Υγιεινό μοσχάρι Stroganoff με κουνουπίδι

Η μαμά μου είναι Γαλλίδα και ο μπαμπάς μου είναι Ιρλανδός, αλλά μια από τις αγαπημένες μας οικογενειακές συνταγές που μεγάλωσαν ήταν μια ρωσική … βοδινό στρογκάνοφ. Για μένα, δεν μπορείτε να νικήσετε αυτόν τον συνδυασμό αλμυρού βοείου κρέατος, μανιταριών, κρεμμυδιών και μια πινελιά ξινή κρέμα. Εδώ το κάναμε ακόμα πιο υγιεινό, αλλάζοντας το θρεπτικό κουνουπίδι (και χαμηλότερα υδατάνθρακες) για τα παραδοσιακά χυλοπίτες.


Βόειο κρέας Stroganoff πάνω από το κουνουπίδι

Για μένα, αυτό είναι κλασικό φαγητό άνεσης. Η μαμά μου έφτιαξε μια αργή μαγειρεμένη έκδοση που σερβίρεται πάνω από χυλοπίτες αυγών που ήταν απολύτως νόστιμα. Ο αδερφός μου και εγώ πιθανώς θα είχαμε επιλέξει το βόειο κρέας της πάνω από καραμέλα!

Δυστυχώς, χάρη στις γενετικές δοκιμές και σε πολλές έρευνες, διαπίστωσα ότι δεν μπορούσα να ανεχτώ πολλούς κόκκους. Έπρεπε επίσης να αποφύγω το γαλακτοκομείο για λίγο (οι γονείς μου βρήκαν παρόμοια αποτελέσματα από τις δοκιμές τους), καθιστώντας αυτή την οικογένεια αγαπημένη εκτός ορίων.


Με την πάροδο των ετών, έχω αναβαθμίσει σιγά σιγά τις συνταγές που απολαμβάνω για να τις κάνω πιο θρεπτικές και να καλύψουν τις τροφικές αλλεργίες. Είναι δύσκολο, αλλά προσπαθώ να το κάνω χωρίς να χάσω τη γεύση του πρωτότυπου (συχνά με πολλές θλιβερές αποτυχίες στην πορεία).

Βρήκα έναν τρόπο για το υποβρύχιο λάχανο για τα ζυμαρικά σε μακαρόνια και τις γλυκοπατάτες για τα ζυμαρικά στη λαζάνια. Πριν από λίγους μήνες, μου φάνηκε τελικά ότι υπήρχε μια ακόμη πιο προφανής υποκατάσταση για τις χυλοπίτες στο μοσχάρι stroganoff: το κουνουπίδι.

Το κουνουπίδι έχει μια ήπια γεύση όταν βράζει στον ατμό και είναι επίσης μια εξαιρετική υφή ως βάση για ένα πιο πλούσιο πιάτο όπως αυτό. Αν έχετε λίγο περισσότερο χρόνο, αυτό το stroganoff είναι ιδανικό για πουρέ πατάτας κουνουπιδιού.

Συμβουλές για το Phenomenal Beef Stroganoff:

  • Έχω συμπεριλάβει χρόνους μαγειρέματος για την πιο απλή και γρήγορη έκδοση του βοείου κρέατος. Το κάνω σε περίπου 30 λεπτά σε μια κουραστική νύχτα. Για μια πιο τρυφερή στρογγάρο, σιγοβράστε το κρέας που καλύπτεται στο τηγάνι για επιπλέον 30 λεπτά σε μέτρια / χαμηλή φωτιά. Αυτό το βήμα είναι πιο σημαντικό για σκληρότερα κομμάτια κρέατος (πλευρική ή στρογγυλή μπριζόλα) και λιγότερο σημαντικό για φυσικά τρυφερά τεμάχια (φιλέτο ή κόντρα φιλέτο).
  • Οι συστάσεις μπαχαρικών αποτελούν αφετηρία. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε περισσότερα από αυτά που ταιριάζουν στο γούστο σας.
  • Η ξινή κρέμα είναι εντελώς προαιρετική. Εάν τρώτε χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να το παραλείψετε χωρίς πρόβλημα. Εάν το χρησιμοποιείτε, φροντίστε να το ανακατέψετε στο τέλος μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά.
  • Όταν τεμαχίζετε το κρέας σε λεπτές λωρίδες, μπορεί να είναι ευκολότερο να τεμαχίσετε όταν είναι ακόμα μερικώς κατεψυγμένο. Εάν αποψυχθεί, έχω διαπιστώσει ότι οι ψαλίδες κουζίνας είναι επίσης πολύ χρήσιμες για την κοπή σε λεπτές λωρίδες.
  • Για μια εξαιρετικά φιλική προς τον προϋπολογισμό έκδοση, χρησιμοποιήστε βόειο κρέας στη θέση της φέτες μπριζόλας. Η υφή θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά η γεύση θα είναι ακόμα καταπληκτική.
4,75 από 4 ψήφους

Συνταγή κουνουπιδιού μοσχάρι Stroganoff

Μια πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά αναλαμβάνει ένα κλασικό άνετο φαγητό. Πλούσιο βοδινό κρέας πάνω από ατμό κουνουπίδι αντί για χυλοπίτες. Χωρίς γλουτένη με επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Μάθημα Κύρια κουζίνα Ρωσική Προετοιμασία 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά Συνολικός χρόνος 1 ώρα Μερίδες 4 άτομα Θερμίδες 452kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

  • 1 λίβρα μπριζόλα (κόντρα φιλέτο ή στρογγυλό)
  • 4 TBSP βούτυρο (ή λάδι καρύδας)
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 8 ουγκιές φρέσκα μανιτάρια
  • & frac12; κουταλάκι σκόρδο σκόνη
  • & frac12; κουταλάκι αλάτι
  • & frac14; κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • & frac12; κουταλάκι εστραγκόν
  • 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
  • 1 κουνουπίδι κεφαλής
  • 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

  • Κόψτε τη μπριζόλα σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες.
  • Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τις φέτες κρέατος.
  • Κόψτε λεπτά το κρεμμύδι και προσθέστε το στο τηγάνι.
  • Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά έως ότου το κρέας αρχίσει να καστανό και τα κρεμμύδια είναι διαφανή.
  • Κόψτε λεπτά τα μανιτάρια και προσθέστε τα στο τηγάνι με το κρέας.
  • Περίοδος με σκόνη σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και εστραγκόν.
  • Προσθέστε το ζωμό βοδινού και σιγοβράστε σε μέτρια χαμηλή φωτιά.
  • Σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
  • Ενώ το κρέας μαγειρεύει, κόψτε το κουνουπίδι σε φλοράκια και ατμό μέχρι να μαλακώσει.
  • Αφαιρέστε το κρέας από τη φωτιά και ανακατέψτε με ξινή κρέμα, εάν το χρησιμοποιείτε, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
  • Σερβίρετε πάνω στον ατμό κουνουπίδι και απολαύστε!

Σημειώσεις

Για ένα πιο τρυφερό στρογγάνο, σιγοβράστε στο τηγάνι, καλυμμένο, για επιπλέον 30 λεπτά σε μέτρια / χαμηλή φωτιά πριν προσθέσετε την ξινή κρέμα. Εναλλακτικά, φτιάξτε πουρέ πατάτας κουνουπιδιού για να σερβίρετε το stroganoff σας.

Θρέψη

Θερμίδες: 452kcal | Υδατάνθρακες: 13g | Πρωτεΐνη: 31g | Λίπος: 32g | Κορεσμένα λιπαρά: 17g | Χοληστερόλη: 131mg | Νάτριο: 1074mg | Κάλιο: 1094mg | Ίνες: 3g | Ζάχαρη: 6g | Βιταμίνη Α: 715IU | Βιταμίνη C: 73mg | Ασβέστιο: 115mg | Σίδερο: 3.1mg

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!




Δοκιμάσατε ποτέ το βόειο κρέας stroganoff; Ποια ήταν μια αγαπημένη οικογενειακή συνταγή που μεγαλώνει;