Τέλεια σάλτσα Hollandaise (με μόλις 4 συστατικά!)

Mmmmm … το βούτυρο και τα αυγά κτυπημένα μαζί μέχρι να κρεμώσουν, με λίγο ασταθές φερμουάρ για εκκίνηση! Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Αυτή η σάλτσα hollandaise είναι τακτική στο τραπέζι μας, γιατί είναι εύκολο να φτιαχτεί και να είναι γεμάτη από υγιεινές πρωτεΐνες και λίπη, καθώς και την αγαπημένη σάλτσα των παιδιών μας για τη βουτυρική γεύση της.


(Επειδή τι παιδί δεν αγαπά το βούτυρο, σωστά;)

Το μυστικό της αγάπης των λαχανικών; Σάλτσα Hollandaise!

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξουμε σάλτσα από την αρχή. Αυτή η σάλτσα έχει μόνο 4 συστατικά, τα οποία είναι βασικά που βρίσκονται σχεδόν σε οποιαδήποτε κουζίνα ανά πάσα στιγμή.


Η σάλτσα Hollandaise μπορεί να συσχετίζεται συχνότερα με τα αυγά Benedict (δείτε εδώ την έκδοση χωρίς κόκκους Eggs Benedict εδώ), αλλά αυτή η ευέλικτη σάλτσα λεμονιού-βουτύρου ντύνεται επίσης θαλασσινά, λαχανικά και πλευρές. Στην πραγματικότητα, είναι το μικρό μας κόλπο να κάνουμε τα παιδιά μας να τρώνε λαχανικά που μπορεί να μην είναι τα αγαπημένα τους.

Μου αρέσει η σάλτσα hollandaise στο σπαράγγι (ειδικά τυλιγμένο σε μπέικον χωρίς νιτρικά άλατα ή προσούτο … mmm! & Hellip) ή σε φρεσκοψημένο σολομό με ρύζι κουνουπιδιού.

Δεν προσπάθησα να κάνω σάλτσα από ολλανδικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τώρα εύχομαι να το δοκιμάσω πολύ νωρίτερα. Στην πραγματικότητα το λατρεύω τόσο πολύ που το έβαλα στο δικό μουΒιβλίο μαγειρικής του Ίνσμπρουκ.Όπως όλες οι συνταγές μου στο βιβλίο μαγειρικής, στοχεύω σε υγιή, εύκολη, γρήγορη και χαμηλή προετοιμασία … επιτρέψτε μου να ξέρω αν νομίζετε ότι αυτή η σάλτσα από ολλανδικά ταιριάζει!

Μια σημείωση για τα αυγά

Κάποιοι μπορεί να ανησυχούν ότι η σάλτσα hollandaise απαιτεί τη χρήση ωμών αυγών. Η χρήση ωμών αυγών είναι μια κοινή πρακτική στον κόσμο της μαγειρικής. Η Τζούλια Παιδί δεν φοβόταν ωμά αυγά (ή βούτυρο για αυτό το θέμα) και οι κλασικές συνταγές από ολλανδικά βασίζονταν σε αυτό το συστατικό για αιώνες.




Τούτου λεχθέντος, είμαι ο πρώτος που παραδέχτηκε ότι το σύστημα διατροφής μας έχει αλλάξει δραματικά τις τελευταίες γενιές. Για την ανακούφιση τυχόν ανησυχιών σχετικά με την ασφάλεια, χρησιμοποιώ μόνο φρέσκα αυγά που έχουν βόσκει από μια αξιόπιστη πηγή για να μειώσω τον κίνδυνο ασθένειας (και να πλένω καλά τα κελύφη πριν σπάσω).

Το Empowered Sustenance έχει ένα εξαιρετικό άρθρο σχετικά με τα οφέλη για την υγεία των φρέσκων αυγών και γιατί η πηγή έχει σημασία όταν πρόκειται για ασφάλεια.

Αλλά στη συνταγή!

Πώς να φτιάξετε σάλτσα Hollandaise (από το μηδέν)

Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα διπλό λέβητα, αλλά είναι εύκολο να αυτοσχεδιάσετε, τοποθετώντας ένα ποτήρι από γυαλί ή ανοξείδωτο χάλυβα πάνω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Το μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό. Πειραματιστείτε για να βρείτε ένα μέγεθος που ταιριάζει.


Δυστυχώς, αυτή η συνταγή δεν αποθηκεύεται καλά, αλλά επειδή συνδυάζεται σε λιγότερο από 15 λεπτά και σε ένα μπολ (το αγαπημένο μου είδος συνταγής!) Δεν είναι πολύ δύσκολο να χτυπήσετε για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο!

Δείτε παρακάτω τη συνταγή για άλλες χρήσεις για hollandaise!

υγιεινή σάλτσα από ολλανδικά3,67 από 3 ψήφους

Τέλεια συνταγή σάλτσας Hollandaise

Νόστιμη και κρεμώδης σπιτική σάλτσα hollandaise φτιαγμένη με μόνο πέντε συστατικά και σε 15 λεπτά. Μάθημα Κορεάτικο Κουζίνα Γαλλική Προετοιμασία 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά Συνολικός χρόνος 15 λεπτά Μερίδες 1 φλιτζάνι Θερμίδες 64kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • & frac12; λιωμένο βούτυρο
  • 4 κρόκους αυγών
  • 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • αλατοπίπερο

Οδηγίες

  • Λιώστε το βούτυρο και βεβαιωθείτε ότι είναι απλά ζεστό, όχι ζεστό.
  • Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους αυγού με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσει.
  • Τοποθετήστε το μπολ με τους κρόκους αυγού πάνω σε ένα μικρό τηγάνι βραστό νερό, βεβαιωθείτε ότι το μπολ δεν αγγίζει το νερό ή σε διπλό λέβητα.
  • Χτυπάμε συνεχώς τους κρόκους αυγού προσθέτοντας αργά το λιωμένο βούτυρο.
  • Μόλις ενσωματωθεί καλά, συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει.
  • Χρησιμοποιήστε αμέσως ή αφαιρέστε από τη φωτιά και καλύψτε μέχρι να σερβιριστεί.
  • Εάν αρχίσει να διαχωρίζεται, ανακατέψτε το & frac12; κουταλιά της σούπας ζεστό νερό πριν το σερβίρετε.

Σημειώσεις

Αυτή η συνταγή δεν αποθηκεύεται και δεν θερμαίνεται καθόλου καλά, οπότε για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιήστε αμέσως.

Θρέψη

Μερίδα: 1TBSP | Θερμίδες: 64kcal | Υδατάνθρακες: 0,2 g | Πρωτεΐνη: 0,7 g | Λίπος: 6,9 g | Κορεσμένα λιπαρά: 4,1 g | Χοληστερόλη: 68mg | Νάτριο: 78mg

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!

Δοκιμάστε αυτούς τους άλλους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε σάλτσα hollandaise!

  • Σε ατμό κουνουπίδι, καρότα και μπρόκολο (California Medley)
  • Πάνω από μια ομελέτα
  • Πάνω από το στήθος κοτόπουλου συμπληρωμένο με καναδικό μπέικον χωρίς νιτρικά άλατα και λιωμένο τυρί για ένα αυτοσχέδιο κοτόπουλο
  • Ως μια βουτιά για κέικ σολομού τυλιγμένο με μπέικον
  • Ως μια βουτιά με λευκασμένα και παγωμένα σπαράγγια για ένα σνακ

Πήρατε ποτέ σάλτσα από ολλανδικά; Εάν όχι, θα δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή; Επιτρέψτε μου να ξέρω παρακάτω!


Αυτή η εύκολη συνταγή σάλτσας hollandaise χρησιμοποιεί υγιή αυγά, βούτυρο με χόρτο και χυμό λεμονιού για ένα απλό και νόστιμο καρύκευμα.