Είναι το Agave υγιές;

Συχνά με ρωτούν για την υγεία διαφόρων γλυκαντικών και εναλλακτικών για τη ζάχαρη, και την τελευταία που κερδίζω δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια ως “ natural ” το γλυκαντικό είναι αγαύη. Πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν ως εναλλακτική λύση για το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη ή το σάκχαρο, αλλά το σιρόπι αγαύης προέρχεται από το φυτό Agave, το οποίο χρησιμοποιείται επίσης για την κατασκευή του Tequila


Μέρη του φυτού Agave χρησιμοποιούνται εδώ και χρόνια ιατρικά και πολλοί άνθρωποι εξοικειώνονται περισσότερο με τη ζυμωμένη μορφή: Tequila. Δυστυχώς, το Agave δεν ανταποκρίνεται στη νέα του φήμη ως υγιεινό φαγητό. Δεν το χρησιμοποιώ προσωπικά και δεν θα το καταναλώσω για διάφορους λόγους:

Η αγαύη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη

Η Agave κέρδισε αρχικά τη δημοτικότητα επειδή είναι χαμηλότερη σε γλυκόζη από άλλα γλυκαντικά. Αν και αυτό είναι αλήθεια και δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα όσο και ορισμένα γλυκαντικά, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και σε πολλές περιπτώσεις, περιέχει υψηλότερο ποσοστό φρουκτόζης από το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Στην πραγματικότητα, το HFCS είναι (κατά μέσο όρο) 55% φρουκτόζη ενώ η αγαύη μπορεί να είναι 70-97% φρουκτόζη!


Η φρουκτόζη δεν επηρεάζει το σάκχαρο στο αίμα, όπως και η γλυκόζη, αλλά συμβάλλει στην αντίσταση στην ινσουλίνη και σε άλλα προβλήματα υγείας. Όπως εξηγεί αυτό το άρθρο:

“ Επιπλέον, η φρουκτόζη αποτελεί κίνδυνο για το καρδιαγγειακό σας σύστημα και θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο για μεταβολικό σύνδρομο και καρδιακές παθήσεις. Σε αντίθεση με τη γλυκόζη, η φρουκτόζη μπορεί να διασπάται μόνο στο ήπαρ. Καθώς μεταβολίζεται, σχηματίζεται ουρικό οξύ και ελεύθερες ρίζες, που μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή και βλάβη των κυττάρων. Επιπλέον, ένα από τα πιο επικίνδυνα τελικά προϊόντα του μεταβολισμού της φρουκτόζης είναι τα τριγλυκερίδια, τα οποία μπορούν να συμβάλουν στις λιπαρές αρτηριακές πλάκες που είναι υπεύθυνες για καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα υψηλά τριγλυκερίδια είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για τις γυναίκες, των οποίων ο κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου αυξάνεται τρεις φορές περισσότερο για κάθε μονάδα αύξηση των τριγλυκεριδίων σε σύγκριση με τους άνδρες. ”

Χημικά στο Agave

Όταν διαβάζετε όρους όπως “ Agave Nectar ” ή “ Agave Syrup, ” μπορεί να σκεφτείτε ένα φυσικό προϊόν που παράγεται απλώς θερμαίνοντας το χυμό ενός φυτού για μια χρονική περίοδο (παρόμοιο με το πώς παρασκευάζεται το σιρόπι σφενδάμου). Δυστυχώς, αυτό απέχει πολύ από την αλήθεια.

Το νέκταρ / σιρόπι δεν παράγεται από τα φύλλα ή το χυμό του φυτού Αγαύης, αλλά από την αμυλώδη ρίζα / βολβό. Η ρίζα της αγαύης έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ινουλίνη (κυρίως φρουκτόζη) η οποία μετατρέπεται σε “ σιρόπι ” μέσω μιας χημικής διαδικασίας. Αυτή η διαδικασία περιελάμβανε έως και δώδεκα χημικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων γενετικά τροποποιημένων ενζύμων.




Σύμφωνα με τον Bianchi, το agave “ nectar ” και το HFCS “ γίνεται πράγματι με τον ίδιο τρόπο, χρησιμοποιώντας μια εξαιρετικά χημική διαδικασία που εξαρτάται από γενετικά τροποποιημένα ένζυμα & rdquo ;. Η διαδικασία κατασκευής απαιτεί επίσης καυστικά οξέα, διαυγαστικά, χημικά διήθησης και ούτω καθεξής στη μετατροπή των αμύλων αγαύης. Το αποτέλεσμα είναι ένα υψηλό επίπεδο υψηλής ραφιναρισμένης φρουκτόζης στο υπόλοιπο σιρόπι, μαζί με κάποια υπόλοιπη ινουλίνη. (πηγή)

Το Agave συχνά ψεκάζεται με σκληρές χημικές ουσίες όταν μεγαλώνει και ορισμένες αποστολές που αποστέλλονται στις ΗΠΑ έχουν απορριφθεί επειδή έχουν δοκιμαστεί πολύ υψηλά για τα επίπεδα φυτοφαρμάκων.

Η αγαύη έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε σαποΐνες, οι οποίες είναι αμφιλεγόμενες αλλά δεν απαιτούνται από το σώμα και αποφεύγονται καλύτερα. Όπως εξηγεί αυτό το άρθρο:

Ωστόσο, η αλήθεια είναι ότι οι σαπωνίνες που βρίσκονται σε πολλές ποικιλίες φυτών αγαύης είναι τοξικά παράγωγα στεροειδών, ικανά να διαταράξουν τα ερυθρά αιμοσφαίρια και να προκαλέσουν διάρροια και έμετο, που πρέπει να αποφεύγονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης επειδή μπορεί να προκαλέσουν ή να συμβάλουν στην αποβολή διεγείροντας τη ροή του αίματος η μήτρα.40Τουλάχιστον, τα προϊόντα αγαύης πρέπει να φέρουν μια προειδοποιητική ετικέτα που να δείχνει ότι το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αποβολή.


Συμπέρασμα

Η αγαύη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και δυνητικά υψηλή σε χημικές ουσίες και σαπωνίνες. Ενώ η μέτρια κατανάλωση φρουκτόζης στη φυσική της κατάσταση (φρούτα) μπορεί να είναι μέρος ενός υγιούς τρόπου ζωής, η συμπυκνωμένη φρουκτόζη μπορεί να είναι επιβλαβής για το συκώτι και για παρατεταμένες χρονικές περιόδους μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας. Το σιρόπι αγαύης όπως το γνωρίζουμε σήμερα εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1990 και δεν υπάρχει κανένας βιολογικός λόγος για να το καταναλώσετε, ώστε να αποφεύγεται καλύτερα.

Χρησιμοποιείτε σιρόπι Agave ή άλλα παράγωγα; Είστε έτοιμοι να μεταβείτε σε κάτι πιο υγιεινό; Μοιραστείτε παρακάτω!