Τέλεια συνταγή πατέ

Αυτή η συνταγή πατέ είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Πρέπει να παραδεχτώ ότι η εκμάθηση πώς να προετοιμάσω και να καταναλώσω κρέατα οργάνων ήταν ένα ταξίδι για μένα! Μου πήρε λίγο χρόνο να μάθω να μου αρέσουν τα περισσότερα κρέατα οργάνων, αλλά αυτή η συνταγή πατέ έχει ήπια και αλμυρή γεύση και μου άρεσε αμέσως.


Τα κρέατα οργάνων είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, λιποδιαλυτών βιταμινών, βιταμινών Β και άλλων. Συχνά αποκαλούνται «πολυβιταμίνη» της φύσης ’ και με καλό λόγο, καθώς είναι ένα από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα. Όπως και ο ζωμός των οστών, τα κρέατα οργάνων ήταν κάποτε ένα φαγητό που καταναλώνεται συνήθως, αλλά έχουν ξεχαστεί σε μεγάλο βαθμό στον γρήγορο κόσμο μας.

Μερικά κρέατα οργάνων είναι δύσκολο να παρασκευαστούν, αλλά αυτή η συνταγή πατέ είναι αρκετά απλή για ακόμη και έναν αρχάριο μάγειρα να κάνει εύκολα και η ήπια γεύση του είναι μια εξαιρετική εισαγωγή στα κρέατα οργάνων. Μπορεί να σερβιριστεί σε κροτίδες χωρίς κόκκους, αγγούρι ή άλλες φέτες λαχανικών. Έχω διαπιστώσει ότι τα παιδιά μου αγαπούν φυσικά τα πατέ όταν φτιάχνονται με αυτόν τον τρόπο, ειδικά αν τα σερβίρονται σε νεαρή ηλικία.


Η νεότερη κόρη μας έλαβε ζωμό οστών, συκώτι, μικρές ποσότητες κρέατος και πολλά ζυμωμένα και μαγειρεμένα λαχανικά ως πρώτη τροφή και τώρα αγαπάει μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Έχω μιλήσει προηγουμένως για τους “ Κανόνες τροφίμων ” που ακολουθούμε με τα παιδιά μας για να τους διδάξουμε να τους αρέσει μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων και πώς αυτοί οι κανόνες (οδηγίες) προέρχονται από τη γαλλική κληρονομιά της μητέρας μου. Έχω ακούσει ότι είπε ότι “ Οι Γάλλοι απολαμβάνουν φαγητό περισσότερο και εμμένουν για αυτό λιγότερο ” και πιστεύω ότι οι Γάλλοι είναι επίσης καλοί στο να επικεντρώνονται σε μια διαφορετική και (κυρίως) πραγματική διατροφή με έμφαση στα υγιή λίπη, τα σωστά παρασκευασμένα κρέατα οργάνων και τα εξαιρετικά λαχανικά.

Τέλεια συνταγή πατέ - Απλή και νόστιμη5 από 1 ψήφο

Τέλεια συνταγή πατέ

Μια νόστιμη συνταγή πατέ που χρησιμοποιεί φρέσκο ​​συκώτι, μπαχαρικά, βότανα και βούτυρο για ένα κρεμώδες και βελούδινο πατέ που μπορεί να σερβιριστεί σε σπιτικά κράκερ ή λαχανικά. Μαθήματα Γεύμα Κουζίνα Γαλλική Προετοιμασία 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 18 λεπτά Συνολικός χρόνος 5 ώρες 38 λεπτά Μερίδες 1 & frac12; φλιτζάνια Θερμίδες 139kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 6 TBSP βούτυρο (ή λάδι καρύδας, διαιρεμένο)
  • & frac12; φλιτζάνι κρεμμύδι (ή κρεμμύδι, λεπτά κιμά)
  • 1 γαρίφαλο σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • & frac12; λίβρα συκώτι κοτόπουλου
  • & frac12; κουταλάκι αλάτι
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικό)
  • 3 μπράντι TBSP (ή ξίδι μηλίτη σκωτσέζικου ή μήλου)
  • 2 βαριά κρέμα TBSP

Οδηγίες

  • Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
  • Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε σε μέσο έως ημιδιαφανές - 3-4 λεπτά.
  • Εν τω μεταξύ, κόψτε τον συνδετικό ιστό από τα συκώτια.
  • Προσθέστε τα συκώτια στο τηγάνι και πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και προσθέστε το φύλλο δάφνης εάν το χρησιμοποιείτε.
  • Καφέ συκώτι για 6-10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί στο εξωτερικό και μόλις ροζ στο εσωτερικό.
  • Προσθέστε το κονιάκ ή το σκοτσέζικο και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, 2-3 λεπτά.
  • Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά.
  • Απορρίψτε το φύλλο δάφνης.
  • Βάλτε τα συκώτια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και πουρέ μέχρι να μαλακώσουν.
  • Κατά την ανάμειξη / πουρέ, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και την κρέμα, εάν το χρησιμοποιείτε.
  • Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
  • Μόλις το μείγμα είναι τελείως λείο, αφαιρέστε το από το μπλέντερ και βάλτε το σε ραμεκίνες ή ένα γυάλινο δοχείο και καλύψτε καλά.
  • Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες ή όλη τη νύχτα (προτιμάται) για να σκληρύνει και αφήστε τις γεύσεις να λιώσουν.
  • Σερβίρετε με σπιτικά κράκερ ή λαχανικά χωρίς κόκκους.
  • Απολαμβάνω!

Σημειώσεις

Μπορείτε να μουλιάσετε τα συκώτια στο γάλα ή στο γάλα καρύδας για λίγες ώρες (έως μια νύχτα) και να ξεπλύνετε πριν κάνετε αυτήν τη συνταγή για μια πιο ήπια γεύση, αν θέλετε. Μου αρέσει να φτιάχνω λαχανικά, μαγειρεύοντας γογγύλια και τεύτλα σε λάδι καρύδας και σερβίρω σε αυτό.

Θρέψη

Θερμίδες: 139kcal | Υδατάνθρακες: 1,4 g | Πρωτεΐνη: 0,5 g | Λίπος: 13,4 g | Κορεσμένα λιπαρά: 8,5 g | Χοληστερόλη: 40mg | Νάτριο: 278mg | Ίνες: 0,3 g | Ζάχαρη: 0,4 g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!

Εάν έχετε διστάσει να δοκιμάσετε τα εντόσθια, αυτή η συνταγή πατέ είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε!

Εάν είναι η πρώτη σας φορά που καταναλώνετε κρέατα οργάνων, ενημερώστε με πώς σας άρεσε!