Πώς να σχεδιάσετε ένα υγιές μενού ημέρας των ευχαριστιών (Συνταγές + εκτυπώσιμες)

Οι διακοπές είναι μια στιγμή για να τιμήσουμε τις παραδόσεις, να ξεδιπλώσουμε τις καλύτερες συνταγές μας και να γιορτάσουμε με υψηλό στιλ. Ωστόσο, δεν μπορεί να αμφισβητηθεί ότι το συνηθισμένο μενού των Ευχαριστιών είναι σκληρό σε όσους έχουν διατροφικούς περιορισμούς και γενικά αφήνει τους περισσότερους από εμάς να αισθανόμαστε υπερβολικά γεμάτοι όπως η γαλοπούλα!


Πριν από χρόνια αποφάσισα να πάρω το μενού των Ευχαριστιών προς μια πιο υγιή κατεύθυνση. Τώρα μπορώ να πω με σιγουριά ότι είναι πραγματικά δυνατό να φιλοξενήσουμε ένα νόστιμοκαιυγιεινό γεύμα των ευχαριστιών.

Δεν μπορώ να πω ότι κανένας από εμάς δεν χάνει τις παραδοσιακές εκδόσεις των κλασικών συνταγών των Ευχαριστιών και στην πραγματικότητα προτιμά τη γεύση και την ποιότητα αυτών των εύκολων αλλά σπιτικών πιάτων.


Οι αγαπημένες μας (Υγιείς) Συνταγές Ευχαριστιών + Σχέδιο Μενού

Ακολουθούν οι αγαπημένες μας συνταγές των Ευχαριστιών, από την οικογένειά μας μέχρι τη δική σας! Τους προσαρμόστηκα πίσω όταν ήμουν εντελώς χωρίς κόκκους και (κυρίως) παλαιό, οπότε είναι σίγουρα υγιείς!

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το μενού, θα συμπεριλάβω την πλήρη λίστα αγορών μου παρακάτω.

Αποποίηση ευθυνών για τη μαμά: Όχι, δεν φτιάχνω όλες αυτές τις συνταγές από το μηδέν κάθε χρόνο! Αυτή είναι μόνο μια λίστα με τα αγαπημένα μας που έχουμε καταρτίσει με την πάροδο του χρόνου. Μερικά χρόνια έχουμε περισσότερα κίνητρα από άλλα (διαβάστε: όταν δεν είναι έτος μωρού ή έτος παγκόσμιας πανδημίας).

Συνήθως, δίνω προτεραιότητα στο να κάνω το κύριο μέρος του γεύματος από το μηδέν και να διατηρώ το επιδόρπιο απλό. Ακόμα και μερικά φρέσκα φρούτα ή μπισκότα τσιπ σοκολάτας χωρίς κόκκους από το Thrive Market διατηρούν το πλήρωμά μου χαρούμενο.




Αρκετά από εμένα, ας δούμε όλες τις γευστικές συνταγές!

Ορεκτικά

Μου αρέσει να τα έχω όταν μαγειρεύω / ψήνω … μαζί με ένα καλό ποτήρι κρασί φυσικά!

Αυγά Deviled (Παραδοσιακά ή Ιαπωνικά)

Γιαπωνέζικα αυγάΑν και προσωπικά αποφεύγω τα αυγά τα τελευταία χρόνια λόγω ευαισθησίας στα τρόφιμα, τα παιδιά και ο σύζυγός μου δεν θα με άφηναν ποτέ να τα ξεχάσω! Τα έχουμε κάθε χρόνο.

Για λόγους δικαιοσύνης, (δεδομένου ότι δεν τα τρώω), αυτή είναι μια συνταγή Ευχαριστιών που έχουν αναλάβει τα παιδιά, χάρη στις δεξιότητες που έμαθαν από την αγαπημένη μου τάξη μαγειρικής για παιδιά.


Εάν έχετε κουραστεί από τα παραδοσιακά αυγά deviled (όχι ότι υπάρχει κάτι λάθος με αυτά!), Δοκιμάστε αυτήν την εκπληκτική ιαπωνική συστροφή στο κλασικό.

Πίνακας Charcuterie

Πίνακας Charcuterie

Απολύτως το ορεκτικό μου για διακοπές ή πάρτι. Απαιτείται πολύ λίγη κοπή ή προετοιμασία και μπορείτε να το φορτώσετε με πολύχρωμα λαχανικά και φρούτα χωρίς κανείς να υποψιάζεται ότι είναι πραγματικά υγιές! Σερβίρετε με σπιτικό αιόλι ή βουτιά για υγιή λίπη για να συνεχίσετε τη διατροφή.

Εδώ μπορείτε να δημιουργήσετε έναν όμορφο πίνακα charcuterie … δεν απαιτούνται καλλιτεχνικές δεξιότητες.


Συμβουλή: Βάλτε μερικά απλά χύμα καρύδια καλύτερα ψήνοντας τα για λίγα λεπτά σε ένα τηγάνι με ψιλόβροχο σιρόπι σφενδάμου και πασπαλίζουμε θαλασσινό αλάτι.

Το γεύμα των ευχαριστιών

Πώς να φτιάξετε την Τουρκία των ΕυχαριστιώνΤουρκία (φυσικά!)

Πρώτον, συνιστώ ανεπιφύλακτα να βράζετε την γαλοπούλα σας λίγες μέρες έως μια εβδομάδα πριν από τις διακοπές. Τετάρτω ένα κρεμμύδι και ένα λεμόνι και τοποθετώ μέσα στην κοιλότητα πριν το δέσω. Στη συνέχεια, τρίβω το βούτυρο στο εξωτερικό και πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και βασιλικό. Καφέ στους 425 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά για να σφραγίσω τους χυμούς. Στη συνέχεια, μειώνω τη θερμότητα σε 325 και ψήνω σύμφωνα με τις οδηγίες για το μέγεθος πουλιού.

Γέμισμα λαχανικών χωρίς αλμυρά σιτηράΓέμισμα χωρίς κόκκους

Ψητά γογγύλια και γλυκοπατάτες αρωματισμένα με μήλα, σέλινο και κρεμμύδια. Ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά στο γεύμα και να δοκιμάσετε μερικά νόστιμα λαχανικά ρίζας. Οι νότες φασκόμηλου και θυμαριού του δίνουν την παραδοσιακή γεύση γεμίσματος χωρίς γλουτένη ή τεχνητά συστατικά.

Υγιή κατσαρόλα πράσινων φασολιώνΠράσινο φασόλι κατσαρόλα

Τα πράσινα φασόλια συμπληρώνονται με σπιτική (πραγματική) σάλτσα κρέμας και συμπληρώνονται με τηγανισμένα κρεμμύδια σε ένα κουρκούτι αλεύρι καρύδας. Αυτή η συνταγή έχει όλη τη γεύση (και περισσότερο) της παραδοσιακής έκδοσης χωρίς το μυστήριο-σούπα-σε-ένα-δοχείο.

Υγιή γλυκοπατάτα κατσαρόλαΚατσαρόλα γλυκοπατάτας

Στο σπίτι μας, προτιμούμε πολύ τις γλυκοπατάτες που ψήνονται και συμπληρώνονται με πραγματικό βούτυρο και θαλασσινό αλάτι, αλλά αν σας αρέσει η εκδοχή marshmallow, αυτό είναι μια καλή εναλλακτική λύση. Συμπληρώνεται με σπιτικό αυγό και μέλι “ marshmallow ” που μοιάζει πολύ με τη γεύση και την υφή. (Απλώς λείπει η επίγευση σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης …)

Συνταγή με πατάτες με κρεμώδες σκόρδοΠουρέ “ Fauxtatoes ”

Εάν αγαπάτε τις πατάτες, απολαύστε με κάθε τρόπο, αλλά λατρεύουμε αυτήν την πολύ χαμηλότερη έκδοση κουνουπιδιού με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που χρησιμοποιεί το καθαρισμένο κουνουπίδι και όλα τα καρυκεύματα των κανονικών πουρέ πατάτας για ένα υπέροχο υποκατάστατο. (μην ανησυχείτε, άφησα το βούτυρο και το τυρί, ώστε αυτό να χαρακτηριστεί ως συνταγή των Ευχαριστιών!)

Σπιτική σάλτσα των βακκίνιωνΣάλτσα από φίγγι

Μια ελαφρώς γλυκιά συνταγή που αφήνει την “ ίσα μέρη ζάχαρη ” σε παραδοσιακές συνταγές. Συμβουλές πορτοκαλιού και ανανά το γλυκαίνουν φυσικά. Υπέροχο ως γαρνιτούρα στα υπόλοιπα σάντουιτς γαλοπούλας.

Ψητά λαχανάκια με μπέικονΛαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον και θαλασσινό αλάτι

Ποιος λέει ότι τα παιδιά (ή ενήλικες) πρέπει να αντιπαθούν τα λαχανάκια των Βρυξελλών; Όταν ψηθούν μέχρι να καραμελωθούν και να συμπληρωθούν με μπέικον και θαλασσινό αλάτι, τα λαχανάκια των Βρυξελλών μπορούν να γίνουν μια πλευρά για να πολεμήσουν!

Screen Shot 2018 11 12 στις 8.36.44 π.μ.Σούπα κολοκύθας Butternut

Εάν θέλετε να σερβίρετε ένα μάθημα σούπας, το προτείνω. Μας αρέσει αυτή η ελαφρώς γλυκιά σούπα που έχει γεύση σαν πτώση σε ένα μπολ!

Υγιεινή συνταγή παρμεζάνας σπαραγγιού
Παρμεζάνα και θαλασσινό αλάτι

Μια νόστιμη πλευρά που είναι εξίσου νόστιμη όταν τα υπολείμματα χρησιμοποιούνται σε ομελέτες το επόμενο πρωί. Ακόμα και τα παιδιά αρέσουν τα σπαράγγια με αυτόν τον τρόπο, και συνήθως το σερβίρουμε με σάλτσα Hollandaise.

Επιλογές επιδόρπιο ημέρας των ευχαριστιών

Συνταγή κολοκύθας χωρίς κόκκουςΚολοκυθόπιτα

Το πολύ αγαπημένο επιδόρπιο των Ευχαριστιών παίρνει μια αλλαγή χωρίς την προσθήκη ζάχαρης και μια κρούστα αμυγδάλου και πεκάν χωρίς κόκκους. (Είναι επίσης εξίσου καλό για πρωινό την επόμενη μέρα!)

Υγιεινή συνταγή cheesecake κολοκύθαςCheesecake κολοκύθας

Εάν δεν έχετε μεγάλο ανεμιστήρα κολοκύθας ή θέλετε να ταΐσετε μια μεγαλύτερη ομάδα, αυτή η συνταγή έχει μια λεπτή γεύση κολοκύθας τυλιγμένη σε ένα cheesecake.

Συνταγή κέικ καρότου χωρίς γλουτένηΚέικ καρότου

Μια υγιεινή έκδοση με αλεύρι καρύδας, πολλά αυγά (πρωτεΐνη!) Και μπαχαρικά. Προαιρετικό παγωμένο τυρί κρέμας.

Χωρίς κόκκους και χωρίς γαλακτοκομικά
Καρυδόπιτα

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές επιδόρπιο χωρίς κόκκους. Χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη και πολλά αυγά για πρωτεΐνες, είναι ένα σχετικά υγιές επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις.

Πώς να τα συνδυάσετε όλα (βήμα προς βήμα)

Κάντε τις λέξεις “ σχέδιο μενού ” στείλετε ρίγη κάτω από τη σπονδυλική σας στήλη;

Εδώ μπορείτε να αποκτήσετε ένα υγιές μενού Ευχαριστιών στο τραπέζι σε 5 διαχειρίσιμα βήματα:

Βήμα 1: Καταγράψτε ένα σχέδιο μενού ημέρας των ευχαριστιών (ή Borrow Mine!)

Περίπου δύο εβδομάδες πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών, φτιάχνω τις συνταγές των διακοπών μου σε Real Plans (το εργαλείο που κάνει όλα τα όνειρα του μενού μου πραγματικότητα) και αποφασίζω τι πρόκειται να κάνω. Ελέγχω επίσης το ντουλάπι και φροντίζω να έχω τα συρραπτικά μου που δεν είναι διαθέσιμα τοπικά, επομένως έχω χρόνο να παραγγείλω από τις αγαπημένες μου διαδικτυακές πηγές.

Κάνοντας αυτό πολύ νωρίτερα εξοικονομεί πολύ άγχος. Με αυτόν τον τρόπο μπορώ να ψωνίσω πριν τα καταστήματα γίνουν πραγματικά τρελά και να φτιάξω τα περισσότερα πιάτα μπροστά. Στη συνέχεια, για την Ημέρα των Ευχαριστιών, πρέπει απλώς να μαγειρέψω την γαλοπούλα, να ψήσω μερικά λαχανικά και να ξαναζέψω τα πιάτα που έχω φτιάξει.

Δωρεάν εκτυπώσιμη λίστα αγορών

Εδώ είναι η πλήρης εκτυπώσιμη λίστα αγορών μου για ένα υγιές μενού Ευχαριστιών.

Βήμα 2: Αγορά, προετοιμασία και τεμαχισμός

Πηγαίνω στο κατάστημα με τη λίστα μου περίπου 5 ημέρες πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών. Παραδόξως, οι αγορές είναι αρκετά απλές (και προσιτές) όταν μπορείτε να περάσετε το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου σας μόνο στο τμήμα παραγωγής του καταστήματος. Τα περισσότερα από τα στοιχεία της λίστας (λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι κ.λπ.) διατηρούνται καλά για μέρες.

Σχεδιάζουμε για μια μέρα στο σπίτι μετά από ψώνια και έβαλα τις ικανότητες των μαχαιριών των παιδιών μου για να με βοηθήσουν να ξεφλουδίσω και να κόψω τα φρέσκα λαχανικά. Προετοίμασα επίσης λαχανικά που θα αναμειχθούν σε σούπα ή κατσαρόλα. (Το Instant Pot είναι βολικό για αυτό!)

Αποθηκεύω ένα επιπλέον μπολ για ψιλοκομμένα λαχανικά για μια εύκολη σούπα λαχανικών γαλοπούλας για να σιγοβράσει την ημέρα μετά τη μεγάλη γιορτή.

Βήμα 3: Brine That Turkey!

Δεν θέλω να είμαι πιεστικός, αλλά πραγματικά … μην παραλείψετε αυτό το βήμα! Το Brining είναι ο αγαπημένος μου τρόπος για να επιτύχω ζουμερή, καταπληκτική γαλοπούλα κάθε φορά. Φυσικά τα παντοπωλεία κάνουν το δικό τους αλάτισμα με υπερβολικά αλμυρές λύσεις με αμφισβητήσιμα συστατικά (για τα οποία καταλήγετε να πληρώνετε αφού αυξάνει το βάρος).

Ορισμένες περιοχές είναι καλύτερες από άλλες για την εύρεση μιας τοπικής οργανικής γαλοπούλας, αλλά εάν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σε μια, αξίζει τον επιπλέον προγραμματισμό και το κόστος. Μια βοσκή γαλοπούλα στο σπίτι δεν μπορεί να νικήσει για εκπληκτική γεύση και υφή.

Μια κατεψυγμένη γαλοπούλα μπορεί ακόμη και να επιβραδύνει την απόψυξη σε άλμη. Μέχρι να ξεπαγώσει, έχετε μια καταπληκτική ζουμερή γαλοπούλα έτοιμη για ψήσιμο! Εξηγώ πώς να κάνω άλμη βήμα προς βήμα σε αυτήν την ανάρτηση.

Βήμα 4: Ψήστε ένα επιδόρπιο (ή δύο)

Οι πίτες κολοκύθας και πεκάν είναι απαίτηση των Ευχαριστιών στο σπίτι μας. Ευτυχώς, έχουμε αποκτήσει εκδόσεις χωρίς δημητριακά για όλα τα επιδόρπια που αγαπάμε (και έχω συμπεριλάβει μερικά επιπλέον παρακάτω για καλό μέτρο).

Συνήθως προγραμματίζω λίγο χρόνο στην κουζίνα περίπου 2 ημέρες πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών για να φτιάξω ένα ή περισσότερα από αυτά από την αρχή έως το τέλος, ώστε να είναι έτοιμα για τη μεγάλη μέρα. Καθώς τα παιδιά μου μεγαλώνουν, ένα ή περισσότερα από αυτά μπορούν να αναλάβουν αυτό το … οτιδήποτε στο όνομα του γλυκού!

Για ρολά χωρίς κόκκους, ψήστε μια παρτίδα ή δύο μπισκότα από αλεύρι καρύδας. Τους αρέσει να φτιάχνουν σάντουιτς με γαλοπούλα και σάλτσα βακκίνιου την επόμενη ημέρα των Ευχαριστιών!

Βήμα 5: Βάλτε τα όλα μαζί

Την ημέρα πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών, συγκεντρώνουμε κατσαρόλα, σούπες, γέμιση και βασικά οτιδήποτε διατηρείται καλά όλη τη νύχτα. Σώζω πραγματικά την γαλοπούλα και τα σπαράγγια για μαγείρεμα τη μεγάλη μέρα και ξαναζέστανα το υπόλοιπο φαγητό σε παρτίδες στο φούρνο.

Στο τέλος αυτής της ημέρας, το ξύλο κοπής, το μπλέντερ και μερικά μπολ χρειάζονται πλύσιμο, αλλά όχι πολλά άλλα!

Απολαύστε και Ευτυχής Ημέρα των Ευχαριστιών!

Ποιες είναι οι αγαπημένες σας παραδόσεις των Ευχαριστιών; Θα χρησιμοποιήσετε τη λίστα αγορών ή τις συνταγές μου; Μοιραστείτε παρακάτω!

Μενού ημέρας των ευχαριστιών και λίστα αγορών - Χωρίς σιτηρά, παλέτες και υγιεινές συνταγές