Συκώτι και κρεμμύδια (με μπέικον)

Αποδεικνύεται ότι μετά από όλη την παιδική ηλικία ο φόβος και το δράμα για τα κρέατα οργάνων, είναι πραγματικά καλά για εσάς. Εάν δεν τρώτε ήδη συκώτι, θα πρέπει να είστε!


Η αντίρρηση που λαμβάνω πιο συχνά (συμπεριλαμβανομένης της πεθεράς μου) είναι ότι το συκώτι είναι το όργανο φίλτρου, επομένως περιέχει τοξίνες από το σώμα και είναι κακό για εσάς. Το συκώτι είναι ένα φίλτρο των ειδών, αλλά δεν είναι σχεδόν ολόκληρη η ιστορία. Όπως περιγράφει η Daily Apple της Mark & ​​rsquo:

Δεν είναι σωστό να καλέσετε το συκώτι ένα απλό φίλτρο. Αν θέλουμε να διατηρήσουμε τη μεταφορά, μοιάζει περισσότερο με ένα εργοστάσιο χημικής επεξεργασίας. Το συκώτι λαμβάνει αποστολές, προσδιορίζει τι περιέχουν και αντιδρά ανάλογα. Μετατρέπει την πρωτεΐνη σε γλυκόζη, μετατρέπει τη γλυκόζη σε γλυκογόνο, κατασκευάζει τριγλυκερίδια, μεταξύ πολλών άλλων καθηκόντων, αλλά η πιο γνωστή ευθύνη της είναι να καταστήσει τις τοξίνες αδρανείς και να τις απομακρύνουν να αποβληθούν - συνήθως στα ούρα μέσω των νεφρών. Δεν κολλάει απλώς στις τοξίνες, σαν το ήπαρ να είναι κάπως ξεχωριστό από το σώμα και άνοσο από μόλυνση. Το συκώτι είναι μέρος του σώματος! Εάν το συκώτι σας περιέχει μεγάλες ποσότητες τοξινών, έτσι κι εσείς!


Εντάξει, οπότε αποδείξαμε ότι το συκώτι είναι ένα εργοστάσιο επεξεργασίας από το σχεδιασμό, και όχι ένα φυσικό φίλτρο του οποίου ο ρητός σκοπός είναι η συσσώρευση τοξινών, αλλά τι γίνεται με τα ζώα που εκτρέφονται σε βιομηχανικές, εντατικές επεμβάσεις; Το συκώτι από μια αγελάδα που εκτρέφεται σε βοσκότοπους με ένα διαρκώς γεμάτο σκουλαρίκι μπορεί να χειριστεί αναμφίβολα το σχετικά ελαφρύ τοξικό φορτίο. Το συκώτι από μια αγελάδα CAFO που τρέφεται με κόκκους και εκτίθεται σε περιβαλλοντικούς ρύπους είναι σίγουρα ένα άλλο θέμα εντελώς. Σωστά? Sorta, αν και είναι πιο περίπλοκο από αυτό.

(διαβάστε τα υπόλοιπα εδώ)

Από την έρευνά μου, αρκεί το συκώτι να προέρχεται από μια υγιή πηγή, είναι ένας πυρήνας θρεπτικών συστατικών. (Σημείωση: Παίρνουμε συκώτι από το Grassfed Traditions και το US Wellness Meats)

Γιατί τρώτε συκώτι; Το WAPF το συνοψίζει καλά:




“ Με απλά λόγια, περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, γραμμάριο για γραμμάριο, από οποιαδήποτε άλλη τροφή. Συνοπτικά, το συκώτι παρέχει:

  • Μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας
  • Η πιο συμπυκνωμένη πηγή βιταμίνης Α της φύσης
  • Όλες οι βιταμίνες Β είναι σε αφθονία, ιδιαίτερα η βιταμίνη Β12
  • Μία από τις καλύτερες πηγές φολικού οξέος
  • Μια εξαιρετικά χρήσιμη μορφή σιδήρου
  • Ιχνοστοιχεία όπως χαλκός, ψευδάργυρος και χρώμιο. το συκώτι είναι η καλύτερη πηγή χαλκού
  • Ένας μη αναγνωρισμένος παράγοντας κατά της κόπωσης
  • CoQ10, ένα θρεπτικό συστατικό που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την καρδιο-αγγειακή λειτουργία
  • Μια καλή πηγή πουρινών, ενώσεων που περιέχουν άζωτο που χρησιμεύουν ως πρόδρομοι για DNA και RNA ”

Επίσης, φυσάει οποιοδήποτε άλλο “ superfood ” έξω από το νερό για τη σύγκριση των θρεπτικών συστατικών. δεν με πιστεύεις; Δείτε αυτήν την ανάρτηση.

Πεισμένοι; Αν είστε νέοι στα εντόσθια, προτείνω μια εύκολη συνταγή όπως αυτή για να ξεπεράσετε οποιονδήποτε παράγοντα * ick *:

Συκώτι και κρεμμύδια με μπέικον - μια συνταγή συκωτιού που θα σας αρέσει4.09 από 12 ψήφους

Συνταγή συκωτιού και κρεμμυδιών (με μπέικον)

Μια απίστευτα θρεπτική πυκνή και νόστιμη συνταγή συκωτιού και κρεμμυδιών με μπέικον (γιατί το μπέικον κάνει τα πάντα καλύτερα). Μάθημα Κύρια Κουζίνα Εντόσθια Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά Συνολικός χρόνος 50 λεπτά Μερίδες 4 άτομα Θερμίδες 363kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 4 φέτες μπέικον
  • 1 λίβρα συκωτιού βοείου κρέατος
  • 1/3 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 μεσαία κρεμμύδια
  • 2 TBSP βούτυρο (ή λάδι καρύδας)
  • 2 TBSP νερό

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F.
  • Καφέ το μπέικον σε μια κατσαρόλα και κρατήστε στάγδην.
  • Πλύνετε το συκώτι και φέτες σε λεπτές φέτες (& frac14; to & frac12; ίντσα).
  • Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε.
  • Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε το αλεύρι καρύδας, το αλάτι, το σκόρδο και το πιπέρι.
  • Λιπάνετε το κάτω μέρος ενός ταψιού 9x13 ιντσών με στάγδην μπέικον.
  • Βυθίστε τις φέτες συκωτιού στο μείγμα αλευριού καρύδας και τοποθετήστε το στο ταψί.
  • Τεμαχίστε λεπτά τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και στρώστε πάνω από τις φέτες συκωτιού.
  • Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά χτυπήματα και τοποθετούμε πάνω από τα κρεμμύδια σε φέτες.
  • Προσθέστε το νερό στο τηγάνι για να αποφύγετε όλη την υγρασία από το μαγείρεμα.
  • Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και μαγειρέψτε τουλάχιστον 30-40 λεπτά ή έως ότου μαγειρευτούν καλά και τα κρεμμύδια μαλακά. Μπορεί να χρειαστεί έως και μία ώρα, ανάλογα με το πάχος των ηπατικών φετών.
  • Ενώ το συκώτι μαγειρεύει, θρυμματίζεται ή κόβεται το μπέικον σε μικρά κομμάτια.
  • Αφαιρέστε το συκώτι από το φούρνο, πασπαλίστε με κομμάτια μπέικον και απολαύστε!

Σημειώσεις

Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε τα κρεμμύδια με επιπλέον μπαχαρικά πριν προσθέσετε το βούτυρο.

Θρέψη

Μερίδα: 2slices | Θερμίδες: 363kcal | Υδατάνθρακες: 16g | Πρωτεΐνη: 28g | Λίπος: 20g | Κορεσμένα λιπαρά: 9g | Χοληστερόλη: 341mg | Νάτριο: 880mg | Κάλιο: 488mg | Ίνες: 4g | Ζάχαρη: 3g | Βιταμίνη Α: 19340IU | Βιταμίνη C: 5,5 mg | Ασβέστιο: 18mg | Σίδηρος: 6mg

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!


Τρώτε συκώτι; Το λατρεύω? Το μισώ? Μοιραστείτε παρακάτω!