Πώς να φτιάξετε βούτυρο

Ως παιδί, δεν γνώριζα από πού προήλθε το φαγητό μου πέρα ​​από το μανάβικο. Ήμουν ενήλικας την πρώτη φορά που έκανα βούτυρο και ήμουν τόσο έκπληκτος που θα μπορούσατε να το κάνετε μόνοι σας. Υπάρχει μια συγκεκριμένη ικανοποίηση που έρχεται με το να φτιάξεις κάτι τον εαυτό σου που αγόρασες στο παρελθόν από το κατάστημα με λίγη σκέψη από πού προήλθε.


Πώς παράγεται το βούτυρο

Το βούτυρο παρασκευάζεται από την κρέμα που ανεβαίνει στην κορυφή ολόκληρου του γάλακτος όταν ψύχεται. Αυτή η κρέμα έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος τουλάχιστον 30%. Αναδεύοντας την κρέμα, οι μεμβράνες που περιβάλλουν τα μόρια λίπους σπάζουν, επιτρέποντας στα μόρια να κολλήσουν μεταξύ τους. Εάν ανακινήσετε την κρέμα για μικρό χρονικό διάστημα, θα φτιάξετε σαντιγί. Εάν επιμείνετε, η κτυπημένη κρέμα διαλύεται τελικά και θα πετύχετε βούτυρο.

Προσωπικά το βρίσκω πολύ συναρπαστικό που μπορείτε να πάρετε ένα υγρό και να το μετατρέψετε σε στερεό απλά αναδεύοντάς το. Εάν είστε επιστήμονας geek σαν κι εμένα, μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σε βάθος σχετικά με το τι συμβαίνει στο γάλα κατά την παρασκευή βουτύρου εδώ.


Επιλέγοντας την κρέμα σας

Για να επωφεληθείτε πλήρως από όλα τα οφέλη για την υγεία του βουτύρου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ακατέργαστη κρέμα από αγελάδες που τρέφονται με γρασίδι. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε ακατέργαστο γάλα που τρέφεται με γρασίδι, μπορείτε επίσης να φτιάξετε βούτυρο από βιολογική κρέμα γάλακτος που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα.

Εάν χρησιμοποιείτε νωπό γάλα, ψύξτε όλη τη νύχτα ή μέχρι να μαζέψει η κρέμα στο πάνω μέρος του βάζου. Αφαιρέστε την κρέμα βυθίζοντας απαλά μια μικρή κουτάλα προς τα κάτω στην κρέμα μέχρι να γεμίσει την κουτάλα ρέοντας πάνω από τις πλευρές. Είναι καλύτερο να μην κουτάρετε γιατί αυτό μπορεί να προκαλέσει την ανάμιξη της κρέμας στο γάλα. Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να συλλεχθεί όλη η κρέμα. Εάν αρχίσετε να βλέπετε το πιο λεπτό γάλα να μπαίνει στη κουτάλα σας, τότε πιθανότατα θα έχετε τόσο κρέμα όσο θα μπορείτε να πάρετε.

Το υπόλοιπο γάλα μόλις αφαιρέσετε την κρέμα από την κορυφή είναι ακόμα εντελώς πόσιμο. είναι τώρα “ μειωμένο λίπος ” γάλα.

Δείτε παρακάτω για παραλλαγές στο αρωματικό βούτυρο.




Ετοιμάζομαι:

  • Χρησιμοποιώ αναμικτήρα με βάση για να φτιάξω βούτυρο.
  • Μετρήστε την κρέμα σας. 2 φλιτζάνια κρέμας αποδίδουν περίπου & frac12; φλιτζάνι βούτυρο (1 ραβδί).
  • Θα χρειαστείτε ένα λεπτό σουρωτήρι, ένα μπολ, ένα μεγάλο κουτάλι και καθαρό, κρύο νερό.
Πώς να φτιάξετε βούτυρο4.7 από 20 ψήφους

Συνταγή σπιτικού βουτύρου

Το βούτυρο είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι και ένα υπέροχο έργο για να δοκιμάσετε με τα παιδιά σας! Θερμίδες καρυκευμάτων μαθήματος 102kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα, κατά προτίμηση από νωπό γάλα ή οργανικό κατάστημα

Οδηγίες

  • Βάλτε την κρέμα στο μπολ ανάμειξης. Είναι σημαντικό να γεμίσετε το μπολ μόνο στη μέση, ώστε να μην ξεχειλίζει καθώς ο αέρας μπαίνει στην κρέμα. (Πάρτε τα λόγια μου για αυτό!)
  • Ενεργοποιήστε το μίξερ σε χαμηλό έως μεσαίο-χαμηλό στην αρχή για να αποφύγετε το πιτσίλισμα. Μόλις η κρέμα αρχίσει να πυκνώνει, μπορείτε να τη μετατρέψετε σε μέτρια.
  • Ανακατέψτε για περίπου 15 λεπτά. Αυτή τη φορά μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα κρέμας που χρησιμοποιείτε και τι τύπο αν έχετε αναμίκτη.
  • Καθώς πυκνώνει, θα αλλάξει πρώτα σε σαντιγί. Μετά το στάδιο της κτυπημένης κρέμας θα αρχίσει να ξεφουσκώνει και να διαλύεται. Όταν αρχίσει να συμβαίνει αυτό, μείνετε κοντά. Όταν κάνει την αλλαγή στο βούτυρο μπορεί να συμβεί πολύ γρήγορα. Θα αρχίσει επίσης να εκτοξεύεται ξανά, ώστε να μπορείτε να κρεμάσετε μια πετσέτα πάνω από το μίξερ, αν θέλετε.
  • Όταν δείτε το βούτυρο να αρχίζει να συσσωρεύεται και να κολλάει στο σύρμα σας, γίνεται ανάμειξη.
  • Βάλτε το σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και ρίξτε το περιεχόμενο του μπολ ανάμειξης στο σουρωτήρι. Τα στερεά που συλλέγονται στο σουρωτήρι είναι το βούτυρο και το υγρό που συλλέγεται στο μπολ είναι το βουτυρόγαλα.
  • Τώρα πρέπει να ξεπλύνετε το βούτυρο. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο βουτυρόγαλα για να αποτρέψετε το βούτυρο από τη βροχή. Βάλτε το βούτυρο πίσω στο μπολ ανάμειξης και καλύψτε με καθαρό, κρύο νερό.
  • Με το πίσω μέρος του μεγάλου κουταλιού σας, αρχίστε να πιέζετε το βούτυρο στο πλάι του μπολ. Το νερό θα είναι θολό καθώς το βουτυρόγαλα καθαρίζεται από το βούτυρο. Ρίξτε το νερό και προσθέστε περισσότερο κρύο νερό.
  • Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία 4-5 φορές ή έως ότου το νερό παραμείνει καθαρό.
  • Ολοκληρώθηκε! Φυλάσσετε σε ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου εάν θα το χρησιμοποιήσετε εντός μίας ή δύο εβδομάδων.

Σημειώσεις

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε πολύ μεγαλύτερες παρτίδες για να φτιάξετε περισσότερο βούτυρο, απλώς βεβαιωθείτε ότι το μπολ ανάμειξης είναι μόνο μισό γεμάτο! Το υπόλοιπο βουτυρογάλακτος από την παρασκευή βουτύρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές αντί για νερό. Δοκιμάστε το σε τηγανίτες αλευριού αμυγδάλου.

Θρέψη

Μερίδα: 1TBSP | Θερμίδες: 102kcal | Πρωτεΐνη: 0.1g | Λίπος: 11,5 g | Κορεσμένα λιπαρά: 7,3 g | Χοληστερόλη: 31mg | Νάτριο: 2mg

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!

Παραλλαγές βουτύρου

Για αλατισμένο βούτυρο, απλώς προσθέστε μια υγιή πρέζα αλάτι ανά & frac12; φλιτζάνι βούτυρο. Εργαστείτε με το πίσω μέρος του κουταλιού σας.

Για απλώσιμο βούτυρο, μαστίγιο & frac12; φλιτζάνι βούτυρο στο μίξερ σας με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας.


Για βούτυρο μελιού, μαστίγιο & frac12; βούτυρο φλιτζανιού με & frac14; φλιτζάνι ωμό μέλι μέχρι να μαλακώσει.

Μάθετε πώς να κάνετε το σύνθετο βούτυρο με έγχυση βοτάνων εδώ.

Μάθετε πώς να φτιάξετε ghee εδώ.

Φτιάξτε παγωτό!


Διασκέδαση για παιδιά

Ολόκληρη η διαδικασία παρασκευής βουτύρου μπορεί να είναι ένα μεγάλο μάθημα επιστήμης για τα παιδιά. Μπορείτε να τους εμπλέξετε περισσότερο δείχνοντάς τους πώς να φτιάξουν βούτυρο σε ένα βάζο κτιστών. Γεμίστε ένα μισό βάζο κτιστή με κρέμα, σφραγίστε το σφικτά με ένα καπάκι και αφήστε το να το κουνήσει. Θα πρέπει να κουνήσουν για λίγο, αλλά τα παιδιά μου πιστεύουν ότι είναι τόσο δροσερό που δεν τους πειράζει καθόλου. Τελικά, θα δείτε τον ίδιο μετασχηματισμό που είδατε στο μίξερ να λαμβάνει χώρα στο βάζο. Όταν η συστάδα του βουτύρου ενώνεται, ακολουθήστε απλά τα ίδια βήματα για να το ξεπλύνετε και το voila, έχετε βούτυρο!

Έχετε φτιάξει ποτέ βούτυρο; Θα δοκιμάσετε κάποια από τις παραλλαγές;