Υγιεινότερη συνταγή με ιρλανδικό κοτόπουλο και λάχανο

Το κοτόπουλο και το λάχανο είναι το αγαπημένο μας γεύμα (όπως για τους περισσότερους Αμερικανούς Ιρλανδικής καταγωγής) και μια παράδοση στο σπίτι μας την ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Βρήκα ότι είναι απίστευτα εύκολο να βράσω και το δικό μου σπιτικό στήθος (εδώ και πώς το κάνω).


Το να φτιάξετε το δικό σας κοτόπουλο με κρέας, το καθιστά ένα πολύ πιο υγιεινό πιάτο, αποφεύγοντας όλα τα τεχνητά πρόσθετα που βρίσκονται στο προπαρασκευασμένο, κερασμένο βόειο κρέας.

Πραγματικά, με αυτές τις τροποποιήσεις, δεν βλέπω κανέναν λόγο να απολαμβάνουμε το κρέας και το λάχανο με κεράσι οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου!


Corned Beef & λάχανο - Η προετοιμασία

Το να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό στήθος μπορεί να ακούγεται σαν ένα επιπλέον βήμα, αλλά αξίζει τον κόπο να αποφύγετε τα πρόσθετα νιτρώδη άλατα και τις χημικές ουσίες του βοδινού κρέατος που αγοράζεται στο κατάστημα. Σημαίνει προγραμματισμό (καλά) νωρίτερα, αλλά μόλις έχετε το βοδινό κρέας, το πραγματικό πιάτο δεν χρειάζεται σχεδόν καθόλου χρόνο για να τα συνδυάσετε!

Εάν εξακολουθεί να είναι 3-5 ημέρες πριν από την Ημέρα του Αγίου Παττί, έχετε χρόνο να αλατίσετε το δικό σας στήθος με κεφτέ! (Δείτε παραπάνω για τη συνταγή.)

Μόλις το στήθος αλατιστεί και είναι έτοιμο, το υπόλοιπο προετοιμασία είναι ένα γρήγορο. Χρησιμοποιώ ένα Crock-Pot για να μαγειρεύω αργά το κρέας, αλλά σοτάρω τα λαχανικά ξεχωριστά σε ένα τηγάνι περίπου μισή ώρα πριν το κρέας γίνει για μια υπέροχη υφή.

Γεια σου! Πού είναι οι πατάτες;

Φυσικά, το παραδοσιακό βοδινό κρέας δεν είναι πλήρες χωρίς λάχανο (το οποίο σίγουρα συμπεριλαμβάνω πολλές) και πατάτες. Η οικογένειά μας συνήθως αποφεύγει τις λευκές πατάτες (εδώ γιατί) γιατί είναι αμυλούχες και υψηλές στον γλυκαιμικό δείκτη, αλλά σε ειδικές περιπτώσεις θα τις απολαύσουμε.




Σίγουρα προτιμώ περισσότερες πυκνές θρεπτικές επιλογές όπως γλυκοπατάτες ή κουνουπίδι “ πουρέ πατάτας ” Αντίθετα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πατάτες στο Crock-Pot προς τιμήν των Ιρλανδών, αν το επιθυμείτε!

Για άλλες ιδέες συνταγών που τιμούν την ιρλανδική κληρονομιά με πιο υγιεινό τρόπο, ρίξτε μια ματιά στην πίτα μου βοοειδών χωρίς πατάτες ή τα πάντα δημοφιλή banger και πουρέ. (Αυτές είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές εάν δεν υπάρχει χρόνος να αλατίσετε ένα στήθος!)

ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΜΕΝΟ

Το κοτόπουλο και το λάχανο είναι το αγαπημένο μας γεύμα (όπως για τους περισσότερους Αμερικανούς Ιρλανδικής καταγωγής) και μια παράδοση στο σπίτι μας την ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Βρήκα ότι είναι απίστευτα εύκολο να βράσω και το δικό μου σπιτικό στήθος (εδώ και πώς το κάνω).


Το να φτιάξετε το δικό σας κοτόπουλο με κρέας, το καθιστά ένα πολύ πιο υγιεινό πιάτο, αποφεύγοντας όλα τα τεχνητά πρόσθετα που βρίσκονται στο προπαρασκευασμένο, κερασμένο βόειο κρέας.

Πραγματικά, με αυτές τις τροποποιήσεις, δεν βλέπω κανέναν λόγο να απολαμβάνουμε το κρέας και το λάχανο με κεράσι οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου!

Corned Beef & λάχανο - Η προετοιμασία

Το να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό στήθος μπορεί να ακούγεται σαν ένα επιπλέον βήμα, αλλά αξίζει τον κόπο να αποφύγετε τα πρόσθετα νιτρώδη άλατα και τις χημικές ουσίες του βοδινού κρέατος που αγοράζεται στο κατάστημα. Σημαίνει προγραμματισμό (καλά) νωρίτερα, αλλά μόλις έχετε το βοδινό κρέας, το πραγματικό πιάτο δεν χρειάζεται σχεδόν καθόλου χρόνο για να τα συνδυάσετε!

Αν εξακολουθεί να είναι 3-5 ημέρες πριν από την Ημέρα του Αγίου Παττί, έχετε χρόνο να αλατίσετε το δικό σας στήθος με κεφτέ! (Δείτε παραπάνω για τη συνταγή.)


Μόλις το στήθος αλατιστεί και είναι έτοιμο, το υπόλοιπο προετοιμασία είναι ένα γρήγορο. Χρησιμοποιώ ένα Crock-Pot για να μαγειρεύω αργά το κρέας, αλλά σοτάρω τα λαχανικά ξεχωριστά σε ένα τηγάνι περίπου μισή ώρα πριν το κρέας γίνει για μια υπέροχη υφή.

Γεια σου! Πού είναι οι πατάτες;

Φυσικά το παραδοσιακό βοδινό κρέας δεν είναι πλήρης χωρίς λάχανο (το οποίο σίγουρα συμπεριλαμβάνω πολλές) και πατάτες. Η οικογένειά μας συνήθως αποφεύγει τις λευκές πατάτες (εδώ γιατί) γιατί είναι αμυλούχες και υψηλές στον γλυκαιμικό δείκτη, αλλά σε ειδικές περιπτώσεις θα τις απολαύσουμε.

Σίγουρα προτιμώ περισσότερες πυκνές θρεπτικές επιλογές όπως γλυκοπατάτες ή κουνουπίδι “ πουρέ πατάτας ” Αντίθετα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πατάτες στο Crock-Pot προς τιμήν των Ιρλανδών, αν το επιθυμείτε!

Για άλλες ιδέες συνταγών που τιμούν την ιρλανδική κληρονομιά με πιο υγιεινό τρόπο, ρίξτε μια ματιά στην πίτα μου βοοειδών χωρίς πατάτες ή τα πάντα δημοφιλή banger και πουρέ. (Αυτές είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές εάν δεν υπάρχει χρόνος να αλατίσετε ένα στήθος!)

Ενημέρωση: Επιλογές άμεσης κατσαρόλας και φούρνου

Το μαγείρεμα του κρέατος στη βραστή κουζίνα και το σοτάρισμα των λαχανικών στη σόμπα εξακολουθεί να είναι μια ωραία βολική επιλογή. Ωστόσο, πρόσφατα δοκίμασα μερικές νέες μεθόδους μαγειρέματος για αυτήν τη συνταγή και και οι δύο έχουν ελκυστικές πτυχές.

Το πρώτο είναι το μαγείρεμα στο Instant Pot. Χρειάζονται περίπου 2 ώρες, έναντι 8 ωρών στο Crock-Pot, με παρόμοια αποτελέσματα. Αφαιρώ το κρέας αφού τελειώσει και έπειτα είτε μαγειρεύω τα λαχανικά στο Instant Pot για λίγα λεπτά είτε τα κάνω στη σόμπα. Κάθε μέθοδος είναι γρήγορη και εύκολη.

Η δεύτερη μέθοδος ψήνει τα πάντα στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος διαρκεί περίπου 3 ώρες για ένα καλό στήθος. Το αποκαλύπτω για την τελευταία μισή ώρα και το κρέας γίνεται καραμελωμένο. Βάζω όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα ψήνω για την τελευταία ώρα περίπου. Όλα έχουν ένα καλό κομμάτι σε αυτό που δεν παίρνετε από το Instant Pot ή το Crock-Pot.

αγ. βόειο κρέας patrick & rsquo4.29 από 7 ψήφους

Συνταγή με βόειο κρέας και λάχανο

Επιλέξτε τη μέθοδο μαγειρέματος για να φτιάξετε αυτό το παραδοσιακό ιρλανδικό γεύμα που χρησιμοποιεί πασπαλισμένο βόειο κρέας στο σπίτι! Μάθημα Κύρια Κουζίνα Ιρλανδική Προετοιμασία 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 2 ώρες Συνολικός χρόνος 2 ώρες 30 λεπτά Μερίδες 6 θερμίδες 548kcal Συγγραφέας Katie Wells Οι παρακάτω σύνδεσμοι συστατικών είναι σύνδεσμοι συνεργατών.

Συστατικά

Για το στήθος:

  • 3-4 λίβρες με στήθος
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Για τις πλευρές:

  • 1 λάχανο κεφαλής
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 καρότα
  • 2 βούτυρο TBSP (ή γκι)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό

Οδηγίες

Για το Crock-Pot:

  • Πρώτα, στραγγίξτε άλμη, ξεπλύνετε το στήθος με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε Crock-Pot.
  • Προσθέστε σκόρδο, πιπέρι και αρκετό φρέσκο ​​νερό για να καλύψετε το κρέας. (Μην χρησιμοποιείτε άλμη ... θα είναι πολύ αλμυρό!)
  • Ενεργοποιήστε το Crock-Pot χαμηλά και μαγειρέψτε για 8 ώρες.
  • Περίπου μισή ώρα πριν γίνει το βόειο κρέας, κόψτε το λάχανο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα.
  • Σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο σε βούτυρο ή το γκι σε μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να γίνει ελαφρώς μαλακό.
  • Προσθέστε λάχανο και μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε λίγο βοδινό νερό από το κέλυφος εάν αρχίσει να στεγνώνει.
  • Σερβίρετε το βοδινό κρέας πάνω από το λάχανο και τα λαχανικά.

Για το Instant Pot

  • Πρώτα, στραγγίξτε άλμη, ξεπλύνετε το στήθος με κρύο νερό και τοποθετήστε το στο Instant Pot.
  • Προσθέστε σκόρδο, πιπέρι και αρκετό φρέσκο ​​νερό για να καλύψετε το κρέας. (Μην χρησιμοποιείτε άλμη ... θα είναι πολύ αλμυρό!)
  • Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 80 λεπτά με 20 λεπτά φυσική απελευθέρωση πίεσης.
  • Ενώ το κρέας μαγειρεύει, κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια.
  • Όταν τελειώσουν τα 20 λεπτά, αφήστε την υπολειπόμενη πίεση και αφαιρέστε το κρέας, διατηρώντας το καλυμμένο για να διατηρείται ζεστό.
  • Προσθέστε τα λαχανικά και τα υπόλοιπα συστατικά που αναφέρονται για τις πλευρές, παραλείποντας το βούτυρο και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 3-4 λεπτά, απελευθερώνοντας την πίεση χειροκίνητα όταν τελειώσετε. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, όπως περιγράφεται παραπάνω στη μέθοδο Crock-Pot.
  • Σερβίρετε το βοδινό κρέας πάνω από τα λαχανικά και απολαύστε!

Για φούρνο ψητό

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  • Στραγγίστε το αλατόνερο, ξεπλύνετε το στήθος με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε ένα ράφι σε ένα ταψί.
  • Προσθέστε περίπου μια ίντσα νερού στο ταψί, καλύψτε το κρέας και τοποθετήστε τον στον προθερμασμένο φούρνο στο πάνω ράφι.
  • Ψήνουμε για 2 ώρες.
  • Ενώ το κρέας μαγειρεύει, κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
  • Περιχύνουμε τα λαχανικά με λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και τα βάζουμε στο φούρνο με το κρέας στο κάτω ράφι.
  • Μετά από μισή ώρα, αποκαλύψτε το κρέας.
  • Μαγειρέψτε το κρέας και τα λαχανικά επιπλέον μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν όλα.

Σημειώσεις

Σερβίρετε με κουνουπίδι «πουρέ πατάτας»!

Θρέψη

Θερμίδες: 548kcal | Υδατάνθρακες: 16g | Πρωτεΐνη: 36g | Λίπος: 38g | Κορεσμένο λίπος: 13g | Χοληστερόλη: 133mg | Νάτριο: 2837mg | Κάλιο: 1049mg | Ίνες: 5g | Ζάχαρη: 7g | Βιταμίνη Α: 3662IU | Βιταμίνη C: 121mg | Ασβέστιο: 103mg | Σίδηρος: 5mg

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε ένα εξατομικευμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα σχεδιασμού γευμάτων εδώ!

Έχετε φτιάξει ποτέ το δικό σας κοτόπουλο και λάχανο; Ποιες είναι οι συμβουλές και τα κόλπα σας;

Το κλασικό ιρλανδικό βόειο κρέας και το λάχανο φτιάχτηκαν με υγιεινό τρόπο, αργά μαγειρεμένα στο κατσαρόλα.