Πώς να φτιάξετε έναν πίνακα Charcuterie ως ένα υγιές ορεκτικό

Έχετε ακούσει ποτέ για έναν πίνακα charcuterie; Εάν όχι, είναι απλώς μια γαλλική λέξη για μια πιατέλα αλλαντικών και τυριών, και μερικές φορές αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών και τουρσιών. Συνέχισα να τα βλέπω σε εκδηλώσεις και μενού ορεκτικών σε ωραία εστιατόρια και τελικά αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω το δικό μου.


Αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ διασκεδαστικό να συνδυαστεί και ένας εύκολος τρόπος για να κάνετε πολλά λαχανικά και υγιή λίπη να φαίνονται όμορφα και δελεαστικά!

Πώς να φτιάξετε ένα ορεκτικό Charcuterie Board

Οι πίνακες αλλαντικών περιέχουν μια ποικιλία από αλλαντικά και τυριά (αν και αν δεν τρώτε κρέας, θα μπορούσατε να το αφήσετε και να φτιάξετε ένα νόστιμο). Μερικές φορές περιλαμβάνουν επίσης μια ποικιλία από τουρσί λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, κράκερ ή ψωμί, και μια μαρμελάδα ή δύο.


Μου αρέσει να προσθέσω και μια επιλογή από φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Ναι, συμπεριλαμβάνονται συχνότερα σε μια πιατέλα crudité, αλλά πρόκειται για την προσφορά μιας ευρείας ποικιλίας φρέσκων προϊόντων, ειδικά εάν η σανίδα charcuterie είναι δείπνο.

Αλλαντικά

Μου αρέσει να έχω περίπου τρεις ή τέσσερις διαφορετικές επιλογές κρέατος στον πίνακα μου - συνήθως μία που είναι λίγο πικάντικη και μερικές πιο φιλικές προς τα παιδιά επιλογές. Με αυτόν τον τρόπο υπάρχει κάτι για όλους!

Ακολουθούν μερικές προτάσεις κρέατος:

  • Ζαμπόν
  • Σαλάμι
  • Θεραπευμένο chorizo
  • Capocollo
  • ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ

Ψάχνω κρέατα χωρίς νιτρικά και βοσκοτόπια / χόρτο όποτε είναι δυνατόν. (Ένα ιδιαίτερο αγαπημένο που χρησιμοποιούσα στο ταμπλό μου ήταν τα μπαστούνια βοείου κρέατος από REP Provisions, σε συνδυασμό με το βούτυρο πεκάν και μερικά φρέσκα φρούτα.)




Τυριά

Υπάρχουν τόσα πολλά εκπληκτικά τυριά εκεί έξω που είναι εύκολο να πάτε λίγο πάνω στη θάλασσα. Λάβετε υπόψη πόσα άτομα θα εξυπηρετείτε και προσπαθήστε να μείνετε σε περίπου πέντε διαφορετικές προσφορές τυριών. Προσπαθώ να διαλέξω μια ποικιλία υφών και γεύσεων και πάλι να συμπεριλάβω μια επιλογή για παιδιά.

  • Ένα καπνιστό τυρί, όπως ένα καπνιστό τσένταρ ή γκούντα
  • Μια κρεμώδης επιλογή όπως brie ή φρέσκια μαριναρισμένη μοτσαρέλα
  • Κάτι σκληρό όπως η παρμεζάνα
  • Ένα εναλλακτικό τυρί γάλακτος όπως το κατσικίσιο τυρί
  • Κάτι γνωστό όπως ο Colby jack

Τουρσιά

Τα τουρσί προσθέτουν μια ωραία γεύση στον πλούτο των κρεάτων και των τυριών σε μια σανίδα αλλαντικών. Μου αρέσουν τα οφέλη για την υγεία των ζυμωμένων και τουρσιών, επομένως συνήθως έχω ήδη πολλές επιλογές. Δοκιμάστε μερικά από αυτά:

  • Kalamata olives
  • Ελιές γεμιστές με μπλε τυρί
  • Κρεμμύδια τουρσί (χρειάζονται μόνο 5 λεπτά)
  • Τουρσί τεύτλων
  • Τουρσί μωρού άνηθου
  • Κάπαρη

Αποξηραμένα φρούτα

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι μια αρκετά απλή κατηγορία και είναι επίσης εύκολο να βρεθούν και να επιλεγούν. Απλώς επιλέξτε ό, τι φρούτα σας ενδιαφέρει. Τα αγαπημένα μας περιλαμβάνουν αποξηραμένα βερίκοκα, μάνγκο, λιαστή ντομάτα, μηλιές και κεράσια.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Προαιρετικό, αλλά προσθέτουν μια ωραία αντίθεση υφής με τα πολλά μαλακά τρόφιμα. Δοκιμάστε φιστίκια, αμύγδαλα, κάσιους ή καρύδια Baruka. Προσπαθώ να αγοράσω προ-εμποτισμένο ή μούσκεμα των καρπών μου για καλύτερη πέψη.


Κράκερ

Οι κροτίδες δεν είναι απολύτως απαραίτητοι, αλλά είναι βολικοί για τα πιο μαλακά τυριά όπως το κατσικίσιο και το μπρι. Δεδομένου ότι δεν καταναλώνουμε πολλούς κόκκους, συνήθως αγοράζω κράκερ χωρίς κόκκους όπως αυτά. Μπορείτε να αγοράσετε απλά αλατισμένα κράκερ ή κάποια αρωματισμένα με βότανα και μπαχαρικά.

Μαρμελάδες και μουστάρδες

Μια κοκκώδης μουστάρδα είναι νόστιμη με μερικά από αυτά τα κρέατα και η μαρμελάδα σύκου ή βατόμουρου πηγαίνει υπέροχα με τυρί brie.

Πλευρική σημείωση: η μαρμελάδα σύκου είναι εξαιρετικά εύκολη στην κατασκευή. Απλά σιγοβράστε τα ξηρά σύκα σε ίση ποσότητα νερού, προσθέστε έναν παφλασμό χυμού λεμονιού και πουρέ! Ακολουθούν πιο λεπτομερείς οδηγίες.

Φρέσκα φρούτα και λαχανικά

Μου αρέσει η φρέσκια, καθαρή γεύση που προσθέτουν τα φρούτα και τα λαχανικά σε αυτόν τον πίνακα. Προσπαθώ να επιλέξω προϊόντα μικρού μεγέθους. Για τα φρούτα χρησιμοποιώ κυρίως σμέουρα, βατόμουρα και σταφύλια. Για λαχανικά, χρησιμοποιώ μπιζέλια, ραπανάκια σε λεπτές φέτες και μίνι πιπεριές.


Οικοδόμηση ενός πίνακα Charcuterie

Η συναρμολόγηση ενός πίνακα charcuterie είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο απλή από ό, τι φαίνεται. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αποφασίσετε τι θα χρησιμοποιήσετε για έναν πίνακα. Οποιαδήποτε μεγάλη πιατέλα ή σανίδα κοπής θα λειτουργήσει, αλλά κατασκευάζουν επίσης σανίδες τυριών με όλα τα αξεσουάρ που λειτουργούν εξαιρετικά. (Απλώς λάβετε υπόψη ότι μόλις βάλετε όλο το φαγητό σε αυτό, μπορεί να είναι αρκετά βαρύ και δύσκολο να το μεταφέρετε. Μερικές φορές είναι πιο εύκολο να τοποθετήσετε το ταμπλό όπου θέλετε και στη συνέχεια να τα βάλετε όλα.)

Αφού επιλέξω ένα ταμπλό, συνήθως ευθυγραμμίζω όλα τα συστατικά μου στο πίσω μέρος του μετρητή μου. Τα ομαδοποιώ κατά κατηγορία και τεμαχίζω σκληρά τυριά, κρέατα και λαχανικά που χρειάζονται φέτες.

Αν έχω κάτι που πρέπει να σερβιριστεί σε ένα βάζο ή μπολ, όπως μαρμελάδες, μουστάρδες, τουρσιά και ελιές, τα βάζω σε ό, τι θα χρησιμοποιώ ως βάζα σερβιρίσματος. Θα είναι τα ψηλότερα συστατικά της οθόνης, γι 'αυτό τα τοποθετώ πρώτα στον πίνακα.

Στη συνέχεια, τοποθετώ τα κρέατα σε πασσάλους εδώ και εκεί γύρω και ανάμεσα στα βάζα. Λάβετε υπόψη ότι δεν χρειάζεται να βγάλετε το πλήρες ό, τι έχετε ταυτόχρονα. Απλά βάλτε μερικά από αυτά και ξαναγεμίστε τον πίνακα αργότερα, αν χρειαστεί.

Μετά τα κρέατα, κάνω το ίδιο πράγμα με τα τυριά, ακολουθούμενο από τους ξηρούς καρπούς, τους ξηρούς καρπούς και τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά.

Προσθέστε οποιαδήποτε σκεύη σερβιρίσματος, όπως μαχαίρια τυριού (ή μαχαίρια βουτύρου) για τα μαλακά τυριά, μικρά κουτάλια για μουστάρδα ή μαρμελάδα, μικρά σετ λαβίδων ή οδοντογλυφίδες.

Και αυτό είναι! Είναι λίγο χρονοβόρο να ετοιμάσουμε το ταμπλό, αλλά το πλεονέκτημα είναι ότι δεν υπάρχει καθόλου μαγείρεμα και πολύ λίγο καθαρισμός. Το θεωρώ δίκαιο εμπόριο! Μόλις όλα είναι έτοιμα, μπορώ απλά να χαλαρώσω και να απολαύσω.

4 από 2 ψήφους

Συνταγή του πίνακα Charcuterie

Φτιάξτε έναν υγιή πίνακα αλλαντικών με αλλαντικά, τυριά, τουρσιά και φρούτα. Μάθημα Ορεκτικό, Δείπνο Κουζίνα Γαλλική Προετοιμασία 30 λεπτά Μερίδες 6 άτομα Θερμίδες 515kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 12 ουγκιές αλλαντικά (chorizo, σαλάμι, ζαμπόν, capicola, γαλοπούλα)
  • 12 ουγκιές τυρί (παρμεζάνα, κατσίκα, φρέσκια μοτσαρέλα, καπνιστό τσένταρ ή γκούντα, Colby jack)
  • & frac14; φλιτζάνι κάθε τουρσί (επιλέξτε 2 ή 3: άνηθοι μωρών, ελιές Καλαμάτας, πράσινες ελιές, κρεμμύδια τουρσί, τουρσί)
  • & frac14; φλιτζάνι κάθε αποξηραμένο φρούτο (επιλέξτε 2 ή 3: κεράσια, βερίκοκα, τσιπς, μάνγκο, λιαστή ντομάτα)
  • & frac14; φλιτζάνι καρύδια (επιλέξτε 2 ή 3: αμύγδαλα, κάσιους, φιστίκια)
  • 1 & frac12; κροτίδες
  • & frac14; φλιτζάνι μουστάρδες ή / και μαρμελάδες
  • 1 & frac12; φρέσκα λαχανικά (επιλέξτε 2 ή 3: μπιζέλια, ντοματίνια, ραπανάκια σε φέτες, μίνι πιπεριές)
  • 1 & frac12; φρέσκα φρούτα (επιλέξτε 2 ή 3: φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, σταφύλια)

Οδηγίες

  • Συγκεντρώστε όλα τα υλικά στον πάγκο της κουζίνας και ομαδοποιήστε ανά κατηγορία.
  • Κόψτε τυχόν σκληρά τυριά και φρέσκα φρούτα και λαχανικά που χρειάζονται φέτες.
  • Βάλτε τις μαρμελάδες, τις μουστάρδες, τα τουρσιά, τις ελιές και τα καρύδια σε μικρά βάζα ή μπολ.
  • Τοποθετήστε τα βάζα και τα μπολ σε απόσταση μερικών εκατοστών στο ταμπλό.
  • Τοποθετήστε τα κρέατα και τα τυριά γύρω και ανάμεσα στα βάζα.
  • Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα και λαχανικά και κράκερ στον πίνακα.
  • Προσθέστε μαχαίρια και κουτάλια σε μαλακά τυριά, μαρμελάδες και μουστάρδα.
  • Σερβίρετε και απολαύστε, συμπληρώνοντας όπως απαιτείται.

Σημειώσεις

Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε άλλες επιλογές που θέλετε για αυτό: οι επιλογές που παρατίθενται είναι απλώς προτάσεις!

Θρέψη

Θερμίδες: 515kcal | Υδατάνθρακες: 15g | Πρωτεΐνη: 31g | Λίπος: 39g | Κορεσμένα λιπαρά: 18g | Χοληστερόλη: 110mg | Νάτριο: 1732mg | Κάλιο: 115mg | Ίνες: 2g | Ζάχαρη: 4g | Βιταμίνη Α: 758IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 455mg | Σίδηρος: 2mg

Έχετε φτιάξει ποτέ έναν πίνακα charcuterie; Υπάρχει κάτι που μου λείπεις που αγαπάς;