Αναζωογονητική συνταγή μελιού τζίντζερ

Έχετε ακούσει ποτέ για το switchel; Είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση και δεν φαίνεται να κερδίζει τη δημοτικότητα του kombucha … ακόμα (αν και υποψιάζομαι ότι θα γίνει σύντομα!). Βασίζεται σε προζυμωμένο ξίδι μηλίτη μήλου και δεν έχει μακρά διαδικασία ζύμωσης όπως το kombucha ή το κεφίρ, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό πρώτο ποτό για οποιονδήποτε νέο ζυμώνει.


Τι είναι το Switchel;

Ο Switchel έχει αρκετά ψευδώνυμα, συμπεριλαμβανομένων των Haymaker's Punch, Ginger-Water και Swizzy. Είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που προέρχεται από την Καραϊβική και περιέχει συχνά ξίδι μηλίτη μήλου, νερό, ένα φυσικό γλυκαντικό και μια αρωματική ουσία, όπως ρίζα τζίντζερ.

Είναι ένας φθηνός και γεμάτος ηλεκτρολύτες τρόποι για να αποκομίσετε τα οφέλη του ξιδιού μηλίτη μήλου και είναι πολύ πιο νόστιμο από το αδιάλυτο ξίδι! Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το kombucha, είδα πρόσφατα ένα κοκτέιλ με βάση το switchel στο μενού σε ένα εστιατόριο, με κάνει να αναρωτιέμαι αν έχει αρχίσει η επιστροφή του στη δημοτικότητα.


Ιστορία του Switchel

Οι πηγές διαφωνούν σχετικά με το πότε ο επίσημος μεταφορέας έφτασε στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά συμφωνεί ότι είναι εδώ εδώ και πάνω από 100 χρόνια. Θυμάμαι μια αναφορά σε ένα από τα αγαπημένα μου παιδικά βιβλία, το Long Winter της Laura Ingalls Wilder:

Μας τους έστειλε τζίντζερ νερό. Είχε γλυκανθεί το δροσερό καλά νερό με ζάχαρη, το αρωματίστηκε με ξύδι, και έβαλε άφθονο τζίντζερ για να ζεστάνει τα στομάχια τους, ώστε να μπορούν να πίνουν μέχρι να μην διψούν. Το τζίντζερ-νερό δεν θα τους έκανε άρρωστους, όπως το απλό κρύο νερό όταν ήταν τόσο ζεστό.

Οι πηγές διαφωνούν επίσης σχετικά με το “ right ” τρόπος παρασκευής του διακόπτη, του γλυκαντικού που πρέπει να χρησιμοποιείται και των αναλογιών. Όπως και οι περισσότερες συνταγές, το τέχνασμα φαίνεται να βρίσκετε μια συνταγή που σας αρέσει.

Οφέλη του Switchel

Όπως και άλλα τρόφιμα και ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση, το switchel έχει το μερίδιο των πλεονεκτημάτων του, ανάλογα με τα συστατικά του. Υπάρχουν ατελείωτοι τρόποι για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο ποτό και όλα τα συστατικά προσφέρουν τα δικά τους οφέλη. Στην αγαπημένη μου συνταγή, χρησιμοποιώ:




  • μηλόξυδο: Μια εξαιρετική φυσική πηγή μετάλλων όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο, καθώς και ευεργετικά βακτήρια και οξέα. Αν και πολλοί άνθρωποι δεν αγαπούν από μόνη τους την έντονη γεύση του ξιδιού, είναι τέλεια σε αυτήν τη συνταγή όταν ισορροπείται με τζίντζερ, μέλι και ασβέστη. Παίρνω το δικό μου εδώ.
  • Μέλι: Μια ευπροσάρμοστη φυσική θεραπεία στο σπίτι μας που χρησιμοποιώ ως πλύσιμο προσώπου, για να επιταχύνω την επούλωση των κοψίματος και των εγκαυμάτων, ακόμη και ως φυσικό βοηθητικό ύπνου. Το ωμό μέλι είναι πηγή βιταμινών, ανόργανων συστατικών, αντιοξειδωτικών και ενζύμων που το καθιστούν θρεπτικό συστατικό με αντιιικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Συνιστάται συχνά για την πεπτική υγεία και υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι μπορεί να ωφελήσει το δέρμα όταν λαμβάνεται εσωτερικά.
  • Τζίντζερ: Ένα ισχυρό φυσικό αντιφλεγμονώδες και αντιοξειδωτικό λόγω της παρουσίας ενός ελαίου που ονομάζεται gingerol. Έχει μακρά ιστορία χρήσης ως θεραπεία για πεπτικά προβλήματα, ναυτία και ασθένειες. Σε αυτήν τη συνταγή, προσθέτει τόσο τη γεύση όσο και μια ελαφριά ισορροπία πικάντικης στη γλυκύτητα του μελιού. Η ρίζα τζίντζερ βρίσκεται στα περισσότερα παντοπωλεία και το δέρμα της μπορεί να ξεφλουδιστεί εύκολα με την άκρη ενός κουταλιού.
  • Ασβεστος: Προσθέτω λίγο φρέσκο ​​χυμό ασβέστη μόνο για γεύση, αλλά είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης C.

Παραλλαγές Switchel για δοκιμή

  • Με μελάσα: Η μελάσα Blackstrap είναι καλή για το δέρμα και τα μαλλιά. Είναι μια εξαιρετική φυσική πηγή σιδήρου, B6, καλίου, σεληνίου και χαλκού, και συχνά χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από αναιμία και έχουν πρόβλημα να απορροφήσουν άλλες πηγές σιδήρου. Θεωρείται φιλικό προς τον διαβήτη και σε αντίθεση με τα εκλεπτυσμένα γλυκαντικά που διατηρεί πολλά από τα θρεπτικά συστατικά του ζαχαροκάλαμου. Ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλάζω το μέλι σε αυτήν τη συνταγή για μερικές οργανικές μελάσες blackstrap για τα επιπλέον θρεπτικά συστατικά και το σίδηρο. Αυτή είναι επίσης η χαμηλότερη γλυκαιμική επιλογή για ένα γλυκαντικό.
  • Με σιρόπι σφενδάμου: Μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, μαγγανίου και ψευδαργύρου, χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου στη θέση του μελιού.
  • Χρησιμοποιώντας λεμόνι ή βότανα: Για γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι στη θέση του ασβέστη ή να παραλείψετε εντελώς. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω άλλα βότανα, εκτός από το τζίντζερ και να ανακατεύω τα φρέσκα φύλλα για γεύση. Μερικά αγαπημένα βότανα για προσθήκη είναι βασιλικός, θυμάρι λεμονιού και δεντρολίβανο.
  • Με νερό Seltzer: Αν και το κανονικό νερό χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε αυτή τη συνταγή, το νερό seltzer μπορεί να του δώσει φυσικό αφρό και να το κάνει ακόμα πιο δροσιστικό. Επειδή είναι συνήθως “ ηλικίας ” διανυκτέρευση στο ψυγείο, σας συνιστώ να χρησιμοποιείτε κανονικό νερό στη συνταγή, αλλά να χρησιμοποιείτε μόνο το ήμισυ και στη συνέχεια να προσθέτετε το επιπλέον νερό ως νερό για σερβίρισμα.
  • Με κανέλα: Εάν προτιμάτε περισσότερο άρωμα μηλίτη μήλου, προσθέστε μερικά ξυλάκια κανέλας στο μούσκεμα της νύχτας στο ψυγείο στη θέση του τζίντζερ.

Το να μιλάω για αυτό με κάνει να θέλω να σηκωθώ και να ξεκινήσω μια παρτίδα!

Πώς να φτιάξετε το Switchel

Τώρα για το διασκεδαστικό μέρος! Δεν χρειάζομαι σπόρους ή σπόρους κεφίρ (αν και έχω πάντα αυτά στην κουζίνα μου). Στην πραγματικότητα, πιθανότατα έχετε ήδη τα συστατικά για αυτό το νόστιμο ποτό στην κουζίνα σας.

Εδώ είναι πώς να φτιάξετε τζίντζερ διακόπτη:

Πώς να φτιάξετε μέλι τζίντζερ διακόπτη4.64 από 50 ψήφους

Συνταγή μελιού τζίντζερ

Ένα ζυμωμένο ποτό που συνδυάζει τα οφέλη του ξιδιού μηλίτη μήλου, του ακατέργαστου μελιού (ή της μελάσας) και του τζίντζερ για ένα δροσιστικό και ηλεκτρολυτικό ποτό. Ποτά Μαθήματος Χρόνος Προετοιμασίας 5 λεπτά Συνολικός Χρόνος 12 ώρες 5 λεπτά Μερίδες 4 φλιτζάνια Θερμίδες 59kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 2 μη φιλτραρισμένο ξίδι μηλίτη TBSP με τη «μητέρα»
  • 3 TBSP ακατέργαστο μέλι ή μελάσα blackstrap
  • Κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ 2 ιντσών ξεφλουδισμένο και λεπτό κιμά
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • 1/2 φρέσκου ασβέστη με χυμό και ξύσμα

Οδηγίες

  • Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο βάζο, καλύψτε και ανακινήστε καλά.
  • Τοποθετήστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
  • Για σερβίρισμα, ρίξτε πάνω από πάγο ή προσθέστε νερό seltzer αν θέλετε.

Σημειώσεις

Εάν χρησιμοποιείτε νερό seltzer, προσθέστε μόνο τη μισή ποσότητα του αναφερόμενου νερού στο βάζο. Προσθέστε το άλλο μισό ως νερό σελτέρ όταν σερβίρετε.

Θρέψη

Μερίδα: 1cup | Θερμίδες: 59kcal | Υδατάνθρακες: 15,4 g | Πρωτεΐνη: 0,2 g | Λίπος: 0,1 g | Νάτριο: 8mg | Ίνες: 0,4 g | Ζάχαρη: 13.3g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!


Έχετε ακούσει ποτέ για το switchel; Είστε έτοιμοι να το δοκιμάσετε με την οικογένειά σας;

Το Switchel είναι ένα εύχρηστο και εξαιρετικά θρεπτικό ποτό που έχει υποστεί ζύμωση φτιαγμένο με ξύδι μήλου μηλίτη, μέλι ή μελάσα και τζίντζερ.