Συνταγή σαλάτας αγγουριού ροδάκινου με βασιλικό βινεγκρέτ

Αυτό το καλοκαίρι υπήρξε ένα λεπτό μείγμα κύματος θερμότητας και μουσώνα. Έπρεπε να βρω κάποιες δημιουργικές οικογενειακές δραστηριότητες για να αποτρέψουμε τα παιδιά (και εμείς οι ενήλικες!) Από το να τρελαίνομαι.


Ευτυχώς, ενώ η καλοκαιρινή ζέστη και υγρασία δεν ήταν καλή για την επιθυμία μου να αφήσω την άνεση του κλιματισμού, ήταν υπέροχη για τη συγκομιδή αγγουριού μας. Έχω εργαστεί για να βρω νέους τρόπους για να χρησιμοποιήσουμε την αφθονία των αγγουριών μας. Αυτή η σαλάτα αγγουριού ροδάκινου είναι αποτέλεσμα αυτού του έργου.

Σαλάτα αγγουριού ροδάκινου με βασιλικό βινεγκρέτ

Αυτή η συνταγή είναι ένα τέλειο μείγμα υφών και γεύσεων. Με μαλακά και γλυκά ροδάκινα, τραγανά και δροσερά αγγούρια, και μια γλυκιά και απτή βινεγκρέτ, αυτή είναι μια τέλεια καλοκαιρινή σαλάτα. Έχουμε επίσης πολλά φύλλα μέντας στον κήπο μας, οπότε μερικές φορές ανταλλάσσω μέντα για το βασιλικό.


Μερικές φορές μου αρέσει να προσθέτω ψημένα πεκάν ή / και θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί στην κορυφή για επιπλέον τραγανή ή κρεμώδη υφή. Βεβαιωθείτε ότι περιμένετε έως ότου σερβιριστεί για να τα προσθέσετε. Γίνονται πολύ μαλακοί αν μείνουν στην κορυφή της σαλάτας για πολύ καιρό.

Αυτή η σαλάτα αγγουριού ροδάκινου είναι νόστιμη μόλις το φτιάξετε, αλλά έχω διαπιστώσει ότι το αφήνοντας να μαριναριστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες εντείνει τις γεύσεις και το κάνει ακόμα καλύτερο!

Εάν έχετε αφθονία αγγουριού όπως εμείς (ή μπορείτε να τα παραλάβετε σε εξαιρετική τιμή ενώ είναι σεζόν), δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή!

Περισσότεροι τρόποι χρήσης αγγουριών

Η εξαιρετικά απλή σαλάτα κρεμμυδιού αγγουριού είναι η συνταγή μου για το αγγούρι, αλλά αφού το έχω αρκετές φορές την εβδομάδα, ήθελα να βρω μερικές νέες επιλογές. Εδώ είναι μερικοί άλλοι που δοκιμάσαμε:




  • Smoothie με αγγούρι Melon Mint - δροσερό, ενυδατικό και υγιές
  • Cucumber Lime Veggie Smoothie - τόση πράσινη δύναμη σε αυτό το υπέροχο smoothie!
  • Εγχυμένο νερό με αγγούρι
  • Χυλοπίτες αγγουριού με φράουλες και φέτα
  • Πολλές νόστιμες σάλτσες τζατζίκι με ελληνικά κεφτεδάκια
  • Βύθιση σε καπνιστό σολομό και κρέμα ραπανάκι

Επόμενο … τουρσιά ψυγείου!

3,75 από 4 ψήφους

Σαλάτα αγγουριού ροδάκινου με συνταγή βασιλικού βινεγκρέτ

Μια απλή και δροσιστική σαλάτα αγγουριού ροδάκινου με βασιλικό βινεγκρέτ είναι ένα υπέροχο μείγμα γεύσεων, υφών και χρωμάτων. Μαθήματα Πλάγια Κουζίνα Αμερικανική Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά Χρόνος Ψύξης 2 ώρες Συνολικός χρόνος 2 ώρες 15 λεπτά Μερίδες 10 άτομα Θερμίδες 91kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

Για το Vinaigrette

  • 1 TBSP ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1 λεμόνι (χυμό)
  • 1 TBSP μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
  • 2 ελαιόλαδο TBSP
  • 1 αλάτι
  • 1 πιπεριά
  • 6 φρέσκα φύλλα βασιλικού (ή 10 φύλλα μέντας)

Για τη σαλάτα

  • 3 ροδάκινα
  • 2 αγγούρια
  • & frac14; φλιτζάνι φρυγανισμένο πεκάν (προαιρετικό)
  • & frac14; φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί (θρυμματισμένο, προαιρετικό)

Οδηγίες

  • Συνδυάστε όλα τα συστατικά για το βινεγκρέτ εκτός από το βασιλικό ή τη μέντα και χτυπήστε ελαφρά.
  • Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​βασιλικό ή τη μέντα και ανακατεύουμε στη βινεγκρέτ.
  • Κόψτε τα ροδάκινα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος, απορρίπτοντας τα λάκκα.
  • Κόβουμε τα αγγούρια στο μισό και κόβουμε σε & frac14; φέτες ίντσας.
  • Τοποθετήστε τα ροδάκινα και τα αγγούρια σε γυάλινο μπολ μεσαίου μεγέθους.
  • Ρίχνουμε τη βινεγκρέτ πάνω στα κομμένα ροδάκινα και τα αγγούρια και ανακατεύουμε καλά.
  • Καλύψτε και ψύξτε αρκετές ώρες.
  • Γαρνίρετε με πεκάν και κατσικίσιο τυρί πριν το σερβίρετε αν θέλετε.

Σημειώσεις

Η ψύξη της σαλάτας για λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα είναι προαιρετική, αλλά βοηθά στην εντατικοποίηση και τον γάμο των γεύσεων.

Θρέψη

Μερίδα: 0,5cup | Θερμίδες: 91kcal | Υδατάνθρακες: 8g | Πρωτεΐνη: 2g | Λίπος: 6g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Χοληστερόλη: 3mg | Νάτριο: 26mg | Κάλιο: 192mg | Ίνες: 2g | Ζάχαρη: 6g | Βιταμίνη Α: 260IU | Βιταμίνη C: 10,6 mg | Ασβέστιο: 24mg | Σίδηρος: 0,5 mg

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!

Ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή αγγουριού ή χρήση;