Σπιτική συνταγή μπύρας ρίζας

Έχω λάβει πολλά θετικά σχόλια σχετικά με τη σπιτική συνταγή με τζίντζερ μπίρα, γι 'αυτό ήθελα επίσης να μοιραστώ ένα άλλο αγαπημένο στο σπίτι μας: σπιτική μπύρα ρίζας.


Αυτή η συνταγή ρίζας μπύρας χρησιμοποιεί την ίδια ευεργετική κουλτούρα με την πιπερόριζα: ένα σπιτικό σφάλμα τζίντζερ. Η σπιτική μπύρα ρίζας είναι επίσης απλή στην παρασκευή και έχει όλη τη γεύση της συμβατικής μπύρας ρίζας χωρίς τα επιβλαβή συστατικά.

Βότανα για σπιτική μπύρα ρίζας

Τα βότανα που χρησιμοποιούνται στη σπιτική μπύρα ρίζας, κυρίως sassafras και sarsaparilla (καθώς και το greengreen), έχουν κάποια αμφισβήτηση γύρω από αυτά. Αυτά τα βότανα περιέχουν σαφρόλη, η οποία κάποτε βρέθηκε να προκαλεί καρκίνο σε ποντίκια. Προσωπικά δεν πιστεύω ότι υπάρχει κίνδυνος κατά την κατανάλωση ρίζας sassafras σε ολόκληρη τη μορφή της, καθώς αυτό το άρθρο από την Nourished Kitchen εξηγεί:


Το φύλλο Wintergreen, αν και σχεδόν πάντα συστατικό στις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές μπύρας ρίζας, αντικατέστησε το sassafras ως την εξέχουσα γεύση της μπύρας ρίζας κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1960, όταν μια μελέτη που διεξήχθη σε ζώα εργαστηρίου εμπλέκεται σαφρόλη, μια φυσική πολυφαινόλη, στον καρκίνο του ήπατος. Φυσικά, οι εργαστηριακοί αρουραίοι έτρωγαν τεράστιες ποσότητες σαφρόλης - το ανθρώπινο ισοδύναμο κατανάλωσης περίπου 32 μπουκάλια 12 μπύρας ρίζας μπύρας την ημέρα. Μετά τη δημοσίευση της μελέτης, το FDA ζήτησε από τους εμπορικούς κατασκευαστές αναψυκτικών να αφαιρέσουν τις σασάφρες από τις ζυθοποιίες τους. Φυσικά, η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και ο βασιλικός περιέχουν επίσης σαφράλη, αλλά αυτό φαίνεται να ξεφεύγει από την προσοχή του FDA.

Είναι ενδιαφέρον ότι, ενώ οι τεράστιες ποσότητες σαφρόλης προκάλεσαν καρκίνο του ήπατος σε πειραματόζωα, φαίνεται ότι οι μικρές δόσεις μπορεί στην πραγματικότητα να διαδραματίσουν προστατευτικό ρόλο για τον άνθρωπο. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η σαφρόλη μπορεί πραγματικά να διεγείρει το θάνατο των καρκινικών κυττάρων, ιδιαίτερα των καρκίνων του στόματος, αν και μπορεί επίσης να το κάνει σε καρκίνους του πνεύμονα και του προστάτη.

Ο Wintergreen, ήδη συστατικό της ρίζας μπύρας, προσέφερε ένα προφίλ γεύσης εντυπωσιακά παρόμοιο με αυτό των sassafras και έκανε μια έτοιμη αντικατάσταση. Οι περισσότερες μπύρες ρίζας που κατασκευάζονται σήμερα δεν περιέχουν ούτε σασάφρα ούτε χειμερινό πράσινο και αντ 'αυτού κατασκευάζονται με τεχνητές γεύσεις. Ακόμα και το χειμερινό εκχύλισμα, το προτιμώμενο άρωμα για πολλούς ζυθοποιούς, είναι δύσκολο να επιτευχθεί και συνήθως παρασκευάζεται με προπυλενογλυκόλη - ένα πετροχημικό.

Όπως συμβαίνει με όλα τα βότανα, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, έναν επαγγελματία υγείας ή έναν βοτανολόγο πριν πάρετε οποιοδήποτε βότανο, ειδικά εάν είστε έγκυος, θηλάζετε ή έχετε ιατρική πάθηση. Προσωπικά κολλάω με σπιτικό τζίντζερ μπύρα ή σπιτικό Dr. Pepper όταν είμαι έγκυος.




Πώς να φτιάξετε σπιτική μπύρα ρίζας

Όπως είπα, αισθάνομαι άνετα να χρησιμοποιώ sassafras και wintergreen σε αυτήν τη συνταγή. Ενώ μια ποικιλία από άλλα βότανα μερικές φορές χρησιμοποιήθηκε σε παραδοσιακές συνταγές (όπως sarsaparilla, burdock, γλυκάνισο, γλυκόριζα, αστράγαλος και άλλα), έχω διαπιστώσει ότι η ίδια γεύση μπορεί να επιτευχθεί μόνο με λίγα βότανα. Αυτή η απλοποιημένη έκδοση είναι πολύ πιο φιλική προς τον προϋπολογισμό, καθώς πολλά από αυτά τα βότανα είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθούν και να είναι δαπανηρά. Τα υπόλοιπα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αν είναι επιθυμητό, ​​και 1 κουταλιά της σούπας καθένα θα μπορούσε να προστεθεί. Σε πολλά μέρη, το sassafras μπορεί να είναι άγριας προέλευσης, αλλά θα συνιστούσα να συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο ειδικό βοτανολόγου ή κηπουρικής πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτό.

Πριν ξεκινήσετε, είναι σημαντικό να έχετε τον πολιτισμό έτοιμο να ξεκινήσει. Χρησιμοποιώ ένα σπιτικό bug τζίντζερ σε αυτήν τη συνταγή, καθώς δίνει τόσο τη γεύση όσο και την ανθρακούχα, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε τύπος φυσικής καλλιέργειας.

Ντεμοντέ Συνταγή μπύρας ρίζας - Θρεπτική και υγιεινή4.26 από 39 ψήφους

Σπιτική συνταγή μπύρας ρίζας

Μια απλή και θρεπτική ζυμωμένη σπιτική μπύρα ρίζας (μη αλκοολική) με βότανα και ευεργετικές καλλιέργειες. Μάθημα Ποτό Κουζίνα Αμερικανικές θερμίδες 73kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • & frac12; φλυτζάνι ρίζας sassafras
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού πράσινο φύλλο
  • 1 ξυλάκι κανέλας (ή 1 μικρή πασπαλισμένη κανέλα, προαιρετικά)
  • Κόλιανδρο 1 παύλας (προαιρετικό)
  • 1 παύλα μπαχάρι (προαιρετικό)
  • 12 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό
  • 1 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (όπως ραπαδούρα)
  • & frac14; φλυτζάνι μελάσα
  • 2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • & frac14; χυμός ασβέστη (προαιρετικό)
  • & frac34; φλιτζάνι σπιτικό τζίντζερ bug (ή άλλη καλλιέργεια εκκίνησης όπως ορός γάλακτος ή λαχανικά)

Οδηγίες

  • Βάλτε το φλοιό της ρίζας του sassafras, το πράσινο φύλλο του χειμώνα και την κανέλα, το κορίανδρο και το μπαχάρι, εάν το χρησιμοποιήσετε, σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα.
  • Προσθέστε το φιλτραρισμένο νερό.
  • Ενεργοποιήστε τη φωτιά και βράστε.
  • Μειώστε σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 15-20 λεπτά.
  • Σουρώστε ένα λεπτό σουρωτήρι με πλέγμα ή ένα πανί για να αφαιρέσετε τα βότανα.
  • Ενώ είναι ακόμη ζεστό, προσθέστε τη ζάχαρη, τη μελάσα και τη βανίλια και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθούν.
  • Αφήστε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί, αλλά όχι ζεστό.
  • Προσθέστε το χυμό λάιμ και στη συνέχεια, το τζίντζερ bug ή άλλη καλλιέργεια και ανακατέψτε καλά.
  • Μεταφέρετε σε φιάλες ή βάζα τύπου grolsch με σφιχτά καπάκια και αφήστε το να ζυμώσει για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Ελέγξτε μετά από δύο ημέρες για την ενανθράκωση. Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή ενανθράκωση, μεταφέρετε στο ψυγείο και αποθηκεύστε μέχρι τη χρήση.
  • Απολαμβάνω!

Σημειώσεις

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα ακόλουθα στην αρχική βρασμό, αλλά δεν χρειάζονται: 2 σκελίδες, 1 κουταλιά της σούπας γλυκόριζα, 1 κουταλιά της σούπας ρίζα τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας λυκίσκου λουλούδια, 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο ή μάραθο

Θρέψη

Μερίδα: 1cup | Θερμίδες: 73kcal | Υδατάνθρακες: 8g | Πρωτεΐνη: 0.1g | Νάτριο: 15mg | Ίνες: 0.1g | Ζάχαρη: 6.4g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!

Είστε οπαδός μπύρας ρίζας σαν κι εμένα; Πάντα προσπαθήσατε να φτιάξετε το δικό σας; Μοιραστείτε παρακάτω!
Η σπιτική μπύρα ρίζας παρασκευάζεται με βότανα, μπαχαρικά και υγιείς καλλιέργειες για μια πλούσια σε προβιοτικά, αναζωογονητική θεραπεία χωρίς τα βλαβερά συστατικά της μαγειρικής σόδας.