πρότυπο για τους άνδρες. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι η μέση αμερικανική γυναίκα είναι πάνω από 160 κιλά και ο μέσος Αμερικανός άνδρας είναι πάνω από 190. Και έτσι, όταν κοιτάζετε τις ανάγκες σε πρωτεΐνες, ακόμη και 0,8 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο, έχετε κάτι πολύ υψηλότερο από τους αριθμούς που κυκλοφορούν εκεί γύρω. Νομίζω λοιπόν ότι τώρα, οι περισσότεροι υποθέτουν ότι οι γυναίκες υποτίθεται ότι παίρνουν 45 γραμμάρια και οι άνδρες υποτίθεται ότι παίρνουν 54, αλλά πραγματικά, αν υπολογίσετε το RDA για ακόμη και μέσο όρο βάρους, σύμφωνα με το CDC, εξετάζετε το διπλό τι πρέπει να λαμβάνουμε, ξέρετε, και λαμβάνοντας υπόψη ότι 20 γραμμάρια & hellip, ακόμη και το 20% της μέσης αναλογίας μακροθρεπτικών συστατικών.

Και αυτό που προτείνουμε ο Robb στο βιβλίο είναι πραγματικά, ξέρετε, οπουδήποτε από ένα γραμμάριο πρωτεΐνης ανά λίβρα σωματικού βάρους, και αυτό δεν είναι γραμμάριο ψαριού, αυτό το γραμμάριο πρωτεΐνης. Για αυτό, λοιπόν, είναι ωραίο να πηγαίνεις στο Cronometer και να βλέπεις, για παράδειγμα, πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης είναι σε ένα κομμάτι ψαριού τριών ουγγιών, για παράδειγμα. Και έτσι θέλω να ξεκινήσω τις γυναίκες με τουλάχιστον 100 γραμμάρια πρωτεΐνης, αλλά μπορεί πραγματικά να ανεβαίνει από εκεί. Θέλω να πω, έχω φάει έως και 145 γραμμάρια πρωτεΐνης και ένιωσα εκπληκτικά. Και, πάλι, είναι σίγουρα μια τεράστια πρόκληση για να μπείτε τόσο πολύ. Είναι πολύ δύσκολο να τρώμε ακόμη και 30% πρωτεΐνες. Αλλά είναι μια καλή πρόκληση και αισθάνεστε καταπληκτικοί όταν το κάνετε. Εννοώ, η ψυχική σαφήνεια, όπως είναι απλώς απίστευτο.

Κάτι: Ναι. Μπορώ σίγουρα να το βεβαιώσω επίσης. Και αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο εγκαταστάθηκα προσπαθώντας να εξετάσω τον εαυτό μου ποια είναι τα πράγματα που, για παράδειγμα, οι bodybuilders θα έκαναν όταν πήγαιναν να μειώσουν το βάρος, το οποίο, νομίζω, είναι ένα άλλο χρήσιμο πλαίσιο για τις γυναίκες. Δεν πρόκειται για απώλεια βάρους γιατί κανένας από εμάς δεν θέλει να χάσει τίποτα. Ψυχολογικά είμαστε ενταγμένοι σε αυτό, αλλά όταν μειώνουν το βάρος και αυξάνουν την πρωτεΐνη τους, αλλά μπορεί να μειώσουν τις θερμίδες. Και έπειτα πολλές από αυτές τις δίαιτες, όταν αφαιρείτε τα μεταποιημένα τρόφιμα, είτε είναι η παλαιο-δίαιτα είτε η κετο, αυξάνετε επίσης συνήθως τις πρωτεΐνες και μειώνετε τους υδατάνθρακες και τις θερμίδες από τα μεταποιημένα τρόφιμα.

Αυτό το επεισόδιο σας παρουσιάζεται από τους Naturals του μελισσοκόμου. Ο μελισσοκόμος έχει την αποστολή να ανακαλύψει ξανά το ντουλάπι του φαρμάκου σας με καθαρές φυσικές θεραπείες που πραγματικά λειτουργούν. Με την επιστροφή στο σχολείο και όλα όσα συνοδεύουν, δεν θα είμαι χωρίς το Propolis Throat Spray τώρα. Είναι καθημερινή άμυνα όσον αφορά την υποστήριξη της ανοσολογικής υγείας και την καταπραϋντική αίσθηση του λαιμού. Έχουν επίσης παιδική έκδοση με μέλι φαγόπυρου. Αν δεν έχετε ακούσει ποτέ για πρόπολη, είναι ένα απίστευτο αντιοξειδωτικό προϊόν μελισσών με ισχυρές ιδιότητες καταπολέμησης των μικροβίων. Και γρήγορα γίνεται βασικό ιατρικό γραφείο. Εδώ γιατί. Το Propolis Throat Spray προέρχεται φυσικά και δοκιμάζεται με εμμονή. Περιέχει μόνο τρία απλά συστατικά και είναι απαλλαγμένο από εξευγενισμένα σάκχαρα, βαφές και βρώμικα χημικά, τα οποία δεν μπορούν να ειπωθούν για πολλές θεραπείες. Είμαι τόσο γοητευμένος από την πρόπολη επειδή είναι προϊόν μέλισσας με ιατρική χρήση που χρονολογείται τουλάχιστον μέχρι το 300 π.Χ., με βάση αυτά που γνωρίζουμε από την ιστορική τεκμηρίωση. Και δεν είναι μέλι, ούτε μια πηγή σακχάρων όπως το μέλι, οι μέλισσες κάνουν πρόπολη από φυτικές και δένδρες ρητίνες. Είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά και παρασκευάζεται και χρησιμοποιείται από τις μέλισσες για να προστατεύσει την κυψέλη τους από μικρόβια. Είναι ουσιαστικά το ανοσοποιητικό σύστημα μιας κυψέλης. Όπως είπα, η οικογένειά μας το χρησιμοποιεί όλη την ώρα για ανοσολογική υποστήριξη. Και είναι η πρώτη μας γραμμή άμυνας στο πρώτο σημάδι ρουθουνίσματος ή γρατσουνισμένου λαιμού. Αισθάνομαι ότι μπορούμε όλοι να χρησιμοποιήσουμε λίγο περισσότερη άμυνα και υποστήριξη αυτή τη στιγμή, και το Propolis Throat Spray είναι η πρώτη γραμμή άμυνας της οικογένειάς μου. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό και όλα τα προϊόντα τους, συμπεριλαμβανομένου του B.Powered, το οποίο είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά μέλι με μερικά ευεργετικά μυστικά συστατικά. Το B.LXR, το οποίο είναι ένα ενεργειακό πλάνο που χρησιμοποιώ συχνά και ακόμη και ένα μέλι με έγχυση CBD, το οποίο αγαπούν τα παιδιά μου πριν από το κρεβάτι. Δοκιμάστε όλα αυτά και αναβαθμίστε το ντουλάπι φαρμάκων σας μεταβαίνοντας στη διεύθυνση beekeepersnaturals.com/wellnessmama. Μπορείτε επίσης να εξοικονομήσετε 15% χρησιμοποιώντας αυτόν τον σύνδεσμο.

Αυτό το podcast χρηματοδοτείται από την Alitura skincare. Αυτή είναι μια εταιρεία που ιδρύθηκε από τον φίλο μου (και τον προηγούμενο επισκέπτη του podcast) Andy, ο οποίος διαμόρφωσε αυτά τα προϊόντα για να θεραπεύσει μετά από ένα τρομακτικό ατύχημα που τον άφησε με σημάδια στο πρόσωπό του. Συνδύασε μερικά από τα πιο θρεπτικά συστατικά στον πλανήτη για να δημιουργήσει πραγματικά φυσικά προϊόντα που τρέφονται και ωφελούν το δέρμα, αφήνοντάς το να τρέφεται και από την εμπειρία μου, ενυδατωμένο και νεανικό. Γνωρίζω από τη συνομιλία με τον Andy ότι έχει κυριολεκτικά πάει σε όλο τον κόσμο για να βρει μερικά από αυτά τα συστατικά και είναι σχολαστικός για τη δοκιμή τους για την ποιότητα και την εύρεση του συνδυασμού που λειτουργεί καλύτερα. Ακόμα και το όνομα, Alitura, σημαίνει διατροφή και θρέψη στα λατινικά. Τα προσωπικά μου αγαπημένα είναι η μάσκα και ο χρυσός ορός, αλλά όλα τα προϊόντα τους είναι υπέροχα. Εδώ είναι μια συμβουλή με τη μάσκα … ανακατέψτε με ξύδι μήλου μηλίτη αντί για νερό για επιπλέον ώθηση και σε βαθύ καθαρό πόρους. Χρησιμοποιώ τη μάσκα μερικές φορές την εβδομάδα και χρησιμοποιώ τον ορό χρυσού τη νύχτα και μετά την έκθεση στον ήλιο για να διατηρώ το δέρμα μου θρεπτικό και ενυδατωμένο. Δείτε αυτά και όλα τα προϊόντα τους στη διεύθυνση alituranaturals.com/wellnessmama και χρησιμοποιήστε τον κωδικό WELLNESSMAMA για έκπτωση 20% και δωρεάν αποστολή.

Σκέφτηκα επίσης ότι ήταν συναρπαστικό να μάθω, νομίζω, το ονομάζουν θερμικό αποτέλεσμα της τροφής, και ότι η πρωτεΐνη είναι το περισσότερο. Και το παρατήρησα, είμαι περίεργος αν το κάνετε και εσείς. Όταν άρχισα αρχικά να αυξάνω την πρωτεΐνη και μετά ακόμα και τώρα, εάν τρώω περισσότερη πρωτεΐνη από το κανονικό, θα παρατηρήσω την αύξηση της θερμοκρασίας του σώματός μου. Και νομίζω ότι αυτό θα ήταν πραγματικά χρήσιμο για μένα να επαναφέρω τη θερμοκρασία του σώματός μου μετά από πολλά χρόνια του Hashimoto.

Ντιάνα: Ναι, σίγουρα. Το κατάλαβα. Και δεν το σκέφτηκα έτσι, αλλά ειδικά για κάποιον με Hashimoto, αυτό έχει νόημα για μένα και γιατί, ιδιαίτερα, θα αισθανόσασταν καταπληκτικό να τρώτε περισσότερη πρωτεΐνη, σωστά; Ξέρετε, χρειάζονται πολλές θερμίδες για να διασπάσουν τις πρωτεΐνες και αυτό δεν είναι κακό. Αυτό είναι πολύ καλό πράγμα. Θέλετε το σώμα σας να λειτουργεί λίγο, αλλά επίσης να μπορεί να εξάγει πλήρως όλα τα θρεπτικά συστατικά που μπορεί να προέρχονται από αυτό το φαγητό, και αυτό είναι καλύτερο με τροφές ζωικής προέλευσης. Και ούτως ή άλλως, οπότε υπάρχει … Ξέρετε, απλώς έχω ένα «δύσκολο» για μένα όταν βλέπω αυτούς τους ανθρώπους να μιλούν για το πώς, ξέρουμε, τρώμε πάρα πολύ κρέας, όπως, πραγματικά; Τι είναι πάρα πολύ κρέας; Τι σημαίνει ακόμη και πολύ κρέας;

Ξέρετε, έτσι κοίταξα πόσο κρέας τρώμε στην Αμερική. Και από το 1970, η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μας στην πραγματικότητα έχει μειωθεί. Τρώμε πολύ περισσότερο κοτόπουλο, αλλά αυτό χάρη στις ορμόνες και τις τεχνητές βιταμίνες και το φτηνό λάδι που επιτρέπει φτηνές τροφές για κοτόπουλο. Η μέση πρόσληψη βοείου κρέατος ανά άτομο ανά ημέρα στις ΗΠΑ είναι μόνο δύο ουγγιές. Και, λοιπόν, ξέρω, ως κλινικός γιατρός, έχω ένα πραγματικό πρόβλημα με τους ανθρώπους που λένε, & ldquo: Λοιπόν, πρέπει να τρώμε λιγότερο κρέας. ” Το κρέας είναι μια θρεπτική πυκνή τροφή. Νομίζω ότι οι άνθρωποι θα πρέπει να αγοράζουν το καλύτερο κρέας που μπορούν να αντέξουν οικονομικά, αλλά ακόμα κι αν οι μόνες επιλογές σας είναι: ξέρετε, δεν έχετε πρόσβαση, σωστά, στο βόειο κρέας, και οι επιλογές σας είναι βόειο κρέας, χοιρινό ή κοτόπουλο ακριβώς μέσα στο μανάβικο, θα συνιστούσα ακόμα στις μητέρες να αγοράσουν το βόειο κρέας.

Είναι πιο θρεπτικό πυκνό από το κοτόπουλο. Και για διάφορους περιβαλλοντικούς και ηθικούς λόγους, μια αγελάδα μπορεί να παράγει 500 κιλά κρέατος. Πόσα κοτόπουλα θα πρέπει να σκοτώσετε για αυτό; Τα περισσότερα βοοειδή, πάλι, είναι στο γρασίδι. Όλα τα βοοειδή βρίσκονται στο γρασίδι για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους. Και ακόμη και όταν δεν έχουν ζωοτροφές, δηλαδή, δεν υποστηρίζω το βοδινό κρέας, αλλά απλά λέω σε σύγκριση με το κοτόπουλο ή το χοιρινό κρέας που είναι βιομηχανικά αυξημένο, το βόειο κρέας είναι η πιο ανθρώπινη επιλογή. Είναι η πιο πυκνή επιλογή θρεπτικών συστατικών. Και περιβαλλοντικά, πιστεύω ότι ακόμη και τα τυπικά βοοειδή είναι καλύτερα από το τυπικό κοτόπουλο ή το χοιρινό.

Katie: Επομένως, για να αποκτήσετε λίγη επιστήμη για ένα δευτερόλεπτο και μη διστάσετε να μην απαντήσετε στην ερώτηση εάν γίνει πολύ επιστημονική, αλλά ένα άλλο πράγμα που ακούω, τουλάχιστον στις πιο λεπτομερείς, όπως, συζητήσεις σχετικά με την κατανάλωση πρωτεϊνών γενικά σχετίζεται με Το mTOR, το οποίο, πιστεύω, αντιπροσωπεύει τον στόχο της ραπαμυκίνης στα θηλαστικά ή τον μηχανιστικό στόχο της ραπαμυκίνης. Υπάρχουν όμως πηγές που ισχυρίζονται ότι η υπερβολική ποσότητα πρωτεΐνης μπορεί βασικά να την αυξήσει με άσχημο τρόπο και έτσι δεν πρέπει να καταναλώνουμε πάρα πολύ πρωτεΐνη λόγω του mTOR. Και έχω δει κάτι τέτοιο, αλλά είμαι περίεργος, το παίρνεις αυτό.

Ντιάνα: Ναι. Δηλαδή, ο mTOR είναι ο κακός της ημέρας. Αλλά ξέρετε, υπάρχει άλλος … Είμαι βέβαιος ότι τον επόμενο μήνα θα είναι διαφορετικό. Και έτσι το αντιμετωπίζουμε ελαφρά στο βιβλίο, αλλά βασικά υπάρχουν τόσες πολλές μελέτες που εξετάζουν την πρόσληψη πρωτεϊνών και τη μακροζωία και την ποιότητα ζωής, σωστά; Λοιπόν, υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που λένε, “ Λοιπόν, εάν τρώτε λιγότερες θερμίδες ή λιγότερες πρωτεΐνες, θα ζήσετε περισσότερο. ” Αλλά αν δεν έχετε τη σωστή ποσότητα πρωτεΐνης, είναι επίσης πιο πιθανό να πέσετε και η σαρκοπενία, η οποία σχετίζεται με την απώλεια μυών που σχετίζεται με την ηλικία, είναι ένα νόμιμο πραγματικό πράγμα που είναι το πιο κοινό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι ηλικιωμένοι. Ξεκινώντας από την ηλικία των 40, μόλις αρχίσετε να χάνετε μυ. Και είναι πολύ δύσκολο να το επαναφέρουμε ξανά. Γι 'αυτό και είμαι πολύ πιο επικεντρωμένος στην ολιστική ιδέα που χρειαζόμαστε, ξέρετε, υψηλή ποιότητα ζωής και να μην κολλάμε τόσο πολύ με αυτά τα άτομα, ξέρετε, ξεχωρίζοντας μηχανισμούς που, ξέρετε, μπορεί να κάνουν X ή Y.

Φάτε μια καλή δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, έχετε λίγο μυ, αισθανθείτε υπέροχα. Και δεν νομίζω ότι ξέρεις και πάλι ότι θα είναι … Ξέρετε, προσπαθώ να σκεφτώ το άλλο που κλήθηκε, αλλά στη συνέχεια αποδείχθηκε ότι τα ψάρια έχουν στην πραγματικότητα περισσότερα. Ω, υπήρχε ένα άλλο μόριο. Δεν μπορώ να το θυμηθώ τώρα, αλλά ούτως ή άλλως, αποδείχθηκε ότι στην πραγματικότητα ήταν καλό. Λοιπόν, πάλι, απλώς δεν κολλάω σε τέτοιου είδους πράγματα.

Κάτι: Συμφωνώ. Και νομίζω ότι όταν προχωράμε πέρα ​​από το είδος των πρωτοσέλιδων των buzz feed σε αυτές τις μελέτες και εξετάζουμε πραγματικά τα δεδομένα, νομίζω ότι πραγματικά κάνουν μια περίπτωση για περισσότερες πρωτεΐνες. Και ειδικά αν ανησυχείτε για την πλευρά της μακροζωίας, αυτό που κάνω είναι να το μετριάσω με κάποιες διαφορετικές μορφές διαλείπουσας νηστείας και στη συνέχεια επίσης περιστασιακά μακρύτερη γρήγορη, επειδή η νηστεία ενεργοποιεί το μονοπάτι σηματοδότησης AMPK, το οποίο αναστέλλει το mTOR, ώστε να μπορείτε να το ισορροπήσετε . Και επίσης, γνωρίζετε, με τη νηστεία, τρώτε λιγότερες θερμίδες συνήθως επειδή τρώτε σε μικρότερο παράθυρο. Και όσο εσείς εστιάζετε στην πρωτεΐνη κατά τη διάρκεια αυτού του παραθύρου, το βρίσκω ότι φαίνεται να ισορροπεί και παρακολουθώ όλα τα επίπεδα στο αίμα μου πολύ προσεκτικά. Αλλά νομίζω ότι υπάρχουν άλλοι τρόποι αντιμετώπισης αυτού πέρα ​​από αυτό που πρέπει να μειώσουμε τις πρωτεΐνες. Και πιστεύω ότι τα δεδομένα μιλούν πραγματικά, θα πρέπει να περιορίζουμε τους υδατάνθρακες, γιατί σίγουρα υπάρχει και μια επίδραση ινσουλίνης στο mTOR.

Και όταν κοιτάξετε τα δεδομένα, η ζάχαρη είναι στην πραγματικότητα πιο πιθανό να αυξήσει αυτά τα αρνητικά συστατικά της δραστηριότητας mTOR. Αλλά ναι, όχι, σας εκτιμώ ότι παίρνετε αυτήν την αρκετά επιστημονική ερώτηση και την αποτυπώνετε. Αισθάνομαι ότι ο χρόνος μας έχει περάσει και μου αρέσει που αρχίσαμε να μιλάμε για πρωτεΐνες, που δεν ήταν καν στην λίστα μου για να σας παρουσιάσω, αλλά νομίζω ότι όλα πάνε μαζί. Και νομίζω ότι δεν μπορείτε να διαχωρίσετε τις πτυχές του περιβάλλοντος και της βιωσιμότητας αυτού από τις προσωπικές πτυχές της υγείας. Και δεν είναι ούτε - ούτε. Νομίζω, στην πραγματικότητα, όταν εξετάζουμε τα δεδομένα όπως εσείς έχετε κάνει στο “ Sacred Cow, ” Είναι πάρα πολύ - και, ότι μπορούμε να ωφελήσουμε τους ανθρώπους και τον πλανήτη, αν το γνωρίζουμε. Και μου αρέσει να κάνεις μια τόσο δυνατή υπόθεση, εσύ και ο Ρομπ, για καλύτερο κρέας.

Και αυτό είναι το κλειδί γιατί νομίζω ότι όλες αυτές οι συζητήσεις και συζητήσεις σχετικά με το φυτό έναντι του κρέατος, δεν λαμβάνουν υπόψη τις αποχρώσεις αυτού. Και τότε όταν μιλάμε για αγελάδες που τρέφονται με χόρτο και βοσκότοπους, μιλάμε σχεδόν για ένα εντελώς διαφορετικό πράγμα από τις αγελάδες. Δεν μπορείτε ακόμη και να τα τοποθετήσετε στην ίδια κατηγορία για το περιβάλλον ή για τους ανθρώπους. Και μου αρέσει που εσείς κάνατε τόσο υπέροχη δουλειά με την περιγραφή όλων αυτών στο “ Sacred Cow. ” Μιλήστε λίγο για την ταινία και πότε θα βγει και πώς οι άνθρωποι μπορούν να την παρακολουθήσουν.

Ντιάνα: Ναι. Έτσι θα κάνουμε μια ειδική κυκλοφορία μιας εβδομάδας αυτό το φθινόπωρο. Περιμένουμε μερικά κινούμενα κομμάτια για να ανακοινώσουμε την ημερομηνία. Έτσι, η καλύτερη συμβουλή που θα έδινα στους λαούς θα ήταν απλώς να μεταβείτε στο Holycow.info και να εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο, επειδή θα το ανακοινώσουμε ή θα ακολουθήσω το Instagram, δηλαδή το @sustainabledish στο Instagram. Η ταινία είναι αποτέλεσμα, πραγματικά, ήμουν στα μισά της συγγραφής του βιβλίου όταν βγήκε μια άλλη βίγκαν ταινία και είναι πραγματικά ισχυρή. Τους δείχνουν στα σχολεία σαν να είναι η πραγματική επιστήμη και δεν υπήρχε τίποτα εκεί έξω για να το αντιμετωπίσει. Και σκέφτηκα, “ Λοιπόν, το βιβλίο θα είναι καλό, αλλά πόσοι νέοι θα πάρουν αυτό το επιστημονικό βιβλίο και θα το διαβάσουν, σωστά; ” Αλλά η ταινία είναι πραγματικά πώς χωνεύουν τις πληροφορίες τους.

Και έτσι έβαλα το βιβλίο σε αναμονή προσωρινά και καταφέρω να φτιάξω αυτήν την ταινία γιατί ήθελα να φέρω τα αγροκτήματα σε ανθρώπους. Ήθελα να δείξω στους ανθρώπους πώς μοιάζει η αναγεννητική γεωργία, να συναντήσω κάποιους κρεοπώλες και, ξέρετε, άλλους παραγωγούς τροφίμων που είναι πραγματικά πολύ παθιασμένοι με αυτό. Ήταν πραγματικά διασκεδαστικό να πηγαίνεις παντού. Πήγα στο Μεξικό, πήγα στην Αγγλία, το Βέλγιο, γυρίζοντας με ειδικούς και αγρότες και ερευνητές. Και είναι ταπεινό να κάνεις μια ταινία. Είναι πραγματικά πολλή δουλειά. Και είναι πολύ χαρούμενο που έχει τελειώσει, ώστε να μπορώ να προχωρήσω με άλλα πράγματα στη ζωή μου. Αλλά ας δούμε, ο Nick Offerman είναι ο αφηγητής της ταινίας και αποδεικνύεται ο τεράστιος υποστηρικτής της αναγεννητικής γεωργίας.

Είναι πραγματικά πολύ καλοί φίλοι. Έτσι ανακάλυψα ότι ήταν αναγεννητικός αγώνας, ήταν από τον κτηνοτρόφο που έχουμε στην ταινία. Αμέσως μετά την έξοδο από την Αγγλία, ο Νικ έμενε να μείνει μαζί του για περίπου ένα μήνα. Και έτσι ο Νικ εντάσσεται και μας βοηθάει στο μάρκετινγκ. Και εννοώ, έχει όλους τους αγαπημένους μας προγόνους ειδών παλαιού τύπου, όπως, όπως γνωρίζετε, ο Chris Kresser, ο Robb Wolf, ο Mark Hyman. Και έτσι κάνουμε μια πολύ ισχυρή υπόθεση ότι το κρέας είναι ένα σημαντικό φαγητό για τους ανθρώπους, γενικά τα ζωικά προϊόντα, ότι οι πολιτικές που το περιορίζουν είναι στην πραγματικότητα ανήθικες.

Και μετά μιλάμε επίσης για τον θετικό ρόλο που παίζουν τα ζώα στο σύστημα διατροφής μας από οικολογική άποψη. Και έτσι οι άνθρωποι θα μάθουν λίγη επιστήμη και θα ακούσουν προσωπικές ιστορίες, όπως, από τη Lierre Keith για την εμπειρία της με τον βιγκανισμό. Δεν λέμε ότι ο βιγκανισμός είναι λάθος. Απλώς λέμε ότι, ίσως να μην εξετάζει όλες τις άλλες πτυχές που επισημαίνουμε εδώ. Απλώς ελπίζω να κάνω λίγο περισσότερο διάλογο, λίγο λιγότερο πόλωση. δεν είναι ζώα ή φυτά. Είναι ο σωστός συνδυασμός και των δύο καλλιεργημένων με τον σωστό τρόπο. Επομένως, δεν είναι η αγελάδα, είναι το πώς είναι, είναι μία από τις μικρές γραμμές που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε για αυτήν.

Katie: Μου αρέσει. Και πάλι, θα σιγουρευτώ ότι όλα αυτά συνδέονται στο wellnessmama.fm. Για οποιονδήποτε από εσάς ακούσετε, προτείνω σίγουρα να δείτε την ταινία όταν βγαίνει. Θα φροντίσω να το προωθήσω στο Instagram, ώστε να μπορείτε να το βρείτε και επίσης να διαβάσετε το βιβλίο. Πραγματικά το απόλαυσα. Και ο 13χρονος μου το διαβάζει αυτήν τη στιγμή, και αυτός είναι πραγματικά γοητευμένος και ενδιαφέρεται για τις πτυχές αειφορίας της αναγεννητικής γεωργίας. Οπότε το λατρεύει από αυτήν την οπτική γωνία.

Diana: Ένας 13χρονος, είμαι τόσο εντυπωσιασμένος.

Katie: Ναι, είναι πολύ σε αυτό. Έχουμε χιλιάδες σούπερ σκουλήκια στην ντουλάπα του που χρησιμοποιεί για να προσπαθήσει να διαλύσει πολυστυρένιο και αυτός είναι πολύ μεγάλος στην επίλυση ορισμένων από αυτά τα περιβαλλοντικά προβλήματα. Και είμαστε μεγάλοι στο σχολείο, αφήνοντάς τους να επιδιώκουν το δικό τους ενδιαφέρον. Έτσι, το περιβαλλοντικό είναι μεγάλο μαζί μας τώρα. Αλλά θα σιγουρευτώ ότι όλοι αυτοί οι σύνδεσμοι βρίσκονται στο wellnessmama.fm, σίγουρα θα σας ενθάρρυναν να πάτε να τα βρείτε και να συνεχίσετε να μαθαίνετε από την Diana, από τον Robb, από τη δουλειά τους. Και ξέρω ότι το συζητήσαμε πολύ, αλλά επίσης θα σας ενθάρρυναν να πειραματιστείτε με τη δική σας πρόσληψη πρωτεΐνης, διότι αυτή ήταν μια μεγάλη αλλαγή για μένα που έκανε μεγάλη διαφορά στην υγεία μου. Μερικές ερωτήσεις, Diana, λατρεύω να ρωτώ μέχρι το τέλος των συνεντεύξεων. Το πρώτο είναι, εάν υπάρχει ένα βιβλίο που είναι ένας αριθμός βιβλίων που έχουν αλλάξει πραγματικά τη ζωή σας, και εάν ναι, ποια είναι και γιατί.

Ντιάνα: Θα αναφέρω συχνά το βιβλίο “ Ismael ” από τον Daniel Quinn. Είστε εξοικειωμένοι με αυτό;

Κάτι: Δεν είμαι.

Ντιάνα: Εντάξει. είναι απλώς μια υπέροχη ιστορία. Τέλος πάντων, δεν θα μπήκα στο γιατί ή σε τι αφορά, υποθέτω, αλλά πραγματικά αρθρώθηκε με τον πιο όμορφο, πιο ποιητικό τρόπο πολλά πράγματα για τα οποία έχω σκεφτεί. Απλώς, αν επρόκειτο να φτιάξω άλλη μια ταινία, θα έκανα αυτό το βιβλίο σε ταινία. Οπότε, σίγουρα, υπάρχει μια τριλογία, “ Ismael, ” “ Η ιστορία του Β, ” και “ Ο Ισμαήλ μου. ” Αν κάποιος ψάχνει για μια σπουδαία ανάγνωση που είναι πραγματικά συγκινητικό, το συνιστώ ανεπιφύλακτα.

Katie: Μου αρέσει. Αυτή είναι μια νέα πρόταση. Θα σιγουρευτώ ότι θα συνδεθεί και στις σημειώσεις της εκπομπής. Και τέλος, οποιεσδήποτε συμβουλές χωρισμού θέλετε να αφήσετε με τους ακροατές σήμερα;

Diana: Περισσότερη πρωτεΐνη, περισσότερη πρωτεΐνη, καλύτερη πρωτεΐνη. Στην πραγματικότητα έχω μια ολόκληρη ανάρτηση ιστολογίου σχετικά με αυτό με πολλούς συνδέσμους σε μελέτες που δείχνουν, ξέρετε, τα οφέλη της περισσότερης πρωτεΐνης. Έχω μια λίστα με τον τρόπο λήψης περισσότερων πρωτεϊνών. Στο βιβλίο, παραθέτουμε πώς να πάρετε 30 γραμμάρια πρωτεΐνης, στην πραγματικότητα, όπως όλες τις ζωικές τροφές που θα φάγατε. Είμαι πολύ ενθουσιασμένος που συνδέομαι μαζί σας με το πρωτεϊνικό πράγμα γιατί είμαι τόσο πρωτεΐνη geek και θρεπτικό geek. Και πραγματικά πιστεύω ότι αυτό είναι το εισιτήριο, και νομίζω ότι οι γυναίκες ειδικότερα είναι πρωτεϊνικές-φοβικές, κρέας-φοβικές και, ξέρετε, είναι πραγματικά σε όλη την ιστορία οι γυναίκες που έχουν αρνηθεί το κρέας, σωστά; Ήμασταν οι τελευταίοι που το πήραμε ακόμα και μετά τα παιδιά. Πιστεύω λοιπόν ότι οι γυναίκες, ξέρετε, είναι το δικαίωμά μας να το πάρουμε πίσω και να το αποκτήσουμε και να δώσουμε στο σώμα μας αυτό που χρειαζόμαστε.

Katie: Μου αρέσει. Μόλις βρήκα αυτήν την ανάρτηση, η οποία θα συνδεθεί και με τις σημειώσεις της εκπομπής. Εσείς πηγαίνετε να το βρείτε, ρίξτε μια ματιά. είναι συναρπαστικό. Ντιάνα, χαίρομαι που τελικά συνδεθήκαμε και ηχογραφήσαμε. Αυτό ήταν τόσο διαφωτιστικό. Είμαι πολύ μεγάλος θαυμαστής της δουλειάς που κάνετε και εκτιμώ τον χρόνο σας σήμερα.

Diana: Σας ευχαριστώ πολύ που με έχετε. είναι υπέροχο.

Katie: Και σας ευχαριστώ, όπως πάντα, για την ακρόαση, που μοιραστήκατε τον πολύτιμο πόρο σας, τον χρόνο σας, και με τους δύο μας σήμερα, είμαστε πολύ ευγνώμονες που το κάνατε και ελπίζω ότι θα ενταχθείτε ξανά στο επόμενο επεισόδιο του “ Ίνσμπρουκ ” podcast.

Εάν απολαμβάνετε αυτές τις συνεντεύξεις, θα χρειαστείτε δύο λεπτά για να αφήσετε μια βαθμολογία ή μια κριτική στο iTunes για μένα; Κάνοντας αυτό βοηθάει περισσότερους ανθρώπους να βρουν το podcast, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη περισσότερες μητέρες και οικογένειες θα μπορούσαν να επωφεληθούν από τις πληροφορίες. Εκτιμώ πραγματικά το χρόνο σας και ευχαριστώ όπως πάντα για την ακρόαση.