Κέικ ανανά ανανά

Αυτή η αναποδογυρισμένη συνταγή κέικ ανανά εμπνεύστηκε από τον παλαιότερο γιο μου που ζήτησε πρωινό εκτός από ομελέτες ή φριτάτα φτιαγμένα με περισσεύματα. Ήθελα να δημιουργήσω μια συνταγή πρωινού που θα είχε την αίσθηση του muffin / ψωμιού χωρίς το αλεύρι ή τη ζάχαρη. Αυτό το ανάποδο κέικ ανανά ήταν το αποτέλεσμα και πρέπει να πω, είναι πολύ νόστιμο.


Κέικ ανανά ανανά καρύδας αλεύρι Παλαιό

Όταν ξεκίνησα να δημιουργώ ένα πιο υγιεινό ανάποδο κέικ ανανά, ήθελα να είναι γεμάτο και θρεπτικό καθώς και νόστιμο. Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω το αλεύρι καρύδας και χρησιμοποίησα τη συνταγή μπισκότου αλεύρου καρύδας ως βάση. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αλεύρι καρύδας γιατί είναι γεμάτο με φυτικές ίνες και υγιή λίπη.

Προσθέτω επίσης πολλά αυγά σε αυτό το κέικ. Ξέρω ότι οκτώ αυγά μοιάζουν πολύ, αλλά δεν κάνουν το κέικ γεύση αυγό και είναι απαραίτητα. Το αλεύρι καρύδας λειτουργεί σαν σφουγγάρι και επειδή δεν έχει τη γλουτένη από αλεύρι σίτου, χρειάζεται τα αυγά για τη δομή της πρωτεΐνης. Μου αρέσουν επίσης τα αυγά για τη βιταμίνη D, τα μέταλλα και τις πρωτεΐνες τους.


Συνιστώ να επενδύσετε το κάτω μέρος του τηγανιού σας με ένα στρώμα χαρτιού περγαμηνής. Κάνει την απομάκρυνση από το τηγάνι πολύ πιο εύκολη και αποτρέπει την προσκόλληση ολόκληρου του ανανά. Χρησιμοποίησα μια κατσαρόλα με ελατήρια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι σχήμα θέλετε.

Φρέσκο ​​ή κονσερβοποιημένο; Όλες οι δυνατότητες φρουτώδους

Παραδοσιακά, τα φρούτα για ανάποδα κέικ ανανά χρησιμοποιούν κονσέρβες δαχτυλίδια ανανά με κεράσια μαρασκίνο τοποθετημένα στο κέντρο κάθε δακτυλίου. Αυτό είναι πολύ καλό και καλό, αλλά αν τυχαίνει να δείτε πολλά στον φρέσκο ​​ανανά και θέλετε να το δοκιμάσετε, το συνιστώ ανεπιφύλακτα. Η διαφορά γεύσης μεταξύ φρέσκων και κονσερβοποιημένων φρούτων είναι τεράστια! Η χρήση φρέσκου ανανά για αυτό το κέικ του δίνει μια πιο έντονη γεύση ανανά που μου αρέσει.

Όσο για αυτά τα σιρόπια, φωτεινά κόκκινα κεράσια μαρασκίνο … απλά ξέρετε ότι είναι δυνατόν να βρείτε πιο υγιεινά κεράσια μαρασκίνο. Ωστόσο, τα φρέσκα κεράσια λειτουργούν εξίσου καλά και είναι απολύτως νόστιμα.

Πλευρική σημείωση: Έχει κανείς ποτέ φτιάξει ένα ανάποδο κέικ με διαφορετικό είδος φρούτων; Δεν το σκέφτηκα ποτέ, αλλά αυτή η συνταγή για ένα ανάποδο πορτοκαλί κέικ άνοιξε έναν ολόκληρο κόσμο δυνατοτήτων!




Χωρίς σιρόπι καραμέλας;

Οχι. Όχι σε αυτό το κέικ. Ξέρω ότι το υπέροχο καραμέλα που περιβάλλει τον ανανά είναι το σήμα κατατεθέν του ανανά ανάποδα κέικ, αλλά δεν το ένιωθα απαραίτητο.

Προσπάθησα να δημιουργήσω ένα υγιεινό κέικ πρωινού, γι 'αυτό αποφάσισα να το παραλείψω. Και ειλικρινά, το κέικ ήταν αρκετά νόστιμο που δεν το χάσαμε καν. Ο φρέσκος χυμός ανανά εμποτίστηκε λίγο στο κέικ και το μέλι στο ίδιο το κουρκούτι έδωσε μια ωραία γλυκύτητα. Μερικές φορές βάζω το κέικ με λίγο σαντιγί βανίλιας ή σαντιγύ καρύδας.

4.46 από 33 ψήφους

Συνταγή ανανά ανάποδα κέικ

Ένα γλυκό και νόστιμο ανανά ανάμεικτο κέικ χωρίς κόκκους με αλεύρι καρύδας και αυγά για ώθηση πρωτεΐνης. Μάθημα Επιδόρπιο Κουζίνα Αμερικανική Προετοιμασία 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά Συνολικός χρόνος 50 λεπτά Μερίδες 6 άτομα Θερμίδες 352kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 2/3 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
  • & frac12; φλιτζάνι βούτυρο ή λάδι καρύδας (μαλακό, αλλά όχι λιωμένο)
  • 8 αυγά
  • & frac14; φλιτζάνι μέλι ή σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικό)
  • 1 αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • & frac12; φέτες ανανά με χυμό ή & frac12; φρέσκου ανανά
  • & frac14; φλιτζάνι φρέσκα κεράσια ή κεράσια μαρασκίνο

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F.
  • Προετοιμάστε ένα στρογγυλό ταψί 9 ιντσών ή μια κατσαρόλα με ελατήριο επενδύοντας το κάτω μέρος με περγαμηνή.
  • Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​ανανά, ξεφλουδίστε, πυρήνα και κόψτε το & frac12; φέτες ίντσας.
  • Τακτοποιήστε τις φέτες ανανά στο κάτω μέρος του ταψιού που χρησιμοποιείτε.
  • Τοποθετήστε τα κεράσια γύρω και στο κέντρο των φετών ανανά.
  • Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε το αλεύρι καρύδας, το βούτυρο ή το λάδι καρύδας, τα αυγά, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμνου, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος για να σχηματίσετε μια παχιά ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, αραιώστε με χυμό ανανά ή γάλα καρύδας για να αποκτήσετε σταθερή επάλειψη.
  • Απλώστε το κτύπημα στον ανανά και τα κεράσια.
  • Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-40 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να μην μαλακώνουν πλέον στη μέση.
  • Χαλαρώστε τις άκρες του κέικ και αναποδογυρίστε προσεκτικά πάνω σε ένα πιάτο ή ένα φύλλο ψησίματος.
  • Σερβίρετε και απολαύστε!

Σημειώσεις

  • Αντικαταστήστε μια υπερβολική μπανάνα και επιπλέον χυμό για να αραιώσετε αντί του μελιού ή του σιροπιού σφενδάμνου, εάν θέλετε.
  • Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα κεράσια, μπορείτε να μαγειρέψετε λίγο με λίγο νερό και μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για να φτιάξετε μια σάλτσα κερασιάς.

Θρέψη

Μερίδα: 1 τεμάχιο | Θερμίδες: 352kcal | Υδατάνθρακες: 28g | Πρωτεΐνη: 10g | Λίπος: 23g | Κορεσμένο λίπος: 13g | Χοληστερόλη: 259mg | Νάτριο: 255mg | Κάλιο: 244mg | Ίνες: 5g | Ζάχαρη: 20g | Βιταμίνη Α: 815IU | Βιταμίνη C: 4,9 mg | Ασβέστιο: 81mg | Σίδερο: 1.6mg

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!

Ποιο είναι το αγαπημένο σας υγιεινό επιδόρπιο; Μοιραστείτε παρακάτω!