Πώς να φτιάξετε το Ghee

Χρησιμοποιήσατε ποτέ γκι; Έχει τα οφέλη του βουτύρου χωρίς την καζεΐνη και τις πρωτεΐνες στα οποία αντιδρούν ορισμένοι άνθρωποι στο βούτυρο. οπότε είναι βασικά το καλύτερο και των δύο κόσμων!


Τι είναι το Ghee;

Από τεχνικής απόψεως, το γκι είναι ένα διαυγές, αλατισμένο βούτυρο με τις πρωτεΐνες γάλακτος να αφαιρούνται. Έχει υψηλό σημείο καπνού, καθιστώντας το ιδανικό για μαγείρεμα και απίστευτη γεύση. Πολλοί άνθρωποι που δεν μπορούν να ανεχθούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να χειριστούν το γκι και είναι ένα σεβαστό φαγητό στην ινδική κουζίνα.

Τα οφέλη του Ghee

Είμαι πολύ πιστός ότι οι παραδοσιακοί πολιτισμοί γνώριζαν πράγματα για τα τρόφιμα που η επιστήμη συνεχίζει να φτάνει, και το ghee είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα! Από τη ζύμωση του λάχανο τουρσί έως το μούσκεμα των ξηρών καρπών και των σπόρων για την απελευθέρωση του φυτικού οξέος τους, η εκμάθηση πώς να φτιάχνουν παραδοσιακά τρόφιμα είναι ένα σημαντικό βήμα όσον αφορά τη βελτίωση της διατροφής και της υγείας του εντέρου.


Το Ghee θεωρείται “ υγρός χρυσός ” και πολύ σημαντικό στον Ινδικό πολιτισμό (και είναι εδώ και αιώνες). Όταν παράγεται από βούτυρο υψηλής ποιότητας από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο, είναι μια εξαιρετική πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών όπως η βιταμίνη Κ και είναι ιδανικό για τα δόντια, τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια.

Τι γεύση έχει?
Πώς να φτιάξετε το Ghee - απλή σπιτική συνταγή

Ας είμαστε ειλικρινείς … το γκι είναι σαν το βούτυρο στο κρακ! Έχει πιο έντονη γεύση και περισσότερα θρεπτικά συστατικά, οπότε λίγο προχωρά πολύ. Η γεύση είναι υπέροχη σε πολλές διαφορετικές συνταγές και πιάτα και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σχεδόν όπως θα κάνατε με βούτυρο.

Αν αγοράζετε από το κατάστημα, πιστεύω ότι η γεύση ποικίλλει ανάλογα με την επωνυμία και σίγουρα το προτείνω αυτό σε σχέση με όλους τους άλλους με βάση τη γεύση.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Ghee

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το γκι για να κάνω τηγανητά τηγανητά σε ένα γουόκ αφού έχει τόσο υψηλό σημείο καπνού. Επίσης, με το μαγείρεμα γουόκ, χρειάζεται μόνο μια μικρή ποσότητα γκι. Το Ghee είναι επίσης απίστευτο σε μια ψητή γλυκοπατάτα, στα αυγά ή στα λαχανικά στον ατμό ή ψητά.




Το Ghee είναι ακριβό στην αγορά, αλλά είναι εύκολο να φτιαχτεί, επομένως αυτό είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που διατηρώ στην εναλλαγή προετοιμασίας γευμάτων. Σε αντίθεση με το βούτυρο, δεν χρειάζεται να καταψύχεται και είναι πιο μαλακό για να εξαπλωθεί όταν διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το καθιστά ιδανικό για ταξίδια ή συσκευασίες για την παραλία ή για κάμπινγκ.

Εάν δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ, προτείνω ιδιαίτερα να φτιάξετε γκι και να το δοκιμάσετε στο μαγείρεμα σας, ειδικά αν είστε ευαίσθητοι στα γαλακτοκομικά προϊόντα!

Πώς να φτιάξετε γκι4.53 από 38 ψήφους

Σπιτική συνταγή Ghee

Αυτή η μορφή διαυγασμένου βουτύρου είναι ένα γευστικό και νόστιμο λίπος για μαγείρεμα ή σε λαχανικά, χωρίς τα στερεά γάλακτος που είναι δύσκολο για ορισμένους ανθρώπους να αφομοιώσουν. Μάθημα Κορεάτικο Κουζίνα Ινδική Προετοιμασία 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτά Συνολικός χρόνος 28 λεπτά Μερίδες 2 φλιτζάνια Θερμίδες 43kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 1 λίβρα βούτυρο κατά προτίμηση αλατισμένο, οργανικό και τρέφεται με χόρτο

Οδηγίες

  • Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους.
  • Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει πλήρως.
  • Μειώστε σε σιγοβράστε.
  • Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το βούτυρο θα περάσει από διάφορα στάδια. Θα αφρώσει, μετά θα φουσκώσει, θα φαίνεται να σταματά σχεδόν να αναβοσβήνει και μετά να αφρίζει ξανά. Όταν εμφανιστεί ο δεύτερος αφρός, το γκι τελειώνει. Σε αυτό το σημείο, το λιωμένο βούτυρο πρέπει να έχει λαμπερό χρυσό χρώμα και θα πρέπει να υπάρχουν κοκκινωπό-καφέ κομμάτια στερεών γάλακτος στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
  • Αφήστε το γκι να κρυώσει ελαφρώς για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε αργά μέσα από ένα διηθητικό συρματόπλεγμα επενδεδυμένο με πολλά στρώματα cheesecloth. Τα μικρά κομμάτια πρωτεΐνης γάλακτος συνήθως απορρίπτονται, αν και ένας φίλος μου είπε ότι η γιαγιά της συνήθιζε να τα ανακατεύει με αλεύρι (ή αλεύρι αμυγδάλου) και μια μικρή ποσότητα μελιού για να φτιάξει μια γευστική απόλαυση.

Σημειώσεις

  • Το Ghee θα διαρκέσει έως και ένα μήνα σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα περισσότερο στο ψυγείο.
  • Χρησιμοποιώ αυτήν την επωνυμία όταν δεν έχω χρόνο να φτιάξω σπιτικό.

Θρέψη

Μερίδα: 1tsp | Θερμίδες: 43kcal | Υδατάνθρακες: 0,3 g | Λίπος: 4,7g | Κορεσμένα λιπαρά: 3g | Χοληστερόλη: 13mg

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!

Εάν είστε οπτικός μαθητής, εδώ είναι μια φωτογραφία που περιγράφει όλα τα βήματα για να γίνει.


Το Ghee είναι ένα διαυγές βούτυρο που παρασκευάζεται από την αφαίρεση των πρωτεϊνών γάλακτος από το βούτυρο. Είναι ένα παραδοσιακό ιερό φαγητό σε πολλούς πολιτισμούς και έχει απίστευτη γεύση.

Έκανες ποτέ γκι στο σπίτι; Το δοκιμάσατε ποτέ; Μοιραστείτε την εμπειρία σας παρακάτω!