Υγιεινά τρόφιμα που μας κάνουν πραγματικά άρρωστους με τον Δρ Gundry του Παράδοξου Φυτού

Είμαι εδώ σήμερα με έναν από τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες podcast ποτέ. Ο Δρ Steven Gundry MD είναι ένας διάσημος χειρουργός της καρδιάς και τέσσερις φορές συγγραφέας και ιατρός-επιστήμονας New York Times. Είναι κορυφαίος ειδικός στη διατροφή χωρίς λεκτίνη ως το κλειδί για την αναστροφή της νόσου και την αύξηση της μακροζωίας, την οποία εξηγεί στο βιβλίο τουΤο παράδοξο των φυτών.


Σε αυτό το επεισόδιο, εξετάζουμε βαθιά την αυτοάνοση ασθένεια και πώς να την αντιστρέψουμε, πώς να διατηρήσουμε την οικογένειά σας υγιή και την επιστήμη των γονιδίων APOE-4. Ο Δρ. Gundry ασκεί ιατρική ακόμα επτά ημέρες την εβδομάδα με τις κλινικές μόνο για τη λίστα αναμονής, οι οποίες έχουν ποσοστό αντιστροφής 95% για αυτοάνοση νόσο.

Χωρίς αμφιβολία, αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνεντεύξεις που έχω κάνει ποτέ … Ελπίζω να το απολαύσετε όσο εγώ!


Στιγμιότυπα επεισοδίου

  • Τι είναι οι λεκτίνες και γιατί πρέπει να αποφεύγονται
  • Ένας εκπληκτικός και εύκολος τρόπος για να καταστρέψετε τις επιβλαβείς λεκτίνες στα τρόφιμα
  • Τι σκέφτεται ο Δρ Gundry για τις δίαιτες κετο και σαρκοφάγα
  • Η αλήθεια για τα φρούτα και πώς να τα καταναλώνετε με τον σωστό τρόπο
  • Τρόποι στήριξης του μικροβίου από μέσα προς τα έξω
  • Γιατί όλοι πρέπει να καταναλώνουμε ένα λίτρο ελαιόλαδο την εβδομάδα!
  • Ο ένας τύπος φασολιών που είναι ασφαλές για κατανάλωση από το κουτί
  • Πώς να αντιστρέψετε την αυτοάνοση νόσο και να ελέγξετε αρνητικά για τους βιοδείκτες
  • Γιατί ο καρκίνος αγαπά τη φρουκτόζη και πώς να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου
  • Γιατί το ανθεκτικό άμυλο είναι σημαντικό
  • Ο λόγος για τον οποίο δεν τρώτε είναι πιο σημαντικός από ό, τι κάνετε
  • Συμπληρώματα από τα οποία μπορούμε όλοι να επωφεληθούμε
  • Τα βασικά μέρη μιας υγιεινής διατροφής σύμφωνα με τον Δρ Gundry
  • Ένας ακόμη λόγος για να λατρέψετε το Instant Pot σας
  • Κι αλλα!

Πόροι που αναφέρουμε

Περισσότερα από το Ίνσμπρουκ

  • 186: Διατροφή σαρκοφάγων, κέτωση, μακροεντολές και παραλλαγή διατροφής με τον Δρ Anthony Gustin
  • 236: Γεγονότα εναντίον μύθοι σχετικά με τις μπλε ζώνες και τρόποι αύξησης της μακροζωίας
  • 194: Μακροζωία, αυτοανοσία και δίαιτες με βάση τα φυτά με την Nora Gedgaudas
  • Η σημασία των μούλιασμα των ξηρών καρπών και των σπόρων
  • Είναι υγιείς οι βλαστημένοι, εμποτισμένοι και οι ζυμωμένοι σπόροι;
  • Είναι μια φυτική διατροφή καλή για όλους μας;
  • 9 μαθήματα που μπορούμε όλοι να μάθουμε από τις μπλε ζώνες
  • Οφέλη από ελαιόλαδο (& Πώς να επιλέξετε ένα που δεν είναι ψεύτικο!)

Είστε πεπεισμένοι ότι υπάρχουν κίνδυνοι για μια φυτική διατροφή; Γιατί ή γιατί όχι?Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω ή αφήστε μια κριτική στο iTunes για να μας ενημερώσετε. Εκτιμούμε τη γνώμη σας και αυτό βοηθά και άλλες μητέρες να βρουν το podcast.

Διαβάστε το podcast

Αυτό το επεισόδιο σας φέρνει η Fabletics. Κάνουν τη χαριτωμένη και υψηλής ποιότητας αθλητική ένδυση στη διάθεση όλων και αποτελούν εδώ και χρόνια το σπίτι μου για ψώνια για εργαλεία προπόνησης. Βρίσκω τον εαυτό μου να αλλάζει συνεχώς τη ρουτίνα προπόνησής μου, από την άρση βαρών και το κολύμπι, στην τρέχουσα προπόνηση για 5K με τα παιδιά μου. Πάντα βρίσκω χαριτωμένα εργαλεία που ταιριάζουν στη δραστηριότητά μου. Εδώ ’ πώς λειτουργεί … Αφού λάβετε ένα σούπερ γρήγορο κουίζ 60 δευτερολέπτων, θα λάβετε έναν εξατομικευμένο εκθεσιακό χώρο με κομμάτια ειδικά για το δικό σας μοναδικό στυλ. Αυτήν τη στιγμή, μπορείτε να λάβετε 2 κολάν με μόνο 24 $ (αξία 99 $) ως VIP στη διεύθυνση fabletics.com/wellnessmama. Αυτό περιλαμβάνει και το αγαπημένο μου - τα ψηλά στηρίγματα που είναι κολακευτικά - ακόμη και σε όλα τα μέρη που έχω λίγο χαλαρό δέρμα από προηγούμενες εγκυμοσύνες. Συμβουλή - Βεβαιωθείτε ότι έχετε εισαγάγει τη διεύθυνση email σας στο τέλος του κουίζ, καθώς θα λαμβάνετε αποκλειστικές μηνιαίες εκπτώσεις και την εσωτερική ενημέρωση για νέες συλλογές που δεν έχουν κυκλοφορήσει ακόμη. Και πάλι, ρίξτε μια ματιά στο fabletics.com/wellnessmama και πάρτε τη συμφωνία όσο μπορείτε και ελέγξτε τα αγαπημένα μου κολάν, ενώ εξακολουθούν να είναι διαθέσιμα καθώς τα στυλ αλλάζουν κάθε μήνα.

Αυτό το επεισόδιο σας φέρνει ο Kion και η μπάρα τους Kion clean energy. Η εύρεση καλών σνακ είναι δύσκολη και η εύρεση σνακ που είναι υγιεινή, περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά και που τα παιδιά αγαπούν μπορεί να είναι μια ανηφόρα. Πολλά από τα λεγόμενα υγιεινά σνακ περιέχουν ζάχαρη ή επεξεργασμένα συστατικά ή δεν έχουν θρεπτικά συστατικά, ώστε να σας αφήσουν πεινασμένους αμέσως μετά. Αυτός είναι και ο λόγος που μου αρέσει η μπάρα Kion clean energy. Τα παιδιά μου το λατρεύουν για τη γεύση, μου αρέσει ότι είναι όλα φυσικά, φτιαγμένα από πραγματικά συστατικά τροφίμων και παρέχουν σταθερή, μακροχρόνια ενέργεια. Σε αντίθεση με πολλά σνακ, οι μπάρες Kion περιέχουν μηδενική ζάχαρη ή πολύ επεξεργασμένα συστατικά. Αυτές οι πραγματικές μπάρες φαγητού είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, γαλακτοκομικά προϊόντα και χωρίς σόγια και συσκευάζονται με ηλεκτρολύτες, βιταμίνες και μέταλλα. Δεν λιώνουν στη ζέστη ή παγώνουν στο κρύο, καθιστώντας τα ιδανικά για συσκευασία σε μεσημεριανά γεύματα ή για να στείλουν μαζί με ενεργά παιδιά ως σνακ. Στην πραγματικότητα, συχνά θα βρείτε ένα (ή 4) από αυτά τα μπαρ στα καλάθια των παιδικών μου ποδηλάτων ή των σακιδίων τους καθώς χτίζουν οχυρά έξω. Μπορείτε να λάβετε έκπτωση 15% από το Kion Clean Energy Bar μεταβαίνοντας στη διεύθυνση getkion.com/wellnessmama και χρησιμοποιώντας τον κωδικό MAMA15 στο ταμείο.

Katie: Γεια σας, και καλώς ήρθατε στο “ Innsbruck Podcast. ” Είμαι η Katie από το wellnessmama.com και βρίσκομαι εδώ σήμερα με έναν από τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες podcast ποτέ. Ο Δρ Steven Gundry MD είναι ένας διάσημος χειρουργός της καρδιάς, τέσσερις φορές “ New York Times ” bestseller συγγραφέας και ιατρός-επιστήμονας. Θεωρούσε τον κορυφαίο εμπειρογνώμονα στον κόσμο σε μια δίαιτα χωρίς λεκτίνη ως το κλειδί για την αναστροφή της νόσου και την ενίσχυση της μακροζωίας, και εξηγεί την επιστήμη και το πρωτόκολλο στο βιβλίο του, ” The Plant Paradox. ”




Έγραψε επίσης ένα βιβλίο με τίτλο “ The Longevity Paradox: How to Die Young in a Ripe Old Age ” όπου μιλάει για το πώς να γίνεις νεότερος όσο μεγαλώνεις, και σίγουρα φαίνεται να είναι παράδειγμα αυτού. Έχει επίσης γράψει αρκετά βιβλία μαγειρικής, όπως το ” The Family Paradox Family Cookbook, ” που βγαίνει ακριβώς την ώρα που το ακούτε και είναι διαθέσιμο παντού που πωλούνται βιβλία. Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνεντεύξεις που έχω κάνει. είναι συναρπαστικό.

Εξετάζουμε πολλά διαφορετικά θέματα, συμπεριλαμβανομένης της αυτοάνοσης νόσου και πώς να την αντιστρέψουμε, πώς να διατηρήσουμε την οικογένειά σας υγιή, ακόμη και πράγματα όπως εμείς εξετάζουμε βαθιά τα γονίδια APOE-4 και πολλές συναρπαστικές επιστήμες. Και ο Δρ Gundry ασκεί ιατρική ακόμα επτά ημέρες την εβδομάδα με τη λίστα αναμονής του μόνο κλινικές και βοηθά χιλιάδες ανθρώπους ετησίως να γίνουν πιο υγιείς. Και, μείνετε συντονισμένοι για να ακούσετε επίσης πώς μερικές από τις κλινικές μελέτες του στις οποίες εργάζεται, έχουν ποσοστό αντιστροφής 95% για αυτοάνοση νόσο. Έτσι, όπως είπα, ένα από τα αγαπημένα μου επεισόδια που έχω κάνει, και ελπίζω ότι θα το απολαύσετε όσο και εγώ.

Katie: Δρ. Gundry, καλώς ήρθατε και ευχαριστώ που ήσασταν εδώ.

Δρ. Gundry: Ευχαριστώ που με έχετε, “ Ίνσμπρουκ. ”


Katie: Είμαι πολύ ενθουσιασμένος που σε έχω. Στην πραγματικότητα, είστε ένας από τους πιο απαιτημένους καλεσμένους μου ποτέ, και είμαι τόσο ενθουσιασμένος που τελικά μπορώ να συνομιλήσω μαζί σας στον αέρα. Και ανέφερα στο βιογραφικό σας ότι είστε γνωστοί για το βιβλίο σας, ” The Plant Paradox, ” και νομίζω ότι είναι το τέλειο μέρος για να ξεκινήσω γιατί το διάβασα και το απόλαυσα πραγματικά, και ξέρω ότι προκάλεσε το λιγότερο. Και μιλάτε για το ότι οι λεκτίνες είναι πρόβλημα. Έτσι, για να ξεκινήσετε ευρεία, μπορείτε να μας δώσετε μια επισκόπηση του τι είναι οι λεκτίνες;

Δρ. Gundry: Οι λεκτίνες είναι μια φυτική πρωτεΐνη που είναι κολλώδης πρωτεΐνη και έχουν σχεδιαστεί από φυτά ως αμυντικός μηχανισμός κατά της κατανάλωσης. Αυτά, είτε το πιστεύετε είτε όχι, τα φυτά δεν θέλουν να τρώγονται και δεν θέλουν να τρώγονται οι σπόροι ή τα μωρά τους. Έτσι, ένας από τους τρόπους που καταπολεμούν το φαγητό είναι να παράγουν αυτές τις λεκτίνες, οι οποίες θέλουν να συνδέονται με συγκεκριμένα μόρια σακχάρου σε εμάς ή σε κάποιο από τα αρπακτικά τους. Και αυτά τα μόρια ζάχαρης ευθυγραμμίζουν τον τοίχο του εντέρου μας. Ευθυγραμμίζουν την επένδυση των αιμοφόρων αγγείων μας. Ευθυγραμμίζονται στις αρθρώσεις μας. Ευθυγραμμίζουν τα διαστήματα μεταξύ των νεύρων.

Και όταν οι λεκτίνες χτυπούν αυτά τα μέρη, είναι μια σημαντική αιτία διαρροής του εντέρου. Μπορούν να σπάσουν το φράγμα του εντέρου. Είναι μια σημαντική αιτία αρθρίτιδας, είναι μια σημαντική αιτία καρδιακών παθήσεων και είναι μια σημαντική αιτία, στην έρευνά μου, των αυτοάνοσων ασθενειών. Και οτιδήποτε μπορεί να κάνει μια λεκτίνη για να κάνει τον αρπακτικό της εαυτό μας, να αισθανόμαστε άσχημα, να μην κάνουμε καλά. Ένας έξυπνος αρπακτικός λέει, “ Κάθε φορά που τρώω αυτά τα συγκεκριμένα φυτά ή τους σπόρους τους, δεν τα πάω πολύ καλά και νομίζω ότι θα πάω να φάω κάτι άλλο. ” Αυτός είναι ο αμυντικός μηχανισμός που χρησιμοποιούν τα φυτά.

Κάτι: Αυτό έχει νόημα. Λοιπόν, τι θα ήταν παραδείγματα τροφίμων που περιέχουν λεκτίνες και μερικούς από τους διαφορετικούς τύπους λεκτινών που βρίσκονται σε αυτά τα τρόφιμα;


Δρ Gundry: Οι περισσότεροι κόκκοι έχουν λεκτίνες κυρίως στο κύτος, μερικές φορές στο μικρόβιο των σπόρων. Γι 'αυτό μιλάμε, για παράδειγμα, η γλουτένη τυχαίνει να είναι μια λεκτίνη, αλλά υπάρχουν και άλλες άτακτες λεκτίνες στο σιτάρι στο κύτος που ονομάζεται συγκολλητίνη φύτρου σίτου, η οποία είναι πιθανώς ακόμη χειρότερη από τη γλουτένη που υπάρχει σε όλους τους κόκκους εκτός από το σόργο και το κεχρί. Το σόργο και το κεχρί δεν έχουν κύτος και έχουν δοκιμαστεί ως χωρίς λεκτίνη. Είναι παρόντα σε όλα τα φασόλια. Τα φασόλια και τα όσπρια έχουν μερικά από τα υψηλότερα περιεχόμενα λεκτίνης σε οποιοδήποτε φαγητό, και αυτό περιλαμβάνει τα φιστίκια.

Τα φιστίκια είναι ένα όσπριο, δεν είναι καθόλου καρύδι, και αυτό περιλαμβάνει τα κάσιους. Τα κάσιους είναι μέρος της νυχτερινής σκιάς, Ω, συγνώμη. Όχι η οικογένεια nighthade, οικογένεια κισσών δηλητηριάσεων. Και όποιος πιστεύει ότι τα κάσιους είναι καλό για αυτούς μπορεί να μασάει τον δηλητηριώδη κισσό και να ανακαλύψει πόσο κακό είναι πραγματικά. Ανέφερα νυχτικά. Η οικογένεια nighthade περιλαμβάνει πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές, ακόμη και μούρα goji. Και τότε υπάρχουν επίσης λεκτίνες σε νέες οικογένειες σκουός, πράγματα όπως κολοκύθια, πράγματα όπως καλοκαιρινές σκουός, πράγματα όπως τα αγγούρια στην πραγματικότητα όλα έχουν λεκτίνες, κυρίως στις φλούδες και τους σπόρους. Αυτή είναι μια καλή επισκόπηση.

Katie: Το κατάλαβα. Λοιπόν, αυτό ακούγεται σαν πολλά τρόφιμα. Γνωρίζω ότι άτομα που δεν είναι εξοικειωμένα με αυτό μπορεί να σκέφτονται, όπως, 'Αυτό είναι το μισό από ό, τι τρώω. ” Ποιο θα ήταν το αντίστροφο, ποια θα ήταν μερικά παραδείγματα τροφίμων που δεν περιέχουν λεκτίνες;

Δρ. Gundry: Λοιπόν, γνωρίζετε, αρκετά ενδιαφέρον, όλα αυτά τα τρόφιμα που ανέφερα, κανένας άνθρωπος δεν κατανάλωσε ποτέ κανένα από αυτά τα τρόφιμα μέχρι περίπου 10.000 χρόνια πριν από την έναρξη της γεωργίας. Δεν φάγαμε σιτάρι. Δεν υπήρχε. Το ρύζι άρχισε να καλλιεργείται πριν από 8.000 χρόνια. Πράγματα όπως η οικογένεια nighthade, οι περισσότεροι από εμάς προέρχονται από την Ευρώπη, την Αφρική ή την Ασία, και όλες αυτές οι οικογένειες nighthade είναι αμερικανικά φυτά, και έτσι κανένας από τους προγόνους μας δεν έτρωγε κανένα από αυτά πριν από 500 χρόνια. Και το να αρχίζω να γνωρίζω κάτι σε 500 χρόνια είναι σαν ταχεία χρονολόγηση και εξέλιξη και νομίζω ότι δεν μπορέσαμε να ανταποκριθούμε σε αυτά τα σύγχρονα τρόφιμα.

Έτσι μια απάντηση στην ερώτησή σας. Τρώμε φύλλα και κόνδυλους για πιθανά εκατομμύρια και εκατομμύρια χρόνια. Υπάρχουν ενδείξεις ότι ο πρώιμος άντρας πήρε κυρίως μεγάλο μέρος της τροφοδοσίας του από κονδύλους, συμπεριλαμβανομένων, διασκεδαστικά, αυτών των μικρών καρπών με τίγρη, τα οποία στην πραγματικότητα δεν είναι καθόλου καρύδια αλλά λίγο υπόγειοι κονδύλων. Υπάρχουν αρκετά δροσερά αρχαιολογικά στοιχεία ότι έχουμε καταναλώσει αρκετά καρύδια τίγρης στο παρελθόν. Αλλά γιαμ, για παράδειγμα, είναι ένα άλλο πράγμα και όλα τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά. Οι υπέροχοι πίθηκοι, όπως οι χιμπατζήδες και οι γορίλες, τρώνε κυρίως φύλλα και ξεκινήσαμε ως μία από τις οκτώ μεγάλες οικογένειες.

Katie: Αυτό είναι πραγματικά συναρπαστικό. Έτσι, για να διευκρινιστεί ένα σημείο σχετικά με αυτό, επειδή μόλις αναφέρατε πολλά λαχανικά και ακόμη και κονδύλους που αποτελούν πηγές αμύλου, νομίζω ότι υπήρχε κάποια εσφαλμένη αντίληψη με το “ The Plant Paradox. ” Οι άνθρωποι πίστευαν ότι ήταν ουσιαστικά μια σαρκοφάγα δίαιτα ή ότι έλεγες να αποφύγεις όλα τα φυτά, και αυτό σίγουρα δεν ισχύει καθόλου. Αλλά μπορείτε να το ξεκαθαρίσετε λίγο;

Δρ. Gundry: Ναι. Δεν είναι δίαιτα σαρκοφάγου. Είναι η αντίθεση της σαρκοφάγης διατροφής. Είμαι πολύ φιλικός προς τα φυτά. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια χορτοφαγική και χορτοφαγική εκδοχή κάθε συνταγής μου σε κάθε ένα από τα βιβλία μου. Και προσπαθώ κρυφά να κάνω τους ανθρώπους πιο κοντά στο vegan όσο το δυνατόν περισσότερο. Η σύζυγός μου και εγώ τρώμε πολύ βίγκαν κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Στη συνέχεια, τα σαββατοκύριακα, προσθέτουμε συνήθως άγρια ​​οστρακοειδή ή άγρια ​​ψάρια στο ρεπερτόριό μας. Τώρα, ο λόγος που πιστεύω ότι οι άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτή είναι μια σαρκοφάγα δίαιτα, οι σαρκοφάγοι δίαιτα άνθρωποι πήδηξαν στο συγκρότημα λεκτίνης επειδή, ειλικρινά, όλα τα φυτά έχουν λεκτίνες σε αυτά.

Και το θέμα μου στο “ The Plant Paradox ” είναι ότι υπάρχουν μερικά φυτά που έχουμε φάει για κυριολεκτικά εκατομμύρια χρόνια και τα βακτήρια μας, το μικρόβιο μας, έχει εξελιχθεί για να χειριστούν αυτές τις συγκεκριμένες λεκτίνες και να τα τρώνε και επίσης να διδάσκουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα ότι, “ Ναι, αυτό το φυτό έχει μια λεκτίνη, αλλά, δεν πρέπει να ανησυχείτε γι 'αυτό, επειδή έχετε δει αυτήν τη λεκάνη για ένα εκατομμύριο χρόνια και δεν παίρνετε τα σορτς σας σε ένα wad. Και νομίζω ότι αυτή είναι η διαφορά. Οι σαρκοφάγοι δίαιτες λένε, “ Εντάξει, καλά κάθε φυτό είναι κακό και έτσι εξαλείφουμε αυτόματα όλα τα φυτά. ”

Αυτό νομίζω ότι έχει φτάσει στο άκρο. Θα το πω για τη σαρκοφάγα διατροφή. Κατά κάποιο τρόπο, είναι η απόλυτη δίαιτα εξάλειψης. Και έχω ασθενείς με σοβαρό IBS ή διαρροή εντέρου που ακόμη και τα ωμά λαχανικά, ιδιαίτερα τα ωμά σταυρανθή λαχανικά, είναι πραγματικά άτακτα να τα εισαγάγουν αρχικά στο πρόγραμμα. Και γράφω σε όλα τα βιβλία και μερικοί άνθρωποι δεν διαβάζουν αρκετά προσεκτικά. Αλλά εάν έχετε IBS ή διαρροή εντέρου ή διάρροια, τότε τα ωμά λαχανικά είναι πολύ κάτω από τη λίστα που πρέπει να προσθέσετε στη διατροφή σας. Και αν θέλετε αυτά τα λαχανικά, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε σε μια ίντσα της ζωής τους και να τα φτιάξετε κάπως, ιδιαίτερα βοηθάει η κουζίνα.

Katie: Ας μιλήσουμε για αυτό λίγο περισσότερο. Είμαι οπαδός των κουζινών πίεσης και των Instant Pots, και έχω στην πραγματικότητα αρκετές από αυτές. Αλλά πώς βοηθούν οι κουζίνες πίεσης στις λεκτίνες;

Δρ. Gundry: Άρα υπάρχουν καλές ενδείξεις ότι όλες οι λεκτίνες μπορούν να καταστραφούν με ταυτόχρονη εφαρμογή υψηλής θερμότητας και υψηλής πίεσης. Η εξαίρεση σε αυτό είναι η γλουτένη. Η γλουτένη δεν φαίνεται να διασπάται από υψηλή θερμότητα και υψηλή πίεση. Είναι ενδιαφέρον ότι ήμουν καθηγητής και πρόεδρος στο Πανεπιστήμιο Loma Linda για μεγάλο μέρος της καριέρας μου και οι Adventist είναι χορτοφάγοι. Και, η πρωταρχική πηγή πρωτεϊνών στη δίαιτα Adventist είναι η υφή των φυτικών πρωτεϊνών, η TVP όπως είναι γνωστή. Και αυτό είναι πραγματικά απολιπανθέν γεύμα σόγιας που εξωθείται υπό υψηλή θερμότητα και υψηλή πίεση. Και νομίζω ότι ίσως τους αγνοεί, αυτό απενεργοποιεί τις μάλλον δυσάρεστες λεκτίνες στη σόγια.

Έτσι, μερικοί άνθρωποι με χαρακτηρίζουν ως αντι-φασόλι, και αυτό δεν ισχύει στην πραγματικότητα. Νομίζω ότι τα φασόλια έχουν μερικές υπέροχες διαλυτές ίνες που αν απενεργοποιήσετε τις λεκτίνες με μαγείρεμα με πίεση, είναι μια πραγματικά εξαιρετική πηγή τροφής. Και έτσι, όπως γνωρίζετε, είμαι οπαδός του Instant Pot. Στην πραγματικότητα, στις 19 Νοεμβρίου, παρουσιάζω το ” & The Family Paradox Family Cookbook ” το οποίο έχει ως επί το πλείστον συνταγές Instant Pot για πολυάσχολες οικογένειες. Και έχετε έξι παιδιά, οπότε είστε ένα πολυάσχολο Ίνσμπρουκ. Έτσι, ένα instapot είναι απλώς μια εξαιρετική επιλογή για την απολύμανση των τροφίμων και το γρήγορο γεύμα στο τραπέζι.

Κάτι: Συμφωνώ σίγουρα. Είμαι οπαδός του. Θα φροντίσω να μοιραστώ το νέο σας βιβλίο μαγειρικής όταν βγει και επίσης να πάρω ένα αντίγραφο. Αλλά απλώς για να βεβαιωθώ ότι καταλαβαίνω, οπότε αν οι άνθρωποι χρησιμοποιούν σωστά ένα instapot ή ένα σκεύος πίεσης, αυτό καθιστά τα πράγματα όπως φασόλια και νυχτικά και σκουός ασφαλή για κατανάλωση;

Δρ. Gundry: Ναι, απολύτως. Και το διαβάζω σε κάθε ένα από τα βιβλία μας, ότι το κλειδί είναι η χρήση πίεσης, όπως ένα Instant Pot και ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου. Το άλλο πράγμα που νομίζω ότι είναι σημαντικό για τους ανθρώπους να γνωρίζουν ποιοι ίσως φοβούνται ακόμα τις κουζίνες πίεσης, το Στιγμιαίο Ποτ ή άλλες σύγχρονες κουζίνες πίεσης δεν είναι η πίεση της γιαγιάς τους. Η μητέρα μου εξερράγη όταν μεγάλωνα. Αυτές είναι απίστευτα ασφαλείς, χρήσιμες συσκευές. Νομίζω ότι το άλλο μεγάλο πράγμα είναι, και δεν έχω καμία σχέση με αυτήν την εταιρεία.

Υπάρχει μια εταιρεία που ονομάζεται Eden, E-D-E-N, η οποία όχι μόνο μουλιάζει όλα τα φασόλια και τα όσπρια και τις φακές τους, αλλά και τα μαγειρεύει με πίεση. Και είναι πραγματικά μια από τις λίγες εταιρείες που έχουν ένα δοχείο χωρίς BPA. Και απλώς για να σας δώσω ένα παράδειγμα. Έτρεξα στο σπίτι από τη μαγνητοσκόπηση, στο Σαν Φρανσίσκο, μια ειδική δημόσια τηλεόραση την Τετάρτη το βράδυ, και άνοιξα ένα κουτί με φασόλια Eden Garbanzo, έριξα ένα μάτσο ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μισό κεφάλι ραδικιού με μερικά ιταλικά βότανα και το αναδεύτηκα παντού , και αυτό ήταν δείπνο. Και έτσι μπορείτε να αναφέρετε ότι ο Δρ. Gundry παραδέχτηκε ότι τρώει μαγειρεμένα πίτα Garbanzo. Ω Θεέ μου. Ειδήσεις φλας.

Katie: Το έχω τώρα στο δίσκο. Έχουμε ένα αρχείο για αυτό. Τι γίνεται με τα δημητριακά; Αναφέρατε λοιπόν ότι το σόργο και το κεχρί δεν έχουν λεκτίνες. Αυτό τους κάνει εντάξει, όπως είναι να καταναλώνουν;

Δρ. Gundry: Ναι, νομίζω ότι είναι πραγματικά ένα εξαιρετικό μη χρησιμοποιημένο σιτάρι. Τόσο το σόργο όσο και το κεχρί, μπορείτε να το κάνετε σε πλιγούρι βρώμης που έχει την υφή, που έχει τη γεύση. Είμαι κορόιδο για το σόργο ποπ κορν. Το σόργο ποπ κορν μοιάζει με μινιατούρα ποπ κορν. Μυρίζει σαν ποπ κορν. Έχει γεύση σαν ποπ κορν, μόνο που είναι πολύ μικροσκοπικό. Και νομίζω ότι είναι ένα άλλο υπολειτουργικό σιτάρι. Τώρα, ένα από τα πράγματα για τα οποία αναφέρομαι σε όλα τα βιβλία μου, αυτά πρέπει να χρησιμοποιηθούν όχι ως το βασικό στοιχείο της διατροφής κανενός. Νομίζω ότι είναι προσθήκες σε μια διατροφή. Έχουν ακόμη πολύ άμυλο που διασπάται σε απλή ζάχαρη.

Και ένα από τα πράγματα που έχω δει εδώ και χρόνια με την αντιμετώπιση των ασθενών μου είναι ότι πολλοί άνθρωποι βλέπουν τη λίστα με τα φιλικά μου τρόφιμα και βλέπουν τα άμυλα αντοχής και λένε, «Ω, μπορώ να έχω απεριόριστες ποσότητες σόργου ή Yuca ή κεχρί. ” Και το έχω δοκιμάσει αυτό στον εαυτό μου και θα έχω ένα σωρό ποπ κορν σόργου και μετά θα ελέγξω τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα μου. Και σίγουρα, αν κάνω γεύση, ακόμη και μερικά φλιτζάνια ποπ κορν ως σνακ, μέσα σε μια εβδομάδα, τα τριγλυκερίδια μου αυξάνονται. Και καθώς οι άνθρωποι με έχουν ακούσει να μιλούν, αυτό είναι πολύ κακό χρονικό διάστημα για την υγεία της καρδιάς.

Κάτι: Αυτό έχει νόημα. Ας προχωρήσουμε λίγο βαθύτερα σε αυτό, επειδή νομίζω ότι υπάρχει επίσης μια εσφαλμένη αντίληψη ότι είστε απλώς, από προεπιλογή, χαμηλοί υδατάνθρακες ή ότι συνιστάτε δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή κετο-τύπου, επειδή πολλά από αυτά τα τρόφιμα που περιέχουν λεκτίνες έχετε επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά είστε χειρουργός καρδιάς και ερευνητής. Δώστε μας λοιπόν το χαμηλό. Τι καταναλώνετε προσωπικά με υδατάνθρακες και τι προτείνετε για τους ασθενείς σας;

Δρ. Gundry: Λοιπόν, λοιπόν, στην πραγματικότητα, όπως πιθανότατα γνωρίζετε ή όπως γνωρίζουν οι άνθρωποι, έχω μια κετογενική έκδοση της διατροφής μου που χρησιμοποιώ για όποιον είναι ανθεκτικός στην ινσουλίνη, ή προδιαβητικός ή διαβητικός, που έχει προβλήματα με Καρκίνος. Αντιμετωπίζω πολλούς ασθενείς με καρκίνο με την εκδοχή της κετογονικής δίαιτας. Αλλά η εκδοχή μου για την κετογονική δίαιτα βασίζεται σε φυτά, καθώς θέλω οι άνθρωποι να καταναλώνουν περίπου το 80% των θερμίδων τους ως κυρίως ελαιόλαδο και / ή αβοκάντο. Και από εκεί πρέπει να προέρχεται η μεγάλη πλειονότητα των θερμίδων τους. Θέλω κυριολεκτικά οι άνθρωποι να καταναλώνουν περίπου ένα λίτρο ελαιόλαδο την εβδομάδα. Και τόσο περίεργο όσο φαίνεται, αυτό είναι 10 έως 12 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο την εβδομάδα.

Η σύζυγός μου και εγώ περνάμε περίπου ένα λίτρο και μισό ελαιόλαδο κάθε εβδομάδα. Και ο David Palmiter, ένας καλός φίλος, αυτός και η σύζυγός του, το καθένα έχουν περίπου ένα λίτρο ελαιόλαδο την εβδομάδα. Και μπορείτε να κοιτάξετε κανέναν από εμάς και σίγουρα δεν είμαστε υπέρβαροι. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια όμορφη μελέτη από την Ισπανία που αναγκάζει τους ανθρώπους να χρησιμοποιούν ένα λίτρο ελαιόλαδο την εβδομάδα για πέντε χρόνια στην ηλικία των 65 ετών και στην πραγματικότητα έχασαν βάρος κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου. Και είχαν βελτιώσει την υγεία και τη μνήμη του εγκεφάλου και στην πραγματικότητα μείωσαν τα περιστατικά στεφανιαίας νόσου κατά 30%.

Επιστρέφοντας λοιπόν στην αρχική σας ερώτηση, πιστεύω ότι το μεγαλύτερο μέρος της τροφής που πρέπει να είμαστε για να βάλουμε ελαιόλαδο στο στόμα μας. Με άλλα λόγια, ο σκοπός της κατανάλωσης μπρόκολου είναι να βάλουμε ελαιόλαδο στο στόμα σου. Ο σκοπός της σαλάτας είναι να βάλουμε ελαιόλαδο στο στόμα σου. Στην πραγματικότητα, όταν πατάω ποπ κορν σόργου, ρίχνω ελαιόλαδο πάνω του. Και στην πραγματικότητα, στο προηγούμενο βιβλίο μαγειρικής μου, πρότεινα στους ανθρώπους, αντί για βούτυρο στις εγκεκριμένες βάφλες τους, να ρίξουν ελαιόλαδο σε αυτό. Και οι άνθρωποι πηγαίνουν, “ Περιμένετε ένα λεπτό, ελαιόλαδο σε βάφλες; ” Λοιπόν, είναι λίπος και είναι καλό λίπος, οπότε γιατί να μην χρησιμοποιήσετε τη βάφλα για να παραδώσετε ένα καλό λίπος όπως το ελαιόλαδο; Όλα πάνε καλύτερα με ελαιόλαδο.

Katie: Είμαι επίσης οπαδός του ελαιολάδου. Χαίρομαι που είσαι τόσο υποστηρικτής. Άλλο ένα πράγμα που θα ήθελα να πάω λίγο πιο βαθιά. Άρχισα λοιπόν για πρώτη φορά να μαθαίνω για τις λεκτίνες ξεκινώντας με γλουτένη, αλλά μετά από όλες τις άλλες όταν ήμουν στο, όπως το πραγματικά κακό μέρος του Hashimoto's. Και έτσι, προσπαθούσα να καταλάβω τι ήταν λάθος με μένα, και τελικά κατάλαβα ότι ήταν του Hashimoto. Και για μεγάλο χρονικό διάστημα, έπρεπε να είμαι πολύ περιοριστικός με τη διατροφή μου. Και είμαι πολύ λιγότερο τώρα. Αλλά ας πάμε βαθιά για λίγο στη σύνδεση αυτοάνοσης νόσου της λεκτίνης. Μπορείτε να ξεκινήσετε εξηγώντας τι συμβαίνει στο σώμα που υπάρχει αυτός ο σύνδεσμος;

Δρ. Gundry: Ναι, νομίζω ότι το πρώτο άτομο που μίλησε για αυτό ήταν ο Loren Cordain από το Πανεπιστήμιο του Κολοράντο, ο οποίος, νομίζω, είναι ο αληθινός πατέρας της παλαιάς διατροφής. Και ο Cordain ισχυρίστηκε ότι ένα από τα πράγματα που κάνουν τα φυτά είναι η μοριακή μίμηση. Και ο καλύτερος τρόπος να το εξηγήσουμε αυτό είναι οι λεκτίνες είναι οι πρωτεΐνες και το ανοσοποιητικό μας σύστημα έχει δημιουργηθεί με κυριολεκτικά σαρωτές γραμμωτού κώδικα που διαβάζουν τον γραμμωτό κώδικα σε όλες τις πρωτεΐνες που μας εισέρχονται. Και το ανοσοποιητικό σύστημα είναι εκπαιδευμένο ως προς το ποιες πρωτεΐνες είναι φιλικές, ότι έχουν έγκυρο διαβατήριο ή ποιες πρωτεΐνες περιλαμβάνονται στη λίστα απαγόρευσης πτήσεων. Και όταν, δώστε ένα παράδειγμα θραύσματος, είναι κάτω από το δέρμα σας, γίνεται όλο το κόκκινο και ότι τα λευκά αιμοσφαίρια σας επιτίθενται σε αυτήν την ξένη πρωτεΐνη.

Έτσι, η επένδυση του τοιχώματος του εντέρου μας είναι περίπου 65%, το 70% όλων των λευκών κυττάρων στο σώμα μας ευθυγραμμίζουν το τοίχωμα του εντέρου μας. Επομένως, εάν μια ξένη πρωτεΐνη, ξέρετε, όπως μια λεκτίνη, φτάνει πέρα ​​από τα σύνορα, το ανοσοποιητικό μας σύστημα σαρώνει τον γραμμωτό κώδικα αυτής της πρωτεΐνης και λέει, 'Αα, αυτή είναι μια κακή πρωτεΐνη. Και νούμερο ένα, θα πρέπει να κινητοποιήσουμε τα στρατεύματα και να σκοτώσουμε αυτόν τον τύπο, αλλά πρέπει επίσης να απομνημονεύσουμε πώς μοιάζει αυτός ο γραμμωτός κώδικας, έτσι ώστε αν δούμε ποτέ κάτι που μοιάζει με αυτόν τον γραμμωτό κώδικα ξανά στο σώμα μας, να το επιτεθούμε. ” Τώρα, νομίζω ότι τα φυτά είναι πολύ πιο έξυπνα από ό, τι οι άνθρωποι τους χαιρετίζουν, έτσι τα φυτά έχουν κάνει αυτές τις πρωτεΐνες να μοιάζουν με άλλες πρωτεΐνες στο σώμα μας.

Για παράδειγμα, μοιάζουν με τις πρωτεΐνες του θυρεοειδούς αδένα. Μοιάζουν με πρωτεΐνες στις αρθρώσεις. Μοιάζουν με πρωτεΐνες στα νεύρα. Μοιάζουν με πρωτεΐνες στο δέρμα. Και μοιάζουν ακόμη και με πρωτεΐνες στον εγκέφαλο. Έτσι, όταν το ανοσοποιητικό σας σύστημα ενεργοποιείται από διαρροή του εντέρου, τότε το ανοσοποιητικό σας σύστημα ή εγώ τους αποκαλώ τα μαχητικά σας αεροσκάφη περνούν από το σώμα σας και περνούν πέρα ​​από το θυρεοειδή ή τον θυρεοειδή της Kelly Clarkson και λέει, ' εσύ φτωχό. Υπάρχουν λεκτίνες στον θυρεοειδή σας και θα πυροβολήσουμε για να σκοτώσουμε. Τώρα, δεν μοιάζουν αρκετά με τα ηλεκτρόνια που αναζητούμε, αλλά είναι αρκετά κοντά. Και έτσι θα πυροβολήσουμε πρώτα και θα θέσουμε ερωτήσεις αργότερα. ” Έτσι, αυτό είναι η μοριακή μίμηση.

Πέρυσι, δημοσίευσα ένα έγγραφο 102 ατόμων με αποδεδειγμένες βιοδείκτες αυτοάνοσες ασθένειες όπως το Hashimoto, όπως το Crohn, όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, όπως ο λύκος που τέθηκαν στο πρόγραμμα Plant Paradox. Και σε έξι μήνες, 95 από τους 102 ασθενείς ήταν αρνητικοί στον βιοδείκτη για αυτές τις αυτοάνοσες ασθένειες. Αυτό σημαίνει ποσοστό επιτυχίας 94% σε έξι μήνες. Δεν είναι κακό αν το λέω. Έτσι, έχουμε δει ανθρώπους σαν εσένα, όπως η Kelly Clarkson, να γίνονται εντελώς αυτοάνοσα αρνητικά μέσα σε ένα αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα. Στην πραγματικότητα, μόλις πρόσφατα, ανέφερα σε ένα άλλο podcast, στην πρακτική μου, για έναν νέο ασθενή, συνήθως το PA μου θα δει τον ασθενή πρώτα και μετά θα δω τον ασθενή την επόμενη επίσκεψη.

Και είδα μια γυναίκα στα μέσα της δεκαετίας του '50 που είχε θυρεοειδίτιδα Hashimoto και ήταν στο πρόγραμμα για τρεις μήνες. Όταν την είδα, το πρώτο πράγμα που έκανε ήταν να εισαχθεί. Είπε, «Λοιπόν, είμαι εδώ γιατί έχω, θυμάσαι, θυρεοειδίτιδα του Hashimoto. ” Και είπα, “ Όχι, δεν πρέπει ” Και είπε, «Λοιπόν, φυσικά, το κάνω. Γι 'αυτό είμαι εδώ. ” Και είπα, 'Λοιπόν, δεν το έχετε πια. ” Και είπε, ” Λοιπόν, πώς θα μπορούσε να είναι αυτό; ” Έτσι συνέχισα τη νέα εργαστηριακή της δουλειά και σίγουρα, τα αντισώματα κατά της θυρεοσφαιρίνης ή τα αντισώματα κατά της υπεροξείδωσης του θυρεοειδούς ήταν προηγουμένως θετικά, αλλά τώρα ήταν αρνητικά. Και αυτό ήταν μόνο σε τρεις μήνες. Έτσι, προφανώς, ήταν ευχαριστημένη και έτσι ήμουν, αλλά αυτό είναι που περιμένουμε να περιμένουμε.

Katie: Αυτό είναι ένα απίστευτο ποσοστό επιτυχίας και μου αρέσει που γυρίζει την ιδέα στο κεφάλι της. Υπάρχει μια κατανόηση ότι οι αυτοάνοσες ασθένειες δεν είναι αναστρέψιμες και έχω ακούσει ότι, ξέρετε, από πολλούς γιατρούς που λένε, «Μόλις το έχετε, το έχετε πάντα. ” Και έτσι θα αγαπήσω λίγο περισσότερο για να διευκρινίσω, αυτοί οι άνθρωποι δεν είναι μόνο σε ύφεση, αλλά δεν έχουν καν τους βιοδείκτες καθόλου για αυτοάνοση ασθένεια σε αυτό το σημείο.

Δρ Gundry: Σωστό. Οι βιοδείκτες είναι αρνητικοί. Είναι μηδέν. Και, γνωρίζετε, ότι περιλαμβάνει ρευματοειδή παράγοντα, που περιλαμβάνει αντι-CCP3, που περιλαμβάνει αντιπυρηνικό αντίσωμα, που περιλαμβάνει αντι-DS δίκλωνο DNA, που περιλαμβάνει σύνδρομο Sjogren. Έχουμε δει αντιστροφή μέχρι στιγμής κάθε αυτοάνοση ασθένεια. Λοιπόν, έχουμε αντιμετωπίσει το … συμπεριλαμβανομένων των MS. Πρόσφατα … Επιτρέψτε μου να σας δώσω ένα άλλο παράδειγμα. Υπάρχουν μερικές όμορφες νέες δοκιμές που εξετάζουν την επίθεση στη μυελίνη του εγκεφάλου που μετράται με δοκιμές. Έχουμε αντιεγκεφαλικά αντισώματα.

Πρόσφατα είδα έναν κύριο, νεαρό άνδρα στα μέσα της δεκαετίας του '30, πολύ επιτυχημένο επιχειρηματία, νεαρή γυναίκα, που είχε ομίχλη εγκεφάλου, για έλλειψη καλύτερης λέξης. Και ήρθε σε εμάς, είχε αυτοάνοσο δείκτες για τον λύκο, αλλά είχε επίσης δύο δείκτες του εγκεφάλου του να δέχονται επίθεση, ένας από αυτούς ένα αντίσωμα απομυελίνωσης. Και τον βάζουμε στο πρόγραμμα, και ταξιδεύει πολύ. Και τον είδα πίσω μετά από δύο μήνες. Είπε ότι αυτοί οι δύο μήνες ήταν οι πιο δύσκολοι που είχε ποτέ στη ζωή του. Με μισούσε. Αλλά η σύζυγός του, για να τον κρατήσει σε καλό δρόμο, στην πραγματικότητα έφτιαξε όλα τα γεύματά του και τα έβαλε για αυτόν ενώ ταξιδεύει, γιατί, ξέρετε, είναι ένας 35χρονος άντρας που έχει δείκτες για σκλήρυνση κατά πλάκας και ο εγκέφαλός του δεν & rsquo δουλειά.

Έτσι είπε, ξέρετε, μετά από έξι εβδομάδες, είπε, «Άρχισα πραγματικά να αρχίσω να σας αρέσει, οπότε ας δούμε τι έχουμε. ” Και σίγουρα, ο δείκτης του για αντιπυρηνικό αντίσωμα λύκου είχε φύγει. Αλλά νομίζω ότι το πιο ενθαρρυντικό ήταν ότι και οι δύο αυτοάνοσοι δείκτες του εγκεφάλου του είχαν πλέον απενεργοποιηθεί. Και αυτό σας δίνει μόνο τη δύναμη που πρέπει να ελέγχουν οι άνθρωποι τι … Πολλοί γιατροί τους λένε, “ Λοιπόν, έχετε MS και απλώς θα πρέπει να ζήσετε μαζί του. ” Και, ξέρεις, ο Terry Wahls απέδειξε τέλεια ότι αυτό είναι κάτι που οι άνθρωποι δεν χρειάζεται να ζήσουν. Αυτό είναι κάτι που είναι αναστρέψιμο και αυτά είναι προβλήματα που μπορούν να επιδιορθωθούν αρκεί να επιδιορθώσουμε το φράγμα του εντέρου.

Και, νομίζω, η έρευνά μου τα τελευταία 20 χρόνια ήταν το τεστ του χρόνου ότι ο Ιπποκράτης είχε δίκιο, ότι όλες οι ασθένειες ξεκινούν από το έντερο. Και έχω προσθέσει σε αυτό, ότι όλες οι ασθένειες μπορούν να σταματήσουν στο έντερο, εάν σταματήσουμε την εμφάνιση διαρροής εντέρου. Και αν οι λεκτίνες είναι μια από τις κύριες αιτίες διαρροής του εντέρου, και εγώ και άλλοι πιστεύω ότι είναι, τότε το να βγάλεις λεκτίνες από τη διατροφή είναι ένα πρώτο βήμα.

Katie: Λατρεύω τον Δρ Wahls. Η δουλειά της είναι επίσης ενθαρρυντική. Και υποθέτω ότι υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που ακούνε που πηγαίνουν, “ Ω, κύριε, είναι αυτό πραγματικά δυνατό; Έχω αυτοάνοση νόσο Χ, Υ, Ζ. Πού μπορώ να ξεκινήσω; ” Και ξέρω ότι, προφανώς, πρέπει να πάρουν το “ The Plant Paradox, ” και θα μιλήσουμε επίσης για το νέο σας βιβλίο σε λίγα λεπτά. Αλλά μπορείτε, κάπως, να μας δώσετε μια ευρεία επισκόπηση, τόσο ως γιατρός όσο και ως ερευνητής, πώς νομίζετε ότι μια βέλτιστη διατροφή για τους περισσότερους ανθρώπους μοιάζει με ένα συγκεκριμένο ζήτημα; Όπως, πού πρέπει να ξεκινήσουμε με το καλό;

Δρ. Gundry: Λοιπόν, όπως, αρχή νούμερο ένα του “ The Plant Paradox ” είναι αυτό που σας λέω να μην τρώτε είναι πολύ πιο σημαντικό από αυτό που σας λέω να φάτε. Και δεν μπορώ να το τονίσω αρκετά. Είναι τα τρόφιμα που αφαιρείτε από τη διατροφή σας. Και αν θέλετε να το ονομάσετε δίαιτα εξάλειψης, αυτό είναι εντάξει μαζί μου. Αλλά υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που κάνουν τους ανθρώπους να αρρωσταίνουν. Και το να βγάζουμε αυτά τα τρόφιμα από τη διατροφή τους, αυτά που μόλις μίλησα, αυτά που δεν είχαμε σχεδιαστεί για φαγητό και για τα οποία δεν είχαμε εκτεθεί πριν από 10.000 χρόνια είναι το ιδανικό μέρος για να ξεκινήσετε.

Και αστειεύομαι λέω ότι θέλω οι άνθρωποι να γιορτάσουν όπως και πριν από 9.999 χρόνια και να τρώνε με αυτόν τον τρόπο επειδή αυτά τα μοντέρνα τρόφιμα δεν υπήρχαν στην ανθρώπινη διατροφή. Και αυτή ήταν στην πραγματικότητα η έρευνά μου ως προπτυχιακός στο Πανεπιστήμιο Yale. Είχα ένα ειδικό μάθημα στην ανθρώπινη εξελικτική βιολογία, βρίσκοντας τα τρόφιμα και το περιβάλλον που μετέτρεψαν έναν μεγάλο πίθηκο σε έναν σύγχρονο άνθρωπο. Και αυτό ήταν πραγματικά η βάση του αρχικού μου προγράμματος.

Katie: Αυτό είναι εκπληκτικό. Και επίσης, μιλάτε πολύ για το μικρόβιο και ξέρω ότι η αφαίρεση λεκτίνων είναι μεγάλο μέρος αυτού. Οι περισσότεροι από τους ανθρώπους που ακούνε έχουν παιδιά, και αυτός ήταν ένας μεγάλος τομέας έρευνας για μένα επίσης, καθώς, πώς δίνουμε στα παιδιά μας την καλύτερη αρχή στη ζωή, προωθώντας ένα καλό μικρόβιο νωρίς; Και θα ήθελα πολύ να ακούσω την έρευνά σας και τη γνώμη σας για αυτό. Ως γονείς, τι μπορούμε να κάνουμε από την αρχή με τα παιδιά μας για να βεβαιωθούμε ότι έχουν το καλύτερο ξεκίνημα στη ζωή όταν πρόκειται για αυτό;

Δρ. Gundry: Λοιπόν, αυτός είναι ο λόγος που έγραψα ” The Family Paradox Family Cookbook ” γιατί, νούμερο ένα, ήμουν καθηγητής παιδιατρικής στη Λόμα Λίντα, ήμουν χειρουργός παιδιών και πολλή πρακτική μου περιλαμβάνει τώρα παιδιά με νεανική ρευματοειδή αρθρίτιδα, ελκώδη κολίτιδα, νόσο του Crohn. Βλέπω πολλά παιδιά με άσθμα και έκζεμα που δεν είχαν αποτελέσματα αλλού. Και το να κάνουμε τα παιδιά να παρακολουθούν αυτό το πρόγραμμα είναι προφανώς δύσκολο λόγω της πίεσης από ομοτίμους. Αλλά αυτό που βρήκαμε ήταν ότι εάν τα παιδιά ενθαρρύνθηκαν να ακολουθήσουν αυτό το πρόγραμμα, η νόσος του Crohn έφυγε, η ρευματοειδής αρθρίτιδα τους εξαφανίστηκε.

Και αν γλίστρησαν, ακόμα κι αν εξαπατούσαν μια φορά, είχαν ένα cupcake σε ένα σχολικό πάρτι, θα έλεγαν αμέσως. Και ένας από τους ασθενείς μου νωρίς είπε, & ldquo: Ξέρεις, ότι νιώθω καλά, ποτέ δεν είχε τόσο καλή γεύση. ” Και νομίζω ότι είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο. Πώς το κάνουμε λοιπόν με τα παιδιά μας; Τώρα έχω δύο νεαρά εγγόνια. Και ευλογήστε την καρδιά της κόρης μου και του συζύγου της, έχουν ταΐσει τα παιδιά τους με το Plant Paradox από την πρώτη μέρα, και τώρα και οι δύο ευδοκιμούν τρεις και πέντε ετών. Μόλις ξεκίνησε το νηπιαγωγείο. Και μαγειρεύουν στην κουζίνα.

Νομίζω ότι αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε, είναι να εμπλέξετε τα παιδιά σας και να κάνετε τα πράγματα πολύ νωρίς. Δίνω βήμα προς βήμα συμβουλές σε μητέρες που θέλουν να μείνουν έγκυες σχετικά με τα βήματα που πρέπει να κάνετε. Μόλις μείνετε έγκυος, τι πρέπει να κάνετε. Δεν μπορώ να τονίσω αρκετά τη σημασία του ιχθυελαίου υψηλής δόσης, ιδιαίτερα του DHA για την οικοδόμηση του εγκεφάλου του μωρού σας. Υπάρχει μια νέα μελέτη που δείχνει ότι οι μητέρες που συμπληρώνουν με βιταμίνη D έχουν πιο έξυπνα παιδιά που κάνουν καλύτερα αθλητικά από τις μητέρες που δεν συμπληρώνουν με βιταμίνη D κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Νομίζω ότι αυτές είναι εξαιρετικά σημαντικές πληροφορίες και δίνουμε όλες τις προτάσεις για να το κάνουμε αυτό.

Επιπλέον, παρακαλώ, παρακαλώ, κρατήστε το αγελαδινό γάλα εκτός της διατροφής του παιδιού σας. Το μωρό σας δεν είναι αγελάδα μωρού και το γάλα αγελάδας έχει σχεδιαστεί για να κάνει τις αγελάδες μωρών να μεγαλώνουν γρήγορα, ώστε να μην τρώγονται από αρπακτικά ζώα. Εμείς, όπως γνωρίζετε, όπως η μητέρα γνωρίζει, είμαστε ένα είδος που αναπτύσσεται πολύ αργά και δεν θέλουμε να έχουμε παράγοντα ανάπτυξης που μοιάζει με ινσουλίνη, το IGF1, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αγελαδινό γάλα στα παιδιά μας, διότι θα κάνει πραγματικά τα παιδιά μας μεγαλώνουν γρηγορότερα και παχύτερα. Και αυτό είναι το τελευταίο πράγμα που πραγματικά θέλουμε. Τα παιδιά που μεγαλώνουν ραγδαία έχουν πολύ υψηλότερα ποσοστά παιδικών καρκίνων και καρκίνων στους εφήβους τους από τα παιδιά που μεγαλώνουν αργά και κανονικά. Άρα αυτά είναι μερικά από τα χρήσιμα. Μπορούμε να συνεχίσουμε, αλλά όλα βρίσκονται στο ” The Family Paradox Family Cookbook. ”

Katie: Ναι, σίγουρα. Και πάλι, επαναλάβετε τη σύσταση για τα βιβλία σας.

Αυτό το επεισόδιο σας φέρνει η Fabletics. Κάνουν τη χαριτωμένη και υψηλής ποιότητας αθλητική ένδυση στη διάθεση όλων και αποτελούν εδώ και χρόνια το σπίτι μου για ψώνια για εργαλεία προπόνησης. Βρίσκω τον εαυτό μου να αλλάζει συνεχώς τη ρουτίνα προπόνησής μου, από την άρση βαρών και το κολύμπι, στην τρέχουσα προπόνηση για 5K με τα παιδιά μου. Πάντα βρίσκω χαριτωμένα εργαλεία που ταιριάζουν στη δραστηριότητά μου. Εδώ ’ πώς λειτουργεί … Αφού λάβετε ένα σούπερ γρήγορο κουίζ 60 δευτερολέπτων, θα λάβετε έναν εξατομικευμένο εκθεσιακό χώρο με κομμάτια ειδικά για το δικό σας μοναδικό στυλ. Αυτήν τη στιγμή, μπορείτε να λάβετε 2 κολάν με μόνο 24 $ (αξία 99 $) ως VIP στη διεύθυνση fabletics.com/wellnessmama. Αυτό περιλαμβάνει και το αγαπημένο μου - τα ψηλά στηρίγματα που είναι κολακευτικά - ακόμη και σε όλα τα μέρη που έχω λίγο χαλαρό δέρμα από προηγούμενες εγκυμοσύνες. Συμβουλή - Βεβαιωθείτε ότι έχετε εισαγάγει τη διεύθυνση email σας στο τέλος του κουίζ, καθώς θα λαμβάνετε αποκλειστικές μηνιαίες εκπτώσεις και την εσωτερική ενημέρωση για νέες συλλογές που δεν έχουν κυκλοφορήσει ακόμη. Και πάλι, ρίξτε μια ματιά στο fabletics.com/wellnessmama και πάρτε τη συμφωνία όσο μπορείτε και ελέγξτε τα αγαπημένα μου κολάν, ενώ εξακολουθούν να είναι διαθέσιμα καθώς τα στυλ αλλάζουν κάθε μήνα.

Αυτό το επεισόδιο σας φέρνει ο Kion και η μπάρα τους Kion clean energy. Η εύρεση καλών σνακ είναι δύσκολη και η εύρεση σνακ που είναι υγιεινή, περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά και που τα παιδιά αγαπούν μπορεί να είναι μια ανηφόρα. Πολλά από τα λεγόμενα υγιεινά σνακ περιέχουν ζάχαρη ή επεξεργασμένα συστατικά ή δεν έχουν θρεπτικά συστατικά, ώστε να σας αφήσουν πεινασμένους αμέσως μετά. Αυτός είναι και ο λόγος που μου αρέσει η μπάρα Kion clean energy. Τα παιδιά μου το λατρεύουν για τη γεύση, μου αρέσει ότι είναι όλα φυσικά, φτιαγμένα από πραγματικά συστατικά τροφίμων και παρέχουν σταθερή, μακροχρόνια ενέργεια. Σε αντίθεση με πολλά σνακ, οι μπάρες Kion περιέχουν μηδενική ζάχαρη ή πολύ επεξεργασμένα συστατικά. Αυτές οι πραγματικές μπάρες φαγητού είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, γαλακτοκομικά προϊόντα και χωρίς σόγια και συσκευάζονται με ηλεκτρολύτες, βιταμίνες και μέταλλα. Δεν λιώνουν στη ζέστη ή παγώνουν στο κρύο, καθιστώντας τα ιδανικά για συσκευασία σε μεσημεριανά γεύματα ή για να στείλουν μαζί με ενεργά παιδιά ως σνακ. Στην πραγματικότητα, συχνά θα βρείτε ένα (ή 4) από αυτά τα μπαρ στα καλάθια των παιδικών μου ποδηλάτων ή των σακιδίων τους καθώς χτίζουν οχυρά έξω. Μπορείτε να λάβετε έκπτωση 15% από το Kion Clean Energy Bar μεταβαίνοντας στη διεύθυνση getkion.com/wellnessmama και χρησιμοποιώντας τον κωδικό MAMA15 στο ταμείο.

Katie: Και αναφέρατε στα παιδιά ότι μπορούσαν ακόμη και να δουν αντιστροφή αυτοάνοσων συμπτωμάτων και σίγουρα σε ενήλικες. Υπάρχουν επίσης μελέτες σχετικά με αυτό, αλλά στη συνέχεια χρειάστηκε πλήρης συμμόρφωση και χωρίς εξαπάτηση. Και έτσι, είμαι περίεργος πώς ανταποκρίνεστε, γιατί τα λαμβάνω και αυτοί, που λένε, “ Αυτό είναι πάρα πολύ ακραίο. Όλα με μέτρο. Πρέπει να είναι μια χαρά. Όπως, δεν χρειάζεται να το αποφύγετε εντελώς. ” Είμαι απλώς περίεργος πώς απαντάτε σε αυτά τα είδη ερωτήσεων.

Δρ. Gundry: Λοιπόν, στην εφημερίδα που δημοσίευσα στη συνάντηση της American Heart Association in Lifestyle and Epidemiology σχετικά με τους ασθενείς με αυτοάνοση νόσο, επτά από τους ασθενείς στη συνέχεια, όταν ήταν σε ύφεση ή θεραπεύτηκαν, δεν είχαν στοιχεία βιοδείκτη για ασθένεια, άρχισε να ελευθερώνει τη διατροφή τους. Και και τα επτά άτομα υποτροπιάστηκαν. Τα καλά νέα είναι όταν επέστρεψαν στο πρόγραμμα, θεραπεύτηκαν ξανά. Επέστρεψαν σε ύφεση. Και αυτό βλέπουμε. Δίδαξα στο Χάρβαρντ πριν από δύο χρόνια στη συνάντηση των νευροεπιστημών.

Και αφού έδωσε αυτά τα στοιχεία, ένας από τους καθηγητές είπε, 'Λοιπόν, αυτό είναι γελοίο. Ξέρετε, τα πάντα με μέτρο. Τι λες σε αυτό; ” Και είπα, 'Λοιπόν, αυτό είναι εντάξει. Ξέρετε, εάν θέλετε μέτρια καρδιακή νόσο, εάν θέλετε μέτρια αρθρίτιδα, εάν θέλετε μέτρια άνοια και εάν θέλετε μέτρια αυτοάνοση νόσο, τότε κάντε το. Αλλά ποιος στον κόσμο θα το ήθελε αυτό; μπορεί να προληφθεί. Αυτά τα προβλήματα δεν υπάρχουν σε κοινωνίες που τρώνε σαν εμάς. ” Και εννοώ, το πιστεύεις ή όχι, πότε, όταν ήμουν στο ιατρικό σχολείο, οι αυτοάνοσες ασθένειες και ο παιδικός καρκίνος ήταν παρεκκλίσεις.

Ήταν περίεργες. Και τώρα, κάθε διαφήμιση που βλέπουμε στην τηλεόραση είναι, ω, ξέρετε, ένα ευτυχισμένο άτομο που χαμογελά με την αυτοάνοση ασθένειά μας λόγω ενός ανοσοκατασταλτικού φαρμάκου. Και οι άνθρωποι ξεχνούν ότι ήμουν ανοσολόγος μοσχεύματος. Είμαι παγκοσμίως διάσημος στην ξενομεταμόσχευση και πώς να ξεγελάσω το ανοσοποιητικό σύστημα για να δεχτώ μια καρδιά χοίρου ως φυσιολογική. Και αυτό που έχω λάβει με τις γνώσεις μου για την αυτοανοσία και την ασυλία το φέρνει αυτό, “ Εντάξει, ξέρουμε τι ψάχνει το ανοσοποιητικό σύστημα, ας το ηρεμήσουμε. Αυτό είναι διορθώσιμο. ”

Κάτι: Και αυτό έχει πολύ νόημα. Και μερικές ακόμη ερωτήσεις, δεν ξέρω, ότι πιθανότατα θα προκύψουν και είναι πιθανώς κοινές ερωτήσεις για εσάς. Μιλάτε για το πώς τρώτε θαλασσινά το σαββατοκύριακο, και υπάρχει επίσης αυτή η αντίληψη στον κόσμο της φυσικής υγείας ότι πράγματα όπως γαρίδες και καβούρια δεν είναι καλό για εσάς, επειδή τροφοδοτούν με τα φίλτρα τους. Και γι 'αυτό είμαι περίεργος η γνώμη σας για αυτό.

Δρ. Gundry: Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου ερωτήσεις. Έχω έναν πολύ καλό φίλο που είναι καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Τέξας στο Γκάλβεστον, το οποίο είναι μια από τις πρωτεύουσες των γαρίδων του κόσμου και χαίρεται να πει σε οποιονδήποτε θα ακούσει ότι οι γαρίδες δεν είναι τροφοδότης. Είναι ελεύθεροι κολυμβητές και είναι τετράγωνο με δίχτυα τράτας, και έτσι δεν είναι απολύτως τροφοδότες πυθμένα. Κάποτε ζούσα στη Βαλτιμόρη του Μέριλαντ και μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι τα καβούρια δεν είναι ούτε τροφοδοτούμενα. Στην πραγματικότητα είναι ελεύθεροι κολυμβητές.

Και, στην πραγματικότητα, υπάρχει ένα βραβευμένο βιβλίο Pulitzer που προτείνω σε οποιονδήποτε για τον Waterman του Chesapeake Bay που ονομάζεται ” Beautiful Swimmers, ” που αφορά τα καβούρια. Και έτσι, αυτό είναι ένα από τα μεγάλα κακία όλων των εποχών. Παρεμπιπτόντως, οι μύες μπορεί να είναι ένα από τα μεγαλύτερα τρόφιμα υγείας που είναι γνωστά στην ανθρωπότητα. Είναι αναγεννητικά πλάσματα. Στην πραγματικότητα φιλτράρουν περίπου έξι γαλόνια νερού κάθε μέρα. Δεν συσσωρεύουν τοξίνες, και καθαρίζουν τον ωκεανό, και στην πραγματικότητα δεν καταναλώνουν ενέργεια. Έτσι, είναι πραγματικά ένα από τα καλύτερα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε.

Katie: Είναι υπέροχο να το γνωρίζεις. Και τι γίνεται με τα φρούτα; Ξέρω ότι είναι ένα κοινό φαγητό για παιδιά. Δεν το αναφέρατε ως πηγή λεκτινών, γι 'αυτό είμαι περίεργος να πάρετε τα φρούτα.

Δρ. Gundry: Έτσι, δύο πράγματα στα φρούτα. Ξεχνάμε ότι κινδυνεύουμε πριν από λίγα χρόνια, τα φρούτα ήταν διαθέσιμα μόνο εποχιακά κατά τη διάρκεια εποχών που ήταν κυρίως το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου και όχι το υπόλοιπο του έτους. Εκτός αν ζούσατε στο πανάνδρα της Φλόριντα, δεν θα έχετε φρούτα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν όγκοι έρευνας που δείχνουν ότι οι μεγάλοι πίθηκοι τρώνε μόνο φρούτα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και τρώνε φρούτα για να κερδίσουν βάρος για το υπόλοιπο του έτους. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση φρούτων, η φρουκτόζη, είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους αύξησης του βάρους που υπάρχει. Επιτρέψτε μου να σας δώσω ένα πρόσφατο παράδειγμα.

Πρόσφατα εμφανίστηκα στο “ Kelly Clarkson Show ” γιατί θεραπεύει το Hashimoto της ακολουθώντας το βιβλίο μου. Το μόνο που έκανε ήταν να διαβάσει το βιβλίο μου. Δεν με γνώρισε ποτέ. Δεν είχε διαβουλεύσεις μαζί μου, και ας δούμε, ξέρεις, έχασε 30 κιλά, και το Hashimoto της έφυγε από το & amp; Μιλούσα λοιπόν με τον παραγωγό της πριν από λίγες εβδομάδες, ξέρετε, τι θα κάνουμε στην εκπομπή. Έτσι εμφανίστηκα στο πράσινο δωμάτιο στα παρασκήνια, και ο παραγωγός μπήκε μέσα, και είπε, «Πήρα τη συμβουλή σας. Έδωσα στα φρούτα τη μπότα. Σταμάτησα τα φρούτα και έχασα πέντε κιλά σε δύο εβδομάδες. Και αυτό είναι το μόνο πράγμα που άλλαξα. Εγκατέλειψα τα φρούτα. ” Είπε, “ Πώς το ήξερες; ” Και είπα, ” Λοιπόν, επειδή χρησιμοποιούμε φρούτα για να αυξήσουμε το βάρος. ” Τα φρούτα δεν είναι μια υγιεινή διατροφή για τα παιδιά, και ιδιαίτερα ο χυμός φρούτων. Υπάρχει πρόσφατη μελέτη στο “ British Medical Journal ” που δείχνει ότι η κατανάλωση χυμού φρούτων είναι η κύρια αιτία καρκίνου. Και πρέπει να καταλάβουμε ότι τα καρκινικά κύτταρα προτιμούν σε μεγάλο βαθμό τη φρουκτόζη, το σάκχαρο των φρούτων, από τη γλυκόζη. Και έτσι, ξέρετε, δώστε στα φρούτα την μπότα.

Τώρα, τα μούρα είναι υπέροχα. Οι σπόροι ροδιού είναι υπέροχοι. Τα λωτούς είναι σεζόν τώρα. Αυτά είναι μερικά από τα ασφαλέστερα φρούτα που μπορείτε να φάτε. Αλλά αυτό πρέπει να είναι μια απόλαυση. Πρέπει να αντιμετωπίσουμε τα φρούτα όπως είναι, και αυτό είναι επιδόρπιο. Δεν είναι ένα υγιεινό σνακ. Είστε πολύ καλύτερα να δώσετε στα παιδιά σας μια χούφτα καρύδια ή φιστίκια ή καρύδια macadamia ως ένα υγιεινό σνακ παρά ένα υγιές κομμάτι φρούτων. Και για να το εξηγήσουμε αυτό, τα περισσότερα φρούτα σε αυτήν τη χώρα φέρνουν απίστευτα μεγάλες αποστάσεις από την Αργεντινή, τη Χιλή, ακόμη και το Μεξικό, και επέλεξε άγουρα και στη συνέχεια ωρίμασε με αιθυλενοξείδιο.

Ένα άγουρο φρούτο έχει πραγματικά λεκτίνες σε αυτό. Είμαι αρκετά μεγάλος για να θυμάμαι να τρώω πράσινα μήλα ως παιδί και να υποφέρω αυτό που ονομάσαμε το πράσινο μήλο σε δύο βήματα, το οποίο ήταν αρκετά εντυπωσιακή διάρροια. Και αυτό επειδή οι λεκτίνες με πράσινα μήλα σχεδιάστηκαν για να μην σας κάνουν να τρώτε αυτά τα φρούτα έως ότου οι σπόροι είχαν πραγματικά μια φλούδα πάνω τους που δεν θα μπορούσατε να χωνέψετε και τότε το φυτό πραγματικά ήθελε να φάτε τον καρπό του. Έτσι λειτουργεί.

Katie: Αυτό είναι πραγματικά συναρπαστικό. Έτσι, ως βήμα δράσης, λέτε πράγματα όπως τοπικά, εποχιακά μούρα όταν είναι σεζόν ως απόλαυση, αυτό είναι εντελώς υπέροχο. απλά τρώει όλα τα φρούτα όλο το χρόνο, όπως ζούμε σε ένα τροπικό νησί, συγχέει βασικά το σώμα μας.

Δρ. Gundry: Ναι, ακριβώς. Ακριβώς. Και είναι πραγματικά μια από τις σημαντικότερες αιτίες που βλέπω για αύξηση βάρους σε αυτήν τη χώρα, για αντίσταση στην ινσουλίνη σε αυτήν τη χώρα και για καρδιακές παθήσεις, ειλικρινά. Στην πραγματικότητα, αυξάνει τα τριγλυκερίδια. Τα τριγλυκερίδια είναι η πρώτη μορφή λίπους που παράγουμε από σάκχαρα. Και, παρεμπιπτόντως, η φρουκτόζη είναι μια τοξίνη και είναι μια τέτοια τοξίνη που την μεταφέρουμε αμέσως στο συκώτι μας όπου αποτοξινώνεται σε τριγλυκερίδια, τα οποία είναι λίπος και ουρικό οξύ. Και το ουρικό οξύ προκαλεί υψηλή αρτηριακή πίεση και προκαλεί επίσης πέτρες στα νεφρά και ουρική αρθρίτιδα. Πρέπει λοιπόν να επιστρέφουμε πάντα για να συνειδητοποιήσουμε ότι η φρουκτόζη δεν είναι φίλη μας. Παρεμπιπτόντως, η φρουκτόζη είναι ένα μιτοχονδριακό δηλητήριο. Γιατί λοιπόν ο καθένας θα ήθελε τα παιδιά τους να καταναλώνουν μιτοχονδριακό δηλητήριο είναι πέρα ​​από την κατανόησή μου.

Katie: Αυτή είναι μια εξαιρετική εξήγηση. Και καθώς μερικοί πραγματικά σημαντικοί άνθρωποι στη ζωή μου γερνούν λίγο, οι γονείς μου, καθώς και καθώς μεγαλώνω ο ίδιος, είστε επίσης γνωστοί για το βιβλίο σας, ” The Longevity Paradox. ” Έτσι, για να αλλάξετε λίγο τα γρανάζια, εξηγήστε μας τι ” The Longevity Paradox ” είναι.

Δρ. Gundry: Λοιπόν, όλοι θέλουμε να γερνάμε. Και ζήστε πολύ, αλλά δεν θέλουμε να γερνάμε. Και αυτό είναι στην πραγματικότητα ” Το παράδοξο της μακροζωίας. ” Κοιτάζουμε κάπως στο μέλλον και γερνάμε, δεν θέλουμε να πεθάνουμε, αλλά το να γερνάμε δεν φαίνεται πολύ καλό. Σημαίνει αντικατάσταση ισχίου και γόνατος. Σημαίνει stent ή χειρουργική επέμβαση ανοιχτής καρδιάς. Σημαίνει ίσως να μην θυμάστε τα ονόματα των αγαπημένων σας προσώπων ή να καταλήξετε σε εξειδικευμένο νοσηλευτικό κέντρο ή υποβοηθούμενη διαβίωση, και κανένα από αυτά δεν φαίνεται ιδιαίτερα καλό. Αυτό που πραγματικά θέλουμε να κάνουμε, ο υπότιτλος του βιβλίου είναι να θέλουμε να πεθάνουμε νέοι σε ένα ώριμο, γήρας.

Και αυτό είναι που θέλουμε, και είναι πραγματικά εφικτό. Και ο σκοπός του ” The Longevity Paradox ” είναι να δώσουμε στους ανθρώπους την ελπίδα και τα αποδεικτικά στοιχεία ότι δεν είναι ποτέ αργά για να κάνετε αλλαγές στη ζωή σας που θα αλλάξουν τη ζωή σας. Και τα παραδείγματα που βλέπω στην πρακτική μου, και βλέπω ασθενείς επτά ημέρες την εβδομάδα επειδή μαθαίνω από τους ασθενείς μου. Μαθαίνω τι συμβαίνει όταν τους ζητώ να κάνουν ορισμένα πράγματα. Μαθαίνω από το αίμα τους τι λειτουργεί, τι όχι. Και ξέρετε, δεν μπορώ να αντισταθώ να μην βλέπω ασθενείς κάθε εβδομάδα, κάθε μέρα γιατί κάθε μέρα μαθαίνω κάτι νέο από έναν από τους ασθενείς μου. Και, ξέρετε, τι υπέροχο δώρο είναι για μένα οι ασθενείς μου. Λοιπόν ” Το παράδοξο της μακροζωίας ” είναι πώς να γίνεις νέος, ανεξάρτητα από το πόσο χρονών είσαι.

Κάτι: Μου αρέσει αυτό. Και είμαι περίεργος, υπάρχουν συμπληρώματα ή πράγματα που παίρνετε ή τα οποία πιστεύετε ότι είναι απαραίτητα για να απαλλαγείτε από την αυτοάνοση ασθένεια, να ζήσετε περισσότερο, πολλά από αυτά τα πράγματα για τα οποία έχετε μιλήσει;

Δρ. Gundry: Λοιπόν, όπως γνωρίζετε, δημιούργησα τη δική μου γραμμή συμπληρώματος, Gundry MD, πριν από τρία χρόνια. Όλα τα συμπληρώματα που παρασκευάζω βασίζονται στην έρευνά μου σε δεκάδες χιλιάδες ασθενείς, εξετάζοντας το αίμα τους και την ανταπόκρισή τους σε ορισμένα συστατικά. Προφανώς είμαι προκατειλημμένος ότι υπάρχουν μερικά πραγματικά καλά πράγματα που πρέπει να πάρουν οι άνθρωποι. Τώρα, είμαι τρελός. Και παραθέτω όλα τα συμπληρώματα που λαμβάνω αυτήν τη στιγμή στο τέλος του ” The Longevity Paradox, ” και υπάρχει μια αρκετά εντυπωσιακή λίστα. Παίρνω περίπου 120 διαφορετικά συμπληρώματα το πρωί και περίπου 80 το βράδυ. Και θα σου πω όταν είμαι 150, πώς λειτούργησε. Στην πραγματικότητα, το ρητό μας στην κλινική μας είναι “ 150 είναι το νέο 100. ”

Τούτου λεχθέντος λοιπόν, νομίζω ότι υπάρχουν ορισμένα συμπληρώματα που πραγματικά πρέπει να λαμβάνει κάθε άνθρωπος για μέγιστη υγεία, και αυτή είναι η βιταμίνη D3 Αναφέρονται οι τρέχουσες συστάσεις. Τα περισσότερα εργαστήρια τώρα, ένα επίπεδο βιταμίνης D 120 θεωρείται πλέον φυσιολογικό και όχι αυξημένο. Έχω τρέξει το επίπεδο βιταμίνης D μεγαλύτερο από 120 τα τελευταία 17 χρόνια για να αποδείξω ότι δεν είμαι νεκρός. Και μέχρι στιγμής τόσο καλό. Έχω δει ακόμα τοξικότητα στη βιταμίνη D. Μπορεί να υπάρχει, αλλά σίγουρα δεν το έχω δει στους ασθενείς μου. Γι 'αυτό είμαι επιθετικός στο να πιέζω τη βιταμίνη D στους ασθενείς μου, τουλάχιστον 5.000 διεθνείς μονάδες την ημέρα. Τα περισσότερα άτομα με αυτοάνοση νόσο πρέπει να ξεκινούν με 10.000 διεθνείς μονάδες D3.

Το δεύτερο πράγμα που πιστεύω ότι είναι κρίσιμο για τους περισσότερους ανθρώπους είναι να πάρουν αρκετό ιχθυέλαιο και δεν με νοιάζει αν έχει DHA με βάση τα φύκια, αλλά να πάρει αρκετό ιχθυέλαιο για να έχει 1.000 χιλιοστόγραμμα DHA την ημέρα. Και κοιτάξτε στο πίσω μέρος ό, τι ωμέγα-3 ή ιχθυέλαιο που αγοράζετε και αναζητήστε την ποσότητα DHA ανά κάψουλα και, στη συνέχεια, απλώς επιλέξτε ανάλογα. Φροντίζω έναν μεγάλο αριθμό ατόμων με το γονίδιο APOE-4, το οποίο, δυστυχώς, έχει το παρατσούκλι του γονιδίου Alzheimer. Και περίπου το 30% των Αμερικανών φέρουν το γονίδιο του Αλτσχάιμερ. Και σε αυτούς τους ανθρώπους, συμπληρώνω με λάδι κριλ εκτός από το ιχθυέλαιο τους.

Όχι ως υποκατάστατο γιατί υπάρχει φωσφολιπίδιο σε λάδι κριλ που θα μεταφέρει DHA στους εγκεφάλους αυτών των ανθρώπων, κάτι που διαφορετικά δεν θα μπορούσε να φτάσει εκεί. είναι ένα μικρό τεχνικό σημείο. Αλλά από τη στιγμή που ο Dale Bredesen που έγραψε το τέλος του Alzheimer και εγώ έγινα φίλοι, είμαστε και οι δύο ανυπόμονοι στο να κάνουμε ανθρώπους με το γονίδιο APOE-4, όχι μόνο στο ιχθυέλαιο αλλά και στο λάδι κριλ. Και έτσι, αυτά είναι τα βασικά πράγματα. Το τρίτο πράγμα που μπορεί να κάνει ο καθένας για τη μακροζωία είναι να εξασκήσει περιορισμένη χρονική στιγμή σίτιση. Τώρα, αν το ονομάζουμε διαλείπουσα νηστεία, είτε με χρονικά περιορισμένη σίτιση, που σημαίνει περιορισμός του χρόνου φαγητού κατά τη διάρκεια της ημέρας σε μικρό αριθμό ωρών, ξεκινήστε με 10 ώρες, ξεκινήστε έως και τέσσερις έως έξι ώρες, αυτό είναι. πιθανώς ένας από τους καλύτερους τρόπους για να παραταθεί η καλή υγεία οποιουδήποτε κόλπου που κάποιος έχει ανακαλύψει ποτέ.

Και σχεδιάζω έναν κύριο από τη δεκαετία του 1500, τον Luigi. Ο Καρνέρο, ο οποίος έγραψε ένα βιβλίο για το πώς να ζήσει στα 100. Πέθανε στην πραγματικότητα στα 102 το 1500. Και έγραψε ένα βιβλίο για το πώς να το κάνει αυτό. Και στην πραγματικότητα ασκούσε περιορισμό θερμίδων και δίνει τον πλήρη οδηγό για το πώς να το κάνει. Και ένα από τα πράγματα που τον θυμάμαι πάντα, είπε ότι οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το 65 είναι σχεδόν το τέλος της ζωής και δεν αξίζει να ζήσουμε. Και λέει, «Θέλω να διορθώσω όλους ότι το 90 και το 100 είναι τα καλύτερα χρόνια της ζωής σας, και εδώ πώς να το κάνετε. ” Και αυτό θέλω για όλους.

Κάτι: Μου αρέσει αυτό. Και θα σιγουρευτώ ότι υπάρχουν σύνδεσμοι με όλα τα βιβλία σας στις σημειώσεις της εκπομπής και θα τα δημοσιεύσω επίσης στα κοινωνικά μέσα. Αλλά θα ήθελα να απευθυνθείτε στο APOE4 γιατί αυτό είναι κάτι που τρέχει στην οικογένειά μου και κάτι που έχω κάνει αρκετή έρευνα επίσης. είναι καλό να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν πράγματα που μπορούν να κάνουν οι άνθρωποι για να το μετριάσουν πραγματικά. Ένα άλλο σημείο αποσαφήνισης, απλώς ήθελα να βεβαιωθώ ότι θα αγγίξουμε.

Όταν έκανα αυτόν τον διακόπτη διατροφής μόνον όταν έμαθα για την αυτοάνοση νόσο, υπήρχε σίγουρα μια περίοδος προσαρμογής στην οποία δεν ένιωθα πολύ καλά. Και αναφέρατε ότι ένας από τους ασθενείς σας δεν σας άρεσε εκείνες τις πρώτες εβδομάδες. Λοιπόν, μπορείτε να μιλήσετε, υπάρχει μια περίοδος προσαρμογής με αυτό όταν το σώμα σας εξακολουθεί να είναι σαν να προσπαθείτε να καταλάβετε τι συμβαίνει, όταν δεν είναι τόσο διασκεδαστικό και πότε ξεκινούν τα ευεργετικά αποτελέσματα να δουλέψω?

Δρ. Gundry: Ναι, στην πραγματικότητα λέω σε κανέναν από τους νέους ασθενείς μου ότι “ Θα με μισείς για δύο εβδομάδες και μετά θα με αγαπάς. ” Και λειτούργησε για να είναι αρκετά αλήθεια. Οι περισσότεροι από εμάς είναι εθισμένοι στις μορφές που μοιάζουν με μορφίνη στους κόκκους και στα γαλακτοκομικά προϊόντα, και είναι σαν να αποσύρονται από ένα φάρμακο. Ένας από τους λόγους για τους οποίους αγαπάμε τα προϊόντα σιταριού, τη σίκαλη, το κριθάρι και τη βρώμη είναι λόγω αυτών των μορφών που μοιάζουν με μορφίνη. Και ένας από τους λόγους που μας αρέσει το αγελαδινό γάλα και τα τυριά είναι η βήτα-κασομορφίνη, η οποία πηγαίνει ακριβώς στον εγκέφαλό μας, ιδιαίτερα στον εγκέφαλο των γυναικών και πηγαίνει χαρούμενος, χαρούμενος, χαρούμενος, χαρούμενος.

Και αρκετά ενδιαφέρον, αφού αναφέρατε το γονίδιο APOE-4, αξιοσημείωτα, τα κορεσμένα ζωικά λίπη όπως τα τυριά είναι πραγματικά επιζήμια για τα άτομα με το γονίδιο APOE-4 και η μεγάλη πλειοψηφία των ατόμων με το γονίδιο APOE-4 αγαπούν το τυρί. Και είναι ένα από τα πιο δύσκολα πράγματα που πρέπει να ξεφύγεις από αυτά και οφείλεται σε αυτές τις ενώσεις που μοιάζουν με μορφίνη. Πιστεύω πραγματικά ότι οι περισσότεροι από εμάς είμαστε εθισμένοι σε αυτό και την απόσυρσή του. Και μόλις αποσυρθείτε, αυτό συμβαίνει όταν τα πράγματα αρχίζουν.

Το δεύτερο πράγμα που συμβαίνει, η συντριπτική πλειοψηφία των Αμερικανών είναι ανθεκτικοί στην ινσουλίνη. Έχουν υψηλά επίπεδα ινσουλίνης νηστείας. Και λέω σε οποιονδήποτε θα ακούσει σε όλους τους κατοίκους που έρχονται από την κλινική και την οικογένειά μου να εξασκήσουν ότι το καλύτερο τεστ αν πρόκειται να ξοδέψουν τα σκληρά κερδισμένα χρήματα του ασθενούς τους σε εργαστηριακό τεστ, η καλύτερη δοκιμασία είναι η νηστεία επίπεδα ινσουλίνης. Και αυτό θα σας πει περισσότερα για τη μοίρα του ασθενούς σας από ό, τι για κάθε δοκιμή που μπορείτε να κάνετε. Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν αντίσταση στην ινσουλίνη και η αντίσταση στην ινσουλίνη, όχι μόνο τροφοδοτεί τον καρκίνο, αλλά επίσης κάνει τον εγκέφαλό σας να πεθάνει αρκετά γρήγορα.

Γνωρίζουμε τώρα ότι υπάρχει μια κατάσταση που ονομάζεται διαβήτης τύπου 3 του εγκεφάλου και ο εγκέφαλός σας γίνεται ανθεκτικός στην ινσουλίνη. Έτσι, όταν οι άνθρωποι πηγαίνουν σε ένα πρόγραμμα όπως το δικό μου, δεν μπορούν να φτάσουν πραγματικά στα λιποκύτταρα και να φτιάξουν κετόνες, αναφέρατε την κετογονική δίαιτα νωρίτερα, και έτσι πραγματικά συντρίβονται και καίγονται επειδή δεν έχουν αυτό που ονομάζουμε μεταβολική ευελιξία. Δεν μπορούν να αλλάξουν σε μια δεκάρα από την καύση ζάχαρης ως καύσιμο σε καύση λίπους ως καυσίμου. Και μιλώ για αυτά και πώς να το ξεπεράσω σε όλα τα βιβλία μου. Και είναι ένας μεγάλος παράγοντας για να κάνει αυτή τη μετάβαση εύκολη για τους ανθρώπους.

Katie: Καταπληκτικό. Και πάλι, ξέρω ότι το έχω πει μερικές φορές, αλλά σίγουρα προτείνω όλα τα βιβλία σας. Τους δώρισα στους γονείς μου. Λέω σε πολλούς ανθρώπους που αγαπώ. Και θα σιγουρευτώ ότι είναι συνδεδεμένες στις σημειώσεις της εκπομπής, αλλά, φυσικά, είναι διαθέσιμες οπουδήποτε πωλούνται βιβλία. Και μιλώντας για βιβλία, θα ήθελα να ρωτήσω, κυρίως εγωιστικά για τις δικές μου ιδέες, αν υπάρχουν βιβλία ή βιβλία εκτός από τα δικά σας που έχουν επηρεάσει πραγματικά τη ζωή σας που θα συνιστούσατε;

Δρ. Gundry: Στην πραγματικότητα, στη σχολική βιβλιοθήκη μου όταν ήμουν 10 ετών, βρήκα ένα βιβλίο με την ονομασία ” All About You. ” Και άλλαξε πραγματικά τη ζωή μου στα 10 χρονών. Και αφού διάβασα αυτό το βιβλίο, αποφάσισα να γίνω γιατρός. Και ένα από τα πράγματα που είσαι «ξέρετε», γνωρίζετε ότι είστε μητέρα και πιθανώς γνωρίζετε ήδη τη σημασία της ανάγνωσης στα παιδιά σας, του νούμερο ένα και της ανάγνωσης των παιδιών σας.

Νομίζω ότι μόνο η ανάγνωση ανοίγει τόσες πολλές πόρτες. Νωρίς στην έρευνά μου για τη λεκτίνη, με εντυπωσίασε περισσότερο το πραγματικά βιβλίο του Michael Pollan, το οποίο ονομάστηκε ” The Botany of Desire, ” για το πώς τα φυτά είναι έξυπνα πλάσματα σκέψης που χειρίζονται ζώα προς όφελός τους. Και, απλά, ξέρετε, ήταν εκπληκτικό το πόσο έξυπνα φυτά είναι, και νομίζω ότι πραγματικά έθεσε το στάδιο για να δώσω στα φυτά την πίστωση που οφείλονται.

Κάτι: Μου αρέσει αυτό. Και η ανάγνωση είναι ένα τεράστιο, τεράστιο κομμάτι της ζωής μου. Ακόμη και στις πιο πολυσύχναστες στιγμές, είμαι βέβαιος ότι έχω χρόνο, όπως τουλάχιστον 30 λεπτά για να διαβάζω κάθε μέρα. Νομίζω ότι είναι τόσο σημαντικό πράγμα για όλους μας. Αυτό και η κοινότητα, την οποία πιστεύω επίσης προσωπικά ότι είναι τεράστια για την υγεία και τη μακροζωία και μου αρέσει να έχω ισχυρές σχέσεις και να τρέφω πραγματικά αυτά είναι τα δύο μη διαπραγματεύσιμα μου όταν πρόκειται για τη ζωή.

Δρ. Gundry: Λοιπόν, έχετε απόλυτο δίκιο. Στο “ The Paradox Longevity, ” ένας από τους πραγματικούς παράγοντες σε όλες τις μπλε ζώνες, εκείνους τους ανθρώπους με ακραία μακροζωία. Και το ενδιαφέρον είναι ότι είμαι ο μόνος διατροφολόγος που έζησε ποτέ το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του σε μια γαλάζια ζώνη στο Πανεπιστήμιο Loma Linda, οπότε ελπίζω να ξέρω τι μιλάω. Οι μπλε ζώνες έχουν αυτό το έντονο κοινωνικό δίκτυο και είναι αυτό το κοινωνικό δίκτυο που είναι πραγματικά κρίσιμο για τη μακροζωία.

Και έτσι έχετε δίκιο. Ένα από τα πράγματα που πρέπει να έχετε είναι ένα κοινωνικό δίκτυο, ωστόσο θέλετε να δημιουργήσετε αυτό το κοινωνικό δίκτυο, είτε το γνωρίζετε, είτε βασίζεται στη θρησκεία, είτε βασίζεται σε κοινοτική υπηρεσία, είτε είναι Βασίζεται, “ Ας παίξουμε μαζί στο σπίτι σας μια φορά την εβδομάδα & rdquo ;, ξέρετε, “ οι μητέρες δεν θα πίνουν μόνοι την Παρασκευή το βράδυ. ” Απλώς το κάνω.

Κάτι: Μου αρέσει αυτό. Ξέρω ότι μιλήσατε γι 'αυτό και έχω δει επίσης τα στατιστικά σχετικά με το πώς έχοντας αυτές τις σταθερές σχέσεις και τις κάνοντας προτεραιότητά τους, στην πραγματικότητα είναι στατιστικά πιο σημαντικό από πράγματα όπως η διακοπή του καπνίσματος ή η άσκηση. Όπως, είναι απολύτως ζωτικής σημασίας για την υγεία μας. Και μου αρέσει που μιλήσατε γι 'αυτό.

Δρ. Gundry: Ναι. Ναι. Είμαστε σίγουρα κοινωνικά πλάσματα. Και το άλλο πράγμα που δεν μπορώ να τονίσω αρκετά είναι να έχω ένα κατοικίδιο ζώο, ιδιαίτερα έναν σκύλο ή μια γάτα, σε κάθε μελέτη που έχει γίνει ποτέ, όχι μόνο προάγει τη μακροζωία, αλλά είναι μια εξαιρετική κοινωνική σύνδεση. Το να κάνεις να περπατάς το σκύλο σου δύο φορές την ημέρα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να συναντήσεις άλλους ανθρώπους και η κατοχή ενός κατοικίδιου ζώου βελτιώνει το μικρόβιο και το μικρόβιο των παιδιών σου. Και, στην πραγματικότητα, οι μητέρες πρέπει να συνειδητοποιήσουν ότι τα παιδιά που έχουν τα κατοικίδια ζώα που έχουν εισαχθεί νωρίς στη ζωή τους έχουν πολύ λιγότερες αλλεργίες και πολύ λιγότερο έκζεμα από τα παιδιά που δεν έχουν κατοικίδιο, ακριβώς το αντίθετο από αυτό που διδάσκουν πολλές μητέρες.

Κάτι: Μου αρέσει αυτό. Θα το χρησιμοποιήσω για να βοηθήσω να μιλήσω τον σύζυγό μου σε ένα άλλο σκυλί και νομίζω ότι είναι το τέλειο σημείο για να ολοκληρώσω, να έχω ισχυρές σχέσεις, να έχω ένα κατοικίδιο που αγαπάτε και να τρώτε μια καθαρή διατροφή και να πάρω λίγη ηλιοφάνεια για βιταμίνη D. Νομίζω ότι καλύψαμε τόσο πολύ σε αυτό το επεισόδιο. Ελπίζω ότι ίσως κάποια μέρα θα επιστρέψετε για τον δεύτερο γύρο, αλλά είμαι τόσο ευγνώμων για το χρόνο σας και για όλα όσα μοιραστήκατε σήμερα.

Δρ. Gundry: Θα μου άρεσε πολύ να επιστρέψω και σας ευχαριστώ για όλη την υπέροχη δουλειά που κάνετε. Και θα σας κάνουμε στο podcast μου και θα μιλήσουμε για όλα τα πράγματα που σας ενδιαφέρουν και θα το ανυπομονώ πραγματικά.

Katie: Ευχαριστώ. Δεν μπορώ να περιμένω. Και ευχαριστώ όλους εσάς που ακούσατε και μοιραστείτε έναν από τους πιο πολύτιμους πόρους σας, τον χρόνο σας, και με τους δύο μας σήμερα. Είμαστε τόσο ευγνώμονες που το κάνατε, και ελπίζω ότι θα ενταχθείτε ξανά στο επόμενο επεισόδιο του ” Innsbruck 'Podcast. ”

Εάν απολαμβάνετε αυτές τις συνεντεύξεις, θα χρειαστείτε δύο λεπτά για να αφήσετε μια βαθμολογία ή μια κριτική στο iTunes για μένα; Κάνοντας αυτό βοηθάει περισσότερους ανθρώπους να βρουν το podcast, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη περισσότερες μητέρες και οικογένειες θα μπορούσαν να επωφεληθούν από τις πληροφορίες. Εκτιμώ πραγματικά το χρόνο σας και ευχαριστώ όπως πάντα για την ακρόαση.