Αναθεώρηση βιβλίου μαγειρικής Paleo Indulgences

Τελευταία κυκλοφόρησαν πολλά πραγματικά βιβλία μαγειρικής φαγητού, και για όλα τα πράγματα που ψήνονται, το Paleo Indulgences βρίσκεται στην κορυφή της λίστας μου. Έχω δοκιμάσει οκτώ από τις συνταγές μέχρι στιγμής και όλες έχουν χτυπήσει στο σπίτι μας.


Το Paleo Indulgences διαθέτει πολλές καλές συνταγές χωρίς κόκκους και έγχρωμες εικόνες. Τα παιδιά μου άρεσαν να το κοιτάζουν και να διαλέγουν ποιες συνταγές να δοκιμάσουν.

Η Tammy Credicott είναι επίσης συγγραφέας του The Healthy Gluten Free Life και η οικογένειά της έχει πλέον μεταβεί σε μια πιο παλαιοδιατροφή. Οι συνταγές χρησιμοποιούν αλεύρι καρύδας και αμυγδάλου και μερικές περιέχουν μέλι και σιρόπι σφενδάμου ως γλυκαντικά, αν και αυτά μπορούν να μείνουν εκτός για εκείνους που δεν μπορούν να τα έχουν.


Μέχρι στιγμής, οι δύο αγαπημένες μας συνταγές είναι οι Blueberry Crumble Muffins, οι οποίες είναι καταπληκτικές:

Muffins θρυμματισμένου βακκινίου χωρίς γλουτένη χωρίς κόκκους

και το Super Quick Bread, το οποίο έχω προσαρμόσει από τη συνταγή της (η οποία είναι φτιαγμένη στο φούρνο μικροκυμάτων) αφού δεν έχουμε / χρησιμοποιούμε φούρνο μικροκυμάτων. Δεν είναι ψωμί τύπου σάντουιτς, αλλά είναι υπέροχο με λίγο βούτυρο με γρασίδι ή μέλι … Βρήκαμε επίσης ότι η προσθήκη βανίλιας της έδωσε κάποια πολυπλοκότητα γεύσης, ή για ένα δείπνο, η προσθήκη τυριού και σκόρδου ήταν υπέροχη.

Χωρίς κόκκους, χωρίς γλουτένη, παλαιο ψωμί συνταγή




Η αρχική συνταγή κάνει μια μερίδα, αλλά την προσαρμόστηκα σε μια συνταγή φούρνου που εξυπηρετεί και τους έξι:

Συστατικά:

  • 1 1/3 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
  • 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • Εξόρμηση θαλασσινού αλατιού
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας
  • 4 αυγά
  • 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι νερό (εάν χρειάζεται)

Τι να κάνω:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.

Ανακατέψτε πρώτα τα ξηρά συστατικά, βεβαιωθείτε ότι όλα είναι σε θερμοκρασία δωματίου (διατηρώ το αλεύρι αμυγδάλου μου στην κατάψυξη και το έμαθα με τον σκληρό τρόπο).

Προσθέστε τα υγρά συστατικά και ανακατέψτε με μπλέντερ χειρός ή μπλέντερ βύθισης. Προσθέστε το νερό τελευταίο και προσθέστε αρκετό για να το απλώσετε αλλά δεν μπορεί να χυθεί.


Απλώστε σε ένα καλά λιπασμένο ταψί 8 × 8 ή μεγαλύτερο (θα τεντωθεί στην πραγματικότητα για να χωρέσει ένα 9 × 13). Κέρδισε ως ψωμί, αλλά όταν απλώνεται λεπτό, κάνει ένα υπέροχο ψωμί.

Ψήνουμε για 25-35 λεπτά ή έως ότου μαγειρευτούν στη μέση και μόλις αρχίσουν να καστανίζουν στην κορυφή (αυτό ποικίλλει πολύ από το φούρνο).

Αφήστε να κρυώσει και απολαύστε!

Δεν έχουμε κάνει πολλά ψήσιμο από τότε που σταματήσαμε τα δημητριακά, αλλά το Paleo Indulgences έχει μερικές νόστιμες συνταγές που δεν μπορώ να περιμένω να δοκιμάσω (και τα παιδιά μου είναι πολύ πρόθυμοι δοκιμαστές γεύσης!). Το Tammy περιλαμβάνει ακόμη και συνταγές για ζαχαροπλαστικά με βάση την καρύδα που είναι σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε γλυκαντικά (μέλι).


Το δεύτερο μισό του βιβλίου περιλαμβάνει επίσης τα αγαπημένα του εστιατορίου όπως φτερά, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, περιτυλίγματα μαρουλιού κ.λπ. που έχουν προσαρμοστεί ώστε να είναι χωρίς κόκκους και υγιή. Η τελευταία ενότητα έχει πολλές συνταγές για paleo “ candies ” όπως η απομίμηση με βάση την καρύδα York Peppermint Patties.

Εάν έχετε εργαστεί για να πάτε χωρίς κόκκους / παλαιοί και δεν έχετε καταφέρει, λόγω μιας αγαπημένης απόλαυσης με βάση τα σιτηρά, το Paleo Indulgences μπορεί να έχει μια συνταγή που είναι η καλύτερη και από τους δύο κόσμους.

Κάνετε υγιεινές θεραπείες; Ποιό είναι το αγαπημένο σου? Μοιραστείτε παρακάτω!