Ινδική σούπα Mulligatawny (χωρίς γλουτένη, προαιρετικά γαλακτοκομικά προϊόντα)

Η οικογένειά μου λατρεύει το ινδικό φαγητό, γι 'αυτό ψάχνω πάντα υγιείς ινδικές συνταγές για να δοκιμάσω στο σπίτι. Αυτή η συνταγή σούπας mulligatawny έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα μας. Είναι τόσο απλό να φτιαχτεί, αλλά έχει μεγάλη γεύση.


Τι είναι η ινδική σούπα Mulligatawny;

Η σούπα Mulligatawny είναι μια ινδική σούπα που έγινε δημοφιλής στην Αγγλία κατά τη διάρκεια της βρετανικής κυριαρχίας στην Ινδία (1858 έως 1947). Επειδή αυτό το πιάτο ήταν τόσο δημοφιλές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αναφέρθηκε ευρέως στην ευρωπαϊκή λογοτεχνία. Η σούπα Mulligatawny (που σημαίνει νερό τσίλι ή πιπέρι) ήταν αρχικά χορτοφαγικό πιάτο, αλλά οι Βρετανοί άρχισαν να προσθέτουν κοτόπουλο και άλλα κρέατα.

Δοκίμασα για πρώτη φορά αυτή τη σούπα σε ένα τοπικό ινδικό εστιατόριο και ερωτεύτηκα τις γεύσεις. Φυσικά, έπρεπε να το δοκιμάσω και να το αναδημιουργήσω στο σπίτι με τα αγαπημένα μου υγιή συστατικά. Ευτυχώς, η σούπα είναι αρκετά υγιής για να ξεκινήσει και χρειάζεται μόνο μερικές τροποποιήσεις για να ταιριάζει στις προτιμήσεις μου.


Πώς να φτιάξετε μια υγιή σούπα Mulligatawny

Δεδομένου ότι οι σούπες τείνουν να περιλαμβάνουν πολλά λαχανικά ούτως ή άλλως, είναι απλό να μετατρέψετε μια παραδοσιακή συνταγή σε μια ακόμη πιο υγιεινή έκδοση. Εδώ είναι οι διακόπτες που έκανα για αυτήν τη σούπα Mulligatawny:

  • Αλεύρι μανιόκα- Αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χρησιμοποιώ αλεύρι μανιόκα. Είναι αλεύρι χωρίς κόκκους από ρίζα yucca (μανιόκα). Λειτουργεί πολύ καλά ως αντικατάσταση αλευριού για τις περισσότερες συνταγές.
  • Βραστήρας και ζωμός κοτόπουλου φωτιάς- Αν δεν έχω σπιτικό ζωμό, χρησιμοποιώ πάντα βραστήρα και φωτιά. Ο ζωμός τους είναι φτιαγμένος από οργανικά οστά και λαχανικά. Είναι επίσης ο καλύτερος ζωμός που αγοράστηκε από το κατάστημα με γεύση που έχω δοκιμάσει ποτέ!
  • Γάλα καρύδας- Αντί της βαριάς κρέμας, χρησιμοποιώ γάλα καρύδας σε αυτή τη σούπα. Δεν είμαστε 100% χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά θέλω να αποθηκεύσω το ωμό γαλακτοκομείο μας για συνταγές που το χρειάζονται πραγματικά (όπως σπιτική κρέμα μανιταριού). Στα ινδικά τρόφιμα, το γάλα καρύδας λειτουργεί εξαιρετικά και μερικές φορές είναι προτιμότερο. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαριά κρέμα, αν θέλετε. Συνιστώ να βρείτε μια πηγή που προέρχεται από υγιή ζώα.

Φυσικά, χρησιμοποιώ πάντα υγιή λίπη (όπως ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας) αντί για επεξεργασμένα φυτικά έλαια. Και προσπαθώ να χρησιμοποιώ βιολογικά προϊόντα και κρέας όποτε είναι δυνατόν.

3.67 από 9 ψήφους

Ινδική συνταγή σούπας Mulligatawny

Αυτή η αλμυρή σούπα κοτόπουλου, λαχανικών και ρυζιού με μπαχαρικά κάρυ, κύμινο και κουρκούμη είναι το ιδανικό χειμωνιάτικο φαγητό. Δείπνο, Σούπα Κουζίνα Ινδική Μερίδα 10 φλιτζάνια Θερμίδες 320kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 3 λάδι καρύδας TBSP (ή ελαιόλαδο)
  • 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 3 μίσχοι σέλινο (ψιλοκομμένο)
  • 1 μεσαίο καρότο (σε κύβους)
  • 1 κόκκινο jalapeno (οι σπόροι αφαιρούνται και τεμαχίζονται)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
  • 1 μήλο (ξεφλουδισμένο, πυρήνα και ψιλοκομμένο)
  • 1 (14 oz) ντομάτες σε κύβους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι μανιόκα
  • 2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
  • 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι
  • 3 στήθη κοτόπουλου (σε κύβους)
  • 1 κουτί γάλα καρύδας

Προαιρετικά καλύμματα

  • & frac12; κάσιους (ψητό)
  • 1 μάτσο κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)

Οδηγίες

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια υψηλή φωτιά.
  • Σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα και το jalapeño έως ότου το κρεμμύδι μαλακώσει και ημιδιαφανές.
  • Προσθέστε το σκόρδο, το μήλο και τις ντομάτες σε κύβους και σοτάρετε άλλα 3 λεπτά.
  • Προσθέστε το αλεύρι μανιόκα, σκόνη κάρυ, κύμινο, κουρκούμη και θυμάρι, και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί.
  • Προσθέστε το ζωμό και βράστε το.
  • Σιγοβράστε για 15 λεπτά.
  • Προσθέστε το ρύζι και το κοτόπουλο και σιγοβράστε άλλα 20-25 λεπτά ή έως ότου το ρύζι μαλακώσει και το κοτόπουλο μαγειρευτεί.
  • Προσθέστε το γάλα καρύδας και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
  • Αφαιρέστε από τη φωτιά.
  • Κορυφή με κάσιους και κόλιαντρο για σερβίρισμα, αν θέλετε.

Σημειώσεις

Το jalapeño δεν προσθέτει πολύ ζέστη σε αυτό, αλλά αν η οικογένειά σας δεν σας αρέσει καθόλου πικάντικο, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο κομμένο πιπέρι.

Θρέψη

Μερίδα: 1cup | Θερμίδες: 320kcal | Υδατάνθρακες: 26g | Πρωτεΐνη: 19g | Λίπος: 16g | Κορεσμένο λίπος: 13g | Χοληστερόλη: 43mg | Νάτριο: 423mg | Κάλιο: 639mg | Ίνες: 3g | Ζάχαρη: 5g | Βιταμίνη Α: 1166IU | Βιταμίνη C: 10mg | Ασβέστιο: 47mg | Σίδηρος: 2mg

Θέλετε περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από την Ινδία;

Το ινδικό φαγητό είναι εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι (και εύκολο να γίνει υγιεινό!). Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας:

  • Tandoori Chicken - Αυτό το παραδοσιακό πιάτο είναι απλό (το αγαπημένο μου είδος συνταγής) και νόστιμο. Συνήθως το σερβίρω με ρύζι κουνουπιδιού, αλλά υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προσφέρω αυτό το γεύμα (ελέγξτε τον σύνδεσμο για ιδέες).
  • Zesty Hariyali Chicken Tikka - Αυτή η πράσινη συνταγή κοτόπουλου χρησιμοποιεί κόλιαντρο και δυόσμο για τη μαρινάδα (αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κοτόπουλο καταλήγει πράσινο!) Και είναι αγαπημένο να το ρίξετε στη σχάρα όταν είναι πολύ ζεστό για να μαγειρευτεί μέσα.
  • Butter Chicken - Αν ψάχνετε για ένα ζεστό γεύμα που είναι λίγο διαφορετικό από το τυπικό τσίλι και σούπα, αυτό είναι για εσάς. Είναι μια ήπια ινδική συνταγή, ώστε τα παιδιά και εκείνοι που δεν τους αρέσουν τα πικάντικα πράγματα να συνεχίσουν να το απολαμβάνουν.
  • Καρύδα κοτόπουλου καρύδας - Η οικογένειά μου αρέσει πολύ στις ινδικές γεύσεις φαγητού και είμαι εντάξει με αυτό, δεδομένου ότι το ινδικό φαγητό είναι συνήθως υγιές και εύκολο να φτιαχτεί. Αυτή η συνταγή Instant Pot είναι τόσο απλή όσο γίνεται.
  • Ινδικά κεμπάπ κοτόπουλου - Ποιος δεν λατρεύει τα κεμπάπ; Αυτή η συνταγή είναι απλή και νόστιμη (ο αγαπημένος μου συνδυασμός!).

Δεδομένου ότι πολλές ινδικές συνταγές φαγητού είναι γεύματα ενός δοχείου, τις φτιάχνουμε συχνά, ακόμη και κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.


Ποιο είναι το αγαπημένο σας ινδικό πιάτο φαγητού που φτιάχνετε στο σπίτι;