Είναι το αλκοόλ τοξικό; (Πώς να επιλέξετε ασφαλείς επιλογές και ποσά)

Ας μιλήσουμε για το αλκοόλ για ένα λεπτό … Από τη μία πλευρά, οι μελέτες της γαλάζιας ζώνης δείχνουν ότι οι περισσότεροι υγιείς πληθυσμοί καταναλώνουν μέτριες ποσότητες αλκοόλ (συνήθως κρασί). Ωστόσο, άλλοι ερευνητές (και η πεθερά μου) αποκαλούν τοξικό αλκοόλ και λένε ότι πρέπει να αποφεύγεται με κάθε κόστος.


Λοιπόν, ποιος έχει δίκιο;

Αποδεικνύεται … και οι δύο είναι εν μέρει σωστοί. Για να καταλάβουμε γιατί, πρέπει να κατανοήσουμε μερικούς βασικούς ορισμούς ώστε να μπορέσουμε να ερευνήσουμε την έρευνα. Περίμενε μαζί μου … Θα εξηγήσω στο τέλος γιατί επιλέγω προσωπικά να πίνω κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ με μέτρο και να το θεωρώ αυτό υγιές.


Τι είναι το αλκοόλ;

Όταν μιλάμε για το αλκοόλ, τις περισσότερες φορές, αναφερόμαστε στην ευρεία κατηγορία των πόσιμων υγρών όπως το κρασί, η μπύρα και το ποτό. Η αιθανόλη είναι το δραστικό συστατικό αυτών των υγρών και είναι το πραγματικό “ αλκοόλ ” αναφερόμαστε. Η αιθανόλη είναι υπεύθυνη για τα συμπτώματα δηλητηρίασης και τις δυνητικά επιβλαβείς επιδράσεις στο σώμα.

Είναι το αλκοόλ τοξικό;

Για να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να καταλάβουμε τι είναι πραγματικά μια τοξίνη. Οι όροι “ toxin ” και “ δηλητήριο ” χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, αλλά υπάρχει μια διαφορά. Ο όρος “ toxin ” δεν είναι κλινικός ορισμός. Όταν πρόκειται για τοξικότητα, η δόση κάνει το δηλητήριο.

Για παράδειγμα, ορισμένα πράγματα είναι άμεσα και προφανώς δηλητηριώδη ή δηλητηριώδη. Σκεφτείτε το δάγκωμα της αράχνης, το δάγκωμα φιδιού ή το κυανίδιο. Ωστόσο, σχεδόν οποιαδήποτε φυσική ουσία μπορεί να είναι τοξική ή ασφαλής … ανάλογα με τη δόση.

δεν με πιστεύεις; Ένα άτομο πλουτωνίου (μια εξαιρετικά επικίνδυνη ουσία) δεν είναι θανατηφόρο. Ωστόσο, τρία γαλόνια νερού (μια ζωτική ουσία για τη ζωή) που καταναλώνονται σε σύντομο χρονικό διάστημα μπορεί να είναι θανατηφόρα.




Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η τοξικότητα καθορίζεται από το επίπεδο της ουσίας που βρίσκεται στο σώμα και όχι από την ίδια την ουσία.

Έτσι, σύμφωνα με τον επιστημονικό ορισμό, το αλκοόλ δεν είναι στην πραγματικότητα “ τοξικό ” από μόνη της, αλλά * μπορεί * να είναι σε μεγάλες δόσεις. Η έρευνα δείχνει ότι οι μέτριες ποσότητες αλκοόλ, ειδικά το κρασί, μπορούν επίσης να είναι πολύ υγιείς.

Είναι το αλκοόλ φάρμακο;

Αυτός ο ορισμός είναι λίγο πιο εύκολος. Με λίγα λόγια … Ναί.

Το αλκοόλ είναι φάρμακο. Αλλά, όπως και η ζάχαρη, σύμφωνα με αρκετούς ερευνητές, συμπεριλαμβανομένων των Dr. Mark Hyman και Dr. Robert Lustig. Ισχυρίζονται ότι η ζάχαρη μπορεί να είναι οκτώ φορές πιο εθιστική από την κοκαΐνη και αναφέρει μελέτες όπου οι αρουραίοι εργαστηρίου επέλεξαν νερό ζάχαρης από κοκαΐνη.


Ο ορισμός του φαρμάκου από το λεξικό είναι “ μια ουσία που χρησιμοποιείται ως φάρμακο ή για την προετοιμασία ενός φαρμάκου. ” Με αυτόν τον ορισμό, τόσο το αλκοόλ όσο και η ζάχαρη θα ήταν ναρκωτικά με βάση τον ρυθμό με τον οποίο αυτοθεραπεύουμε.

Επιστημονικά, ένα φάρμακο είναι “ φάρμακο ή άλλη ουσία που έχει φυσιολογική επίδραση όταν καταναλώνεται ή εισάγεται με άλλο τρόπο στο σώμα. ” Με αυτόν τον ορισμό, και πάλι, τόσο η ζάχαρη όσο και το αλκοόλ είναι φάρμακο.

Συμπέρασμα- Εάν αποφεύγετε το αλκοόλ αλλά όχι τη ζάχαρη, δεν διορθώνετε τίποτα. Πριν καλέσετε το αλκοόλ τοξικό, κατανοήστε την τοξικότητα άλλων καθημερινών ουσιών όπως η ζάχαρη.

Το σώμα μας παράγει αλκοόλ καθημερινά

Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι το σώμα μας παράγει αιθανόλη σε μικρές ποσότητες καθημερινά. Μέσω της φυσιολογικής διαδικασίας πέψης υδατανθράκων, το σώμα παράγει λίγα γραμμάρια αιθανόλης την ημέρα. Το σώμα μας μεταβολίζει εύκολα και αφαιρεί αυτή την ποσότητα και είμαστε απόλυτα καλά.


Σε ορισμένες σπάνιες περιπτώσεις, το σώμα παράγει υπερβολικά αλκοόλ σε αυτό που είναι γνωστό ως σύνδρομο ζύμωσης του εντέρου ή “ σύνδρομο αυτόματης ζυθοποιίας. ” Αυτό συμβαίνει όταν μια υπερανάπτυξη ζύμης ζυθοποιών στο σώμα δημιουργεί υψηλές ποσότητες αλκοόλ μετά την κατανάλωση υδατανθράκων. Οι πάσχοντες από αυτό το σύνδρομο έχουν χρεωθεί ακόμη και με DUI (οδήγηση υπό την επήρεια) χωρίς να πίνουν λόγω των υψηλών επιπέδων περιεκτικότητας σε αλκοόλ στο αίμα!

Πώς το αλκοόλ επηρεάζει το σώμα

Με βάση τις παραπάνω πληροφορίες, γνωρίζουμε ότι το αλκοόλ έχει φυσιολογική επίδραση στο σώμα. Όλη η έρευνα σχετικά με τα θετικά οφέλη επικεντρώνεται σε μέτριες ποσότητες αλκοόλ. Η μέτρια κατανάλωση ορίζεται ως 1-2 ποτά την ημέρα ή λιγότερο. Γενικά, η έρευνα δείχνει ότι η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβής για τον οργανισμό και δεν έχει κανένα όφελος.

Σε υψηλές ποσότητες, όλοι πρέπει να θεωρήσουμε το αλκοόλ τοξικό και να το αποφύγουμε. Σε μέτριες ποσότητες, η έρευνα δείχνει ότι το αλκοόλ μπορεί να είναι ευεργετικό.

Πώς το αλκοόλ επηρεάζει το συκώτι

Το ήπαρ επηρεάζεται άμεσα από την κατανάλωση αλκοόλ. Όταν πίνουμε, το ήπαρ δημιουργεί ένα ένζυμο που ονομάζεται αλκοόλη αφυδρογονάση για να μετατρέψει την αιθανόλη σε ακεταλδεΰδη (μια πραγματικά τοξική ένωση). Η ακεταλδεΰδη είναι υπεύθυνη για πολλά από τα συμπτώματα της απόλυσης. Ένα ένζυμο που ονομάζεται ακεταλδεϋδη αφυδρογονάση μετατρέπει την ακεταλδεϋδη σε οξικό οξύ (γνωστό και ως ξίδι), καθιστώντας την ακίνδυνη.

Εν ολίγοις, όταν καταναλώνουμε περισσότερο αλκοόλ από ό, τι μπορεί να χειριστεί το συκώτι μας σε σύντομο χρονικό διάστημα, η ακεταλδεΰδη μπορεί να συσσωρευτεί. Νιώθουμε μεθυσμένοι και την επόμενη μέρα μπορούμε να αισθανθούμε πολύ άσχημα. Με την πάροδο του χρόνου, εάν η ακεταλδεΰδη παραμείνει στο ήπαρ πολύ καιρό ή πολύ συχνά, μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή. Στο ακραίο άκρο, αυτό μπορεί να προκαλέσει κίρρωση και προχωρημένα ηπατικά προβλήματα.

Ο μεταβολισμός της ηπατικής αλκοόλης αυξάνει επίσης την αναλογία NADH / NAD +, προωθώντας έτσι τη δημιουργία κυττάρων λιπώδους ήπατος. Αυτό δημιουργεί επίσης μείωση της οξείδωσης λιπαρών οξέων που οδηγεί σε πρόσθετο λίπος στο ήπαρ και σε μειωμένη καύση λίπους. Αυτό είναι γνωστό ως “ λιπαρή ηπατική νόσος. ”

Υποσημείωση:Η ηπατική νόσος με μη λιπαρά λιπαρά μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση ζάχαρης και επιβλαβών λιπών, ακόμη και όταν δεν υπάρχει αλκοόλ. Και πάλι, εάν αποφεύγετε το αλκοόλ, αλλά εξακολουθείτε να καταναλώνετε ζάχαρη … δεν διορθώνετε το πρόβλημα.

Συμπέρασμα: Η τακτική κατανάλωση υπερβολικής αλκοόλης βλάπτει το συκώτι. Η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ και η αποφυγή ή ο περιορισμός της ζάχαρης μπορεί να είναι χρήσιμη για το συκώτι.

Πώς το αλκοόλ επηρεάζει τον εγκέφαλο

Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ επηρεάζει τον εγκέφαλο με διάφορους τρόπους. Βραχυπρόθεσμα, οι άνθρωποι μπορούν να βιώσουν τις βραχυχρόνιες επιπτώσεις της μέθης, ακόμη και τις διακοπές ρεύματος ή την αμνησία. Μακροπρόθεσμα, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη λειτουργία του εγκεφάλου και ακόμη και άνοια.

Από την άλλη πλευρά, η έρευνα δείχνει ότιμέτριοςΗ κατανάλωση αλκοόλ σχετίζεται με καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου και μικρότερο κίνδυνο άνοιας, ειδικά σε ηλικιωμένους πληθυσμούς.

Κατώτατη γραμμή πάλι: Η δόση κάνει το δηλητήριο. Εάν πίνετε, πίνετε πάντα με μέτρο.

Πώς το αλκοόλ επηρεάζει την καρδιά

Το αλκοόλ έχει μια περίπλοκη σχέση με την υγεία της καρδιάς. Αυτός είναι ένας τομέας στον οποίο οι ερευνητές δεν θεωρούν αμέσως τοξικό για το αλκοόλ. Εν ολίγοις, η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ σχετίζεται με την καλύτερη υγεία της καρδιάς. Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ σχετίζεται με μειωμένη υγεία της καρδιάς.

Και πάλι - η μετριοπάθεια κερδίζει!

Η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ ωφελεί την καρδιά με διάφορους τρόπους. Το αλκοόλ βελτιώνει την αναλογία χοληστερόλης, μειώνει το άγχος και το άγχος και μειώνει το ινωδογόνο στο αίμα.

Είναι το αλκοόλ τοξικό για τον ύπνο;

Ο ύπνος είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία και η κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να μειώσει την ποιότητα του ύπνου. Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ επηρεάζει τους κύκλους ύπνου και μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές του ύπνου. Διαπιστώνω ότι εάν πίνω περισσότερα από δύο ποτήρια κρασί, ξυπνάω στη μέση της νύχτας και δυσκολεύομαι να κοιμηθώ ξανά. Με όλη την έρευνα σχετικά με τον ύπνο, αυτό μπορεί να είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα αποτελέσματα της υπερβολικής κατανάλωσης αλκοόλ!

Συμπέρασμα: Μην πίνετε αρκετά για να επηρεάσετε την ποιότητα του ύπνου σας!

Αλκοόλ για ενδοθηλιακή λειτουργία

Αυτός είναι ένας τομέας όπου η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ λάμπει πραγματικά. Ποτέ δεν ακούσατε για ενδοθηλιακή λειτουργία; Ο Mark Sisson εξηγεί:

Η μειωμένη απελευθέρωση του μονοξειδίου του αζώτου από τα ενδοθηλιακά κύτταρα σχετίζεται με καρδιαγγειακές παθήσεις. Η αιθανόλη βελτιώνει την παραγωγή νιτρικού οξειδίου, η οποία διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, προκαλεί χαλάρωση των λείων μυών των αγγείων και ουσιαστικά βελτιώνει την ενδοθηλιακή λειτουργία. Εάν θέλετε καλή καρδιαγγειακή υγεία, θέλετε καλή ενδοθηλιακή λειτουργία. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι μεγάλες δόσεις αιθανόλης φαίνεται να μειώνουν τη λειτουργία του ενδοθηλίου, επομένως προφανώς απαιτείται προσοχή.

Για άλλη μια φορά, μετριοπάθεια για τη νίκη!

Ιστορικές και κοινωνικές πτυχές της κατανάλωσης αλκοόλ

Όταν συζητάμε για τη μακροπρόθεσμη υγεία του κρασιού, δεν μπορούμε να αφήσουμε τις ιστορικές και κοινωνικές πτυχές. Οι περισσότεροι πολιτισμοί στην ιστορία κατανάλωναν αλκοόλ, ειδικά κρασί. Το έκαναν στους Βιβλικούς χρόνους. Πολλοί άνθρωποι στις Μπλε Ζώνες (μέρη όπου οι άνθρωποι ζουν πάνω από 100 σε υψηλότερες από τις κανονικές τιμές) πίνουν ένα ποτήρι κρασί την ημέρα. Πολλοί στις ΗΠΑ διατηρούν την παράδοση να απολαμβάνουν μια μαργαρίτα στο Cinco de Mayo. Και η λίστα συνεχίζεται.

Στη σύγχρονη εποχή, το αλκοόλ θεωρείται κοινωνικό λιπαντικό. Μοιραζόμαστε ένα ποτήρι κρασί σε ένα ωραίο δείπνο, ή σε μια ειδική περίσταση ή ενώ έχουμε μια υπέροχη συνομιλία με ένα αγαπημένο άτομο. Η κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να μειώσει το άγχος και να ενθαρρύνει την κοινωνική αλληλεπίδραση. Δεδομένου ότι το άγχος σχετίζεται με προβλήματα υγείας και γνωρίζουμε τη σημασία της κοινωνικής αλληλεπίδρασης για τη μακροζωία … αυτά τα οφέλη δεν μπορούν να αγνοηθούν.

Μια σημαντική προειδοποίηση όμως … Υπάρχουν μερικοί παράγοντες που συμβαδίζουν με τη μέτρια κατανάλωση κρασιού σε μπλε ζώνες και υγιείς περιοχές. Αυτοί οι πληθυσμοί συνήθως δεν είναι καθιστικοί και μετακινούνται σε καθημερινή βάση. Η κατανάλωση αλκοόλ συμβαδίζει με μια διατροφή πυκνή σε θρεπτικά συστατικά και συνήθως έχουν ισχυρές κοινότητες και κοινωνικές σχέσεις. Αν ψάχνετε για τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία, βεβαιωθείτε ότι έχετε βελτιστοποιήσει και αυτούς τους παράγοντες!

Κατώτατη γραμμή … Τοξικό για το αλκοόλ: Ναι ή Όχι;

Στο τέλος της ημέρας, αυτή η απάντηση διαφέρει ανά άτομο με βάση διάφορους παράγοντες. Σε μεγάλες ποσότητες, η έρευνα δείχνει ότι όλοι πρέπει να θεωρήσουμε το αλκοόλ τοξικό. Από την άλλη πλευρά, η επιστήμη δείχνει πολλά οφέλη από τη μέτρια κατανάλωση αλκοόλ, ειδικά από το κρασί.

Το λικέρ, για παράδειγμα, έχει πολύ μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αιθανόλη από την μπύρα ή το κρασί, ειδικά τα κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη. Για αυτόν τον λόγο, μπορούμε να πιούμε πολύ λιγότερο πριν αρχίσει να φθάνει στο τοξικό επίπεδο. Η ανάλυση των διαθέσιμων δεδομένων δείχνει ότι η μέτρια χρήση αλκοόλ μειώνει τον κίνδυνο θανάτου και συσχετίζεται με τη μακροζωία. Η υπερβολική κατανάλωση συνδέεται με υψηλότερα ποσοστά θανάτου.

Όσοι μπορούν να καταναλώνουν αλκοόλ, ειδικά κρασί, μέτρια χωρίς πρόβλημα μπορούν να επωφεληθούν. Όσοι είναι επιρρεπείς σε εθισμό μπορεί να έχουν πρόβλημα να παραμείνουν σε μετριοπάθεια και θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο αποφυγής αλκοόλ.

Εάν πρόκειται να πιείτε, σας ενθαρρύνω να μείνετε σε μετριοπάθεια και να καταναλώσετε επιλογές με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Κατανάλωση αλκοόλ: Τι κάνω

Η έρευνα είναι αρκετά σαφής σε μερικά πράγματα:

  • Η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ παρέχει το μεγαλύτερο όφελος.
  • Το κρασί είναι το πιο ευεργετικό και καλά μελετημένο αλκοόλ για κατανάλωση.
  • Δεδομένου ότι το αλκοόλ είναι τοξικό σε υψηλές δόσεις, τα περισσότερα δεν είναι καλύτερα.

Για αυτούς τους λόγους, συνήθως διατηρώ μόνο το κρασί και συγκεκριμένα τα κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Τα κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ έχουν επίσης περισσότερο υγρό και λιγότερο αλκοόλ ανά ουγγιά, έτσι είναι λιγότερο αφυδατωμένα και παρέχουν περισσότερα οφέλη.

Προσπαθώ επίσης να πίνω με φαγητό και όχι με άδειο στομάχι. Όταν το στομάχι είναι άδειο, κάτι που ονομάζεται πυλωρικός σφιγκτήρας είναι ανοιχτό και περισσότερο αλκοόλ χτυπά το λεπτό έντερο και απορροφάται αμέσως. Η κατανάλωση με τροφή μπορεί επίσης να μειώσει τη γλυκόζη αίματος μετά το φαγητό και να αφήσει το σώμα να επωφεληθεί περισσότερο.

Σήμερα, πίνω μόνο κρασιά από τα Dry Farm Wines. Τα κρασιά τους έχουν καλύτερη γεύση και είναι καθαρά, χωρίς πρόσθετα, βιολογικά καλλιεργημένα, ζυμωμένα με άγριες εγγενείς ζύμες και 100% φυσικά. Όλα παράγονται από μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις στην Ευρώπη.

Ένας άλλος σημαντικός λόγος που επιλέγω το Dry Farm Wines είναι η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Είναι ο μόνος έμπορος κρασιού στον κόσμο που κάνει ανεξάρτητες εργαστηριακές δοκιμές σε κάθε κρασί που πουλά και τοποθετεί ένα καπάκι στο αλκοόλ. Όλα τα κρασιά που πωλούν είναι μεταξύ 9% και 12,5% αλκοόλ. Τα τυπικά κρασιά είναι συνήθως 14% -17% + αλκοόλ και τα οινοπνευματώδη ποτά είναι 40% -50% αλκοόλ.

Αν θέλετε να τα δοκιμάσετε και να πάρετε ένα επιπλέον μπουκάλι για μια δεκάρα, ρίξτε μια ματιά εδώ.

Αυτό το άρθρο εξετάστηκε ιατρικά από τον Δρ. Scott Soerries, MD, οικογενειακό ιατρό και ιατρικό διευθυντή του SteadyMD. Όπως πάντα, δεν πρόκειται για προσωπική ιατρική συμβουλή και σας συνιστούμε να μιλήσετε με το γιατρό σας.

Σειρά σου. Είστε οινοπνευματώδης ή προτιμάτε κάτι πιο δύσκολο; Γνωρίζατε αυτήν την έρευνα; Μοιραστείτε παρακάτω!

Πηγές και περισσότερη ανάγνωση:

1. Purohit, V., Gao, B., & Song, B.-J. (2009). Μοριακοί μηχανισμοί αλκοολικού λιπαρού ήπατος. Αλκοολισμός, Κλινική και Πειραματική Έρευνα, 33 (2), 191-205. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1530-0277.2008.00827.x
2. Augusto Di Castelnuovo, Simona Costanzo, Vincenzo Bagnardi, Maria Benedetta Donati, Licia Iacoviello, Giovanni de Gaetano. Δοσολογία αλκοόλ και ολική θνησιμότητα σε άνδρες και γυναίκες Ενημερώθηκε μετα-ανάλυση 34 μελετών προοπτικής. Arch Intern Med. 200; 166 (22): 2437-2445. doi: 10.1001 / archinte.166.22.2437
3. Agarwal DP. Καρδιοπροστατευτικές επιδράσεις της ελαφριάς-μέτριας κατανάλωσης αλκοόλ: μια ανασκόπηση των πιθανών μηχανισμών. Αλκοόλ Αλκοόλ. 2002; 37 (5): 409-15.
4. Bertelli AA, Das DK. Σταφύλια, κρασιά, ρεσβερατρόλη και υγεία της καρδιάς. J Cardiovasc Pharmacol. 2009; 54 (6): 468-76.
5. Di castelnuovo A, Rotondo S, Iacoviello L, Donati MB, De gaetano G. Μετα-ανάλυση της κατανάλωσης κρασιού και μπύρας σε σχέση με τον αγγειακό κίνδυνο. Κυκλοφορία. 2002, 105 (24): 2836-44.