Η βιολογική τροφή αξίζει την τιμή; Τι σημαίνει πραγματικά η ετικέτα

Ακριβώς όπως προτιμώ να χρησιμοποιώ μη τοξικό εξοπλισμό κουζίνας, προσπαθώ επίσης να κολλήσω με βιολογικά τρόφιμα όταν είναι δυνατόν. Αλλά πολλοί αναρωτιούνται αν η βιολογική τροφή αξίζει πραγματικά το επιπλέον κόστος. Εδώ είναι τι βρήκα όταν είναι (και όταν δεν αξίζει).


Τι είναι η βιολογική τροφή;

Όλοι έχουμε πάει σε ένα μανάβικο ή αγορά αγροτών με τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη βιολογικά. Αυτό που σημαίνει ακριβώς μπορεί να προκαλέσει σύγχυση.

Για να επισημανθούν ως οργανικά, τα προϊόντα πρέπει να καλλιεργούνται χωρίς συνθετικά φυτοφάρμακα, συνθετικά λιπάσματα ή γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Τα ζώα που εκτρέφονται για κρέας πρέπει να τρέφονται 100 τοις εκατό με βιολογική τροφή, καθώς και να μεγαλώνουν με πρόσβαση στην ύπαιθρο όλο το χρόνο. Τα μηρυκαστικά (όπως οι αγελάδες) πρέπει να τρέφονται τουλάχιστον με το 30% της διατροφής τους από βοσκότοπους.


Επιπλέον, τα παρασκευασμένα τρόφιμα που παρασκευάζονται με τουλάχιστον 95 τοις εκατό οργανικά συστατικά επιτρέπεται να χρησιμοποιούν τη βιολογική ετικέτα. Εκείνοι με τουλάχιστον 70 τοις εκατό οργανικά συστατικά θα χρησιμοποιήσουν την ετικέτα “ φτιαγμένη με οργανικά συστατικά ” και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με 100 τοις εκατό οργανικά συστατικά θα εμφανίζουν αυτό το ποσοστό στις ετικέτες τους.

Πώς ρυθμίζεται η οργανική ετικέτα;

Προτού ένα προϊόν μπορεί να υπερηφανεύεται για την ετικέτα “ organic ” ο παραγωγός τροφίμων πρέπει πρώτα να περάσει από μια διαδικασία που διασφαλίζει ότι η γη ενός αγροκτήματος, οι πρακτικές καλλιέργειας και οι λειτουργίες πληρούν τα πρότυπα που περιγράφονται από τις ρυθμιστικές αρχές. Ο οργανισμός που ρυθμίζει τη βιολογική ετικέτα στις Η.Π.Α. είναι το Εθνικό Οργανικό Πρόγραμμα (NOP) του USDA.

Οι παραγωγοί βιολογικών τροφίμων πρέπει να ενημερώνουν το NOP σχετικά με τις πρακτικές λειτουργίας τους κάθε χρόνο. Το NOP συνεργάζεται με τρίτους πιστοποιητές που επιθεωρούν τις δραστηριότητες των παραγωγών τροφίμων κάθε χρόνο.

Αρχίζοντας το 2013, οι πιστοποιητές πρέπει τώρα να δοκιμάσουν τα κατάλοιπα σε τουλάχιστον 5 τοις εκατό των τροφίμων που πιστοποιεί κάθε πρακτορείο. Αυτό το τεστ μπορεί να σας βοηθήσει να επισημάνετε τους παραγωγούς τροφίμων που δεν ακολουθούν αυστηρές οργανικές οδηγίες.




Το USDA παρακολουθεί τις πιστοποιημένες οργανικές λειτουργίες στη βάση δεδομένων οργανικής ακεραιότητας.

Βιολογικές εισαγωγές

Όταν εισάγονται τρόφιμα, προκειμένου να επισημανθούν ως βιολογικά, πρέπει να είναι πιστοποιημένα από διαπιστευμένο με NOP πράκτορα πιστοποίησης ή το αντίστοιχο σε αυτήν τη χώρα, εάν οι κανονισμοί είναι παρόμοιοι. Σε χώρες που δεν διαθέτουν βιολογική πιστοποίηση ή οι κανονισμοί τους διαφέρουν από τις ΗΠΑ, τα τρόφιμα πρέπει να παράγονται βάσει συμφωνίας αναγνώρισης. Αυτό σημαίνει ότι οι αναπτυσσόμενες πρακτικές και λειτουργίες πρέπει να πληρούν τους κανονισμούς NOP πριν από την εισαγωγή τους.

Δυστυχώς, δεν τηρούνται όλες αυτές οι προφυλάξεις και οι κανονισμοί όπως θα έπρεπε. Το 2019, ενώ το NOP ανάκληση βιολογικής πιστοποίησης από Τούρκο προμηθευτή, δεν διερεύνησαν την πιο πρόσφατη αποστολή, παρόλο που διατρέχει υψηλό κίνδυνο να είναι δόλια.

Πώς να ξέρετε εάν τα βιολογικά τρόφιμα είναι πραγματικά βιολογικά

Μια προφανής ανησυχία είναι ότι τα βιολογικά τρόφιμα σίγουρα δεν αξίζουν το κόστος εάν δεν είναι καν βιολογικά.


Παρόλο που ενδέχεται να μην μπορούμε να γνωρίζουμε αν αυτό που τρώμε είναι πραγματικά βιολογικό, καθώς δεν υπάρχει τρόπος να το πούμε κοιτάζοντας το, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορούμε να κάνουμε για να μειώσουμε τις πιθανότητες παράνομης βιολογικής τροφής:

  • Αναπτύξτε έναν κήπο- Εάν καλλιεργηθείτε βιολογικά, γνωρίζετε ότι τα δικά σας λαχανικά θα είναι ασφαλή. Προσπαθώ πάντα να έχω κάτι στον καλοκαιρινό κήπο μου!
  • Αποφύγετε τα εισαγόμενα τρόφιμα (ειδικά τα δημητριακά)- Το κύριο μέλημα για τα ψεύτικα βιολογικά τρόφιμα είναι οι εισαγόμενοι σπόροι, οπότε η αποφυγή εισαγόμενων τροφίμων όταν είναι δυνατόν μπορεί να βοηθήσει.
  • Αποφύγετε εντελώς τους κόκκους- Δεδομένου ότι τα δημητριακά είναι μια από τις μεγαλύτερες ανησυχίες για δόλια βιολογικά τρόφιμα, η αποφυγή των δημητριακών όταν είναι δυνατόν σας δίνει μια καλύτερη πιθανότητα να αποφύγετε τις δόλιες τροφές.
  • Αγοράστε τοπικά- Η άλλη πλευρά του νομίσματος είναι να αγοράσετε τοπικά βιολογικά προϊόντα. Τα τρόφιμα που παράγονται στις ΗΠΑ είναι πιο εύκολο να ρυθμιστούν.

Είναι επίσης σημαντικό να ασκήσετε πίεση στις ρυθμιστικές αρχές για να κάνουν τη δουλειά τους και να αποτρέψουν την είσοδο ψευδών βιολογικών τροφίμων στην αγορά.

Υπάρχουν οφέλη για τη βιολογική τροφή;

Υποθέτοντας ότι τα βιολογικά τρόφιμα για τα οποία μιλάμε είναι πραγματικά βιολογικά, υπάρχουν μερικά οφέλη που μπορεί να τα κάνουν να αξίζουν το επιπλέον κόστος:

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες

Πολλές οικογένειες πιστεύουν ότι τα βιολογικά τρόφιμα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά από τα συμβατικά. Σύμφωνα με μια μετα-ανάλυση του 2012, δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στις τιμές των θρεπτικών συστατικών των συμβατικά αναπτυγμένων και βιολογικά αναπτυγμένων τροφίμων. Ωστόσο, μια πιο ενημερωμένη έρευνα αμφισβητεί αυτό το εύρημα.


Μια ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε δύο χρόνια αργότερα διαπίστωσε ότι τα βιολογικά προϊόντα έχουν σημαντικά χαμηλότερα βαρέα μέταλλα από τα συμβατικά προϊόντα. Τα βιολογικά τρόφιμα έχουν επίσης υψηλότερα αντιοξειδωτικά (μεταξύ 19 τοις εκατό και 69 τοις εκατό περισσότερο από τα συμβατικά τρόφιμα). Αυτή η αύξηση των αντιοξειδωτικών είναι σαν να τρώτε μια επιπλέον μερίδα ή δύο λαχανικά κάθε μέρα.

Επιπλέον, μια ανασκόπηση του 2016 διαπίστωσε ότι τα βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας περιέχουν υψηλότερα επίπεδα σιδήρου και περίπου 50% περισσότερα ωμέγα-3 από τις συμβατικές επιλογές. Τα ωμέγα-3 είναι σημαντικά για την εξισορρόπηση των λιπαρών οξέων στο σώμα και τη μείωση της φλεγμονής. Αυτό το κάνουν μειώνοντας το επίπεδο των λιπών του αίματος που ονομάζονται τριγλυκερίδια και επιβραδύνοντας τη συσσώρευση πλάκας μέσα στα αιμοφόρα αγγεία, εξισορροπώντας το “ good ” και “ bad ” χοληστερόλη και μείωση των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Αυτή η ανασκόπηση διαπίστωσε επίσης ότι τα βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα είχαν χαμηλότερα επίπεδα σεληνίου και ιωδίου, οπότε απαιτείται περισσότερη έρευνα σχετικά με αυτό το θέμα.

Γεύση

Εκτός από την υγεία, αυτός είναι συχνά ο κύριος λόγος μου για ψώνια τοπικά για εποχιακά φαγητά. Έχει καλύτερη γεύση!

Η διατροφή και η γεύση συχνά συμβαδίζουν. Τα τρόφιμα με περισσότερα θρεπτικά συστατικά συχνά έχουν καλύτερη γεύση από αυτά με λιγότερα θρεπτικά συστατικά (σκεφτείτε φρέσκες, κόκκινες φράουλες τον Ιούνιο σε σχέση με τις λευκές που παίρνετε τον Ιανουάριο). Παρόλο που δεν υπάρχουν πολλά δεδομένα σχετικά με το ποια τρόφιμα έχουν καλύτερη γεύση, κάθε οικογένεια μπορεί να δει από μόνη της αν τα βιολογικά έχουν καλύτερη γεύση ή όχι.

Φυτοφάρμακα

Εάν συμβουλευτείτε ένα δωμάτιο ενδιαφερόμενων γονέων, τα φυτοφάρμακα είναι συνήθως στην κορυφή της λίστας όταν πρόκειται για βιολογικά έναντι συμβατικών τροφίμων. Τα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων είναι πέντε φορές υψηλότερα σε συμβατικά προϊόντα σύμφωνα με την παραπάνω ανάλυση του 2012 (τέσσερις φορές υψηλότερα σύμφωνα με τη μετα-ανάλυση του 2014).

Παρά αυτήν τη διαφορά, αυτά τα επίπεδα εξακολουθούν να είναι κάτω από το επιτρεπόμενο ποσό από το EPA (δηλαδή επίπεδα “ safe ”). Ωστόσο, οι ενδιαφερόμενοι καταναλωτές υποστηρίζουν ότι τα ανώτερα επίπεδα φυτοφαρμάκων καθορίζονται ξεχωριστά και δεν ευθύνονται για τη συνδυασμένη βλάβη. Με άλλα λόγια, ίσως τα χαμηλά επίπεδα ενός μεμονωμένου φυτοφαρμάκου είναι εντάξει, αλλά όταν υπάρχουν χαμηλά επίπεδα 10 ή περισσότερων χημικών ουσιών φυτοφαρμάκων, η συνολική έκθεση σε φυτοφάρμακα είναι πολύ υψηλότερη. Άλλοι υποστηρίζουν ότι οποιαδήποτε ποσότητα αυτών των χημικών ουσιών είναι επιβλαβής.

Επιβλαβή βακτήρια

Μια άλλη ανησυχία με τα συμβατικά τρόφιμα είναι ότι μπορεί να περιέχει πιο επιβλαβή βακτήρια από τα βιολογικά τρόφιμα. Ενώ τα βιολογικά ζωικά προϊόντα δεν έχουν συνολικά λιγότερα βακτήρια, περιέχουν πολύ λιγότερο ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια. Το CDC δηλώνει ότι τα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια που προκαλούνται από τη χρήση αντιβιοτικών στη γεωργία των ζώων αποτελούν πρόβλημα δημόσιας υγείας.

Μελέτες όπως αυτή της καναδικής μελέτης του 2017 δείχνουν σταθερά ότι η μείωση της χρήσης αντιβιοτικών σε ζώα μειώνει τον αριθμό των ανθεκτικών στα αντιβιοτικά βακτηρίων που περιέχει το κρέας.

Περιβάλλον και καλή μεταχείριση των ζώων

Πέρα από την ανθρώπινη υγεία, οι καταναλωτές ανησυχούν επίσης για την υγεία του περιβάλλοντος και των ζώων. Ένα άρθρο του Πανεπιστημίου της Κολούμπια εξηγεί ότι η βιολογική γεωργία είναι συνήθως καλύτερη στο περιβάλλον λόγω της περισσότερης βιοποικιλότητας, της λιγότερο χημικής απορροής και της λιγότερης διάβρωσης του εδάφους από τις συμβατικές εκμεταλλεύσεις. Όλα αυτά καθιστούν τη βιολογική γεωργία πιο βιώσιμη. Ενώ ορισμένοι κριτικοί πιστεύουν ότι οι αποδόσεις ανά στρέμμα είναι χαμηλότερες με τη βιολογική γεωργία (καθιστώντας την λιγότερο φιλική προς το περιβάλλον), η βιολογική γεωργία υψηλής απόδοσης είναι δυνατή.

Σύμφωνα με ένα άρθρο στο Rodaleinstitue.org, η βιολογική γεωργία ξεπερνά τα συμβατικά κατά 40% όταν ο καιρός δεν είναι ιδανικός (όπως κατά τη διάρκεια της ξηρασίας). Η βιολογική γεωργία δίνει επίσης προτεραιότητα σε τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά (όπως τα λαχανικά) σε σχέση με τρόφιμα με χαμηλά θρεπτικά συστατικά όπως τα δημητριακά.

Επιπλέον, με βάση τον τρόπο με τον οποίο τα ζώα πρέπει να μεγαλώνουν εάν επισημαίνονται βιολογικά (με βιολογικές ζωοτροφές, ποσοστό των τροφίμων που προέρχονται από βοσκότοπους και πρόσβαση σε εξωτερικούς χώρους), τα ζώα με βιολογική ανάπτυξη ζουν σε καλύτερες συνθήκες από ό, τι τα ζώα που εκτρέφονται συμβατικά.

Το πρόβλημα με τη βιολογική ρύθμιση

Πολλοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι αντί να ζητούν από τους βιολογικούς αγρότες να αποδείξουν ότι μεγαλώνουν οργανικά (και πληρώνουν ένα τέλος για να το κάνουν), θα πρέπει να ζητάμε από τους συμβατικούς αγρότες και παραγωγούς να αναλάβουν αυτό το βάρος απόδειξης.

Ενώ οι οργανικές ετικέτες βοηθούν στην αναγνώριση του πού μπορεί να θέλετε να ξοδέψετε τα δολάρια των τροφίμων σας, δεν είναι ο μόνος τρόπος να γνωρίζετε τι συμβαίνει με το φαγητό σας.

Πολλές μικρές εκμεταλλεύσεις καλλιεργούν τα τρόφιμά τους οργανικά (πιθανώς με περισσότερη προσοχή από ό, τι απαιτείται από τους κανονισμούς), αλλά δεν θέλουν να περάσουν από τη διαδικασία της επίσημης πιστοποίησης. Επιπλέον, ορισμένοι καλλιεργητές μπορεί να μην ταιριάζουν με τις οδηγίες της βιολογικής, αλλά μπορεί να είναι αρκετά κοντά για τις προτιμήσεις πολλών οικογενειών.

Στην ιδανική περίπτωση, η εύρεση ενός τοπικού αγροκτήματος που μπορεί να εμπιστευτεί είναι μια καλύτερη στρατηγική για την εύρεση υγιεινών τροφίμων από το να βασίζεστε αποκλειστικά σε μια βιολογική ετικέτα.

Αξίζει το βιολογικό φαγητό;

Για να μάθετε αν τα βιολογικά τρόφιμα αξίζουν το κόστος, πρέπει να λάβετε υπόψη σας ορισμένα πράγματα:

  • Είναι η βιολογική σας τροφή πραγματικά βιολογική;- Εάν δεν είναι, πιθανότατα δεν αξίζει να πληρώσετε.
  • Μπορείτε να πάρετε συγκρίσιμο φαγητό χωρίς την ετικέτα;- Έχετε μια πηγή για φρέσκα προϊόντα ή ζωικά προϊόντα που παράγονται με αποδεκτό τρόπο; Ίσως να πληρώνετε επιπλέον για την ετικέτα δεν αξίζει το κόστος.
  • Μπορείτε να αγοράσετε βιολογικά τρόφιμα;- Αυτή είναι πιθανώς η πιο σημαντική ερώτηση που πρέπει να απαντηθεί. Παρόλο που μπορούμε να αλλάξουμε τους προϋπολογισμούς μας για να επιτρέψουμε περισσότερα χρήματα σε παντοπωλεία, μερικές φορές απλώς δεν είναι δυνατόν να αγοράσουμε βιολογικά (ή όλα βιολογικά).

Αν αποφασίσετε ότι το οργανικό αξίζει το κόστος, αλλά έχετε κολλήσει στο μέρος του προϋπολογισμού, διαβάστε το …

Τι πρέπει να κάνετε εάν το Organic δεν περιλαμβάνεται στον προϋπολογισμό;

Όπως αναφέρθηκε, ακόμη και αν παίζετε με τον προϋπολογισμό σας για να δημιουργήσετε χώρο για βιολογικά τρόφιμα, μερικές φορές εξακολουθείτε να μην μπορείτε να αντέξετε οικονομικά όλα τα βιολογικά τρόφιμα. δεν αξίζει ποτέ να βάλεις τον εαυτό σου σε οικονομική κρίση μόνο για βιολογικά τρόφιμα. Ευτυχώς, η βιολογική δεν είναι επιλογή καθόλου ή τίποτα. Εάν δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά τα πάντα, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές σε αυτήν την ανάρτηση για να επιλέξετε τα πιο σημαντικά τρόφιμα για να αγοράσετε βιολογικά και απλώς χαλαρώστε για οτιδήποτε άλλο!

Αυτό το άρθρο αναθεωρήθηκε ιατρικά από τον Δρ. Lauren Jefferis, διοικητικό συμβούλιο στην εσωτερική ιατρική και την παιδιατρική. Όπως πάντα, δεν πρόκειται για προσωπική ιατρική συμβουλή και σας συνιστούμε να μιλήσετε με το γιατρό σας ή να συνεργαστείτε με γιατρό στο SteadyMD.

Τι βρήκες; Αξίζει το βιολογικό για εσάς;

Πηγές:

  1. Smith-Spangler, C., Brandeau, M. L., Hunter, G. E., Bavinger, J. C., Pearson, Μ., Eschbach, P. J.,. . . Bravata, D. M. (2012). Είναι τα βιολογικά τρόφιμα ασφαλέστερα ή υγιέστερα από τις συμβατικές εναλλακτικές λύσεις; Annals of Internal Medicine, 157 (5), 348. doi: 10.7326 / 0003-4819-157-5-201209040-00007
  2. Baraski, Μ., Prednicka-Tober, D., Volakakis, N., Seal, C., Sanderson, R., Stewart, G. B.,. . . Leifert, C. (2014). Υψηλότερες αντιοξειδωτικές και χαμηλότερες συγκεντρώσεις καδμίου και χαμηλότερη επίπτωση υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων σε βιολογικά καλλιεργημένες καλλιέργειες: British Journal of Nutrition, 112 (5), 794-811. doi: 10.1017 / s0007114514001366
  3. Prednicka-Tober, D., Bara? Ski, Μ., Seal, C. J., Sanderson, R., Benbrook, C., Steinshamn, H.,. . . Leifert, C. (2016). Υψηλότερες PUFA καιn-3 PUFA, συζευγμένο λινελαϊκό οξύ, β - τοκοφερόλη και σίδηρος, αλλά χαμηλότερες συγκεντρώσεις ιωδίου και σεληνίου στο οργανικό γάλα. British Journal of Nutrition, 115 (6), 1043-1060. doi: 10.1017 / s0007114516000349
  4. CDC. (μ.δ.) Αντιβιοτική αντίσταση και παρακολούθηση NARMS. Ανακτήθηκε στις 12 Ιουνίου 2020, από https://www.cdc.gov/narms/faq.html
  5. Tang, K. L., Caffrey, N. P., Nóbrega, D. B., Cork, S. C., Ronksley, P. E., Barkema, H. W.,. . . Ghali, W. A. ​​(2017). Περιορισμός της χρήσης αντιβιοτικών σε ζώα παραγωγής τροφίμων και των συσχετίσεών του με αντοχή στα αντιβιοτικά σε ζώα που παράγουν τρόφιμα και ανθρώπους. The Lancet Planetary Health, 1 (8). doi: 10.1016 / s2542-5196 (17) 30141-9
  6. Varanasi, A., Rana, P., Maria, Marty Klein, K., Jon, Schaff, R.,. . . Rattenberg, C. (2019, 21 Οκτωβρίου). Είναι τα βιολογικά τρόφιμα πραγματικά καλύτερα για το περιβάλλον;
  7. Pollicap, L., & Rodale Institute. (2019, 01 Νοεμβρίου) Μπορεί η βιολογική τροφή στον κόσμο;