Πώς να φτιάξετε ένα σφάλμα τζίντζερ

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση με φυσικό τρόπο, ίσως να ρωτάτε τι είναι το λάκκο τζίντζερ και γιατί πρέπει να φτιάξετε ένα …


Ένα σφάλμα τζίντζερ είναι μια καλλιέργεια ευεργετικών βακτηρίων που παρασκευάζονται από φρέσκια ρίζα τζίντζερ και ζάχαρη. Είναι παρόμοιο με ένα ορεκτικό για μαγιά για ψωμί ή ένα kombucha SCOBY. Το τζίντζερ προσδίδει τη γεύση του και καθώς ζυμώνει φυσικά, δημιουργεί ένα μείγμα ευεργετικών βακτηρίων.

Αν και δεν είναι υπερβολικά νόστιμο από μόνο του, το σφάλμα τζίντζερ είναι η βάση για πολλές σπιτικές σόδες και τονωτικά. Το χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε μπύρα ρίζας, τζίντζερ μπύρα, φρούτα “ sodas & rdquo ;, και άλλα.


Η συνταγή που χρησιμοποιούμε είναι μια προσαρμογή της συνταγής στο Nourishing Traditions (σελ. 591) και είναι η κουλτούρα που χρησιμοποιούμε για όλες τις σπιτικές σόδες. Υπάρχει επίσης ένας ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε σόδα που δεν απαιτεί bug binger εάν προτιμάτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλά για να φτιάξετε μια αυθεντική σόδα, το σφάλμα είναι απαραίτητο.

Συνταγή σφαλμάτων τζίντζερ

Μόλις δημιουργηθεί αυτό το σφάλμα τζίντζερ, μπορεί να διατηρηθεί ζωντανό και να χρησιμοποιείται συνεχώς για να κάνει υγιή σόδα ανά πάσα στιγμή.

Πώς να φτιάξετε ένα τζίντζερ Bug για φυσική σόδα4.6 από 94 ψήφους

Συνταγή σφαλμάτων τζίντζερ

Πώς να δημιουργήσετε ένα σφάλμα τζίντζερ για χρήση ως ευεργετική κουλτούρα για να φτιάξετε υγιείς σπιτικές σόδες που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως ντεμοντέ μπύρα τζίντζερ ή μπύρα ρίζας. Καλλιεργημένο μάθημα - Χρόνος προετοιμασίας ποτών 5 λεπτά Χρόνος ζύμωσης 5 ημέρες Συνολικός χρόνος 5 ημέρες 5 λεπτά Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 1-2 φρέσκες οργανικές ρίζες τζίντζερ
  • & frac12; λευκή ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό

Οδηγίες

  • Κόψτε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ μήκους περίπου 1,5 ίντσας και τρίψτε για να φτιάξετε 2-3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τζίντζερ. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε αντί να τρίψετε. Υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με το εάν είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε τη ρίζα ή όχι. Ο γενικός κανόνας μου είναι ότι το μη οργανικό τζίντζερ ξεφλουδίζεται και το βιολογικό ξεπλένεται πριν το τρίψιμο.
  • Τοποθετήστε το τζίντζερ σε ένα τετράγωνο βάζο κτιστών και προσθέστε ίση ποσότητα λευκής ζάχαρης (2-3 κουταλιές της σούπας). Οι θρεπτικές παραδόσεις επιμένουν ότι η λευκή ζάχαρη απαιτείται για να δημιουργηθεί το σφάλμα και εγώ είχα την καλύτερη επιτυχία με αυτό, αλλά ένας τοπικός φίλος ισχυρίζεται ότι η μη ραφιναρισμένη ζάχαρη ή ζάχαρη με 1 κουταλάκι του γλυκού προστιθέμενη μελάσα λειτουργεί καλύτερα. Δοκιμάστε ό, τι έχετε και προσαρμόστε όπως απαιτείται.
  • Προσθέστε 2 φλιτζάνια φιλτραρισμένου νερού στο βάζο κτιστών. Βεβαιωθείτε ότι το νερό έχει φιλτραριστεί έτσι ώστε να μην περιέχει χλώριο που μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία καλλιέργειας.
  • Ανακατέψτε με ένα μη μεταλλικό κουτάλι και καλύψτε ελαφρά. Καλύπτω με φίλτρο καφέ και λάστιχο.
  • Κάθε μέρα για τις επόμενες πέντε ημέρες, ανακατεύουμε το μείγμα τουλάχιστον μία φορά και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη ρίζα τζίντζερ και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ανάλογα με τη θερμοκρασία, μπορεί να χρειαστούν έως και οκτώ ημέρες προσθήκης ζάχαρης και τζίντζερ για να δημιουργηθεί η επιθυμητή καλλιέργεια.
  • Μπορείτε να διαπιστώσετε εάν η καλλιέργεια είναι ενεργή εάν σχηματίζονται φυσαλίδες γύρω από την κορυφή του μείγματος, «ψεκάζει» όταν αναδεύεται και παίρνει μια γλυκιά και ελαφρώς ζύμη μυρωδιά. Θα γίνει επίσης θολό και αδιαφανές. Εάν το καλούπι εμφανίζεται στην κορυφή, ξύστε το εάν μπορεί να αφαιρεθεί. Αυτό συμβαίνει περισσότερες από μία φορές, θα πρέπει να ξεκινήσετε ξανά. Εάν το μείγμα δεν έχει λάβει αυτά τα χαρακτηριστικά έως την 7-8η ημέρα, πρέπει να το απορρίψετε και να ξεκινήσετε ξανά.
  • Κρατήστε τον πολιτισμό μακριά από άλλους πολιτισμούς όπως λάχανο τουρσί και kombucha ή μπορεί να διασταυρωθεί.
  • Μόλις καλλιεργηθεί το σφάλμα τζίντζερ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία ζυμωμένων αναψυκτικών και ποτών με αναλογία & frac14; φλιτζάνι τζίντζερ bug starter ανά λίτρο γλυκαντικών βοτάνων για τζίντζερ μπύρα ή μπύρα ρίζας ή αραιωμένο χυμό φρούτων για αρωματικές σόδες φρούτων.

Σημειώσεις

Για να διατηρήσετε το σφάλμα ζωντανό και να συνεχίσετε να το μεγαλώνετε, θα πρέπει να το ταΐζετε τακτικά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά τζίντζερ και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη την ημέρα εάν διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να το «ξεκουράσετε» στο ψυγείο και να το ταΐσετε 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ και ζάχαρη κάθε φορά την εβδομάδα. Για να το επανενεργοποιήσετε, αφαιρέστε και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και αρχίστε να το ταΐζετε ξανά.

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!

Έχετε ένα τζίντζερ κατοικίδιων ζώων “ bug ” καθίστε στον πάγκο σας; Θα φτιάξετε ένα;




Ένα ζωύφιο τζίντζερ είναι μια καλλιέργεια ευεργετικών βακτηρίων που παράγονται από ρίζα τζίντζερ και είναι η καλλιέργεια εκκίνησης για πολλές σπιτικές σόδες και ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση.