Πώς να φτιάξετε το SCOBY Fruit Leather (Συνταγή)

Παρασκευάζουμε kombucha στον πάγκο της κουζίνας μας εδώ και χρόνια, πολύ πριν κυκλοφορήσει σε παντοπωλεία. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να κάνετε περισσότερα με το kombucha παρά να το πίνετε … μπορείτε να το μετατρέψετε σε ένα αγαπημένο παιδικό σνακ που δεν κέρδισαν ακόμη και ότι είναι καλό για αυτούς!


Αυτή η συνταγή δερμάτινων φρούτων SCOBY δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό και παίρνει όλη τη νόστιμη γεύση της από φρέσκα φρούτα.

SCOBY Φρούτα από δέρμα από Kombucha

Εάν έχετε παρασκευάσει kombucha γνωρίζετε ότι με κάθε νέα παρτίδα, η κουλτούρα παρασκευής, που ονομάζεται SCOBY (που αντιπροσωπεύει τη συμβιωτική αποικία βακτηρίων και ζύμης), δημιουργεί ένα “ baby ” ή κουλτούρα κόρης που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή της δικής της παρτίδας.


Αν και αυτός είναι ένας φοβερός τρόπος για να συνεχίσετε την αναπαραγωγή των ειδών kombucha, αυτά τα μωρά SCOBY μπορούν να προσθέσουν και ένας νέος ζυθοποιός kombucha μπορεί να αναρωτιέται τι να κάνει με όλα αυτά!

Όταν ξεκίνησα για πρώτη φορά να φτιάχνω kombucha, προσπάθησα να μεταφέρω αυτά τα μωρά SCOBY σε φίλους και συγγενείς, ώστε να μπορούν να φτιάξουν και το δικό τους kombucha. Για να πω την αλήθεια, είχα μόνο μερικούς φίλους που ενδιαφέρθηκαν να το δοκιμάσουν, οπότε τελικά κατέστρεψα τα περισσότερα από τα SCOBYs μου επειδή δεν είχα άλλη χρήση για αυτούς.

Γρήγορη προώθηση λίγα χρόνια και συνάντησα τη Χάνα και τον Άλεξ (που τα παιδιά μου αποκαλούν “ The Kombuchas ”) σε ένα συνέδριο υγείας. Διαθέτουν το Kombucha Kamp και είναι οι συγγραφείς του φανταστικού βιβλίουΤο μεγάλο βιβλίο του Kombucha, η οποία είναι μια πανέμορφη και ενημερωτική εγκυκλοπαίδεια για τα πάντα σχετικά με αυτό το νόστιμο ποτό που έχει υποστεί ζύμωση.

Η Χάνα και ο Άλεξ μου έδωσαν ένα δείγμα από μια υπέροχη απόλαυση που κάνουν: δερμάτινο φρούτο με απομεινάρια SCOBYs! Σκέφτηκα ότι ήταν ένας λαμπρός τρόπος να χρησιμοποιείς υπερβολικά SCOBY και να πάρεις τα οφέλη των ενζύμων και των προβιοτικών καλλιεργειών που περιέχει.




Συνταγή δερμάτινων φρούτων SCOBY

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την αρχική μου συνταγή από δέρμα φρούτων, αλλά έχει τα πρόσθετα οφέλη των πολιτισμών kombucha. Είναι τόσο απλό να φτιάχνω και τα παιδιά μου τα λατρεύουν ως σνακ ή μετά από δείπνο.

Μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε σε αφυγραντήρα ή φούρνο και είναι ο τέλειος τρόπος για να καταναλώσετε επιπλέον kombucha SCOBYs. Εάν παρασκευάζετε το kombucha, δοκιμάστε τα!

Εάν δεν έχετε κάνει ποτέ kombucha … Τι περιμένεις? Χρησιμοποιήστε αυτό το απλό σεμινάριο για να ξεκινήσετε (ή αυτό για συνεχή παρασκευή) και αποθηκεύστε τις επιπλέον κουλτούρες του μωρού σας για αυτήν τη συνταγή.

σπιτικά ρολά φρούτων kombucha4.67 από 9 ψήφους

Συνταγή δερμάτινων φρούτων SCOBY

Η οικογένειά μας λατρεύει αυτήν την υγιεινή πλούσια σε προβιοτικά θεραπεία. Όταν αφυδατώνεται σε χαμηλή θερμοκρασία, το SCOBY διατηρεί τα υγιή οξέα και τη βακτηριακή του δράση. Τα παιδιά δεν θα υποψιάζονται ποτέ ότι αυτό το νόστιμο σνακ είναι υγιές για αυτούς! Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 1 ημέρα 12 ώρες Συνολικός χρόνος 1 ημέρα 12 ώρες 20 λεπτά Μερίδες 10 -12 θερμίδες 31kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια φρούτα σε κύβους (όπως φράουλες, ροδάκινα ή αχλάδια)
  • & frac14; φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια καθαρισμένο SCOBY
  • 1-2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικά ή βότανα (όπως βασιλικός, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο ή θυμάρι, προαιρετικά)

Οδηγίες

  • Συνδυάστε τα φρούτα και τη ζάχαρη σε μια μεσαία κατσαρόλα.
  • Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα φρούτα και η ζάχαρη διαλυθούν καλά και συνδυαστούν, περίπου 10 λεπτά.
  • Προσθέστε το μείγμα φρούτων και τον πουρέ SCOBY σε ένα μπλέντερ, μαζί με τα μπαχαρικά εάν το χρησιμοποιήσετε, και παλμό μέχρι το μείγμα να έχει την υφή της σάλτσας μήλου και όλα τα συστατικά να συνδυαστούν.
  • Απλώστε το μείγμα σε κερί, περγαμηνή, ή αφυδατωτικά φύλλα σιλικόνης σε στρώση περίπου & frac14; πάχος ίντσας.
  • Αφυδάτωση για 12 έως 36 ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε αφυγραντήρα, χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη ρύθμιση (95-110 ° F ή 35–43 ° C). Εάν αφυδατώνετε σε φούρνο, ρυθμίστε το στη χαμηλότερη θερμοκρασία του και στηρίξτε την πόρτα ανοιχτή.
  • Μόλις το μείγμα στεγνώσει και δεν είναι πλέον κολλώδες, αφαιρέστε απαλά από το χαρτί κεριού. Εάν το δέρμα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από το κερί, κολλήστε το στον καταψύκτη για 10 έως 15 λεπτά. μετά ξεφλουδίζουμε.
  • Κόψτε το δέρμα σε λωρίδες. Αυτά μπορούν να τυλιχτούν ή να κοπούν σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. θα κρατήσουν επ 'αόριστον, αλλά μπορεί να στεγνώσουν με την πάροδο του χρόνου.

Σημειώσεις

Παίξτε με τα μπαχαρικά και τα φρούτα για να βρείτε το αγαπημένο σας είδος - οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι!

Θρέψη

Θερμίδες: 31kcal | Υδατάνθρακες: 7,9 g | Πρωτεΐνη: 0,2 g | Λίπος: 0,1 g | Ίνες: 0,9 g | Ζάχαρη: 6.6g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!


Παρασκευάζετε το kombucha; Θα ξεκινήσετε;

Συνταγή απόσπασμα απόΤο μεγάλο βιβλίο του KombuchaHannah Crum Alex LaGory. Φωτογραφίες από τον Matt Armendariz. Χρησιμοποιείται με άδεια του Storey Publishing.