Είναι η Τιλάπια υγιής για εσάς;

Το ψάρι θεωρείται μια υγιής πηγή πρωτεΐνης επειδή είναι άπαχο, εύπεπτο και γεμάτο με υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και άλλα σημαντικά μέταλλα.


Ωστόσο, η σκοτεινή πλευρά της ιστορίας είναι ότι περίπου το 50% των ψαριών που τρώμε εκτρέφονται στο εργοστάσιο και η τιλάπια παίρνει ένα δίκαιο μερίδιο αυτού του ποσοστού. Σύμφωνα με τα Seafood Health Facts, ήταν το τέταρτο που καταναλώθηκε περισσότερο στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2017.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η τιλάπια είναι επίσης ένα από τα φθηνότερα είδη ψαριών στην αγορά. Ποιο επίσης μπορεί να σας κάνει να αναρωτιέστε - μπορεί κάτι τόσο φθηνό να είναι πραγματικά υγιές;


Τι είναι η τιλάπια;

Το Tilapia είναι ένα τροπικό ψάρι και μέλος της οικογένειας Cichlid. Αυτό το ψάρι είναι εγγενές στην Αφρική και τη Μέση Ανατολή, αν και τα περισσότερα τιλάπια που βρίσκετε στα καταστήματα προέρχονται από ιχθυοτροφεία. Στην πραγματικότητα, περισσότερες από 135 χώρες έχουν εκμεταλλεύσεις τιλάπια, με την Κίνα να ηγείται του πακέτου (και να προμηθεύεται απευθείας στις ΗΠΑ)

Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τρώνε τιλάπια επειδή είναι ένα τόσο ελαφρύ λευκό ψάρι. Είναι εύκολο να μαγειρευτεί και λειτουργεί υπέροχα σε tacos και άλλες εύκολες συνταγές.

Η τιλάπια είναι ένα εύκολο ψάρι για εκτροφή καθώς τρώει μια φτηνή διατροφή, μεγαλώνει γρήγορα και είναι εξαιρετικά ανθεκτικό. Δυστυχώς, αυτό καθιστά την τιλάπια ένα εύκολο ψάρι για εκτροφή με κακές πρακτικές.

Γιατί καλλιεργείται η Τιλάπια

Είναι εκπληκτικό πόσο προσαρμόσιμο μπορεί να είναι το ψάρι τιλάπια. Μπορεί να ανεχθεί διάφορες συγκεντρώσεις αλατιού και υψηλή συγκέντρωση φυτοφαρμάκων, υπολειμμάτων φαρμάκων και λιπασμάτων. Τέτοιες συνθήκες συνήθως προκαλούν υπερανάπτυξη των φυκών, η οποία μειώνει σημαντικά την ποσότητα οξυγόνου στο νερό. Αυτό είναι συχνά πρόβλημα για άλλα ψάρια, αλλά η τιλάπια μπορεί να επιβιώσει σε αυτές τις σκληρότερες συνθήκες.




Η τιλάπια τρέφεται κυρίως με φύκια και θαλάσσια πλαγκτόν, αν και μπορεί να φάει σχεδόν οτιδήποτε, συμπεριλαμβανομένου του καλαμποκιού και της σόγιας. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα πρόβλημα, καθώς η διατροφή τους θα μπορούσε εύκολα να περιέχει ΓΤΟ ή φυτοφάρμακα.

Δεδομένου ότι είναι ένα τροπικό ψάρι γλυκού νερού, η τιλάπια δεν μπορεί να επιβιώσει σε κρύο νερό. Ως εκ τούτου, η πλειονότητα της τιλάπια που καταναλώνεται στις ΗΠΑ καλλιεργείται στην Ασία.

Οι κίνδυνοι της γεωργίας τιλάπια

Η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας εκτρεφόμενων ψαριών, το οποίο αποτελεί πρόβλημα λόγω της ρύπανσης των υδάτων. Αυτές οι εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιούν επίσης άφθονα φυτοφάρμακα, αντιβιοτικά και άλλες χημικές ουσίες για να διατηρήσουν τα ψάρια ζωντανά και να μεγιστοποιήσουν το κέρδος.

Δυστυχώς, το FDA δεν κάνει πάρα πολλά για να βεβαιωθείτε ότι η τιλάπια είναι ασφαλής. Δείχνουν μόνο το 1-2% των εισαγόμενων θαλασσινών για έλεγχο για παράνομες χημικές ουσίες που απαγορεύονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μεταξύ των αποστολών ψαριών που δοκιμάστηκαν, το ποσοστό απόρριψης για την τιλάπια είναι υψηλό: έως και 82% το 2014.


Τα ψάρια τιλάπια που περνούν (ή ξεφεύγουν) από τη δοκιμή FDA ενδέχεται να εξακολουθούν να περιέχουν αμφισβητήσιμα φάρμακα ή άλλα υπολείμματα, ακόμα κι αν δεν προέρχονται από την Κίνα. Μια μελέτη τιλάπια που προέρχεται από τη Νότια Αμερική διαπίστωσε ότι δύο στα τρία δείγματα περιείχαν πράσινο μαλαχίτη και βιολετί γεντιανής, και τα δύο είναι γνωστό ότι προκαλούν καρκίνο. Όλα τα δείγματα περιείχαν τουλάχιστον ένα βαρύ μέταλλο, όπως υδράργυρο, κάδμιο, αρσενικό ή μόλυβδο.

Αν και τα επίπεδα είναι κάτω από τα όρια ασφαλείας της FDA, μπορεί να είναι επιβλαβές μακροπρόθεσμα. Προτείνω να αποφύγετε την εισαγωγή τιλάπια δεδομένου ότι απλώς δεν μπορείτε να ξέρετε τι υπάρχει σε αυτά.

Υπάρχουν αξιόπιστες πηγές τιλάπια;

Περίπου. Εάν θέλετε πραγματικά να φάτε τιλάπια, παραμείνετε στο είδος που μεγαλώνει στις ΗΠΑ.

Η εγχώρια αλιεία είναι ένα πολύ καλύτερο στοίχημα επειδή ρυθμίζονται αυστηρότερα για την καθαριότητα. Στο μειονέκτημα, τείνουν να είναι πιο ακριβά από τα εισαγόμενα τιλάπια.


Όταν γίνει σωστά, η καλλιέργεια τιλάπια δεν είναι το χειρότερο για την υγεία σας. Τρέφονται με χορτοφάγους δίαιτες και εκτρέφονται για σχετικά σύντομες χρονικές περιόδους, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει λιγότερο περιθώριο για βιομαγνητισμό (η διαδικασία κατά την οποία οι τοξικοί ρύποι συσσωρεύονται στην τροφική αλυσίδα). Εάν τα ψάρια εκτρέφονται σωστά και τρέφονται με ποιοτική τροφή, τότε θα πρέπει να είναι λιγότερο μολυσμένα από τα ψάρια που τρώνε άλλα ψάρια.

Ωστόσο, γνωρίζουμε ότι δεν συμβαίνει πάντα! Εάν επιλέξετε να καταναλώνετε περιστασιακά τιλάπια, θέλετε να το προμηθευτείτε από αξιόπιστες εταιρείες. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιούν επίσης δοκιμές τρίτων για να βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια είναι ασφαλή για ανθρώπινη κατανάλωση.

Είναι η τιλάπια υγιής;

Αυτή είναι μια περίπλοκη ερώτηση για απάντηση. Υπάρχουν μερικά καλά οφέλη για την υγεία αυτού του δημοφιλούς ψαριού, δηλαδή η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ο χαμηλός αριθμός θερμίδων. Η τιλάπια έχει επίσης πολύ λίπος. Ανά 100 γραμμάρια, κλείνει μόλις κάτω από δύο γραμμάρια λίπους. Αλλά είναι ακριβώς αυτή η μικρή ποσότητα λίπους που φέρνει τα ζητήματά της.

Είναι σημαντικό να έχετε τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα σας σε μια υγιή ισορροπία. Η υπερβολική ποσότητα ωμέγα-6 λιπαρών οξέων μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή, η οποία επιδεινώνει προβλήματα όπως οι καρδιακές παθήσεις. Δυστυχώς, η τιλάπια περιέχει αυξημένη ποσότητα ωμέγα-6 και όχι αρκετά ωμέγα-3 για να θεωρηθούν υγιή.

Εν ολίγοις, προτιμάτε να τρώτε βόειο κρέας ή κοτόπουλο που τρέφεται με χόρτο για να αποκτήσετε την καρδιά σας υγιή λιπαρά ωμέγα-3.

Τι γίνεται με τον υδράργυρο στην Τιλάπια;

Οι περισσότεροι άνθρωποι ανησυχούν για τα επίπεδα υδραργύρου στα θαλασσινά, ειδικά τις έγκυες γυναίκες.

Τα θαλασσινά με τις υψηλότερες ποσότητες υδραργύρου βρίσκονται συνήθως στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας, όπως ξιφία και μαρίν. Ωστόσο, τα εκτρεφόμενα ψάρια όπως η τιλάπια τείνουν να έχουν υδράργυρο επίσης λόγω των κακών συνθηκών που εκτρέφονται.

Η περιεκτικότητα σε υδράργυρο στην τιλάπια μπορεί να μην είναι τόσο ανησυχητική όσο τα επίπεδα που βρίσκονται σε ορισμένους τύπους άγριων θαλασσινών. Ένας τρόπος για να αντισταθμίσετε αυτόν τον κίνδυνο είναι να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε αρκετό σελήνιο. Ο μεθυλυδράργυρος συνδέεται με το σελήνιο στο σώμα και όταν τα επίπεδα υδραργύρου είναι υψηλότερα από το θρεπτικό σελήνιο, μπορεί να εμφανιστούν κάθε είδους προβλήματα.

Ευτυχώς, τα περισσότερα θαλασσινά περιέχουν σελήνιο σε αρκετά υψηλές ποσότητες, έτσι θα βοηθήσει το σώμα σας να αντιμετωπίσει τις επιδράσεις του υδραργύρου.

Μπορείτε επίσης να στοχεύσετε να έχετε άφθονο σολομό στη διατροφή σας, που είναι μια απίστευτη πηγή σεληνίου, μεταξύ άλλων θρεπτικών ουσιών.

Ακούστε αυτό το podcast όπου κάθομαι με τον πρόεδρο της Vital Choice Seafood και μιλώ για τις ανησυχίες σχετικά με τον υδράργυρο σε αγρόκτημα και άγρια ​​θαλασσινά.

Καλύτερες εναλλακτικές λύσεις για την τιλάπια

Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά ψάρια στη θάλασσα που έχουν καλύτερα θρεπτικά προφίλ από τα τιλάπια.

Εδώ είναι μερικές υπέροχες επιλογές θαλασσινών που χτυπούν τη τιλάπια διατροφικά:

  • Σαρδέλες.Αν ψάχνετε για έναν τύπο ψαριού που ανταγωνίζεται την τιλάπια σε πρωτεΐνες, πάρτε ένα κουτί σαρδέλας. Είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 και είναι γεμάτα με βιταμίνες και μέταλλα όπως το σελήνιο, το ασβέστιο και η βιταμίνη D. Εδώ είναι πώς να τα κάνετε να γευτούν καλύτερα εάν είστε ευαίσθητοι στην έντονη μυρωδιά τους. Παίρνω το δικό μου από το Thrive Market.
  • Σολομός άγριων αλιευμάτων. Ο σολομός της Αλάσκας είναι μια εξαιρετική επιλογή αν ψάχνετε για μια θρεπτική ουσία εναλλακτική σε σχέση με τις σαρδέλες. Παίρνουμε το δικό μας (μαζί με τα δύο είδη που αναφέρονται παρακάτω όταν βρίσκονται σε απόθεμα) από το Vital Choice.
  • Λυθρίνι.Παρόμοια με την τιλάπια, το κόκκινο snapper είναι μια επιλογή πλούσια σε πρωτεΐνες χαμηλών θερμίδων. Απλά φροντίστε να περιορίσετε την πρόσληψη σε μερικές φορές το μήνα, καθώς μπορεί να περιέχει υδράργυρο που θα μπορούσε να είναι επιβλαβές για τις εγκύους ή τα παιδιά.
  • Κώδικας.Αυτή είναι μια καλή εναλλακτική λύση εάν ψάχνετε για ένα παρόμοιο ήπιο, λεπιοειδές ψάρι. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα γάδου σε αυτήν τη σπιτική συνταγή μπαστούνια χωρίς γλουτένη!

Η κατώτατη γραμμή

Είναι καλύτερο να αποφεύγετε την τιλάπια λόγω των ανθυγιεινών γεωργικών πρακτικών της, καθώς και της δυνατότητάς της να προκαλεί φλεγμονή και να διαταράξει την ισορροπία λιπαρών οξέων σας. Επειδή είναι ένα μάλλον ήπιο λευκό ψάρι, είναι εύκολο να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο πιο θρεπτικό, κατά προτίμηση άγριο και λιπαρό ψάρι όπως ο σολομός.

Αυτό το άρθρο εξετάστηκε ιατρικά από τη Δρ Jennifer Walker, ιατρό εσωτερικής ιατρικής. Όπως πάντα, δεν πρόκειται για προσωπική ιατρική συμβουλή και σας συνιστούμε να μιλήσετε με το γιατρό σας ή να συνεργαστείτε με γιατρό στο SteadyMD.

Τρώτε τιλάπια; Υπάρχουν καλύτερες εναλλακτικές λύσεις για φθηνά ψάρια; Πείτε μας στα παρακάτω σχόλια!

Πηγές:

  1. Babu, B., & Ozbay, G. (2013). Έλεγχος εισαγόμενων φιλέτων τιλάπια για βαρέα μέταλλα και υπολείμματα κτηνιατρικών ναρκωτικών στην περιοχή του Ατλαντικού, ΗΠΑ. J Food Process Tech, 4 (9), 1-7.
  2. Barboza, D. (2007). Στην Κίνα, η εκτροφή ψαριών σε τοξικά νερά. Νιου Γιορκ Ταιμς.
  3. Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (2014). Η κατάσταση της παγκόσμιας αλιείας και υδατοκαλλιέργειας.
  4. Γεγονότα για την υγεία των θαλασσινών (2017). Επισκόπηση του εφοδιασμού θαλασσινών των ΗΠΑ.
  5. Young, Κ. (2009). Ωμέγα-6 (η-6) και ωμέγα-3 (η-3) λιπαρά οξέα στην τιλάπια και την ανθρώπινη υγεία: μια ανασκόπηση. Διεθνές περιοδικό των επιστημών τροφίμων και της διατροφής, 60 (sup5), 203-211.