Πώς να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου (συνταγή + παραλλαγές)

Το γάλα αμυγδάλου είναι μια υγιής και φθηνή εναλλακτική λύση έναντι των συμβατικών γαλακτοκομικών προϊόντων που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στο σπίτι! Οι στατιστικές δείχνουν ότι πολλοί άνθρωποι επιλέγουν γάλα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και άλλα προϊόντα λόγω αλλεργιών, ανησυχιών σχετικά με την προμήθεια ή απλώς προτιμήσεων γεύσης.


Γιατί να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου;

Όπως σχεδόν κάθε άλλο φαγητό ή ποτό, το γάλα αμυγδάλου είναι τόσο λιγότερο ακριβό όσο και πιο υγιεινό όταν το κάνετε μόνοι σας. Παρόλο που υπάρχουν διαθέσιμες αξιοπρεπείς μάρκες που αγοράζονται από το κατάστημα, πολλές μάρκες περιέχουν πρόσθετα όπως η καραγενάνη για να παραμένουν σταθερά στο ράφι και να διατηρούν σταθερή υφή.

Το γάλα αμυγδάλου είναι μια χαμηλή γλυκαιμική εναλλακτική λύση έναντι του γάλακτος ρυζιού και δεν προκαλεί προβλήματα με τα επίπεδα ορμονών όπως το γάλα σόγιας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κανονικό γάλα σε συνταγές και ψήσιμο. Είναι εύκολο να φτιαχτεί και έχει ελαφριά γεύση.


Χρησιμοποιήσαμε γάλα αμυγδάλου όταν εργαζόμασταν για την αναστροφή της δυσανεξίας στα γαλακτοκομικά προϊόντα του γιού μας και εξακολουθώ να το χρησιμοποιώ (ή σπιτικό γάλα καρύδας) σε συνταγές, καφέ ή για να πίνουμε απλά επειδή είναι τόσο φθηνό και εύκολο να φτιαχτεί.

Εάν δεν έχετε γαλακτοκομικά προϊόντα, το να φτιάξετε το δικό σας γάλα αμυγδάλου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα και να αποφύγετε πρόσθετα. Ως μπόνους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον εναπομείναντα πολτό αμυγδάλου για να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου για χρήση σε συνταγές! Εάν δεν έχετε επίσης καρύδια, το γάλα καρύδας είναι μια άλλη καλή εναλλακτική λύση.

Πώς να φυλάσσετε το σπιτικό γάλα αμυγδάλου

Αυτή η συνταγή διαρκεί περίπου 4 ημέρες στο ψυγείο. Η οικογένειά μας καταναλώνει εύκολα αυτό το πολύ γάλα αμυγδάλου σε λίγες μέρες, αλλά αν δεν το χρησιμοποιήσετε, είναι καλύτερο να μειώσετε τη συνταγή και να κάνετε λιγότερα στη χρήση, όπως τη χρειάζεστε.

Απλή σπιτική συνταγή γάλακτος αμυγδάλου4.62 από 42 ψήφους

Σπιτική συνταγή γάλακτος αμυγδάλου

Αυτή η συνταγή γάλακτος αμυγδάλου είναι εξαιρετικά απλή στο σπίτι σε λίγα λεπτά! Είναι προσαρμόσιμο, ώστε να μπορείτε να προσαρμόζετε τη γλυκύτητα και να προσθέτετε γεύση, καθώς είναι φυσικά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, παλαιο, vegan και παντού νόστιμα! Μερίδες 4 φλιτζάνια Θερμίδες 34kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα
  • 4 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό (συν περισσότερα για μούσκεμα)
  • 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
  • & frac12; εκχύλισμα βανίλιας κουταλιού (ή & frac12; φασόλι βανίλιας, ξύσιμο, προαιρετικό)
  • γλυκαντικό (όπως 2 ημερομηνίες, 2 σιρόπι σφενδάμου TBSP ή μερικές σταγόνες stevia, προαιρετικά)

Οδηγίες

  • Εάν επιθυμείτε, μουλιάστε αμύγδαλα για τουλάχιστον 12 ώρες σε καθαρό νερό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα καθώς διαλύει το φυτικό οξύ και τους αναστολείς των ενζύμων και καλλιεργεί ευεργετικά ένζυμα στα αμύγδαλα. Όσο περισσότερο μουλιάζουν τα αμύγδαλα, θα είναι το κρεμώδες τελικό γάλα. (Πλευρική σημείωση: τα μούλιασμα των ξηρών καρπών πρέπει να γίνουν και πριν τα τρώτε. Μουλιάστε τους ξηρούς καρπούς σε θαλασσινό νερό για 12 ώρες, ξεπλύνετε και στεγνώστε στο φούρνο με τη χαμηλότερη θερμοκρασία. Δείτε το σεμινάριο εδώ.)
  • Στραγγίστε το μούσκεμα και ξεπλύνετε καλά τα αμύγδαλα. Μην διατηρείτε αυτό το νερό για επαναχρησιμοποίηση καθώς περιέχει φυτικό οξύ και είναι καλύτερο να το απορρίψετε.
  • Στο μπλέντερ ή στο Vitamix συνδυάστε αμύγδαλα και καθαρό νερό μαζί με βανίλια, γλυκαντικά ή άλλα προαιρετικά συστατικά. Δείτε τις παρακάτω σημειώσεις για μερικές προτάσεις γεύσης.
  • Ανακατέψτε 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Το μείγμα θα επεκταθεί, οπότε βεβαιωθείτε ότι το μπλέντερ δεν είναι γεμάτο πριν το ξεκινήσετε.
  • Στραγγίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ μέσα από μια σακούλα βλαστών, ένα πανί ή λεπτή πετσέτα κουζίνας.
  • Ρίξτε σε γυάλινο βάζο ή κανάτα και φυλάξτε στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες.

Σημειώσεις

Επαναχρησιμοποιήστε τον πολτό: Αποθηκεύστε τον πολτό των αμυγδάλων, βάζετε σε φύλλο μπισκότων και αφυδατώνετε στο φούρνο με τη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Περάστε το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές αντί για αλεύρι. Εναλλακτικά, απλώς αποθηκεύστε το στο ψυγείο για χρήση στο ψήσιμο ή τα smoothies.Παραλλαγές γεύσης: Προσθήκη & frac12; φλιτζάνι φράουλες για γάλα αμυγδάλου φράουλας, 1-2 TBSP σκόνη κακάου για γάλα αμυγδάλου σοκολάτας ή οποιαδήποτε άλλη γεύση που μπορείτε να φανταστείτε!Κατάστημα απομίμησης αγορασμένο γάλα αμυγδάλου: Αυτή η συνταγή θα παράγει ένα κρεμώδες γάλα αμυγδάλου που είναι πολύ καλύτερο από το γάλα αμυγδάλου που αγοράστηκε από το κατάστημα (κατά τη γνώμη μου). Τα περισσότερα γαλακτοκομικά γάλακτα που αγοράζονται από το κατάστημα χρησιμοποιούν μόνο αμύγδαλα 2%, οπότε έχουν χαμηλές θερμίδες, αλλά ουσιαστικά αγοράζετε νερό σε ένα κουτί. Εάν προτιμάτε αυτόν τον τύπο γάλακτος αμυγδάλου, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα αμυγδάλων σε & frac14; ή & frac12; φλιτζάνι και χρησιμοποιήστε την παραπάνω συνταγή.

Θρέψη

Μερίδα: 1/2 φλιτζάνι | Θερμίδες: 34kcal | Υδατάνθρακες: 1,9 g | Πρωτεΐνη: 1,9 g | Λίπος: 4g | Κορεσμένο λίπος: 0,3 g | Νάτριο: 6mg | Ίνες: 1g | Ζάχαρη: 0,4 g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!




Τρώτε αμύγδαλα; Χρησιμοποιήσατε ποτέ γάλα αμυγδάλου ή καρύδας αντί για κανονικό γάλα; Πες μου παρακάτω!