Πώς τα τεχνητά γλυκαντικά επηρεάζουν το σώμα

Είναι αρκετά σαφές ότι η ζάχαρη δεν είναι υγιής, ειδικά σε περίσσεια, αλλά είναι η τεχνητή γλυκαντική απάντηση; Πιθανώς όχι. Αν και περιστασιακά χρησιμοποιώ φυσικά γλυκαντικά χωρίς θερμίδες, αποφεύγω τα τεχνητά γλυκαντικά μαζί.


Τι είναι τα τεχνητά γλυκαντικά;

Τα τεχνητά γλυκαντικά είναι συνθετικά γλυκαντικά που μπορεί να προέρχονται χημικά αλλά μπορούν επίσης να προέρχονται από το ” φυσικό ” πηγές. Για παράδειγμα, η σουκραλόζη προέρχεται από το σάκχαρο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, υποβάλλονται σε υψηλή επεξεργασία.

Το FDA ενέκρινε έξι τεχνητά γλυκαντικά: σακχαρίνη, ασπαρτάμη, κάλιο ακεσουλφάμης (Ace-K), σουκραλόζη, νεοτάμη και πλεονέκτημα. Αυτά τα γλυκαντικά είναι έως και 20.000 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη, αλλά περιέχουν λίγες ή καθόλου θερμίδες.


Τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να βρεθούν σε πολλά επεξεργασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα, ειδικά σε αυτά που διαθέτουν “ χωρίς προσθήκη ζάχαρης. ” Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι καλά και σίγουρα δεν θα τα καταναλώσω.

Πώς τα τεχνητά γλυκαντικά επηρεάζουν το σώμα

Υπάρχουν πολλές αντιπαραθέσεις σχετικά με τα τεχνητά γλυκαντικά και η έρευνα μπορεί να προκαλέσει σύγχυση και σύγκρουση. Εδώ τι γνωρίζουμε για το πώς αυτά τα γλυκαντικά επηρεάζουν το σώμα.

Όρεξη και αύξηση βάρους

Οι άνθρωποι (και άλλα ζώα) έχουν μια φυσική ικανότητα να ρυθμίζουν τις θερμίδες και το βάρος με βάση τη γεύση και την υφή των τροφίμων. Για παράδειγμα, καθώς τα μωρά μαθαίνουμε ότι η γλυκιά γεύση και το παχύ ιξώδες του μητρικού γάλακτος σημαίνει ότι έρχονται θερμίδες.

Μελέτες διαπίστωσαν ότι η λήψη τεχνητών γλυκαντικών μπορεί να επηρεάσει αυτόν τον βρόχο σήματος και να προκαλέσει υπερκατανάλωση τροφής. Μία μελέτη διαπίστωσε ότι (σε ​​αρουραίους) τρώγοντας τρόφιμα ή ποτά που είναι γλυκά αλλά δεν περιέχουν θερμίδες “ κόλπα ” ο εγκέφαλος να σκεφτεί ότι πρέπει να συνεχίσει να τρώει.




Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι οι αρουραίοι που έτρωγαν ένα γιαούρτι με γλυκαντική σακχαρίνη έτρωγαν περισσότερες θερμίδες και κέρδισαν περισσότερο βάρος από τους αρουραίους που έτρωγαν γιαούρτι με γλυκόζη.

Ωστόσο, αυτές οι μελέτες είναι μελέτες σε αρουραίους και ενδέχεται να μην προκαλούν το ίδιο αποτέλεσμα στους ανθρώπους. Στην πραγματικότητα, οι μελέτες σε ανθρώπους δεν δείχνουν άμεση συσχέτιση (ή αντίστροφη συσχέτιση) μεταξύ τεχνητών γλυκαντικών και αύξησης βάρους ή αυξημένης όρεξης. Μια ανασκόπηση του 2012 διαπίστωσε ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα για τον προσδιορισμό της επίδρασης των τεχνητών γλυκαντικών στην ινσουλίνη, το σάκχαρο του αίματος, το μεταβολισμό και το βάρος.

Λειτουργία εγκεφάλου

Ωστόσο, άλλες μελέτες διαπίστωσαν συνδέσεις μεταξύ της χρήσης τεχνητού γλυκαντικού και των αλλαγών του εγκεφάλου. Σε μια μελέτη, τα άτομα που χρησιμοποιούσαν τακτικά τεχνητά γλυκαντικά είχαν υψηλότερη ανταπόκριση ανταμοιβής τόσο στη σακχαρίνη όσο και στη ζάχαρη από ό, τι τα άτομα που δεν χρησιμοποιούν τεχνητά γλυκαντικά.

Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τεχνητού γλυκαντικού επηρεάζει την ανταπόκριση της αμυγδαλής στην κατανάλωση ζάχαρης. (Η αμυγδαλή είναι ένα μέρος του εγκεφάλου που εμπλέκεται στην αποκρυπτογράφηση θερμιδικής αξίας από τη γεύση.) Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να σχετίζονται με αλλαγές στον εγκέφαλο που μπορούν να επηρεάσουν τη διατροφική συμπεριφορά.


Συμπέρασμα:Αν και δεν υπάρχουν πειστικά στοιχεία ότι τα τεχνητά γλυκαντικά προκαλούν αυξημένη όρεξη ή αύξηση βάρους, υπάρχουν κάποια στοιχεία που υποδηλώνουν ότι μπορεί να υπάρχει συσχέτιση.

Ινσουλίνη και σάκχαρο στο αίμα

Είναι πιθανό ότι το σάκχαρο στο αίμα επηρεάζεται από τεχνητά γλυκαντικά. Όταν τρώμε κάτι με ζάχαρη σε αυτό, το σώμα μας σηματοδοτεί να παράγει ινσουλίνη (η οποία σκουπίζει τη ζάχαρη για να μεταβολιστεί ή να αποθηκευτεί ως λίπος). Εάν τρώμε κάτι με τεχνητά γλυκαντικά, το σώμα απελευθερώνει ινσουλίνη, αλλά τότε δεν έχει καμία ζάχαρη για να σκουπίσει. Αυτό μπορεί να προκαλέσει χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Με τη σειρά του, το χαμηλό σάκχαρο στο αίμα προκαλεί ζάχαρη και πόθους απλών υδατανθράκων, κάτι που μας οδηγεί στο ρόλερ.

Μια σειρά μελετών έδειξε ότι τα ποντίκια στα οποία χορηγήθηκαν τεχνητά γλυκαντικά (σε σύγκριση με τα ποντίκια που είχαν μόνο νερό ή νερό και ζάχαρη) είχαν αιχμές σακχάρου στο αίμα σύμφωνα με τη δυσανεξία στη γλυκόζη.


Μια μελέτη σε ανθρώπους διαπίστωσε ότι η κατανάλωση σουκραλόζης αύξησε την απόκριση ινσουλίνης σε άτομα με παχυσαρκία. Ωστόσο, μια επισκόπηση διαπίστωσε ότι τα μη θρεπτικά γλυκαντικά δεν είχαν δυσμενείς επιπτώσεις. Σύμφωνα με το PaleoLeap, οι ερευνητές αυτής της κριτικής είχαν συγκρούσεις συμφερόντων (ο ένας εργάστηκε για τη Διεθνή Ένωση Γλυκαντικών, ο άλλος εργάζεται για την εταιρεία που κάνει το Splenda), οπότε τα ευρήματα πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Συμπέρασμα:Δεν είναι σαφές εάν τα τεχνητά γλυκαντικά επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματος και την ινσουλίνη. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι που τα χρησιμοποιούν το κάνουν για τη διαχείριση της παχυσαρκίας και του διαβήτη, επομένως θα ήταν λογικό να προσέχετε κάτι που θα μπορούσε ενδεχομένως να επιδεινώσει την κατάσταση (ή τουλάχιστον να μην βοηθήσει).

Καλή υγεία

Γνωρίζουμε ότι η υγεία του εντέρου είναι εξαιρετικά σημαντική, επομένως είμαι προσεκτικός για οτιδήποτε μπορεί να το διαταράξει.

Στην παραπάνω έρευνα όπου τα ποντίκια είχαν αιχμηρά επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά τη χρήση τεχνητών γλυκαντικών, οι ερευνητές ήθελαν να μάθουν αν η δυσανεξία στη γλυκόζη είχε κάποια σχέση με τα βακτήρια του εντέρου. Έτσι, οι ερευνητές έδωσαν στα ποντίκια αντιβιοτικά για να εξαφανίσουν τα βακτήρια του εντέρου τους και τα ποντίκια δεν είχαν πλέον δυσανεξία στη γλυκόζη.

Είναι ενδιαφέρον ότι, όταν οι ερευνητές μετέφεραν τα βακτήρια του εντέρου ποντικών που είχαν καταπιεί ένα τεχνητό γλυκαντικό (σακχαρίνη) σε ποντίκια των οποίων τα έντερα ήταν στείρα, προκάλεσε αυτά τα προηγουμένως υγιή ποντίκια να γίνουν δυσανεκτικά στη γλυκόζη. Η ομάδα ανέλυσε τα βακτήρια του εντέρου και διαπίστωσε ότι τα τεχνητά γλυκαντικά αύξησαν την ποσότητα ενός συγκεκριμένου βακτηριδίου που έχει ήδη συνδεθεί με την παχυσαρκία στον άνθρωπο.

Τι να κάνετε λοιπόν όταν θέλετε κάποια γλυκύτητα χωρίς κανένα μειονέκτημα πραγματικής ζάχαρης ή συνθετικών χημικών που (υποτίθεται) έχουν γεύση σαν ζάχαρη;

Φυσικά γλυκαντικά μηδενικής θερμίδας

Τα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά τι γίνεται με τα φυσικά;

Τα φυσικά γλυκαντικά με μηδενικές θερμίδες (όπως η stevia, η ερυθριτόλη και η ξυλιτόλη) δεν είναι τεχνητά αλλά μπορεί να έχουν κάποια μειονεκτήματα. Για παράδειγμα, η σκόνη stevia (έναντι του φυτικού εκχυλίσματος) είναι πολύ επεξεργασμένη και δεν μελετάται για ασφάλεια. Ωστόσο, επιλέγω να χρησιμοποιώ υγρή στέβια ως περιστασιακή θεραπεία.

Τεχνητά γλυκαντικά: My Takeaway

Ακόμα κι αν τα τεχνητά γλυκαντικά δεν προκαλούν άμεσα ασθένεια, είναι λογικό ότι μπορεί να απαιτήσουν από τους ανθρώπους να λαχταρούν γλυκά τρόφιμα από θρεπτικά τρόφιμα. Για παράδειγμα, η διέγερση των υποδοχέων ζάχαρης (από την κατανάλωση γλυκών τροφίμων) μπορεί να κάνει τους ανθρώπους λιγότερο ευαίσθητους στη γλυκύτητα. Αυτό σημαίνει λιγότερο έντονα γλυκά πράγματα που δεν έχουν καλή γεύση (τα φρούτα δεν έχουν καλή γεύση και τα λαχανικά έχουν πολύ κακή γεύση).

Αυτοί οι άνθρωποι μπορεί να μην κερδίσουν βάρος, αλλά πιθανότατα χάνουν την υγεία τους εάν αποφεύγουν θρεπτικά τρόφιμα και αντί να τρώνε γλυκές τροφές χαμηλών θερμίδων. Το βάρος μπορεί να είναι ένα σημάδι της υγείας, αλλά δεν είναι το μόνο. Ένα άτομο μπορεί να είναι λεπτό, αλλά εξακολουθεί να είναι ανθυγιεινό.

Επίσης, η πρόταση ότι ένα υποκατάστατο ζάχαρης είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη (αν είναι) δεν μου δίνει μεγάλη αυτοπεποίθηση, λαμβάνοντας υπόψη πόσα προβλήματα υγείας μπορεί να προκαλέσει η ζάχαρη. Το πακέτο μου είναι ότι πρέπει να μάθουμε να απολαμβάνουμε τρόφιμα χωρίς πρόσθετη γλυκύτητα. Κάνουμε την περιστασιακή θεραπεία χρησιμοποιώντας τροφές πυκνές σε θρεπτικά συστατικά και μικρές ποσότητες φυσικών γλυκαντικών όπως το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου, αλλά το διατηρούμε στο ελάχιστο.

Αυτό το άρθρο εξετάστηκε ιατρικά από τον Δρ. Scott Soerries, MD, οικογενειακό ιατρό και ιατρικό διευθυντή του SteadyMD. Όπως πάντα, δεν πρόκειται για προσωπική ιατρική συμβουλή και σας συνιστούμε να μιλήσετε με το γιατρό σας.

Χρησιμοποιείτε τεχνητά γλυκαντικά; Ποια είναι η εμπειρία σας;

Πηγές:

  1. Το τεχνητό γλυκαντικό μπορεί να διαταράξει την ικανότητα του σώματος να μετρά θερμίδες, σύμφωνα με νέα μελέτη. (2004, 30 Ιουνίου). https://www.sciencedaily.com/releases/2004/06/040630081825.htm
  2. Τεχνητά γλυκαντικά που συνδέονται με την αύξηση βάρους. (2008, 11 Φεβρουαρίου). https://www.sciencedaily.com/releases/2008/02/080210183902.htm
  3. Bellisle, F., & Drewnowski, A. (2007, 07 Φεβρουαρίου). Έντονα γλυκαντικά, πρόσληψη ενέργειας και έλεγχος του σωματικού βάρους. https://www.nature.com/articles/1602649
  4. Green, E., & Murphy, C. (2012, 05 Νοεμβρίου). Τροποποιημένη επεξεργασία γλυκιάς γεύσης στον εγκέφαλο των πότες σόδας διατροφής. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22583859/
  5. Rudenga, K. J., & Small, D. M. (2012, Απρίλιος). Η απόκριση της Amygdala στην κατανάλωση σακχαρόζης σχετίζεται αντιστρόφως με τη χρήση τεχνητού γλυκαντικού. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22178008/
  6. Kresser, C., K., Huffman, D., M., S., Hamilton-Gibbs, R., Snoopy Storey. (2017, 22 Μαρτίου) Η αμερόληπτη αλήθεια για τα τεχνητά γλυκαντικά. https://chriskresser.com/the-unailable-truth-about-artificial-sweeteners/
  7. Τα μη θρεπτικά γλυκαντικά μπορούν να αυξήσουν την αντίσταση στην ινσουλίνη σε όσους είναι παχύσαρκοι. (2016, 03 Δεκεμβρίου) http://www.diabetesincontrol.com/non-nutritive-sweeteners-can-increase-insulin-resistance-in-those-who-are-obese/
  8. Renwick, A. G., & Molinary, S. V. (2010, 12 Ιουλίου). Υποδοχείς γλυκιάς γεύσης, γλυκαντικά χαμηλής ενέργειας, απορρόφηση γλυκόζης και απελευθέρωση ινσουλίνης | British Journal of Nutrition.
  9. Brown, R. J., & Rother, Κ. Ι. (2012, Αύγουστος). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3410280/
  10. Strawbridge, H. (2018, 08 Ιανουαρίου). Τεχνητά γλυκαντικά: Χωρίς ζάχαρη, αλλά με ποιο κόστος; https://www.health.harvard.edu/blog/artificial-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030