Parsnip Fries με τη Harissa Mayo

Ξεχάστε τις πατάτες: η φυσική γλυκύτητα των νόστιμων πατατών παστινάκων ζευγαρώνει υπέροχα με την εξωτική πικάντικη χάρσα Μάγιο. Το τηγάνισμα σε στέαρ, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε συζευγμένο λινελαϊκό οξύ, ή CLA, τους δίνει ένα χρυσό, τραγανό εξωτερικό.


Όπως γνωρίζετε, είμαι οπαδός των κορεσμένων λιπών - νομίζω ότι τα χρειαζόμαστε στη διατροφή μας για βέλτιστη υγεία. Τα κορεσμένα λίπη βοηθούν στην απορρόφηση ασβεστίου και την υγεία των οστών, προστατεύουν το συκώτι σας, υποστηρίζουν ισχυρούς πνεύμονες και διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στη γνωστική και την επικοινωνία των νεύρων. Βασικά, εάν δεν έχετε αρκετό κορεσμένο λίπος στη διατροφή σας, δεν μπορείτε να νιώσετε τα καλύτερα σας και αυτές οι πατάτες είναι ο τέλειος τρόπος για να το πάρετε περισσότερο στη διατροφή σας!

Ίσως είστε εξοικειωμένοι με το λαρδί και το λάδι καρύδας, αλλά ήθελα να μοιραστώ αυτήν τη συνταγή επειδή διαθέτει ένα λιγότερο γνωστό κορεσμένο λίπος με το οποίο μου αρέσει να μαγειρεύω: ψηλό. Το Tallow έχει λίπος βοείου κρέατος και είναι εξαιρετικά ευέλικτο και θρεπτικό. Επιπλέον, έχει ωραία ήπια γεύση.


Διαλέγω λιπαρό που τρέφεται με χόρτο, ορμόνη και αντιβιοτικά, το οποίο σίγουρα μπορεί να πάρει λίγο ακριβό, και γι 'αυτό παίρνω στέαρ, λάδι καρύδας, μάννα καρύδας και λαρδί από την αγορά της Thrive. Προσφέρουν πολλά από τα προϊόντα που χρησιμοποιώ κάθε μέρα σε μειωμένη τιμή. Για παράδειγμα, σε αυτήν τη συνταγή χρησιμοποίησα το Fatworks Tallow, το οποίο θα ήταν περίπου 17 $ ένα βάζο σε ένα κανονικό κατάστημα υγιεινής διατροφής. Αγοράζοντάς το από το Thrive Market εξοικονομώ περισσότερα από $ 3 ανά βάζο. Και παραδόθηκε στην πόρτα μου!

Επιστροφή στις πατάτες … Πέρα από τα φοβερά οφέλη για την υγεία, το λίπος κάνει αυτές τις πατάτες παστινάκη τραγανές και νόστιμες. Οι παστινάκες δεν είναι συνήθως αγαπημένο παιδί και οικογένεια, αλλά όταν μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο, αυτά είναι φθηνά και νόστιμα.

Με τα παιδιά, οι σάλτσες είναι μαγικές. Κάνουν τα παιδιά να αγαπούν τα τρόφιμα που συνήθως δεν θα τους άρεσαν. Δεν τρώμε ποτέ φυτικά έλαια, οπότε το μαϊό που αγοράζεται στο κατάστημα είναι έξω, αλλά το σπιτικό μαγιονέζικο ή το υγιεινό προπαρασκευασμένο μαγιό (αυτό είναι το μόνο που έχω βρει) είναι μια φοβερή εναλλακτική λύση …

Το Sriracha είναι δημοφιλές αυτές τις μέρες, αλλά όταν πρόκειται για ευπροσάρμοστα πικάντικα καρυκεύματα, η harissa κυριαρχεί. Αν και οι παραδοσιακές συνταγές για αυτό το μείγμα μπαχαρικών της Βόρειας Αφρικής διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή, όλες οι εκδόσεις έχουν μια βαθιά, γήινη γεύση. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την αρωματική ζεστασιά της Χάρισας με την πλούσια, κρεμώδη μαγιονέζα για να δημιουργήσει μια τέλεια ισορροπημένη βουτιά.




Parsnip Fries με τη Harissa Mayo5 από 2 ψήφους

Farsnip Fries με συνταγή Harissa Mayo

Βούτυρο, τραγανές πατάτες παστινάκης με σπιτική σάλτσα χαρίς μαγιό. Χρόνος προετοιμασίας πλευράς μαθημάτων 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 8 λεπτά Συνολικός χρόνος 18 λεπτά Μερίδες 4 μερίδες Θερμίδες 542kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

Για τις πατάτες:

  • 2 & frac12; λίβρες παστινάκες
  • 1 qt στέαρ με χόρτο (για τηγάνισμα)
  • Θαλασσινό αλάτι
  • καπνιστή πάπρικα

Για το Mayo:

  • & frac12; φλιτζάνι καβουρδισμένες κόκκινες πιπεριές (στεγνές)
  • 1 γαρίφαλο σκόρδο
  • 2 τοματοπολτό TBSP
  • 2 κουταλιές της σούπας τσίλι σε σκόνη
  • & frac34; κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • & frac14; κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • & frac12; κουταλάκι κόλιανδρο
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινο
  • & frac12; ένα λεμόνι (χυμό)
  • 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
  • 1 μεγάλο αλάτι

Οδηγίες

Για να φτιάξετε τις πατάτες:

  • Ξεφλουδίστε τις παστινάκες και τις κόβετε κατά μήκος σε μπαστούνια μεγέθους τηγανητού.
  • Βάλτε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως 8 ώρες.
  • Ζεσταίνουμε το στέαρ σε ένα δοχείο με βαρύ πυθμένα στους 325 ° F ή έως ότου το λάδι βράζει γύρω από τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού. Προσοχή, είναι ζεστό!
  • Στραγγίξτε και στεγνώστε τις πατάτες με χαρτοπετσέτα.
  • Δουλέψτε σε παρτίδες για να τηγανίσετε τα παστινάκια μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρυσο σε χρώμα, περίπου 3 - 4 λεπτά.
  • Αφαιρέστε από την κατσαρόλα με κουτάλι και στραγγίξτε σε μια χαρτοπετσέτα.
  • Όταν όλες οι παστινάκες έχουν τηγανιστεί, αυξήστε τη θερμότητα στους 375 ° F και τηγανίστε τις σε παρτίδες για δεύτερη φορά. Αυτό επιτρέπει στις πατάτες να γίνουν τέλεια τραγανές.
  • Αφαιρέστε από το λάδι, στραγγίστε σε χάρτινη πετσέτα και αλατίστε αμέσως με θαλασσινό αλάτι και καπνιστή πάπρικα.
  • Σνακ, απόλαυση και απόλαυση ζεστού με το harissa mayo.

Για να φτιάξετε το Mayo:

  • Συνδυάστε τις κόκκινες πιπεριές, το σκόρδο, την πάστα ντομάτας και τα μπαχαρικά σε έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων.
  • Blitz μέχρι ομαλή.
  • Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και τη μαγιονέζα.
  • Περίοδος για γεύση με αλάτι και αποθήκευση στο ψυγείο.

Σημειώσεις

Θα μπορούσατε επίσης να φτιάξετε το δικό σας Mayo από το μηδέν! Μην πετάξετε το στέαρ σας - μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μερικές φορές.

Θρέψη

Θερμίδες: 542kcal | Υδατάνθρακες: 32,8 g | Πρωτεΐνη: 2,6 g | Λίπος: 45,8 g | Κορεσμένα λιπαρά: 20,2g | Χοληστερόλη: 47mg | Νάτριο: 1338mg | Ίνες: 7,7g | Ζάχαρη: 9.6g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!

Ποια είναι τα κόλπα σας για να κάνετε τα παιδιά σας να αγαπούν τα ασυνήθιστα λαχανικά; Παρακαλώ μοιραστείτε παρακάτω!