Συνταγή ψητής σαλάτας λαχανικών με βαλσάμικο βινεγκρέτ

Ψάχνω συνεχώς για περισσότερους τρόπους για να αποκτήσω τα σημαντικά λαχανικά στη διατροφή μας. Μην με παρεξηγείτε, μου αρέσει μια σαλάτα, αλλά το φθινόπωρο / χειμώνα ένας ζεστός και αλμυρός τρόπος για να απολαύσετε λαχανικά είναι ιδιαίτερα καλός. Αυτή η ψητή σαλάτα λαχανικών είναι γρήγορη και εύκολη στα μάτια.


Προσθέστε μερικές φέτες κοτόπουλου ή μπριζόλας και έχετε ένα εύκολο γεύμα για μια βδομάδα!

Γρήγορο φαγητό, επαναπροσδιορισμένο

Ξέρω πόσο δύσκολο μπορεί να είναι να βρούμε υγιεινά γεύματα για μια οικογένεια, ειδικά μετά από μια κουραστική μέρα. Μεταξύ της αποφυγής των κόκκων και της προσπάθειας αναστροφής της αυτοάνοσης κατάστασής μου, είναι απαραίτητο να τρώμε τις περισσότερες νύχτες (αν και όλο και περισσότερες εταιρείες προσφέρουν έτοιμες υγιεινές επιλογές γεύματος για εκείνες τις νύχτες δεν μπορούμε να πάρουμε δείπνο στο τραπέζι).


Αυτή η ψητή χορτοφάγος σαλάτα είναι μία από αυτές τις συνταγές που την κάνει να νιώθετε σαν να μαγειρεύετε φρέσκα και υγιεινά τρόφιμα δεν είναι τόσο σκληρά. Ολόκληρη η συνταγή (συμπεριλαμβανομένου του επιδέσμου) έχει μόνο 14 συστατικά και είναι έτοιμη σε περίπου 30 λεπτά. Επιπλέον, αυτή η συνταγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε τους επιλεκτικούς τρώγοντες να τρώνε περισσότερα λαχανικά, επειδή το ψήσιμο αναδεικνύει τα φυσικά σάκχαρα και τους δίνει μια εκπληκτική καραμελωμένη γεύση. (Η μόνη φορά που είμαι εντάξει με τη ζάχαρη είναι όταν συμβαίνει φυσικά σε λαχανικά!)

Πώς να φτιάξετε ψητή σαλάτα λαχανικών

Ενώ είναι εξαιρετικά εύκολο, εδώ μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο εύκολο …

Ασφαλή μαγειρικά σκεύη

Συνήθως μου αρέσει να ψήνω λαχανικά σε ψητή πέτρα για καλύτερα αποτελέσματα. Μαγειρεύει ομοιόμορφα και προτιμώ να χρησιμοποιώ αντικολλητικά ή φύλλα αλουμινίου. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με τις αγαπημένες μου (και ασφαλέστερες) επιλογές μαγειρικών σκευών και bakeware εδώ.

Όχι όλοι έχουν μια πέτρα ψησίματος, οπότε μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο μπισκότων από ανοξείδωτο ατσάλι ή ακόμη και να τα ψήσετε.




Σπιτικό βινεγκρέτ

Ενώ μου αρέσει το σπιτικό ντύσιμο, δεν μου αρέσει περισσότερη δουλειά. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για γαλακτωματοποίηση των συστατικών ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε μια μεγαλύτερη παρτίδα για αποθήκευση στο ψυγείο για την εβδομάδα.

Μια σημείωση για τις πιπεριές

Δυστυχώς, οι πιπεριές βρίσκονται συνεχώς στη λίστα Dirty Dozen της περιβαλλοντικής ομάδας εργασίας κάθε χρόνο. Προσπαθώ να δώσω προτεραιότητα στην αγορά βιολογικών προϊόντων, αλλά οι βιολογικές πιπεριές μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν (και ακριβές αν δεν βρίσκονται έξω από τον κήπο της αυλής).

Ένας τρόπος για να βοηθήσετε αυτό το ζήτημα είναι να κάνετε ένα πλύσιμο φρούτων και λαχανικών DIY για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Το χρησιμοποιώ ακόμη και σε οποιαδήποτε βιολογικά προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα για να είμαι στην ασφαλή πλευρά.

Κάντε το γεύμα!

Αυτή η ψητή σαλάτα λαχανικών με βαλσάμικο σάλτσα και αλμυρό κατσικίσιο τυρί έχει υπέροχη μόνη της. Ωστόσο, τα ακόλουθα πιάτα με κρέας βοηθούν να το κάνετε ένα πλήρες γεύμα χωρίς πολύ κόπο.


  • Honey Garlic Chicken Thighs - Τα παιδιά μου πραγματικά βρήκαν αυτήν τη συνταγή αφού παρακολούθησαν το μάθημα Kids Cook Real Food. Είναι το τέλειο μείγμα αλμυρού και γλυκού.
  • Healthy Chicken Fingers - Αυτή η κλασική συνταγή είναι μια επιτυχία με παιδιά και ενήλικες και είναι ένας άλλος εύκολος τρόπος για να αναδημιουργήσετε “ fast food ” με έναν υγιή τρόπο. Αυτά τα δάχτυλα κοτόπουλου διαθέτουν ψωμί χωρίς κόκκους (που κατά τη γνώμη μου είναι πιο νόστιμο από το πραγματικό)!
  • Slow Cooked Beef Brisket - Αυτό το οικονομικό κομμάτι κρέατος έχει τη φήμη ότι είναι σκληρό, αλλά πραγματικά δεν πρέπει να είναι. Θα μαγειρέψω ένα μεγάλο ψητό που είναι τρυφερό και θα το κόψω για χρήση για μεσημεριανά γεύματα και άλλα γεύματα όλη την εβδομάδα.
Συνταγή ψητής χορτοφάγας2.34 από 6 ψήφους

Συνταγή ψητής σαλάτας λαχανικών με βαλσάμικο βινεγκρέτ

Ψητά λαχανικά σε συνδυασμό με αρωματισμένο κατσικίσιο τυρί στηρίζονται σε χόρτα. Συμπληρώστε με βαλσάμικο βινεγκρέτ. Μαθήματα Δείπνο Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά Συνολικός χρόνος 30 λεπτά Μερίδες 6 θερμίδες 420kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

Σαλάτα

  • 6 πιπεριές (κόκκινες, πορτοκαλιές και πράσινες, κομμένες σε φέτες)
  • 2 κολοκυθάκια (κομμένα σε φέτες)
  • 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
  • & frac14; φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 8 φλιτζάνια χόρτα (ή σπανάκι μωρού)
  • 1 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί (θρυμματισμένο)
  • άλας
  • μαύρο πιπέρι

Για το Vinaigrette

  • & frac12; φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
  • 4 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
  • Αλάτι Ιμαλαΐων (ή αλάτι της Κελτικής θάλασσας)
  • 1 & frac14; φλιτζάνι ελαιόλαδο

Οδηγίες

  • Τοποθετήστε μια πέτρα ψησίματος στο φούρνο και προθερμαίνετε το φούρνο στους 400 ° F. Εάν δεν χρησιμοποιείτε ένα ταψί, προθερμάνετε το φούρνο και βγείτε το ταψί
  • Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα κομμένα λαχανικά με ελαιόλαδο και γενναιόδωρα αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πετάξετε και να ντύσετε τα πάντα.
  • Τοποθετήστε τα λαχανικά στο ταψί ή στο ταψί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και μαλακά.
  • Ενώ τα λαχανικά ψήνουν, φτιάξτε το βινεγκρέτ συνδυάζοντας το χυμό πορτοκάλι, βαλσάμικο ξύδι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
  • Αδειάστε αργά το ελαιόλαδο στο μείγμα ξιδιού ενώ χτυπάτε έντονα. Αυτό γαλακτωματοποιεί το λάδι και το ξύδι για να δημιουργήσει μια απαλή υφή. Συνεχίστε μέχρι να συνδυαστεί καλά.
  • Για σερβίρισμα, πιάτα με ίσες μερίδες πρασινάδων. Γεμίστε τα χόρτα με μαγειρεμένα λαχανικά, κατσικίσιο τυρί και ψιλοκόψτε με βινεγκρέτ.

Σημειώσεις

Συνδυάστε με ένα κρέας για ένα πλήρες γεύμα. Σερβίρετε στο πλάι ή κόψτε το και βάλτε το πάνω στην ίδια τη σαλάτα! Αυτή η συνταγή παράγει περίπου 1 φλιτζάνι βινεγκρέτ. Εάν δεν τα χρησιμοποιείτε όλα, αποθηκεύστε τα υπόλοιπα σε ένα βάζο κτιστών στο ψυγείο για την επόμενη φορά.

Θρέψη

Μερίδα: 1 μεγάλη σαλάτα | Θερμίδες: 420kcal | Υδατάνθρακες: 23,9 g | Πρωτεΐνη: 7g | Λίπος: 36g | Κορεσμένα λιπαρά: 6g | Χοληστερόλη: 9mg | Νάτριο: 654mg | Ίνες: 8.2g | Ζάχαρη: 11.7g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!

Ποιο είναι το αγαπημένο σας είδος σαλάτας λαχανικών; Μοιραστείτε παρακάτω!