Πώς να φτιάξετε κρεμώδες κουνουπίδι πουρέ κρεμμύδι «Πατάτες»

Γνωρίζατε ότι όταν παρασκευάστηκε σωστά, το πουρέ κουνουπίδι έχει πολύ παρόμοια υφή με πουρέ πατάτας, για να μην αναφέρουμε μια γλυκιά και βουτυρική γεύση;


Τυχαίνει να λατρεύω τις πατάτες, αλλά οι περισσότεροι από εμάς στις Η.Π.Α. παίρνουν πάρα πολλά αμυλούχα λευκά τρόφιμα στη διατροφή μας έτσι κι αλλιώς. (Τηγανητά κανείς;)

Αυτή η συνταγή πουρέ πατάτας κουνουπιδιού (ή “ fauxtatoes ” όπως θέλω να το ονομάσω) είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για την ημέρα των ευχαριστιών ή άλλες διακοπές ή για ένα υγιεινό οικογενειακό δείπνο οποιαδήποτε νύχτα της εβδομάδας.


Γιατί τρώτε το πουρέ κουνουπίδι (αντί για πουρέ πατάτας);

Απολύτως, μια πατάτα έχει κάποια θρεπτικά οφέλη και μια ψητή πατάτα χτυπά επεξεργασμένα Frankenstein “ food ” κάθε φορά. Ωστόσο, δεν μπορεί να είναι το κορυφαίο κουνουπίδι από την άποψη της υγείας.

Εδώ γιατί ο κουνουπίδι κυβερνά:

  • Χαμηλότερο φορτίο υδατανθράκων- Σύμφωνα με τον ιστότοπο USDA, μια μικρή πατάτα περιέχει πάνω από 20 γραμμάρια υδατανθράκων. Σε σύγκριση, το κουνουπίδι; Μόνο 5,3 γραμμάρια. Χρειαζόμαστε απολύτως υδατάνθρακες για ενέργεια, αλλά η κατανάλωση πάρα πολλών μπορεί να λειτουργήσει εναντίον μας. Αυτές οι παλιές “ πατάτες ” προστατεύουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αποτρέπουν τις αιχμές της ινσουλίνης που επηρεάζουν την υγεία.
  • Λιγότερα φυτοφάρμακα- Οι πατάτες κατατάσσονται ψηλά στη λίστα των τροφίμων που ψεκάζονται έντονα με φυτοφάρμακα. Για λόγους δικαιοσύνης, το μη βιολογικό κουνουπίδι περιλαμβάνεται επίσης στη λίστα αλλά κατατάσσεται πολύ χαμηλότερο (καλύτερο). Όταν το βιολογικό δεν είναι διαθέσιμο, το κουνουπίδι είναι καλύτερη επιλογή.
  • Ισορροπημένες πρωτεΐνες και ίνες- Μια λευκή πατάτα φαίνεται να κερδίζει αυτή, με μερικά δέκατα του γραμμαρίου περισσότερη πρωτεΐνη από το κουνουπίδι και περίπου την ίδια ποσότητα φυτικών ινών (εάν τρώτε το δέρμα). Από την άλλη πλευρά, το κουνουπίδι προσφέρει πιο ισορροπημένο προφίλ αμινοξέων.
  • Πυκνό θρεπτικό συστατικό -Οι αληθινές πατάτες περιέχουν πολλή βιταμίνη C και καλή ποσότητα Β6, κάλιο και σίδηρο. Ακόμα, μόνο ένα φλιτζάνι κουνουπίδι περιέχει σχεδόν 30 mg περισσότερη βιταμίνη C από μια πατάτα, συγκρίσιμα επίπεδα Β6 και φυλλικό οξύ και μια επιπλέον δόση βιταμίνης Κ. (Για να δώσετε στις πατάτες τα απαραίτητα, είναι υψηλότερα σε κάλιο από το κουνουπίδι … ξανά , μόνο αν τρώτε το δέρμα.)

Λοιπόν, πώς να κερδίσετε την οικογένειά σας σε αυτήν την καλύτερη εναλλακτική λύση πουρέ πατάτας;

Εδώ είναι πώς:

Πώς να φτιάξετε τέλειες πατάτες κουνουπιδιού πουρέ (τα παιδιά θα τρώνε!)

Αυτό είναι ένα υποκατάστατο που πιστεύω ότι στην πραγματικότητα έχει καλύτερη γεύση από την αρχική συνταγή! Στην πραγματικότητα, ένας φίλος τα έφτιαξε για τον σύζυγό της και μάλιστα δεν συνειδητοποίησε ότι ήταν πραγματικά κουνουπίδι. Veggies για τη νίκη!




Τα περισσότερα παιδιά δεν κερδίζουν τη διαφορά και μπορείτε να μείνετε χαρούμενοι γνωρίζοντας ότι συμπιέζετε επιπλέον θρεπτικά συστατικά. Κορυφαία με λιωμένο τυρί και ακόμη και οι πιο ανυπόμονοι από χορτοφάγους μίσους θα το δοκιμάσουν.

Παρεμπιπτόντως, μας αρέσει να χρησιμοποιούμε το κουνουπίδι για να φτιάξουμε το Paleo “ ρύζι ” επίσης.

Εδώ είναι πώς να κάνετε τις πουρέ πατάτας κουνουπιδιού που είναι πραγματικά άξιες φιλοξενούμενων (και παιδιών):

Συνταγή με πατάτες με κρεμώδες σκόρδο4.18 από 23 ψήφους

Συνταγή πατάτας πουρέ κουνουπιδιού

Μια πιο θρεπτική έκδοση πουρέ πατάτας φτιαγμένη με βουτυρό κουνουπίδι αντ 'αυτού! Μαθήματα Πλάγια Κουζίνα Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτά Συνολικός χρόνος 20 λεπτά Μερίδες 6 θερμίδες 80kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 1-2 κεφάλια φρέσκο ​​κουνουπίδι ψιλοκομμένο περίπου σε ομοιόμορφα, μεγάλα κομμάτια Ή 1-2 σακούλες κατεψυγμένα
  • 4 βούτυρο TBSP
  • 2 TBSP τυρί κρέμα ή ξινή κρέμα προαιρετικά
  • 2 TBSP ή περισσότερο τριμμένο παρμεζάνα (προαιρετικό)
  • αλάτι πιπέρι, σκόρδο σκόνη και άλλα μπαχαρικά για γεύση

Οδηγίες

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε δύο λίτρα νερό.
  • Προσθέστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
  • Στραγγίστε καλά.
  • Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κουνουπίδι σε μεγάλο μπολ και προσθέστε βούτυρο και προαιρετικό τυρί κρέμα ή ξινή κρέμα και παρμεζάνα.
  • Χρησιμοποιήστε μπλέντερ βύθισης ή μίξερ χεριών για ανάμειξη μέχρι να γίνει ομαλό και κρεμώδες. Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα ... τα κομμάτια του κουνουπιδιού είναι ένα δώρο!
  • Πασπαλίστε με επιπλέον τυρί αν θέλετε και σερβίρετε ζεστό.
  • Κορυφή με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο για μια ωραία γαρνιτούρα!

Σημειώσεις

Επιλογή για Instant Pot:
  1. Πλύνετε και κουνουπίδι, αφαιρώντας τα φύλλα και το στέλεχος.
  2. Προσθέστε ατμόπλοιο / καλάθι trivet στο Instant Pot μαζί με 1 φλιτζάνι νερό.
  3. Προσθέστε κομμάτια κουνουπιδιού.
  4. Ρυθμίστε στη χειροκίνητη υψηλή πίεση για 4 λεπτά.
  5. Μη αυτόματη πίεση εξαερισμού / απελευθέρωσης.
  6. Ανοίξτε, αδειάστε και αφαιρέστε το εσωτερικό καλάθι.
  7. Πιέστε απαλά το υπόλοιπο υγρό από το κουνουπίδι και επιστρέψτε στο δοχείο.
  8. Προσθέστε άλλα συστατικά και κτυπήστε μέχρι να γίνει κρεμώδες!

Θρέψη

Μερίδα: 3/4 φλιτζάνι | Θερμίδες: 80kcal | Υδατάνθρακες: 3,6 g | Πρωτεΐνη: 2g | Λίπος: 7,3 g | Κορεσμένα λιπαρά: 4,8 g | Χοληστερόλη: 19mg | Νάτριο: 48mg | Ίνες: 1,7g | Ζάχαρη: 1.6g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!


Περισσότερα από ένα οπτικό άτομο; Δείτε τον οδηγό βίντεο 90 δευτερολέπτων εδώ:

Συμβουλές για επιτυχία

Αν έχετε προσπαθήσει να φτιάξετε πατάτες πουρέ κουνουπιδιού πριν και δεν αγαπάτε το αποτέλεσμα, μην φοβάστε να δοκιμάσετε ξανά χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες συμβουλές:

  • Φροντίστε να στραγγίξετε καλά το μαγειρεμένο κουνουπίδι και να συμπιέσετε τυχόν επιπλέον υγρό πριν από το βήμα του μαστού και του μαστίγματος
  • Μην απλώνετε, μαστίγιο! Η προτιμώμενη μέθοδος μου είναι ένα μπλέντερ βύθισης ακριβώς στο δοχείο για να πάρω τα “ πατάτες ” ωραίο και ευάερο.
  • Ντύστε το! Συμπληρώνεται με βούτυρο με χόρτο, θρυμματισμένο μπέικον, τεμαχισμένο τυρί ή / και φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.

Παραλλαγές πουρέ κουνουπιδιών

Κουνουπίδι χωρίς γαλακτοκομικά

Συνταγή Fashxtatoes πουρέ από κουνουπίδι

Δεν έφτιαξα προσωπικά αυτήν τη συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (εδώ είναι η δική μου ιδέα), αλλά αξιόπιστες μάρκες ελαίου καρύδας με βούτυρο μαζί με λίγο γάλα καρύδας για να ελαφρύνει την υφή πιθανότατα θα λειτουργούσε καλά. (σελ. Εάν είστε ύποπτοι για “ αρωματισμένο ” λάδι καρύδας εδώ μια εξήγηση.)


Στιγμιαίο ποτ και άλλες επιλογές μαγειρέματος

Όταν δημοσίευσα για πρώτη φορά αυτήν τη συνταγή πήρα μερικές ερωτήσεις σχετικά με το γιατί βράζω το κουνουπίδι αντί να βράζω στον ατμό για να διατηρήσω θρεπτικά συστατικά. Παίρνω τα καλύτερα αποτελέσματα υφής προετοιμάζοντας το κουνουπίδι με αυτόν τον τρόπο, αλλά όσο ξεκινάτε με μαλακό κουνουπίδι (αλλά όχι μαγειρεμένο και υγρό), σχεδόν κάθε μέθοδο μαγειρέματος θα λειτουργήσει. (Το παίρνω πίσω … χωρίς μικροκύματα!)

Το Instant Pot είναι μια εξαιρετική λύση σε αυτήν τη συζήτηση και στην πραγματικότητα κάνει εξαιρετική δουλειά για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. Εάν είστε νέοι σε αυτό, εδώ βρισκόμαστε στο αγαπημένο μου μοντέλο Instant Pot και συμβουλές μαγειρικής!

Θα δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή πουρέ κουνουπιδιού αντί για πουρέ πατάτας; Αν είστε πιστός κουνουπίδι πιστός, έχετε κάποιες συμβουλές για κοινή χρήση; Παρακαλώ ενημερώστε με στα σχόλια!