Πώς να φτιάξετε ξύδι μήλου μηλίτη στο σπίτι

Κάθε φθινόπωρο κάνουμε τουλάχιστον ένα ταξίδι σε έναν οπωρώνα μήλων κοντά μας. Έχουν φιλικές προς την οικογένεια δραστηριότητες, υπέροχα τοπικά κονσερβοποιημένα αγαθά προς πώληση και φυσικά μήλα. Τόσα πολλά μήλα! Τα παιδιά μου λατρεύουν τη σάλτσα μήλου, γι 'αυτό εκμεταλλεύομαι την εποχή του μήλου για να φτιάχνω σπιτική σάλτσα μήλου, ώστε να μπορούμε να την απολαμβάνουμε όλο το χρόνο.


Μην σπαταλάτε πυρήνες και φλούδες της Apple!

Δεν ξεφλουδίζω πάντα τα μήλα όταν φτιάχνω σάλτσα μήλου, αλλά αν αφιερώσετε χρόνο για να ξεφλουδίσετε τα μήλα (ίσως προτιμάτε ακόμη και τη σάλτσα μήλου σας με αυτόν τον τρόπο), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις φλούδες και τους πυρήνες για να φτιάξετε ξίδι μηλίτη μήλου. Με αυτόν τον τρόπο δεν έχετε σχεδόν καμία σπατάλη!

Είναι επίσης απολύτως δυνατό να φτιάξετε ξίδι μηλίτη μήλου από ολόκληρο το μήλο, ώστε να μην ανησυχείτε αν δεν έχετε απομείνει φλούδες και πυρήνες από οτιδήποτε.


Όταν φτιάχνω σάλτσα μήλου, συνήθως κάνω μεγάλες ποσότητες κάθε φορά, οπότε έχω αρκετές φλούδες και πυρήνες για μια παρτίδα ξίδι μηλίτη μήλου. Εάν χρησιμοποιείτε περιστασιακά μόνο μήλα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις φλούδες και τους πυρήνες στον καταψύκτη έως ότου συγκεντρωθείτε αρκετά για να ξεκινήσετε μια παρτίδα.

Εάν δεν έχετε οπωρώνα σε κοντινή απόσταση, οι αγροτικές αγορές είναι ένα άλλο εξαιρετικό μέρος για να αποκτήσετε βιολογικά μήλα. Απλώς επικοινωνήστε με τον αγρότη. Τα βιολογικά μήλα είναι ιδανικά για ξίδι μηλίτη μήλου, ειδικά αν θα χρησιμοποιείτε τη φλούδα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε βιολογικά μήλα, ξεφλουδίστε τα πρώτα. Απορρίψτε τη φλούδα και απλώς χρησιμοποιήστε το εσωτερικό τμήμα.

Τι είναι τόσο ξεχωριστό για το ξίδι μηλίτη της Apple;

Το ξίδι μηλίτη μήλου (ACV) έχει πολλές υγιεινές χρήσεις. Παρασκευάζεται μέσω της διαδικασίας ζύμωσης και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο. Ο Ιπποκράτης πιστεύεται ότι έχει συνταγογραφήσει ACV για μια ποικιλία παθήσεων.

ACV για πέψη και καούρα

Το ACV είναι η βάση του πικάντικου μηλίτη που είναι μια εξαιρετική θεραπεία που βοηθάει γρήγορα στο κτύπημα.




Εκπληκτικά, και σε αντίθεση με αυτό που φαίνεται λογικό, το ACV έχει επίσης πολύτιμο ρόλο στην πρόληψη της καούρας και στην ενίσχυση της πέψης. Στις περισσότερες περιπτώσεις η καούρα προκαλείται στην πραγματικότητα από πολύ λίγο οξύ στομάχου που επιβραδύνει την πέψη. Τα τρόφιμα και τα αέρια ασκούν πίεση στο στομάχι, προκαλώντας διαρροή στο στομάχι (συμπεριλαμβανομένου του οξέος του στομάχου) στον οισοφάγο. Όταν θεραπεύετε την καούρα με ACV, αυξάνει το οξύ του στομάχου και βοηθά το σώμα να αφομοιώσει τα τρόφιμα πιο γρήγορα. Αυτό αποτρέπει τη συσσώρευση και την επακόλουθη διαρροή που προκαλεί καούρα. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τη φυσική ανακούφιση από την καούρα εδώ.

Επίκαιρα

Εκτός από τα πολλά οφέλη του όταν λαμβάνονται εσωτερικά, είναι υπέροχο για το δέρμα. Όταν προστίθεται σε νερό μπάνιου, βοηθά στη φυσική αποκατάσταση της ισορροπίας στο pH του δέρματος. Βοηθά επίσης να σκοτώσει τα βακτήρια και τους μύκητες στο δέρμα που μπορεί να οδηγήσουν σε πολλά προβλήματα, όπως έκζεμα, πιτυρίδα και άλλες δερματικές παθήσεις.

Λόγω των εξαιρετικών πλεονεκτημάτων εξισορρόπησης του pH και της ικανότητας πρόληψης της πιτυρίδας, κάνει ένα υπέροχο ξέπλυμα μαλλιών που αντικαθιστά το μαλακτικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά το λούσιμο με ένα φυσικό σαμπουάν.

Μη φιλτραρισμένο, μη παστεριωμένο και με “ The Mother ”

Το μεγαλύτερο μέρος του ACV που βρίσκετε στο σούπερ μάρκετ είναι παστεριωμένο και πολύ φιλτραρισμένο. Αυτές οι εκδόσεις εξακολουθούν να λειτουργούν καλά για τον καθαρισμό, αλλά δεν είναι βέλτιστες για εσωτερικές και μαγειρικές χρήσεις, επειδή τα περισσότερα από τα οφέλη εξαφανίζονται μόλις η “ μητέρα ” διηθείται και το ξίδι παστεριώνεται.


Υπάρχουν μερικά διαθέσιμα που είναι “ με τη μητέρα ” που σημαίνει ότι αφήνουν στα ωφέλιμα βακτήρια που αναπτύσσονται κατά τη διαδικασία ζύμωσης στο ξύδι. Όταν δημιουργείτε το δικό σας ACV, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το ξίδι σας διατηρεί αυτήν την ευεργετική “ μητέρα. ”

Σημαντικές σημειώσεις:

  • Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζάχαρη. Η ζάχαρη είναι απαραίτητη για “ τροφή ” η ζύμη, αλλά το μεγαλύτερο μέρος (αν όχι όλα) της ζάχαρης έχει υποστεί ζύμωση. Οι άνθρωποι ρωτούν συχνά εάν μπορούν να χρησιμοποιήσουν το μέλι. Η σύντομη απάντηση είναι ναι, αλλά πραγματικά δεν λειτουργεί επίσης και κάνει όλη τη διαδικασία να διαρκέσει περισσότερο. Και για να είμαι ειλικρινής, επειδή η ζάχαρη είναι κατανεμημένη, δεν υπάρχει τίποτα που να ανησυχεί όσον αφορά την επίδραση που θα έχει στο σάκχαρο στο αίμα.
  • Βεβαιωθείτε ότι όλος ο εξοπλισμός και το βάζο σας είναι πολύ καθαρά. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν εισάγετε βακτήρια εκτός από αυτό που συμβαίνει φυσικά στη διαδικασία.
  • Η αγαπημένη μου ποικιλία μήλων που χρησιμοποιείται για τη σάλτσα μήλου είναι το Gala, οπότε τα απορρίμματα μου είναι συνήθως Gala πλειοψηφίας. Ωστόσο, έχετε την καλύτερη γεύση εάν έχετε ένα μείγμα ποικιλιών. Χρησιμοποιώ κυρίως Gala, αλλά θα ρίξω ένα μείγμα άλλων τύπων για τα υπόλοιπα. Μερικά που έχω χρησιμοποιήσει είναι οι Fuji, Honeycrisp, Granny Smith και McIntosh. Απλώς προσθέτει κάποια πολυπλοκότητα στη γεύση.
  • Λευκό αφρό πρόκειται να σχηματιστεί στην κορυφή. Αυτό είναι φυσιολογικό. Το καλούπι, ωστόσο, δεν είναι καλό και θα χαλάσει το ACV σας. Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα παραμένουν βυθισμένα κάτω από το νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της μούχλας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάρος ζύμωσης ή ακόμα και ένα μικρότερο γυάλινο βάζο (καθαρίστε καλά το εξωτερικό μέρος) και τοποθετήστε το πάνω από τα μήλα για να τα βυθίσετε.
  • Οι σκύλοι και οι μύγες λατρεύουν το ACV, οπότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το βάζο σας είναι καλά καλυμμένο. Ωστόσο, πρέπει να είναι σε θέση να αναπνέει και να απελευθερώνει αέρια που δημιουργούνται από τη διαδικασία ζύμωσης, ώστε να μην χρησιμοποιείτε στερεό καπάκι. Το Cheesecloth ή ένα φίλτρο καφέ λειτουργούν καλά.

Τελικές σημειώσεις

Κάποια στιγμή κάνοντας ξύδι μήλου μηλίτη, πιθανότατα θα παρατηρήσετε ένα “ πράγμα ” που σχηματίζεται στην κορυφή. Αυτή είναι η “ μητέρα. ” Μπορείτε να το αφαιρέσετε ή μπορείτε να το αφήσετε να αιωρείται στο ξύδι σας.

Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας ξίδι μηλίτη μήλου, γίνεται πιο συνηθισμένο για τα μανάβικα να μεταφέρουν βιολογικά ACV “ με τη μητέρα. ” Ή μπορείτε να το αγοράσετε online.

Πώς να φτιάξετε ξύδι μήλου μηλίτη

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε ACV, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε πρώτα:


Προμήθειες:

  • Καθαρό βάζο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βάζο μεγέθους (έχω χρησιμοποιήσει ένα βάζο τεταρτημορίου με μεγάλο στόμα και ένα βάζο τουρσί μισού γαλονιού)
  • Οργανικά απορρίμματα μήλου - αρκετά για να γεμίσετε το βάζο σας & frac34; με τον τρόπο γεμάτο
  • Οργανική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • Φιλτραρισμένο νερό
  • Βάρος ζύμωσης ή μικρό γυάλινο βάζο
  • Φίλτρο τυριού ή καφέ
  • Λαστιχάκι
Πώς να φτιάξετε ξύδι μήλου μηλίτη στο σπίτι από απορρίμματα μήλου4.45 από 38 ψήφους

Συνταγή ξιδιού μήλου μηλίτη με τη μητέρα

Το ξίδι μηλίτη μήλου με τη «μητέρα» έχει πολλά οφέλη και είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι σας με μερικά οργανικά απορρίματα μήλου και λίγο χρόνο. Εδώ είναι πώς ... Διάρκεια προετοιμασίας μαθήματος Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά Συνολικός χρόνος 42 ημέρες 5 λεπτά Μερίδες 2 φλιτζάνια Θερμίδες 6kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • βιολογικά απορρίμματα μήλου
  • 2 TBSP ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 2 φλιτζάνια νερό (φιλτραρισμένο)

Οδηγίες

  • Καθαρίστε πολύ καλά ένα βάζο και αφήστε τον αέρα να στεγνώσει.
  • Γεμίστε το βάζο & frac34; γεμάτο με θραύσματα μήλου. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα μήλα, τα κόβετε περίπου πριν τα βάλετε στο βάζο.
  • Διαλύστε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στο φλιτζάνι νερό.
  • Ρίξτε νερό ζάχαρης πάνω από τα μήλα μέχρι να βυθιστούν πλήρως. Προσθέστε λίγο επιπλέον νερό εάν χρειαστεί για να βεβαιωθείτε ότι τα μήλα είναι καλυμμένα.
  • Ζυγίστε τα μήλα με βάρος ζύμωσης ή με το μικρό γυάλινο βάζο. Τυχόν μήλα που εκτίθενται στον αέρα θα μπορούσαν να διαμορφωθούν.
  • Καλύψτε με το πανί ή το φίλτρο καφέ και ασφαλίστε το με τη λαστιχένια ταινία.
  • Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζω το δικό μου σε ένα ντουλάπι στην κουζίνα.
  • Αφήστε το για περίπου 3 εβδομάδες. Ελέγξτε το κάθε λίγες μέρες για να βεβαιωθείτε ότι τα μήλα παραμένουν κάτω από το νερό και για να βεβαιωθείτε ότι δεν αναπτύσσεται καλούπι.
  • Μετά από 3 εβδομάδες, θα μυρίζει αρκετά γλυκό. Σουρώστε τα κομμάτια μήλων και επιστρέψτε το υγρό στο βάζο. Κομποστοποιήστε τα απορρίμματα.
  • Ανακτήστε και βάλτε το βάζο σε σκοτεινό σημείο για άλλες 3-4 εβδομάδες, ανακατεύοντας κάθε λίγες μέρες.
  • Όταν το ACV φτάσει στο «tartness», θα θέλατε να βάλετε ένα καπάκι ή να το μεταφέρετε σε διαφορετικό βάζο με καπάκι και να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε!

Σημειώσεις

Αυτή η συνταγή είναι για ένα τεμάχιο βάζο ξύδι μήλου μηλίτη. Εάν φτιάχνετε ένα μεγαλύτερο βάζο, βεβαιωθείτε ότι τα απορρίμματα μήλου σας γεμίζουν το βάζο & frac34; του δρόμου και καλύπτονται με νερό ζάχαρης. Όταν ολοκληρωθεί το ACV, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη «μητέρα» που έχει επιπλεύσει στην κορυφή ή μόνο μια μικρή ποσότητα του τελικού ACV για να ξεκινήσει μια νέα παρτίδα που θα ζυμώσει πιο γρήγορα.

Θρέψη

Μερίδα: 2TBSP | Θερμίδες: 6kcal | Υδατάνθρακες: 0,3 g | Νάτριο: 1mg | Ζάχαρη: 0,1 g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!

Πώς χρησιμοποιείτε το ξίδι μηλίτη μήλου; Θα προσπαθήσετε να φτιάξετε το δικό σας;