Είναι σιλικόνη ασφαλές για ψήσιμο;

Έχω ήδη αναφέρει ότι χρησιμοποιώ καλούπια σιλικόνης για να φτιάχνω σπιτικές βιταμίνες και λοσιόν, μαζί με πολλά άλλα είδη οικιακής χρήσης.


Έχω πάρει μια ερώτηση τόσο συχνά που αποφάσισα ότι άξιζε τη δική της ανάρτηση:

Είναι σιλικόνη ασφαλές για ψήσιμο;

Δυστυχώς, αυτό είναι ένα από αυτά τα ερωτήματα που συνήθως απαντώ λέγοντας: Εξαρτάται.


Για να κατανοήσετε αυτήν την απάντηση, είναι σημαντικό να κατανοήσετε αρκετούς συχνά συγχέεται όρους:

  • Πυρίτιο- Μια φυσική χημική ουσία (ατομική # 14), που σημαίνει ότι δεν μπορεί να χωριστεί σε μικρότερα σωματίδια χωρίς να χωρίσει άτομα. Είναι το δεύτερο πιο άφθονο στοιχείο (μετά το οξυγόνο) και όταν συνδέεται με το οξυγόνο δημιουργεί ορυκτά που ονομάζονται πυριτικά άλατα (όπως χαλαζία, ολιβίνη, μίκες, θωμονίτης, νεφρίτης και προνίτης)
  • Πυρίτιο- Μια ένωση κατασκευασμένη από πυρίτιο και ένα άλλο στοιχείο. Είναι παρόν στο ανθρώπινο σώμα σε μεγάλες ποσότητες και αναδυόμενη έρευνα δείχνει ότι μπορεί να είναι ευεργετική για την υγεία. Το ανέφερα στο παρελθόν όταν μίλησα για τη γη διατόμων και πώς το καταναλώνω σε φυσική μορφή, αλλά δεν είναι το ίδιο με το λογισμικό πυριτίου ή σιλικόνης και δεν είναι σχετικό όταν μιλάμε για την ασφάλεια της σιλικόνης.
  • Σιλικόνη- Ένα συνθετικό πολυμερές που δημιουργείται προσθέτοντας άνθρακα και / ή οξυγόνο στο πυρίτιο. Μπορεί να υπάρχει ως στερεό, υγρό ή γέλη και χρησιμοποιείται συχνά σε ιατρικές συσκευές όπως βηματοδότες, αντικαταστάσεις αρθρώσεων και εμφυτεύματα. Θεωρείται γενικά ασφαλές για αυτές τις χρήσεις και τώρα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού σιλικόνης.

Όταν μιλάμε για bakeware, αναφερόμαστε στη σιλικόνη, το συνθετικό πολυμερές. Θεωρείται “ Το FDA εγκρίθηκε ως ουσία που είναι ασφαλής για τα τρόφιμα ” και γενικά θεωρείται αδρανές.

Δυστυχώς, δεν υπήρξε πολλή έρευνα για καλούπια σιλικόνης ή καλούπια σιλικόνης, οπότε ενώ δεν υπάρχουν αποδείξεις ότι είναι επιβλαβές, δεν υπάρχουν επίσης πολλές αποδείξεις ότι είναι ασφαλές.

Δοκιμή σε σιλικόνη:

Οι δοκιμές που έχουν γίνει στη σιλικόνη είναι σε σιλικόνη ιατρικού βαθμού χωρίς πληρωτικά ή πρόσθετα και σε θερμοκρασία σώματος ή δωματίου. Αυτές οι μελέτες έχουν δείξει ότι η σιλικόνη είναι ασφαλής σε αυτές τις θερμοκρασίες και τα μακροπρόθεσμα δεδομένα παρακολούθησης το υποστηρίζουν.




Η ασφάλεια της σιλικόνης σε υψηλές θερμοκρασίες δεν έχει δοκιμαστεί επαρκώς και εδώ είναι που προκύπτει η διαμάχη.

Σε χαρτί, το ψωμί από σιλικόνη έχει βαθμολογία για θερμοκρασίες κάτω από το πάγωμα και έως περίπου 450 ° F, οπότε σε χαρτί είναι ασφαλές.

Κίνδυνοι από σιλικόνη στο Bakeware;

Και πάλι, τυχόν κίνδυνοι είναι ανέκδοτοι σε αυτό το σημείο και δεν υποστηρίζονται επιστημονικά, αλλά αυτό δεν αποδεικνύει απαραίτητα την ασφάλεια της σιλικόνης. Μερικοί πιθανοί κίνδυνοι περιλαμβάνουν:

  • Δυνατότητα έκπλυσης σε υψηλές θερμοκρασίες
  • Συμπληρώματα που χρησιμοποιούνται σε σιλικόνη χαμηλότερης ποιότητας
  • Πιθανή οσμή κατά τη χρήση σε υψηλή θερμοκρασία

Αυτοί οι κίνδυνοι δεν είναι αποδεδειγμένοι και αναφέρονται μόνο σε χρήση σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά αξίζει να διερευνηθούν περαιτέρω.


Οφέλη από το σιλικόνη Bakeware

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του σιλικόνης bakeware είναι ότι θεωρείται πιο αντικολλητικό από πολλούς παραδοσιακούς τύπους αρτοσκευασμάτων, ειδικά με φλιτζάνια μάφιν και τηγάνια ψωμιού.

Τα στρώματα ψησίματος σιλικόνης και άλλα προϊόντα ψησίματος σιλικόνης είναι συχνά εύκολο να καθαριστούν και να αποφευχθεί η κόλληση κατά το ψήσιμο. Η ευελιξία των μικροκυμάτων σιλικόνης και των καλουπιών διευκολύνει την απομάκρυνση των πραγμάτων και διευκολύνει τον καθαρισμό.

Η σιλικόνη είναι επίσης ασφαλής στο πλυντήριο πιάτων, χωρίς πετρέλαιο και δεν πρέπει να ξεθωριάζει ή να γρατσουνίζεται.

Η κατώτατη γραμμή

Ελπίζω ότι θα δούμε ενημερωμένη έρευνα για την ασφάλεια της σιλικόνης. Μέχρι να το κάνω, νιώθω άνετα να χρησιμοποιώ σιλικόνη σε χαμηλές θερμοκρασίες και στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, αλλά προσπαθώ να το αποφύγω όταν το ψήνω ή σε υψηλή θερμοκρασία.


Σε οποιαδήποτε χρήση, θεωρώ τη σιλικόνη πολύ πιο ασφαλής από το πλαστικό, το οποίο αποφεύγω με κάθε κόστος. Εάν χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης ή αρτοσκευάσματα, βεβαιωθείτε ότι είναι υψηλής ποιότητας και δεν περιέχει πληρωτικά ή επικίνδυνα πρόσθετα.

Κολλάω σε καλούπια σιλικόνης για ψυχρές χρήσεις όπως:

  • Μασώμενες βιταμίνες
  • Ζελεδακια
  • Μπαρ λοσιόν
  • Σαπούνι
  • Καρύδα Meltaways
  • Σπιτική σοκολάτα

Αυτά είναι τα καλούπια σιλικόνης που έχω:

  • Σακούλες σιλικόνης (για αντικατάσταση πλαστικών σάκων για χρήση στο ψυγείο)
  • Lego τούβλα και καλούπια ανθρώπων (ιδανικό για σπιτική σοκολάτα)
  • Daisy Mini Moulds (ιδανικό για βιταμίνες με κόμμι)
  • Mini Loaf Pans (ιδανικό για σαπούνια)
  • Muffin Cups (για λοσιόν)
  • Καλούπια λουλουδιών και φύλλων (για σαπούνια και λοσιόν)
  • Μίνι καλούπια καρδιάς (για σοκολάτα και κόμμι)
  • Καλούπια μελοψωμάτων (για μελτέβια)

Προς το παρόν, κολλάω σε χρήσεις ψυχρής θερμοκρασίας για σιλικόνη μέχρι να μάθουμε περισσότερα για την ασφάλειά της σε υψηλές θερμοκρασίες.

Ποια είναι η γνώμη σας για τα καλούπια ψησίματος σιλικόνης; Πώς το χρησιμοποιείς;