Σπιτική συνταγή μήλου (Αγαπημένη πτώση!)

Ίσως να μην έχω τόσο πολύ χρόνο για να φτιάξω πράγματα από το μηδέν όπως έκανα (έξι παιδιά, κατ 'οίκον εκπαίδευση και μια επιχείρηση θα το κάνει αυτό!), Αλλά όταν τα μήλα είναι σεζόν βρίσκουμε πάντα χρόνο να φτιάχνουμε σπιτική σάλτσα μήλου.


Σε αντίθεση με κάποιες άλλες περιπέτειες κονσερβοποίησης μου, πάντα νιώθω ότι η σπιτική σάλτσα μήλου αξίζει τον κόπο, καθώς κάνει το σπίτι να μυρίζει υπέροχα!

Ωστόσο, μια λέξη προειδοποίησης … η οικογένειά σας δεν θα θέλει ποτέ να φάει ξανά τη σάλτσα μήλου! Μου δεν θα!


Πώς να φτιάξετε το Applesauce από το μηδέν, βήμα προς βήμα

Η σπιτική σάλτσα μήλου είναι έξω από αυτόν τον κόσμο. Υπάρχει σοβαρά μια διαφορά νύχτας και ημέρας μεταξύ σπιτικής σάλτσας μήλου και εκδόσεων που αγοράστηκαν από το κατάστημα που είναι ήπια και υδαρή σε σύγκριση. (Και απλά παρακάμπτω τις κακίες της γλυκιάς σάλτσας μήλου που αγοράστηκε από το κατάστημα …)

Ενώ είναι εξαιρετικά εύκολο να χτυπήσουμε μια μικρή παρτίδα όπως απαιτείται και να το σερβίρουμε φρέσκο, στην οικογένειά μας συνήθως χρειάζεται να κάνουμε μεγαλύτερο ποσό και έτσι μπορούμε ή διατηρούμε.

Εδώ είναι τι κάνουμε …

Βήμα 1: Κάντε ένα σχέδιο για να

Η κατασκευή και η κονσερβοποίηση της σάλτσας μήλου λειτουργεί καλύτερα το σαββατοκύριακο εάν έχετε λίγα πόδια όπως εγώ. Συνήθως επιλέγουμε ένα καλό σαββατοκύριακο το φθινόπωρο και το κάνουμε οικογενειακό γεγονός. (Τα επιπλέον χέρια κάνουν ελαφριά δουλειά και όλα!)




Συνήθως διατηρούμε Σάββατα και Κυριακές για οικογενειακό χρόνο, έτσι λειτουργεί για να βγούμε μαζί σε μια τοπική φάρμα ή αγορά αγροτών για να πάρουμε τα μήλα μας. Τα παιδιά παίρνουν τα αξιοθέατα και τους ήχους (και τα γούστα!), Και συχνά κερδίζουμε κάποια βιολογικά τοπικά προϊόντα με αξιοπρεπή τιμή για να πάρουμε σπίτι.

Βήμα 2: Εκτίμηση ποσότητας

Το ποσό που πρέπει να κάνετε διαφέρει ανάλογα με την οικογένεια, αλλά είναι ένα σημαντικό βήμα που πρέπει να λάβετε υπόψη. Τίποτα δεν σκοτώνει τη χαρά του μαγειρέματος από το μηδέν και την κονσερβοποίηση σαν να παίρνεις πάρα πολύ ταυτόχρονα (Ρωτήστε με πώς ξέρω …)

Σύμφωνα με την εμπειρία μου, ένα μπούσελ μήλων αποδίδει περίπου 15-16 κουτάλια βάζα μήλου, οπότε συνήθως πηγαίνω για 2 μπούσελς για να διαρκέσω την οικογένειά μας των 8 για 4-6 μήνες.

Μερικά ισοδύναμα που είναι χρήσιμα να θυμάστε:


-21 λίβρες μήλων = περίπου 7 λίτρα επεξεργασμένης σάλτσας μήλου (ένα δοχείο με νερό νερό γεμάτο)
-1 μπούσελ = 40 λίβρες μήλων

Φυσικά δεν είναι κακό να αγοράσετε επιπλέον για σνακ, ψήσιμο ή αφυδάτωση. Μας αρέσει να φτιάχνουμε εποχιακά πιάτα μαζί τους, όπως muffins κανέλας μήλου, μήλα γεμιστά με λουκάνικα, κοτόπουλο μήλου μπέικον ή μπριζόλες χοιρινού μήλου.

Βήμα 3: Αγοράστε μήλα (κατά προτίμηση τοπικά και βιολογικά)

Η παρασκευή σπιτικής σάλτσας μήλου μπορεί να μην εξοικονομεί χρόνο, αλλά εξοικονομεί χρήματα. Την πρώτη χρονιά προσπάθησα να φτιάξω σάλτσα μήλου, κατάφερα να πάρω ένα μπούσελ με βιολογικά μήλα από το CSA μας με μόνο 20 $. (Μια τρελή καλή συμφωνία!)

Το κλειδί είναι να ζητήσετε “ δευτερόλεπτα ” (τα όχι τόσο όμορφα μήλα με μικρά ελαττώματα στην εμφάνιση). Αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα για τη σάλτσα μήλου, καθώς τα μήλα θα μαγειρευτούν και θα αναμειχθούν ούτως ή άλλως. Παίρνουμε διαφορετικά είδη μήλων κάθε χρόνο, ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο από τον αγρότη και πειραματιζόμαστε με αυτό που μας αρέσει περισσότερο, αλλά οι Macintosh, Jonathan, Gala, Fuji και Ida Red είναι μερικοί από τους τακτικούς μας. Το κλειδί είναι να χρησιμοποιήσετε 3 ή περισσότερες ποικιλίες και να τις συνδυάσετε, αντί να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα είδος.


Το κόστος για τη σπιτική μου σάλτσα μήλου συνήθως αναλύεται ως εξής:

  • Κανέλα: ~ $ 50
  • Βιολογικά μήλα (ανά μπούσελ): ~ 20-25 $
  • Καπάκια κονσερβοποίησης: ~ 4,50 $
  • Κονσερβοποιημένα βάζα και δαχτυλίδια: έχουν ήδη

Στο τέλος, όλα βγαίνουν περίπου 1,60 $ ανά λίτρο … πολύ φθηνότερη από την πλειονότητα των αγορών που αγοράζονται στο κατάστημα (ειδικά βιολογικά) και πολύ καλύτερη ποιότητα!

Βήμα 4: Πλύσιμο και προετοιμασία

Αν και συνήθως επιβεβαιώνω με τον αγρότη ότι τα μήλα είναι απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα και κερί, προτείνω να μουλιάσετε τα μήλα στο νεροχύτη σε λίγο ξύδι και νερό, για να ξεφορτωθείτε τυχόν βρωμιά ή συντρίμμια από τη συγκομιδή. Μετά το μούλιασμα, ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό.

βιολογικά μήλα που χρησιμοποιούνται για τη σάλτσα μήλου

Οι σπιτικές συνταγές σάλτσας μήλων απαιτούν διαφορετικά παρασκευάσματα, αλλά προτιμώ να αφήνω τις φλούδες. (Θα τα κάνουμε να εξαφανιστούν σε ένα εύκολο βήμα αργότερα!) Κόβω τα μήλα σε τέταρτα, κόβω τους πυρήνες και μετά είναι έτοιμα για το επόμενο βήμα.

(Εάν διαθέτετε ένα μίξερ KitchenAid, υπάρχουν συνημμένα που κάνουν τον τεμαχισμό και τον κορμό αρκετά όμορφα …)

φέτες μήλων για σάλτσα μήλου

Βήμα 5: Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και ανακατέψτε

Χρησιμοποιώντας μια κρουαζιέρα, Instant Pot ή ακόμα και μια μεγάλη κατσαρόλα, σιγοβράστε τα μήλα που καλύπτονται και σε μέτρια φωτιά με λίγο νερό (λιγότερο από ένα φλιτζάνι) στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Συνήθως προσθέτω μερικές κουταλιές κανέλας για κάθε κατσαρόλα γεμάτη μήλα.

μήλα σε κουτάλι για μήλο

Από τη στιγμή που αφήνω τα δέρματα στα μήλα, όταν τα μήλα είναι μαλακά, χρησιμοποιώ ένα μπλέντερ βύθισης για να τα συνδυάσω λεία στην κατσαρόλα. Ένας μεγάλος μπλέντερ ή ένας επεξεργαστής τροφίμων θα μπορούσε να λειτουργήσει και εδώ. Το θέμα είναι να αναμειχθούν τα δέρματα, ώστε να μην είναι καν αισθητά και η σάλτσα να προτιμάται.

Βήμα 6: Παγώστε, μπορείτε ή απλώς τρώτε μήλο!

Σε αυτό το σημείο, η σάλτσα μήλου είναι έτοιμη για φαγητό! Αυτή είναι η ιδανική στιγμή για να φτιάξετε μια ζεστή σάλτσα μήλου σε οποιονδήποτε βοηθό κουζίνας προτού προχωρήσετε στα επόμενα βήματα εάν κονσερβοποιήσετε και διατηρήσετε.

Εάν είστε νέοι στην κονσερβοποίηση, αυτό το χρήσιμο FAQ μπορεί να είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε.

Εδώ είναι μια νέα παράδοση πτώσης! Ελπίζω να σας αρέσει όσο κι εμείς!

κονσερβοποιημένα σπιτικά μήλα

Σπιτική βιολογική συνταγή μήλου4.86 από 7 ψήφους

Σπιτική συνταγή μήλου

Φτιάξτε τη δική σας σάλτσα μήλου με αυτήν την απλή σπιτική μέθοδο. Χρόνος προετοιμασίας μαθήματος 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 8 ώρες Συνολικός χρόνος 10 ώρες 30 λεπτά Θερμίδες 105kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • μήλα
  • κανέλα

Οδηγίες

  • Βυθίστε τα μήλα σε ξύδι και νερό στο νεροχύτη της κουζίνας για μερικές ώρες για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή χημικά υπολείμματα. Ξεπλύνετε καλά μετά το μούλιαμα ή θα έχετε μια ελαφριά γεύση τουρσί στο μήλο σας. Αυτό το βήμα δεν είναι τόσο απαραίτητο με τα βιολογικά μήλα, αλλά εξακολουθεί να είναι ένας καλός τρόπος για να τα καθαρίσετε.
  • Τρίμηνο και πυρήνα τα πλυμένα μήλα. Αφήνω το δέρμα γιατί αναμιγνύουμε τη σάλτσα μήλου αργότερα στη διαδικασία και κανένα κομμάτι δέρματος δεν είναι ακόμη αισθητό, αλλά μη διστάσετε να ξεφλουδίσετε αν προτιμάτε.
  • Βάλτε όλα τα μήλα σε μια κατσαρόλα Crock-Pot, Instant Pot ή παρόμοιου μεγέθους στην κουζίνα με λίγο νερό (λιγότερο από ένα φλιτζάνι) και κανέλα. Συνήθως προσθέτω μερικές κουταλιές κανέλας για κάθε κατσαρόλα γεμάτη μήλα.
  • Μαγειρέψτε τα μήλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος ποικίλλει, αλλά περιμένετε τουλάχιστον μερικές ώρες. Το σπίτι θα μυρίζει υπέροχα όλη μέρα καθώς μαγειρεύουν!
  • Όταν τα μήλα είναι μαλακά και τα δέρματα αρχίζουν να πέφτουν, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τα μήλα να κρυώσουν πιο κοντά στη θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μπορούν να αναμειχθούν με ασφάλεια. Χρησιμοποιήστε είτε μπλέντερ είτε μπλέντερ χειρός (όχι μίξερ χεριών) για να καθαρίσετε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο χειρός για αυτό, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ. Η σάλτσα μήλου είναι τώρα έτοιμη για φαγητό! Εάν αποθηκεύετε φρέσκα, ρίξτε σε καθαρά βάζα τετάρτου, γεμίστε με καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.
  • Για κονσερβοποίηση μπάνιου με ζεστό νερό: Ζεσταίνετε ξανά τη σάλτσα μήλου μέχρι να βράσει και μετά απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Βάλτε αμέσως σε πολύ καθαρά βάζα και δοχείο σύμφωνα με τις οδηγίες του δοχείου σας.

Σημειώσεις

Ένα μπούσελ μήλων θα φτιάξει περίπου 15 λίτρα σάλτσας μήλου, αλλά αυτή η συνταγή προσαρμόζεται εύκολα σε μικρότερες ή μεγαλύτερες παρτίδες. Το κλειδί για τη νόστιμη σάλτσα μήλου είναι να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από μήλα και όχι μόνο έναν τύπο.

Θρέψη

Μερίδα: 1cup | Θερμίδες: 105kcal | Υδατάνθρακες: 27,6 g | Πρωτεΐνη: 0,4 g | Λίπος: 0,1 g | Νάτριο: 5mg | Ίνες: 4,9 g | Ζάχαρη: 24.6g

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!

Έφτιαξες ποτέ μήλο; Πώς αποδείχθηκε;

Σπιτική βιολογική συνταγή μήλου