Υγιείς ιρλανδικές συνταγές για την ημέρα του Αγίου Πατρικίου

Πίνακας περιεχομένων [Απόκρυψη] [Εμφάνιση]
  • Πώς να φτιάξετε υγιεινές (και νόστιμες) ιρλανδικές συνταγές
  • Μενού ημέρας του Αγίου Πατρικίου (Πάρτε την επιλογή σας!) + & Μείον;
    • Βόειο κρέας και λάχανο
    • Πίτα Shepherd's / Cottage
    • Bangers και Mash
    • Ιρλανδικός πρωταθλητής
    • Επιδόρπιο
    • Καλή Ημέρα του Αγίου Πατρικίου!

Μπορεί η ατυχία να σας ακολουθήσει το υπόλοιπο της ζωής σας και να μην φτάσει ποτέ!
- Ένα ιρλανδικό τοστ


Δεδομένου ότι είμαι Ιρλανδός, είχα πάντα πολλές ιρλανδικές συνταγές στο οπλοστάσιό μου. Φυσικά αυτές οι συνταγές τείνουν να είναι βαριές σε αμυλούχα τρόφιμα που συνήθως αποφεύγω … ειδικά γύρω στις 17 Μαρτίου όταν η μέση πράσινη μπύρα, οι ιρλανδικές πατάτες και τα ψωμιά με σόδα έχουν στυλ

Ευτυχώς, με την πάροδο των ετών βρήκα κάποιους τρόπους για να προσαρμόσω τις αγαπημένες μου ιρλανδικές συνταγές στον τρόπο ζωής μας. Δυστυχώς, δεν έχω βρει ακόμη μια καλή εναλλακτική λύση για την μπύρα … παρακαλώ πείτε μου αν γνωρίζετε ένα!


Πώς να φτιάξετε υγιεινές (και νόστιμες) ιρλανδικές συνταγές

Από τότε που άλλαξα σε πραγματικό φαγητό και έκοψα πατάτες και κόκκους, έπρεπε να βρω τρόπους για να γεμίσω το κενό χρησιμοποιώντας υποκατάστατα πυκνά σε θρεπτικά συστατικά. (Αυτή είναι στην πραγματικότητα η κύρια στρατηγική μου στις πάνω από 200+ συνταγές στο δικό μουΒιβλίο μαγειρικής του Ίνσμπρουκ.)

Κατά γενικό κανόνα, διαπίστωσα ότι το πουρέ κουνουπίδι αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο των πατατών, ειδικά σε αυτά τα παραδοσιακά πιάτα, και υπάρχουν εύκολα εναλλακτικά αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας από τα περισσότερα ψημένα τρόφιμα.

Εάν γιορτάζετε την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, φορέστε το πράσινο, βουρτσίζετε τα τοστ σας και δοκιμάστε μία από αυτές τις υπέροχες συνταγές!

Υγεία!




Μενού ημέρας του Αγίου Πατρικίου (Πάρτε την επιλογή σας!)

Δοκιμάστε αυτά τα πραγματικά φαγητά με κλασικές ιρλανδικές συνταγές …

Βόειο κρέας και λάχανο

Ένα παραδοσιακό ιρλανδικό πιάτο με μπριζόλα βόειου κρέατος πασπαλισμένο με σπιτικό αλατόνερο, ψητό αργά στο ταψί και σερβίρεται πάνω από σοταρισμένο λάχανο και καρότα. Το να φτιάξετε το δικό σας στήθος αποφεύγει το MSG και άλλες χημικές ουσίες που βρίσκονται σε εκδόσεις που αγοράστηκαν από το κατάστημα. (Μην ξεχάσετε να ξεκινήσετε το αλμυρό 3-5 ημέρες πριν από την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου!).

Και ναι, ξέρω ότι αυτή η συνταγή δεν είναι αυθεντικά “ Ιρλανδικά ” επειδή δεν εφευρέθηκε και διαδόθηκε στην Ιρλανδία. Ήταν κυρίως ένα ιρλανδικό-αμερικανικό πιάτο που προσαρμόστηκε για να κάνει ένα φθηνό κομμάτι κρέατος πιο τρυφερό και εύγευστο. Η ιρλανδική-αμερικανική γιαγιά μου δεν ήταν μόνο τεχνικά “ Ιρλανδική ” είτε από τότε που γεννήθηκε εδώ (σε Ιρλανδούς μετανάστες), αλλά θα τολμούσα να της το πω! Το βοδινό κρέας και το λάχανο δεν είναι αποκλειστικά ιρλανδικά με τον ίδιο τρόπο που η πίτσα και τα μακαρόνια δεν είναι καθαρά ιταλικά, αλλά εξακολουθούν να πιστώνονται σε αυτούς τους πολιτισμούς για καλό λόγο.

Πίτα Shepherd's / Cottage

Το αλμυρό πιάτο κρέατος και πατάτας που γνωρίζετε και αγαπάτε, φτιαγμένο χωρίς την πατάτα! Νόστιμο αλεσμένο βόειο κρέας ή αρνί, και στη συνέχεια συμπληρώθηκε με μια πλούσια βοήθεια λαχανικών και ένα πουρέ κουνουπίδι καρυκευμένο με βότανα. Τελειώστε με φρυγανισμένο τυρί αν δεν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα.


Bangers και Mash

Μια κλασική ιρλανδική συνταγή με λουκάνικα και πατάτες, αλλά φυσικά φτιαγμένη χωρίς τις πατάτες. Πουρέ το κουνουπίδι για τη διάσωση (και πάλι!), Με λουκάνικο και νόστιμο κρεμμύδι σάλτσα … μμμ!

Ιρλανδικός πρωταθλητής

Αυτό είναι τόσο απλό, δεν χρειάζεται να δημοσιεύσετε μια συνταγή. Απλώς φτιάξτε πουρέ “ πατάτες ” με κουνουπίδι όπως στις παραπάνω συνταγές, αλλά ανακατεύουμε λίγο λίγο βούτυρο και μερικά λεπτά κρεμμύδια. Νόστιμο και έτοιμο σε μια στιγμή!

Επιδόρπιο

Και για επιδόρπιο την Ημέρα του St. Patty, δεν υπάρχει τίποτα σαν να πίνετε μια κρέμα γάλακτος καρύδας. Αυτή η συνταγή ιρλανδικής κρέμας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιεί ιρλανδικό ουίσκι, γάλα καρύδας, μέλι και λίγο καφέ για ένα πλούσιο και νόστιμο ποτό. Σερβίρετε “ στους βράχους ” ή latte-style με επιπλέον γάλα καρύδας.

Επίσης, η πραγματική μου έκδοση φαγητού του Shamrock Shake περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά για πρωινό, σνακ ή επιδόρπιο!


Καλή Ημέρα του Αγίου Πατρικίου!

Μια Ιρλανδική Ευλογία
Είθε να είσαι φτωχός στην ατυχία, πλούσιος σε ευλογίες,
Αργή δημιουργία εχθρών, γρήγορη φιλία,
Αλλά πλούσιος ή φτωχός, γρήγορος ή αργός,
Είθε να ξέρετε τίποτα εκτός από την ευτυχία
Από σήμερα.

Γιορτάζετε την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου; Εάν ναι, ποιες είναι οι αγαπημένες σας παραδόσεις φαγητού;